(新教材)高中化学《乙醇与乙酸》PPT课件人教版1
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通过这个生活常识你能得到什么启示？
三、化学性质
• 1.乙酸的弱酸性：
• 乙酸具有酸的通性
•
①与
指示
剂作用
：使紫
色石蕊
试液变
—红—，
使p
H
试纸变
红
——
；
与酚酞作用无变色
• ②酸+活泼金属=盐+氢气；
• ③酸+碱性氧化物=盐+水；
• ④酸+碱=盐+水；
• ⑤酸+某些盐=新盐+新酸
电离方程式： CH3COOH
在烧煮糖醋排骨、醋辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的 甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体 吸收。另外醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬 化和治疗冠心病及高血压的效果。在食用大量油腻荤腥食品后可 用醋做成羹汤来解除油腻帮助消化。食醋的用途，举不胜举，是 什么物质在发挥作用呢？
个人简历：w w w .1ppt.com/jianli/
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手抄报：w w w .1ppt.com/shouchaobao/
PPT课件：w w w .1ppt.com/kejian/
语文课件：w w w .1ppt.com/kejian/yuw en/ 数学课件：w w w .1ppt.com/kejian/shuxue/
地理课件：w w w .1ppt.com/kejian/dili/
历史课件：w w w .1ppt.com/kejian/lishi/
实验操作
实验现象 饱和Na2CO3溶液的液面上有 无色透明油状液体 生成，且能 闻到__香__味_
化学方程
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PPT素材：w w w .1ppt.com/sucai/
醋的来历？
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学 会了酿酒技术。后来，他们从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把 酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时， 一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸 的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为 “调味酱”。这“调味酱”就是今天的醋。
一廿日
一、乙酸的物理性质
❖俗 称：醋酸 ❖颜 色：无色 ❖气 味：强烈刺激性气味 ❖状 态：液态 ❖熔沸点：相对低(冰醋酸) ❖溶解性：易溶于水和乙醇 ❖密 度：稍大于水
[思维延伸]在 室温较低时， 无水乙酸就会 凝结成像冰一 样的晶体。请 简单说明在实 验中若遇到这 种情况时，你 将如何从试剂 瓶中取出无水 乙酸。
俗名 颜色 状态 气味
溶解性
挥发性
醋酸 无色 液体 强烈刺激性 易溶于水和乙醇 易挥发
二、组成与源自文库构
分子式：C2H4O2
结构式： H O
羧
H CC O H 基
H
结构简式： CH3COOH
官能团：—C—OH
O
羰基
羟基
（或—COOH）
羧基
球棍模型：
空间构型： 立体结构
羧基
水垢主要成份： Ｍg(OH)2和CaCO3
英语课件：w w w .1ppt.com/kejian/yingyu/ 美术课件：w w w .1ppt.com/kejian/meishu/
科学课件：w w w .1ppt.com/kejian/kexue/ 物理课件：w w w .1ppt.com/kejian/w uli/
化学课件：w w w .1ppt.com/kejian/huaxue/ 生物课件：w w w .1ppt.com/kejian/shengw u/
2CH3COOH + CaCO3 → (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑
问题：
• 1.从醋酸的电离方程式来看，乙酸属于_弱__(强/弱)酸， 属于_一__元酸。 • 2.从醋酸和碳酸盐的反应来看，醋酸的酸性_强_于__(强于/ 弱于)碳酸。 • 3.醋酸溶液显酸性，乙醇溶液显中性。这说明乙酸中羧 基上的氢和乙醇中羟基上的氢，_前_者___更活泼(前者/后者)
然后边振荡试管边加慢慢加入2 mL浓硫酸，和2 mL 乙酸 ，在加 入几片碎瓷片。连接好装置，用 酒精灯小心加热，将产生的蒸汽 经导管通入饱和碳酸钠液面之上 ， 观察现象 。
制乙酸乙酯.wmv
2.酯化反应 ①概念： 酸 与 醇 反应生成 酯和水 的反应。 ②实验
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A、与指示剂作用；
CH3COO- +H+
B、与活泼金属反应：
2CH3COOH + Mg → (CH3COO)2Mg+H2↑
C、与碱性氧化物反应：
2 CH3COOH + Na2O → 2CH3COONa + H2O
D、与碱反应：
CH3COOH + NaOH → CH3COONa+ H2O
E、与盐反应：
如何设计实验比较酸性强弱：
CH3COOH、H2CO3
实验方案： 1、向一试管中加入碳酸钠粉末。 2、向试管中加入醋酸，观察现象。
酸性：CH3COOH＞H2CO3
•醋酸与碳酸酸性强弱的比较实验
“酒是陈的香”
你知道吗？
厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得 无腥、香醇，特别鲜美。为什么？
【实验】 在一支试管中加入3 mL 乙醇，
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2020/9/10
第三节 乙醇与乙酸 （第二课时 乙酸）
食醋是我们日常生活中必不可少的调味品，厨师在烧菜时， 总喜欢在加了酒之后再放些醋。于是菜就变得香喷喷的了，这种 炒菜的方法确有其科学道理，因为酒与醋在热锅里碰了头，就会 起化学反应生成香料——乙酸乙酯，因此菜就有股香味了。
食醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。用醋的蒸气熏蒸居室 能杀灭病毒与病菌、防止感冒与传染病。在浸泡腌制生鱼时加少 量的醋可以防止腐败变质。酯还能溶解营养素，如无机盐中的 钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。
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三、化学性质
• 1.乙酸的弱酸性：
• 乙酸具有酸的通性
•
①与
指示
剂作用
：使紫
色石蕊
试液变
—红—，
使p
H
试纸变
红
——
；
与酚酞作用无变色
• ②酸+活泼金属=盐+氢气；
• ③酸+碱性氧化物=盐+水；
• ④酸+碱=盐+水；
• ⑤酸+某些盐=新盐+新酸
电离方程式： CH3COOH
在烧煮糖醋排骨、醋辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的 甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体 吸收。另外醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬 化和治疗冠心病及高血压的效果。在食用大量油腻荤腥食品后可 用醋做成羹汤来解除油腻帮助消化。食醋的用途，举不胜举，是 什么物质在发挥作用呢？
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实验操作
实验现象 饱和Na2CO3溶液的液面上有 无色透明油状液体 生成，且能 闻到__香__味_
化学方程
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醋的来历？
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学 会了酿酒技术。后来，他们从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把 酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时， 一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸 的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为 “调味酱”。这“调味酱”就是今天的醋。
一廿日
一、乙酸的物理性质
❖俗 称：醋酸 ❖颜 色：无色 ❖气 味：强烈刺激性气味 ❖状 态：液态 ❖熔沸点：相对低(冰醋酸) ❖溶解性：易溶于水和乙醇 ❖密 度：稍大于水
[思维延伸]在 室温较低时， 无水乙酸就会 凝结成像冰一 样的晶体。请 简单说明在实 验中若遇到这 种情况时，你 将如何从试剂 瓶中取出无水 乙酸。
俗名 颜色 状态 气味
溶解性
挥发性
醋酸 无色 液体 强烈刺激性 易溶于水和乙醇 易挥发
二、组成与源自文库构
分子式：C2H4O2
结构式： H O
羧
H CC O H 基
H
结构简式： CH3COOH
官能团：—C—OH
O
羰基
羟基
（或—COOH）
羧基
球棍模型：
空间构型： 立体结构
羧基
水垢主要成份： Ｍg(OH)2和CaCO3
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2CH3COOH + CaCO3 → (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑
问题：
• 1.从醋酸的电离方程式来看，乙酸属于_弱__(强/弱)酸， 属于_一__元酸。 • 2.从醋酸和碳酸盐的反应来看，醋酸的酸性_强_于__(强于/ 弱于)碳酸。 • 3.醋酸溶液显酸性，乙醇溶液显中性。这说明乙酸中羧 基上的氢和乙醇中羟基上的氢，_前_者___更活泼(前者/后者)
然后边振荡试管边加慢慢加入2 mL浓硫酸，和2 mL 乙酸 ，在加 入几片碎瓷片。连接好装置，用 酒精灯小心加热，将产生的蒸汽 经导管通入饱和碳酸钠液面之上 ， 观察现象 。
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2.酯化反应 ①概念： 酸 与 醇 反应生成 酯和水 的反应。 ②实验
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A、与指示剂作用；
CH3COO- +H+
B、与活泼金属反应：
2CH3COOH + Mg → (CH3COO)2Mg+H2↑
C、与碱性氧化物反应：
2 CH3COOH + Na2O → 2CH3COONa + H2O
D、与碱反应：
CH3COOH + NaOH → CH3COONa+ H2O
E、与盐反应：
如何设计实验比较酸性强弱：
CH3COOH、H2CO3
实验方案： 1、向一试管中加入碳酸钠粉末。 2、向试管中加入醋酸，观察现象。
酸性：CH3COOH＞H2CO3
•醋酸与碳酸酸性强弱的比较实验
“酒是陈的香”
你知道吗？
厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得 无腥、香醇，特别鲜美。为什么？
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2020/9/10
第三节 乙醇与乙酸 （第二课时 乙酸）
食醋是我们日常生活中必不可少的调味品，厨师在烧菜时， 总喜欢在加了酒之后再放些醋。于是菜就变得香喷喷的了，这种 炒菜的方法确有其科学道理，因为酒与醋在热锅里碰了头，就会 起化学反应生成香料——乙酸乙酯，因此菜就有股香味了。
食醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。用醋的蒸气熏蒸居室 能杀灭病毒与病菌、防止感冒与传染病。在浸泡腌制生鱼时加少 量的醋可以防止腐败变质。酯还能溶解营养素，如无机盐中的 钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。
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