平衡膳食合理营养 ppt课件
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合理膳食均衡营养ppt课件完整版
鱼油及Omega-3脂肪酸补充 剂：降低心血管疾病风险，改
善大脑功能。
正确使用方法和注意事项
01
02
03
04
遵循推荐剂量
过量摄入某些营养素可能导致 副作用，如腹泻、恶心等。
选择合适剂型
根据个人需求和偏好选择片剂 、胶囊、液体等剂型。
注意服用时间
某些营养素补充剂需与餐食一 同服用以提高吸收率。
避免相互作用
随着医学和营养学研究的深入，未来 可能发现更多营养素与健康关系的奥 秘，为合理膳食提供更科学的依据。
展望未来发展趋势和挑战
• 智能化营养管理：借助人工智能、大数据等技术，未来可能实 现智能化营养管理，帮助人们更方便地实现合理膳食和均衡营 养。
展望未来发展趋势和挑战
食品安全问题
食品安全问题一直是影响合理膳食的重要因素之一。未来需要继续加强食品安全监管，保 障食品质量和安全。
定期调整餐盘
根据季节变化、家庭成员的身体状况 变化等因素，适时调整餐盘内容，确 保营养摄入的持续均衡。
案例二：上班族如何在外卖中挑选健康餐品
了解自身营养需求
学会看营养标签
根据个人的身体状况和工作强度，明确自 己每天所需的热量和各种营养素。
在选择外卖时，仔细查看餐品的营养标签 ，了解餐品的热量、蛋白质、脂肪、碳水 化合物等营养成分含量。
01
膳食营养基本概念 与重要性
合理膳食定义及作用
定义
合理膳食是指通过科学选择和搭 配食物，满足人体对能量和各种 营养素的需求，达到促进健康、 预防疾病的目的。
作用
合理膳食能够维持人体正常生理 功能，促进生长发育，提高免疫 力，降低患病风险。
均衡营养原则与意义
原则
合理营养与平衡膳食课件
芥末、咖啡等) ●注意烹調方法多採用蒸、煮、燉、拌、
氽、鹵等方法，避免油煎、油炸和爆炒 等方法。 ● 養成良好的飲食習慣
種營養素種類齊全、數量充足、相互之 間比例恰當。
又稱平衡營養(balanced nutrition)
➢ 合理膳食（平衡膳食 ）
提供機體種類齊全、數量充足、比例適 當的能量和各種營養素，並與機體的需要 保持平衡，進而達到合理營養、促進健康、 預防疾病的膳食。
➢ 平衡膳食的基本要求
提供種類齊全、數量充足、比例合適的營養素 保證食物安全 科學的烹調加工 合理的進餐制度和良好的飲食習慣
●提高植物性蛋白質的攝入
◆增加優質蛋白質的攝入量（魚類） ◆ 植物性蛋白質宜占50% 大豆及其製品
●攝入足夠的膳食纖維 30g～40g/d
●供給充足的維生素和無機鹽 維生素E、C 、鈣、鎂
●飲食宜清淡 ◆少鹽〈5g/d ◆少酒〈25g/d（提倡飲紅葡萄酒）
○
●適當多吃保護性食品 茶葉 （含茶多酚）
合理營養與平衡膳食
生活水準提高與 “吃飽”。 “吃好”與“文明病”。 “吃什麼、吃多少、怎麼吃”
核心
合理
營養失衡
➢ 營養缺乏 世界公認四大營養缺乏症
蛋白質-能量營養不良 缺鐵性貧血 缺碘性疾病 VitA缺乏病 ➢ 營養過剩
合理營養（rational nutrition )
➢ 合理營養 全面而平衡的營養，即每日膳食中各
評價
人群營養干預策略
一、心血管疾病的膳食指導 ●控制總能量， 保持理想體重 ◆一般：2000kcal～ 3000kcal/d ◆高脂血症者應限制 在2000kcal/d左右
●控制脂肪攝入量及成份組成 ◆攝入量適宜占總能量的20%～25% （多用植物油） ◆飽和脂肪酸攝入量應少於總能量的 10% ◆ 限制膽固醇的攝入： 預防膳食〈300mg/d 治療膳食〈200mg/d
氽、鹵等方法，避免油煎、油炸和爆炒 等方法。 ● 養成良好的飲食習慣
種營養素種類齊全、數量充足、相互之 間比例恰當。
又稱平衡營養(balanced nutrition)
➢ 合理膳食（平衡膳食 ）
提供機體種類齊全、數量充足、比例適 當的能量和各種營養素，並與機體的需要 保持平衡，進而達到合理營養、促進健康、 預防疾病的膳食。
➢ 平衡膳食的基本要求
提供種類齊全、數量充足、比例合適的營養素 保證食物安全 科學的烹調加工 合理的進餐制度和良好的飲食習慣
●提高植物性蛋白質的攝入
◆增加優質蛋白質的攝入量（魚類） ◆ 植物性蛋白質宜占50% 大豆及其製品
●攝入足夠的膳食纖維 30g～40g/d
●供給充足的維生素和無機鹽 維生素E、C 、鈣、鎂
●飲食宜清淡 ◆少鹽〈5g/d ◆少酒〈25g/d（提倡飲紅葡萄酒）
○
●適當多吃保護性食品 茶葉 （含茶多酚）
合理營養與平衡膳食
生活水準提高與 “吃飽”。 “吃好”與“文明病”。 “吃什麼、吃多少、怎麼吃”
核心
合理
營養失衡
➢ 營養缺乏 世界公認四大營養缺乏症
蛋白質-能量營養不良 缺鐵性貧血 缺碘性疾病 VitA缺乏病 ➢ 營養過剩
合理營養（rational nutrition )
➢ 合理營養 全面而平衡的營養，即每日膳食中各
評價
人群營養干預策略
一、心血管疾病的膳食指導 ●控制總能量， 保持理想體重 ◆一般：2000kcal～ 3000kcal/d ◆高脂血症者應限制 在2000kcal/d左右
●控制脂肪攝入量及成份組成 ◆攝入量適宜占總能量的20%～25% （多用植物油） ◆飽和脂肪酸攝入量應少於總能量的 10% ◆ 限制膽固醇的攝入： 預防膳食〈300mg/d 治療膳食〈200mg/d
平衡膳食、合理营养、促进健康PPT课件
15
5、第5层塔尖 是精纯 食品，油脂类每天不超过 25g；儿童、青少年、老 人，应当少吃或适量摄入 精纯食用糖及其高糖食品， 建议成人食用糖最好每日 ＜20g，每日食用盐的用 量最好＜10g。
16
编制食谱
按照平衡膳食的要求编制食谱
1、确定人体每日各营养素的需要量 营养素分:热能营养素和非热能营养素
-120 total calories
6
2、发展中国家膳食模式
是以非洲某些不发达国家处于贫困线以下的人群为 代表的膳食，每人平均热能摄入量不足8.79MJ （2100kcal），蛋白质热能占总热能低于10%，每 日不足50g，碳水化物占总热能的热比值高达 76.6%，由于总热能摄入量的不足人体处于长期饥 饿状态，每年的动物性食物消费量仅5kg左右，奶类 38kg左右,谷物薯类约150kg左右，导致多数民众处 于温饱线以下，表现出极度的营养不良，是比较典 型的热能、蛋白质不足。
12
2、第2层 蔬菜和水果，每天
应吃400～500g的蔬菜和100～ 200g的水果，三个品种以上；其 中每日应当保证1/2的是深色蔬菜、 叶菜和水果；蔬菜和水果是两类 食物，各有优势，不能完全相互 替代。尤其是儿童，不可只吃水 果不吃蔬菜。蔬菜、水果的重量
按市售鲜重计算。
13
3、第3层 鱼、禽、肉、蛋等 动物性食物，每天应吃100～150g （其中鱼虾类50g，畜、禽肉50～ 100g），蛋类25～50g；鱼、虾及 其他水产品含脂肪很低，有条件 可以多吃一些；肉类包含畜肉、 禽肉及内脏，重量是按屠宰清洗 后的重量来计算。这类食物尤其 是猪肉含脂肪较高，所以生活富 裕时也不应吃过多肉类。蛋类含 胆固醇相当高，一般每天不超过 一个为好 。
平衡膳食、合理营养、促进健康
5、第5层塔尖 是精纯 食品，油脂类每天不超过 25g；儿童、青少年、老 人，应当少吃或适量摄入 精纯食用糖及其高糖食品， 建议成人食用糖最好每日 ＜20g，每日食用盐的用 量最好＜10g。
16
编制食谱
按照平衡膳食的要求编制食谱
1、确定人体每日各营养素的需要量 营养素分:热能营养素和非热能营养素
-120 total calories
6
2、发展中国家膳食模式
是以非洲某些不发达国家处于贫困线以下的人群为 代表的膳食，每人平均热能摄入量不足8.79MJ （2100kcal），蛋白质热能占总热能低于10%，每 日不足50g，碳水化物占总热能的热比值高达 76.6%，由于总热能摄入量的不足人体处于长期饥 饿状态，每年的动物性食物消费量仅5kg左右，奶类 38kg左右,谷物薯类约150kg左右，导致多数民众处 于温饱线以下，表现出极度的营养不良，是比较典 型的热能、蛋白质不足。
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2、第2层 蔬菜和水果，每天
应吃400～500g的蔬菜和100～ 200g的水果，三个品种以上；其 中每日应当保证1/2的是深色蔬菜、 叶菜和水果；蔬菜和水果是两类 食物，各有优势，不能完全相互 替代。尤其是儿童，不可只吃水 果不吃蔬菜。蔬菜、水果的重量
按市售鲜重计算。
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3、第3层 鱼、禽、肉、蛋等 动物性食物，每天应吃100～150g （其中鱼虾类50g，畜、禽肉50～ 100g），蛋类25～50g；鱼、虾及 其他水产品含脂肪很低，有条件 可以多吃一些；肉类包含畜肉、 禽肉及内脏，重量是按屠宰清洗 后的重量来计算。这类食物尤其 是猪肉含脂肪较高，所以生活富 裕时也不应吃过多肉类。蛋类含 胆固醇相当高，一般每天不超过 一个为好 。
平衡膳食、合理营养、促进健康
合理营养平衡膳食PPT课件
控制烹饪时间
避免长时间高温烹饪，以减少食物中 营养素的损失。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
乳类及乳制品的营养价值与选择
乳类及乳制品是钙、维生素D、蛋白质等营养素的重要来源，有助于骨骼健康和生长发育。
选择：适量摄入乳类及乳制品，如牛奶、酸奶、奶酪等。同时，也可以选择富含钙的食品，如绿叶蔬 菜、豆腐等。
脂肪、糖类及盐类的营养价值与选择
脂肪、糖类及盐类是人体必需的能量 来源和调味品，但过量摄入可能对健 康产生负面影响。
油脂和高热量食物过多摄入会导致能量过剩，引起肥胖和 慢性病风险增加。建议每天烹调用油控制在25-30克，少 吃高热量食物如油炸食品、甜点等。同时，盐的摄入量应 控制在每天6克以下，减少腌制食品和高盐食品的摄入。
三餐分配要合理，零食要适当
总结词
合理分配三餐和选择适当的零食，有助于保持身体健康 和控制体重。
多吃蔬菜水果和薯类
总结词
蔬菜水果和薯类是维生素、矿物质、膳食纤 维的重要来源，生素、矿物质和膳食纤维， 有助于维持人体正常生理功能。建议每天摄 入蔬菜300-500克，水果200-350克。薯类 如红薯、芋头等也富含膳食纤维和维生素， 可适量摄入。
每天吃奶类、大豆或其制品
不同年龄段人群的营养需求
不同年龄段人群对营养的需求存在差异，如婴儿期需要充足 的母乳或配方奶以及适量的辅食，以满足其快速生长发育的 需求；老年人则需要控制热量和脂肪的摄入，以预防慢性病 的发生。
针对不同年龄段人群的营养需求，应该制定相应的饮食计划 ，以确保其获得足够的营养素。
02 各类食物的营养价值与选 择
控制盐、糖、油的摄入
减少烹饪过程中盐、糖、油的用量， 以降低慢性病的风险。
合理膳食营养ppt课件(图文)2024新版
05
现代生活方式下的膳食调 整建议
快餐文化背景下如何保持合理膳食结构
选择营养均衡的快餐
尽量选择含有蔬菜、水果、全谷类和优质蛋白质的快餐，避免选 择油炸、高糖和高盐食品。
控制快餐摄入量
快餐通常含有高热量和高脂肪，应控制摄入量，避免频繁食用。
搭配健康食品
在食用快餐时，可以搭配一些水果、蔬菜或酸奶等健康食品，以 平衡营养摄入。
蛋白质需求增加
蛋白质是胎儿和婴儿生长所必需的营 养素，孕妇和哺乳期妇女需要增加蛋 白质的摄入量。
铁需求增加
铁是血红蛋白的组成部分，对于孕妇 和哺乳期妇女的血液健康非常重要。
儿童青少年生长发育期膳食营养需求
蛋白质需求增加 儿童青少年处于生长发育期，蛋 白质是细胞生长和修复的基本物 质，需要增加蛋白质的摄入量。
膳食纤维丰富
有助于维持肠道健康，降 低胆固醇，控制血糖等。
肉类、禽蛋类食物营养价值
高质量蛋白质来源
01
肉类、禽蛋类食物提供优质蛋白质，对维持身体组织生长和修
复有重要作用。
富含铁、锌等矿物质
02
是铁和锌的良好来源，对预防贫血、促进生长发育等有重要意
义。
含有多种维生素
03
如维生素B12、维生素D等，对身体正常生理功能有重要作用。
副食搭配方法及注意事项
荤素搭配
适量摄入动物性食品和植物性食 品，保证优质蛋白质、脂肪和维
生素的摄入。
色彩搭配
选择不同颜色的蔬菜和水果，实现 营养素的均衡摄入。
控制油盐糖摄入量
减少烹饪过程中油盐糖的使用量， 以降低慢性病风险。
餐间零食选择和摄入量控制
选择健康零食
如坚果、水果、酸奶等，避免选 择高糖、高油、高盐零食。
2024年度平衡膳食宝塔ppt课件
面临的挑战
在实现平衡膳食的过程中，仍 然面临着诸多挑战，如食品资 源的有限性、食品加工技术的 局限性、人们饮食习惯的难以 改变等，需要我们在未来的发 展中不断探索和解决。
2024/2/2
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THANKS
感谢观看
2024/2/2
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入各种营养素。
控制盐和糖的摄入
在日常饮食中，要控制盐和糖的摄入量， 以降低高血压和糖尿病等慢性疾病的风险
。
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烹饪方式健康
在烹饪过程中，要尽量选择健康的烹饪方 式，如蒸、煮、炖、炒等，避免油炸、煎 等高热量烹饪方式。
避免误区
在实践平衡膳食宝塔时，要避免一些常见 的误区，如认为某种食物营养价值高就大 量摄入、忽视食物之间的相互作用等。
平衡膳食宝塔ppt课件
2024/2/2
1
目 录
2024/2/2
• 平衡膳食宝塔概述 • 各类食物在膳食宝塔中地位 • 平衡膳食宝塔实践应用 • 平衡膳食与健康关系探讨 • 案例分析：成功运用平衡膳食宝塔改善健康状
况 • 总结与展望
2
01
平衡膳食宝塔概述
2024/2/2
3
定义与背景
定义
平衡膳食宝塔是一个描述食物分类和 每日摄入量的模型，用于指导人们合 理选择食物，保持膳食平衡。
蛋白质来源
构成膳食宝塔的第三层，提供 优质蛋白质、脂肪、维生素和
矿物质
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多样化选择
适量摄入瘦肉、禽肉、鱼类、 蛋类、奶类及其制品，如鸡肉 、鱼肉、鸡蛋、牛奶等
推荐摄入量
每天应摄入120-200克动物性 食物，其中每周至少吃2次水产 品，每天1个鸡蛋，300克奶类 及其制品
合理营养平衡膳食PPT课件
总结词：水果应新鲜卫生，当季多样， 控制糖分。
肉类
01
肉类是优质蛋白质、铁、锌等营
养素的良好来源，每天应摄入
100-150克。优先选择瘦肉、禽
肉和鱼肉等低脂肪、高蛋白的肉
类。
02
总结词：肉类应适量摄入，选择 低脂肪、高蛋白的肉类。
豆类
豆类富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，每天应摄入30-50克。选择各种豆类，如黄豆、黑豆、红豆等，并注意摄入豆腐、豆浆 等豆制品。
预防癌症
合理营养能够提供足够的 抗氧化物质和膳食纤维等， 有助于预防癌症的发生。
02
CHAPTER
平衡膳食的原则
食物多样化
总结词
食物多样化是平衡膳食的基础，可以 确保身体获得各种必需的营养素。
详细描述
人体需要多种食物来获得全面的营养 ，每种食物所含的营养成分不同，因 此应尽量摄入多种食物，以保障身体 对各种营养素的需求。
威胁生命健康。
预防高血压的方法
低盐饮食、控制体重、适量运动、 保持良好的心理状态等。
糖尿病
糖尿病
糖尿病是由于胰岛素分泌不足或作用障碍引起的 代谢性疾病，可导致多种器官损害。
糖尿病的危害
糖尿病可引起多种并发症，如心血管疾病、视网 膜病变、肾脏病等，严重影响生活质量。
预防糖尿病的方法
合理饮食、控制体重、适量运动、保持良好的生 活习惯等。
总结词：主食应多样化，粗细搭配， 提供能量。
蔬菜类
蔬菜是提供维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，每天应摄入300-500克。选 择颜色鲜艳、新鲜卫生的蔬菜，多食用深绿色、红色、橙色等营养价值高的蔬菜 。
总结词：蔬菜应多样化，新鲜卫生，富含营养。
水果类
水果富含维生素、矿物质和膳食纤维， 每天应摄入200-350克。选择新鲜、 卫生的水果，多食用当季水果，注意 控制糖分高的水果的摄入。
肉类
01
肉类是优质蛋白质、铁、锌等营
养素的良好来源，每天应摄入
100-150克。优先选择瘦肉、禽
肉和鱼肉等低脂肪、高蛋白的肉
类。
02
总结词：肉类应适量摄入，选择 低脂肪、高蛋白的肉类。
豆类
豆类富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，每天应摄入30-50克。选择各种豆类，如黄豆、黑豆、红豆等，并注意摄入豆腐、豆浆 等豆制品。
预防癌症
合理营养能够提供足够的 抗氧化物质和膳食纤维等， 有助于预防癌症的发生。
02
CHAPTER
平衡膳食的原则
食物多样化
总结词
食物多样化是平衡膳食的基础，可以 确保身体获得各种必需的营养素。
详细描述
人体需要多种食物来获得全面的营养 ，每种食物所含的营养成分不同，因 此应尽量摄入多种食物，以保障身体 对各种营养素的需求。
威胁生命健康。
预防高血压的方法
低盐饮食、控制体重、适量运动、 保持良好的心理状态等。
糖尿病
糖尿病
糖尿病是由于胰岛素分泌不足或作用障碍引起的 代谢性疾病，可导致多种器官损害。
糖尿病的危害
糖尿病可引起多种并发症，如心血管疾病、视网 膜病变、肾脏病等，严重影响生活质量。
预防糖尿病的方法
合理饮食、控制体重、适量运动、保持良好的生 活习惯等。
总结词：主食应多样化，粗细搭配， 提供能量。
蔬菜类
蔬菜是提供维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，每天应摄入300-500克。选 择颜色鲜艳、新鲜卫生的蔬菜，多食用深绿色、红色、橙色等营养价值高的蔬菜 。
总结词：蔬菜应多样化，新鲜卫生，富含营养。
水果类
水果富含维生素、矿物质和膳食纤维， 每天应摄入200-350克。选择新鲜、 卫生的水果，多食用当季水果，注意 控制糖分高的水果的摄入。
2024健康饮食完整版PPT课件
健康饮食完整版PPT课件contents •健康饮食概述•营养素与食物选择•平衡膳食原则及实践方法•特殊人群健康饮食指导•健康饮食实践案例分析•健康饮食推广与教育策略目录01健康饮食概述健康饮食是指通过合理搭配食物，满足人体对营养和能量的需求，同时预防疾病和促进健康的饮食方式。
定义提供足够的营养和能量，维持身体机能正常运转。
维持身体健康降低患心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性疾病的风险。
预防疾病对于儿童和青少年，健康饮食有助于促进生长发育。
促进生长发育健康饮食定义与重要性全球健康饮食趋势植物性饮食受到青睐以蔬菜、水果、全谷物、豆类等为主的饮食方式受到越来越多人的关注。
减少加工食品摄入高糖、高脂肪、高盐的加工食品逐渐被更健康、更天然的食品替代。
注重食品安全和可持续性消费者更加关注食品的来源、生产方式和环境影响，倾向于选择有机、无农药残留、可持续生产的食品。
核心推荐包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、每天吃奶类大豆或其制品、常吃适量的鱼禽蛋和瘦肉、少盐少油少糖等。
膳食指南目的针对中国居民的营养需求和饮食习惯，提供科学、实用的膳食指导，促进居民健康。
实践应用鼓励居民根据自身情况调整饮食结构，保持适量运动，养成良好的饮食习惯和生活方式。
中国居民膳食指南简介02营养素与食物选择提供能量、维持血糖平衡、节约蛋白质作用；主要来源于谷类、薯类、根茎类蔬菜、水果等。
碳水化合物供给能量、促进脂溶性维生素吸收、维持体温和保护脏器等；主要来源于动物性食物和植物性食物，如肥肉、坚果、食用油等。
脂肪构成机体组织和器官的重要成分、调节生理功能、供给能量等；主要来源于肉类、禽类、鱼类、豆类、蛋类等。
蛋白质碳水化合物、脂肪、蛋白质功能及来源维生素与矿物质作用及补充途径维生素调节人体物质代谢、维持正常生理功能、增强免疫力等；主要通过食物补充，如新鲜蔬菜、水果、坚果、动物性食物等。
矿物质构成机体组织的重要成分、维持电解质平衡、参与酶系统等；主要通过食物和饮水补充，如奶类、豆类、海产品、绿叶蔬菜等。
均衡饮食PPTPPT课件
延长寿命
均衡饮食可以降低慢性疾病的风险，如心血管疾病、糖尿病和某些癌症 等，从而有助于延长寿命。
不健康的饮食习惯是慢性疾病的主要风险因素之一，而均衡饮食强调摄 入多种蔬菜、水果、全谷类食物和蛋白质来源，有助于降低慢性疾病的
风险。
研究表明，均衡饮食可以促进健康长寿，通过坚持均衡饮食，人们可以 降低慢性疾病的风险，从而延长寿命。
类和奶制品等。
碳水化合物
碳水化合物是人体主要的供能物质， 对于维持生命活动具有重要作用。
过量摄入糖分可能导致肥胖、糖尿病 和心血管疾病等健康问题，应控制摄 入量。
不同类型的碳水化合物对人体的影响 不同，应选择低糖、高纤维的碳水化 合物，如全谷类、蔬菜和水果。
常见的富含碳水化合物的食物包括米 饭、面包、薯类、蔬菜和水果等。
品的替代品，如豆腐、坚果、鸡蛋等，
以获取必要的营养成分。
营养补充
03
对于某些营养素，如维生素B12，素食者可能需要通过营养补充
剂来满足需求。
糖尿病患者
控制糖分摄入
糖尿病患者应严格控制糖分摄入，避免高糖食品和饮料，选择低 糖或无糖食品。
控制碳水化合物摄入
适当控制碳水化合物的摄入，尤其是精细加工的碳水化合物，如 白面包、白米饭等。
增强体质
均衡饮食能够提供身体所需的能 量和营养素，支持身体的正常生
理功能，从而增强体质。
蛋白质、碳水化合物和脂肪是身 体的主要能量来源，缺乏这些营 养素可能导致疲劳、肌肉无力等
症状。
均衡饮食强调摄入适量的蛋白质、 碳水化合物和脂肪，以及各种维 生素和矿物质，有助于维持身体 的正常生理功能和增强体质。
维生素和矿物质是人体正常生 理功能所必需的营养素，对于 维持生命活动具有重要意义。
(2024年)合理膳食ppt课件
合理膳食ppt课件
2024养与健康关系 • 中国居民膳食指南解读 • 平衡膳食宝塔构建及应用 • 营养素缺乏与过剩问题探讨
2024/3/26
2
目录
• 特殊人群合理膳食安排策略 • 现代生活方式下合理膳食挑战与对策
2024/3/26
3
01
膳食营养与健康关系
2024/3/26
维生素C缺乏
可能导致坏血病，表现为牙龈出血、关节 疼痛等。维生素C主要存在于新鲜水果和 蔬菜中，缺乏可能由于摄入不足或烹饪方 式不当导致损失。
2024/3/26
17
营养过剩引发健康问题剖析
01
02
03
脂肪过剩
长期摄入高脂肪食物，容 易导致肥胖、高血脂等问 题，增加心血管疾病风险。
2024/3/26
26
提高公众营养意识和能力途径
营养教育普及
通过学校、社区等渠道普 及营养知识，提高公众对 合理膳食的认识。
2024/3/26
营养标签解读
教授公众如何解读食品营 养标签，以便在购买食品 时做出更明智的选择。
健康烹饪技巧培训
开展健康烹饪技巧培训活 动，教授公众如何制作营 养均衡、美味可口的佳肴。
27
THANKS
老年人群
关注钙、维生素D、蛋白质等营养素的摄 入，预防骨质疏松和肌肉萎缩。
10
实践操作与案例分析
制定个性化膳食计划
根据个人年龄、性别、身体状况和 活动水平，制定适合自己的膳食计
划。
营养配餐实践
学习如何搭配食物，实现营养均衡 和口感美味的双重目标。
2024/3/26
案例分析
通过具体案例，了解不同人群在膳 食实践中遇到的问题及解决方法。
2024养与健康关系 • 中国居民膳食指南解读 • 平衡膳食宝塔构建及应用 • 营养素缺乏与过剩问题探讨
2024/3/26
2
目录
• 特殊人群合理膳食安排策略 • 现代生活方式下合理膳食挑战与对策
2024/3/26
3
01
膳食营养与健康关系
2024/3/26
维生素C缺乏
可能导致坏血病，表现为牙龈出血、关节 疼痛等。维生素C主要存在于新鲜水果和 蔬菜中，缺乏可能由于摄入不足或烹饪方 式不当导致损失。
2024/3/26
17
营养过剩引发健康问题剖析
01
02
03
脂肪过剩
长期摄入高脂肪食物，容 易导致肥胖、高血脂等问 题，增加心血管疾病风险。
2024/3/26
26
提高公众营养意识和能力途径
营养教育普及
通过学校、社区等渠道普 及营养知识，提高公众对 合理膳食的认识。
2024/3/26
营养标签解读
教授公众如何解读食品营 养标签，以便在购买食品 时做出更明智的选择。
健康烹饪技巧培训
开展健康烹饪技巧培训活 动，教授公众如何制作营 养均衡、美味可口的佳肴。
27
THANKS
老年人群
关注钙、维生素D、蛋白质等营养素的摄 入，预防骨质疏松和肌肉萎缩。
10
实践操作与案例分析
制定个性化膳食计划
根据个人年龄、性别、身体状况和 活动水平，制定适合自己的膳食计
划。
营养配餐实践
学习如何搭配食物，实现营养均衡 和口感美味的双重目标。
2024/3/26
案例分析
通过具体案例，了解不同人群在膳 食实践中遇到的问题及解决方法。
营养要均衡课堂PPT课件
粗粮的好处
粗粮如全麦、糙米等富含膳食纤维和维生素B族 等营养素，有助于维持肠道健康和稳定血糖。适 量摄入粗粮有益健康。
合理搭配
在选择蔬菜水果和粗粮时，应注意搭配的多样性 和合理性，如绿叶蔬菜与红色水果、糙米与全麦 面包等。
选择低脂肪、低盐、低糖的食品
低脂肪食品
选择低脂肪的肉类、乳制品和食用油，以降低脂 肪摄入量，减少心血管疾病风险。
良好的生活习惯
保持充足的睡眠、减少熬夜、戒 烟限酒等良好的生活习惯有助于 维持身体健康和预防疾病。
THANKS
感谢观看
疾病风险增加
营养不均衡可能增加某些 疾病的风险，如心血管疾 病、糖尿病、癌症等。
生长发育受阻
对于儿童来说，营养不均 衡可能影响生长发育，导 致身高、体重等指标低于 同龄人。
02
人体所需的营养素
碳水化合物
总结词
碳水化合物是人体主要的能源物质，为身体提供所需的能量 。
详细描述
碳水化合物是人体所需的重要营养素之一，是主要的能源物 质，为身体提供所需的能量。碳水化合物主要来源于谷物、 蔬菜、水果等食物，是维持人体正常生理功能所必需的。
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育和维护身体健康至关重要。蛋 白质主要来源于肉类、蛋类、豆类等食物，是人体必需的营养素之一。
维生素
总结词
维生素对维持人体正常生理功能具有重 要作用，缺乏维生素可能导致各种疾病 。
VS
详细描述
维生素对维持人体正常生理功能具有重要 作用，缺乏维生素可能导致各种疾病，如 夜盲症、脚气病等。维生素主要来源于蔬 菜、水果、动物肝脏等食物，是人体正常 生理功能所必需的。
脂肪
总结词
脂肪是人体必需的营养素，具有保温、保护内脏等作用。
粗粮如全麦、糙米等富含膳食纤维和维生素B族 等营养素，有助于维持肠道健康和稳定血糖。适 量摄入粗粮有益健康。
合理搭配
在选择蔬菜水果和粗粮时，应注意搭配的多样性 和合理性，如绿叶蔬菜与红色水果、糙米与全麦 面包等。
选择低脂肪、低盐、低糖的食品
低脂肪食品
选择低脂肪的肉类、乳制品和食用油，以降低脂 肪摄入量，减少心血管疾病风险。
良好的生活习惯
保持充足的睡眠、减少熬夜、戒 烟限酒等良好的生活习惯有助于 维持身体健康和预防疾病。
THANKS
感谢观看
疾病风险增加
营养不均衡可能增加某些 疾病的风险，如心血管疾 病、糖尿病、癌症等。
生长发育受阻
对于儿童来说，营养不均 衡可能影响生长发育，导 致身高、体重等指标低于 同龄人。
02
人体所需的营养素
碳水化合物
总结词
碳水化合物是人体主要的能源物质，为身体提供所需的能量 。
详细描述
碳水化合物是人体所需的重要营养素之一，是主要的能源物 质，为身体提供所需的能量。碳水化合物主要来源于谷物、 蔬菜、水果等食物，是维持人体正常生理功能所必需的。
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育和维护身体健康至关重要。蛋 白质主要来源于肉类、蛋类、豆类等食物，是人体必需的营养素之一。
维生素
总结词
维生素对维持人体正常生理功能具有重 要作用，缺乏维生素可能导致各种疾病 。
VS
详细描述
维生素对维持人体正常生理功能具有重要 作用，缺乏维生素可能导致各种疾病，如 夜盲症、脚气病等。维生素主要来源于蔬 菜、水果、动物肝脏等食物，是人体正常 生理功能所必需的。
脂肪
总结词
脂肪是人体必需的营养素，具有保温、保护内脏等作用。
《合理膳食》课件
《合理膳食》PPT课件
通过本课件了解什么是合理膳食，它的基本原则是什么，如何实现合理膳食 以保持健康的营养均衡。
什么是理膳食？
合理膳食是指通过正确搭配多种食物，合理控制食物摄入量，从而获得身体 所需的各种营养物质。
合理膳食的基本原则
1 多样性
食物种类丰富，包括五 大类食物。
2 均衡性
各种营养素的摄入量相 对平衡。
3 适量性
摄入量要适量，充分满 足身体需求。
合理膳食的营养均衡
碳水化合物
提供能量，如米饭、面食。
蛋白质
建设身体组织，如鱼肉、禽 肉、豆类。
脂肪
保护机体，建议选择优质脂 肪如橄榄油。
合理膳食的食物搭配
• 主食：碳水化合物，粗粮优先，适量摄入。 • 蔬菜：提供维生素和矿物质，每餐多摄入。 • 水果：提供维生素C，每日2-3份。 • 蛋类、奶类、豆类：提供蛋白质和钙，每日适量。 • 肉类、鱼类：提供蛋白质和铁，适量摄入。
常见的营养不良问题
缺铁性贫血
可能因铁摄入不足导致贫 血。
维生素缺乏
可能导致免疫力下降和视 力问题。
钙摄入不足
可能影响骨骼发育。
如何实现合理膳食
1
规律饮食
每日定时定量，避免暴饮暴食。
2
合理搭配
不同食物搭配，确保各种营养素摄入。
3
适量运动
增强身体代谢，促进食物消化吸收。
结论和要点
• 合理膳食是保持身体健康的重要基础。 • 多样性、均衡性和适量性是合理膳食的基本原则。 • 合理搭配食物，摄入各种营养素。 • 避免常见的营养不良问题，确保身体健康。
通过本课件了解什么是合理膳食，它的基本原则是什么，如何实现合理膳食 以保持健康的营养均衡。
什么是理膳食？
合理膳食是指通过正确搭配多种食物，合理控制食物摄入量，从而获得身体 所需的各种营养物质。
合理膳食的基本原则
1 多样性
食物种类丰富，包括五 大类食物。
2 均衡性
各种营养素的摄入量相 对平衡。
3 适量性
摄入量要适量，充分满 足身体需求。
合理膳食的营养均衡
碳水化合物
提供能量，如米饭、面食。
蛋白质
建设身体组织，如鱼肉、禽 肉、豆类。
脂肪
保护机体，建议选择优质脂 肪如橄榄油。
合理膳食的食物搭配
• 主食：碳水化合物，粗粮优先，适量摄入。 • 蔬菜：提供维生素和矿物质，每餐多摄入。 • 水果：提供维生素C，每日2-3份。 • 蛋类、奶类、豆类：提供蛋白质和钙，每日适量。 • 肉类、鱼类：提供蛋白质和铁，适量摄入。
常见的营养不良问题
缺铁性贫血
可能因铁摄入不足导致贫 血。
维生素缺乏
可能导致免疫力下降和视 力问题。
钙摄入不足
可能影响骨骼发育。
如何实现合理膳食
1
规律饮食
每日定时定量，避免暴饮暴食。
2
合理搭配
不同食物搭配，确保各种营养素摄入。
3
适量运动
增强身体代谢，促进食物消化吸收。
结论和要点
• 合理膳食是保持身体健康的重要基础。 • 多样性、均衡性和适量性是合理膳食的基本原则。 • 合理搭配食物，摄入各种营养素。 • 避免常见的营养不良问题，确保身体健康。
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• 食物消费量目标:
推广膳食结构多样化的健康消费模式 控制食用油和盐的消费量。
• 到2020年 全国人均全年口粮消费135公斤 食用植物油12公斤、豆类13公斤 肉类29公斤、蛋类16公斤 奶类36公斤、水产品18公斤 蔬菜140公斤、水果60公斤。
• 营养素摄入量目标:
保障充足的能量和蛋白质摄入量，控制脂肪摄 入量，保持适量的维生素和矿物质摄入量。
2002年各类居民的膳食结构（％）
大城市
能量的食物来源 谷类 豆类 薯类
动物性食物 纯热能食物
其他 能量的营养素来源
蛋白质 脂肪 碳水化合物
41．4 3.2 1.2
20.2 20.7 13.3
13.9 38.4 47.7
中小 城市
富裕农村
51.3 2.5 1.5 16.6 18.7 9.4
57.4 2.7 1.6 13.8 16.3 8.1
糖尿病（血糖异常） 9000万 肥胖症7000万 高血压1.6亿
浙江 糖尿病 120万 杭州糖尿病 25万
膳食营养素参考摄入量（DRIs）
我国从1955年开始制定
每日膳食中营养素供给量（RDA）
1998年开始制定中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）
DRIs（Dietary Reference Intakes）
• 到2020年，
全国人均每日摄入能量2200—2300千卡，其 中，谷类食物供能比不低于50%，脂肪供能比 不高于30%；
人均每日蛋白质摄入量78克，其中，优质蛋白 质比例占45%以上；
维生素和矿物质等微量营养素摄入量基本达到 居民健康需求。
• 营养性疾病控制目标: 基本消除营养不良现象，控制营养性疾病增长。
• 到2020年， 全国5岁以下儿童生长迟缓率控制在7%以下； 全人群贫血率控制在10%以下，其中，孕产妇贫 血率控制在17%以下，老年人贫血率控制在15% 以下，5岁以下儿童贫血率控制在12%以下; 居民超重、肥胖和血脂异常率的增长速度明显下 降。
中国居民膳食指南（1997）
中国营养学会膳食指导原则 1．食物多样、谷类为主 2．多吃蔬菜、水果和薯类 3．常吃奶类、豆类或其制品 4．经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 5．食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 6．多吃清淡少盐的膳食 7．若饮酒应限量 8．吃清洁卫生、不变质的食物
48.5 2.7 1.4
17.6 19.3 10.5
71.7 1.7 3.9 6.2
10.2 6.4
61.5 2.6 2.2 10.7 16.5 6.5
12.7 28.4 58.9
13.1 35.0 51.9
11.3 18.6 70.1
11.3 27.5 61.2
*数据来源于中国居民营养与健康状况调查（2002）
• 地中海式膳食结构 特点：橄榄油多、鱼类多、水果多、豆类多。 常喝红酒。
各国膳食能量来源的构成比
理想型 日本 美国 西德 法国 意大利 印度 中国
碳水合物(%) 63
66.6 43.3 43.3 43.4 53.2 78.3 69.9
蛋白质(%) 12
12.5 12.5 10.4 12.8 12.6 10.0 11.0
城乡合计
1992
能量的食物来源
谷类
66.8
豆类1.8薯类31动物性食物9.3
纯热能食物
11.6
其他
7.4
能量的营养素来源
蛋白质
11.8
脂肪
22.0
碳水化合物
66.2
2002
57.9 2.6 2.0 12.6 17.3 7.6
11.8 29.6 58.6
城市
1992
2002
农村
1992
2002
57.4 2.1 1.7 15.2 14.3 9.4
中国居民平衡膳食宝塔（1997、2007）
25克(0.5两) 100克(2两) 50克(1两)
50-100克(1两至2两) 50克(1两) 25-50克 (0.5两至1两)
脂肪(%) 25
20.9 44.3 46.3 43.9 34.4 11.7 19.1
1982、1992、2002年谷类食物平均摄入量（g/标准人日）
谷类食物
全国
城市
1982 1992 2002 1982 1992 2002
农村 1982 1992 2002
谷类合计 510 440 402 459 405 366 531 486 416
平均需要量
推荐需要量
适宜摄入量
可耐受最高摄入量
世界膳食结构模式
• 西方发达国家结构 特点：高能量、高脂肪（胆固醇）、高蛋白。 动物性食物占有比例大、优质蛋白质比例高。 维生素含量高。 缺点：能量过剩、食糖过多。
• 东方膳食结构 特点：谷类为主、蔬菜丰富、常吃豆制品。 甜食较少、水果较少。 缺点：奶制品少、优质蛋白质少、食盐过多。
平衡膳食合理营养
吃是人类的本能 吃为了生存活命 吃的学问是古今中外研究热点 二千年前中国《皇帝内经.素问》
五谷为养 五果为助 五禽为益 五菜为充
不正确的饮食观： 自以为是 传统饮食观 生活富裕后大讲享受口福 盲目进行各种调养
运动量减少 静坐增加 全面进入老龄化社会
慢性非传染性疾病逐年上升 中国
12.8 33.7 53.5
12.2 29.2 58.6
中等水平 农村
欠发达农村
62.0 2.4 2.1 10.3 16.9 6.3
64.4 2.8 2.8 8.5 15.8 5.7
11.0 27.6 61.4
11.1 25.6 63.2
*数据来源于中国居民营养与健康状况调查（2002）
中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）
2007年中国居民10条
1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配 2. 多吃蔬菜水果和薯类 3. 每天吃奶类、大豆或其制品 4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重 7. 三餐分配要合理，零食要适当 8. 每天足量饮水，合理选择饮料 9. 如饮酒应限量 10. 吃新鲜卫生的食物
米及其制品 217 227 238 217 223 218 217 256 246
面及其制品 189 179 140 218 165 132 177 189 144
其他谷类 104 35 24 24 17 16 137 41
26
*数据来源于中国居民与健康状况调查（2002）
1992、2002年全国城乡居民的膳食结构（％）
推广膳食结构多样化的健康消费模式 控制食用油和盐的消费量。
• 到2020年 全国人均全年口粮消费135公斤 食用植物油12公斤、豆类13公斤 肉类29公斤、蛋类16公斤 奶类36公斤、水产品18公斤 蔬菜140公斤、水果60公斤。
• 营养素摄入量目标:
保障充足的能量和蛋白质摄入量，控制脂肪摄 入量，保持适量的维生素和矿物质摄入量。
2002年各类居民的膳食结构（％）
大城市
能量的食物来源 谷类 豆类 薯类
动物性食物 纯热能食物
其他 能量的营养素来源
蛋白质 脂肪 碳水化合物
41．4 3.2 1.2
20.2 20.7 13.3
13.9 38.4 47.7
中小 城市
富裕农村
51.3 2.5 1.5 16.6 18.7 9.4
57.4 2.7 1.6 13.8 16.3 8.1
糖尿病（血糖异常） 9000万 肥胖症7000万 高血压1.6亿
浙江 糖尿病 120万 杭州糖尿病 25万
膳食营养素参考摄入量（DRIs）
我国从1955年开始制定
每日膳食中营养素供给量（RDA）
1998年开始制定中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）
DRIs（Dietary Reference Intakes）
• 到2020年，
全国人均每日摄入能量2200—2300千卡，其 中，谷类食物供能比不低于50%，脂肪供能比 不高于30%；
人均每日蛋白质摄入量78克，其中，优质蛋白 质比例占45%以上；
维生素和矿物质等微量营养素摄入量基本达到 居民健康需求。
• 营养性疾病控制目标: 基本消除营养不良现象，控制营养性疾病增长。
• 到2020年， 全国5岁以下儿童生长迟缓率控制在7%以下； 全人群贫血率控制在10%以下，其中，孕产妇贫 血率控制在17%以下，老年人贫血率控制在15% 以下，5岁以下儿童贫血率控制在12%以下; 居民超重、肥胖和血脂异常率的增长速度明显下 降。
中国居民膳食指南（1997）
中国营养学会膳食指导原则 1．食物多样、谷类为主 2．多吃蔬菜、水果和薯类 3．常吃奶类、豆类或其制品 4．经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 5．食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 6．多吃清淡少盐的膳食 7．若饮酒应限量 8．吃清洁卫生、不变质的食物
48.5 2.7 1.4
17.6 19.3 10.5
71.7 1.7 3.9 6.2
10.2 6.4
61.5 2.6 2.2 10.7 16.5 6.5
12.7 28.4 58.9
13.1 35.0 51.9
11.3 18.6 70.1
11.3 27.5 61.2
*数据来源于中国居民营养与健康状况调查（2002）
• 地中海式膳食结构 特点：橄榄油多、鱼类多、水果多、豆类多。 常喝红酒。
各国膳食能量来源的构成比
理想型 日本 美国 西德 法国 意大利 印度 中国
碳水合物(%) 63
66.6 43.3 43.3 43.4 53.2 78.3 69.9
蛋白质(%) 12
12.5 12.5 10.4 12.8 12.6 10.0 11.0
城乡合计
1992
能量的食物来源
谷类
66.8
豆类1.8薯类31动物性食物9.3
纯热能食物
11.6
其他
7.4
能量的营养素来源
蛋白质
11.8
脂肪
22.0
碳水化合物
66.2
2002
57.9 2.6 2.0 12.6 17.3 7.6
11.8 29.6 58.6
城市
1992
2002
农村
1992
2002
57.4 2.1 1.7 15.2 14.3 9.4
中国居民平衡膳食宝塔（1997、2007）
25克(0.5两) 100克(2两) 50克(1两)
50-100克(1两至2两) 50克(1两) 25-50克 (0.5两至1两)
脂肪(%) 25
20.9 44.3 46.3 43.9 34.4 11.7 19.1
1982、1992、2002年谷类食物平均摄入量（g/标准人日）
谷类食物
全国
城市
1982 1992 2002 1982 1992 2002
农村 1982 1992 2002
谷类合计 510 440 402 459 405 366 531 486 416
平均需要量
推荐需要量
适宜摄入量
可耐受最高摄入量
世界膳食结构模式
• 西方发达国家结构 特点：高能量、高脂肪（胆固醇）、高蛋白。 动物性食物占有比例大、优质蛋白质比例高。 维生素含量高。 缺点：能量过剩、食糖过多。
• 东方膳食结构 特点：谷类为主、蔬菜丰富、常吃豆制品。 甜食较少、水果较少。 缺点：奶制品少、优质蛋白质少、食盐过多。
平衡膳食合理营养
吃是人类的本能 吃为了生存活命 吃的学问是古今中外研究热点 二千年前中国《皇帝内经.素问》
五谷为养 五果为助 五禽为益 五菜为充
不正确的饮食观： 自以为是 传统饮食观 生活富裕后大讲享受口福 盲目进行各种调养
运动量减少 静坐增加 全面进入老龄化社会
慢性非传染性疾病逐年上升 中国
12.8 33.7 53.5
12.2 29.2 58.6
中等水平 农村
欠发达农村
62.0 2.4 2.1 10.3 16.9 6.3
64.4 2.8 2.8 8.5 15.8 5.7
11.0 27.6 61.4
11.1 25.6 63.2
*数据来源于中国居民营养与健康状况调查（2002）
中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）
2007年中国居民10条
1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配 2. 多吃蔬菜水果和薯类 3. 每天吃奶类、大豆或其制品 4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重 7. 三餐分配要合理，零食要适当 8. 每天足量饮水，合理选择饮料 9. 如饮酒应限量 10. 吃新鲜卫生的食物
米及其制品 217 227 238 217 223 218 217 256 246
面及其制品 189 179 140 218 165 132 177 189 144
其他谷类 104 35 24 24 17 16 137 41
26
*数据来源于中国居民与健康状况调查（2002）
1992、2002年全国城乡居民的膳食结构（％）