福建茶文化详解

• 大红袍属于高端茶，是 历史上武夷茶，就是历 代帝王的贡茶。国务院、 文化部正式下文公布了 首批国家级非物质文化 遗产名录，武夷岩茶 （大红袍）的制作工艺 名列其中。 武夷岩茶 （大红袍）制作技艺是 手工技艺中唯一制茶工 艺，大红袍更是茶中之 王，被誉为‚国之瑰
大红袍
• 除九龙窠半山腰 的3株大红袍外， 没有其他大红袍 存在。 • 1927年，天心寺 僧在茶树旁刻了 ‚大红袍‛三个 字 。
• 历史上的大红袍， 本来就少，而如今 公认的大红袍，仅 是九龙窠岩壁上的 那几棵。最好的年 份，茶叶产量也不 过几百克。
1921年蒋叔南游记中记当年大红 袍每市斤价值64银元，折大米 4000斤，这在当时可谓比黄金贵。
• 1972年，尼克松访问中国 时，当时的中国领导人毛 泽东赠送他四两的大红袍 母株茶叶。由于尼克松不 知大红袍母株产量少而极 为珍贵，曾私下抱怨毛泽 东小器。周恩来后来为此 对尼克松解释，说：‚主 席已经将‘半壁江山’奉 送了。‛。
冲泡程序可分为八道：
• 1 白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具 • 2 乌龙入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具， 放茶量约占茶具容量的五分 • 3 悬壶高冲（冲 茶）：把滚开的水提高冲入 茶壶或盖瓯，使茶叶转动 • 4 春风拂面 （刮 沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮 去漂浮的白泡沫，使其清新洁净
• 5 关公巡城（倒 茶）：把泡一，二分钟后的 茶水依次巡回注入并列的茶杯里 • 6 韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一 点一点均匀地滴到各茶杯里 • 7 鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色 • 8 品啜甘霖（喝 茶）：乘热细缀，先闻其香， 后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多， 但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情 趣。
铁观音
• 铁观音是乌龙茶的极品 • 品质特征是： 茶条卷曲， 肥壮圆结，沉重匀整，色 泽砂绿，整体形状似蜻蜓 头、螺旋体、青蛙腿。 • 冲泡后汤色Βιβλιοθήκη Baidu黄浓艳似琥 珀，有天然馥郁的兰花香， 滋味醇厚甘鲜，回甘悠久， 俗称有‚音韵‛。 • 铁观音茶香高而持久，可 谓‚七泡有余香‛。
主要分类：
• • • • 清香型 浓香型 韵香型 陈茶
1998年8月18 日第五次岩 茶节，20克 母树大红袍 首次举行拍 卖。并以 15.68万人民 币一鸣惊人。
选择茶具很重要
这种茶具价格不菲
一杯清茶里看世界
一杯清茶
——福建茶文化
福建茶文化
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铁观音
大红袍
乌龙茶
岩茶
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茶文化——铁观音
•“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。
• 产于福建省泉州市安 溪县，发明于1725— 1735年，属于乌龙茶 类，是中国十大名茶 之一乌龙茶类的代表。 介于绿茶和红茶之间， 属于半发酵茶类，铁 观音独具‚观音韵‛， 清香雅韵。
铁观音的功效：
• • • • • • • • • 铁观音除了具有一般茶叶的保健功能外，还具有： 抗衰老、 抗癌症、 抗动脉硬化、 防治糖尿病、 减肥健美、 保护牙齿、 清热降火、 敌烟醒酒等功效。
茶文化——大红袍
名称来历：
• 明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病，腹 痛难忍，巧遇一和尚取所藏大红袍茶泡与他喝，病痛 即止。考中状元之后，前来致谢和尚，并用锡罐装取 大红袍带回京城。状元回朝后，恰遇皇后得病，百医 无效，便取出那罐茶叶献上，皇后饮后身体渐康，皇 上大喜，赐红袍一件，命状元亲自前往九龙窠披在茶 树上以示龙恩，同时派人看管，采制茶叶悉数进贡， 不得私匿。从此，武夷岩茶大红袍就成为专供皇家享 受的贡茶。传说每年朝廷派来的官吏身穿大红袍，解 袍挂在贡茶的树上，因此被称为大红袍。