武汉工业学院罗志老师经典讲义-油脂精炼-脱色

四、脱色工段的作用
脱除油脂中的色素 脱除油脂中的微量金属(氢化后脱色) 脱除残留肥皂、胶质及某些臭味物质 脱除多环芳烃和残留农药等 • 活性炭对脱除较大分子量的多环芳烃十分有效
五、其它工段的辅助脱色作用
碱炼 酸炼
反应除去酸性色素；吸附除去部分 其它色素等
反应除去碱性色素；破坏叶绿素等
氢化
破坏、还原色素（如类胡萝卜素）
油脂的脱色
根据对成品油脂质量的要求，脱除 油脂中的部分色素，以改善油脂色泽， 提高油脂质量和稳定性的精炼工序称 为脱色。
L·Z
概述
一、色素的分类
有机色素
有机降解物
叶绿素(绿，红)、叶黄素(黄) 、类 胡萝卜素(红、橙) 、棉酚(深褐) 、 铁皂(深棕)等。
磷脂、蛋白质、糖类等胶质的水解 产物。（棕褐色）
② 比表面积较大，具有一定活性； ③ 脱色能力一般(脱色系数较低)； ④ 吸油率较高。
活性白土 活性白土是以膨润土为原料经酸活化等处理加
工成的活性较高的吸附剂，在油脂工业的脱色中应 用最广泛。
特点：① 悬浮液呈酸性( pH2-5 )； ② 比表面积大，活性较高； ③ 脱色能力较强(脱色系数较高)； ④ 吸油率较高； ⑤ 会使油脂呈味(白土腥味)。
几种活性白土的规格
项目
土别
原土
德国
总挥发物(%) *
—
游离水分(%) **
13.5
粒度(%)200目/325目
100/98
pH值(10%水溶液)
7.1
水合二氧化硅(%)
1.6
松密度(t/m3)
0.87
吸油率(干基%)
35.7
活性指数
—
脱色效率[相对标准:红3.0)] —
过滤速度(ml/min)
—
* 927℃下损失量；** 105℃下损失量。
度为1.9~2.1t/m3，松密度为0.08~0.45t/m3 。 特点：① 比表面积很大，活性很高； ② 脱色能力很强(脱色系数很高)； ③ 吸油率很高； ④ 价格较贵。 一般不单独使用，往往与活性白土配合使用，
相互取长补短。（活性炭︰白土=1︰10-1︰20）
凹凸棒土
主要成分：SiO2 特 点：① 脱色效果较好；
吸
活性炭
附 剂
活性白土
250—350m2/g
沸石
的
M＋＋ → H＋
硅藻土
种
类
硅胶
凹凸棒土
800m2/g
吸附磷脂 皂
（二）吸附剂的种类 天然漂土(酸性白土)
学 名：膨润土 主要组分：蒙脱土 [Al14Si8O20(OH)4·nH2O]
少量 Ca、Mg、Fe、Na、K等 主要特点：① 悬浮液呈酸性( pH5-6 )；
色原体
色原体本身是无色的，但经氧化或 受某些试剂作用会呈现鲜亮颜色。
二、色素的影响
影响油品外观质量 影响油品深度加工 影响油品贮藏稳定性 影响油品食用安全性
三、油脂脱色的目的
并非理论性地脱尽所有色素，而在于获得色泽 的改善或为物理精炼和脱臭提供合格的油品。
吸附剂投入、废吸附剂处理及吸附剂吸油都会 造成精炼成本的提高。因此，脱色油色度标准的制 定，需根据油脂及其制品的质量要求，力求在最低 的消耗下获得油色在最大程度上的改善为度。
水合二氧化硅 水合二氧化硅指原土中铝离子被氢离子取代后
的一种副产品中存在的水合硅酸量，可作为衡量原 土活性程度的一项指标。水合二氧化硅增加时，活 性白土的脱色率和吸油率也增加。 比表面积
在脱色工艺中，温度较高时，应采用稍低活性 的活性白土；而温度较低时，则应采用活性较高的 活性白土。一般高温脱色工艺中用的活性白土其比 表面积在180～240m2/g之间，而低温脱色工艺用的 则在250～300m2/g之间。
松密度↓→空隙度↑→比表面积↑→吸油量↑ 酸度和pH值
酸度是对活性白土水浸出液滴定而求得的；pH 值是10%活性白土水溶液测得的数值。
一般而言，用于油脂脱色的活性白土其酸度应 小于0.2%H2S04，pH值2~5。
粒度 粒度↓→脱色率↑→吸油量↑→过滤速率↓
一般通过Tyler标准200目的活性白土量应大于 95%，但100μm以下的粒子不宜太多。
— 5.5 96/76 2.7 16.5 0.59 53.3 — — —
活性白土 一般活化 (50%H2SO4)
— 6.5 100/98 2.5 12.6 0.63 49.0 — — —
美国
20 15 94/75 — — — 35 100 100 45
活性炭
活性炭是由木屑、蔗渣、谷壳、硬果壳等炭化后，再 经化学或物理活化处理而成。碳的含量高达 90~98%，密
② 脱色时用量少，油损失小； ③ 价格便宜； ④ 过滤较困难。 沸石（新型材料） 主要成分：SiO2、Al2O3 特 点：① 脱色效果较好； ② 使油脂酸值和水分降低； ③ 价格便宜。
其它吸附剂
硅藻土
硅胶 海泡石 活性氧化铝 氧化铝(经亚硫酸处理)
（三）影响活性白土质量的因素 原矿土的质量
（一）理想吸附剂应具备的条件(选择依据)
吸附色素的能力强
可以减少吸附剂的用量； 选择性吸附色素的作用显著
能大量吸附色素而吸油较少； 化学性质稳定
不与油发生化学作用，不使油带上异味； 易与油脂分离
具有一定的粒度且不溶于油脂； 价廉且供应充足
来源广，价格便宜。
天然漂土(膨润土、蒙脱土)
40-120m2/g, M＋＋
脱臭
破坏热敏性色素；蒸馏小分子色素
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六、油脂色泽的评定或脱色工艺效果的测试
目前国际上通用的有两种方法。 1.浅色原油、脱酸油或全精制油及其制品： 多以罗维朋色度计标准油槽测得的黄色和红 色 色度来表示； 2.深色油脂： 多以分光光度计在波长400-700nm间测得的油 脂透光曲线或在固定波长下测得的油脂透光率来 表 示。
酸处理(活化)程度
高温脱色
低温脱色
深←油色→浅
酸处理程度
水分
结合水分：3%-7%； 游离水分：15%左右； 总 水 分：18%-22%。
*脱色率（%）
110
100
90
80
70
60
50
60
50
40
30
20
10
活性白土含水率（%）
* 指与标准（红3.0）比的相对值
松密度
松密度即松装密度，是指粉末在规定条件下自 由充满标准容器后测得的堆积密度（t/m3)
七、脱色的方法
吸附脱色(吸附作用) 加热脱色(热敏性色素) 氧化脱色(对氧不安定的色素) 化学试剂脱色(氧化试剂，如H2O2、O3等）
··················
第一节 吸附脱色
利用某些对色素具有较强选择性吸附 作用的物质（吸附剂）在一定条件下吸附 油脂中色素及其他杂质的方法。
一、吸附剂