合理营养与食品安全新版新人教版ppt课件
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合理营养与食品安全
第三节
糖类 脂肪
直接供能物质 能量储备物质
蛋白质 水
无机盐
构造人体和细胞的原料 各项生理活动必须在水中进行 构造人体的原料
维生素
调节人体的各项生理活动
新泰市协庄学校 李贞彬
2
想一想 什么叫合理营养？ 全面而平衡的营养。
“全面”、“平衡”的含义是什么？
;.
3
新泰市协庄学校 李贞彬
不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有 了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有 被农药杀死。
;.
24
3.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质 的残羹剩饭或饲料喂养中的有毒物质会大量积累在家畜体内，这不仅影响 了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜的肉，也会因有毒物 质进入人体而危害自己的身体健康。
D.买肉时看肉是否是检验合格的
5.艾迪为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、 葱炒鸡蛋.根据所学的生物学知识,你认为再添加下列 哪项后会使这份食谱的营养更合理? （ ）
A.素炒豆角 B.牛奶 C.排骨汤 D.小米粥
;.
B
A 27
;.
26
3.要做到合理营养，在我们每天的食物中，下面哪A类的
食物应该摄入最多？ （ ） ① 植物油 ② 米饭
③ 玉米 ④ 鱼 ⑤ 苹果 ⑥ 猪肉 ⑦ 面包 ⑧ 牛奶
A.②③⑦
B.①③④⑥
C.③⑤⑥⑧
D.①④⑦⑧
4.下列做法中，未注意到食品安全的是：（ ）
A.生产绿色食品
B.吃发芽的马铃薯
C.用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
;.
25
练习二
C 1.合理营养指的是：（ ）
A.多吃一些对人体提供能量的糖类食品。 B.多吃一些富含蛋白质的食品。 C.均衡地摄入五类食物，比例合适，搭配合理。 D.以肉、蛋、奶和水果为主。
B 2.绿色食品指的是：（ ）
A.新鲜的食品 B.无污染、安全、优质的食品 C.绿颜色的食品 D.营养价值高的食品
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7
Leabharlann Baidu
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8
食物金字塔提供了哪些信息？
食物金字塔显示的是各类食物 摄入量的比例关系，食物在金 字塔中占的比例越大，就表示 进食量越多。
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9
我们的日常饮食中应注意哪些问题？
食物多样，以谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 常吃奶类、豆类或其制品； 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉； 少吃肥肉或荤油；膳食宜清淡。
15
他们营养过剩了？
新泰市协庄学校 李贞彬
16
设计一份营养合理的食谱
早餐 油条 牛奶
午餐 米饭 排骨
晚餐 馒头 炸鱼
香菇油菜 椒盐花生米
番茄炒鸡蛋 紫菜海米汤
小米稀饭 豆皮拌黄瓜
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17
现代人健康的四大基石：
现代人健康的四大基石： “合理营养，适量运动， 戒烟限酒，心理平衡”。
什么都吃，适量而止！
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18
水俣病
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19
食物中毒可分几类？ 1.细菌性中毒
2.非细菌性中毒
有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒
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20
发芽土豆是常见食物中毒因素 毒 蕈 中 毒 危 及 生 命
河豚美味而有毒
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21
“黄”是指胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜等红黄色的蔬菜，这些蔬菜里含维生素A 多。
“绿”则是指茶，当中又以绿茶最好。绿茶有一种抗氧化自由基， 能减少老龄化，越喝越年 轻，减少肿瘤，减少动脉硬化。
“黑”是指黑木耳。黑木耳可降低血粘度，吃后血液变稀释，减少得脑血栓和冠心病的几 率。
“白”是指燕麦粉、燕麦片。燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂， 还对糖尿病、减肥特 别好，特别是燕麦粥通大便，很多老年人大便干， 造成脑血管意外，燕麦通大便很好。
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13
考好了，妈妈带我去吃 肯德基
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14
“能量炸弹”———“洋快餐”
“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质） 三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）
合理膳食之三高三低： 三高——高蛋白、高维生素、高食物纤维；
三低——低油、低盐、低糖；
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10
中学生（13~17岁）平均每天选择食物的参考量 1.谷类及薯类：
米饭、馒头、面条、玉米、红薯等500克 2.动物性食物：
肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克 3.豆类及豆制品：
大豆及其制品150克
4.蔬菜和水果：
水果100克、蔬菜300克
食用油15~25克
4
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5
良好的饮食习惯有哪些？
一日三餐，按时进餐； 每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、 40%和30%左右 不偏食，不挑食，不暴饮暴食 饭后不宜立即进行剧烈运动
;.
6
根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增 长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的 身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。
化学性食物中毒
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22
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23
练习一
1.什么样的饮食才算营养合理的饮食？
营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食物宝塔”中的五类食物， 每日的早、中、晚能量比例合理，并按时进餐。
2.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科 学评价。
5.烹调用油：
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11
合理营养之一二三四五 “一”是指每天喝一袋牛奶 “二”是250克碳水化合物（糖类），意指调控主食 三”是指三份高蛋白
四”是指四句话， 即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”；
“五”是指500克蔬菜和水果
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12
合理膳食之红黄绿黑白
“红”是指红番茄、红辣椒，最好能一天吃一个番茄，熟的番茄更好。
第三节
糖类 脂肪
直接供能物质 能量储备物质
蛋白质 水
无机盐
构造人体和细胞的原料 各项生理活动必须在水中进行 构造人体的原料
维生素
调节人体的各项生理活动
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2
想一想 什么叫合理营养？ 全面而平衡的营养。
“全面”、“平衡”的含义是什么？
;.
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不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有 了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有 被农药杀死。
;.
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3.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质 的残羹剩饭或饲料喂养中的有毒物质会大量积累在家畜体内，这不仅影响 了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜的肉，也会因有毒物 质进入人体而危害自己的身体健康。
D.买肉时看肉是否是检验合格的
5.艾迪为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、 葱炒鸡蛋.根据所学的生物学知识,你认为再添加下列 哪项后会使这份食谱的营养更合理? （ ）
A.素炒豆角 B.牛奶 C.排骨汤 D.小米粥
;.
B
A 27
;.
26
3.要做到合理营养，在我们每天的食物中，下面哪A类的
食物应该摄入最多？ （ ） ① 植物油 ② 米饭
③ 玉米 ④ 鱼 ⑤ 苹果 ⑥ 猪肉 ⑦ 面包 ⑧ 牛奶
A.②③⑦
B.①③④⑥
C.③⑤⑥⑧
D.①④⑦⑧
4.下列做法中，未注意到食品安全的是：（ ）
A.生产绿色食品
B.吃发芽的马铃薯
C.用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
;.
25
练习二
C 1.合理营养指的是：（ ）
A.多吃一些对人体提供能量的糖类食品。 B.多吃一些富含蛋白质的食品。 C.均衡地摄入五类食物，比例合适，搭配合理。 D.以肉、蛋、奶和水果为主。
B 2.绿色食品指的是：（ ）
A.新鲜的食品 B.无污染、安全、优质的食品 C.绿颜色的食品 D.营养价值高的食品
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食物金字塔提供了哪些信息？
食物金字塔显示的是各类食物 摄入量的比例关系，食物在金 字塔中占的比例越大，就表示 进食量越多。
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9
我们的日常饮食中应注意哪些问题？
食物多样，以谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 常吃奶类、豆类或其制品； 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉； 少吃肥肉或荤油；膳食宜清淡。
15
他们营养过剩了？
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16
设计一份营养合理的食谱
早餐 油条 牛奶
午餐 米饭 排骨
晚餐 馒头 炸鱼
香菇油菜 椒盐花生米
番茄炒鸡蛋 紫菜海米汤
小米稀饭 豆皮拌黄瓜
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17
现代人健康的四大基石：
现代人健康的四大基石： “合理营养，适量运动， 戒烟限酒，心理平衡”。
什么都吃，适量而止！
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18
水俣病
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食物中毒可分几类？ 1.细菌性中毒
2.非细菌性中毒
有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒
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20
发芽土豆是常见食物中毒因素 毒 蕈 中 毒 危 及 生 命
河豚美味而有毒
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21
“黄”是指胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜等红黄色的蔬菜，这些蔬菜里含维生素A 多。
“绿”则是指茶，当中又以绿茶最好。绿茶有一种抗氧化自由基， 能减少老龄化，越喝越年 轻，减少肿瘤，减少动脉硬化。
“黑”是指黑木耳。黑木耳可降低血粘度，吃后血液变稀释，减少得脑血栓和冠心病的几 率。
“白”是指燕麦粉、燕麦片。燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂， 还对糖尿病、减肥特 别好，特别是燕麦粥通大便，很多老年人大便干， 造成脑血管意外，燕麦通大便很好。
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考好了，妈妈带我去吃 肯德基
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“能量炸弹”———“洋快餐”
“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质） 三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）
合理膳食之三高三低： 三高——高蛋白、高维生素、高食物纤维；
三低——低油、低盐、低糖；
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10
中学生（13~17岁）平均每天选择食物的参考量 1.谷类及薯类：
米饭、馒头、面条、玉米、红薯等500克 2.动物性食物：
肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克 3.豆类及豆制品：
大豆及其制品150克
4.蔬菜和水果：
水果100克、蔬菜300克
食用油15~25克
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良好的饮食习惯有哪些？
一日三餐，按时进餐； 每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、 40%和30%左右 不偏食，不挑食，不暴饮暴食 饭后不宜立即进行剧烈运动
;.
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根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增 长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的 身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。
化学性食物中毒
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练习一
1.什么样的饮食才算营养合理的饮食？
营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食物宝塔”中的五类食物， 每日的早、中、晚能量比例合理，并按时进餐。
2.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科 学评价。
5.烹调用油：
新泰市协庄学校 李贞彬
11
合理营养之一二三四五 “一”是指每天喝一袋牛奶 “二”是250克碳水化合物（糖类），意指调控主食 三”是指三份高蛋白
四”是指四句话， 即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”；
“五”是指500克蔬菜和水果
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12
合理膳食之红黄绿黑白
“红”是指红番茄、红辣椒，最好能一天吃一个番茄，熟的番茄更好。