人体的消化和呼吸

人体的营养

[知识网络结构]

1、食物中的营养物质

糖类：主要为人体的生命活动提供能量，也是构成细胞的一种成分

蛋白质：人的生长发育和受损细胞的修复离不开蛋白质，同时，也为生命活动提供能量脂肪：主要作为备用的能源物质存在于体内

水：人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%---70%，是组成细胞的主要组成成分无机盐的缺乏症状和食物来源（见下表）

维生素的缺乏病症和食物来源（见下表）

几种维生素缺乏时的症状和食物来源

口腔

咽

消化道 食道 消化系统的组成 胃 小肠 大肠 肛门

消化腺 唾液腺、肝脏、胰腺——大腺体 胃腺、肠腺——小腺体 2、消化和吸收

淀粉 麦芽糖 葡萄糖 食物的消化

蛋白质 氨基酸

脂肪 脂肪微粒 甘油、脂肪酸 胃：吸收部分水、无机盐和酒精

吸收的部位 小肠：是吸收的主要场所，水、无机盐、维生素、氨基酸、

葡萄糖、甘油、脂肪酸均在此吸收

营养物质的吸收 大肠：吸收部分水、无机盐和维生素

吸收的途径：甘油和脂肪酸由毛细淋巴管吸收外，其它的成分均由毛细

血管吸收

3关注合理营养与食品安全 平衡膳食：每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比分别 占30%、40%、30%。 食品安全 [课标考点解读]

本章按照人的食物取自环境，食物中的营养物质和能量是人体细胞内物质和能量的来源，食物中的营养物质要经过消化和吸收才能被细胞利用，以及合理营养和食品安全有利于健康的思路编排的。本章力求将人的营养问题始终与周围的环境相联系，以便使学生认识到人与生物圈是一个不可分割的整体。 本章的学习应注重两个探究实验“测定某种食物中的能量” 和“馒头在口腔中的变化”，注重对两个探究实验的思考。对图表、插图、数据以及生活经验的分析，培养了学生解读图表和数据的能力。营养物质的消化和吸收是本章的重点和难点，让学生明确小肠是消化和吸收的主要场所。注重解读曲线图的技能训练。有关合理营养的内容，让学生认识到忽略早饭、挑食和偏食等做法的不良后果，促进每个学生养成健康的饮食习惯。 [经典例题剖析]

例1.人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患（ ）。 A.软骨病 B.坏血病 C.夜盲症 D.脚气病

解析：我们要善于从题干中发现信息，题目已告诉我们肝脏能利用胡萝卜素合成维生素，所以肝病患者同时易患的应是维生素缺乏症，而胡萝卜素能够合成维生素A ，维生素A 能够维持人体正常的视觉，若缺少易患夜盲症。

答案：C 。

例2.既能消化糖类，又能消化蛋白质和脂肪的消化液是（ ）。 A.唾液 B.胰液 C.胆汁 D.胃液

解析：这一题目学生掌握四种消化酶的作用。四种消化液中，唾液只含淀粉酶，不能消化蛋白质和脂肪；胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用；胃液中只含胃蛋白酶，只能消化蛋白质不能消化糖类和脂肪；胰液中含多种酶，其中有胰蛋白酶.胰淀粉酶.胰麦芽糖酶和胰脂肪酶，对三大类有机物都有消化作用。 答案：B 。

例3 为证明“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”某同学进行的实验步骤如下：

胆汁 酶

酶 酶

酶

第一步：将2毫升浆糊注入试管。

第二步：再取2毫升唾液注入试管。

第三步：将试管放在盛有37℃左右温水里10分钟。

第四步：从温水中取出试管，冷却后加碘液两滴，试管里的浆糊没有变成蓝色。

结论：唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖。

请指出该实验步骤中的不足并改正。

解析：本题主要考查实验步骤的准确性和严密性，特别是单因素对照原则，来培养学生的科学实验能力。此实验步骤中没有设计对照实验，不能证明唾液中的唾液淀粉酶的消化作用。

答案未设计对照实验。对照实验的做法是：第一步，将2毫升浆糊注入一支试管；第二步，取2毫升清水注入另一支试管；第三步，将另一支试管放在盛有37℃左右的温水里10分钟；第四步，从温水中取出另一支试管，冷却后加碘液两滴，试管里的浆糊变成蓝色。

例4、利用下列哪组混合液，能够很快的清除容器中的油垢（）

A、唾液、胃液、肠液 B.胰液和肠液 C.胰液、肠液、胆汁 D.胃液和胆汁

解析：解答该题的切入点应是了解各类消化液中所含消化酶的成分。而油垢主要成分是脂肪，利用胆汁能够将脂肪乳化成脂肪微粒，胰液中含有胰脂肪酶，肠液中含有肠液中含有肠脂肪酶，所以胰液和肠液能够将脂肪分解为甘油和脂肪酸。

答案：C。

例5、营养物质的吸收是指（）。

A 人体摄入食物的过程 B.食物在消化道内分解为简单的.溶于水的物质的过程

C.营养物质进入小肠腔的过程

D.营养物质通过胃.肠壁进入循环系统的过程

解析：对于消化和吸收，绝不能只从概念上加以记忆，而是要通过对消化和吸收的过程的分析，从本质上理解其含义，并注意将消化和吸收区分开。B项叙述的是消化，D项叙述的是吸收。A、C项与消化和吸收无关。答案：D。

[预测新题演练]

一、选择题

1、一位患骨质软化的人，又有一到黄昏就视力模糊的症状。下列药品中，服用哪一种效果最好（）

A .钙片

B .维生素A

C .维生素

D D .鱼肝油

2、人的生长发育和受损细胞修复、更新离不开（）。

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

3、沿海地区出现地方性甲状腺肿病的人较少的原因是饮食中不会缺少（）。

A.钙

B.磷

C.铁

D.碘

4、食物中能为人体生命活动提供能量的营养物质是（）。

A.水、脂肪、糖类

B.糖类、脂肪、蛋白质

C.水、无机盐、维生素

D.糖类、脂肪、维生素

5、食物的消化是指食物在消化道内的哪一个过程（）

A.氧化分解的过程

B.进入血液的过程

C.与消化液混合的过程

D.转变成可吸收成分的过程