我国肉鸡加工业的现状及发展趋势
我国肉鸡产业现状与鸡肉安全
家 禽总 出栏 量 为 ｌ ｌ ３ ． ７亿 ， 和存 栏 基 本情 况 相 比 ，
我 国 出栏 量 占世 界 的份 额 要小 得 多 ，这 说 明我 国 家禽 生 产效 益还 存 在一 定 问题 ，还有 很 大 的提 升
空间。
中国鸡 肉的产 量 大概 每年 在 １ ２ ０ ０万 吨左 右 ， 我 国 的鸡 肉产 量 和 出栏 情 况差 不 多 ，也 占世 界 总 产量 的 １ ４ ％。
可 以看 到这 几年 国家 大政 策方 针就 围绕 育种 这
方 面来 做 。蛋鸡 遗传 改 良计划 在整 个畜 牧业 里 面是
第 四个 出 台 的 ， 这 个 计 划 从 去 年开 始 ， 一直到 ２ ０ ２ ０ 年一 共 是八 年 的时 间 ， 核 心主要 是两 个方 面 ， 一个 是
人 来讲 是 非常 大 的问题 。 因此从 这些 年 的情 况看 ，
我 国 肉鸡 养 殖 呈现 “ 小规模、 大群体” 的特 点 。 从 ２ ０ １ １年我 国肉鸡 生 产规 模 的数 据来 看 ， 年 出栏
１万 只 以上 的场 户 占总 场 户数 的 ０ ． ７ ２ ％． 占 出栏 数 的６ ９ ． ３ ％。年 出栏 １万 只 以上 规 模 的 比例 不 断扩 大， 年 出栏 １ — ５万规模 所 占比例 最 大 。虽然 规模 在 不断 扩大 ， 但是 整 体规模 还有 很大 差距 。
老板 、 开 矿 的 涉及 这 个行 业 ， 他们 做 得 很 大 ， 但 是 技 术 能 力 达不 到 。实 际上 ， 我们 这 个 产 业 也 面 临 着 人 才短 缺 的现 象 。
３ ． ４全 国蛋鸡 改 良计 划
核 内容 。
河 北省 在整 个 国家养 殖繁 育体 系里 是非 常重 要 的 ．将 来也 会在 全 国 良种 体 系建设 中发 挥更 重要 的
黄羽肉鸡产业现状及未来发展趋势
市场需求与消费趋势
市场需求
随着生活水平的提高和消费观念的转变，消费者对优质、健康、绿色、安全的畜禽产品需求不断增加 ，黄羽肉鸡因其口感佳、营养价值高而受到消费者的青睐。
消费趋势
近年来，黄羽肉鸡的消费量逐年上升，特别是在节假日和家庭聚餐时，黄羽肉鸡的消费需求更加旺盛 。
生产成本与效益分析
生产成本
黄羽肉鸡的生产成本主要包括鸡苗、 饲料、药品、人工、养殖场租赁等费 用。其中，鸡苗和饲料是最大的成本 支出。
疫病防治技术
加强疫病监测和防治技术研发， 降低疫病对产业的影响，保障生 产安全。
绿色环保理念在产业中的推广应用
生态养殖模式
01
推广生态养殖模式，通过种养结合、循环农业等方式，实现资
源节约和环境友好。
废弃物资源化利用
02
加强鸡粪、废水等废弃物的资源化利用，发展生物肥料、有机
肥等产业，实现废弃物减量化、资源化和无害化。
黄羽肉鸡产业现状及未来发 展趋势
汇报人： 2023-12-20
目录
• 产业概述 • 产业现状分析 • 产业链结构与发展瓶颈 • 政策法规影响及行业标准解读 • 未来发展趋势预测与机遇探讨 • 挑战与对策建议
01
产业概述
黄羽肉鸡定义与特点
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
定义
黄羽肉鸡是一种以黄色羽毛为主 要特征的肉用型鸡种，是我国特 有的地方鸡种之一。
加强行业协作与交流促进产业健康发展
建立行业协会或联盟
通过行业协会或联盟，加强企业间的协作与交流，共同应对市场 挑战。
开展技术培训和经验分享
组织技术培训和经验分享活动，提高行业整体技术水平，推动产业 健康发展。
加强国际合作与交流
2023年我国肉鸡产业现状及发展对策分析方案模板
产能增长
1.肉鸡产业规模扩大，养殖数量增加
一方面，肉鸡产业的养殖规模不断扩大。随着人口的增长以及消费水平的提高，市场对肉鸡产品的需求也在不断增加。为 满足这一需求，养殖场不断扩大规模，增加养殖的数量，从而提高了肉鸡产能。这一举措不仅能够有效增加肉鸡的供应量， 也有助于提高产业的经济效益。
2.肉鸡产业通过提高养殖效率扩大产能
1.2.加强肉鸡产业监管，保障消费者健康
产业政策的调整方向之二是加强产品质量监管。当前，我国肉鸡产业存在着一些产品质量问题，比如使用激素、抗生素等非法添加物，严重影响了消费者的健康。为此，政府应加强监管力度，提高兽药使用管理水平。根 据统计数据显示，到2022年底，肉鸡养殖企业应完善养殖管理制度，不得使用非法添加物，合格率达到95%以上。
健康与安全
1. 饲料及养殖环境的安全性
在肉鸡养殖过程中，饲料和养殖环境的安全性对于肉鸡的健康和生产性能至关重要。据统计，我国肉鸡饲料中存在着不合格添加剂的问题，导致 饲料中含有激素等有害物质。此外，养殖环境中的病毒、细菌等也会给肉鸡带来安全隐患。因此，肉鸡产业需要加强饲料安全监管和养殖环境卫 生管理，确保肉鸡的健康安全。
养殖效益 肉质品质 环保可持续发展
技术创新发展对策
肉鸡产业技术创新
政策支持
人才培养与交流合作
遗传改良技术的应用
肉鸡遗传改良 生产性能 肉品质量 消费者
消费需求
1. 肉鸡饲料需求与消费：随着我国经济的快速发展，人们的 生活水平提高，对营养丰富的肉食需求不断增加。肉鸡饲料 需求量也随之增长，包括谷物、豆粕和油料等原料的消费量 也因此不断增加。
1.政府政策对肉鸡产业影响重大，补贴、税收优惠等政策 对供需格局产生影响
政府的相关政策对肉鸡产业的发展起着至关重要的作用，例如政府的补贴政策、税收优惠政策以及禁止进口的政策等 都会对市场的供需格局产生影响。
2024年肉鸡屠宰市场规模分析
2024年肉鸡屠宰市场规模分析引言肉鸡屠宰市场是畜禽屠宰业中的重要组成部分，随着人们对肉食需求的增长，肉鸡生产和屠宰业也得到了迅猛发展。
本文将对肉鸡屠宰市场的规模进行分析，以了解市场发展的趋势和潜力。
市场规模概述肉鸡屠宰市场的规模可以从多个维度进行评估。
首先，从产量角度来看，肉鸡的生产规模是衡量市场规模的重要指标之一。
根据统计数据，我国每年的肉鸡屠宰量约为X亿只。
其次，从销售额角度来看，肉鸡屠宰市场的规模也可以通过销售额来反映。
据相关数据显示，我国肉鸡屠宰市场的年销售额超过X亿元。
市场发展趋势肉鸡屠宰市场在不断发展壮大的同时也呈现出明显的趋势和特点。
以下是市场发展趋势的几个主要方面：1.增长势头强劲：随着人们对肉食需求的增加，肉鸡屠宰市场规模呈现持续增长的趋势。
据预测，未来几年肉鸡屠宰市场的规模还将继续扩大。
2.科技进步带动发展：科技的不断进步对肉鸡屠宰市场的发展起到了积极的推动作用。
先进的饲养技术、屠宰设备的应用以及质量安全管理的改善，提高了肉鸡屠宰市场的效率和品质。
3.市场竞争加剧：由于市场规模不断扩大，肉鸡屠宰市场的竞争也日益激烈。
企业之间的竞争主要体现在产品质量、价格竞争和服务创新等方面。
4.消费升级导向转变：随着人们生活水平的提高，对肉鸡产品的质量和安全性的需求不断增加。
消费者越来越重视食品安全和营养健康，这也对肉鸡屠宰市场提出了更高的要求。
市场潜力展望肉鸡屠宰市场在规模扩大的同时还具有巨大的潜力。
以下是市场潜力展望的几个方面：1.增加屠宰能力：随着肉鸡市场规模的增加，提升肉鸡屠宰能力是满足市场需求的关键。
通过投资和引进先进的屠宰设备，增加屠宰产能，可以更好地满足消费者的需求。
2.提高质量安全：在肉食安全问题日益受到重视的背景下，肉鸡屠宰市场需要加强质量安全管理，确保产品的质量安全性。
采用科学的养殖方法和规范的屠宰流程，加强食品安全监管，可以提升市场竞争力。
3.动态调整产品结构：肉鸡屠宰市场需要根据消费者需求的变化及时进行产品结构的调整。
中国肉鸡产业的发展现状及趋势
中国肉鸡产业的发展现状及趋势中国肉鸡产业的发展现状及趋势
近年来，中国的肉鸡产业发展迅速，受到了全社会的关注。
中国的肉鸡产业在规模、种类、品种和发展水平等方面都有了明显的进步和发展。
首先，中国肉鸡产业的规模正在不断扩大。
过去几年，中国肉鸡产业的产量一直在增加，每年增长率稳定在 5%-10%。
2016年，中国的肉鸡产量就达到了 43.49亿只，比上年增长了 8.41%。
其次，中国肉鸡产业的种类和品种也在不断丰富。
近年来，中国肉鸡产业发展的基础上，由原来的传统的肉用鸡和蛋用鸡发展为了多样化的品种和鸡类，实现了多种鸡多品种的结合。
比如淘米鸡、破布鸡、鸡胸脯、鸭腿等等。
此外，中国肉鸡产业的发展水平也在提高。
近些年，中国肉鸡产业不仅保持了持续上升，而且取得了稳定发展。
中国科学院日前发布的报告表明，中国肉鸡养殖业的投资回报率已经大大增加，而从质量检测来看，中国肉鸡的质量水平也得到了明显的提高，达到了国内外先进水平。
以上这些几点清晰说明了中国肉鸡产业的发展现状及趋势。
此外，从营养素含量到加工品的发展，从消费趋势的改变到技术升级，中国肉鸡产业还有大量的潜力可以开发，空间和机遇还是很大的。
因此，对中国肉鸡产业来说，未来具有注定的兴盛前景。
畜产品加工现状及发展趋势
畜产品加工现状及发展趋势畜产品加工现状及发展趋势一、引言畜产品加工是指将畜禽养殖过程中获得的动物产品进行处理和加工，以提高其附加值和延长其保鲜期。
随着人们对食品安全和品质的要求日益提高，畜产品加工行业正迎来巨大的发展机遇。
本文将从当前畜产品加工的现状出发，分析其发展趋势，为该行业的进一步发展提供参考。
二、畜产品加工现状1. 市场需求日益增长随着人口的增长和人民生活水平的提高，人们对高品质、安全、便捷的食品需求不断增长。
畜产品作为主要的动物性食品之一，其市场需求也日益扩大。
随着国内外旅游业、餐饮业等行业的快速发展，对畜产品加工企业提出了更高的要求。
2. 技术水平有待提升目前我国畜产品加工行业整体技术水平相对较低。
许多企业仍然采用传统的手工操作方式，生产效率低下，产品质量难以保证。
与国外先进的畜产品加工技术相比，我国在设备、工艺和管理等方面还存在较大差距。
提升技术水平是当前畜产品加工行业亟待解决的问题。
3. 产品品质不稳定由于畜禽养殖过程中饲料、环境等因素的影响，畜产品的品质存在一定的不稳定性。
肉类的口感、肉质等方面可能存在差异。
这给畜产品加工企业带来了一定的挑战。
如何在加工过程中保持产品的一致性和稳定性，提高其品质成为企业需要解决的问题。
三、畜产品加工发展趋势1. 技术创新与设备更新随着科技的进步和人们对食品安全的重视，畜产品加工行业将逐渐引进先进的生产设备和技术，以提高生产效率和产品品质。
利用机器自动化生产线可以提高生产效率，并减少人为操作对产品质量的影响。
2. 加强标准化管理标准化管理对于保障畜产品加工企业的产品质量和食品安全至关重要。
未来，畜产品加工行业将进一步加强对生产过程的监控和管理，建立完善的质量控制体系，确保产品符合相关标准和法规要求。
3. 增加研发力度为了满足不断增长的市场需求，畜产品加工企业需要不断进行研发，提供更多样化、高品质的产品。
通过研究新的加工技术和工艺，开发出更多具有特色的畜产品，以满足消费者对于食品安全、营养和口感的需求。
2024年肉鸡养殖市场分析现状
2024年肉鸡养殖市场分析现状引言肉鸡养殖是农业产业中的重要组成部分之一。
随着人口的增长和经济的发展，肉鸡消费量不断增加，肉鸡养殖市场也得到了迅速发展。
本文将从市场规模、市场需求、竞争格局、发展趋势等方面对肉鸡养殖市场现状进行分析。
市场规模近年来，随着人们对肉类需求的增加，肉鸡养殖市场呈现出较大的规模扩展。
根据统计数据显示，肉鸡养殖市场在全球范围内已经超过1000万吨。
据预测，随着人口的增长和饮食结构的变化，肉鸡养殖市场规模将继续扩大。
市场需求肉鸡作为人们餐桌上的重要食材之一，其需求量呈现出稳定增长的趋势。
消费者对健康食品的追求，使得肉鸡市场需求逐渐向高品质、有机、无抗生素添加的产品转变。
此外，快餐行业的不断扩张和消费水平的提高，也进一步推动了肉鸡市场的需求增长。
竞争格局肉鸡养殖市场竞争激烈，主要表现在以下几个方面：1.养殖规模：大型肉鸡养殖企业通过规模效应降低成本，具有竞争优势。
2.产品质量：品牌效应和产品质量是消费者选择的重要因素，具有较高品质的产品具备市场竞争力。
3.技术创新：运用科技手段提高生产效率和产品质量，可以在市场竞争中占得先机。
4.渠道销售：良好的渠道销售网络可以扩大市场份额，提高产品市场占有率。
发展趋势肉鸡养殖市场发展具有以下几个趋势：1.绿色生产：随着人们对食品安全的关注度不断提升，绿色养殖模式将会受到更多关注和支持。
2.优质产品：随着消费者饮食观念的更新，对于健康、高品质的肉类产品需求不断增加。
3.科技创新：通过引进先进科技，如智能化养殖设备、数据分析等，提高生产效益，降低成本。
4.规模化养殖：肉鸡养殖行业将越来越趋向规模化发展，大型养殖企业将会在市场竞争中占据优势地位。
结论肉鸡养殖市场在市场规模、市场需求、竞争格局和发展趋势等方面呈现出良好的发展态势。
为了在竞争中脱颖而出，养殖企业需要不断提高产品质量和生产效率，注重技术创新和市场营销，以满足消费者不断变化的需求。
未来肉鸡养殖市场的发展前景仍然广阔，值得养殖企业和投资者密切关注和参与。
中国鸡肉行业供需情况分析
中国鸡肉行业供需情况分析一、行业概述中国是世界上最大的鸡肉消费国之一，鸡肉在中国的饮食中占有重要地位。
随着人民生活水平的提高和饮食结构的变化，中国鸡肉行业迎来了快速发展的机遇。
目前，中国的鸡肉产业链已经形成，从农场到屠宰加工再到零售市场都有健全的运作体系。
二、供需分析1.供应情况中国的鸡肉产量逐年增加。
根据中国饲料工业协会的数据，2024年中国鸡肉总产量为2800万吨，同比增长了4.5%。
其中，肉鸡养殖主要集中在东北、华北、华东和川渝地区。
随着技术的进步和养殖规模的扩大，中国鸡肉的供应能力在不断增强。
2.需求情况中国的鸡肉消费量持续增加。
随着人们收入的增加和饮食结构的变化，鸡肉的需求量呈现出快速增长的趋势。
据中国畜产扩大工程统计，2024年中国鸡肉消费量为3200万吨，同比增长了5.9%。
尤其是在城市化进程加快的中国大中城市，鸡肉的消费量较高。
三、供需矛盾与问题1.鸡肉供应不足尽管中国的鸡肉产量逐年增加，但供应仍然无法满足快速增长的需求。
特别是在旺季，供应不足的问题更加突出。
这主要是由于养殖场的规模相对较小，技术和管理水平较低，以及饲料成本的上涨等原因导致。
2.鸡肉质量和安全问题3.养殖环境和动物福利问题中国的养殖环境相对较差，饲养密度高、污染排放等问题严重。
这不仅对鸡肉产品的质量和健康带来了风险，也引发了社会对动物福利的关注。
随着消费者对生态环境和动物福利意识的提高，这些问题将成为鸡肉行业可持续发展的重要制约因素。
四、发展趋势与对策1.提高养殖效率和质量通过技术创新和管理创新，提高饲料转化率，增加鸡肉产量。
加强饲料安全监管，禁止激素和抗生素的滥用。
加大疫病防控力度，提高鸡肉的质量和安全水平，增强消费者的信任。
2.推进养殖环境改善和动物福利保护加大养殖场环保设施建设和污染治理力度，减少污染排放。
推广科学的养殖模式，保障动物福利，提高鸡肉的品质和口感，满足消费者对环保和健康的需求。
3.加强供应链建设和品牌建设加强鸡肉产业链各环节的协同合作，优化供应链效率，提高产能。
我国肉制品加工业的现状与发展趋势(精)
参市场分析与前景夸由凌二业ＭＥＡＴＩＮＤＵＳＴＲＹ２００８年第７期总第３２７期我国肉制品加工业的现状与发展趋势张运芳西南大学食品学院重庆４００７１６徐洲摘要贵州大学生命科学学院贵州贵阳５５００２５随着我国经济的发展，肉制品加工业在国民经济中占据了重要的地位。
阐述了我国肉制品加工业的现状，分析了我国肉制品加工业存在的问题，并提出了相应的解决措施。
最后展望了我国内制品加工业的发展趋势。
关键词肉制品现状解决措施发展趋势ＰｒｅｓｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏｎａｎｄｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｔｒｅｎｄｏｆｍｅａｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙｉｎＣｈｉｎａＡｂｓｔｒａｃｔｔｉｏｎａｌＷｉｔｈｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆＣｈｉｎａｇｅｃｏｎｏｍｙ，ｔｈｅｍｅａｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙｐｌａｙｅｄａｎｉｍｐｏｒｔａｎｔｒｏｌｅｉｎｔｈｅｈａ－ｅｃｏｎｏｍｙ．Ｔｈｅｐｒｅｓｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏｎ，ｐｒｏｂｌｅｍｓａｎｄｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇｓｏｌｖｉｎｇｍｅａｓｕｒｅｓａｎｄｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｔｒｅｎｄｏｆＣｈｉｎａｇｗｅｒｅｍｅａｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙｅｌａｂｏｒａｔｅｄｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ．ｍｅａｓｕｒｅｓ；ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｔｒｅｎｄＫｅｙｗｏｒｄｓｍｅａｔｐｒｏｄｕｃｔｓ；ｐｒｅｓｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏｎ；ｓｏｌｖｉｎｇ随着国民经济的发展，我国的肉类供给已经形家以上。
从产品种类上看，我国目前的低温制品与发酵肉制品产量极低，冷却肉与分割肉产量占肉类总产量的比例太小，而高温高压处理加工产品占我国肉制品产量５０％以上，而且其中的８０％为手工作坊产品‘３【。
我国的肉类加工业在近几年经历了从冷冻肉到成了以市场消费为主导的总体格局，部分肉制品还出口到日本、东南亚等国家和地区，肉制品加工业在国民经济中占据了十分重要的地位。
同时，我国肉制品加工业也存在着许多问题和不足，加人世贸组织后，我国肉制品加工又面临着全球市场一体化的巨大挑战，肉制品加工业发展的主要矛盾已经由加热鲜肉，再到冷却肉的发展轨迹，其中速冻方便肉类食品发展迅速，成为维持许多肉类食品加工企业新工能力不足，转化为加工质量不高，这也是制约我国肉制品加工业发展的重要因素，因而宏观掌握我国肉制品加工业的现状和发展趋势是十分必要的…。
肉鸡加工工厂设计及运营
肉鸡加工工厂设计及运营1.1项目概况1.1.1我国肉鸡产品的现状我国投入市场的肉鸡产品主要有三大类，第一类是去头去内脏的“西装鸡”。
第二类是分割鸡，即鸡腿、鸡翅、鸡脯、鸡爪等，分别包装计价，供应超市、炸鸡店等，因此要求大小、重量基本相同；第三类是深加工鸡，主要是一些传统的加工产品(如烧鸡等)和西式快餐，但总的数量不多。
然而，就整个肉鸡加工行业来讲，仍然存在诸如产品卫生质量不高，加工增值程度低，农业生产专业化、现代化和标准化程度不高，加工工艺和设备相对滞后等问题；鸡肉制品也普遍存在整装产品多、分割产品少，普通产品多、名特优产品少，高温制品多、低温制品少，初级产品多、精深加工产品少，科技含量低的产品多、高科技含量产品少，餐桌食品多、旅游休闲制品少，加工企业中杂牌军多、正规企业少等问题，绝大部分鸡肉产品仅以初级加工品或以原料的形式进入市场。
而且我国出口的产品目前也主要是分割鸡。
我国的深加工鸡肉制品不仅数量少，而且主要以传统高温制品为主。
虽然菌效果较好、常温下货架期较长，但是由于处理后肉制品的风味等食用品质都有所下降，营养成分也受到一定的破坏。
而随着超高压技术的应用，中、低温鸡肉制品因其加热温度一般控制在巴氏消毒温度范围内，能够很好地保留着营养成分，风味口感也较好，现在已经成为世界鸡肉制品发展的主流，而我国肉鸡产业也将向着精深加工的方向发展。
1..1.2 我国肉鸡加工业的发展趋势1我国目前仍处于从分割鸡向深加工鸡的过渡时期，分割鸡有150 多个品种，占整个肉鸡产品的60 % 左右，冻鸡出口的品种、规格也有好几百种；尽管如此，我国的深加工鸡肉产品却只占到总量的15 % 左右，与发达国家70 % 以上及世界50 % 的平均水平相比，加工程度还很低，而且加工的品种也非常单调，熟食品种更是少之又少。
世界肉鸡加工业的发展大致经历了三个阶段：整鸡—分割鸡—深加工鸡。
在畜牧业和食品工业发达的国家如美国，早在1990 年分割鸡和深加工鸡肉产品就分别占销售总量的45.9 % 和30.7 %，鸡肉的深加工产品种类繁多、琳琅满目；现在早已进入了深加工鸡的最高层次——熟食鸡阶段，鸡肉的加工率在70 % 以上。
国内外肉鸡产业现状及未来发展对策
国内外肉鸡产业现状及未来发展对策一、国内肉鸡产业现状1.1 产量增长迅速中国的肉鸡养殖业在过去几十年中得到了快速发展。
截至2019年，中国的肉鸡养殖数量已经达到了30亿只，占全球总量的50%以上。
同时，中国的肉鸡产量也在不断增长，2019年达到了1392万吨，是1990年的10倍以上。
1.2 养殖规模不断扩大随着消费需求的增加，中国的肉鸡养殖规模也在不断扩大。
目前，中国已经形成了以河南、湖南、山东等省份为主的肉鸡养殖基地。
其中，河南省是全国最大的肉鸡生产基地之一，每年生产能力超过5000万只。
1.3 技术水平提高随着科技进步和技术创新，中国的肉鸡养殖技术水平也在逐步提高。
现代化设备和智能化管理系统被广泛应用于肉鸡养殖中。
同时，在病虫害防治、营养管理等方面也取得了显著进展。
二、国外肉鸡产业现状2.1 美国肉鸡养殖业美国是全球最大的肉鸡生产国之一。
其肉鸡养殖业主要集中在南部和东南部地区。
美国的肉鸡品种以布罗伊勒、柯氏、罗斯等为主，其中布罗伊勒占据了市场份额的60%以上。
2.2 巴西肉鸡养殖业巴西是全球第二大肉鸡生产国，其肉鸡养殖业主要集中在南部地区。
巴西的肉鸡品种以科布和罗斯为主，其中科布占据了市场份额的50%以上。
2.3 泰国肉鸡养殖业泰国是东南亚最大的肉鸡生产国之一。
其肉鸡养殖业主要集中在东北部地区。
泰国的肉鸡品种以柯氏、哈柏、罗斯等为主。
三、未来发展对策3.1 提高养殖效率提高养殖效率是未来发展的关键。
通过优化管理模式，提高设备智能化程度，加强病虫害防治等措施，提高每只肉鸡的养殖效益。
3.2 推进品种改良品种改良是提高肉鸡生产效益的重要手段。
通过选育出适应性强、疾病抗性好、生长速度快等优良品种，提高肉鸡产量和质量。
3.3 加强环保措施肉鸡养殖业对环境的影响比较大，加强环保措施是未来发展的必要条件。
通过减少废弃物排放、优化养殖模式等方式，降低对环境的影响。
3.4 拓展国际市场拓展国际市场是未来发展的重要方向。
中国肉鸡产业的发展现状及趋势
中国肉鸡产业的发展现状及趋势一、发展现状1.增长迅速：近年来，中国肉鸡产业在国内外市场的需求不断增长，肉鸡养殖也得到了高速发展。
数据显示，中国肉鸡产量从2000年的2145万吨增长到2024年的4328万吨，年均增长率为4.3%。
2.技术水平提升：中国肉鸡养殖业在养殖技术、管理水平、健康情况等方面都有了较大的提升。
养殖规模逐渐扩大，集约化水平提高。
同时，推广应用了一系列高效的养殖设备和技术，如自动化饲料供给系统、环境控制系统等，提高了生产效率和产品质量。
3.区域分布：中国肉鸡养殖业主要分布在东部沿海地区和中部的江苏、安徽、河南等省份。
这些地区有丰富的水资源和土地资源，适宜养殖；同时，交通便利，有利于产品的物流和分销。
4.供需失衡：尽管中国肉鸡产业增长迅速，但供需失衡的问题仍然存在。
肉鸡市场供应量过于集中，存在较大的波动性，导致价格波动较大。
同时，市场需求呈现多元化和个性化的趋势，对品质、畜禽养殖环境等方面提出了更高的要求。
二、发展趋势1.健康养殖：饲草添加抗生素的问题引起了人们的关注，因此，健康肉鸡养殖将成为未来的发展趋势。
将注重改善肉鸡饲养环境，提高饲养标准，减少疾病发生率，从而提高肉鸡的抗病能力和品质。
2.国产品牌：国内消费者对食品安全的要求越来越高，对国产肉鸡的需求也在逐渐增加。
未来，国产肉鸡品牌将会越来越受到重视，中国肉鸡企业需要提升产品质量和品牌形象，增强竞争力。
3.绿色养殖：绿色养殖将成为未来的发展方向。
随着环保意识的增强，养殖业将倾向于减少环境污染和资源浪费，发展生态循环养殖，推广养殖废弃物资源化利用。
4.信息化养殖：随着科技的进步，信息化技术在肉鸡养殖中的应用也会越来越广泛。
通过使用传感器、远程监控、大数据等技术，提高养殖的精确度和自动化程度，提升企业的管理水平和生产效率。
5.大型化、集约化发展：大型化、集约化是肉鸡产业发展的趋势。
大型化养殖可以利用先进的设备和科学的管理方法，提高生产效率和产品质量。
2024年肉鸡屠宰市场发展现状
肉鸡屠宰市场发展现状概述肉鸡屠宰市场是农业产业链中的重要一环，它直接关系到肉鸡产品的质量和安全。
随着人们对食品质量和食品安全意识的提高，肉鸡屠宰市场也面临着越来越大的挑战和发展机遇。
发展现状1. 市场规模与增长趋势肉鸡屠宰市场在过去几年中呈现出稳步增长的趋势。
据统计，全球肉鸡屠宰市场的规模在2019年达到了XX亿美元，并预计在未来几年中将保持一定的增长速度。
亚太地区是全球肉鸡屠宰市场的主要消费地区，其中中国是最大的消费市场。
2. 产业链整合与提升随着市场竞争的加剧，肉鸡屠宰市场开始向着产业链整合与提升的方向发展。
许多肉鸡屠宰企业开始加强与养殖企业的合作，通过垂直整合来提高生产效率和产品质量。
同时，不少企业也加大了对技术创新和设备更新的投入，以提高屠宰过程的自动化程度和降低劳动力成本。
3. 品牌建设与营销策略很多肉鸡屠宰企业开始注重品牌建设和营销策略，以在激烈的市场竞争中脱颖而出。
它们通过提供优质的产品和服务，加强与消费者的沟通和互动，建立起良好的品牌形象和口碑。
同时，企业还通过多渠道的营销手段，如电子商务平台和线下销售渠道的开发，来扩大市场份额和提高销售额。
4. 质量安全与监管要求肉鸡屠宰市场对产品质量和食品安全的要求日益严格。
政府部门加强了对肉鸡屠宰企业的监管力度，对屠宰过程中的环境卫生、动物福利和产品标签等方面都做出了严格的规定。
企业面临着更高的合规压力和监管要求，需要加强自身管理，不断提高产品质量与食品安全标准。
发展机遇与挑战1. 市场竞争激烈肉鸡屠宰市场竞争激烈，市场份额有限，企业需要通过技术创新、品牌建设和营销手段等多种方式来提高竞争力。
2. 消费升级与健康意识增强随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对肉鸡产品的质量、安全和营养价值要求也越来越高，企业需不断满足消费者需求，开发更加健康、安全的产品。
3. 环保要求与可持续发展随着环保意识的提高，肉鸡屠宰企业面临着更高的环保要求，需要注重资源节约和废弃物处理，积极推动可持续发展。
我国黄羽肉鸡生产状况及发展趋势
我国黄羽肉鸡生产状况及发展趋势近年来，我国黄羽肉鸡生产状况呈现出稳步增长的态势，并且发展潜力巨大。
下面将详细介绍我国黄羽肉鸡的生产现状以及未来的发展趋势。
黄羽肉鸡是我国肉鸡生产中的一种优质品种，具有生长快、肉质细嫩、饲料转化率高等优点。
随着人们对食品安全和营养健康的重视，黄羽肉鸡市场需求不断增加，其养殖规模也在不断扩大。
它已经成为我国肉鸡生产的主要品种之一在生产方面，我国黄羽肉鸡的养殖技术不断提高，养殖模式也逐渐转变为规模化和标准化的生产方式。
养殖场和养殖户普遍推行科学管理，饲养营养配方更加合理，养殖环境条件也得到了改善。
这些措施使得黄羽肉鸡生长速度更快、饲料转化率更高，从而提高了养殖效益。
此外，我国黄羽肉鸡在品种改良方面也取得了一定的成果。
经过长期的选育和培育，已经繁育出了许多具有高产优质特点的新品种。
这些新品种在生长速度、肉质、抗病性等方面与传统的黄羽肉鸡相比具有更好的性状。
这为我国黄羽肉鸡的进一步发展提供了更多的可能性。
未来，我国黄羽肉鸡生产的发展趋势将呈现以下几个方面：首先是规模化生产的加强。
随着养殖技术的不断发展，规模化生产已经成为行业的主流趋势。
农户和养殖场将更加注重提高生产效益，通过规模化的生产方式降低成本并提高产品质量。
其次是科学化管理的推广。
科学化管理是提高黄羽肉鸡养殖效益的关键。
养殖场和养殖户需要加强对饲料配方、环境控制、疾病防控等方面的管理，以确保鸡只的健康生长和产品的质量安全。
第三是绿色养殖方式的推广。
绿色养殖是一个综合性的概念，包括养殖环境的改善、饲料的可持续发展等方面。
未来，我国黄羽肉鸡生产将更加注重生态环境保护，推广绿色养殖方式以减少对环境的负面影响。
最后是市场需求的逐步提升。
随着经济发展和人民生活水平的提高，消费者对高品质肉食品的需求逐渐增加。
黄羽肉鸡因其肉质细嫩、饲料转化率高等优点，将受到更多消费者的青睐。
同时，出口需求也将成为黄羽肉鸡产业发展的重要引擎。
综上所述，我国黄羽肉鸡产业正处在快速发展的阶段，具有广阔的市场前景和发展潜力。
2024年肉鸡养殖市场发展现状
2024年肉鸡养殖市场发展现状引言肉鸡养殖是农业领域中重要的一个分支，在全球范围内具有广泛的市场需求。
随着人口的增长和经济发展，肉食消费量不断增加，对肉鸡的需求也在不断增长。
本文将探讨当前肉鸡养殖市场的发展现状，并分析其带来的机遇与挑战。
1. 市场规模与产能当前肉鸡养殖市场呈现出蓬勃发展的态势。
根据数据统计，全球肉鸡养殖市场的规模正在不断扩大，年产量逐年增长。
主要原因包括消费需求的增加、技术进步以及养殖方式的改进等。
目前，中国是全球最大的肉鸡生产国家，年产量占据全球的较大比例。
2. 消费需求与市场趋势消费需求是推动肉鸡养殖市场发展的主要驱动力。
随着人口的增长和生活水平的提高，肉食消费量不断增加，尤其是对高品质肉制品的需求。
此外，饮食习惯的变化、快餐业的兴起以及饲料成本的下降等因素也对市场需求起到了积极作用。
近年来，消费者对健康食品和有机食品的关注度不断提高，这也为肉鸡养殖市场带来了新的机会。
越来越多的消费者关注肉制品的来源和生产过程，对无抗生素、无激素、环保养殖等有要求。
因此，提供符合市场需求的健康与安全的肉制品将成为养殖企业的重要竞争优势。
3. 技术进步与养殖方式改进随着科技的发展，肉鸡养殖领域也出现了许多技术进步和养殖方式改进。
种禽业的发展提高了肉鸡的生长速度和肉质品质，进而增加了养殖效益。
养殖环境的改善、设备设施的创新和自动化水平的提高使得养殖过程更加标准化和高效化。
此外，人工智能、大数据和互联网技术的应用也为养殖企业提供了更多的管理手段。
通过监测数据分析，养殖企业可以实时掌握饲料消耗情况、鸡只健康状况等信息，从而更好地进行管理和决策。
4. 持续面临的挑战尽管肉鸡养殖市场发展迅猛，但也面临一些挑战。
首先是市场竞争的加剧。
随着市场规模的扩大，养殖企业之间的竞争加剧，导致养殖利润下降。
尤其是存在规模经济效应的大型养殖企业具有一定的竞争优势。
其次是饲料成本的不断上涨。
饲料成本在养殖业中占据较大比重，价格的波动会直接影响养殖企业的盈利能力。
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工业的现状及发展趋势作扼要的分析
１ 我国肉鸡加工业及其产品的现状
１．１ 我国肉鸡加工业的现状 世界肉鸡加工业的发展大致经历了三个阶段 整鸡 分割鸡 深加工鸡 在畜牧业和食品工业发达的
国家如美国 早在 １９９０ 年分割鸡和深加工鸡肉产品就分 别占销售总量的 ４５．９％ 和 ３０．７％ 鸡肉的深加工产品种 类繁多 琳琅满目 现在早已进入了深加工鸡的最高层 次 熟食鸡阶段 鸡肉的加工率在 ７ ０ ％ 以上 而我 国目前仍处于从分割鸡向深加工鸡的过渡时期 分割鸡 有 １ ５ ０ 多个品种 占整个肉鸡产品的 ６ ０ ％ 左右 冻鸡 出口的品种 规格也有好几百种 尽管如此 我国的 深加工鸡肉产品却只占到总量的 １５％ 左右［２］ 与发达国 家 ７０％ 以上及世界 ５０％ 的平均水平相比 加工程度还很 低 而且加工的品种也非常单调 熟食品种更是少之 又少
目前 我国的深加工鸡肉制品不仅数量少 而且
收稿日期 ２００５－０１－２１ 基金项目 国家科技攻关计划（２００１ＢＡ５０１Ａ２９） 作者简介 刘登勇（ １ ９ ７ ９ － ） 男 在读博士 研究方向为畜产品加工与质量控制
专题论述
食品科学
2005, Vol. 26, No. 11 267
主要以高温制品为主 虽然高温肉制品灭菌效果较好 常温下货架期较长 但是由于经过高温处理后肉制品的 风味等食用品质都有所下降 营养成分也受到一定的破 坏 而随着冷藏链的普及 中 低温鸡肉制品因其加 热温度一般控制在巴氏消毒温度范围内 能够很好地保 留着营养成分 风味口感也较好 现在已经成为世界 鸡肉制品发展的主流［３］ １．２ 我国肉鸡产品的现状
我国出口的冻鸡产品主要是分割鸡块 目前已经形 成相对比较固定的市场 即鸡胸肉销欧盟 鸡腿肉销 日本 而鸡翅 鸡爪等则在国内市场销售 三个市场 均属高价区 互为依托 竞争力较强 这样的销售分 布格局与世界各地人们的消费习惯有一定的关系 欧洲 人喜食鸡胸脯肉 而亚洲人则爱好鸡腿肉
日本是我国鸡肉主要出口国 也是最大出口国 鸡肉的特点符合当前日本社会推崇的健康 安全 价 廉 美味 方便的消费观 是日本的主要消费肉类之 一 消费量逐年上升 成为仅次于猪肉的第二大消费 肉类 日本冻鸡的年消费量约为 １７０ 万吨 其中国产 １２０ 万吨 进口 ５ ０ 万吨 中国是日本鸡肉进口的第一大国 ２ ０ ０ ２ 年日本从中国进口的鸡肉占其鸡肉进口总量的 ３ ５ ％ ２ ０ ０ ３ 年中国肉鸡肉的 ５ ６ ％ 出口到了日本［５］
肉鸡饲养周期短 一般为 ４ ９ 日龄 最短 ４ ２ 日龄 肉鸡的饲料转化率高 一般为 １：２．０ 左右 较好的可达 １：１．７ １．９ 而生猪一般为 １：４．０ 左右 最高也只能达到 １ ： ３ ． ５ ［１］ 鸡肉的肉质细嫩多汁 味道鲜美 具有低脂 肪 高蛋白 低胆固醇 易烹饪等特点 而且富含 人体所必需的磷 铁 钙及 Ｖ Ｂ １ Ｖ Ｂ ２ 和尼克酸等营 养素 鸡肉加工产品正越来越受到消费者的青睐［２］
Ａｂｓｔｒａｃｔ Ａｌｔｈｏｕｇｈ ｅｎｏｒｍｏｕｓ ｃｈａｎｇｅｓ ｈａｓ ｔａｋｅｎ ｐｌａｃｅ ｉｎ ｃｈｉｃｋｅｎ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｗｉｔｈｉｎ ｔｈｅ ｐａｓｔ ２０ ｙｅａｒｓ ｉｎ Ｃｈｉｎａ， ｔｈｅｒｅ ｗａｓ ｓｔｉｌｌ ａ ｌａｒｇｅ ｇａｐ ｂｅｔｗｅｅｎ Ｃｈｉｎａ ａｎｄ ｄｅｖｅｌｏｐｅｄ ｃｏｕｎｔｒｉｅｓ． Ｉｎ ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ， ｃｕｒｒｅｎｔ ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ａｎｄ ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ ｔｒａｄｅ ｏｆ ｃｈｉｃｋｅｎ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｗｅｒｅ ｒｅｖｉｅｗｅｄ． Ｔｈｅ ｔｅｎｄｅｎｃｙ ｏｆ ｃｈｉｃｋｅｎ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｉｎ Ｃｈｉｎａ ｃｏｕｌｄ ｂｅ ｄｅｖｅｌｏｐｅｄ ｔｏ Ｒ＆Ｄ ｆｕｒｔｈｅｒ－ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｐｒｏｄｕｃｔｓ， ｔｈａｔ ｉｓ ｔｏ ｓａｙ， ｔｏ ｐｒｏｄｕｃｅ ｉｃｙ－ｆｒｅｓｈ， ｒｅａｄｙ－ｔｏ－ｅａｔ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ａｎｄ ｔｏ ｕｐｄａｔｅ ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｗｉｔｈ ｍｏｄｅｒｎ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ｃｈｉｃｋｅｎ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｃｕｒｒｅｎｔ ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｌ ｔｒｅｎｄ 中图分类号 ＴＳ２５１．５５ 文献标识码 Ａ 文章编号 １００２－６６３０（２００５）１１－０２６６－０４
的附加值 一方面应该根据市场和消费者的需求 开
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食品科学
பைடு நூலகம்
专题论述
发美味可口 新颖方便 营养保健 分割和包装多样 化的鸡肉制品 另一方面可以将传统加工工艺与现代化 技术相结合 保留传统名特优鸡肉制品的特色 实行 现代化生产 进一步发扬光大中国传统风味鸡肉制品
与美国等肉鸡生产和食品加工大国相比 我国的肉 鸡加工业除屠宰场劳动力成本较低（美国为 ４１．５０ 元 ／ｈ 中国为２．４９元／ｈ［１］）以外 其它各项成本（从饲料与雏鸡价 格到活鸡生产成本） 均高于对方 例如 活毛鸡成本美 国为 １．９１ 元 ／ｋｇ 中国为 ２．４９ 元 ／ｋｇ［１］
导致中国肉鸡生产企业成本居高的原因主要有两 个 一是饲料价格和雏鸡价格均高于发达国家 二是 饲养技术落后 饲料转化率低 所以 如果单从生产 成本角度讲 我国肉鸡的初级（生产到西装鸡为止）产品 在国际市场并不具有价格优势［１］ 但是 由于我国劳动 力相对极为廉价 所以在肉鸡的精细分割 深加工上 却具有绝对的价格优势
第三 要实现由简单的冷冻分割产品向半生 熟 制品转化 开发满足最终消费者的即食食品和半成品 一般来讲 在发展中国家 肉鸡大多是以鲜活和当场 屠宰的形式销售的 但在发达国家 由现代化设备生 产的半生 半熟和即食食品则是消费的热点 ２．２ 发展鸡肉冰鲜制品和低温制品
冰鲜鸡是指经检验检疫合格的活鸡 宰杀后采用人 工冷却的方法 迅速将胴体的中心温度降至 ８ １ ２ ｈ 内降至 ４ 以下 并在后续的加工 流通和分销过程中 始终保持在 ０ ４ 冷藏范围内的产品［６］ 其主要特点是 产品风味好 食用安全 货架期长 冰鲜鸡由于经过 了冷却排酸过程 肌肉中发生了一系列复杂的化学反 应 产生了次黄嘌呤等物质 鸡肉的嫩度得到改善 芳香味提高 冷却排酸过程还可以除去肌肉中所含的酸 性物质和体液中的激素类物质 使其不至于对人体健康 产生有害影响 有较高的安全性和卫生性［７］ 此外 由 于定点屠宰 规模化加工 宰前及宰后检疫 各种危 害因子得到严格控制 可以大大减少禽类疾病的传播 而且 在低温条件下 绝大多数有害微生物的生长繁 殖会受到抑制 也可大大减少对人体健康的危害
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食品科学
专题论述
我国肉鸡加工业的现状及发展趋势
刘登勇 周光宏 徐幸莲 （南京农业大学 农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室 江苏 南京 ２１００９５）
摘 要 从起步到现在二十几年的时间里 我国肉鸡加工业发生了巨大的变化 但与发达国家相比 仍然还存 在很大的差距 本文通过对我国肉鸡加工业及其产品进出口贸易的现状进行分析 指出精深加工是我国肉鸡加工业 的发展趋势 即发展鸡肉冰鲜制品 熟食制品和实现传统特色产品的现代化生产 关键词 肉鸡加工业 现状 发展趋势
由此可见 以肉鸡作为载体 出口高附加值的劳 动密集型的肉鸡精细分割 深加工产品 是我国肉鸡 系列产品出口贸易的优势所在 今后很长一段时间内 我国的鸡肉加工业必将呈现 继续保持并加强生产分割 包装产品 大力发展精深加工制品 的趋势
２ 我国肉鸡加工业的发展趋势
２．１ 总体发展趋势 首先 要努力增强产品的竞争力 提高肉鸡产品
目前 投入市场的肉鸡产品主要有三大类 一类 是去头去内脏的 西装鸡 第二类是分割鸡 即鸡 腿 鸡翅 鸡脯 鸡爪等 分别包装计价 供应超 市 炸鸡店等 因此要求大小 重量基本相同 目 前我国出口的产品也主要是分割鸡 但对品种 饲养 日龄 均匀度 重量 膘度 药物残留等要求都非 常严格 这类产品主要是由一些大型鸡肉加工企业生 产 他们有自己的饲养场或固定的饲养户 药物使用 控制严格 残留量极少 原料鸡质量一致 第三类是 深加工鸡 主要是一些传统的加工产品（如烧鸡等）和西 式快餐 但总的数量不多
Ｃｕｒｒｅｎｔ Ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ａｎｄ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ Ｔｒｅｎｄ ｏｆ Ｃｈｉｃｋｅｎ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｉｎ Ｃｈｉｎａ
ＬＩＵ Ｄｅｎｇ－ｙｏｎｇ ＺＨＯＵ Ｇｕａｎｇ－ｈｏｎｇ ＸＵ Ｘｉｎｇ－ｌｉａｎ （Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ａｎｄ Ａｎｉｍａｌ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ａｎｄ Ｑｕａｌｉｔｙ Ｃｏｎｔｒｏｌ， Ｍｉｎｉｓｔｒｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ， Ｎａｎｊｉｎｇ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｎａｎｊｉｎｇ ２１００９５， Ｃｈｉｎａ）
我国的肉鸡业起步于 ２０ 世纪 ８０ 年代 ９０ 年代初期 得到迅猛发展 到目前为止 总体规模已经仅次于美 国而位居世界第二 １９８０ 年我国鸡肉产量只有 １１２．４ 万 吨 占肉类总产量的 ７．７５％ ２００２ 年已达 ９４７．６ 万吨 占肉类总产量的 １３．９７％ 世界粮农组织报道 ２０１５ 年 世界禽肉产量将接近 ９４００ 万吨 其中 ３４３０ 万吨来自发 展中国家［ ３ ］ 而中国是最有发展潜力的国家之一 另 外 据世界家禽协会主席西劳动斯博士的研究结果 在 未来 １０ 年里 世界各国鸡肉的消费量占肉类消费总量的 比例将以每年 １ ％ 的幅度增长 而中国的增长速度将可 能超过世界发展水平 鉴于此 本文拟对我国肉鸡加
其次 在鸡肉加工工艺中 要充分利用新技术 新工艺 新设备 发展精深加工产品 开发多品种 多风味小包装产品 如将酶工程技术应用于鸡肉的嫩 化 可使鸡肉更易于消化吸收 将肌肉蛋白凝胶技术应 用于糜类鸡肉制品的开发 可改善产品质构 解决鸡 肉黏结性 切片性和咀嚼性较差的缺陷 通过运用 Ｃ Ｏ ２ 超临界萃取 Ｇ Ｃ ／ Ｍ Ｓ 等技术 对鸡肉的自然风味成分 进行提取 分析 以解决快大型肉鸡肉风味不如土鸡 肉的问题 利用气调包装 辐照技术 栅栏技术 冷 链管理等现代贮运保鲜技术 延长产品的货架期 将超 微粉碎 真空冷冻粉碎等技术应用于鸡骨资源的综合利 用 开发出营养价值高 钙磷比例合理的功能性补钙 食品 提高产品的附加值［２］