家常麻辣烫怎么做好吃

合集下载

麻辣烫怎么做好吃(1篇)

麻辣烫怎么做好吃（1篇）麻辣烫怎么做好吃 1做法一主料：番茄1个、鱼丸2个、肉丸2个、脆肠2根、蟹棒些许、海带20g、粉丝20g、土豆片10片、生菜20g、油麦菜1棵、香菜1棵、小青菜20g、高汤100g、蒜汁1匙、芝麻酱1匙、小辣椒花椒油制作步骤：1.锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。

2.将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。

3.放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮，煮出香味4.然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。

做法二1. 先将各种青菜处理好，择洗干净;锅内放水，然后放半个浓汤宝。

2. 水开后放撒尿牛丸，鱼丸，虾丸，亲亲肠煮熟。

3. 将煮好的鱼丸等材料捞出放盆中。

4. 下红薯片，菜花煮熟捞出放盆中。

5. 放青菜和金针菇焯水，焯好以后也捞出放盆中，将所有食材都焯好以后，最后锅内放粉丝煮熟，将粉丝和锅内的汤一起倒入盆中。

6. 芝麻酱放碗中，加盐，少许味精调味，然后加适量冷开水将麻酱调匀备用。

7. 锅内放底油，放蒜米爆香，加一勺老干妈，然后加入麻辣烫底料炒出红油。

8. 将炒好的底料连同蒜末和红油一起倒入盆内的食材上。

9. 加一大勺调好的麻将，拌匀即成一盆香气四溢，麻辣鲜香，最主要的是干净卫生的麻辣烫。

做法三材料主料：粉丝2把，白菜叶3片，肉沫配料：辣椒酱，蒜沫，葱花，盐，生抽，糖，植物油做法1、白菜切丝。

葱切片。

蒜切成碎末。

2、油热后葱花爆香，加入肉沫划开，开始变色即加生抽，一勺郫县辣椒酱和少许白糖，搅匀。

3、倒入白菜丝，盐少放或者不放，翻炒几下加水和白菜齐平，加入粉丝。

4、大火烧开后，再煮5分钟稍许收汁，撒上蒜沫扒拉几下即可出锅。

小诀窍粉丝煮的时间太长会碎会断，所以要拿捏好时间，熟了就闭火。

家常菜麻辣烫的做法

家常菜麻辣烫的做法家常麻辣烫的做法麻辣烫是中国传统的家常菜之一，因其香辣可口而深受人们喜爱。

下面，我将为大家介绍一种简单的家常麻辣烫的做法，让您在家也能品尝到美味的麻辣烫。

材料准备：1. 大骨（猪骨或鸡骨）500克；2. 猪肉片 300克；3. 粉丝 100克；4. 榨菜 50克；5. 干贝 50克；6. 鸭血 50克；7. 豆皮 50克；8. 豆腐 1块；9. 黄豆芽 100克；10. 鸭肠 50克；11. 高汤适量；12. 生姜 2片；13. 大葱 1根；14. 食用油适量；15. 盐适量；16. 生抽适量；17. 辣椒面适量；18. 香菜适量。

步骤一：准备高汤1. 将猪骨或鸡骨洗净煮沸，捞出热水洗净；2. 锅中加入适量的清水，放入猪骨或鸡骨，加入生姜、大葱煮沸；3. 小火煮至汤色乳白，出香味，然后将汤倒出备用。

步骤二：准备食材1. 将粉丝用温水浸泡软，备用；2. 猪肉切成薄片，用盐和生抽腌制片刻；3. 榨菜切成丝状；4. 干贝泡软后切片；5. 鸭血切片，泡水中清洗，去掉血液；6. 豆皮切成小段；7. 豆腐切成薄片；8. 黄豆芽处理干净备用；9. 鸭肠洗净切成小段。

步骤三：熬制麻辣烫汤底1. 烧热锅，加入食用油，将葱姜爆炒出香味；2. 将猪肉倒入锅中煮至变色；3. 加入高汤，煮沸后捞出猪肉；4. 将锅中的高汤过滤掉杂质，放回锅中；5. 加入盐和辣椒面，搅拌均匀，煮沸；6. 将调好的麻辣汤底倒入砂锅中，保持火力大。

步骤四：烹饪食材1. 砂锅中煮沸的麻辣汤底慢慢熬煮，放入适量的高汤，保持高汤的水平；2. 先将豆皮、黄豆芽放入锅中，煮至七成熟，盛出；3. 随后加入豆腐、鸭肠、鸭血、干贝煮沸，保持搅拌均匀；4. 最后加入粉丝、猪肉、榨菜，继续煮沸，保持高火煮熟；5. 煮熟后，撒上香菜，即可关火。

步骤五：享用美味的家常麻辣烫将煮好的麻辣烫分装在碗里，用汤圈环绕在菜肴周围，即可开吃。

可根据个人口味，加入适量的辣椒油、蒜末、花椒粉、醋等调料进行调味。

麻辣烫配方大全

麻辣烫配方大全关于《麻辣烫配方大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

串串香是一种街头普遍特色小吃，无论是针对成年人還是小朋友而言，串串香都是有一股难以抗拒的魔法。

而串串香主要是许多不一样食物组成在一起的特色小吃，可是街头卖的串串香都会令人担忧食品身心健康和环境卫生问题。

许多人吃完街头串串香以后都是出現腹泻的状况，因而在家里制做串串香十分有必要。

因此关于串串香的秘方有什么呢?在家里自制麻辣烫主要材料：腊肠2袋、虾丸150克、千页豆腐100克、蟹棒棒100克、香菇100克、牛肝100克、鸡蛋100克、红萝卜50克辅材：食用盐适当、麻辣烫底料100克、花生酱2勺、涮羊肉调料1勺、姜20克、葱20克、油辣子1勺、浓汤宝1盒流程1.依照主要材料和辅材提前准备各种各样食物，香菇、红萝卜清理干净，各种各样食物用签子穿好。

2.大多数锅水添加盐、葱、生姜片，浓汤宝和串串香的火锅底料，烧开。

3.先放进生的和冷藏的食物，低火煮5分鐘上下。

4.再放进熟的食物再次煮2-3分鐘，让食物进味。

5.把麻汁、涮羊肉调料、油辣子添加小量温开水调成料汁预留。

6.串串香串熟后，刷上涨好的调味品，根据自身的口感添加孜然粉和辣椒粉。

麻辣烫底料作法：主要材料：火锅或麻辣烫底料调料：1、啤县豆瓣电影1/3袋2、干红辣椒多个3、麻椒、八角茴香、八角多个4、葱根段，生姜片、大蒜瓣、葱段多个5、大骨汤(沒有大骨汤能用沸水替代，但味儿稍弱些些)作法：1、锅加温后先倒一勺子食用油，轻晃使锅绝大多数都吃到油，加温1分鐘后再倒进食用油3炒勺，加温。

2、油烧后改低火，添加豆瓣电影煸炒出香气，再先后倒进小辣椒、麻椒、八角茴香、姜、葱段、蒜、曝出香气，加切完的火锅火锅底料(小块的火锅底料最好是先剁碎才非常容易炒)煸炒出味3、添加大骨汤一大半锅，改火灾烧开4、添加葱段、盐、味精，滴少量芝麻油，火灾烧开既可。

5、熄火换锅到电磁灶上，打火下菜开吃。

麻辣烫的做法

麻辣烫的做法麻辣烫是一种源远流长的中式快餐，以其独特的辣味和丰富的食材而受到广大消费者的喜爱。

以下是对麻辣烫做法的详细介绍。

一、准备工作1. 食材准备：火锅丸子、肉片、蔬菜（如菠菜、生菜、油菜等）、豆腐皮、豆芽、土豆片等。

2. 调料准备：麻辣烫底料、辣椒油、花椒油、盐、鸡精、白糖、蒜蓉、香菜等。

二、制作步骤1. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入火锅丸子煮至熟透。

2. 另起锅，加入适量清水，大火烧开后，放入肉片煮至熟透。

3. 将煮好的火锅丸子和肉片捞出，放入碗中备用。

4. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入蔬菜、豆腐皮、豆芽、土豆片等食材煮至熟透。

5. 将煮好的蔬菜等食材捞出，放入碗中备用。

6. 重新起锅，加入麻辣烫底料，小火炒香。

7. 加入适量清水，大火烧开后，放入之前煮好的火锅丸子、肉片和蔬菜等食材。

8. 加入辣椒油、花椒油、盐、鸡精、白糖、蒜蓉、香菜等调料，翻炒均匀。

9. 煮至食材熟透，汤汁浓稠后，关火。

10. 将麻辣烫倒入碗中，即可享用。

三、注意事项1. 麻辣烫的食材可以根据个人口味进行选择，可以添加其他喜欢的食材，如金针菇、香菇等。

2. 麻辣烫的底料有现成的火锅底料，也可以自己制作。

自制底料可以根据个人口味调整，加入辣椒、花椒、大葱、姜片等调料。

3. 煮食材时，注意火候，避免煮得过熟或者煮烂。

4. 加入调料时，根据个人口味进行调整，避免过多或过少。

5. 煮麻辣烫的汤汁浓稠后，可以加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。

通过以上详细的介绍，相信大家已经掌握了麻辣烫的做法。

麻辣烫是一种美味的快餐，可以根据个人口味进行调整，搭配丰富的食材，既能满足口味，又能满足营养需求。

但是，麻辣烫的辣味较重，不适合肠胃不好或辣椒过敏的人群食用。

此外，麻辣烫的食材煮熟后才能食用，以确保食品安全。

干锅麻辣烫怎么做,注意事项要谨记

干锅麻辣烫怎么做，注意事项要谨记一说到麻辣烫很多人都忍不住咽口水，面对那么多美食真的没有体抗力。

干锅麻辣烫很常见，经常出现在餐桌之上，其做法也非常简单，想吃的话就根据这个食谱来做吧！★一、食材五花肉30g香菇10g油豆腐80g午餐肉100g豆皮1张老豆腐200g花菜150g青椒1个豆瓣酱25g麻椒花椒10g葱适量姜适量蒜适量胡椒粉适量耗油适量味极鲜★二、做法1.午餐肉切片，青椒切片2.豆皮切成宽条，油豆腐洗干净3.菜花、香菇焯水备用4.老豆腐切成厚片，煎至两面焦黄5.辣椒、蒜蓉、花椒、麻椒、葱沫、姜末6.不沾锅内不放油，放入五花肉片7.五花肉焦黄，练出一点油，倒入以上调料爆香8.翻炒出香味，加入豆瓣酱，翻炒，炒出红油9.放入准备好的食材，10.再放入午餐肉，翻炒。

加入少许盐和2g胡椒粉、3g耗油、3g味极鲜11.最后倒入豆腐，翻炒均匀即可出锅12.撒上蒜蓉，顿时香气扑鼻13.口味淡的朋友，最后就不要加盐了★三、注意事项第一，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。

只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

第二，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。

和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。

第三，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。

只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

第四，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。

涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。

相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。

砂锅麻辣烫的做法美味又健康

砂锅麻辣烫的做法美味又健康很多人都爱吃麻辣烫，味道鲜美，我们可以学习做法，自己在家用砂锅也能做出美味又健康的麻辣烫。

下面是店铺为你整理的砂锅麻辣烫的做法，不放一起动手试试吧!砂锅麻辣烫食材准备砂锅麻辣烫做法步骤1.先将嫩豆腐切块2.热油炸至表面金黄捞出备用3.豆腐皮切丝和炸好的豆腐一起备用4.鸡肉切块，牛肉切片备用。

为了鸡肉更好的入味，我提前把鸡肉稍微用盐和生抽腌制了半小时5.猪血切块。

(特意买了人家自己浸的猪血，以免惨假)6.炖好的猪骨汤备用7.炒锅中放少许油，倒入需要量的麻辣烫调料。

因这个调味料是粉状的，油脂含量很少，所以用油炒一下更好吃8.炒出红油9.加入猪骨汤和适量的盐煮开10.把调好的汤料倒入砂锅中，先把娃娃菜和宽粉放入炖上3分钟左右11.再把豆腐和豆腐皮放入炖2分钟12.最后把鸡肉和牛肉放入转小火慢慢浸上2分钟13.最后把猪血放入，中火煮开后煮1--2分钟14.一锅麻辣够味的麻辣烫就可以享用了。

上桌时我随时放了几个煮好的鹌鹑蛋。

麻辣烫的简介麻辣烫，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。

川渝地区，或大或小的麻辣烫店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。

如：四川的屋头串串香、三顾冒菜麻辣烫、巴适馆麻辣烫、川菜映像麻辣烫、乐山牛华麻辣烫。

麻辣烫是食物的平民化归宿。

青菜鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。

没有什么讲究的烹调过程，它们就这样粗糙地被人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。

麻辣烫是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其里，致之于釜，待沸腾，依蛋，丸，及各种菜肴下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜沫佐之，好了，一碗色香味俱佳的上等小吃就做成了，在上面撒上一点熟芝麻，看上去娇嫩欲滴，尝之却是微辣，不由得继续食之以解馋，却是辣气愈演愈烈，直至不得已弃之，而意犹未尽，不得不望辣兴叹矣。

如何在家制作汤火功夫麻辣烫

如何在家制作汤火功夫麻辣烫麻辣烫无疑是最受欢迎的街边小吃之一，吃着一串串的麻辣烫，喝着啤酒，和朋友漫无边际地聊天，无疑是最大的乐趣。

可是大家可能会担心在街边的小吃可能不卫生，而且那些蔬菜和肉类可能不太新鲜，于是大家就想在家里自己制作汤火功夫麻辣烫。

那么我今天就满足一下大家的要求，给大家带来家常汤火功夫麻辣烫的做法。

健康功效：土豆：和胃、解毒、消肿西兰花：和胃、补脾、强筋骨茼蒿：安神、促进生长、发育、增强免疫力食材用料：土豆、红薯粉丝、西兰花、茼蒿、午餐肉、香菇、贡丸干辣椒、香葱、蒜、姜、香菜、黑木耳、藕片、火锅底料白砂糖、生抽、芝麻油、红油、郫县豆瓣酱菜谱做法：1.土豆切片.2.红薯粉丝泡水.3.茼蒿，西兰花洗净.4.午餐肉切片.5.香菇贡丸解冻.6.干辣椒切段，香葱切葱花，蒜切末，姜切末.7.香菜切末.8.黑木耳泡发.9.冻藕来解冻.10.锅内放适量油，油热，放入葱姜蒜干辣椒爆香.11.加入郫县红油豆瓣酱.12.加入火锅底料，炒出红油.13.加入白砂糖调味.14.煸炒.15.加入水.16.(加完水)17.加入生抽.18.鸡粉，大火烧开.19.根据食材容易熟的程度，依次放入午餐肉.20.丸子，炖8分钟左右.21.再放入藕片.22.土豆片，然后煮5分钟左右.23.加入红薯粉丝.24.黑木耳.25.西兰花.26.茼蒿，至菜刚刚熟透为止.27.将各种食材捞出，盛到碗里，加一点点香菜末，点一点香油，即可.菜谱小贴士：我选择的火锅底料是带花椒的，如果不带花椒的底料又很喜欢那种麻香的感觉的话，一定记得在爆香葱姜蒜之前，练一下花椒油.吃到嘴里有种麻麻的过瘾的感觉，或者是在最终点一点花椒油进去，也非常棒.看完我上面给出的汤火功夫麻辣烫的详尽做法，是不是口水都要流下来了。

有没有感觉看完这些步骤之后觉得做麻辣烫其实也很简单。

那么不如就在家试一试吧。

不过还是要提醒大家，麻辣烫虽然好吃，但是也不要吃那么多哦，那样对皮肤不好，吃完之后记得吃点水果哦。

麻辣烫的制作方法详解

麻辣烫的制作方法详解麻辣烫，是一道以辣椒油为主要调味料的传统中式美食。

它的独特口感和香辣的味道吸引了无数人的喜爱。

下面将详细介绍麻辣烫的制作方法，让您能够在家中轻松享受到美味的麻辣烫。

所需材料：1. 底料：麻辣底料、花椒粉、豆瓣酱、生姜、大葱、蒜2. 主食材：牛肉、鸡肉、鱼丸、豆腐、粉丝、豆芽、藕片、金针菇、油菜等3. 配料：香菜、蒜苗、酱油、香油、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、鸡精等步骤一：准备工作1. 将牛肉、鸡肉等主食材洗净，切成薄片备用。

2. 豆腐切成块状，豆芽洗净。

3. 将生姜、大葱、蒜切碎备用。

步骤二：炒制底料1. 取一个平底锅，加入适量的食用油，放入生姜、大葱、蒜爆炒出香味。

2. 倒入麻辣底料，翻炒均匀。

3. 加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。

4. 加入花椒粉，翻炒均匀，炒至底料颜色转红。

步骤三：煮制麻辣汤底1. 取一个炒锅，加入适量的清水，放入之前炒制好的底料。

2. 煮开后转小火煮10分钟，锁住底料的味道。

步骤四：调制个人口味1. 取一个大碗，根据个人喜好，加入适量的麻辣汤底。

2. 加入适量的酱油、香油、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、鸡精等，调制出个人喜欢的口味。

3. 可根据自己的喜好加入蒜苗、香菜等蔬菜作为配料。

步骤五：烫制主食材1. 煮一锅水，将之前准备好的主食材放入锅中焯水。

2. 焯水的时间根据食材的种类和大小而定，通常牛肉、鸡肉需要煮熟，而豆腐、蔬菜等则只需要焯烫一下即可。

3. 焯烫好的主食材捞出放入调制好的麻辣汤中，煮至熟透。

步骤六：上桌享用1. 将煮熟的麻辣烫倒入碗中。

2. 可根据个人口味加入额外的调料，如香菜、蒜苗等。

3. 热气腾腾的麻辣烫即可上桌享用。

总结：麻辣烫以其独特的辣味和口感，成为了美食爱好者的最爱。

通过按照上述的步骤和方法，您可以轻松在家中制作出美味的麻辣烫。

调制汤底时，可以根据个人口味增加或减少调料的用量，使其更加符合自己的偏好。

快来亲自动手制作一碗麻辣烫，让您的味蕾尽情享受辣味带来的愉悦吧！。

麻辣烫的做法和配方

麻辣烫的做法和配方麻辣烫最早的时候是起源在了四川，是一种在我国流传很久的一个地方特色小吃。

大街小巷十分多见。

但是，最为重要的一些特点就是麻辣烫的做法及配方很简单，且吃的时候其自身无可不烫,无味不有，所以很受人们的喜欢。

麻辣烫的做法及配方十分简单，且这种麻辣烫在做的时候，需要准备一些白寇，还有就是一些香味的香砂，丁香。

并且还需要准备一些桂皮，还有就是一些孜然等等的料子，当然，香叶，良叶，花椒等等也是很必要的。

①白寇(用量：一只手的大半把) ②香砂(用量：一只手的大半把) ③丁香(用量：一只手的大半把) ④小茴香(用量：一只手的大半把)⑤桂皮(用量:折成小段,一只手的大半把) ⑥大茴香(用量：一只手的满把再多一点) ⑦孜然(用量:一只手的满把) ⑧香叶(用量：一只手的满把)⑨草果(用量：6-7个) ⑩凉姜(用量：6-7个) ⑾花椒(用量：一只手的满把再多一点)在麻辣烫中此料是麻的关键，能吃麻则在此用量基础上增加，反之则减少⑿辣椒(用量：一只手满把)想辣就多加一点,不想太辣就少加一点,在麻辣烫中此料是辣的关键，能吃辣则在此用量基础上增加，反之则减少(以上配方为十二种大料，完整配方中有十六种)注：①因为我之前每次配料时，习惯一次配三天的料;以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料之前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量，当然如果你不习惯一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是我上面给出量的1/3，即是每天的用量，这一点很重要。

麻辣烫的做法及配方我们再看了之后，其实并不难，在我们做麻辣烫的时候，可以使用草果，还有就是香砂、丁香这三种大料按照一定的比例和用量去做，不可以多加。

要是我们加多了的话，不好吃了，且十分容易造成汤苦，味怪的情况。

麻辣烫的做法及配方

麻辣烫的做法及配方麻辣烫是一种风靡全国的火锅式快餐，源于四川，以其鲜香、麻辣、烫而著称。

它将各种食材串在竹签上，在特制的麻辣汤底中涮煮，捞出后蘸上特制的调料，口感丰富，营养均衡。

下面是详细的麻辣烫做法及配方介绍。

一、麻辣烫的汤底配方1. 主料：牛骨、猪骨、鸡骨、鸭骨等（可根据实际情况选择）。

2. 香料：八角、桂皮、香叶、草果、丁香、白芷、三奈、砂仁、草果、白果等。

3. 调料：葱、姜、蒜、花椒、辣椒（可根据口味调整）、盐、味精、鸡精、白糖等。

4. 汤料：海带、黄豆芽、豆腐皮、木耳等（可根据口味选择）。

二、麻辣烫的制作步骤1. 准备食材：将各种食材（如肉片、蔬菜、豆制品等）串在竹签上。

2. 熬制汤底：将牛骨、猪骨、鸡骨、鸭骨等主料放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫。

3. 加入香料和调料：将八角、桂皮、香叶、草果、丁香、白芷、三奈、砂仁、草果、白果等香料放入布袋中，扎紧袋口，放入锅中。

同时，加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒等调料。

4. 汤底熬制：将锅中的汤底小火慢熬，期间需要不断撇去浮沫，熬制大约2-3小时，直至汤底浓稠，香气四溢。

5. 准备麻辣烫调料：根据个人口味，将蒜泥、香菜、葱花、辣椒油、醋、酱油、芝麻酱、花椒粉等调料准备好。

6. 涮煮食材：将串好的食材放入熬制好的麻辣汤底中，快速涮煮至食材熟透。

7. 捞出食材：将涮煮好的食材捞出，沥干水分。

8. 蘸料食用：将沥干水分的食材放入大碗中，根据个人口味，加入适量的蒜泥、香菜、葱花、辣椒油、醋、酱油、芝麻酱、花椒粉等调料，拌匀后即可食用。

三、注意事项1. 食材选择：麻辣烫的食材种类丰富，可根据个人口味选择喜欢的食材。

2. 汤底熬制：熬制汤底时，需要耐心和细心，确保汤底熬制到位，口感更佳。

3. 撇去浮沫：在熬制汤底过程中，要不断撇去浮沫，保证汤底的清澈。

4. 调料搭配：根据个人口味，调整调料的搭配，提升麻辣烫的口感。

5. 食用方式：麻辣烫可以搭配米饭、面条等主食食用，口感更佳。

麻辣烫的做法及配方大全有哪些

麻辣烫的做法及配方大全有哪些关于《麻辣烫的做法及配方大全有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

说起来串串香我们许多的人都很喜欢吃，有的人也是每日必须在外面吃辣。

但是我们常常听见有的人说有的麻辣烫店家以便让我们可以迷上这种特色美食，竟然在里面加上了许多针对人体危害的物质，目地便是吸引住我们常常去吃这种食材。

实际上要想杜绝这种串串香产生的损害，我们还可以自己在家制做。

5分鐘自制麻辣烫原材料：麻辣烫底料一包、冷水适当、牛筋丸、包心香辣丸、各色各样虾丸、面条、豆腐皮、平菇、西蓝花、油炸豆腐、香肠、大鱿鱼、豆腐卷。

作法：1、在锅中倒进适当的冷水，低火将水做开。

2、将串串香的火锅底料包倒进水里，用筷子将料包调均匀。

3、依照肉类食品—淡水鱼—豆类食品—蔬菜的次序。

4、将提早用竹签子串好的食物按序放进锅中。

5、要先将肉类食品提早涮煮至八分熟时再放进下一种食物。

6、最终放进蔬菜，盖盖子焖煮30秒后就可以熄火。

7、将涮好的食物放进碗中，盛加入适量的辣椒油高汤就可以服用。

常见问题：涮烫食物时，要谨记先放进不容易熟的食物，待其八分熟时，再放进非常容易烫熟的食物；做麻辣烫汤底很重要，喜爱吃辣椒一些的可立即挑选辣椒油甜味的料包制做高汤；不要吃辣的，可立即采用白汤的火锅火锅底料来制做高汤。

（或者用烧煮的老母鸡汤和骨头汤来做高汤）自制麻辣烫,注重一点得话要用大骨汤,要是没有大骨汤能够立即用冷水加自身喜爱的调味品制成。

高汤原材料:柴鸡1000克、猪大骨800克、鸡爪2只、生姜片3片,小葱1根(葱姜也可无需)高汤作法:1.先将柴鸡、猪大骨、鸡爪清洗。

火锅内引入半锅凉水,先放进猪大骨用低火煮至水开,再煮约5分鐘,直到猪大骨里的血都出来。

再放进柴鸡,低火煮至水开再煮约3分鐘,取下固态食物。

2.火锅内再次引入冷水18碗,将全部原材料放进网锅(没有网锅得话,能够把食物立即放进锅内,煲好汤以后统一过虑),盖上火灾烧开。

水开后开启盖子,低火煲3-4钟头,至汤量剩1/4,茶汤颜色变为乳白色就可以。

湖南麻辣烫的做法及配方法

湖南麻辣烫的做法及配方法
湖南麻辣烫是一道非常受欢迎的湖南特色小吃，以下是其制作步骤及常用的配料方法：
材料：
- 火锅底料（可购买现成的或自制）
- 辣椒粉
- 豆瓣酱
- 生姜
- 大葱
- 蒜瓣
- 香菜
- 黄豆芽
- 洋葱
- 豆皮
- 干粉丝
- 火腿肠
- 香肠
- 牛肉片
- 肥肠
- 豆腐皮
- 鸡蛋
- 腌黄花菜
- 粉条
- 蔬菜（例如花菜、土豆、西葫芦等）
步骤：
1. 准备好各种食材，根据个人口味将其切成合适的大小。

2. 锅中加入适量油，待油热后放入姜蒜炒香。

3. 加入火锅底料，调入适量水。

根据个人辣度口味，可加入适量辣椒粉和豆瓣酱调味。

4. 汤煮开后，放入事先准备好的食材，煮至熟烂即可。

5. 最后加入适量香菜和葱花提味，出锅即可食用。

常用配料方法：
1. 菜类配料：可选用新鲜的蔬菜如花菜、土豆、西葫芦等，切成适当大小即可。

2. 豆类配料：黄豆芽、豆皮、豆腐皮是常见的豆类配料选择，既美味又健康。

3. 汤底配料：常用的汤底配料有火腿肠、香肠、牛肉片、肥肠等，可以按照个人口味选择添加。

4. 干配料：干粉丝、黄花菜、粉条等均可以添在烫中，增加口感丰富度。

5. 调味料：根据个人口味，可添加适量的辣椒粉、豆瓣酱、鸡精等调味料，使烫更加美味。

以上是湖南麻辣烫的制作步骤及常用配料方法，可以根据个人喜好进行调整和变
化。

川味麻辣烫的做法

川味麻辣烫的做法川味麻辣烫是一道具有浓郁川菜特色的传统美食，以其麻辣鲜香的口感而受到广大食客的喜爱。

下面我将为大家介绍一下川味麻辣烫的制作方法。

材料准备：1. 主料：牛肉、鸡肉、鱼丸、豆腐等，根据个人口味选择。

2. 配料：藕片、豆芽、粉丝、黑木耳、金针菇等，根据个人喜好选择。

3. 调料：花椒、干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、辣椒酱、酱油、盐等。

步骤一：准备工作1. 将牛肉、鸡肉等主料切成薄片，鱼丸、豆腐等切成适当大小。

2. 将藕片、豆芽、粉丝、黑木耳、金针菇等配料洗净备用。

3. 将花椒、干辣椒剪成小段，生姜、大蒜切末备用。

步骤二：炒制调料1. 热锅冷油，将花椒、干辣椒放入锅中炒香。

2. 加入切好的生姜、大蒜末炒香。

3. 加入适量的郫县豆瓣酱、豆瓣酱、辣椒酱炒匀，使调料更加香辣。

步骤三：煮烫1. 锅中加入适量的清水，烧开后放入炒制好的调料。

2. 加入适量的酱油和盐，调味后煮开。

3. 将主料和配料放入锅中，煮至熟烂。

步骤四：上桌1. 将煮好的川味麻辣烫装入碗中，撒上葱花和香菜末，提升口感。

2. 可根据个人口味加入适量的辣椒油或花椒油，增加麻辣味道。

3. 配上米饭或面条一起食用，更加美味可口。

小贴士：1. 在炒制调料时，可以根据个人口味调整辣椒的用量，增加或减少辣度。

2. 煮烫的时间不宜过长，以免食材过熟影响口感。

3. 配料的选择可以根据个人喜好进行搭配，增加口感的层次感。

川味麻辣烫是一道简单易学的家常菜，制作过程中可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣椒的用量，调整配料的搭配，使其更符合自己的口味。

无论是冬天暖胃，还是夏天开胃，川味麻辣烫都是一道美味的选择。

快来动手试试吧！。

麻辣烫的经典做法与调味技巧

麻辣烫的经典做法与调味技巧麻辣烫是一道以辣味为主的中式传统美食，它的独特口感和丰富的调味使其深受广大食客的喜爱。

本文将为您介绍麻辣烫的经典做法与调味技巧，帮助您制作出地道美味的麻辣烫。

I. 材料准备要制作一份美味的麻辣烫，首先需要准备各种食材。

常用的食材包括豆腐、冬瓜、粉丝、肉类（牛肉、羊肉、猪肉等）、海鲜（虾、蟹、贝类）、蔬菜（生菜、菠菜、苦瓜等），以及各种豆制品（豆皮、豆腐脑等）等。

除此之外，还需要准备切好的大葱、大蒜、姜片和辣椒等香辛料。

II. 基础调料在麻辣烫的制作过程中，使用合适的基础调料是非常重要的。

传统麻辣烫的基础调料一般包括辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、生抽、盐和味精等。

这些调料能够使麻辣烫更具口感，给人带来浓郁的辣味和香气。

III. 制作步骤1. 准备锅：根据制作麻辣烫的分量，选择合适的锅具。

可以使用电磁炉、火炉等进行加热。

2. 烧水：倒入适量的清水，火烧至水开。

3. 倒入基础调料：将事先准备好的基础调料一起倒入水中，根据个人口味增减量。

搅拌均匀，然后煮沸。

4. 加入食材：根据食材的不同特点和熟烂程度的要求，先后加入豆腐、冬瓜、粉丝、肉类、海鲜和蔬菜等。

5. 调味：根据个人口味，可添加适量盐、味精或其他调料，提升口感。

6. 煮熟：待食材煮至熟烂，即可关火。

IV. 调味技巧1. 辣度控制：根据个人口味，可以通过增加或减少辣椒粉的用量来控制辣度。

同时，可选择不同辣度的豆瓣酱，增加或减少花椒的使用，调整辣味。

2. 鲜香增味：在烹饪过程中，加入适量的葱、姜和蒜，能够提升麻辣烫的香气和口味。

3. 配菜搭配：根据个人喜好和口味，可搭配不同的配菜。

例如，加入酸菜、木耳、黄豆芽等，使口感更加丰富多样。

4. 注意时间掌握：不同的食材熟烂时间不同，要根据食材特点合理掌握时间，以免食材过熟或未熟。

V. 提示与建议1. 小火慢熬：麻辣烫的煮制时间相对较长，建议选择小火慢熬，这样能更好地使调料与食材融合，提升口感。

麻辣烫的做法及配方

麻辣烫的做法及配方麻辣烫的做法主要分为四大步，分别为制作煮麻辣烫的汤底、准备你要烫煮的食材、烫制食材和烫好的食材调味食用。

其中最重要的是麻辣烫汤底的制作，这一步也叫做制卤水，绿水是由多种香料和调味料熬制而成。

卤水做的好坏直接影响麻辣烫的风味。

下面我们一起来看看麻辣烫的做法。

1、制卤水炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。

再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

熬开后打去泡沫即成卤水。

2、准备要烫煮的食物将食材洗净，肉类的食材切成小片，某些体积较大的蔬菜瓜果也切成片状，然后用洗净的竹签，将食物穿成串。

（食物可根据个人喜好调加，不过要注意烫的食物应该选择一些容易煮熟的食物）3、烫煮食物卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、食材调味食用烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。

或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

麻辣烫制作方法除了花椒和辣椒为主调味，八角、草果、香叶、桂皮、陈皮、丁香、白芷等也不可或缺，最后底料煮开后再放上两大勺醪糟，既可以以增加香味，将各种调料的味道融合，还可以大大降低上火、长痘痘的烦恼。

”主料油菜6棵土豆半个藕适量西兰花适量香菇6个木耳6个鱼丸5个调料花生油2大勺食盐2克冰糖4粒葱1/2根姜5片蒜5瓣八角1个花椒20粒桂皮1小段干辣椒3个生抽3克水少许香菜1棵暄苒智农炸酱2大勺剁椒1勺醪糟2大勺香叶2个白芷2小片陈皮2段高汤适量芝麻酱适量用料小秘诀煮汤时，在水中加块浓汤宝汤汁浓郁，比白水煮出来的更鲜香美味麻辣烫的做法1.姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用2.香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片，小油菜、西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾停当后穿成串备用3.锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸制姜片焦黄，放暄苒智农炸酱和剁椒小火炒出红油4.下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟5.调入醪糟，转大火烧开，.按照材料易熟程度先后下锅煮熟6.取芝麻酱，调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料。

说明方法介绍一种食物

说明方法介绍一种食物“麻辣烫”是一种非常流行的中国传统食物，主要由各种蔬菜、肉类和豆制品等食材煮制而成。

它以其辣味和麻味而闻名，而且因为其简便的制作方式和丰富的口味选择，深受人们的欢迎。

下面将详细介绍麻辣烫的制作方法。

首先，制作麻辣烫的关键是准备好食材。

常用的蔬菜有豆芽、韭菜、木耳、莴苣等，肉类可以选择牛肉、羊肉或鸡肉，还可以加入豆腐皮、鱼豆腐等豆制品。

另外，调料也是制作麻辣烫的关键，常用的调料有辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、郫县豆瓣酱等。

其次，准备好食材之后，可以开始制作麻辣烫了。

首先，将锅中加入适量的清水，大火煮沸。

然后，将切好的菜和肉类逐一加入到锅中，煮至熟烂。

接着，加入适量的调料，根据个人口味调整辣味和麻味的程度。

煮制的时间也可以根据食材的不同而有所调整，通常需要十五分钟至半小时。

最后，将煮制好的麻辣烫装入碗中，可根据个人口味添加适量的葱花、香菜等装饰品。

麻辣烫的最佳食用方式是用筷子将食材捞出来吃，或者用勺子将汤料舀出来喝。

由于麻辣烫的味道较为浓郁，可以搭配米饭或面条一同食用，增加主食的丰富度。

麻辣烫的制作方法简单易学，而且可根据个人口味进行调整。

它以其辣味和麻味而深受人们喜爱，尤其是在寒冷的冬季，麻辣烫更是一种热气腾腾的美食享受。

麻辣烫的食材准备非常灵活，可以根据个人口味和喜好选择不同的食材搭配。

例如，喜欢吃辣的人可以加入更多的辣椒粉和花椒粉，增加辣味的程度。

喜欢麻味的人可以加入更多的花椒粉，增加麻味的浓度。

同时，根据季节的不同，也可以选择不同的蔬菜和肉类食材，使麻辣烫更加适应季节的口味。

此外，麻辣烫作为一种传统的中国食物，在各个地区还有不同的地方口味。

例如，四川的麻辣烫以其麻辣咸香的独特味道而著名，而重庆的麻辣烫则更加偏重于麻味的浓郁。

因此，旅行者可以根据自己的喜好和旅行的地区尝试不同地方的麻辣烫，体验不同的口味风情。

总的来说，麻辣烫是一种广受欢迎的中国传统食物，以其辣味和麻味而闻名。

它的制作方法简单易学，食材准备灵活多样，口味可根据个人喜好进行调整。

家常麻辣烫的食材搭配秘诀

家常麻辣烫的食材搭配秘诀麻辣烫是一道源自四川的传统美食，以其麻辣味道和丰富多样的食材组合而受到广大食客的喜爱。

在家制作麻辣烫时，一个合理的食材搭配是关键，能够使菜品更加美味丰富。

本文将为你揭示家常麻辣烫的食材搭配秘诀，帮助你在家也能制作出地道的麻辣烫。

一、底汤的选择底汤是麻辣烫的灵魂，通常有麻辣底、清汤底、豆花底等多种选择。

选择底汤时，可以根据自己的口味和偏好进行搭配。

喜欢麻辣口味的人可以选择麻辣底，喜欢清爽口味的人可以选择清汤底。

此外，也可以尝试将不同种类的底汤混搭，创造出独特的口味。

二、主要食材的选择家常麻辣烫的主要食材多种多样，包括各种蔬菜、豆制品、海鲜、肉类等。

在选择食材时，可以考虑以下几个方面：1. 营养均衡：尽量选择不同种类的食材，保证菜品的营养均衡。

可以选择一些深色蔬菜，如菠菜、芹菜等，富含维生素和矿物质。

同时，搭配一些蛋白质丰富的食材，如豆腐、鸡肉等，增加菜品的口感和鲜美程度。

2. 口感搭配：考虑到食材的口感，可以选择一些嫩滑的蔬菜，如豆芽、魔芋等，与口感较硬的青笋、萝卜等混搭。

此外，也可以选择一些有嚼劲的食材，如木耳、花菜等，增加整体食材的层次感。

3. 气味搭配：家常麻辣烫的食材搭配还需要考虑气味的搭配。

一些气味浓烈的食材，如腐竹、腊肉等，可以与气味较轻的食材，如豆腐、蔬菜等搭配，以避免气味冲突。

三、调料的使用麻辣烫的调料是制作出麻辣口感的关键，合理的调料使用可以提升整体的口味。

在家制作麻辣烫时，可以搭配以下常用调料：1. 辣椒粉：辣椒粉是赋予麻辣烫麻辣味道的重要调料之一。

可以选择不同辣椒粉的搭配，如红辣椒粉、花椒粉等，根据个人口味进行调整。

2. 姜蒜酱：姜蒜酱可以增加菜品的香气和口感，使其更加美味。

可以将姜、蒜剁碎后拌入麻辣烫中，或者使用现成的姜蒜酱。

3. 酱油：酱油可以提升菜品的鲜美程度，使麻辣烫更加可口。

选择适合自己口味的酱油进行搭配，或者使用一些特色的酱料，如豆瓣酱、郫县豆瓣酱等，增加菜品的层次感。

麻辣烫家常做法广告文案

麻辣烫家常做法广告文案麻辣烫，一道香辣鲜美的传统美食，令人垂涎三尺。

无论寒冷的冬天还是炎热的夏日，它都能让人满足的味蕾。

现在，你也可以在家轻松制作这道美味的麻辣烫，让家人与朋友一起享受美食的盛宴。

首先，让我们准备麻辣烫的主要材料。

选择新鲜的牛肉、牛骨和鸭血，切成适量大小的片状。

然后，选购适合自己口味的蔬菜，如豆芽、莴苣、黄豆芽等。

此外，还需要准备一些辣椒、花椒和姜蒜，这是麻辣烫的灵魂所在。

接下来，让我们开始烹饪麻辣烫的底料。

将牛骨放入锅中，加入足够的水煮沸。

随后，放入姜蒜和适量的盐，煮至牛骨汤汁浓郁。

同时，将辣椒和花椒放入锅中炒香，然后将其捞出备用。

在准备底料的同时，我们可以将切好的牛肉用料酒、盐和淀粉腌制片刻。

待底料熬制完成后，将其倒入另一个大锅中，加入适量的生姜丝和葱花，让汤底更加鲜美。

现在，让我们开始组合麻辣烫的配料。

将蔬菜洗净后切成适量大小的段状，装入碗中，然后将腌制好的牛肉片和鸭血也放入同一碗中。

将准备好的底料和蔬菜肉类一起倒入汤锅中，加入适量的辣椒和花椒调味。

根据个人口味添加适量的盐和味精，煮沸后再煮约5-10分钟，保证肉类熟透。

最后，就可以品尝麻辣烫的美味啦！盛出一碗热腾腾的麻辣烫，配上自己喜爱的调料，如香菜、蒜蓉等。

每一口都能感受到辣椒和花椒的火辣麻辣，牛肉和鸭血的鲜嫩滋味，以及蔬菜的清爽口感。

不仅可以在家享受美味，DIY麻辣烫也是一种团聚的方式。

邀请亲朋好友，一起动手制作麻辣烫，分享家常的快乐与温馨。

无论是寒冷的冬天还是激烈的世界杯，麻辣烫总能给你带来满满的幸福感。

让麻辣烫成为你家常餐桌上的一抹亮色，为生活增添一份美好！。