西餐厅优秀服务案例
10个超值的餐厅服务案例
10个超值的餐厅服务案例案例一：顾客想吃家乡菜一天，一个由32位台湾老人组成的旅游团来到某高星级饭店，要求要尝一尝地道的家乡菜。
可是，饭店管理人员并不知道他们到底要吃哪儿的菜，喜欢什么口味，有什么特殊要求等等。
于是，饭店经理一连打了十几个电话，终于了解到这批台湾老人入住的酒店，通过与那家酒店联系，通过传真要到这些客人在这个城市所有用过餐的菜单，掌握了许多非常有价值的信息。
饭店经理了解到这些客人都是从浙江宁波去台湾的。
当服务员为客人们送上一桌地道的宁波菜时，老人们仿佛孩童一般地欢呼起来。
不一会儿，这些菜就被一扫而光，老人们非常满意。
他们说，这是他们到大陆后吃到的最香、最满意、最开心的一顿饭，并向饭店表示诚挚的感谢。
点评：真正超值的服务并不是简单地满足顾客的要求，而是在满足他们要求的同时给他们意外的惊喜。
台湾老人团要求吃家乡菜，估计很多人以为是台湾菜，但是这个饭店的经理通过了解调查发现他们是从宁波去的，家乡自然就是宁波。
所以才有最后的感谢。
案例二：厨师下班后，顾客来用餐一天晚上九点钟了，某餐厅的厨师与服务员都已下班，值班电话忽然响起，原来本来订在晚上七点用餐的客人因种种原因，到现在才突然到来。
值班经理马上表示，客人的要求就是命令，一定要让客人吃好这顿饭。
他从其它部门找到几个服务员，马上开始行动，摆好台，做好开餐前的准备，又赶快联系到厨师。
二十分钟后，正当客人进入餐厅，餐厅内已是灯火辉煌，美味可口的饭菜有条不紊地开始上桌了，客人们非常满意。
点评：超过用餐时间一般来说餐厅都不再接单。
这位顾客提前订餐，但是有事没来。
证明是老顾客并且是大顾客。
餐厅在厨师和服务员下班之后立马找人来服务，当顾客来到看到这样的情形一定会十分感动。
下次，肯定会再来。
案例三：顾客要求服务员剥虾壳某餐厅接待一位从台湾来的客人，饭中，上了一道“盐水虾”，这位台湾客人突然提出要让服务员替他剥虾壳。
在餐饮服务程序中并没有这一项服务项目，但服务员小姐还是答应了客人的请求，小心细致地用公共刀筷为客人剥虾，剥好后，又切成大小均匀的小块，送到客人面前，并说了一句：“希望您满意!” 台湾客人很高兴。
经典服务案例——一张青岛地图
一张青岛地图
十一小长假，又是一次旅游的高峰期。
十月二号早上，一位女士王小姐来我们西餐厅就餐，在用餐的过程中，服务员小张发现王小姐不时的在翻看旅游方面的书籍，于是服务员小张在收脏盘子时问了一下王小姐是过来旅游的吗，王小姐说是，而且第一次来这里不知道哪里好玩，于是服务员小张很耐心的给王小姐讲了一些我们本地青岛及开发区的一些著名旅游景点，并将那些地方值得去的花费也比较便宜的那些地方等详细的告诉了王小姐，王小姐很开心，但她又犹豫了，细心的小张看出了她的忧虑问她是不是不知道怎么走才能去那儿，小姐点点头，然后小张对她说让她先慢慢吃着，她去拿一份青岛旅游地图，王小姐很感动的说谢谢。
小张马上去给找但我们餐厅里没有找到，她灵机一动想到前厅礼宾肯定有就急匆匆的去了，到了二楼礼宾部去拿了一份，气喘吁吁的来到餐厅给了王小姐，王小姐倍感亲切特别感动说了好多声谢谢。
小张做的这些为王小姐旅游做了重要参考，也很开心。
案例分析
在这个案例中，从服务员小张做的这些来看，可以得出这样一个结论：
1、小张热别的细心，特别的关注客人，主动热情的为客人服务，有耐心的帮客人解决疑难，可以看出小张是一名非常优秀的服务员。
2、客人本身得到关于用餐服务就能满足，而且小张又提供了上述的餐饮以外的服务，让客人感到很满意很感动，很感激她，从而就会对本酒店我们餐厅感到很满意，并且让客人很轻松并深刻的记住这里。
下次来度假时还会选择这里。
典型服务场景及案例
典型服务场景及案例一、餐厅服务场景。
1. 场景描述。
在一家热闹的餐厅里，顾客们来来往往。
服务员们就像忙碌的小蜜蜂，要兼顾很多事情。
有个顾客刚坐下，服务员就得赶紧拿着菜单和水过去。
这时候，服务员的态度得超级好，脸上堆满笑容，就像迎接失散多年的亲人一样。
2. 案例。
有一次，我去一家西餐厅。
我坐下后，服务员小莉马上过来了。
她先给我倒了一杯柠檬水，然后递上菜单，很亲切地说：“亲爱的顾客，欢迎光临我们的餐厅。
今天我们有新鲜的牛排和特别的海鲜意面哦。
”我看了看菜单，有点纠结，因为每道菜看起来都很诱人。
小莉就很耐心地给我介绍菜品，她说：“我们的招牌牛排是经过特殊腌制的，煎到七分熟的时候，咬一口鲜嫩多汁，那口感就像在嘴里开了一场美味的派对。
”她这么一说，我立马就决定点牛排了。
在我用餐的过程中，小莉还不时过来问我感觉怎么样。
我不小心把叉子弄掉了，小莉就像个超级英雄一样，瞬间给我拿了个新的过来，还开玩笑说：“叉子可能是想和地板来个亲密接触呢，不过没关系，我们有好多备用的。
”二、酒店服务场景。
1. 场景描述。
酒店就像顾客在旅途中的家一样，酒店服务人员得把顾客照顾得无微不至。
从顾客踏入酒店大堂的那一刻起，就开始享受各种服务了。
前台要快速地为顾客办理入住手续，行李员要及时把行李送到房间，客房服务员要保证房间整洁舒适。
2. 案例。
我去旅游的时候住过一家酒店。
我到前台的时候已经很晚了，有点疲惫不堪。
前台的工作人员小李看到我，马上热情地说：“欢迎回家，您一定累坏了吧。
”他办理入住手续的速度超快，还告诉我酒店的早餐时间和一些设施的位置。
行李员小王帮我拿行李到房间。
到了房间后，他还细心地给我介绍房间里的各种设备怎么使用，比如电视遥控器、空调的控制按钮。
我发现房间里没有拖鞋，就给前台打电话。
不到两分钟，客房服务员就送来了拖鞋，还送了一小盒巧克力，说是酒店给晚到客人的小惊喜。
三、理发店服务场景。
1. 场景描述。
理发店是一个能让人焕然一新的地方。
厨师服务案例范文
餐饮服务案例比如西餐厅里，来了一位贵客。
前菜点了生牡蛎。
一般来说，生牡蛎配CHABLIS是大家都知道的，由于是贵宾，服务生拿来了一瓶上好的CHABLIS,GRADN CRU，服务常识上来说这没有什么问题，但是从侍酒的角度考虑，生牡蛎虽然适合CHABLIS，但是高级的CHABLIS的高贵的洋梨，菠萝等香味，会使新鲜的牡蛎变得腥臭难咽，完全忽视了酒和料理的关系，这样，即使是再高级的酒，客人也不会高兴。
解决方法 1，换上一瓶便宜的CHABLIS，价格80元左右的就可以。
2，向客人提议，生牡蛎用黄油或橄榄油做熟，配以稍微浓厚一点的酱汁。
这样可以么？优秀服务案例有哪些举例如下：1、当一位女客人向另一位男客人抱怨没有送她生日礼物时，你会怎么做，辽宁路店员工刘宏莉已用行动告诉我们一个最美的答案——2011年4月18日晚上17:50左右，辽宁路店301#房间来了一桌客人，员工刘宏莉看到有位客人拿了很多的礼物，猜想客人有可能过生日，当客人拿着出大蛋糕时她确定了自己的猜想，在上菜的的时候，听到一个女孩对一个男孩说：我过生日，你连个礼物都不送我啊。
看那个男孩挺尴尬的，想到优质服务的理念告诉自己：当顾客有困难需要帮助的时候，让客人感动的机会就到了，于是便及时将自己刚买来的一对钥匙链拿来给那位男客人，让他把这份小礼物送给女孩，客人非常高兴，对此一再表示感谢。
2、只有满足顾客的需求才能赢得顾客的心，江西路店领班刘涛熟知这一点，更用行动将它升华。
2011年5月9日中午，江西路店413#一位客人在就餐期间，说自己带了两块熟牛肉，让服务员帮忙给加热，服务员拿到面食间用微波炉给客人加热，传菜领班刘涛得知后，想到优质服务的理念告诉自己：满足顾客的需求要在顾客开口之前，于是他便特意到房间询问客人牛肉怎么吃，客人说：切片吃，于是他便回到厨房将微波炉多开了几分钟，等加热好后又请厨师给客人切成了片，摆好盘，并加上精美的花饰，附上一份蘸料。
当刘涛将加工好的牛肉上到客人桌前时，客人非常高兴，一再对其表示感谢。
超值服务十项案例
超值服务十项案例Pleasure Group Office【T985AB-B866SYT-B182C-BS682T-STT18】超值服务十项案例01．一天，一个由32位台湾老人组成的旅游团来到某高星级饭店，要求要尝一尝地道的家乡菜。
可是，饭店管理人员并不知道他们到底要吃哪儿的菜，喜欢什么口味，有什么特殊要求等等。
于是，饭店经理一连打了十几个电话，终于了解到这批台湾老人入住的酒店，通过与那家酒店联系，通过传真要到这些客人在这个城市所有用过餐的菜单，掌握了许多非常有价值的信息。
并了解到这些客人都是从浙江宁波去台湾的。
当服务员为客人们送上一桌地道的宁波菜时，老人们仿佛孩童一般地欢呼起来。
不一会儿，这些菜就被一扫而光，老人们非常满意。
他们说，这是他们到大陆后吃到的最香、最满意、最开心的一顿饭，并向饭店表示诚挚的感谢。
02．一天晚上九点钟了，某餐厅的厨师与服务员都已下班，值班电话忽然响起，原来本来订在晚上七点用餐的客人因种种原因，到现在才突然到来。
值班经理马上表示，客人的要求就是命令，一定要让客人吃好这顿饭。
他从其它部门找到几个服务员，马上开始行动，摆好台，做好开餐前的准备，又赶快联系到厨师。
二十分钟后，正当客人进入餐厅，餐厅内已是灯火辉煌，美味可口的饭菜有条不紊地开始上桌了，客人们非常满意。
03．某餐厅接待一位从台湾来的客人，饭中，上了一道“盐水虾”，这位台湾客人突然提出要让服务员替他剥虾壳。
在餐饮服务程序中并没有这一项服务项目，但服务员小姐还是答应了客人的请求，小心细致地用公共刀筷为客人剥虾，剥好后，又切成大小均匀的小块，送到客人面前，并说了一句：“希望您满意！”台湾客人很高兴。
04．一家入住北京某饭店的外国客人，妻子是全身瘫痪的残疾人，由于旅途疲劳，不肯吃饭，使当丈夫的十分发愁。
中餐厅的一位服务员知道后，主动走来，接过饭碗，一边用英语鼓励着客人，一边耐心地为她喂饭，终于，客人张开了嘴巴，一点点地把饭吃了下去。
感动案例餐饮服务案例风里雨里
感动案例餐饮服务案例风里雨里天，一个由32名台湾省老人组成的旅行团来到一家高星级酒店，要求品尝正宗的家乡菜。
但是，酒店经理并不清楚他们到底想去哪里吃饭，喜欢什么口味，有什么特殊要求等等。
然后，酒店经理连续打了十几个电话，终于了解到这些台湾省老人入住的酒店。
通过联系酒店并传真到这些客人在这个城市使用的所有饭菜的菜单，他获得了许多有价值的信息。
酒店经理了解到，这些客人都是从浙江宁波到台湾省的。
当服务员给客人端来一桌地道的宁波菜时，老人们像孩子一样欢呼起来。
不一会儿，这些菜就被一扫而光，老人们非常满意。
他们表示，这是他们到mainland China以来吃过的最美味、最满意、最开心的一顿饭，并对酒店表示诚挚的感谢。
点评:真正的超值服务不是简单的满足客户的要求，而是在满足客户要求的同时，给客户意想不到的惊喜。
台湾省老人团求家乡菜。
估计很多人以为是台湾菜，但是这家酒店的经理通过调查发现他们是从宁波去的，老家自然是宁波。
这就是为什么我有我最后的感谢。
餐厅客服案例二:厨师下班后，顾客来吃饭。
一天晚上9点多，一家餐厅的厨师和服务员都已经下班了，值班电话突然响了。
本来晚上7点吃饭的客人，因为各种原因突然到了。
值班经理当即表示，客人的要求就是命令，客人一定要好好吃饭。
他找了几个其他部门的服务员，马上开始行动，摆好桌子，做好开饭前的准备，赶紧联系厨师。
20分钟后，就在客人进入餐厅的时候，餐厅已经灯火辉煌，美味的食物开始有条不紊的上桌，客人们非常满意。
点评:一般来说，餐厅不在用餐时间后接单。
这位顾客提前点了食物，但他遇到了一些事情。
证明自己是老客户，是大客户。
餐厅的厨师和服务员会在下班后立即找人为他们服务。
客户来看到这种情况，会很感动。
下次，我一定会再来。
餐厅客服案例三:顾客让服务员剥虾壳。
一家餐厅接待了一位来自台湾省的客人。
席间，上了一道“咸虾”。
台湾省客人突然让服务员给他剥虾壳。
餐饮服务程序中没有这一服务项目，但女服务员还是答应了客人的要求，小心翼翼、一丝不苟地用公刀公筷为客人剥好虾，切成大小统一的小块，送到客人面前，并说:“希望您满意！”台湾省的客人非常高兴。
服务和服务意识的案例
服务和服务意识的案例一、餐厅服务案例。
1. 贴心换座。
我和朋友去一家挺火的餐厅吃饭。
我们预订的时候没注意，被安排在靠近厨房门的位置，那地方人来人往的，特别吵。
我就跟服务员小声嘀咕了一句：“这位置有点吵呢。
”没想到那个服务员特别机灵，马上笑着说：“您放心，我来给您安排个更舒服的位置。
”然后她迅速在餐厅里找了个靠窗又安静的角落，还一边帮我们挪餐具，一边打趣说：“这个位置就像为你们量身定制的一样，既能享受美食，又能看看外面的风景，可比之前那个强多啦。
”她这种主动解决问题的服务意识，让我们那顿饭吃得特别舒心。
2. 特殊菜品处理。
我有一次在一家西餐厅，我点了一份牛排。
我这个人比较挑剔，想要全熟的牛排，但是菜单上没有这个选项。
我就跟服务员说了我的要求，服务员没有丝毫犹豫，他说：“虽然我们菜单上没有全熟牛排，但是我们的厨师很乐意根据您的口味来做呢。
不过全熟的牛排可能会稍微有点硬，您介不介意厨师在烹饪的时候稍微加一点特制的酱料来让口感更好？”最后牛排端上来的时候，味道真的很棒。
这个服务员不仅满足了我的特殊需求，还给出了很好的建议，让我感受到了很专业的服务。
二、酒店服务案例。
1. 紧急物品提供。
我有一次出差住酒店，到了酒店才发现自己忘记带充电器了。
当时已经很晚了，我就给前台打电话问有没有充电器可以借用。
前台的工作人员特别热情地说：“您别担心，我们酒店有备用的充电器，我马上给您送上去。
”没过几分钟，就有人敲门，送来充电器的服务员还说：“我们知道这东西很重要，现在没有手机可不行呢。
如果您还需要其他的东西，比如牙刷、毛巾之类的，也随时跟我们说哦。
”他这种迅速响应并且还主动询问其他需求的服务意识，真的让我觉得这家酒店很靠谱。
2. 个性化欢迎。
我朋友给我讲过他住的一家酒店。
他提前在预订的时候提到自己是来庆祝结婚纪念日的。
当他和他老婆到达酒店的时候，酒店工作人员不但把房间布置得超级浪漫，有玫瑰花瓣、蜡烛，还有一张手写的祝福卡片。
感动顾客的服务案例
感动顾客的服务案例【篇一：感动顾客的服务案例】案例一：顾客想吃家乡菜一天，一个由32位台湾老人组成的旅游团来到某高星级饭店，要求要尝一尝地道的家乡菜。
可是，饭店管理人员并不知道他们到底要吃哪儿的菜，喜欢什么口味，有什么特殊要求等等。
于是，饭店经理一连打了十几个电话，终于了解到这批台湾老人入住的酒店，通过与那家酒店联系，通过传真要到这些客人在这个城市所有用过餐的菜单，掌握了许多非常有价值的信息。
饭店经理了解到这些客人都是从浙江宁波去台湾的。
当服务员为客人们送上一桌地道的宁波菜时，老人们仿佛孩童一般地欢呼起来。
不一会儿，这些菜就被一扫而光，老人们非常满意。
他们说，这是他们到大陆后吃到的最香、最满意、最开心的一顿饭，并向饭店表示诚挚的感谢。
点评：真正超值的服务并不是简单地满足顾客的要求，而是在满足他们要求的同时给他们意外的惊喜。
台湾老人团要求吃家乡菜，估计很多人以为是台湾菜，但是这个饭店的经理通过了解调查发现他们是从宁波去的，家乡自然就是宁波。
所以才有最后的感谢。
案例二：厨师下班后，顾客来用餐一天晚上九点钟了，某餐厅的厨师与服务员都已下班，值班电话忽然响起，原来本来订在晚上七点用餐的客人因种种原因，到现在才突然到来。
值班经理马上表示，客人的要求就是命令，一定要让客人吃好这顿饭。
他从其它部门找到几个服务员，马上开始行动，摆好台，做好开餐前的准备，又赶快联系到厨师。
二十分钟后，正当客人进入餐厅，餐厅内已是灯火辉煌，美味可口的饭菜有条不紊地开始上桌了，客人们非常满意。
点评：超过用餐时间一般来说餐厅都不再接单。
这位顾客提前订餐，但是有事没来。
证明是老顾客并且是大顾客。
餐厅在厨师和服务员下班之后立马找人来服务，当顾客来到看到这样的情形一定会十分感动。
下次，肯定会再来。
案例三：顾客要求服务员剥虾壳某餐厅接待一位从台湾来的客人，饭中，上了一道“盐水虾”，这位台湾客人突然提出要让服务员替他剥虾壳。
在餐饮服务程序中并没有这一项服务项目，但服务员小姐还是答应了客人的请求，小心细致地用公共刀筷为客人剥虾，剥好后，又切成大小均匀的小块，送到客人面前，并说了一句：“希望您满意!”台湾客人很高兴。
酒店服务案例5篇
酒店服务案例5篇第一篇：酒店服务案例服务案例送餐服务一天值夜班时，西餐厅送餐服务员反映，由于当晚西厨房清洗炉灶，无法烹制客人所点的食物，不能提供送餐服务。
但有位客人致电要求送餐服务。
服务员给客人解释原因，客人表示很遗憾。
为了解决这一问题，服务员询问前台有无外卖电话，准备给客人提供外面的送餐电话。
我通知服务员先不要给客人提供外面的送餐电话，万一吃了不干净的食物引起客人生病，那客人肯定会埋怨酒店。
而且我们的服务指南上承诺提供24小时服务。
我静静的想了想，虽然西厨此时清洗炉灶，但中厨房可以使用，我立即跟厨师沟通，厨师表示没问题，只是中厨房已经下班，门已经锁了。
我知道中厨房的钥匙存在安全部。
我随后向客人致歉，并告知客人可以拿到中厨房去做，可能需要20分钟左右。
客人表示理解并感谢酒店克服不利条件。
接着我通知安全部领班打开中厨房，西餐厨师将食品拿到中厨为客人烹制了所点的夜宵。
遗失的现金一天下午3点左右，二位美国客人神情焦急的走向我反映下午2点左右在酒店外币兑换台兑换钱时，可能丢失了900美元，询问有没有人捡到这笔钱。
我询问兑换台工作人员、公卫人员、失物招领处均告知没有。
将结果答复客人，并表示同情，客人非常沮丧，望着客人焦虑不安的神情，我在想还有什么办法能帮助客人。
我决定请求安全部调出客人去兑换处换钱的录像，通过查看监控录像，发现客人下午2点左右到兑换处从口袋里取钱时将一些现金掉在地上，而客人自己并未发觉。
旁边恰好有一位国内客人在退房，这位客人发现后却没有提醒这位外宾，而是故意将自己手中的西装滑落盖住地上的现金。
之后这位客人将衣服捡了起来，大理石地面上的现金也不见了。
那位外宾办完兑换手续后离开了柜台，紧接着这位客人也办理完退房手续离开了酒店。
根据录像资料显示，我与收银员确认了退房客人的房号，通过资料找到了客人的联系电话，经联系，该客人承认确实是他捡了这笔现金，但他马上要回上海。
恰巧，这对夫妇告知明天也要去上海。
西餐案例分析
案例分析案例一一天晚上，一家开业不久的饭店来了一批客人，共有六位大人，两位小孩。
客人过菜单后，因对该饭店的菜肴、点心不了解，便向餐厅服务员询问，服务员当即主动、热情地帮客人点菜、配菜,并说“一定让你们满意”。
然后服务员便替客人点了一组菜肴和点心。
客人用餐结束时，向餐厅经理提出投诉，他们认为餐厅服务员代点的菜肴分量不够，姜葱梭子蟹（一只）等菜肴，连一人一块都没有，结果是菜肴价格不低，最终却没能吃饱。
餐厅经理立刻向客人道歉，婉转的向客人解释，为他们所点的菜肴的原料价格，消除了客人对价格的疑虑；接着对菜肴数量、分量等也作了详尽的说明，客人表示餐厅可向客人赠送两份蛋炒饭和一水果盘，客人表示接受。
分析在餐厅中，经常会有客人因各种原因而要求餐厅服务员代为点菜，如客人对菜肴不了解或不愿点菜等。
这是餐厅服务员的工作内容之一。
但在代为客人点菜时，餐厅服务员应做到：首先，餐厅服务员应随时征求客人意见，并根据客人的口味要求、消费能力等安排针对性的菜肴、点心；其次，餐厅服务员在替客人安排好菜点之后，应向客人复述，在获得客人认可后，方可填写正式的点菜单；再次，在服务过程中，服务员应随时征求客人对菜单的意见和要求，并作出相应的调整。
这是规范化、标准化的服务。
分析本例中的服务员在代为客人点菜时，就没有按餐厅的服务标准提供服务，因而导致客人投诉，服务员至少在三方面做的不够标准:一是帮客人点菜时不征求客人的意见,只是赁想象为客人安排菜点,没有顾及客人的品/数量等要求;二是不熟悉本餐厅所供菜肴的具体分量标准，诸如像梭子蟹之类的菜肴，安排的数量明显不足，以至于会有客人没有吃到；三是在上菜之后没有及时告示客人对所安排菜点的意见，致使客人在用餐结束时投诉。
餐厅经理对投诉的处理比较及时、到位、最终使客人们消除了不满。
但本安全说明：新开业的餐饮企业在岗前培训时一定要到位，应让每位员工明确饭店的服务标准，餐厅的经理，领班等基层管理者在开餐过程中应加强巡视，督促员工按标准提供服务，当发现不符合餐厅质量标准的情况发生时，应对员工进行及时的指导和纠正，从而为客人提供优质服务。
酒店服务案例
贴心服务，从细节开始
美好感动你我，让进入开元的每一位顾客感受到我们细致入微的服务。
服务的细节往往决定成败，这也是忠实顾客产生的主要原因之一。
一天傍晚，西餐厅人声鼎沸，服务员们顾不暇接。
这时西餐厅服务员李恬恬，在给客人收掉残余垃圾的过程中，余光看到到另一桌的客人在剧烈咳嗽，脸颊微红，身上还带着微微的酒气。
服务员xxx发现了顾客不舒服，她急忙去到了一杯热水给顾客，这一杯热水缓解了顾客的症状，这位女性顾客说了声“谢谢”。
xxx上了杯热水之后还轻声询问该顾客还需要什么，得到顾客明确的表示不在需要什么的时候才接着工作，并且在后面收盘子的过程中还在留意这位顾客有什么需要。
最后当另一位服务员去问美团好评的时候，该顾客肯定了西餐厅的服务质量，并且现场在美团上给了西餐厅五星好评并且表示以后都会来我们酒店餐厅。
这位客人感受到了我们海宁开元名都西餐厅服务员的服务热情与善意，也对我们开元的服务给予了肯定，无微不至的服务最能打动人心。
西餐厅服务案例
西餐厅服务案例第一篇：西餐厅服务案例西餐厅服务案例案例一某日中午同时来了十多位的客人，服务员很迅速的安排客人入座与点单，每位客人都点了一份套餐，由于厨房炉灶只有一个，需逐一出品，出品到最后几位时客人开始不耐烦的抱怨起来，当时主管临时开会不在楼面，楼面服务员周节没有及时与客人解释，却还在一旁抱怨，被那些不耐烦的客人听到，客人就与服务员争吵起来，正好主管开完会回到楼面，为了平息与安抚可以一直在赔礼道歉，同时客人买单时给予免除10%服务费，才平息争吵。
分析：做为一名服务员当餐服务时，多与客人沟通，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。
客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜。
而不能也在一旁抱怨，做为一名主管她的做法是正确的，没有了解事情的情况下主动赔礼道歉提出令客人满意的作法和相应的补偿措施。
让客人平息怒气、让事情顺利的解决。
这样才能更有利于餐厅的发展。
案例二酒店有很多常客，常客来的时候都喜欢点些固定的饮品与食品。
四月份餐厅推出了新的餐品日本定时套餐，一位常来餐厅吃公司三文治的客人又光临本店，这时服务员主动的拿出日本定时套餐的餐牌给予客人，给客人介绍新菜品，可以看到后觉得很好点了一份。
吃完后服务员主动询问菜品的味道如何，客人觉得很不错，再次得到满意的服务。
分析：做为一名服务员，主动、耐心、细心的为客人推荐新产品、让客人第一时间了解到餐厅推出新的产品，主动搜集客人对餐品的反馈，这样才能提高服务质量，给予客人更优质的服务。
案例三客人退房时喜欢来西餐厅喝点咖啡，等待前台帮结算住房费用。
随身带着许多行李，下午一位客人来到餐厅点了杯咖啡，拖着旅行箱等待前台结账。
前台帮客人结帐完毕，可以也满意的离开西餐厅。
部长去为客人收台是发现地上掉落一百元，部长马上意识到这肯定是刚才那位客人掉落的，马上追出酒店将这一百元还给客人，当时客人已经走到七、十一便利店门口。
分析：拾金不昧是中华人民的传统美德，做为服务行业更应该做到。
餐饮服务的54个经典案例-服务案例点菜
餐饮服务的54个经典案例案例来源于实际，传播于网络，有助于餐饮日常培训，大家可有选择地分享，以促进基层服务与管理水平的提升。
——商道案例一是谁带错了厅房事情经过：一个晚上，酒店中餐客人络绎不绝，餐厅咨客忙着迎来送去，满头大汗。
这时6位香港客人在一位小姐的引导下来到了二楼中餐厅。
咨客马上迎了过去，满面笑容地说“欢迎光临，请问小姐贵姓？”这位小姐边走边说：“我姓王”，“王小姐，请问您有没有预订？”“当然了，我们上午就电话预订好了‘牡丹厅’。
”咨客马上查看宾客预订单，发现确实有一位王的小姐在上午预订了“牡丹厅”，于是咨客就迅速把这批客人带进了“牡丹厅”。
过了半个小时，餐厅门口又来了一批人，共有12位客人，当领队的王小姐报出自己昨天已经预订了“牡丹厅”时，餐厅咨客发现出了问题，马上查阅预定记录，才发现原来今晚有两位王姓小姐都预订了厅房，而咨客在忙乱中将两组客人安排进了同一间厅房。
餐厅咨客为了补错，立即就把客人带到了“紫荆厅”，客人进房一看更加不满意了。
王小姐满脸不高兴地说：“我们预定的是一张12人台，这是一张10人台的厅房，我们12个人怎么坐得下？”王小姐不耐烦地径直到“牡丹厅”一看，里面的客人已开席了，12人台只坐了7个人，咨客看了看这么多的客人，为这不恰当的安排而再次赔礼道歉，但是这12位客人仍然怎么也不愿意坐进这间10人厅房。
“你们这么大的酒店，居然连预订都会搞错，还开什么餐厅！同意了我的预订就要兑现，我就要去牡丹厅，其它的厅房我都不去！今天我的客户很重要，这样让我多没面子，把你们的经理找来！”王小姐突然生气起气来。
“十分抱歉，这是我们的工作失误，这几天预订厅房的客人特别多，我们弄乱了，请你们先进房间入座，我们马上给你们加位好吗？”餐厅经理急忙过来好言好语地解释。
“我们这么多人坐得如此拥挤，让我多么没有面子！好像我宴请朋友非常小气一样。
”“对不起，这是我们的错误，今天客人太多，请多多原谅。
”看着这群饥餐渴饮的客人进了紫荆厅房，经理和咨客才松了一口气，但看到这群客人坐得那么拥挤，咨客心里又过意不去，这正是因为自己工作失误带来的错误分析：1、咨客应该在为客人预订的时候把客人的中文全名和联系电话记下来，在客人到达时咨客要先核对客人的全名和电话，再把客人带到预定好的厅房就餐。
西餐服务案例分析
西餐服务案例分析1、住店客人早餐穿拖鞋到餐厅用早餐，应该怎么办？（1）应礼貌的向客人问好：“早上好！先生，欢迎光临西餐厅！请问您一位吗？”（2）向客人解释说明：“对不起，先生。
由于餐厅是大理石地面，您穿在客房使用的拖鞋很容易滑倒，建议您回房间换一下鞋。
”（3）一般客人听到服务员解释都会回房间换。
如果遇到特殊情况，如客人脚受伤或鞋坏了，可先帮客人找一个位置坐下，由服务员为客人取食物，并且提醒客人要小心滑倒。
（4）如遇到不听解释的客人，立即报告当班领班、主管或经理，由他们来向客人解释，避免影响其他客人用餐。
2、如遇到早餐客人房间客人想打包食物回房间用餐，该怎么办？（1）礼貌的询问客人又什么需要帮忙的，如果客人说明想打包食物带走，应立即礼貌的回绝：“对不起，小姐！自助餐是不能打包的。
”（2）如果客人房间的家人或朋友因生病不能到餐厅用餐，可以为客人打包食物但要给客人解释说明由我们的送餐员为客人送到房间。
3、客人投诉菜品内有苍蝇或头发怎么办？服务员在服务过程中要特别注意此类事件，以防有假，如一旦发生，应马上主动的向客人道歉，并将该菜端到备餐台，立即向上级报告，并征得领导同意后通知出品部，马上更换菜品，不要等客人发火再去处理。
应尽最大的努力去说服客人，态度要诚恳。
4、对早餐较晚时间来就餐的客人应怎样接待？（1）要更加热情，不得有任何不耐烦，不高兴的表示；（2）先请客人入座，然后和厨房联系，联系后再为客人介绍简单、快捷的菜品；（3）自始至终热情服务，不得以关门，清洁卫生等方式催促客人。
5、送餐到客人房间，如遇客人房间不能挂房帐，应怎么办?(1)向客人说明是因为什么原因不能挂账，建议客人现付。
(2)如果客人坚持要现付，先与前台取得联系，如果是因为押金不够还是需要负责人担保？因为押金不够，及时告知客人需先到前台续付押金后才能挂房帐；如是需要销售人员担保，及时与负责该位客人的销售人员取得联系，解决问题。
酒店西餐厅案例分析
酒店西餐厅案例分析酒店西餐厅案例分析案例一某天早上，餐厅吃早餐的客人不少，服务员都在紧张地进行服务工作。
这时，走来一对夫妇，丈夫是外国人，妻子是中国人。
由于客人不少，服务员为这对夫妇找到了一张桌子，但是这张桌子还没有来得及收拾，服务员建议这对夫妇先回房间把行李取下来，然后再来吃早餐，这样避免等待又能节约客人的时间，客人觉得建议很好，于是就上楼去了。
但是当这对夫妇取了行李再次回到餐厅的时候，刚才那个位置已经坐下其他客人了。
服务员很快又给他们安排了另一个位子，位子是解决了，但是，从开始吃饭到结束始终没有一位服务员来问询他们要喝咖啡还是茶，这是不符合五星级酒店餐厅服务程序的。
中午他们来到西餐厅吃午餐。
当他们发现点的蘑菇汤不对，被换成为了番茄汤。
晚上，这对夫妇写了一封书面的投诉信交给大堂副理。
大堂副理在第一时间通知了餐饮部的经理，经理即将了解情况，带着一个果篮到了该夫妇住的房间。
首先表示了歉意，然后表示要即将加大服务质量管理力度，保证避免此类事件的发生。
分析：以上案例说明服务员的业务技能还不够熟练，缺乏一定的观察能力，服务效率也不够，否则就不会浮现餐桌没及时清理和豆浆瓶子空着的情况了。
浮现这种事故，不仅要追究服务人员的责任，更要追究当班领班和主管的责任。
一方面要加强员工培训和管理，同时还要加强管理人员的现场督导，要能及时发现问题，及时弥补，避免客人投诉。
象本案例中的投诉是彻底可以避免的。
特殊在客人多的时候，管理人员更要加强巡查，防止浮现服务漏洞或者死角。
在服务员实在忙无非来的情况下，管理人员应主动充当“暂时服务员”的角色，比如主动问询这对夫妇要喝点什么，及时提醒服务员添加食品，那末也就不会有投诉产生了。
案例二、一天中午，以为外国客人点完餐后正在坐位上一边喝着饮料一边等着菜品，服务员在上菜时不小心将菜汤弄脏了客人的衣服，客人的情绪很激动。
分析：首先给客人递上毛巾或者餐巾纸，真诚地给客人道歉，服务员应协助客人擦拭，如是女宾，要让客人自己擦拭。
餐饮案例：超值服务
餐饮案例：超值服务第一篇：餐饮案例：超值服务超值服务梅女士是一家公司的老板，一天，她在一家饭店的餐厅宴请重要宾客。
梅女士已到中年，但身材苗条，精神抖擞，一款时尚大衣将梅女士包装的更加漂亮，赴宴的嘉宾也对梅女士的衣着形象给以了极高的评价。
就在梅女士脱去大衣时，一颗不听话的扣子不合时宜掉了下来，梅女士非常尴尬和无奈。
餐厅服务员发现后取来了针线为客人缝好衣扣，客人在用餐结束后穿上钉好扣子的大衣时，对餐厅服务员的超值服务表示衷心感谢。
评析在激烈的市场竞争中不仅比饭店的菜肴质量、服务质量，而且竞争服务员的服务意识和超值服务能力。
1．为客人钉扣子，似乎不属于餐饮服务员的职责，客人一般不会提出这样的要求，不钉也不会招致客人的投诉。
但是，服务员替客人着想，主动为客人钉扣子的做法是应该肯定的，这种超值服务会给客人留下深刻的印象。
2．为客人提供超值服务还可以表现在其他许多方面，餐厅经理和领班应注意培养员工良好的服务意识和超值服务的能力．思考题１．什么是超值服务，你怎样认识超值服务？２．餐饮服务员可以为客人提供哪些超值服务？３．请举例说明，你为定额管理人提供过哪些超值服务。
４．餐厅经理和领班如何培训员工为客人提供超值服务的能力？第二篇：餐饮服务的超值方法餐饮服务的超值方法从感动顾客的角度说，餐饮服务内涵应包括两项内容：其一、常规服务。
即包括中规中矩的仪容仪表、妥贴舒服的礼貌礼仪、自然熟练的技能技巧和体现服务员基本功的应知应会。
这四个方面是餐饮服务必备的训练科目，可以满足餐饮企业为客人提供简单服务的需求。
其二、增值服务。
在为顾客提供宴席服务过程中，现场服务人员除进行常规服务外，还要根据宴会进程状态，设身处地为客人着想，适时发现顾客需求，为顾客提供更多不带利益色彩的适度帮助，以此感动顾客，留住更多的头回客。
从塑造餐饮品牌美誉度考虑，常规服务是基本的程序性服务，可以为顾客留下整齐划一的印象，但较难缩短企业与顾客的距离。
真正让顾客流连忘返连续消费的因素，是服务员们悄无声息拨动顾客心弦的增值服务。
餐饮部优质服务案例_餐饮服务案例【精品文档】
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让自己的真情与能力在工作中闪光，这是餐饮部所有员工努力和奋斗的目标。
服务无处不在，服务永无止境，把一件平凡的事情做好，那就是不平凡，这就是餐饮部员工对服务的理解。
因此，在日常的对客服务工作中，个性化的优质服务案例无处不在。
1、李元新：作为一名合格的服务员不仅是要做好自己的本职工作，还应时刻关注客人用餐细节，为每一位客人提供个性化服务。
用她自己的话来形容对客服务那就是想着办法让客人感动，使客人在惊喜与满意中感动。
这也是李元新对自己工作的要求。
大厦现在的固定客户张先生第一次到餐厅用餐，在服务过程中李元新发现他面前盘中的甜点没动，还有木瓜雪蛤没吃，其余菜都吃的挺好，是这两道菜的口味不好，还是.?带者疑问继续服务，后来听到他喝干白的原因，解开了李元新的谜团，原来张先生血糖高，于是她急忙撤下了那两道菜，并及时调整了适合张先生口味的可菜品。
上水果时，摆放在张先生面前的是李元新特意交代厨房做的一份精美的蔬菜拼盘，客人吃惊的看着她笑了。
细微、用心的服务，才能体现出服务的价值，虽然是一个小小的举动，给客人的却是无比的感动。
离店时，张先生给酒店留下了表扬信，表示下次来还会住我酒店。
李元新的真情服务，让酒店赢得了客人的信赖，让他成为了酒店客史档案中又一位永久的回头客。
一次次的超值服务，让李元新在酒店餐饮部小有名气，也得到了领导的肯定与好评。
只要有VIP接待，领导第一个想到的就是她。
好多客人在订餐时就直接点名，要求李元新服务，使她成为其他服务员学习的榜样。
2、邢芳：爱岗敬业，对客服务总是充满了热情，以精心、热心、全心、细心、耐心为服务之本。
她在服务每一位宾客时，把五心服务倾情献给每一位宾客，让宾客真正感受到温馨，浪漫在东方；快乐，舒心在江南的超值服务。
记得在圣诞节的晚上，她为省直青年文明单位检查组的领导服务，正在客人用餐尽兴时，上来了一道特色菜清炖蟹黄狮子头，本想特意为客人介绍一下，但在此时主宾客人接听了一个电话，所以狮子头暂时没给他上，当客人接完电话时，其他客人说了一句怎么没有这位领导的菜品啊？客人开玩笑的说：是不是对我有意见呀？她灵机一动，接着说：不是的，因为这道菜是一道特色火候菜凉了就不好吃了，我特意放在保温箱里保温呢。
餐饮服务案例100例
餐饮服务案例100例【篇一：餐饮服务案例100例】餐饮服务与管理教学案例1、祸从天降案例情景介绍：北方某城市的一个小有名气的餐饮企业，在一个七月最好一天的晚上临近餐厅收档时，迎来了4位男客人。
那天天很热，餐厅的客人很多，餐厅经理和服务员一起忙碌。
引位员为4位客人安排在大厅中靠边的位置。
开始谁也没注意到这4位客人，可他们不一会便开始一边划拳一边喝酒，说话声音很大，不久引起大家的注意，在其他餐桌用餐的客人不时往这边看。
服务员小夏看到后，一边主动服务为客人撤换餐碟、服务香烟、斟酒上菜，一边善意提醒客人声音小些，不要影响其他客人就餐，并提出如果客人愿意可以为其换到包房用餐。
没想到，客人却破口大骂：“滚开，别扫我的兴，饭店就是喝酒的地方，我花钱我愿意，谁嫌吵谁走人。
”很明显客人已经喝多了。
小夏见此情景，向客人说：“对不起。
”转身取来茶壶、茶杯。
“先生您请喝。
”可没等小夏说完，一位客人上前一把抓住小夏的衣服，顺手抢下茶壶，向地上一摔，又一拳向小夏打去。
可能是用力过猛，第一拳没打着，客人却摔了一跤，叭在地上，小夏去扶客人，没想到却激怒了客人，他们一起又向小夏打去，尽管小夏没还手。
这时餐厅经理闻声赶到，一边拉架，一边向客人道歉。
谁知客人又将拳头打向经理，餐厅一片大乱。
几位在一旁就餐的客人看不过去，上前帮忙拉开客人。
随即餐厅报警，事态平息。
餐厅经理对此作了如实记录。
可两个月后，派出所接到报案，说该餐厅雇用黑社会打手，声称曾经受到非法攻击并举出那天受伤的人的医院诊断及一些证人证言，要求赔偿。
餐厅有关人员被传唤，大家都很气愤。
餐厅经理找出那天的餐厅预订单及管理日记，提供给派出所，请求给那天就餐的客人打电话，了解实情、协助调查、客观作证。
派出所调查结果及当天客人的证言，最终还是还餐厅以公道，那些想讹诈的客人没有得逞。
案例评析：餐饮服务行业，接触客人较多，客人成分也较为复杂，易引发多种突发事件，因而加强对此类场所的安全管理尤为重要。
餐厅服务细节感动顾客案例
餐厅服务细节感动顾客案例引言餐厅作为一种服务行业，注重服务质量和顾客体验是至关重要的。
在竞争激烈的餐饮市场中，顾客往往会选择那些能够提供优质服务的餐厅。
本文将以一个餐厅服务细节感动顾客的真实案例为例，探讨餐厅如何通过细节出彩，赢得顾客的满意和好评。
案例背景案例发生在一家位于市中心的小型西餐厅。
该餐厅以其独特的菜品和精湛的烹饪技巧而闻名，但在竞争激烈的市场中，如何提供独特的服务体验变得尤为重要。
提供个性化服务该餐厅在服务方面做了许多个性化的改变，以满足不同顾客的需求和偏好。
首先，他们建立了一个顾客档案，记录顾客的喜好、过敏史和特殊要求。
当顾客再次光顾时，服务员可以提前了解到顾客的需求，并作出相应的调整，使顾客感到被关注和重视。
此外，该餐厅还提供了定制菜单的服务。
顾客可以根据自己的口味和食材要求，与厨师一同设计独一无二的菜单。
这种个性化的服务能够让顾客体验到定制的尊贵感，也增加了餐厅与顾客之间的互动和黏性。
极致的细节关怀除了个性化服务，该餐厅在服务细节上做得极致关怀也是感动顾客的重要因素。
在顾客进入餐厅之前，服务员会提前在座位上放上一张写有顾客姓名的迎宾卡片。
这样一来，顾客进入餐厅时不仅感到受到重视，同时也提供了更个人化的互动体验。
在点菜和上菜过程中，服务员会随时关注餐桌上的细节。
当顾客需要调料或换碟子等时，服务员会立刻响应并提供帮助。
在上菜过程中，他们会一一介绍菜品的特色和做法，增加顾客对菜品的了解和兴趣。
这种细致入微的关怀让顾客感到被呵护和重视，增加了整个用餐过程的舒适和愉悦感。
意外惊喜的体验除了以上的个性化服务和细致关怀，该餐厅还善于给予顾客一些意外的惊喜体验。
例如，在特殊的节日或顾客生日时，他们会为顾客准备一份小礼物，如餐厅特制的蛋糕或精美的礼品。
这样的意外惊喜不仅让顾客感到惊喜和开心，也增加了顾客对餐厅的认同感和忠诚度。
结论通过个性化的服务、极致的细节关怀和意外的惊喜体验，这家餐厅用细节感动了顾客，赢得了良好的口碑和回头客。
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西餐厅优秀服务案例
为客人提供满意的服务，给他们无微不至的关心，让他们在酒店比在家感到方便。
把事情做到客人开口之前，为客人提供“满意＋惊喜”的服务，是我们持续改进服务质量的根本。
也是我一直以来坚守的服务宗旨，本着这个宗旨我多次受到领导的表扬。
某晚，餐厅里来了老老少少一大家子，在祥和的用餐气氛中，我看到老先生不停的小勺翻搅着碗里的稀饭，躲着鸡鸭鱼肉直摇头。
这是怎么回事呢？是我们饭菜做的不合口味？不对啊，其他客人不正吃的津津有味吗？我灵机一动，到后厨为老先生端上了一盘小菜——榨菜丝。
当我将榨菜丝端上桌后，老先生眼前一亮，躲着我不婷的称赞：“小姑娘，你可真细心，能够看出我对咸菜感兴趣，不简单。
”老先生的老伴连忙说：“这里的服务跟其他地方的就是不一样，我们没说到的小姑娘都能想到、做到，以后有时间我们要经常到这里来。
”
“酒店服务无小事”让我们用心服务为客人提供满意优质的服务，发挥我们弱小的力量为酒店树立更好的形象。
西餐厅：杨晓丽。