团队用餐服务工作标准(表格模板、DOC格式)
餐饮部服务程序及标准表格
F以上无论哪一种结账方式，当结完帐后员工都必须在账单上签字注明结账方
体现结账的多样化与准确性
送客
18、当客人结账完毕并有意离开餐厅时，服务员应迅速来到客人身后，帮助客人拉椅，便于客人站立。服务员应将客人送至门口并面带微笑地对客人说：“谢谢光临，欢迎下次在来。”客人离开餐厅后，服务员方可清理台面。迎宾员向客人鞠躬30度并再次对客人的光临表示感谢。
使客人吃的更满意
餐中服务
16、A骨碟的更换：
①用餐过程中，随时观察客人的餐桌，当预计需给客人换骨碟时，应立即做相应的准备。
②一般情况下，不超过两道菜为客人换一次骨碟。
③换骨碟按顺时针方向，从客人右边更换。
④换骨碟时应得到客人许可，礼貌地对客人说：“对不起，为您换个骨碟。”
B烟灰缸的更换：
①当客人烟灰缸内有2个烟蒂时，必须为客人更换烟灰缸。
拉椅让座
5、让座秩序，先女后男，先老后幼，先宾后主；按规范动作拉椅让座：双手抓住椅背两边，用轴骨紧椅背退后半步，请客人入座，将餐椅轻轻往前推，到舒适即可。为带小孩的宾客添置儿童椅。
服务更加人性化
领位与服务员的交接
6、领位员须告知服务员就餐人数及主人的姓称；给客人介绍盯台员。
更准确的服务客人
菜单的展示
给客人留下美好印象
餐后工作
19、A收台：
①动作轻而麻利。
②先对齐餐椅，收集口布，以免餐厅杂乱，然后把易碎的玻璃杯、金器、瓷器餐具等先后撤下。
③用托盘根据餐具类别合理摆放：遵循重、高物品放于托盘里边，轻、低物品放于托盘外边，不得将玻璃器皿重叠摆放。
④小物品不得放于汤鼓内。
员工用餐规章制度表
员工用餐规章制度表一、用餐时间1.1 上班日用餐时间：- 早餐时间为上午7:30至8:30，午餐时间为中午12:00至13:00，晚餐时间为下午18:00至19:00。
- 其他非正式用餐时间为9:00至10:00和15:00至16:00。
1.2 假日用餐时间：- 用餐时间根据实际情况安排，需提前与餐饮管理部门协商确认。
二、用餐地点2.1 公司食堂为员工的主要用餐地点，提供早、中、晚三餐。
2.2 在非正式用餐时间，员工可以选择到公司指定的食堂、休息区域或者室外用餐，但不得在办公区域用餐。
2.3 公司禁止员工在办公桌上进食，避免影响办公环境和工作效率。
三、用餐费用3.1 公司提供的食堂餐费由公司承担，员工可以使用工作证件或员工卡刷卡结账。
3.2 员工在食堂购买自费餐品时，需自行支付费用，并不得恶意挂账或逃避结账行为。
四、用餐规范4.1 员工在用餐时应保持整洁，饭后自行将餐具和饭菜残余清理干净，保持就餐环境整洁。
4.2 用餐时不得大声喧哗，避免影响到其他员工就餐或休息。
4.3 用餐后不得随意丢弃食品包装或餐具，应投入指定的垃圾桶或分类回收箱。
4.4 禁止携带外部食物进入公司食堂用餐，避免影响食堂食品安全和卫生。
4.5 员工应遵守食品安全法规，不得擅自取用过期、变质或不明食材，确保用餐安全。
五、特殊情况处理5.1 员工如有特殊饮食需求或食物过敏情况，需提前向餐饮管理部门说明，协商安排合理的膳食。
5.2 员工如有突发状况或急事需要提前离开用餐地点，应事先告知同事或主管，确保工作和用餐时间的合理安排。
5.3 员工如在用餐过程中出现身体不适或食物中毒等情况，应及时向医务室或餐饮管理部门报告，接受医疗救助和处理。
六、违规处理6.1 对于严重影响公司正常工作秩序、违反用餐规章制度、或多次被警告而不改正的员工，公司有权对其进行相应处罚，包括但不限于口头警告、书面警告、停发食堂餐费、甚至停止提供餐饮服务等。
6.2 对于恶意浪费食物、损坏用餐设施、违规携带外部食物等行为，员工将受到一定的处罚，情节严重者将按公司相关规定进行处理。
中餐服务规章制度表格范本
中餐服务规章制度表格范本第一章总则第一条为了加强中餐服务管理，规范员工行为，提升服务质量，特制定本规章制度。
第二章服务准则第二条服务员在服务中应遵守以下准则：1、服务热情：对每位顾客都要保持热情，主动为其提供服务。
2、礼貌待人：对待顾客要礼貌且有耐心，不得出现无礼或者不耐烦的情况。
3、细心周到：对待顾客的点餐需求要仔细倾听，保证准确无误。
4、尊重顾客：不得对顾客进行侮辱或者歧视性语言或行为。
5、保持整洁：工作服要整洁，不得出现脏乱的情况。
6、不得私吞客人物品：不得私吞顾客遗失的物品，应当交于店铺管理人员处理。
第三章工作流程第三条服务员在接待顾客时应按以下流程进行：1、主动招呼：主动接近顾客，微笑问好。
2、引导就座：根据顾客需求引导顾客就座，并提供菜单。
3、点餐服务：根据顾客点餐需求为其提供推荐并记录菜品。
4、端菜上桌：将点好的餐品端到顾客桌前并介绍菜品。
5、关注用餐：在用餐过程中密切关注顾客需求，及时为其添加餐具或调味品。
6、结账服务：询问顾客是否需要结账，并提供准确的账单。
第四章日常管理第四条服务员在日常工作中应遵守以下管理规定：1、服从管理：服从店铺管理人员的指挥管理，不得擅自违规操作。
2、不得私拿客人物品：不得私自带走顾客物品，应当绝对保护顾客财物。
3、保密工作：对于店铺内部事务要严守商业机密，不得向外泄露。
4、遵守规章制度：严格遵守规章制度，不得违反工作纪律。
第五章处罚与奖励第五条对于违反规章制度的服务员，将进行适当的处罚，包括警告、罚款、调岗甚至开除；而对于表现优秀的服务员将给予奖励，包括表扬、奖金等。
第六章附则第六条本规章制度自颁布之日起生效，经店铺管理人员签署后生效，并不断完善和更新。
制定单位：中餐店制定时间：2022年10月修订时间：2023年5月以上为中餐服务规章制度范本，现颁布实施。
餐中服务的细节表格
餐中服务的细节表格餐中服务的细节表格 1“三轻”说话轻走路轻操作轻“四勤”手勤脚勤眼勤嘴勤“五声”宾客来店有欢迎声;体贴客人有问候声;宾客表扬有感谢声;宾客批评有道歉声;宾客离店有送别声。
“六微笑”见到客人点头微笑。
服务时保持微笑。
称呼别人时点头微笑。
向人询问礼貌微笑。
送物点头微笑。
联系业务和蔼微笑。
“十服务”听到客人声音有服务见到客人有服务见到客人来信有服务礼貌服务(站立服务、微笑服务、敬语服务)快速服务主动服务特色服务特殊服务投诉后的服务后方为前方服务餐中服务的细节表格 2餐饮餐中服务细节一.客人入座时：1.服务员要清楚掌握客人和主人的姓氏和职务。
(服务员应该仔细听客人的对话)(1)客人入座时，比如客人之间介绍时，要注意倾听，记住客人的位置和身份，提供服务。
(2)通过预订部文员和迎宾员的信息，得到客人的姓氏、头衔和身份。
2.服务员要掌握就餐的主题，细心聆听客人所说得每一句话，例如主人王总在谈话中说：“我比较喜欢吃XX菜，他们这儿不知有没有?”或某位客人说最近闹肚子，不能吃辣或某一陪同说某月某日是某局长(总经理、主任)的生日等，及时将信息反溃给上级及厨房，便于提供相应的服务。
服务语：(1)王总您好，刚才从您的谈话中得知您比较喜欢吃xx 菜，这是我们特意为您准备的菜品您请慢用。
”(2)王总您好，刚才从XX先生口中得知今天是您的生日，这是我们酒店为您准备的生日蛋糕，祝您生日快乐!二.客人在房间订标准时服务员要主动询问客人有无饮食习惯的忌讳，以便提供相应的服务。
例如：某处长来就餐订完标准后，服务员应说：“某处长您好，您看您今天对菜品有什么特殊要求”，如果是有时，服务员应协调厨房给其调整菜品，如果没有应按此菜单上菜。
三.点菜时，要主动询问客人，有无特殊要求，服务用语：先生/小姐您好，请问今天您对菜品什么要求吗?四.点酒水时：1.根据客人的谈话内容，进行灵活的推销或处理。
例如：(1)被请的客人层次较高，但主人并不想花费太多的金额消费在酒水上时，服务应给予推销中低档的酒水，但不能诉说酒水的价格，应反过来说这些酒水都是受大部分客人所欢迎的，也是我们酒店销量最好的)。
【餐饮服务管理】.团队早餐服务程序表
下订单
由迎送员下订单，从下订单至第一道点心上桌，不得超过15分钟
6
上稀饭
一人一碗，一桌l一2个公盘和饭勺
7
上菜和点心
报名称，炒面或汤面要分份
8
巡台
(1)加添稀饭、茶水
](2)撤脏盘，换烟缸
(3)若点心不够，通知厨房免费适当添加
9
上毛巾
使用毛巾托，在客人用餐完毕后上
10
结账
由迎送员负责请团队领队或陪同签字
11
拉椅、送客
(1)拉椅要求同上
(2)检查有无客人遗留物品
(3)使用敬语Βιβλιοθήκη 12恢复台面收餐巾、毛巾、餐具，清洁台面
团队早餐服务程序表
序号
程 序
标 准
1
迎宾
面带微笑站在门口，使用敬语问候，问清团队名称、代号及人数等，引领至预定的座位
2
拉椅入座
双手抓椅背，将椅拉后半步，请客人入座，将椅前移至客人舒适为止
3
打开餐巾，拆筷套
女士优先。动作轻巧，从右边进行为主，抓住餐巾上面两角，打开后压一角在骨碟下
4
上茶或豆浆
用托盘在客人右边上
员工食堂用餐管理制度(含表格)
员工食堂用餐管理制度1.0目的:为改善员工生活质量，营造一个健康、舒适的用餐环境，将公司食堂逐步建设成为员工的美食乐园，特制定本制度。
2.0适用范围：公司食堂员工与全体就餐人员。
3.0定义：3.1工作餐指上班期间的早、中餐及有晚班（晚上加班超过18：30点之后下班）的员工晚餐。
非工作餐指假期间的早中晚餐和无晚班的晚餐。
4.0职责：4.1总务科：负责对食堂进行质量考核、员工意见收集、食堂6S工作监督，费用报销审核、餐标管控。
4.2厨师：负责对食材的质量进行把关，准时保质保量地供应餐食品。
5.0报餐流程：5.1总务科于每天17：30前向食堂报第二天就餐人数，客观原因要当天临时报餐的，须在开餐前2小时通知总务科，少于2小时的，由部门报餐人员填写《临时报餐记录单》，交部门科长或经理批准，于开餐前10分钟交给食堂安排就餐。
5.2外来人员需要用餐的，提前一天填写《外来人员食宿申请表》。
用餐费用由公司承担的，须交分管领导批准，用餐费用由申请人承担的，交总务科长批准后由财务部办理收款手续。
5.3基于成本考虑，报餐人数低于10人的，食堂不开餐，由员工自行解决。
6.0餐费标准及伙食补扣：6.1 餐费和菜式的标准原则上每年3月份调整一次，由总务科根据近期的《食材价格市场调查表》提出调整方案，经权责领导批准后执行。
6.2餐费标准：公司员工每人早餐2元、中餐6元、晚餐6元（均不含水、电、汽等费用），外来客人（自费时）早餐3元、中餐8元、晚餐：8元（含水、电、汽等费用）。
6.3菜式标准：每餐供应品种早餐主食不低于二种，中晚餐菜不低于三种，保持二荤一素或以上标准。
6.4员工餐费由总务科根据实际报餐人数及餐标，拟定《每周报餐汇总表》，食堂确认后经分管领导审批，结合采购支出情况给予报销。
6.5标准如有调整，按最新发布的文件执行。
6.6餐费补扣由总务科每月底根据报餐及加班情况填写《月度餐费补扣表》报分管领导审批后交财务执行。
补扣标准如下：6.6.1工作期间未提供用餐的，公司给予按餐标补贴；6.6.2非工作期间申请用餐的，餐费由个人按餐标支付到财务部或从当月工资中扣除；6.6.3工作日报晚餐（晚餐后无加班的），由个人支付4元/餐；6.6.4外来人员餐费扣款由总务科汇总，经报餐人确认后交财务部办理收款手续。
五星级酒店团队早餐服务工作标准
五星级酒店团队早餐服务工作标准
●迎宾
面带微笑站在门口，使用敬语问候，问清团队名称，代号及人数等，引领至预定的座位。
●拉椅入座
双手抓椅背，将椅拉后半步，请客人入座，将椅前移至客人舒适为止。
●打开餐巾，拆筷套
女士优先。
动作轻巧，从右边进行为主，抓住餐巾上面两角，打开后压一角在骨碟下。
●上茶或豆浆
用托盘在客人右边上。
●下订单
由迎送员下订单，从下订单至第一道点心上桌，不得超过15分钟。
●上稀饭
一人一碗，一桌1～2个公盘和饭勺。
●上菜和点心
报名称，炒面或汤面要分份。
●巡台
(1)加添稀饭、茶水。
(2)撤脏盘，换烟灰缸。
(3)若点心不够，通知厨房免费适当添加。
●上毛巾
使用毛巾托，在客人用餐完毕后上。
●结账
由迎送员负责请团队领队或陪同签字。
●拉椅、送客
(1)拉椅要求同上。
(2)检查有无客人遗留物品。
(3)使用敬语。
●恢复台面
收餐巾、毛巾、餐具，清洁台面。
公司食堂用餐管理制度(含表格)
公司食堂用餐管理制度（ISO9001-2015）1.0目的为加强用餐管理，规范用餐秩序，更好的为员工服务。
2.0适用范围适用于所有在公司食堂用餐的人员。
3.0定义：无。
4.0职责4.1 总经办职责4.1.1 总经办负责制定或修改用餐的有关管理规定。
4.1.2 总经办负责食堂及用餐的日常业务工作。
4.1.3 总经办负责组织对用餐秩序的监督和检查。
4.2 企管部职责4.2.1 企管部负责员工用餐消费与补贴的核算工作。
4.2.2 企管部负责配合总经办组织对用餐秩序的监督和检查。
4.2.3 企管部负责对违反用餐管理规定的行为进行考核。
4.3 公司各部门负责来客用餐相关手续的办理、加班人员的统计和上报。
4.4 财务部负责相关用餐费用的结算。
5.0工作程序5.1 员工用餐5.1.1 公司所有员工（含新进员工）在食堂用餐均须凭“工号卡”到食堂刷卡用餐，新进员工必须到企管部办理“工号卡”后才能就餐。
5.1.2 员工的“工号卡”统一由企管部负责在用餐收费系统中进行注册。
5.1.3 所有员工都应严格遵守用餐时间规定（见附件一），用餐时间由总经办统一确定。
若用餐时间改变，由总经办统一通知。
5.1.4 餐厅应维护良好的用餐秩序，员工必须按先后顺序排队用餐，不得拥挤、插队、不得一人打多份、高声喧哗。
用餐时应注意节约及保持就餐环境卫生。
用餐完毕后将剩余饭菜倒在泔水桶中，餐具摆放到规定的地方。
食堂工作人员有权对不遵守用餐管理规定的用餐人员拒绝供应用餐。
5.1.5 员工用餐时应爱护公物，损坏餐具及餐厅设施的照价赔偿。
并视情况追加考核。
5.1.6 公司员工不准私自带人到餐厅用餐，不得挪用他人“工号卡”用餐，不准自备食物到厨房加工，所供食物不得带出餐厅，不得在餐厅之外的任何地点用餐。
5.1.7 员工应爱惜食物，对乱倒饭行为予以负激励，第一次给予警告，第二次给予负激励 5 元。
5.1.8 所有员工用餐都必须遵守用餐管理规定。
5.2 来客用餐5.2.1 普通来客接待实行工作餐。
中餐餐桌服务工作标准(DOC格式).DOC
中餐餐桌服务工作标准（DOC格式）.DOC码5-2相机介绍菜肴的优点，做到使客人不觉得你是在推销餐饮，而相信你是在帮助他决定点菜。
记录点菜时，必须很有系统地记录，用有夹板的拍纸簿，记录客人所选的项目，书写要正确清晰，然后至收银台开具“出货凭单”按该凭单为三联式的，第一联为根据列“统一发票”及作账：第二联送厨房出货；第二联为存根；务必按出货凭单作业。
如团体客人个别点菜，记录必须记明桌号或座位；有一种可以参考的方法，是把每一桌的椅子按照固定的位置加以编号，利用门或窗，或其他明显的目标物为基准点，将每一桌的第一个椅子作为第１号。
为免弄错，务要听清客人所选的各样食品，注意：①可对客人重述其所点的菜；②在离开时，取回菜单，并向其道谢。
点菜记录单也可作为账单，因为点菜记录单是客人账单以及用为销售资料。
按照管理规则，发给服务员的这种点菜记录（账）单上都有服务人员的号码，名字的第一字母或姓名；所有单上记载明确而对其负责，记录菜单值得注意的作法如下：①用蓝或黑色的圆珠笔，记录时字迹要端正、清晰，书写规范，使餐厅人员及客人易懂能读；②所有的字体必须一致，且易为厨师、食物检查员、会计、出纳和监督人员阅读；③注意你的名字或号码、日期、桌号、客人数目的注明；④如使用副本联时，最好是复写一致，使其他的人容易辨别；⑤书写错了不可撕去，将不对的项目用线划去，再于其上修正，切勿擦掉，重写新的并将旧的交监督人员签废；⑥用记号在左上角记录桌号或客人识别；⑦无论何时所用笔不准夹在耳朵上；⑧可直接将所点的菜记入价钱，合计后交出纳加账单凭证，开具统一发票。
每服务员的点菜记录（账）单簿他人不可使用，下班时交由出纳为其保管，出纳文件名中餐餐桌服务工作标准电子文件编码CYFW064页码5-3并记下它最后的号码。
●上菜的技巧：上菜供给客人用餐也得慎重从事，技巧圆熟者，方使餐桌服侍有序。
不要以为是小吃在动作上有所怠慢，要使客人觉得少量的消费换来的是实质的享受；端送菜肴不能错误，同一桌客人的餐饮，能调整在同一时间进食为恰当，如果客人在赶时间，提示厨房加速提供服务，但得注意先后顺序，以免发生错误引起纠纷。
西餐点菜服务工作标准(表格模板、DOC格式)
●为节省点菜记录地时间，应尽量利用菜名地略号.
●记录点菜单后，向客人重述所点地菜，收回菜单.若客人未点汤时，将汤匙同时移走.向客人道谢后，前往配餐间叫菜名
西餐点菜服务工作标准
电子文件编码
CYFW129
页码
1-1
●在服务台拿取够用且完整地酒谱和菜单,至客人地左侧呈递谱单,递送时女士优先,但年长地男士或主客则例外.在正餐时间,可先出示酒谱,询问客人要否来杯餐前鸡尾酒,并伺机推销餐中地其他饮料.送过酒后即询问客人是否可以点菜,若客人尚未决定要点什么,依序问第二位客人.若仅有一位客人时,可告知客人服务员等一会儿再来,然后到另一桌去;绝不可催客人或等候时口中发声,或用铅笔敲记录单,显出不耐烦地态度.可试着建议一些菜式或为客人解释菜单,以帮助客人.
餐饮服务制度表格模板
餐饮服务制度表格模板1. 引言餐饮服务是一个重要的行业，在广泛服务社会的同时，也要注意自身的规范化经营。
因此，建立一套完善的餐饮服务制度表格模板是必要的。
本文将介绍一份餐饮服务制度表格模板，希望能对餐饮企业的规范化管理有所帮助。
2. 表格模板项目内容系统-目的为了规范餐饮服务流程，保证食品安全，提高服务质量。
适用范围所有餐饮服务环节。
主要内容-1. 餐饮服务人员的职责2. 餐饮服务流程3. 餐饮服务环境卫生保障4. 餐饮服务食品质量控制5. 餐饮服务投诉处理2.1 餐饮服务人员的职责1.主管：全面负责餐饮服务的管理和协调工作，保证服务质量。
2.值班经理：负责整个值班期间的餐饮服务流程，并处理突发事件。
3.服务员：负责接待客人，热情周到，为客人提供优质的服务。
4.厨师：负责烹制食材，并严格遵守食品安全卫生规定。
5.后勤工作人员：负责清洁与维护餐厅环境、餐具和厨房卫生。
2.2 餐饮服务流程1.接待客人：热情接待客人并引导客人就座。
2.点餐：耐心听取客人点餐信息，并反馈已点的菜品。
3.上菜：统一上菜，确保菜品温度和质量。
4.汇总账单：在客人用餐结束后，由服务员汇总账单。
5.结账：客人结账并离开餐厅。
2.3 餐饮服务环境卫生保障1.清洁卫生：严格控制室内空气质量，定期对餐厅环境进行消毒和清洁。
2.卫生设施：餐厅内各卫生设施应保持完好无损，定期检查维护。
3.食品储存：食品应储存在防鼠、防虫、防潮、防污染处，并符合规定的储存期限和方法。
2.4 餐饮服务食品质量控制1.原材料采购：选用新鲜、绿色、无公害的食材。
2.烹饪工艺：根据不同菜品的质量要求和特点确定烹饪工艺。
3.食品加工：严格按照食品卫生管理规定，做到无假冒、无冒充、无掺杂。
4.食品存储：按规定进行食品存储，确保食品质量与安全。
2.5 餐饮服务投诉处理1.投诉接收：客人的投诉应当及时接收，并着手处理。
2.投诉处理：对于客人的投诉，应该认真的进行调查处理，并严格保密。
团队用餐服务标准
团队用餐服务标准服务要求1、团队宾客用餐，由前台制作团体资料，准确向厨房下达宾客用餐通知单。
2、厨房掌握每个团队每餐标准和用餐要求，制定团队宾客点菜菜谱，每天提前备好原材料，做好用餐安排。
3、餐厅根据宾客餐费标准安排每天、每餐菜食的花色品种、上菜数量、用料标准和饭菜质量。
4、每个团队宾客之间用餐标准不同，菜食品种、上菜数量和质量标准也应不同。
团队宾客的菜单循环搭配使用，每餐不重样，使宾客能够享受不同风味，具有新鲜感。
5、每餐开餐前，做好餐厅卫生。
餐厅铺台、桌面和台面餐具摆放整齐、美观、舒适。
人员安排合理，餐前用品准备齐全、摆放整齐。
6、每个团队宾客的餐桌使用事先做好安排。
服务员熟练掌握菜单，能够熟记和背诵主要风味产品的名称、特点、风味、烹饪方法和来历典故，便于开餐时向宾客介绍。
7、宾客来到餐厅门口，迎宾员主动、热情迎接宾客，面带微笑，快速引导宾客入座。
对宗教信仰和风俗习惯不同的宾客给予特别照顾。
宾客人座后，服务员主动及时递送餐巾、香巾、茶水。
8、正式开餐后，按顺序上菜，给宾客斟第一杯饮料。
每上一道菜，介绍产品名称、风味、烹饪方法，回答宾客问询，有问必答。
帮助游客照顾小孩，热情周到，上菜使用托盘，掌握好节奏。
9、宾客使用过的骨碟、烟灰缸应及时撤换，烟灰缸内的烟头不超过3个。
整个用餐服务过程中做到迎接宾客热情主动，引导入座迅速周到，上菜斟酒适时规范，看台服务照顾周全。
让宾客有舒适感、方便感。
10、宾客用餐结束，征求宾客意见，为宾客拉椅，主动告别宾客，操作规范。
待桌面宾客全部用餐结束后再收盘收碗。
撤台清理桌面快速、轻稳。
整个团队宾客用餐服务的宾客满意程度不低于98％。
酒店团队早餐服务工作标准
11、拉椅、送客
(1)拉椅要求同上。
(2)检查有无客人遗留物品。
(3)使用敬语。
12、恢复台面
收餐巾、毛巾、餐具，清洁台面。
酒店团队早餐服务工作标准
1、迎宾
面带微笑站在门口，使用敬语问候，问清团队名称，代号及人数等，引领至预定的座位。
2、拉椅入座
双手抓椅背，将椅拉后半步，请客人入座，将椅前移至客人舒适为止。
3、打开餐巾，拆筷套
女士优先。动作轻巧，从右边进行为主，抓住餐巾上面两角，打开后压一角在骨碟下。
4、上茶或豆浆
用托盘在客人右边上。
5、下订单
由迎送员下订单，从下订单至第一道点心上桌，不得超过15分钟。
6、上稀饭
一人一碗，一桌1～2个公盘和饭勺。
7、上菜和点心
报名称，炒面或汤面要分份。
8、巡台
(1)加添稀饭、茶水。
(2)撤脏盘，换烟灰缸。源自(3)若点心不够，通知厨房免费适当添加。
9、上毛巾
使用毛巾托，在客人用餐完毕后上。
10、结账
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
客人到齐后递送毛巾、斟茶水。
●上菜
客人到齐后通知上菜，掌握好上菜节奏。
●间服务
席间服务(同中式零点服务)。
●送客
与中式零点服务相同。
文件名
团队用餐服务工作标准
电子文件编码
CYFW083
页码
1-1
●餐前准备
(1)每餐用餐前，做好餐厅的环境卫生及服务员个人卫生；
(2)备好各类餐具；
(3)备好毛巾；
(4)备好茶壶、茶叶、暖瓶；
(5)准备迎接客人。
●迎候客人
(1)客人到达餐厅，迎送员主动微笑热情迎接客人，引导客人入座；
(2)对因宗教信仰和风俗习惯不同的客人给予特别安排。