番茄三文鱼头汤

番茄三文鱼头汤

相关分类：

粥汤

简介：

最近天天都做三文鱼，我有个毛病，买什么东西都喜欢一下买的很多，总觉得错过了估计就买不到了一样，绝对的毛病哈！三文鱼买多了，我又不喜欢东西在冰箱里冻的太久，之前从电视上看到专家说，东西在冰箱冻得太久就没什么营养了，觉得专家说的挺有道理，所以继续上三文鱼。三文鱼头做汤特别好喝！别的鱼头做出来的汤是跟这个没办法比的。

膳食食疗：

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；

三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水

中珍品”的美誉。适合心血管疾病患者和脑力劳动者；也适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

主料:

三文鱼头(1个) 番茄(2个)

辅料:

柠檬姜葱盐白胡椒粉植物油

制作流程：

1:鱼头去腮，洗净，剖成两半，番茄切小块，姜切片，葱切段。

2:炒锅用小火烧热，用姜擦拭锅底，以防鱼皮黏在锅底上，锅中放少许油，下鱼头，微煎。

3:加水、姜片、葱段、水尽量没过鱼头，滴几滴柠檬汁。

4:切碎的番茄放入加少许油的炒锅中炒软。

5:倒入鱼头中大火烧开，转中火炖15分钟。

6:锅内加少许盐和胡椒粉即可盛出。

注意事项：

三文鱼和其他鱼类一样，讲究的是新鲜。看三文鱼新不新鲜，就要从口感、手感和颜色来观察。

1. 新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。

2. 新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢回复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。

3. 新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。