亚硝酸钠管理规定新

亚硝酸钠管理规定

一：目的

为了严格管理公司亚硝酸钠的进、销、存和使用，规范其所有流程，特制订本管理规定。

二：范围

本公司亚硝酸钠采购、仓库保管、发料、生产使用的所有过程。三：职责

1、米购业务部米购员负责亚硝酸钠的米购。

2、辅料库保管员负责亚硝酸钠的申购和库存管理。

3、品控安全部负责亚硝酸钠来料的检验和仓库保管、发料、生产使用等过程的监管。

4、生产部配料员负责亚硝酸钠的领用和使用记录。

四：流程

1、申购

当亚硝酸钠库存低时，辅料库保管员提出采购申请，经仓管部部长确认后交米供部米购，并且有专人负责米购。

2、采购

采购员按国家相关规定向正规供应商购买，并索取供应商有效资质，经过品控安全部审核无误后方可米购，每批次产品必须提供产品

厂检报告，按申购的要求按时按量保质采购到位。

3、来料检验

(1)采购入厂的亚硝酸钠，辅料保管员要核对数量是否与申购数量相同，核对内包装标重与实际是否相符。

(2)仓管员会同品控人员按检验标准对来料进行检验，查看该批次厂检报告，包装感官检查，验收合格后，原辅料保管员办理入库。

4、保管

亚硝酸钠实行专柜专人保管的原则，专柜存放于辅料库内，并且上锁管理，并贴有醒目标识，亚硝酸钠应储存于阴凉、通风的库房。

远离火种、热源。包装要求密封，不可与空气直接接触，应与辅料库内其它物料分开单独存放。

5、领用

（1）产品分公司指派专人负责每天到原辅料库领取当天需要的亚硝酸钠，专人不在工厂时要书面授权给他人可以领取。

（2）根据生产计划计算当天需要的亚硝酸纳用量，开具领料单经产品分公司负责人批准后方可去领取。

（3）辅料保管员收到配料员的领料单后，保管员、配料员共同见证和监督按领料单上的数量进行称量发出全过程并签名确认。

（4 ）辅料库保管员在称重过程中必须带手套进行称重，称重时

用专用勺子进行分装，不得直接用手接触，分装后的亚硝酸钠必须将袋口扎紧，避免与空气接触。

6、使用

（1）配料员领用后存放车间制定位置，并且上锁专人保管。

（2）开始使用时除配料员本人外，车间还需指派另外一名监督员全程监督使用，严格按照产品工艺进行称重，称重要求与发货时一样管理。

（3）按照工艺要求进行投料，搅拌均匀（依据GB2760-2011食品添加剂使用标准，酱卤肉制品最大使用量不得超过0.15g/kg，以亚硝酸钠计残留量不得超过30mg/kg ）。

7、记录

亚硝酸钠的发货领用记录必须做到记录准确无误。

品控安全部

2014年4月28日

附件

1、《亚硝酸钠监控记录》

2、《亚硝酸钠领用记录》

亚硝酸钠监控记录LGJ-CX-06-16A

亚硝酸钠进、出明细表