烤羊肉串的肉怎么切
新疆羊肉串
新疆羊肉串
新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。
色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。
据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。
竹签使用需当心。
没有专门串羊肉的工具，我们就使用竹签，但注意的是，竹签要提前用水泡透，这样才能防止烤焦。
切羊肉不能太“小气”。
因为羊肉在烤制的时候容易缩水变小，所以在切的时候尽量大块一点、厚一些。
大胆用烤架。
很多人为了不弄脏烤箱，很多时候宁愿用锡纸包住或用烤盘，其实这样不好，肉腥味不容易散掉就会焖在肉里，那最后的口感也会大打折扣。
如果是怕弄脏烤箱，可以在烤箱最下的发热管垫上锡纸便可，这样能好地接住滴下的血水和油污。
如果要说和内地的羊肉串相比，新疆的羊肉串有什么不同的话，我觉得最大不同就是它的调味，因为在新疆当地吃的羊肉串的话，很有非常浓郁的孜然粉的味道，而且他们是根据当地人的口味进行调配的，所以会重口味许多，不会像我们这边比较清淡。
作为新疆具有民族特色的小吃，新疆味道烤羊肉串是最好吃的羊肉串。
新疆的羊肉，肉质细腻，没有膻味，烤好的羊肉串，色泽油亮，肉质鲜嫩软脆，再佐以辣椒面、孜然等调味料，味道麻辣醇香，鲜嫩可口，让人欲罢不能。
内蒙古烤羊肉串的腌制步骤详解
内蒙古烤羊肉串的腌制步骤详解烤羊肉串作为内蒙古地区独有的美食，因其独特的调味和口感在全国范围内都颇受欢迎。
要制作出口感鲜美、香气四溢的烤羊肉串，腌制是至关重要的步骤。
本文将为您介绍内蒙古烤羊肉串的腌制步骤，希望能帮助到您。
步骤一：准备原料与调料首先，我们需要准备好所需的食材和调料。
常见的制作烤羊肉串所需的食材包括羊肉、辣椒粉、孜然粉、食盐、大葱和啤酒等。
羊肉最好选择瘦肉，肉质鲜嫩，不易过油腻。
步骤二：切割羊肉将羊肉切成均匀大小的肉块，一般每块羊肉的大小为3*3*3厘米左右。
切肉时要尽量保持肉块的形状不变，这样烤制时才能保持肉质的鲜嫩口感。
步骤三：腌制羊肉在一个大碗中加入适量的食盐、辣椒粉和孜然粉，按照个人口味可适量增减。
然后将切好的羊肉块放入碗中，用手揉捏均匀，使调料充分渗透到羊肉中。
腌制时间最好为2-3个小时，这样羊肉才能更好地吸收调料的味道。
步骤四：腌制汁的调制将一小杯啤酒倒入调料碗中，搅拌均匀。
啤酒具有去腥去膻的作用，能使烤制后的羊肉更加清香可口。
如果您不喜欢啤酒的味道，也可以选择其他酒类替代。
步骤五：浸泡羊肉将腌制好的羊肉块放入调制好的腌制汁中浸泡，确保每块肉都能充分接触到汁液。
浸泡时间最好为30分钟，这样羊肉在烤制过程中会更加嫩滑可口。
步骤六：串起羊肉块将浸泡好的羊肉块一个一个串起，用铁签或竹签穿透肉块。
注意每个羊肉块之间要保持适当的间距，这样烤制时能够均匀加热，不易烤糊。
步骤七：烤制羊肉串将串好的羊肉块放入预热好的烤炉中，烤制时间一般为10-15分钟。
烤制时要不断翻动翻动羊肉串，使其受热均匀，烤至金黄色即可。
步骤八：享用烤羊肉串将烤制好的羊肉串取下，撒上适量的大葱末装饰。
内蒙古烤羊肉串最好与马奶酒一同享用，这样能更好地体验到其独特的风味。
通过以上的步骤，您就可以制作出正宗的内蒙古烤羊肉串。
腌制过程中的调料和汁液能够渗透到羊肉中，使其更加美味可口。
而烤制过程中的翻动能够使羊肉受热均匀，烤制出的烤羊肉串更具香气和口感。
怎么剃羊肉
怎么剃羊肉羊肉是一种既营养又美味的食材，深得老百姓的喜爱。
人们买羊肉时为了方便，一般都会买商家处理好的羊肉，不过也有一些人为了吃上最新鲜的羊肉，都会选择现宰现吃的方法。
人们宰杀活羊后需要将羊肉分割才能获得上好的食材。
一般人们将分割羊肉的方法称为剃羊肉，那么，羊肉该怎么剃呢?羊肉怎么分割一、带臀后腿：先取下羊小腿。
沿关节切割，完全用不着斧子和斩骨刀。
然后沿大腿骨方向下刀，从天然的肌肉缝中分开腿肉剔除大腿骨，不要想去切断腿骨，会破坏腿肉的完整性。
同样的大腿骨与上面链接处也完全不用斩用刀切开即可。
在分离骨头时一定要先把肌肉什么的完全分离开。
不然拉力很大，最后去除臀肉。
二、羊排与羊腩：这个部分的分割，可以保留羊腩。
也可以先取下备着红烧用。
可以完全取下里脊(炒菜最佳肉)也可以留着和羊排一起吃。
羊排通常分割为按肋骨一条条。
用刀沿中间切开肌肉，里脊也全部切开。
肉切的越开就越好分沿骨缝将脊骨分开。
羊排到手。
如果没能精准分割脊骨。
拿斩骨刀轻轻敲一下也就下来了。
三、前腿，沿扇骨下分离前肋和腿，分离小腿。
同样按照关节分离骨骼，不用使用斩骨刀，在肋骨前分离羊脖子，按脊骨下刀分割肌肉将羊脖子斩片。
到这里半只羊就完美分割。
羊肉的吃法1.羊小腿：煮闷烤(TIpS：烤的时候去除外部白膜花刀腌制更好吃)小腿肉很齐整。
2.羊腿肉：用处太多了，炒菜(葱爆肉，炒烤肉，过油肉各种各种)烤肉。
3.羊腩：因为比较多筋膜所以烹饪时间要长点，用来红烧什么的。
4.羊排：也是很多料理的原料，喜欢清淡的清汤(焯水一道去血)，喜欢吃肉的白切，喜欢重口味的拿来烤。
5.羊脖子及其他杂骨：羊脖同样适合腌制烤。
也可炖汤。
杂骨一般去除肉后炖汤。
碎肉和羊油：碎肉：一般收集后用来做一些不需太多肉的料理。
羊肉串怎么切比较好
羊肉串怎么切比较好关于《羊肉串怎么切比较好》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
每到夏天，烤串就变成了我们每天晚上的人间美味，尤其是吃串变成了烤串的标准配置，而烤肉串肯定是吃串的优选，又香又美味可口的烤羊肉，简直百吃不腻。
可是烤肉串要注重一定的方式，那样烤出去的烤羊肉才更美味，例如烤羊肉的切法，及其肉质地的挑选，那麼烤羊肉怎么切呢?牛肉挑选前腿肉做烤羊肉挑选牛肉非常的关键，不可以要羊的身上的肉，也不可以要皮多皮薄的肉，一定要挑选羊腿肉，最好羊后腿的肉，紧登记延展性，肉薄皮薄肌肉筋膜少，胖瘦也恰好，因此烤肉串最好是的挑选便是羊后腿的肉!胖瘦配搭才极致烤羊肉美味的另一个重要便是要胖瘦配搭。
千万别只串猪瘦肉，不必白肉，那般烤出去的烤羊肉肉质地发涩咬不烂，口味单一，吃着不香。
最好一个烤串上边串1-2块偏肥的肉粒，那样烤肉串才香而不腻。
切完之后需腌渍烤肉串的肉，切一厘米尺寸的格子为宜，切完以后，撒进调味品腌渍半小时，让肉粒充足进味，那样做的益处是进味便捷，烤的情况下，只需要再撒些辣椒粉和五香粉画龙点睛就OK了。
怎么制作美味的烤肉串调味品最好自身配尽管商场里边出售各种各样烧烤调料，可是芥蒂201建议大伙儿還是不买制成品料包，自身调配调料最好是。
制成品的烧烤配料尽管便捷，但是味儿单一，即然是自己做烤羊肉，调味品能够依据自身的口感调配，那般并不是更强么。
芥蒂201小结了一下自身常见的调味品：五香粉(提鲜)香油(提味)盐(进味)酱油(着色)五香粉(提鲜)辣椒面(调料)白芝麻(增香)圆葱(去膻)烧烤专用工具多元化烤肉串的专用工具如今也是各式各样的，在家里烤肉串可以用烤箱烤，电饼铛烤，去郊外得话用烧烤箱烤，天赋加点长焰煤或是是果木，都能够烤成味道浓厚的烤羊肉来，彻底能依据自身的状况来决策烧烤需要的专用工具。
怎么制作美味的烤肉串烧烤之后吃蔬菜水果牛肉自身便是湿热的食材，并且历经烘烤，归属于吃多了易上火和消化不良的食材，建议吃烤肉串一次不必超出20串，吃了以后多吃水果蔬菜水果，多饮水;标准容许得话喝些酸牛奶或是花草茶更强，还能够解油腻呢。
烧烤技巧：如何烤出外焦里嫩的羊肉串？
烧烤技巧：如何烤出外焦里嫩的羊肉串？在烧烤的世界里，羊肉串无疑是备受欢迎的经典美味。
然而，要烤出那种外焦里嫩、香气四溢的羊肉串，可不是一件简单的事儿。
这需要一些技巧和耐心。
接下来，我就把自己多年的烧烤经验分享给大家，让您也能在家烤出美味的羊肉串。
首先，咱们得准备好新鲜的食材。
选择羊肉的时候，最好是用羊后腿肉或者里脊肉，这两个部位的肉质比较嫩，而且肥瘦适中。
羊肉买回来之后，切成大小均匀的小块，大概 2 到 3 厘米见方就可以。
切好的羊肉块放进清水中浸泡半个小时左右，这样可以泡出血水，减少膻味。
泡好的羊肉捞出来沥干水分，接下来就是腌制了。
腌制羊肉串可是个关键步骤，直接关系到烤出来的味道。
准备一个大碗，把羊肉放进去，加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、料酒、葱姜蒜末，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
然后加入一点食用油，再次搅拌均匀，腌制 1 到 2 个小时，让羊肉充分吸收调料的味道。
在腌制羊肉的过程中，咱们可以准备一下烤串用的竹签。
把竹签放进清水中浸泡半个小时左右，这样在烤的时候就不容易烤糊。
羊肉腌制好了，就可以开始穿串了。
肥瘦相间地穿，这样烤出来的口感更好。
一般来说，一串羊肉串上穿 4 到 5 块羊肉就差不多了。
接下来就是烧烤的环节了。
如果您有烧烤炉，那是最好不过的。
如果没有，用烤箱或者电烤盘也可以。
先说用烧烤炉的情况。
先把烧烤炉生好火，让炭火燃烧到没有明火，只有红红的炭火的时候，就可以开始烤了。
把羊肉串放在烤架上，不停地翻面，让羊肉受热均匀。
刚开始烤的时候，火候不要太大，以免表面一下子就烤焦了，里面还没熟。
大概烤 2 到 3 分钟后，羊肉串表面开始变色，这时候可以在上面撒上一些孜然粉和辣椒粉。
继续翻面烤，再过 2 到 3 分钟，再撒一次孜然粉和辣椒粉。
当羊肉串表面变得金黄，滋滋冒油，就说明差不多烤好了。
这时候可以用筷子扎一下羊肉，如果很容易扎进去，而且没有血水流出，那就说明已经熟透了。
如果您用的是烤箱，先把烤箱预热到200 度。
正宗烤牛羊肉全套核心技术配方，老东北人晚间的最爱！
正宗烤牛羊肉全套核心技术配方，老东北人晚间的最爱！小羊肉串（原味）1、食材选择：非冷冻过的，肉色粉嫩有弹性，剔骨分割好羊肉，首选肋扇肉，剔除筋膜，切条切块，每串穿4块，肥瘦自然。
2、烤法：烧好的原木炭，无火苗，温度300—450℃，肉串平铺于烤炉之上，每10-30秒翻一次，期间可以打散，让羊肉串上的油与水相互浸沾，为保持瘦肉内的水分与肉串的嫩度，也利于吸收调味料的味道，这样烤出羊肉更为鲜嫩，而且肉块不会因为水分流失而变小，快速撒匀烧烤小料，辣椒面，孜然即食。
大羊肉串1、食材选择：非冷冻过的，肉色粉嫩，有弹性的，剔骨，分割好羊肉，首选肋扇肉，次选外脊和前腿肉，剔除筋膜，切条、切块，腌制后，每串穿4块，肥瘦自然。
2、腌制：羊肉1斤，鸡蛋1个（元葱、姜）、孜然5克，烧烤小料12克，3A粉5克，白糖2克，十三香1克，大壳粉2克，搅拌均匀加适量的红油，腌制20分钟即可。
（如肉质老加适量的松肉粉）。
3、烤法：烧好原木炭，无火苗，温度300-450℃肉串平铺于烤炉之上，每30秒翻一次，期间可以打散，让羊肉串上的油相互浸沾，为保持瘦肉内的水分，5-6分钟左右下炉，趁热即食。
烤羊排、羊腿1、食材选择：新鲜羊排一扇，羊腿一只。
2、注射、腌制、熬制调料水。
香茅草3克、花椒30克、香叶5克、茴香30克、水2.5斤、白扣10克，良姜10克，桂皮10克，白芷6克（中草药提前用水泡制2小时，否则会发苦发黑）。
用不锈钢盆熬制15分钟，电磁炉水烧开后，小火800，然后用1700克中药水兑500克调料调汁。
3、食品调料：3A粉12克、肉香粉20克、鲜味宝20克、蚝油100克、白糖15克，护色素4克，味精35克，盐12克，鸡粉35克，松肉粉8克，鲜露60克，麦芽粉10克，东古一品鲜200克，调好后兑中草药水调口。
4、用注射器把调好的调料汁打入羊排和羊腿肉，注意一定要打均匀，羊腿肉厚的地方要适量的多打一点调料汁，之后用元葱、姜腌制2个小时。
电饼档烤羊肉串的方法
电饼档烤羊肉串的方法
电饼档烤羊肉串是一种快速、方便、美味的烤串方法。
以下是制作电饼档烤羊肉串的步骤：
材料：
- 羊肉：500克，切成块状
- 葱姜蒜：适量，切成小块
- 孜然粉：适量
- 辣椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将羊肉块用盐、孜然粉、辣椒粉、葱姜蒜腌制20分钟以上，让调料充分渗入肉中。
2. 将腌制好的羊肉串穿在烤肉签上，每串3-4块。
3. 打开电饼档，将烤肉签置于档板上，用食用油刷一层在羊肉上，以免粘连。
4. 将电饼档调至高火位，将烤肉签放在档板上煎烤，每面煎烤2-3分钟，直到羊肉变金黄色。
5. 翻转翻面，再次刷上食用油，继续煎烤2-3分钟，直到肉串两面均煎烤至金黄色并熟透。
6. 煎烤完成后，将烤羊肉串取下，撒上少许盐和辣椒粉，即可享用。
注意事项：
- 制作电饼档烤羊肉串时，火候掌握好，煎烤时间不宜太长，以免过度煮熟而影响口感。
- 可根据个人口味调整添加孜然粉和辣椒粉的量，增加或减少辣度。
- 在烤制过程中可根据需要刷上适量食用油，以增加烤肉的香味和口感。
希望以上方法能帮到你，祝您烤制出美味的电饼档烤羊肉串！。
新疆烤羊肉串的技巧与方法
新疆烤羊肉串的技巧与方法
新疆烤羊肉串是新疆地区非常有名的传统美食之一，美味可口，颇具特色。
以下是制作新疆烤羊肉串的技巧与方法：
1. 选材：选择嫩滑、有弹性的羊肉，最好是肩胛部位的肉。
可根据口味决定是否保留肥瘦相间的羊肉，肥肉能增加口感。
2. 制作腌料：将葱姜末、料酒、盐、孜然粉、辣椒粉、五香粉等按照个人口味调配合适的份量，搅拌均匀。
3. 切肉：将羊肉切成2-3厘米见方的小块，大小均匀，注意切割时刀口朝同一个方向，并尽量使每块肉上带有一层油。
4. 腌制：将切好的羊肉放入腌料中，腌制30分钟至1小时，使肉均匀入味。
5. 穿串：用专用的羊肉串，将腌制好的羊肉一块一块穿到串上，一般每串5-7块，注意不要串得太紧，以免烤熟不均。
6. 烤制：用炭火或烤炉烤制，在旺火上翻烤，烤至金黄色，外皮微焦即可。
7. 撒盐：在烤熟的羊肉上撒一层盐，增加风味。
8. 上桌：将烤好的羊肉串码放在盘子中，可配以新疆大盘鸡、馕等传统新疆菜品一起享用。
总结起来，新疆烤羊肉串的制作方法主要包括选材、腌制、穿串、烤制和上桌等步骤。
掌握好每个环节的技巧，将能够制作出美味的新疆烤羊肉串。
记得在制作过程中根据个人口味调整腌料的配方，以获得最惬意的味道。
烧烤肉怎么切
烧烤肉怎么切
大家都知道，在远古时代，人类既没有油盐酱醋、也没有蒸炸炒煮，他们食用食物的方法就是烤，那也是最原始的烧烤方式。
随着时代的发展，烧烤也逐渐发展起来了。
但是现在人们也发现一个问题，很多时候吃烧烤的时候，不知道肉应该怎么切。
而且切的不好还会影响口感，那么对于烧烤的肉来说，要怎么切才会既方便又美味呢？
方法/步骤
1、切羊肉方法:羊肉中的黏膜较多，切丝前应将其剔除，否则炒熟后肉烂膜硬，吃到嘴里难以下咽。
2、切牛肉方法:牛肉因筋腱较多，并且是顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察操刀顺切，许多筋就会整条地保留在肉丝内。
用这样的肉丝炒出来的菜，就难以嚼烂，显得“老”，所以牛肉丝应当横切。
3、切猪肉方法：猪肉丝的切法与牛肉相反，因为猪肉的肉质细腻、筋少，若横切，炒熟后就会变得零乱散碎，不成肉丝了。
所以猪肉要斜切，这样既不会吃着塞牙，也不会碎散。
4、切肥肉方法:在切肥肉时，可先将肥肉蘸上凉水，然后放在砧板上，一边切一边洒凉水，这样切着既省力，肉又不会滑动，也不易粘案板。
5、切鸡肉方法：鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。
切出来的肉片，纹路呈斜的“川”字状。
（切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究，差不多就行啦。
注意事项
烧烤虽然好吃，但是不要过量食用，因为吃过多烧烤食物会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。
食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。
电烤箱烤羊肉串怎么烤
电烤箱烤羊肉串怎么烤电烤箱是能够去烤肉串，但烤出去的味儿每一个人全是彻底不一样，关键便是制做的方式不一样，一开始的情况下就需要先将准备好的羊肉焯水之后切割成厚片，最好挑选精瘦肉，或是是胖瘦两色的肉，便会让牛肉的味儿越来越更为美味些，还能够在上面添加一些五香粉，就可以让牛肉味儿越来越更强。
作法一1.将牛肉切割成小厚片；2.圆葱剁碎；3.随后将羊肉、圆葱拌在一起，腌约三十分钟；4.再用铁签将羊肉连接成15串；5.将专用型铁槽加木碳烧燃，将烤串架在铁槽上边，撒上盐、辣椒面和五香粉，烤约5分钟；6.再翻盘撒上盐、辣椒面和五香粉，再次烤约5分钟，至熟即成。
加工工艺提醒：1.牛肉宜选精瘦肉，或胖瘦两色者，剔净肌肉筋膜，制成品始滑嫩爽口，带筋者必咬合没动；2.五香粉是新疆特产调料香辛料，形如八角茴香，碾成粉后有一股独特芬芳味。
若不应用五香粉，则非纯正新疆羊肉串味。
（下图为馕坑肉）菜肴口味：肉粉色白里透红，外焦脆，里滑嫩，咸香中辣，有一股孜然粉独特香气。
作法二最先把细嫩牛肉和尾端植物油切割成大拇指尺寸约3立方厘米厚为的小肉，每一片有瘦有肥最好是。
将切完的小肉放进器皿里，添加嫩肉粉、烤香辛料、盐、鸡精腌渍15分钟（调味品的占比：以1000g 牛肉为例子。
将1000g牛肉切割成小小块兴于碗中，添加3g上下嫩肉粉、10g 烤香辛料、5g生抽、适当的盐和鸡精；随后添加7g上下的水搅拌均匀就可以）。
随后将他们胖瘦配搭，一一平串在特别制作的铁钎上，每串约六七块肉。
烤肉串用的铁钎子，长30公分，一头配有木柄。
以往，做串炭火烤肉用的钎子全是用红柳的细细的截削而成的木钎。
如今，这类初始的木钎不易看到了。
把肉穿好以后，便将他们亲疏匀称地排污在点燃无烟煤的槽形白铁皮烤肉炉上，铁槽分左右双层，正中间挡板成桩状，用无烟煤作然料。
一边用煤火烤，用折扇扇灶火，一边撒上食盐、辣椒面、五香粉等调料，3～5分钟上下待一面呈酱鲜红色，用一样的方式翻烤另一面，左右翻烤十多分钟后双面刷上色拉油就可以服用。
如何制作地道的内蒙古烤羊肉串
如何制作地道的内蒙古烤羊肉串内蒙古烤羊肉串是中国传统美食之一，以其鲜嫩多汁、香气扑鼻而闻名。
制作地道的内蒙古烤羊肉串需要一些技巧和步骤，下面将为大家详细介绍。
材料准备：1. 新鲜的羊肉，最好选用羊腿肉，因为这部分的肉质最为嫩滑；2. 辅料：食用盐、孜然粉、大葱、大蒜，根据个人口味可适量加入辣椒粉；3. 螺纹竹签或烤肉串专用铁签。
步骤一：准备羊肉1. 将羊肉切成长约3-4厘米、宽0.5-1厘米的块状。
注意切割时要力求块状大小相同，以便烤制时受热均匀。
2. 将切好的羊肉块放入容器中，加入食用盐、孜然粉和一些大葱、大蒜末，用手抓拌均匀。
3. 盖上保鲜膜，将羊肉腌制在冰箱中，时间不宜过长，通常腌制1-2小时即可。
步骤二：串烤羊肉1. 将腌制好的羊肉块取出，用纸巾擦干多余的水分。
2. 取出螺纹竹签或烤肉串专用铁签，将羊肉块一一串在签上。
3. 注意每个羊肉块之间要留有适当的间隔，便于烤制时均匀受热。
4. 如果使用烤肉炉或烧烤架，可以将串好的羊肉块平摊在烤架上，用锡纸或锡箔纸垫底，以防油脂滴入炭火引起火焰。
5. 如果是户外野炊或篝火下烧烤，可用一根直径较粗的竹竿，插入土壤中，将羊肉串竖立在竹竿上。
步骤三：烤制羊肉1. 烤肉需要中小火，注意不要火候过旺，以免肉外焦里生。
2. 烤制的过程中，可以适当翻动羊肉串，以保证两面均匀受热，烤至金黄色即可。
3. 烤制过程中，可以适量撒上食用盐、孜然粉、辣椒粉等调料，增加风味。
4. 烤制时间一般为5-8分钟左右，根据实际情况灵活调整，如果喜欢更加熟脆的口感，可以适当延长烤制时间。
步骤四：享用美味1. 烤制好的内蒙古烤羊肉串装盘，撒上一些孜然粉和辣椒粉，增添香辣味道。
2. 内蒙古烤羊肉串最好搭配一些蔬菜或面食，如新鲜的葱段、洋葱丝、生菜叶，或者配上热气腾腾的烤馕或烤饼食用，更加美味可口。
3. 夹起一串烤羊肉，咬下一口，口感鲜嫩多汁，配合孜然香气和辣椒的刺激，让人回味无穷。
通过以上步骤，我们就可以制作出地道的内蒙古烤羊肉串。
做羊肉串作文
做羊肉串作文哎呀，说起做羊肉串啊，那可真是个让人嘴馋心痒的活儿。
想象一下，周末的傍晚，阳光刚好没那么火辣，微风不燥，正是约上三五好友，来一场说走就走的烧烤盛宴的好时候。
咱们今儿个就来聊聊，怎么动手做那些让人一口接一口，根本停不下来的羊肉串。
首先，选材得讲究，羊肉得挑新鲜的，最好是那种肥瘦相间，看起来就油光水滑的羊腿肉。
为啥选羊腿呢？因为那地方的肉，肉质紧实有弹性，烤起来外焦里嫩，香得能飘十里远。
买回来的羊肉，别急着切，得先放冰箱里冷藏个把小时，让它冷静冷静，这样切起来既省力，肉片也均匀。
切肉的时候，记得要顺着肉的纹理来，别跟它对着干，不然烤出来的肉串就容易散架。
切成大小适中的肉块，也别太小气了，不然烤着烤着就没了，不够咱这帮吃货分的。
切好的肉块，放个大碗里，加点料酒去腥，撒点盐、胡椒粉提味，再来点生抽、老抽调色，别忘了挤点新鲜的柠檬汁，既能去膻增香，还能让肉质更鲜嫩。
然后，戴上手套，给它们来个全身按摩，让每块肉都充分吸收调料的味道，腌上个半小时，让味道慢慢渗透进去。
这时候，咱们就可以准备竹签子了。
记得选那种没毛刺、光滑的，提前用水泡一泡，这样烤的时候不容易着火。
穿肉串也是个技术活，得把肥瘦相间地穿，这样烤起来油脂能滋润到瘦肉，吃起来既不腻又不干。
穿的时候，还得注意别把手给扎了，安全第一嘛。
烤架摆好，炭火烧旺，等到炭火表面覆盖了一层薄薄的灰，火候就差不多了。
这时候，把穿好的羊肉串一一摆上去，听着那“滋滋”作响的声音，看着肉串在炭火上慢慢变色，从粉嫩变得金黄，再渐渐染上焦褐，那香味儿，简直是勾魂摄魄啊！别忘了翻面，别光顾着一面烤，那样容易烤焦。
翻面的时候，可以撒点孜然粉、辣椒粉，喜欢重口味的朋友，还可以来点蒜蓉酱或者烧烤酱，刷上去，那味道，绝了！烤到肉串表面微微焦黄，肉质紧实而不老，肥肉的部分烤得晶莹剔透，轻轻一咬，油脂在嘴里爆开，那叫一个香！最后，当第一串羊肉串递到你手里，那热乎乎的温度，仿佛能直接暖到心窝里。
烤羊肉串工艺流程
烤羊肉串工艺流程肉串的质料：新颖羊肉(腿肉最好)、洋葱(小的半个)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐羊肉串的做法：1、羊肉剔往红色的筋切成薄为1cm，少约莫3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块如许比力香，假如其实担忧油量，能够先将肥肉剔下去；2、洋葱切成末放入到羊肉块里，参加一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适当的辣椒面、花椒面、盐拌匀3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一夜味道最好，半途取出再翻拌几回；4、竹签提早刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去皮相的调料，当心的穿在签子上，留意肥肉的拆配；5、脱好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也能够架在自家的烤炉、电炉上，只如果明火加热的都可以；6、一面变色后留意翻面，半途不需求再加加其他调料，烤到羊肉块变小，概况不再出水即可不单单是羊肉可以那么做，猪里脊、鸡翅、鲜虾、鱼肉都可以如许烤制像牛肉一类对照易成生的肉质，则不太合适，而鸡肉，出格是鸡胸肉露的油脂较少，颠末这样的烧烤肉质会变得很干硬，心感欠好，也不太合适；各个处所的羊肉味道和肉质都有区分，假如忧虑味道腥、膻，则可以恰当多加些洋葱、五香粉，或耽误腌制时间，也能够提早焯烫一次；穿前刷上适量的油，可以避免竹签和肉粘连，一次不要穿太多，肉能均匀的散布在炉子中心最好，可以或许均匀的成熟；究竟上仍是微微肥一面的好吃若是选用的是杂瘦肉，倡议烤得过程当中用刷子刷适当油，不然肥肉会很枯燥烤羊肉串分类：[url=javascript：；]羊肉串[/url][url=javascript：；]告发[/url]烤羊肉串正在乡城、陌头和(夜市)上到处可睹，中酥里老，肉质陈好，别具风味。
烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。
铁槽分上下两层，中距离板成孔状，用柴炭做燃料。
烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。
制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，顺次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用炭火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3~5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。
羊肉常见分割法
羊肉常见分割法一、切片先将肉放进冰箱冷冻数小时,表面冻僵后再切。
这样才能切出涮羊肉的那种薄片。
一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。
切完后胳膊手都会很酸。
其实，肉在冻住的时候切片切丝是非常容易的。
菜刀必须要刀口锋利，这样才能切的薄。
切片要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。
好处是不会嚼不烂。
而且肉会有香味。
扶肉的手不要用手掌压肉，手掌的热量回让冻僵肉软化，用两三手指压肉就好了。
让肉还有些硬度的时候，是最好切的。
一斤肉通脊，可切270-300片,腿肉切220-250片，厚度在一毫米左右。
二、切羊肉卷1、自己切：去市场上挑选肥瘦相间的羊肉，最好是羊腿上的肉；买回来之后，先用水将其清洗干净；用刀把羊肉切成条，其横截面积即为你想要的羊肉卷的大小，这个看自己，最好是方方正正的；然后每一条都用保鲜膜紧紧的包裹起来，然后放入冰箱冷冻室里；等到肉已经完全被冻住，然后再将其取出，撕开保鲜膜，用刀或买的其他多功能擦子也行，一片片的往下切即可成羊肉卷。
2、机器切：把羊肉用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻。
待羊肉完全冻住，拿出。
先分割成你想要的长度、宽度。
再用专门的羊肉切片机切；注：下刀时要稳，快，切出来的羊肉卷才光滑，厚度一致。
当然，机器除了可以切羊肉卷，切片切丝都可以的；只是，羊肉卷一般人难做到，运用机器的比较多而已。
三、切块横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂；火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些；小火慢炖的那种菜色。
肉块，要切大些，这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状了。
四、切丁羊肉先切成条，然后把条切断成羊肉丁即可；炖羊肉切丁好,因为炖的时间长,方便入味;火锅的话就切片,随涮随吃。
烤羊肉制作方法
烤羊肉制作方法简介烤羊肉是一道美味的传统菜肴，它具有鲜美的味道和独特的风味。
烤羊肉制作简单，只需要准备好一些材料和工具，然后按照以下步骤进行烹饪。
本文将介绍如何制作美味的烤羊肉。
材料准备•新鲜羊肉块：选择质地鲜嫩的羊肉块，适量•调味料：生姜、大蒜、辣椒粉、盐、胡椒粉等，适量•橄榄油：适量•烤串棍：用于穿串羊肉的工具制作步骤1.切割羊肉块：将羊肉切成适当大小的块。
保持块状，以便烤制时能够更好地保持肉质的嫩滑。
2.腌制羊肉：将切好的羊肉块放入一个大碗或密封袋中。
加入适量的生姜、大蒜、辣椒粉、盐、胡椒粉等调味料。
将羊肉均匀地腌制均匀，使其充分吸收调味料。
然后，加入适量的橄榄油，使羊肉更加滑嫩。
封口袋或用保鲜膜覆盖碗口，将羊肉腌制在冰箱中，一般建议腌制时间为6-8小时。
3.烤制羊肉：将烤串棍穿入腌制好的羊肉块中。
一般每根烤串棍能够穿3-4块羊肉。
注意保持羊肉块间的间隔，使其能够均匀烤制。
4.烤炉预热：将烤炉预热至180°C-200°C的适宜温度。
5.烤制羊肉：将串好的羊肉放在预热的烤炉架上。
建议使用铺有锡纸的烤盘来接受滴下的油脂，以便清洁。
将烤架放入预热好的烤炉中，烤制大约10分钟。
6.翻转羊肉：在烤制过程中，每隔一段时间需要将羊肉翻转一次，以确保其均匀烤熟。
翻转时可以使用夹子或者烤肉钳。
7.烤至金黄色：烤制的时间根据羊肉块的大小和烤炉的温度而定。
通常情况下，烤制20-25分钟可以使羊肉烤至金黄色，达到理想的口感。
可以根据个人口味进行调整。
8.取出并享用：将烤制好的羊肉取出，并在烤羊肉表面撒上适量的盐、胡椒粉，增添口感。
然后可以搭配适合的蘸料，如辣椒酱、孜然盐等。
温馨提示•如果羊肉块太大，烤制时间可能需要延长。
•烤制的过程中，要经常检查烤炉的温度，并避免羊肉过度烤制。
•烤制前可以根据个人口味添加适量的辣椒粉或其他调味料。
•羊肉要提前取出冰箱，让其回温至室温再进行烤制，以充分保持肉质的嫩滑口感。
初一说明文新疆烤羊肉串
新疆烤羊肉串新疆烤羊肉串维吾尔语称之为“喀瓦甫”。
烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。
来吐鲁番旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。
新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大群众的青睐。
首先把鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥最好。
将切好的肉片放入容器里，加入嫩肉粉、烤香料、盐、味精腌制15分钟（调料的比例：以1000g羊肉为例。
将1000g 羊肉切成小块状盛于碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g酱油、适量的盐和味精；然后加入7g左右的水搅拌均匀即可）。
然后将它们肥瘦搭配，一一平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉。
烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。
过去，做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。
现在，这种原始的木钎不容易看到了。
把肉穿好之后，便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上，铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。
一边用煤火烤，用扇子扇炉火，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右待一面呈酱红色，用同样的方法翻烤另一面，上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。
也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富。
该菜是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分关键，烤熟后羊肉色泽酱红，麻辣鲜香、油亮，不腻不膻，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味。
新疆维吾尔族民间传统的烤羊肉串，同样既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。
正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。
用料的讲究不似烤全羊那样严格，二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上。
羊肉的分割方法与制作流程
本技术提供一种羊肉的分割方法，首先将羊肉进行排酸处理，然后将排酸处理过的羊肉在0～11℃下，按照不同的部位进行科学的分割，将羊肉分割为羊颈块、前棒、后棒、去骨带肉前腿、前肩网肉、肩胛软脊、四分排、寸排、胸叉、胸椎、荐椎、腰椎、臀肉、后腱、羊尾和羊腩，在上述的条件下对羊肉进行分割，羊肉中的表面菌落总数和大肠杆菌总数能够得到有效的控制，能够发挥羊肉风味的挥发性物质得到有效保留；羊肉中的蛋白质、脂肪损耗小，羊肉中的含水率降低少。
本技术提供的方法将羊肉的不同部位得到科学的分割，有利于人们对羊肉不同部位的合理食用，发挥不同部位羊肉的不同口感。
技术要求1.一种羊肉的分割方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)取处理过的羊胴体，进行排酸处理，得到排酸羊肉；(2)将步骤(1)得到的排酸羊肉在0～11℃进行分割，修剔，得到分割羊肉；(3)将分割得到的分割羊肉放置在-35～-30℃下速冻20～24h至分割羊肉的温度为-19～-18℃，得到速冻分割羊肉。
2.根据权利要求1所述的羊肉的分割方法，其特征在于，步骤(2)中，所述分割包括分割羊颈块、前棒、后棒、去骨带肉前腿、前肩网肉、肩胛软脊、四分排、寸排、胸叉、胸椎、荐椎、腰椎、臀肉、后腱、羊尾和羊腩。
3.根据权利要求2所述的羊肉的分割方法，其特征在于，所述羊颈块的分割方法为从环椎开始，将羊颈的1～7颈椎一次沿骨缝卸开，直至颈椎与肩胛骨和肩胛脊处，取出淋巴、血污，保留脂肪和鸡肉组织，将羊颈修剔至直径为7～12cm，然后包装速冻，切割为1.2～1.5cm的薄片，得到速冻羊颈块。
4.根据权利要求2所述的羊肉的分割方法，其特征在于，所述前棒的分割方法为将桡骨分别从两头沿骨缝卸开，保留腱肉和筋膜，去除血污和皮角，修剔干净，得到前棒；所述后棒的分割方法为将胫骨与股骨从膝关节处分离，保留肋间肌肉及筋膜，剩余跗骨和跟骨，去除血污、皮角，修剔干净，得到所述后棒。
5.根据权利要求2所述的羊肉的分割方法，其特征在于，所述去骨带肉前腿的分割方法为将肱骨分别从两头沿骨缝卸开，保留腱肉及筋膜，去除血污和皮角，修剔干净，得到去骨带肉前腿。
烧烤牛肉串怎么切
烧烤牛肉串怎么切关于《烧烤牛肉串怎么切》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛羊肉是我们平常常常吃的肉类食品，牛羊肉中蛋白的成分是十分高的，可是牛羊肉的脂肪率很低，特别适合三高的人服用，大伙儿平常吃羊肉较为普遍的食用方法萝卜炖牛肉，酱牛肉，烤牛肉等，实际上牛羊肉无论如何吃，对身心健康的益处全是十分多的，烤牛肉串尽管美味，可是很多人不清楚怎么切，那烧烤牛肉串怎么切呢?牛肉串是将腌渍好的牛羊肉炸制或烘烤制做而成的一道特色美食，在其中有烹调方法包括多种多样，如水果牛肉串、蚝油牛肉串、烤鲜菇牛肉串、烧烤牛肉串等，能够依据自身的爱好开展制做。
烧烤牛肉串怎么切1. 牛羊肉按纹路切发展片，把化学纤维断开2. 把全部调味品混和匀称，倒进牛羊肉，让一片牛羊肉都蘸到料汁。
放入电冰箱4钟头以上，让牛羊肉进味3. 把牛肉串在烧烤串上。
竹签子还可以，但是竹签子在应用前应泡茶三十分钟，防止烤串时点燃4. BBQ开低火，铺平牛肉串，烤1分半钟，抹少量沙嗲酱后翻过来，再烤1分半钟，进行5. 加入适量沙嗲酱加少量温开水调开做为蘸酱，吃牛肉串时蘸食水果牛肉串原材料：牛柳、烧烤汁、糖、生抽酱油、米酒、小番茄、菠萝蜜。
作法：1、将牛柳切割成2公分厚为的小块，加一碗烧烤汁、适当糖、生抽酱油和米酒，腌渍20分钟。
2、热锅凉油，将腌过的牛柳文火炒至5完善盛出预留。
3、用竹签子串个小番茄，再串一片炒好的牛柳、再串一小块菠萝蜜、再串一片牛柳、那样循环系统连接成串。
4、把串好的水果牛肉串放置盘里，遮盖上保鲜袋，放进微波炉加热高火加温3分鐘。
蚝油牛肉串蚝油牛肉串的制做原材料：主要材料：牛羊肉(瘦)300克辅材：生鸡蛋60克调味品：香莱10克,香油5克,米酒10克,木薯淀粉(豇豆)10克,生姜水5克,葱汁5克,白胡椒粉2克,食用油40克蚝油牛肉串的特点：肉嫩鲜香，与众不同口味。
香油牛肉串的做法：1.牛羊肉切3牙周4 公分片状，放进碗加至油、米酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋液、葱生姜水腌制15 分鐘;2. 用竹签子连接成烤串(每串3～4 片)，拍匀干淀粉;3. 锅置灶火上，入食用油烧六成热时资金投入烤串炸至橙黄色出锅摆盘，装点香莱就可以。
国庆节烧烤食材的切割与处理方法
国庆节烧烤食材的切割与处理方法国庆节是我国的重要节日，也是人们放松心情、享受美食的时刻。
而烧烤作为国庆节期间最受欢迎的活动之一，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都离不开美味的烧烤食材。
然而，对于许多人来说，烧烤食材的切割与处理方法并不是很清楚。
在本文中，我将为大家介绍一些常见的烧烤食材的切割与处理方法，希望能给大家在国庆节烧烤时提供一些帮助。
首先，让我们来谈谈烧烤中最常见的食材之一——肉类。
无论是牛肉、猪肉还是鸡肉，切割与处理方法都有一些共同之处。
首先，要选择新鲜的肉类，新鲜的肉质更加嫩滑，口感更好。
其次，在切割之前，可以将肉类稍微冷冻一下，这样可以使切割更加容易，同时也能保持肉质的完整性。
对于牛肉和猪肉，可以根据个人口味和喜好，将其切成适合烧烤的大小，一般来说，约1-2厘米的厚度比较合适。
而对于鸡肉，可以将其切成块状，这样可以更好地保持鸡肉的嫩滑口感。
除了肉类，海鲜也是烧烤中常见的食材之一。
对于海鲜的切割与处理方法，需要根据不同的种类来进行。
比如，对于虾类，可以先将虾背剖开，去掉虾线，然后用刀将虾肉稍微切开，这样可以使调味料更好地渗入虾肉中，增加口感。
而对于鱼类，可以先将鱼的腹部剖开，去掉内脏，然后用刀在鱼身两侧划几刀，这样可以使鱼肉更加入味，并且烧烤时更容易熟透。
蔬菜也是烧烤中常见的食材之一，它们不仅可以增加烧烤食材的口感和色彩，还能提供丰富的营养。
在处理蔬菜时，可以根据个人喜好将其切成条状、片状或者块状。
比如，对于青椒和洋葱，可以将其切成块状，这样可以更好地保持蔬菜的口感和嚼劲。
而对于茄子和玉米等食材，可以将其切成条状或者片状，这样可以更好地烧烤和调味。
此外，对于烧烤食材的处理，还有一些小技巧可以帮助我们更好地享受美食。
比如，在切割之前，可以先将食材用盐水浸泡一段时间，这样可以去除一部分腥味，并且能够使食材更加鲜嫩。
另外，对于一些容易烧焦的食材，比如鸡翅和鸡腿，可以先用开水焯一下，这样可以去除一部分油腻，并且能够使烧烤更加均匀。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
烤羊肉串的肉怎么切
文章目录*一、烤羊肉串的肉怎么切1. 烤羊肉串的肉怎么切2. 羊肉的营养功效3. 羊肉的食用注意*二、羊肉不能和什么一起吃*三、羊肉的做法有哪些
烤羊肉串的肉怎么切
1、烤羊肉串的肉怎么切烤羊肉串的肉切成小块就行了。
在家也可以自制羊肉串,准备新鲜羊肉,洋葱0.5个,小茴香籽,五
香粉,辣椒面,花椒面,白糖,酱油,盐。
羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm,长大约3-4cm的块,最好是肥瘦相间的肉块这样比较香,如果实在担心油质,可以先将肥肉剔下来;洋葱切成末放入到羊
肉块里,加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐拌匀。
拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一晚上味道最好,中
途取出再翻拌几次;竹签提前刷上一层食用油,将腌好的羊肉抖
去表面的调料,小心的穿在签子上,注意肥肉的搭配;穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制,也可以架在自家的烤炉、电炉上,只要是明火加热的都可以;一面变色后注意翻面,中途不需要再添加其他
调料,烤到羊肉块变小,表面不再出水即可。
2、羊肉的营养功效羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食
品之一,也是体虚者的天然补品。
多吃羊肉只能提高身体素质,
提高抗疾病能力。
羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以秋冬季节吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体。
常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强身体抵抗力。
3、羊肉的食用注意不宜食用反复剩热或冻藏加温的羊肉。
不宜食用未摘降除甲状腺的羊肉。
烧焦了的羊不应食用。
未完全烧熟或未炒熟后不宜食用。
不宜用不适当的烹制方法烹制食用。
肝炎病人过多食用羊肉,可加重肝脏负担,导致发病。
吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘。
羊肉温热而助阳,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等。
羊肉不能和什么一起吃1、羊肉+西瓜不能同食:中医认为,
吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。
吃完羊肉后不宜大量进食西瓜、黄瓜等寒性食物。
2、羊肉+茶不能同食:会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。
3、羊肉+红豆不能同食:如果同食,会引起中毒。
4、羊肉+南瓜不能同食:容易发生黄疸和脚气,或者感到胸闷
腹胀,有消化不良之感。
5、羊肉+柚柑不能同食:羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应,柚柑属于热性水果,与羊肉同吃容易助热生火。
6、羊肉+栗子不能同食:羊肉和栗子二者都不易消化,同炖共炒都不相宜。
7、羊肉+辣椒不能同食:羊肉也不应与其他含丰富维生素C 的食物同吃。
8、羊肉+醋不能同食:醋宜与寒性食物相配。
羊肉的做法有哪些1、羊肉汤,把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。
中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。
把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。
转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
2、葱爆羊肉,将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。
中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。
锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。
然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可。