基础护理--饮食与营养ppt课件
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基础护理学-第十章-饮食与营养PPT优秀课件
碳水化合物 60%-70%
(二)人体需要的营养素
产热营养素
蛋白质 脂肪 碳水化合物
产热营养素 --热能的供给量
蛋白质 10%-14% 脂 肪 20%-25% 碳水化合物 60%-70%
蛋白质
1、蛋白质的生理功能
（1）构成和修补人体组织 （2）构成酶和激素的成分 （3）构成抗体 （4）维持血浆胶体渗透压 （5）供给热能：10%-14%
针对营养失调及疾病的情况而调整某一种或 几种营养素的摄入量，以达到治疗的目的。
34
2021/5/26
二、治疗饮食
饮食种类
适用范围
饮食原则
高热能饮食
热能消耗较高
总热量3000kcal/d
高蛋白饮食 低蛋白饮食
长期消耗性疾病 限蛋白摄入者
蛋白质1.5～2g/kg.d,
总热量2500-3000kcal/d
营养学会推荐标准
男:10 ～ 17.5MJ/d 女:9.2～ 14.2MJ/d
热能的来源 热能营养素
运动或劳动时的能量代谢率
机体的状态
躺卧 开会 擦窗户 洗衣 扫地 打排球 打篮球 踢足球
产热量
平均（kJ/m2·min）
2.73 3.40 8.30 9.98 11.37 17.05 24.22 24.98
o 改善食物感官性状，增加饱腹感
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脂肪
❖ 食物来源
烹调用油 动物性食品 坚果类
❖ 供给量
热能：20%-25% 需要量：50g/d
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糖类
生理功能
▪ 热能的主要来源：60%-70% ▪ 构成神经和细胞 ▪ 保肝解毒作用 ▪ 抗生酮作用
护理学基础-饮食与营养ppt课件演示文稿
患者进食的护理
及时分发食物
鼓励并协助进食
１、经常巡视病房，观察患者的进食情况，鼓励患者过 食。 ２、鼓励卧床患者自行进食，并将食物、餐具等放于患 者易于取到的位置，必要时护士应给予帮助。 ３、对双目失明或眼睛被遮盖的患者，除遵守上述喂养 要求外，应告知喂食内容，按时钟平面图放置食物， 并告知方向、食品名称，利于患者按顺序摄取。
医院饮食类型
基本饮食：普通饮食、软质饮食、半流 质饮食、流质饮食
治疗饮食 试验饮食：高热能饮食、高蛋白饮食、 低蛋白饮食、低脂肪饮食、低胆固醇饮 食、低盐饮食、无盐饮食、高食物纤维 饮食
隐血试验饮食
试验期间禁止食用易造成隐血试验
假阳性结果的食物，如肉类、肝类、动物 血、含铁丰富的药物和食物以及绿色蔬菜。 可进食牛奶、豆制品、土豆、白菜等非绿 色蔬菜及米饭、面条、馒头等，第４天开 始留取粪便作隐血检查。（试验期为三天）
１３１ 甲状腺 Ｉ试验
禁用含碘食物，如海带、海蜇、紫菜、
海参、加碘食盐等。禁用碘做局部消毒。 ２周后作１３１Ｉ功能测定。（试验期为二 周）
尿浓缩功能试验饮食
控制全天饮食中水分总量在500ml～
600ml之间。进食含水少的食物，烹调时
尽量不加水或少加水；避免食用过甜或过
咸的食物；禁饮水及食用含水量高的食物。 （试验期为一天）
胆囊造影饮食
检查前１日中午进食高脂肪餐；晚餐进 无脂肪、低蛋白、高碳水化合物饮食； 晚餐后服造影剂，禁食、禁水、禁烟至 次日上午。
检查当日早禁食，第一次摄Ｘ片后，如 胆囊良好，可进食高脂肪餐，半小时后 第二次摄Ｘ片观察。
肌酐试验饮食
禁食肉类、禽类、鱼类，忌饮茶和咖 啡。全日主食在３００g以内，限制蛋白 质的摄入，蛋白质供给量<４０g／d。蔬 菜、水果、植物油不限，热量不足可添 加藕粉和含糖的点心等。第３天测尿肌 酐清除率及血浆肌酐含量。（试验期为 三天）
基础护理技术课件第十章饮食与营养
第 二 节 医院饮食
医院饮食
分为三大类： 基本饮食 治疗饮食 实验饮食
一、基本饮食
基本饮食（basic diet）适用于一般患 者，适用范围广。可分为四种：
普通饮食 软质饮食 半流质饮食 流质饮食
一、基本饮食
普通饮食 适用范围：无饮食限制，消化功能正常，体温
基本正常，病情较轻或处于疾病恢复期的患 者。 饮食原则：营养素均衡，美观可口，易消化， 无刺激性食物，与健康人饮食类似 。 用法：每日3餐，总热量为9.5~11 MJ/d,蛋白 质约70~90 g /d。
一、管饲饮食——鼻饲法
1、目的 供给患者食物、营养液和药物，保证患
者摄入足够的热能、蛋白质等多种营养 素，维持不能经口腔进食患者的营养和 治疗的需要。
一、管饲饮食——鼻饲法
2、适应证 不能经口进食的患者，如食管气管瘘、
食管狭窄、昏迷、口腔疾患或口腔手术 的患者。 不能张口的患者，如破伤风患者。 拒绝进食的患者，如厌食症、精神疾病 患者。 早产儿或病情危重的患者。
二、治疗饮食
低蛋白饮食 适用范围：限制蛋白摄入者，如急性肾炎、尿
毒症、肝性昏迷患者等。 饮食原则及用法：为维持正常的能量供给，可
多补充蔬菜和含高糖的食物。成人饮食中蛋白 质不超过40 g /d，根据病情需要，也可20~30 g /d，肾功能不全者应多摄入动物性蛋白，忌 用豆制品，而肝性昏迷患者应以植物蛋白为主。
二、饮食状况的评估
1、一般饮食型态 2、食欲 3、其他影响因素
三、身体状况的评估
1、身高、体重、皮褶厚度的评估 我国常用的标准体重的计算公式为： 男性：标准体重（kg）=身高（cm）-105
女性：标准体重（kg）=身高（cm）105-2.5 皮褶厚度：常用的测量部位是上臂三头 肌部。其标准值为：男性12.5 mm，女性 16.5 mm。
基础护理学之饮食与营养PPT课件
－上臂围：上臂中点位置的周长 －不同营养状况的身体征象
《 锦 绣 未 央 》经典 台词
1、 有 一 种 人 ，即使 她做了 天底下 最恶毒 的事情 ，你也 没办法 恨她。 2、 李 未 央 没 有哭， 因为有 些东西 ，不是 你哭闹 就会有 的，这 个道理，她从很小的
时 候 便 已 经 懂得了 。
3、 是 啊 ， 我 的确很 卑鄙， 但这高 尚两个 字，对 你我而 言，不 过是绿水鱼痕、碧空 虹 影 ， 我 不 过是个 寻常人 ，既然 狠，就 要狠到 底，何 必假惺 惺地手 下留情 呢？
她 若 是 想 要 ，这天 下送给 她又何 妨！
9、 她 需 要 做 的不是 给他春 风般的 温暖， 而是教 会他如 何让在 残酷的斗争中生存下 去。
10、 谈 笑 之 间 可以 将一切 轻松解 决的少 女，总 是有一 种打动 人心的 力量。 11、 即 使 她 再 强大 ，也会 希望她 疲惫的 时候， 感觉到 孤独的 时候， 能够有 人站在
二、饮食、营养与健康的关系 三、饮食、营养与疾病的关系
（一）补充额外损失及消耗的营养素 （二）辅助诊断及治疗疾病
10－4
一、人体对营养的需要－热能
热能（energy）：是一切生物维持生命和生长
发育及从事各种活动所必须的能量，由食物内的 化学潜能转化而来。
热能营养素：
－碳水化合物16.7kJ/g（4kcal/g） －脂肪37.6kJ/g（9kcal/g） －蛋白质16.7kJ/g（4kcal/g）。
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基础护理学之饮食与营养
医者人之司命，如大将提兵，必谋定而后战。
开始啦！请将手机调成静音，如有疑问可以随时打断我！
课程内容
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节
《 锦 绣 未 央 》经典 台词
1、 有 一 种 人 ，即使 她做了 天底下 最恶毒 的事情 ，你也 没办法 恨她。 2、 李 未 央 没 有哭， 因为有 些东西 ，不是 你哭闹 就会有 的，这 个道理，她从很小的
时 候 便 已 经 懂得了 。
3、 是 啊 ， 我 的确很 卑鄙， 但这高 尚两个 字，对 你我而 言，不 过是绿水鱼痕、碧空 虹 影 ， 我 不 过是个 寻常人 ，既然 狠，就 要狠到 底，何 必假惺 惺地手 下留情 呢？
她 若 是 想 要 ，这天 下送给 她又何 妨！
9、 她 需 要 做 的不是 给他春 风般的 温暖， 而是教 会他如 何让在 残酷的斗争中生存下 去。
10、 谈 笑 之 间 可以 将一切 轻松解 决的少 女，总 是有一 种打动 人心的 力量。 11、 即 使 她 再 强大 ，也会 希望她 疲惫的 时候， 感觉到 孤独的 时候， 能够有 人站在
二、饮食、营养与健康的关系 三、饮食、营养与疾病的关系
（一）补充额外损失及消耗的营养素 （二）辅助诊断及治疗疾病
10－4
一、人体对营养的需要－热能
热能（energy）：是一切生物维持生命和生长
发育及从事各种活动所必须的能量，由食物内的 化学潜能转化而来。
热能营养素：
－碳水化合物16.7kJ/g（4kcal/g） －脂肪37.6kJ/g（9kcal/g） －蛋白质16.7kJ/g（4kcal/g）。
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基础护理学之饮食与营养
医者人之司命，如大将提兵，必谋定而后战。
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课程内容
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节
护理学基础--饮食与营养PPT课件
15
半流质饮食
粥
馄饨
蒸鸡蛋
16
医院基本饮食
饮食种类 适用范围
饮食原则
用法
普通饮食
病情较轻或疾 病恢复期，消 化功能正常者 体温正常者。
易消化，无刺 激性食物。
每日进餐3次 蛋 白 质 约 70-90g ／d。总热能为 2200-2600kcal/d
软质饮食
消 化 功 能 差 ， 以 软 烂 无 刺 激 每日进餐3—4次
饮食 大面积烧伤、产妇等
总热量约为12．5MJ/d（3 000kcal/d）
高蛋白 饮食
低蛋Байду номын сангаас 饮食
低脂饮 食
长期消耗性疾病，如结核病，增加含蛋白质丰富的食物，如肉、鱼、蛋、
严重贫血、烧伤、肾病综合 豆制品等动植物蛋白。
征、大手术后及癌症晚期等 蛋白质供给量为1.5—2g/(kg.d)，成人每日
患者
（二） 治疗饮食
• 针对营养失调及疾病的情况，在基 本饮食的基础上适当调整饮食和营 养需求量，以达到治疗目的一类饮 食。
• 掌握适用范围、饮食原则
19
治疗饮食
饮食种类
适用范围
饮食原则及用法
用于热能消耗较高的患者， 在基本饮食的基础上加餐2次，可进食牛
高热量 如甲状腺功能亢进、高热、 奶、豆浆、鸡蛋、蛋糕、奶油、巧克力等。
蛋白质总量<120g/d，总热为10.5—
12.5MJ／d（2 500-3 000 kcal/d）
限制蛋白质摄入者，如急性 为维持正常热能供给，可多补充蔬菜和含 肾炎、尿毒症、肝性昏迷等 糖高的食物。成人蛋白质总量在40g／d以
下，视病情需要也可20-30g／d，肾功能
营养与饮食的护理基础护理技课件
营养与饮食的护理基础护理技术ppt课件汇报人：日期:•营养与饮食护理概述•营养学基础知识•饮食护理技术目录•特殊人群的营养与饮食护理•营养与饮食护理的实践应用•营养与饮食护理的未来发展01营养与饮食护理概述营养与饮食护理是指通过合理的饮食和营养调理，满足患者或健康人的营养需求，促进身体康复和预防疾病。
定义营养与饮食护理对于患者的康复和预防疾病具有重要意义，同时也有助于提高人们的健康水平和生活质量。
重要性营养与饮食护理的定义与重要性营养与饮食护理的目标与原则通过合理的营养和饮食调理，达到促进身体康复、预防疾病和提高生活质量的目的。
原则根据患者的年龄、性别、身高、体重、活动水平等因素，制定个性化的饮食计划，确保摄入足够的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。
历史营养与饮食护理的历史可以追溯到古代，人们通过实践逐渐认识到饮食对于身体健康的重要性。
随着医学科学的发展，营养学和饮食护理逐渐成为一门独立的学科。
发展现代营养学和饮食护理在不断发展和完善，通过科学研究和临床实践，不断更新和改进营养和饮食护理的理念和方法。
同时，随着人们对健康和生活质量的要求不断提高，营养与饮食护理在临床实践中的应用也越来越广泛。
营养与饮食护理的历史与发展02营养学基础知识矿物质构成骨骼和牙齿，维持体内渗透压维生素调节生理功能，促进生长发育碳水化合物提供能量，构成细胞和组织蛋白质构成细胞和组织的基本物质，维持体内渗透压，提供能量脂肪提供能量，维持体温，保护内脏器官营养素的分类与功能人体对营养素的需求与来源脂肪维生素动物脂肪、植物油等蔬菜、水果、动物性食品等蛋白质碳水化合物矿物质肉类、蛋类、奶类、豆类等谷物、薯类、豆类等蔬菜、水果、坚果、奶制品等脂肪缺乏脂溶性维生素吸收不良，体温调节能力下降蛋白质缺乏生长发育迟缓，免疫力下降碳水化合物缺乏能量供应不足，易疲劳矿物质缺乏骨质疏松、贫血等维生素缺乏各种维生素缺乏症营养素缺乏与过剩的危害03饮食护理技术饮食评估与计划制定评估患者营养状况通过观察、询问、测量等方式，了解患者的营养状况，包括体重、身高、体温、脉搏、呼吸等。
基础护理学之饮食与营养介绍课件
04
营养干预：根据营养评估和监测结果，制定个性化的营养干预方案
03
营养监测：定期监测患者的体重、身高、血常规等指标，了解营养状况的变化
02
营养评估：通过问卷调查、体格检查等方式，了解患者的营养状况
01
营养教育与指导
营养教育：普及营养知识，提高公众营养意识
01
营养指导：针对不同人群，提供个性化的营养建议
选择食物：根据营养需求，选择合适的食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类等。
制定食谱：根据食物选择，制定一周或一个月的食谱，确保营养均衡，满足个人需求。
调整计划：根据个人身体状况和需求变化，定期调整饮食计划，以保持最佳健康状态。
02
03
04
05
营养评估与监测
效果评价：通过定期监测，评价营养干预的效果，调整干预方案
B
适量摄入：控制食物摄入量，避免过量摄入导致肥胖和营养过剩
C
营养均衡：保证各种营养素的摄入，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等
D
饮食规律：按时进餐，避免暴饮暴食，保持良好的饮食习惯
食物种类多样化：保证营养均衡，避免单一食物摄入过多适量摄入蛋白质：保证身体正常代谢和生长发育适量摄入脂肪：提供能量，维持正常生理功能适量摄入碳水化合物：提供能量，维持正常生理功能适量摄入维生素和矿物质：维持正常生理功能，预防疾病适量摄入膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘适量摄入水分：维持正常生理功能，预防脱水适量摄入热量：保持适宜体重，预防肥胖适量摄入盐分：保持适宜血压，预防高血压适量摄入糖分：保持适宜血糖，预防糖尿病适量摄入咖啡因：保持适宜精神状态，预防失眠适量摄入酒精：保持适宜精神状态，预防酒精中毒适量摄入加工食品：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入快餐食品：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入零食：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入饮料：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入保健品：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入营养补充剂：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入运动饮料：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入能量饮料：保持适宜营养摄入，预防营养不良
营养干预：根据营养评估和监测结果，制定个性化的营养干预方案
03
营养监测：定期监测患者的体重、身高、血常规等指标，了解营养状况的变化
02
营养评估：通过问卷调查、体格检查等方式，了解患者的营养状况
01
营养教育与指导
营养教育：普及营养知识，提高公众营养意识
01
营养指导：针对不同人群，提供个性化的营养建议
选择食物：根据营养需求，选择合适的食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类等。
制定食谱：根据食物选择，制定一周或一个月的食谱，确保营养均衡，满足个人需求。
调整计划：根据个人身体状况和需求变化，定期调整饮食计划，以保持最佳健康状态。
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03
04
05
营养评估与监测
效果评价：通过定期监测，评价营养干预的效果，调整干预方案
B
适量摄入：控制食物摄入量，避免过量摄入导致肥胖和营养过剩
C
营养均衡：保证各种营养素的摄入，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等
D
饮食规律：按时进餐，避免暴饮暴食，保持良好的饮食习惯
食物种类多样化：保证营养均衡，避免单一食物摄入过多适量摄入蛋白质：保证身体正常代谢和生长发育适量摄入脂肪：提供能量，维持正常生理功能适量摄入碳水化合物：提供能量，维持正常生理功能适量摄入维生素和矿物质：维持正常生理功能，预防疾病适量摄入膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘适量摄入水分：维持正常生理功能，预防脱水适量摄入热量：保持适宜体重，预防肥胖适量摄入盐分：保持适宜血压，预防高血压适量摄入糖分：保持适宜血糖，预防糖尿病适量摄入咖啡因：保持适宜精神状态，预防失眠适量摄入酒精：保持适宜精神状态，预防酒精中毒适量摄入加工食品：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入快餐食品：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入零食：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入饮料：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入保健品：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入营养补充剂：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入运动饮料：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入能量饮料：保持适宜营养摄入，预防营养不良
《营养与饮食护理》课件
糖尿病患者应控制碳水化合物摄 入量，选择低糖、高纤维的食物 ，如全谷类、蔬菜、水果和豆类
。
控制脂肪摄入，特别是饱和脂肪 和反式脂肪的摄入，适量摄入优
质蛋白质和坚果。
保持饮食均衡，遵循少食多餐的 原则，避免高糖、高脂、高盐的
食物。
肥胖症与饮食护理
肥胖症患者应控制总热量摄入 ，减少高热量和高脂肪食物的 摄入量，增加蔬菜、水果和全 谷类的摄入。
《营养与饮食护理》ppt课 件
contents
目录
• 营养学基础 • 饮食护理原则 • 常见疾病与饮食护理 • 特殊人群的饮食护理 • 健康饮食建议与实践
01
营养学基础
营养学定义与重要性
营养学定义
营养学是研究食物与人体相互作 用，以及食物营养成分对人体健 康影响的科学。
营养学的重要性
营养学对于维护人体健康、预防 疾病以及促进生长发育等方面具 有至关重要的作用。
家长应树立良好榜样，培养孩子健康饮食习惯。
社会健康饮食建议
总结词：社会健康饮食建议旨在通过政策、环境和社会 活动来促进整个社会的健康饮食习惯。
政府应制定相关政策，鼓励健康食品的生产、销售和消 费。
改善食品环境，如增加蔬菜水果等健康食品的供应点， 限制高热量、高盐、高糖食品的广告宣传。
详细描述
提高公众对健康饮食的认识和意识，通过教育、宣传和 培训活动来普及相关知识。
消化能力
老年人的消化系统功能可能减弱，应 选择易于消化吸收的食物，避免过度 油腻或刺激性食物。
慢性疾病预防
通过合理的饮食搭配和营养摄入，预 防心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的 发生。
05
健康饮食建议与实践
个人健康饮食建议
总结词：个人健康饮食建议旨在帮助 个体建立科学、合理的饮食习惯，促
护理学基础课件-第11章 饮食与营养的护理
高纤维素饮食
便秘、肥胖、高脂血 症、糖尿病等患者。
含纤维多的食物，韭菜、 芹菜、粗粮、豆类。成入 食物纤维量>30g／d
少渣饮食
伤寒、痢疾、腹泻、 肛门疾病。食管静脉 曲张等患者。咽喉部 及消化道手术的病人
纤维含量少，如豆类嫩豆 腐等。
三、试验饮食
试验饮食是在特定特定时间内，通过对 饮食内容的调整来协助疾病的诊断诊断和确 保实验室检查结果正确性的一种饮食。
～5.0MJ/d
❖护考链接： ❖A2型题 ❖ 病人李某、45岁、体温38.5℃，口腔糜烂
，下列哪项饮食不妥？
A.馄饨 B.面条 C.炒芹菜 D.蒸鸡蛋 E.煮烂的肉末粥
二、治疗饮食
❖ 以基本饮食为基础，针对病人营养失调及疾 病的状况而调整某一种或几种营养素的摄入量 ，以达到治疗的目的称治疗饮食。
成人蛋白质总量在40g／d以下 ，视病情需要也可20-30g／d ，肾功能不全者应多摄入动物 性蛋白，忌用豆制品；肝性昏 迷者应以植物性蛋白为主。多 给蔬菜和含糖量较高食物，以 维持能量
冠心病、高脂血症、
肝、胆、胰疾患，肥 胖、腹泻等病人
成人脂肪摄入量在50g/d以下
，患肝 胰腺疾病的病人可少 于40g/d,尤其 要限制动物脂肪的摄入，少用 油、禁食肥肉、蛋黄等食物。 。
进餐3-4次/日、 蛋 白质60~70g/d 、总热约
8.5～9.5MJ/d,
医院基本饮食
饮食种类 半流质 饮食
流质饮食
适用范围
消化道功能不良 、疾患、吞咽咀 嚼困难、发热及 术后的病人
急性消化道疾患 、高热、口腔疾 患、各种大手术 后及危重或全身 衰竭的病人 。
饮食原则
少食多餐、无刺 激性 、易于咀嚼 和吞咽, 膳食纤 维含量少，粥、 面条、豆腐、馄 饨蒸鸡蛋等
基础学之饮食与营养护理课件
详细描述
维生素是维持人体正常生理功能所必需的有机物质，参与多种生化反应，如能量 代谢、细胞合成和免疫调节等。各种食物中含有不同种类的维生素，需要均衡摄 入。
矿物质
总结词
矿物质是人体必需的无机物质，参与骨骼、牙齿等组织的形成和维持。
详细描述
矿物质是人体必需的无机物质，对于骨骼、牙齿等组织的形成和维持具有重要作用，同时也参与血液凝固、神经 传导等生理过程。各种食物中含有不同种类的矿物质，需要均衡摄入。
注意事项
老年人应定期接受体检，了解自身健康状况；如 有特殊疾病史或家族史，应在医生的指导下进行 饮食调整。
运动员的饮食与营养护理
01
总结词
运动员在训练和比赛中需要消 耗大量的能量和营养素，因此 合理的饮食和营养护理对其表 现至关重要。
02 营养需求
运动员需要摄入足够的蛋白质 、碳水化合物、脂肪、维生素 和矿物质，以满足其训练和比 赛的需求。
孕妇应食用富含蛋白质的食物 ，如鱼、肉、蛋、奶制品等； 多吃新鲜蔬菜和水果，以补充 维生素和矿物质；避免食用生 或半生的食物，以防感染和食 物中毒。
孕妇应定期接受产前检查，以 确保自身和胎儿的健康状况； 如有特殊疾病史或家族史，应 在医生的指导下进行饮食调整 。
儿童的饮食与营养护理
总结词
儿童的饮食和营养护理对于其生长发育至关重要，家长需注意合理搭 配食物，保证营养均衡。
营养需求
儿童需要摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质， 以满足其生长发育的需求。
饮食建议
家长应鼓励孩子多吃蔬菜、水果、全谷类食物和富含蛋白质的食品； 控制糖分和盐分的摄入，避免过度依赖加工食品和高热量食品。
注意事项
家长应定期带孩子进行体检，了解其生长发育情况；如有特殊疾病史 或家族史，应在医生的指导下进行饮食调整。
维生素是维持人体正常生理功能所必需的有机物质，参与多种生化反应，如能量 代谢、细胞合成和免疫调节等。各种食物中含有不同种类的维生素，需要均衡摄 入。
矿物质
总结词
矿物质是人体必需的无机物质，参与骨骼、牙齿等组织的形成和维持。
详细描述
矿物质是人体必需的无机物质，对于骨骼、牙齿等组织的形成和维持具有重要作用，同时也参与血液凝固、神经 传导等生理过程。各种食物中含有不同种类的矿物质，需要均衡摄入。
注意事项
老年人应定期接受体检，了解自身健康状况；如 有特殊疾病史或家族史，应在医生的指导下进行 饮食调整。
运动员的饮食与营养护理
01
总结词
运动员在训练和比赛中需要消 耗大量的能量和营养素，因此 合理的饮食和营养护理对其表 现至关重要。
02 营养需求
运动员需要摄入足够的蛋白质 、碳水化合物、脂肪、维生素 和矿物质，以满足其训练和比 赛的需求。
孕妇应食用富含蛋白质的食物 ，如鱼、肉、蛋、奶制品等； 多吃新鲜蔬菜和水果，以补充 维生素和矿物质；避免食用生 或半生的食物，以防感染和食 物中毒。
孕妇应定期接受产前检查，以 确保自身和胎儿的健康状况； 如有特殊疾病史或家族史，应 在医生的指导下进行饮食调整 。
儿童的饮食与营养护理
总结词
儿童的饮食和营养护理对于其生长发育至关重要，家长需注意合理搭 配食物，保证营养均衡。
营养需求
儿童需要摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质， 以满足其生长发育的需求。
饮食建议
家长应鼓励孩子多吃蔬菜、水果、全谷类食物和富含蛋白质的食品； 控制糖分和盐分的摄入，避免过度依赖加工食品和高热量食品。
注意事项
家长应定期带孩子进行体检，了解其生长发育情况；如有特殊疾病史 或家族史，应在医生的指导下进行饮食调整。
饮食与营养护理课件
营养需求
运动员需要更多的蛋白质、 碳水化合物、脂肪、维生素 和矿物质等营养素，以支持 高强度的训练和比赛。
饮食建议
建议运动员根据训练和比赛 的需求，制定个性化的饮食 计划；选择富含蛋白质和碳 水化合物的食品，以支持肌 肉修复和能量供应；适量摄 入脂肪，以满足能量需求； 保持足够的水分摄入。
注意事项
避免运动员过度饮酒和吸烟， 限制糖和脂肪的摄入，注意 食品卫生和安全。
维生素
调节生理功能，促进新陈代谢， 维持身体健康。
各类食物的营养价值
谷物类
提供碳水化合物、膳食 纤 维、维生素和矿物质等。
水果类
提供维生素、矿物质、膳 食纤维和抗氧化物质等。
豆类
提供优质蛋白质、脂肪、 维生素和矿物质等。
蔬菜类
提供维生素、矿物质、膳 食纤维等。
肉类
提供优质蛋白质、维生素 和矿物质等。
癌症的饮食营养护理
癌症患者需要保持营养均衡， 摄入足够的蛋白质、碳水化合 物、脂肪、维生素和矿物质等 营养素。
选择富含抗氧化物质的食物， 如蔬菜、水果、全谷类和豆类 等，有助于预防癌症的复发和 转移。
控制饮酒和戒烟，避免过度摄 入热量和脂肪，适量运动和控 制体重也有助于癌症的预防和 治疗。
肥胖的饮食营养护理
孕妇应避免饮酒和吸烟，限制 盐和糖的摄入，尽量避免食用 高脂肪和高热量的食物。
儿童饮食营养护理
总结词
儿童的饮食营养护理对于其健康成长至关重要。
饮食建议
建议儿童饮食多样化，多吃蔬菜、水果、全谷类 食物和富含蛋白质的食品；适量摄入脂肪和糖类， 避免过度摄入；培养良好的饮食习惯，定时定量 进餐，避免暴饮暴食。
奶制品
提供钙、维生素D等。
护理学基础--饮食与营养PPT[优选版]
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饮食原则
用法
中等发热、咀 嚼不便、口腔 疾患及手术后 患者。
少食多餐、无刺激 每日进餐5-6次， 性、易于咀嚼及吞 蛋白质约50-70g／d 咽；膳食纤维少、 总 热 能 为 1500营养丰富；食物呈 2000kcal/d 半流状，如鸡蛋羹、 米粥、面 条、肉末、 菜末、豆腐等。
高热、病情危 食物呈液体状，
肝、胆、胰疾患，高脂血症、食物清淡、少油，禁食肥肉、蛋黄、动物
蛋白质总量<120g/d，总热为10.5—
12.5MJ／d（2 500-3 000 kcal/d）
限制蛋白质摄入者，如急性 为维持正常热能供给，可多补充蔬菜和含 肾炎、尿毒症、肝性昏迷等 糖高的食物。成人蛋白质总量在40g／d以
下，视病情需要也可20-30g／d，肾功能 不全者应多摄人动物性蛋白，忌用豆制品； 肝性昏迷者应以植物性蛋白为主
饮食 大面积烧伤、产妇等
总热量约为12．5MJ/d（3 000kcal/d）
高蛋白 饮食
低蛋白 饮食
低脂饮 食
长期消耗性疾病，如结核病，增加含蛋白质丰富的食物，如肉、鱼、蛋、
严重贫血、烧伤、肾病综合 豆制品等动植物蛋白。
征、大手术后及癌症晚期等 蛋白质供给量为1.5—2g/(kg.d)，成人每日
患者
糖 每以次软2烂0无0-刺30激0m性l：易，消每供化2-3为h给主一如次热软。饭能、面、条。参与构成机体组织、维持神经细胞功能
甲用状腺法131I实验、饮食保护肝脏和解毒
甲状腺131I试验饮食
脂肪：储存与供给热量、参与构成机体组织、供给必需 诊断为“糖尿病”，给予二甲双胍等降糖药，血糖仍波动在
营养：机体摄取食物，经消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能
基础护理饮食与营养 ppt课件
➢ 是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构 成机体及调节和维持生理功能的物质
人体所需的营养素
➢ 蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元 素、维生素和水
6
基础护理饮食与营养
合理饮食
➢ 促进生长发育 ➢ 构成机体组织 ➢ 提供能量 ➢ 调节机体功能
合理日常膳食
不合理饮食
➢ 营养不足 ➢ 营养过剩 ➢ 饮食不当
31
基础护理饮食与营养
【并发症】 ➢ 机械性并发症：鼻咽部和食管黏膜损伤、管道 阻塞 ➢ 感染性并发症：吸入性肺炎、急性腹膜炎 ➢ 胃肠道并发症 ➢ 代谢性并发症：高血糖或水电解质代谢紊乱
32
基础护理饮食与营养
【注意事项】 ➢ 每一种要素饮食的具体营养成分、浓度、用量、 滴入速度，应根据患者的具体病情，由临床医 师、责任护士和营养师共同商议而定。 ➢ 应用原则一般是由低、少、慢开始，逐渐增加， 待患者耐受后，再稳定配餐标准、用量和速度。
第十章 饮食与营养
基础护理饮食与营养
第一节 概述 第二节 医院饮食 第三节 营养状况的评估 第四节 患者的一般饮食护理 第五节 特殊饮食护理
2
基础护理饮食与营养
人体对营养的需要 饮食、营养与健康的关系 饮食、营养与疾病的关系
3
基础护理饮食与营养
热能（energy）
➢ 是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活 动所必须的能量，由食物内的化学潜能转化而 来。
24
基础护理饮食与营养
12汤
9菜
3菜
6饭
25
基础护理饮食与营养
患者进食后的护理
➢ 整理床单位、饭后洗手、漱口 ➢ 餐后根据需要做好记录 ➢ 对暂需禁食或延迟进食的患者应做好交接班
人体所需的营养素
➢ 蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元 素、维生素和水
6
基础护理饮食与营养
合理饮食
➢ 促进生长发育 ➢ 构成机体组织 ➢ 提供能量 ➢ 调节机体功能
合理日常膳食
不合理饮食
➢ 营养不足 ➢ 营养过剩 ➢ 饮食不当
31
基础护理饮食与营养
【并发症】 ➢ 机械性并发症：鼻咽部和食管黏膜损伤、管道 阻塞 ➢ 感染性并发症：吸入性肺炎、急性腹膜炎 ➢ 胃肠道并发症 ➢ 代谢性并发症：高血糖或水电解质代谢紊乱
32
基础护理饮食与营养
【注意事项】 ➢ 每一种要素饮食的具体营养成分、浓度、用量、 滴入速度，应根据患者的具体病情，由临床医 师、责任护士和营养师共同商议而定。 ➢ 应用原则一般是由低、少、慢开始，逐渐增加， 待患者耐受后，再稳定配餐标准、用量和速度。
第十章 饮食与营养
基础护理饮食与营养
第一节 概述 第二节 医院饮食 第三节 营养状况的评估 第四节 患者的一般饮食护理 第五节 特殊饮食护理
2
基础护理饮食与营养
人体对营养的需要 饮食、营养与健康的关系 饮食、营养与疾病的关系
3
基础护理饮食与营养
热能（energy）
➢ 是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活 动所必须的能量，由食物内的化学潜能转化而 来。
24
基础护理饮食与营养
12汤
9菜
3菜
6饭
25
基础护理饮食与营养
患者进食后的护理
➢ 整理床单位、饭后洗手、漱口 ➢ 餐后根据需要做好记录 ➢ 对暂需禁食或延迟进食的患者应做好交接班
《基础护理技术》课件——饮食与营养
因所含热量及营 836-1195kcal/d
养素不足，故只
能短期使用
治疗饮食
概念：指在基本饮食的基础上，适 当调整总热量和某些营养素，以适应病 情需要，从而达到辅助治疗目的的一类 饮食．帮助患者重建饮食习惯，以符合 治疗的需求。
治疗饮食
护士应帮助病人重建饮食习惯，以符合 治疗的需求。治疗饮食有10种：
二、营养素
（六）水(water)
维持生命最基本的营养 素，占体重的70％
正常成人每日水的摄入 与排出量应保持平衡， 约为2 000～3000ml／d
水的生理功能
❖ 构成人体组织 ❖ 运送代谢产物和营养物质 ❖ 调节体温 ❖ 溶解营养素和代谢物 ❖ 维持消化吸收功能
（七）膳食纤维
膳食纤维是指不被人体肠道内消化酶消化吸收， 但能被大肠内的某些微生物部分酵解和利用的一类 非淀粉多糖类物质及木质素组成 ，其作用：
目的 用于大便隐血实验前的准备，以协
助诊断消化道有无出血，又称隐血试 验饮食。
➢ 已知人体所需的营养素共有几十种，可归纳为 六类。
六大营养素
蛋白质
矿物质和 微量元素
维生素
脂肪
碳水化 合物
水 膳食纤维
二、营养素
蛋白质(protein)
▪ 蛋白质是由多种氨基酸组成，含有碳、氢、 氧、氮极少量的硫和磷，是一切生命的物 质基础。
▪ 成人每日需要量 0.8-1.2g/kg 男性90g/d，女性80g/d
饮食与营养指导
o 营养与疾病的关系 o 食物的种类及功能 o 病人的饮食宜忌 o 病人当前营养状况的评价 o 营养支持在临床综合治疗中的重要性 o 进食时间应有规律性 o 注意口腔卫生 o 食物达到清洁标准，预防感染
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10－25
一、管饲饮食－1
治疗盘内备：液体石蜡、棉签、胶布、别针 、夹子或橡皮圈、手电筒、听诊器、弯盘、 鼻饲流食（38～40℃）、温开水适量（也可 取患者饮水壶内的水）。按需准备漱口或口 腔护理用物及松节油。
一、病区的饮食管理
－确定饮食 －更改饮食
二、患者的饮食护理
（一）患者进食前护理 （二）患者进食时护理 （三）患者进食后护理
10－14
二、患者的饮食护理
患者进食前的护理
－饮食教育 －进食环境准备:清洁、整齐、空气新鲜、气
氛轻松愉快为原则 －患者准备:进食前患者感觉舒适
瘤引起吞咽困难患者 －不能张口的患者，如破伤风患者 －其他患者，如早产儿、病情危重者、拒绝
进食者等
10－24
一、管饲饮食－1
【操作前准备】 -评估患者并解释 -患者准备 -护士自身准备 -用物准备
无菌鼻饲包内备：治疗碗、镊子、止血钳、 压舌板、纱布、胃管或硅胶管、50m1注射器 、治疗巾。
10－5
二、饮食、营养与健康的关系
合理饮食
－促进生长发育 －构成机体组织 －提供能量 －调节机体功能
不合理饮食
－营养不足 －营养过剩 －饮食不当 合理日常膳食
10－6
第二节 医院饮食
一、基本饮食(basic diet)
－包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食和
流质饮食四种
二、治疗饮食（therapeutic diets）
－是指在基本饮食的基础上，适当调节热能和
营养素，以达到治疗或辅助治疗的目的，从
而促进患者的康复。
三、试验饮食test diet）
－是指在特定的时间内，通过对饮食内容的
调整来协助诊断疾病和确保实验室检查结果
正确性的一种饮食。
10－7
第三节 营养状况的评估
一、影响因素的评估 二、饮食状况的评估 三、身体状况的评估 四、辅助检查的评估
（一）补充额外损失及消耗的营养素 （二）辅助诊断及治疗疾病
10－3
一、人体对营养的需要－热能
热能（energy）：是一切生物维持生命和生长
发育及从事各种活动所必须的能量，由食物内的 化学潜能转化而来。
热能营养素：
－碳水化合物16.7kJ/g（4kcal/g） －脂肪37.6kJ/g（9kcal/g） －蛋白质16.7kJ/g（4kcal/g）。
－男性：标准体重（kg）=身高（cm）－105
－女性：标准体重（kg）=身高（cm）－105 －2.5
实测体重占标准体重的百分数计算公式：
实测体重 标准体重
标准体重
×100%
10－12
四、辅助检查的评估
血清蛋白质水平 氮平衡试验 免疫功能测定
10－13
第四节 患者的一般饮食护理
10－8
一、影响因素的评估
身体因素：年龄、活动量、特殊生理状况 心理因素 社会因素
－经济状况 －饮食习惯 －饮食环境 －营养知识
10－9
二、饮食状况的评估
一般饮食形态
－用餐时间长短 －摄食种类及摄入量 －其他
食欲 影响因素
10－10
三、身体状况的评估
热能供给量
－男性：10.0～17.5MJ/d －女性：9.2～14.2MJ/d。
10－4
一、人体对营养的需要－营养素
营养素（nutrient）：是能够在生物体内被利
用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理 功能的物质。
人体所需的营养素
－蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微 量元素、维生素和水
10－22
一、管饲饮食－1
鼻饲法（nasogastric gavage）是将导管 经鼻腔插入胃内，从管内灌注流质食物、 水分和药物的方法。
10－23
一、管饲饮食－1
【目的】
对下列不能自行经口进食患者以鼻胃管供给食物 和药物，以维持患者营养和治疗的需要。 －昏迷患者 －口腔疾患或口腔手术后患者，上消化道肿
《基础护理学》第四版配套课件
主编 尚少梅 李小寒
人民卫生出版社
第十章 饮食与营养
10－1
课程内容
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节
概述 医院饮食 营养状况的评估 患者的一般饮食护理 特殊饮食护理
10－2
第一节 概述
一、人体对营养的需要
（一）热能 （二）营养素
二、饮食、营养与健康的关系 三、饮食、营养与疾病的关系
体格检查 人体测量
－身高、体重 －皮褶厚度
肱三头肌部：左上臂背侧中点上2cm处 肩胛下部：左肩胛下角下方2cm处 腹部 ：距脐左侧1cm处
－上臂围：上臂中点位置的周长 －不同营养状况的身体征象
10－11
标准体重的计算公式
我国常用的标准体重的计算公式为Broca 公式的改良公式：
好进食准备。
10－17
二、患者的饮食护理
患者进食时的护理
-及时分发食物 -鼓励并协助患者进食 -特殊问题处理 （1）恶心： （2）呕吐： （3）呛咳：
10－18
鼓励并协助患者进食
检查治疗饮食、试验饮食的实施情况 进食期间解答饮食问题 鼓励卧床患者自行进食，必要时给予帮助 不能自行进食者：耐心喂食 双目失明或眼睛被遮盖：按时钟平面图放置食物 禁食或限量饮食者：标记、交接班 需要增加饮水量者：解释、指导 限制饮水量者：解释、止渴
10－19
二、患者的饮食护理
患者进食后的护理
-整理床单位、饭后洗手、漱口 -餐后根据需要做好记录 -对暂需禁食或延迟进食的患者应做好交接班
。
10－20
第五节 特殊饮食护理
一、管饲饮食 二、要素饮食 三、胃肠外营养
10－21
一、管饲饮食
经胃肠道插入导管，给患者提供必需的食 物、营养液、水及药物的方法称为管饲饮 食（tube feeding），是临床中提供或补 充营养的极为重要的方法之一。
10－15
进食环境准备
进食前暂停非紧急的治疗及护理工作 屏风遮挡病室内危重或呻吟患者 整理床单位 准备多人共同进餐
10－16
患者准备
减轻或去除各种不舒适因素 减少患者的不良心理状态 协助患者洗手及清洁口腔 协助患者采取舒适的进餐姿势 治疗巾或餐巾围于患者胸前，并使患者做
一、管饲饮食－1
治疗盘内备：液体石蜡、棉签、胶布、别针 、夹子或橡皮圈、手电筒、听诊器、弯盘、 鼻饲流食（38～40℃）、温开水适量（也可 取患者饮水壶内的水）。按需准备漱口或口 腔护理用物及松节油。
一、病区的饮食管理
－确定饮食 －更改饮食
二、患者的饮食护理
（一）患者进食前护理 （二）患者进食时护理 （三）患者进食后护理
10－14
二、患者的饮食护理
患者进食前的护理
－饮食教育 －进食环境准备:清洁、整齐、空气新鲜、气
氛轻松愉快为原则 －患者准备:进食前患者感觉舒适
瘤引起吞咽困难患者 －不能张口的患者，如破伤风患者 －其他患者，如早产儿、病情危重者、拒绝
进食者等
10－24
一、管饲饮食－1
【操作前准备】 -评估患者并解释 -患者准备 -护士自身准备 -用物准备
无菌鼻饲包内备：治疗碗、镊子、止血钳、 压舌板、纱布、胃管或硅胶管、50m1注射器 、治疗巾。
10－5
二、饮食、营养与健康的关系
合理饮食
－促进生长发育 －构成机体组织 －提供能量 －调节机体功能
不合理饮食
－营养不足 －营养过剩 －饮食不当 合理日常膳食
10－6
第二节 医院饮食
一、基本饮食(basic diet)
－包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食和
流质饮食四种
二、治疗饮食（therapeutic diets）
－是指在基本饮食的基础上，适当调节热能和
营养素，以达到治疗或辅助治疗的目的，从
而促进患者的康复。
三、试验饮食test diet）
－是指在特定的时间内，通过对饮食内容的
调整来协助诊断疾病和确保实验室检查结果
正确性的一种饮食。
10－7
第三节 营养状况的评估
一、影响因素的评估 二、饮食状况的评估 三、身体状况的评估 四、辅助检查的评估
（一）补充额外损失及消耗的营养素 （二）辅助诊断及治疗疾病
10－3
一、人体对营养的需要－热能
热能（energy）：是一切生物维持生命和生长
发育及从事各种活动所必须的能量，由食物内的 化学潜能转化而来。
热能营养素：
－碳水化合物16.7kJ/g（4kcal/g） －脂肪37.6kJ/g（9kcal/g） －蛋白质16.7kJ/g（4kcal/g）。
－男性：标准体重（kg）=身高（cm）－105
－女性：标准体重（kg）=身高（cm）－105 －2.5
实测体重占标准体重的百分数计算公式：
实测体重 标准体重
标准体重
×100%
10－12
四、辅助检查的评估
血清蛋白质水平 氮平衡试验 免疫功能测定
10－13
第四节 患者的一般饮食护理
10－8
一、影响因素的评估
身体因素：年龄、活动量、特殊生理状况 心理因素 社会因素
－经济状况 －饮食习惯 －饮食环境 －营养知识
10－9
二、饮食状况的评估
一般饮食形态
－用餐时间长短 －摄食种类及摄入量 －其他
食欲 影响因素
10－10
三、身体状况的评估
热能供给量
－男性：10.0～17.5MJ/d －女性：9.2～14.2MJ/d。
10－4
一、人体对营养的需要－营养素
营养素（nutrient）：是能够在生物体内被利
用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理 功能的物质。
人体所需的营养素
－蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微 量元素、维生素和水
10－22
一、管饲饮食－1
鼻饲法（nasogastric gavage）是将导管 经鼻腔插入胃内，从管内灌注流质食物、 水分和药物的方法。
10－23
一、管饲饮食－1
【目的】
对下列不能自行经口进食患者以鼻胃管供给食物 和药物，以维持患者营养和治疗的需要。 －昏迷患者 －口腔疾患或口腔手术后患者，上消化道肿
《基础护理学》第四版配套课件
主编 尚少梅 李小寒
人民卫生出版社
第十章 饮食与营养
10－1
课程内容
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节
概述 医院饮食 营养状况的评估 患者的一般饮食护理 特殊饮食护理
10－2
第一节 概述
一、人体对营养的需要
（一）热能 （二）营养素
二、饮食、营养与健康的关系 三、饮食、营养与疾病的关系
体格检查 人体测量
－身高、体重 －皮褶厚度
肱三头肌部：左上臂背侧中点上2cm处 肩胛下部：左肩胛下角下方2cm处 腹部 ：距脐左侧1cm处
－上臂围：上臂中点位置的周长 －不同营养状况的身体征象
10－11
标准体重的计算公式
我国常用的标准体重的计算公式为Broca 公式的改良公式：
好进食准备。
10－17
二、患者的饮食护理
患者进食时的护理
-及时分发食物 -鼓励并协助患者进食 -特殊问题处理 （1）恶心： （2）呕吐： （3）呛咳：
10－18
鼓励并协助患者进食
检查治疗饮食、试验饮食的实施情况 进食期间解答饮食问题 鼓励卧床患者自行进食，必要时给予帮助 不能自行进食者：耐心喂食 双目失明或眼睛被遮盖：按时钟平面图放置食物 禁食或限量饮食者：标记、交接班 需要增加饮水量者：解释、指导 限制饮水量者：解释、止渴
10－19
二、患者的饮食护理
患者进食后的护理
-整理床单位、饭后洗手、漱口 -餐后根据需要做好记录 -对暂需禁食或延迟进食的患者应做好交接班
。
10－20
第五节 特殊饮食护理
一、管饲饮食 二、要素饮食 三、胃肠外营养
10－21
一、管饲饮食
经胃肠道插入导管，给患者提供必需的食 物、营养液、水及药物的方法称为管饲饮 食（tube feeding），是临床中提供或补 充营养的极为重要的方法之一。
10－15
进食环境准备
进食前暂停非紧急的治疗及护理工作 屏风遮挡病室内危重或呻吟患者 整理床单位 准备多人共同进餐
10－16
患者准备
减轻或去除各种不舒适因素 减少患者的不良心理状态 协助患者洗手及清洁口腔 协助患者采取舒适的进餐姿势 治疗巾或餐巾围于患者胸前，并使患者做