北京壹度美食-课件(PPT·精选)
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北京小吃介绍ppt课件
-
32
大乔木
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大乔木
大乔木
2019
-
35
酸梅汤
2019
-
31
三、 结束语 大乔木
北京小吃是深蕴于特定历史文化 背景下的一项重要文化成果。它的每 一个品种的制作方式、食用方式等， 都蕴含着深刻的哲理和北京人特有的 审美意趣。它既是物化的北京都城史 的一块“活化石”，又是京味儿文化 的一个重要组成部分，是老北京生活 中不可或缺的重要一环。
2019
2019
-
3
1
大乔木
北京烤鸭
2019
-
4
2
大乔木
爆肚
2019
-
5
3
大乔木
灌肠
2019
-
6
4
2019
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大乔木
炸 酱 面
7
5
大乔木
豆汁
2019
-
8
6
大乔木
油茶
2019
-
9
7
2019
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大乔木
麻 豆 腐
10
8
大乔木
炒肝
2019
-
大乔木
12
10
2019
-
大乔木
大乔木
北京介绍--吃在北京
二七班 张宸琳
2019
-
1
一、渊源 大乔木
北京小吃融合了汉、回、 蒙、满等多民族风味小吃以老 北京传统小吃及明、清宫廷小 吃而形成，品种多，风味独特 ，一般都在庙会或沿街集市上 叫卖，人们无意 中就会碰到， 老北京形象地称之为“碰头食
中国饮食文化介绍传统美食介绍PPT
南 中辣了执能种汤 不汤寻着品文不
胡 可，找。味化仅 或让那下到，仅 缺这碗次湖一是
辣 的道让当南种一 一独你你人生道 部特辣踏对活早
汤 分的得入生方餐 。美过湖活式那 食瘾南的。么 成、这热在简
五指毛桃鸡汤
这是一道具有中医药 膳特色的汤品。五指 毛桃具有健脾补肺、 益气祛湿的功效，与 鸡肉一同煲汤，不仅 味道鲜美，还能增强 人体免疫功能。汤品 色泽金黄，香气扑鼻， 适合全家人享用。
手撕包菜
手撕包菜是一道色香味俱全 的汉族名菜，属于湘菜系。 此菜红白相间，麻辣鲜香， 爽脆清甜，除了可开胃增食 欲外，还有美白祛斑、预防 感冒和胃溃疡等作用。以小 青包菜、蒜片、葱段、茶油、 盐、味精、鸡精、生抽、高 汤、醋等制作而成。
红烧鲫鱼
红烧鲫鱼红烧
鲫鱼是一道鲜美可口的 家常菜。鲫鱼经过红烧 调味后汤汁浓郁鲜美， 鱼肉鲜嫩可口十分下饭。
金针菇拌莴笋
这道菜将金针菇的嫩滑 与莴笋的清脆相结合， 通过凉拌的方式制作。 金针菇富含氨基酸和多 种维生素，莴笋则具有 清热利尿的功效。两者 搭配在一起，不仅口感 丰富，而且营养丰富， 是一道健康美味的凉菜。
完结
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传统美食 介绍PPT
辣花甲意粉
辣花甲意粉是一道创意十足 的中西合璧美食。这道菜将 新鲜的花甲与细条意粉相结 合，再搭配上辣椒、洋葱、 大蒜等辛辣调料，完美融合 了海鲜的鲜美与意大利面的 浓郁口感。花甲的鲜嫩与意 粉的Q弹在口中交织。
辣椒炒鱿 鱼须
辣椒炒鱿鱼须是一道以鱿鱼须为主料，搭 配辣椒等调料炒制而成的传统美食。鱿鱼 须的爽脆口感与辣椒的香辣味道相互映衬， 使得这道菜在口感上层次分明，令人回味 无穷。鱿鱼须的鲜美与辣椒的热烈完美融 合，形成了一道下饭神器，无论是搭配米 饭还是啤酒，都能带来极佳的用餐体验。
胡 可，找。味化仅 或让那下到，仅 缺这碗次湖一是
辣 的道让当南种一 一独你你人生道 部特辣踏对活早
汤 分的得入生方餐 。美过湖活式那 食瘾南的。么 成、这热在简
五指毛桃鸡汤
这是一道具有中医药 膳特色的汤品。五指 毛桃具有健脾补肺、 益气祛湿的功效，与 鸡肉一同煲汤，不仅 味道鲜美，还能增强 人体免疫功能。汤品 色泽金黄，香气扑鼻， 适合全家人享用。
手撕包菜
手撕包菜是一道色香味俱全 的汉族名菜，属于湘菜系。 此菜红白相间，麻辣鲜香， 爽脆清甜，除了可开胃增食 欲外，还有美白祛斑、预防 感冒和胃溃疡等作用。以小 青包菜、蒜片、葱段、茶油、 盐、味精、鸡精、生抽、高 汤、醋等制作而成。
红烧鲫鱼
红烧鲫鱼红烧
鲫鱼是一道鲜美可口的 家常菜。鲫鱼经过红烧 调味后汤汁浓郁鲜美， 鱼肉鲜嫩可口十分下饭。
金针菇拌莴笋
这道菜将金针菇的嫩滑 与莴笋的清脆相结合， 通过凉拌的方式制作。 金针菇富含氨基酸和多 种维生素，莴笋则具有 清热利尿的功效。两者 搭配在一起，不仅口感 丰富，而且营养丰富， 是一道健康美味的凉菜。
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传统美食 介绍PPT
辣花甲意粉
辣花甲意粉是一道创意十足 的中西合璧美食。这道菜将 新鲜的花甲与细条意粉相结 合，再搭配上辣椒、洋葱、 大蒜等辛辣调料，完美融合 了海鲜的鲜美与意大利面的 浓郁口感。花甲的鲜嫩与意 粉的Q弹在口中交织。
辣椒炒鱿 鱼须
辣椒炒鱿鱼须是一道以鱿鱼须为主料，搭 配辣椒等调料炒制而成的传统美食。鱿鱼 须的爽脆口感与辣椒的香辣味道相互映衬， 使得这道菜在口感上层次分明，令人回味 无穷。鱿鱼须的鲜美与辣椒的热烈完美融 合，形成了一道下饭神器，无论是搭配米 饭还是啤酒，都能带来极佳的用餐体验。
老北京美食-冰糖葫芦ppt(英文介绍)
糖葫芦的品种
1.冰糖草莓 2.冰糖山药 3.冰糖葫芦 4.冰糖橘子
糖葫芦的配料
• 1.糖
• 2.竹签
• 3.山楂
糖葫芦的做法
1.选料，备用。 2.倒入开水等到开水沸腾
3.加入白糖融化
4.把穿好的山楂球沾好糖放到木板上面放凉
• 冰糖葫芦是北京传统小吃，闻名世界，它也是我最爱的食物之一。 • 冰糖葫芦起源于宋朝，据说宋光宗的皇后患病难以进食，有医生建议用山楂和冰糖熬制食物， 每餐饭前食用，结果一个月后皇后就康复了，这个方子被皇室视为最高机密。不过后来这个秘 密流传到了民间，就变成了我们常见的冰糖葫芦。冰糖葫芦到清朝时在北京的大街小巷已经非 常流行，在那个时代，小孩子能有一串甜甜酸酸的冰糖葫芦该是多么幸福的事情啊！ • 冰糖葫芦具有开胃消食‘消除疲劳‘清热等作用，红彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外诱人，深 受大人小孩的喜爱。 • 朋友们，欢迎你们来美丽的北京来旅游生活，但也别忘了品尝美味的冰糖葫芦。 • BingTangHuLu(Sugar-Coated Fruit on a Stick) is BeiJing traditional snack famous in the world.It is also one of my favourite foods. • BingTangHuLu started from Song Dynasty.It was said Emperor SongGuangZong’s wife was ill unable to eat. The Emperor was very worry.One of a doctor made a food with sugar and hawthorn.The empress was cured after ate the food. The formula became top royal secret,but it spreaded to folk finally,so BingTangHuLu appeared ,it was very popular in Qing Dynasty,what a happy for a child to have a sugar-sour BingTangHuLu in that time. • Bingtanghulu has functions of help digestion and recover,etc.It is suitable for both young and old, It is favor for both young and old. • Wecome to Beijing and enjoy delicious BingTangHuLu.
大班《全国各地美食》ppt课件
全国各地美食
最新版整理ppt
1
北京美食—北京烤鸭
最新版整理ppt
2
北京美食—北京烤鸭
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3
吃法三则
▪
北京烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们
兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的
鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。以后，全聚德的跑堂一见到女
客来了，便必然跟着烤鸭
烤鸭，上一小碟白糖。
9
天津小吃:十八街麻花
▪ 桂发祥麻花, 又称十八街麻花，是与天津 狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝” 食品之一。桂发祥什锦夹馅麻花酥脆香甜， 风味独特，且久存不绵，春秋季可存放三个 月，夏季也可存放两个月，令人叫绝。十八 街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和 麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜 条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香 甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。
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28
四川美食
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29
最新版整理ppt
30
陕西美食
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31
最新版整理ppt
32
最新版整理ppt
16
山西刀削面
▪ “世界面食在中国，中国面食在山西，山西 不愧为面食之乡。” 外国友人考察山西面食 后说的一句赞誉。
▪ 自古以来，山西面食就以品种多样和养生 健身而著称于世。山西面食历史悠久，源远 流长，有拒可考已有2000多年的历史了。
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17
河南安阳-道口烧鸡
最新版整理ppt
▪
北京烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝
卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖
在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，
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1
北京美食—北京烤鸭
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2
北京美食—北京烤鸭
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3
吃法三则
▪
北京烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们
兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的
鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。以后，全聚德的跑堂一见到女
客来了，便必然跟着烤鸭
烤鸭，上一小碟白糖。
9
天津小吃:十八街麻花
▪ 桂发祥麻花, 又称十八街麻花，是与天津 狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝” 食品之一。桂发祥什锦夹馅麻花酥脆香甜， 风味独特，且久存不绵，春秋季可存放三个 月，夏季也可存放两个月，令人叫绝。十八 街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和 麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜 条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香 甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。
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四川美食
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陕西美食
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山西刀削面
▪ “世界面食在中国，中国面食在山西，山西 不愧为面食之乡。” 外国友人考察山西面食 后说的一句赞誉。
▪ 自古以来，山西面食就以品种多样和养生 健身而著称于世。山西面食历史悠久，源远 流长，有拒可考已有2000多年的历史了。
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17
河南安阳-道口烧鸡
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▪
北京烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝
卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖
在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，
游北京吃美食课件PPT
南锣鼓巷
总结词
充满文艺气息的小巷，拥有众多特色小店和咖啡馆，同时也聚集了许多美食。
详细描述
南锣鼓巷是北京著名的文艺小巷，这里不仅有各种独具特色的手工艺品店、咖啡馆和小酒吧，还有许 多美味的小吃和餐厅。游客可以在这里品尝到各种创意美食，如烤鱼、麻辣香锅、芝士蛋糕等。
王府井小吃街
总结词
集结了多种传统小吃的美食街，是感受老北京风味的好去处。
让旅游体验更加丰富多彩。
THANKS
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05
美食与旅游的结合
北京美食旅游线路规划
老北京特色美食线路
从南锣鼓巷出发，途径后海、簋街等地，品尝炸酱面、老北京酸 奶、糖火烧等传统小吃。
皇家园林美食线路
从颐和园出发，途径圆明园、故宫等地，品尝烤鸭、老北京涮肉、 糖葫芦等宫廷美食。
胡同里的美食线路
从东四出发，途径西四、什刹海等地，品尝豆汁、焦圈、炸酱面 等胡同小吃。
旅游与美食的完美结合
北京美食成为旅游的一大 吸引力
对于许多游客来说，品尝北京美食是旅游的 一大必做事项。无论是知名的老字号餐厅， 还是街头小吃摊，都能让游客品尝到地道的 北京风味。
美食旅游成为趋势
随着人们对旅游体验的需求日益提高，美食 旅游已经成为了越来越多游客的选择。在北 京，游客可以通过参加美食旅游团、尝试特 色美食等方式，深入了解北京的美食文化，
详细描述
爆肚选用新鲜的牛肚或羊肚，经过快 速翻炒而成。爆肚口感脆嫩，调料独 特，通常配有蒜泥、芝麻酱、醋等调 料。爆肚是北京人喜爱的下酒菜之一。
04
北京美食地点推荐
簋街
总结词
北京著名的美食街，汇聚了各种地道的北京小吃和地方特色菜。
详细描述
簋街位于东城区，是北京最热闹的美食街之一，以其丰富的美食种类和独特的夜市氛围吸引了众多游客和当地居 民。这里汇聚了各种地道的北京小吃，如炸酱面、老北京烤鸭、糖火烧等，还有各地特色菜肴，如四川麻辣烫、 湖南臭豆腐等。
中国各地特色面点 ppt课件
章
中 国 面 点 概 述
第一节 第二节 第三节 第四节 案例 思考题 旅游与酒店管理学院烹饪与营养学系
13
第 一
艾窝窝
章
中 国 面 点 概 述
第一节 第二节 第三节 第四节 案例 思考题 旅游与酒店管理学院烹饪与营养学系
14
第 一
焦圈
章
中 国 面 点 概 述
返回 第一节 第二节 第三节 第四节 案例 思考题 旅游与酒店管理学院烹饪与营养学系 15
秦晋风味面点的代表品种
章
中 国
羊肉泡馍
面 点
腊汁肉夹馍
概 述
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ桂柿子饼
刀削面 稷山麻花 一根面
贾三灌汤包
饸饹
岐山哨子面
猫耳朵
石子馍
栲栳栳
扯面
花馍
第一节 第二节 第三节 第四节 案例 思考题 旅游与酒店管理学院烹饪与营养学系
58
第 一
羊肉泡馍
章
中 国 面 点 概 述
第一节 第二节 第三节 第四节 案例 思考题 旅游与酒店管理学院烹饪与营养学系
21
第 一
苏式面点
章
中 国
苏式面点系指长江中下游江、浙、沪
面 、宁一带地区制作的面点。因其起源
点 概
于扬州、苏州，以江苏为代表，故称
述 苏式面点。
苏式面点的形成
苏式面点的特点
苏式面点的代表品种
第一节 第二节 第三节 第四节 案例 思考题 旅游与酒店管理学院烹饪与营养学系
22
第 一
苏式面点的形成
秦晋风味面点的代表品种
第一节 第二节 第三节 第四节 案例 思考题 旅游与酒店管理学院烹饪与营养学系
《北京传统美食》课件
北京美食在不断演变中，融合了 宫廷御膳、民间风味和少数民族 特色，丰富了菜品的种类和口味
。
北京美食的特色与风味
北京美食以鲜、香、酥、脆、嫩为主要特点，注重原汁原味和口感层次。
北京菜肴注重火候，以炖、焖、煮、烤、炒等烹饪方式为主，保持食材的原汁原味 。
北京的传统小吃也独具特色，如炸酱面、糖火烧、豆汁焦圈等，深受人们喜爱。
北京美食的节令食俗
北京的传统美食讲究节令食俗，不同季节有不同的美食应 景，如春节吃饺子、端午吃粽子等，体现了北京人对时令 的尊重和对生活的热爱。
北京美食的传承与创新
01
北京美食的传统烹饪技艺
北京传统美食的烹饪技艺精湛，如烤鸭的脆皮、涮羊肉的刀工等，这些
技艺需要得到传承和保护。
02
北京美食的创新发展
京味炖肉
总结词
一道醇香味美的北京传统炖菜
详细描述
京味炖肉是一道传统的北京炖菜，以五花肉为主料，辅以各种调料和香料，经过 慢炖而成。它肉质酥烂，汤汁浓郁，醇香味美，是北京人民喜爱的传统炖菜之一 。
京味炖鱼
总结词
一道鲜嫩可口的北京传统炖菜
详细描述
京味炖鱼是一道以鱼类为主要原料的北京传统炖菜。经过慢炖，鱼肉鲜嫩可口，汤汁鲜美，营养丰富，是北京人 民喜爱的传统美食之一。
在传承的基础上，北京传统美食也在不断创新发展，如推出新口味、新
造型、新搭配等，以满足现代消费者的需求。
03
北京美食的现代化转型
为了适应现代社会的变化，北京传统美食也在进行现代化转型，如引入
现代烹饪技术、改进食材供应链等，以提高生产效率和品质保障。
北京美食的未来发展与展望
保护和传承北京美食文化
未来，应加强对北京传统美食文化的保护和传承，通过开展文化活动、教育普及等方式， 提高公众对北京美食文化的认识和重视。
餐饮行业中西餐厅招牌美食介绍美食烹饪教程PPT模板课件
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日期：2018.7.30
汇报人：XXX
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日期：2018.7.30
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创意餐饮美食介绍模板PPT课件(14张)
创意餐饮美食介绍模板(PPT14页)
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营养价值
01
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人 体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后， 病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适 宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
02
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风， 止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋 骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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delicious
黑椒牛排
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contents
目录
0√1 菜品介绍
02 原料&做法
03 营养价值 04 小知识
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菜品介绍
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百 姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的 高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上 了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香 辛料一起烹调，并在特殊场合中供应， 以彰显主人的尊贵身份。
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01 菜品介绍
0√2 原料&做法
03 营养价值 04 小知识
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用 料
主料：牛肉
辅料：土豆 洋葱 胡萝卜
调料：橄榄油 黄油 粗盐 黑胡椒
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北京小吃中国美食文化介绍宣传推广PPT模板(精选版)
肆
汉食篇
中 国 美食文 化
卤煮火烧
卤煮火烧是北京特有的一种小吃，起源于城南的南横 街。相传是以前的普通人吃不起肉，所以就用动物的 下水来代替。卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土 长，比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造 肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂 贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹 饪高手的传播，久而久之，造就了透而不黏，肉烂而 不糟的卤煮火烧。
清代《都门竹枝词》云：
“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳， 清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶； 凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝， 叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽； 烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆； 爆肚油肝香灌肠，木须黄菜片儿汤。”
这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人 们无意中就会碰到，老北京人形象地称之 为“碰头食”。自明清以来的北京小吃就有 数百种，传承至今，博取众家之长，分为 宫廷点心、汉民、回民三类小吃。目前的 北京小吃，已逾百种，并已形成蒸、煮、 煎、炸、烤、烙、爆、冲等多种技艺，其 间融汇多民族的传统食艺、食俗，形成了 琳琅满目、缤纷斑斓的诱人品相。
中 国 美食文 化
—— 传承中华美食文化——
北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。 在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。 有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”；著名作家舒乙先生以“小吃大艺”四个字，言简意赅地概括了北
京小吃的内涵。有段歌词中唱到“北京小吃九十九，样样叫你吃不够”。
烧麦
在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖， 而在北京等地则将它称为烧麦。南方与北方在用料和 制作方法上略有不同，北方烧麦一般以牛或羊肉为主 搭配其他佐料做馅。而南方烧麦先馅则是以糯米为主 牛羊肉为辅。另外，在个头上也有区别，北方的小， 南方的大。