化学小实验 维生素C的系列实验

《实验化学》课程实验报告3

姓名同组学生姓名

实验题目：维生素C的系列实验实验日期：年月日

【实验目的】

1.了解制备果蔬提取液的方法；

2.理解定性检验维生素C的原理和方法；

3.理解维生素C的性质和作用；

4.科学、合理地摄取食物中的维生素C。

【实验用品】

电子天平、烧杯、50mL容量瓶、试管、试管夹、玻璃棒、吸管、pH试纸、淀粉-KI试纸、滤纸、剪刀、研钵、酒精灯、小刀等；

VC药片（100mg/片）、甲基橙试液、0.1mol/L NaOH溶液、饱和Na2CO3溶液、新鲜果蔬（猕猴桃、西红柿、辣椒、橙子、苹果、梨等）、2％草酸溶液、1％亚甲蓝溶液、1％淀粉溶液、I3-溶液（I2+2％KI溶液）、2mol/L HAc溶液、0.1％NaNO2溶液。

【实验原理】

1.VC是有机酸，具有酸的通性。

2.VC有较强的还原性：

根据VC的上述性质，可以定性检验VC。

在酸性溶液中，发生反应：2NO2 -+2I-+4H+=I2+2H2O+2NO

I2与淀粉生成蓝色复合物。还原性：VC＞I-，故VC优先与NO2-作用，避免亚硫酸盐对人体的致癌作用。

【实验方案】

1.制备VC溶液

取5片VC在研钵中研细后倒入小烧杯，加入10mL蒸馏水溶解，上层清液即VC溶液。

2.VC的酸性

（1）VC与酸碱指示剂的反应

用pH试纸测定VC溶液的pH，记录pH。

在试管中加入2mLVC溶液、2滴甲基橙试液，观察并记录实验现象。

（2）VC与碱的中和反应

向上述实验（1）的试管（滴有甲基橙试液的VC溶液）中逐滴加入0.1mol/L NaOH溶液直至过量，边滴加边振荡，观察并记录实验现象。

（3）VC与碳酸钠反应

在试管中滴加2mL VC溶液、1mL饱和Na2CO3溶液，观察并记录实验现象。

3.制备果蔬提取液

洗干净猕猴桃，晾干或用滤纸吸干表面水分。称取20g剪碎后置研钵中，加入5mL 2％草酸溶液研磨浸取。将浸取液转移至50mL容量瓶（或烧杯）中，重复研磨、浸液、转移操作2~3次。用2％草酸溶液定容至50mL，摇匀，静置，上层清液即猕猴桃提取液。

4.VC的还原性

（1）VC与亚甲蓝反应

在两支试管中分别滴加4mLVC溶液、4mL猕猴桃提取液。用饱和Na2CO3溶液调至弱碱性（pH=8～9），然后向两支试管中各滴加1滴亚甲蓝溶液，振荡，观察并记录实验现象。

（2）VC与I2反应

在两支试管中各滴加1滴I3-溶液和1滴1 %淀粉溶液，然后分别向两支试管中滴加1滴VC溶液、1滴猕猴桃提取液，观察并记录实验现象。

（3）VC与NaNO2反应

在淀粉-KI试纸上滴加1滴2mol/L HAc溶液、1滴0.1％NaNO2溶液，观察并记录实验现象。

在淀粉-KI试纸上滴加1滴VC溶液、1滴0.1％NaNO2溶液，观察并记录实验现象。

在淀粉-KI试纸上滴加1滴猕猴桃提取液、1滴0.1％NaNO2溶液，观察并记录实验现象。

（4）VC的不稳定性

取约2mL猕猴桃提取液，加热至沸，用饱和Na2CO3溶液调pH=8~9后向其中滴加1滴亚甲蓝溶液，振荡，观察并记录实验现象。

（5）VC对果蔬的保护作用

切两薄片苹果（或梨），将其中的一片浸泡于VC溶液中，一片暴露在空气中，放置一段时间后，观察并记录实验现象。

【实验关键】

1.制备果蔬提取液时，加入2％的草酸溶液研磨，可以抑制抗血酸氧化酶，偏

磷酸亦有同样作用。若果蔬中含有大量的Fe2+，可用8％HAc溶液提取。

2.果蔬提取液常有色素，影响颜色观察，可用白陶土或活性炭脱色。

3.VC有强还原性，易被空气中的氧气氧化，应尽量加快实验操作速度。

【问题与讨论】

1.根据实验结果和结论，说明怎样才能有效地减少果蔬中VC的损失。

可以将新鲜果蔬放置在低温干燥的环境，正如冰箱中的零度保鲜。

2.解释下列情况服用VC或喝鲜榨橙汁的道理。

①皮肤有创伤；②感冒。

（1）VC能促进胶原蛋白的合成，从而抑制伤口出血，加快愈合。

（2）VC有较强的还原性，能提高身体免疫力。

【实验反思】

1.实验中的问题

实验进行的有点慢，虽然课前预习过，但步骤记得不是很清楚，药品仪器一多，两人有些手忙脚乱。下次要准备得更充分一点。

实验中药品用量控制不好（如半滴，一滴）

2.实验收获

了解了制备果蔬提取液的方法；

见识了定性检验维生素C的原理和方法，了解了一些新的药品；

理解了维生素C的性质和作用；

学会了调溶液的酸碱性，且做得比较成功。

3.实验反思和改进

猕猴桃应放在研钵中再放到电子天平上称量，而不是直接放在上面。实验前应仔细核对药品，发现药品有误要及时向老师汇报。

要节约实验用品（如pH试纸），可以把其剪成几小条，每次用一条。