七年级科学下册 1.6《细菌和真菌的繁殖》课件4 浙教版.ppt
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浙教版科学七下1.6《细菌和真菌的繁殖》ppt-课件
思考:细菌是植物吗?是动物吗?为什么?
细胞膜 细胞核
细胞质
鞭毛
遗传物质
细胞质
细胞膜 细胞壁
细菌与植物细胞相比,它没 有 细胞核和 液泡 、和
叶绿体 。
遗传物质
细胞质
鞭毛
细胞膜 细胞壁
细菌与动物细胞相比，它没有 细胞核 ，却多了 细胞壁 。
观察细胞的结构，细菌是动 物还是植物？如何生活？ 细菌既非动物又非植物，属于微 生物，依赖现成的有机物生活。
30分钟分裂一代，4小时分裂_8_代。 (即n = 4/0.5 = 8) 100个细菌，4小时后总数 = 100× (8) = 25600 个
细菌的繁殖能 力非常的强。
5、细菌的分布 细菌的种类很多，广泛分布于空气、水、 土壤、动植物的体表和体内等处。 • 每张流动货币平均有900万个细菌 • 感冒病人一个喷嚏含高达8500万个细菌 • 结核病人一口痰约有10万个结核杆菌 • 一个指甲缝里有近5万个细菌 • 在空气不流通的房间里每立方米空气中 • 有28万个细菌
英语课件：/kejian/ying yu/ 美术课件：/kejian/me ishu/
科学课件：/kejian/kexue/ 物理课件：/kejian/wul i/
化学课件：/kejian/huaxue/ 生物课件：/kejian/she ngwu/
精品模板
学习就要掌握技巧，也不是死学要与世界上的万物联系在一起， 古人说的好活到老学到老，学习是无止境的。多观察、多吃苦、 多研究学识是不断深化人的精神，三字经说过“自不教父之过 教不严师之惰”看来我国在很久以前就非常注意教育，教育是 一个国家是一个国家民族进步的标准，人是在失败中长大，每 一个名人背后都有不为人知的故事寒窗苦的读圣贤书，既然我 们没在哪社会而感到高兴，既然古人为我们创造知识何必不去 珍惜古人的汗水。
浙教版七年级下册科学《细菌和真菌的繁殖》PPT教学课件
有些霉菌却是有害的，如物体霉变； 有些霉菌是病原菌（真菌感染）； 黄曲霉素会致癌。
5、食用菌
还有一些真菌可以食用，人们称它们为食用菌。
香菇
金针菇
凤尾菇
木耳
蘑菇
灵芝
冬虫夏草
食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的 美味佳肴。
在夏季或秋季 的清晨或雨后，在 潮湿的树干或草地 上容易采到蘑菇。
这说明真菌适于 生活在温暖、潮 湿、有机物丰富 的环境中。
植物细胞 √
√
动物细胞 × √
细菌细胞 √
√
真菌细胞 √
√
√√
√√ ×√ √√
√√ ××
×× × 酵母菌有
其他真菌没有
3、微生物生殖方式的比较：
细菌 —分裂生殖 酵母菌 —出芽生殖
多细胞真菌（霉菌、食用菌）—孢子生殖
4、微生物与食品
制醋
醋酸杆菌、 酵母菌、曲霉
酸奶、泡菜
乳酸菌
酿酒（米酒、葡萄酒）
酵母菌 曲霉菌
④铁罐包装的食品不易变质，是因为这种包装已采取
食品用高温杀死微生物并密封； 。由此你认为微
生物的生长与 水分 、 温度 、 氧气 等因素有关。
控制 水分
3.干藏法 4.腌制法
控制 氧气 含量
5.真空保存法
6.充氮气或 二氧化碳法
1、冷藏法： 低温环境可减缓微生物生长的速度。
2、加热法： 食物经过加热（高温灭菌），
然后密封（防止与微生物接触）。
3、干藏法： 去掉食物中的水分，防止
细菌、真菌生长。
4、腌制法：用糖、盐、酱油、醋等腌制食品
形成新的细胞
一个细菌分裂成 两个细菌
二、细菌
电镜下细菌的芽孢
5、食用菌
还有一些真菌可以食用，人们称它们为食用菌。
香菇
金针菇
凤尾菇
木耳
蘑菇
灵芝
冬虫夏草
食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的 美味佳肴。
在夏季或秋季 的清晨或雨后，在 潮湿的树干或草地 上容易采到蘑菇。
这说明真菌适于 生活在温暖、潮 湿、有机物丰富 的环境中。
植物细胞 √
√
动物细胞 × √
细菌细胞 √
√
真菌细胞 √
√
√√
√√ ×√ √√
√√ ××
×× × 酵母菌有
其他真菌没有
3、微生物生殖方式的比较：
细菌 —分裂生殖 酵母菌 —出芽生殖
多细胞真菌（霉菌、食用菌）—孢子生殖
4、微生物与食品
制醋
醋酸杆菌、 酵母菌、曲霉
酸奶、泡菜
乳酸菌
酿酒（米酒、葡萄酒）
酵母菌 曲霉菌
④铁罐包装的食品不易变质，是因为这种包装已采取
食品用高温杀死微生物并密封； 。由此你认为微
生物的生长与 水分 、 温度 、 氧气 等因素有关。
控制 水分
3.干藏法 4.腌制法
控制 氧气 含量
5.真空保存法
6.充氮气或 二氧化碳法
1、冷藏法： 低温环境可减缓微生物生长的速度。
2、加热法： 食物经过加热（高温灭菌），
然后密封（防止与微生物接触）。
3、干藏法： 去掉食物中的水分，防止
细菌、真菌生长。
4、腌制法：用糖、盐、酱油、醋等腌制食品
形成新的细胞
一个细菌分裂成 两个细菌
二、细菌
电镜下细菌的芽孢
浙教科学七年级下册第1章第6节 细菌和真菌的繁殖(共35张PPT)
酒 米
黄豆 酱油
发面团
面 包
豆腐乳
酵母菌
酵母菌
孢子 孢子囊 菌丝
青霉 用途 可以提取青霉素，治病救人。
大型真菌：多种多样的食用菌
金针菇
香菇
冬虫夏草
灵芝
木耳
各 种 食 用 菌
草菇
猴头菌
银耳 木耳
对生物重新分类： 动物 植物 微生物 按营养方式分可分为————、————、———。 按构成生物体的细胞数目可分为—————、 ——————。 原核生物 按细胞结构中有无成形的细胞核可分为———、 —————。
金属。
美国科学家亚历克斯·福勒 建议，在纺织品的纤维内放进一 些特定品种的细菌，让它们在衣 服中不断繁殖，吃光衣服中的油 污和汗迹。福勒称，这些细菌是 他通过对某些细菌进行基因改造 后 繁殖出来的。他还寻找到了一些天生能防水的细菌。他认 为，如果把这些细菌植入到衣服的纤维中，就能起到防腐 防潮作用，可以保护衣料，延长使用寿命。用细菌洗衣服 不但节约了洗涤剂，减少了对环境的污染，而且可以节约 洗衣服的时间。
真菌
几乎所有的食物上都有微生物。有些微生 物会使我们染上疾病。
巴斯德消毒法
有些食物不能用高温加热(如牛奶)，否则会影 响它们的营养和味道。对于这些食物，我们 可快速将它们加热至一定温度(一般为80℃)， 持续半分钟，然后迅速冷却。这样既能杀死 食物中的大部分微生物，又能保持原有的味 道。这种加热法叫做巴斯德消毒法，是法国 科学家路易· 巴斯德(Louis Pasteur)发明的。
1、细菌
螺旋菌
球菌
杆菌
根据细菌形态的不同，可将细菌分为螺旋菌、 球菌和杆菌三类。
螺旋菌
球菌
杆菌
乳酸杆菌
黄豆 酱油
发面团
面 包
豆腐乳
酵母菌
酵母菌
孢子 孢子囊 菌丝
青霉 用途 可以提取青霉素，治病救人。
大型真菌：多种多样的食用菌
金针菇
香菇
冬虫夏草
灵芝
木耳
各 种 食 用 菌
草菇
猴头菌
银耳 木耳
对生物重新分类： 动物 植物 微生物 按营养方式分可分为————、————、———。 按构成生物体的细胞数目可分为—————、 ——————。 原核生物 按细胞结构中有无成形的细胞核可分为———、 —————。
金属。
美国科学家亚历克斯·福勒 建议，在纺织品的纤维内放进一 些特定品种的细菌，让它们在衣 服中不断繁殖，吃光衣服中的油 污和汗迹。福勒称，这些细菌是 他通过对某些细菌进行基因改造 后 繁殖出来的。他还寻找到了一些天生能防水的细菌。他认 为，如果把这些细菌植入到衣服的纤维中，就能起到防腐 防潮作用，可以保护衣料，延长使用寿命。用细菌洗衣服 不但节约了洗涤剂，减少了对环境的污染，而且可以节约 洗衣服的时间。
真菌
几乎所有的食物上都有微生物。有些微生 物会使我们染上疾病。
巴斯德消毒法
有些食物不能用高温加热(如牛奶)，否则会影 响它们的营养和味道。对于这些食物，我们 可快速将它们加热至一定温度(一般为80℃)， 持续半分钟，然后迅速冷却。这样既能杀死 食物中的大部分微生物，又能保持原有的味 道。这种加热法叫做巴斯德消毒法，是法国 科学家路易· 巴斯德(Louis Pasteur)发明的。
1、细菌
螺旋菌
球菌
杆菌
根据细菌形态的不同，可将细菌分为螺旋菌、 球菌和杆菌三类。
螺旋菌
球菌
杆菌
乳酸杆菌
七年级下科学《细菌和真菌的繁殖》优秀课件浙教版
观察与思考：
1.请观察蘑菇的形态特征并讨论 以下两题。
2.在什么地方什么时候容易采到 蘑菇?这说明什么?
3.酵母菌、霉菌、蘑菇都是真菌, 它们的营养方式有什么相同特点?
蘑菇
1.形态：撑开的伞状 2.结构：子实体（地上），
包括：菌盖、菌 褶、菌 柄；
菌丝（地下）
作品展示：
孢子印
青 霉 真菌的主要特征：
青霉菌丝
曲霉菌丝
青霉 曲霉
青霉孢子
曲霉孢子
青霉和曲霉
相同点：1.都是多细胞生物 2.每个细胞都有细胞壁、
细胞膜、细胞质和细胞核
3.都是由菌丝集合而成 不同点：青霉是青绿色，扫帚状
曲霉有黄色、橙红色、黑 色等，球状
营养方式：都是异养（腐生），因 为它们都没有叶绿体。
1960年夏天，英国某地有10多万只火鸡莫名其妙地死去，当时谁也说不清是什么病，就称为“火鸡X病”。 以后人们才搞清楚，原来这些火鸡因为吃了发霉的花生粉饼,而发霉的花生饼中含有一种由黄曲霉菌产生的毒素叫黄曲霉毒素。
真菌
1960年夏天，英国某地有10多万 只火鸡莫名其妙地死去，当时谁也说不 清是什么病，就称为“火鸡X病”。以 后人们才搞清楚，原来这些火鸡因为吃 了发霉的花生粉饼,而发霉的花生饼中 含有一种由黄曲霉菌产生的毒素叫黄曲 霉毒素。
青 霉
毛木耳 银 耳
喜 热 灵 芝
观察与思考：
1.青霉和曲霉的菌落在形态和颜 色上有什么不同?又有什么相同? 2.请推测青霉和曲霉的营养方式 是怎样的？请简述理由。
4.完成课本64页的练习第四题。
煤的液化：据国家环保局公报，目前我国的大气污染 ，已接近发达国家工业化后期的水平，到了非治理不 可的程度。解决燃煤污染的一个重要方法，是实行煤 的液化。
浙教版七年级科学下册《细菌和真菌的繁殖》PPT课件
27
课堂小结
细胞膜 细胞壁
腐生
寄生
结构 细菌 形态
无成形的细胞核
细胞质 有利 有害 分裂生殖
课堂练习
1. 下列有关细菌的叙述中不正确的是（ D ）
A. 细菌细胞有细胞壁，但没有叶绿体 B. 细菌细胞没有成形的细胞核 C. 细菌通过分裂进行繁殖，繁殖能力增强，繁殖速度快 D. 所有细菌都能导致动植物和人患病
一、细菌
如果在显微镜下观察细菌，就会发现细菌细胞有三种基本形 态：球状、杆状、螺旋状。根据细菌形态的不同，可将细菌 分为球菌、杆菌和螺旋菌三大类。
球菌
杆菌
螺旋菌
细菌的结构
讨论 细菌的结构有什么特点?
1.细菌的主要结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、没有成形的细 胞核(有遗传物质DNA)。 2.没有叶绿体，一般要依赖有机物生活。 3.有的细菌有荚膜，有的细菌有鞭毛。
蘑菇的生殖
菌褶
孢子
菌盖 子 实 体
菌柄
菌丝
列表比较细菌和真菌的异同
区别 细菌 真菌
共同点
大小 细胞核 繁殖方式
微小
无
分裂繁殖
个体微小 或较大
有
孢子繁殖
细胞内没有叶绿体
银 耳
毛木耳
喜热灵芝
想一想：下例事实是通过控制什么条件来防止或减慢微生 物生长从而延长食物的保鲜期的？
鱼干
罐装食品
冷藏食品
单细胞：酵母菌
真菌
霉菌 多细胞
大型真菌
显微镜下的酵母菌
酵母菌的出芽生殖过程
青霉
曲霉
霉菌的结构
孢子
直立菌丝 营养菌丝
18
真菌主要用孢子繁殖后代
青霉孢子
浙教版七年级下册 1.6 细菌和真菌的繁殖 第一课时 细菌(13张PPT)
小知识：巴斯德与微生物学的建立
对于他的成功，巴斯德有一段至理名言。他说：“意志、工作、成功， 是人生的三大要素。意志将成为你打开事业的大门，工作是入室的路径，这 条路径的尽头，有个成功来庆贺你努力的结果⋯⋯只要有坚强的意志，努力地 工作，必定有成功的一天。”
验收
过滤
巴氏 消毒
冷却
无菌 灌装
1．下列对微生物的认识正确的是（ ） A．细菌的主要结构特点是没有成形的细胞核 B．真菌都是单细胞生物 C．细菌的繁殖方式是孢子生殖 D．病毒没有细胞结构，繁殖方式是分裂生殖
荚膜，有保护细菌的作用。 鞭毛，能帮助细菌自由移动。
细胞壁① 细胞膜②
③ 细胞质 ④ DNA
细菌与植物细胞结构上最大的区别
细胞壁 细胞膜 叶绿体 细胞核 液泡 细胞质
无叶绿体--异养（大多）
1.细菌的结构特点： 个体微小，细菌细胞没有成形的细胞核。
2.细菌的分布： 约有2000多种，分布极其广泛，无论在土壤里、
2．细菌的特殊结构是（ ） A．细胞核 B．细胞质 C．荚膜、芽孢、鞭毛 D．球状、物为什么会变味发臭吗？有些食物还会发霉？
变质的牛奶
使食物变味发臭的是细菌
发霉的面包和桔 子
使面包、水果发霉的是霉菌
一、细菌
这是一个细菌吗？
你见过细菌吗？
细菌很小，用放大镜看不到单个的细菌，只能看到大量细菌繁殖在一起的细菌团（菌落）。
菌落(细菌团)
一个菌落有 百万个细菌。
1、细菌的大小
水和空气中，或在人和动、植物体内都有细菌存在。
小知识：巴斯德与微生物学的建立
巴斯德（L. Pasteur，1822—1895）是微生物学的奠基人。他最先探明 了微生物致病的原因。他创立了著名的“巴氏消毒法”，这种方法至今仍在使 用，市场上出售的消毒牛奶就是用这种方法消毒的。他还找到了降服令人生畏 的狂犬病的方法，弄清了使家蚕得病的致病菌，并找到了预防方法，还用减毒 的炭疽杆菌和鸡霍乱病菌，使绵羊和鸡获得免疫功能。这些成就使巴斯德享有 “微生物学鼻祖”的声誉。
浙教版科学七年级下册1.6细菌和真菌的繁殖课件PPT
细1、菌常和见真的菌霉，菌合有称：为根微霉生、物青。霉、曲霉
用 酵 母 菌 酿 酒
许多小孔（酵母菌发酵时产生二氧化碳气体）。
霉菌
1、常见的霉菌有：根霉、青霉、曲霉
2、霉菌的繁殖方式： 孢子生殖 3、应用：酿酒、制酱、发酵食品；
有机酸、抗生素等药物生产。
注意：生长在花生和大米上的曲霉，菌征服链球菌、白B.喉杆
细开菌始、 在真征菌服培链养球的菌一、般白方喉法杆有下面四个步骤，其正确的操作顺序是 ( )
常可见惜种 青类霉：菌如的香滤菇液、中蘑仅菇含、有金极针少菇量、的木耳等。
木常耳见种类：如香菇、蘑菇、金针菇、木耳等。
3乳、酸细菌菌的生殖方式是B什. 么？
发酵好的面团明显变大、变软，内部出现 酵微母生菌 物在无水环境中D不.易生长
2、食物保存的主要方法有：干藏法、冷藏法、 真空保存法、加热密封法、腌制法等
1. 下列生物中，属于原核生物的是（ A ）
A. 大肠杆菌
B. 木耳
C. 酵母菌
D. 霉菌
2. 真菌与绿色植物细胞在结构上的最大区别是（C ）
A. 没有液泡
B. 无细胞壁
C. 没有叶绿体
D. 无成形的细胞核
3. 以下能营出芽生殖的真菌是 （ B ）
1（、酵形母态菌：发通酵常时为产圆生形二、氧卵化圆碳形气或体椭）圆。形
青霉素，还无法直接用于治 木以耳下能营出芽生殖的真菌是 （ ）
母
1可、惜形青态霉：菌通的常滤为液圆中形仅、含卵有圆极形少或量椭的圆形
菌 2常、见食种物类保：存如的香主菇要、方蘑法菇有、：金干针藏菇法、、木冷耳藏等法。、真空保存法、加热密封法、腌制法等 做 他思发考现 ：一炎种热来的自夏空天气，的食绿物色很霉快菌就落会到腐培败养变碟质里的，原生因长是繁什殖么起？来了；
用 酵 母 菌 酿 酒
许多小孔（酵母菌发酵时产生二氧化碳气体）。
霉菌
1、常见的霉菌有：根霉、青霉、曲霉
2、霉菌的繁殖方式： 孢子生殖 3、应用：酿酒、制酱、发酵食品；
有机酸、抗生素等药物生产。
注意：生长在花生和大米上的曲霉，菌征服链球菌、白B.喉杆
细开菌始、 在真征菌服培链养球的菌一、般白方喉法杆有下面四个步骤，其正确的操作顺序是 ( )
常可见惜种 青类霉：菌如的香滤菇液、中蘑仅菇含、有金极针少菇量、的木耳等。
木常耳见种类：如香菇、蘑菇、金针菇、木耳等。
3乳、酸细菌菌的生殖方式是B什. 么？
发酵好的面团明显变大、变软，内部出现 酵微母生菌 物在无水环境中D不.易生长
2、食物保存的主要方法有：干藏法、冷藏法、 真空保存法、加热密封法、腌制法等
1. 下列生物中，属于原核生物的是（ A ）
A. 大肠杆菌
B. 木耳
C. 酵母菌
D. 霉菌
2. 真菌与绿色植物细胞在结构上的最大区别是（C ）
A. 没有液泡
B. 无细胞壁
C. 没有叶绿体
D. 无成形的细胞核
3. 以下能营出芽生殖的真菌是 （ B ）
1（、酵形母态菌：发通酵常时为产圆生形二、氧卵化圆碳形气或体椭）圆。形
青霉素，还无法直接用于治 木以耳下能营出芽生殖的真菌是 （ ）
母
1可、惜形青态霉：菌通的常滤为液圆中形仅、含卵有圆极形少或量椭的圆形
菌 2常、见食种物类保：存如的香主菇要、方蘑法菇有、：金干针藏菇法、、木冷耳藏等法。、真空保存法、加热密封法、腌制法等 做 他思发考现 ：一炎种热来的自夏空天气，的食绿物色很霉快菌就落会到腐培败养变碟质里的，原生因长是繁什殖么起？来了；
七年级下科学《细菌和真菌的繁殖》PPT优选课件浙教版
要问题就是防腐 5、灵芝、蘑菇、金针菇等属于多细胞的大型可信用真菌，孢子繁殖。
细菌可以通过形成芽孢来繁殖后代 C.
C．将一大勺糖和一包酵母加入装有温开水的瓶中搅拌静置， 有的细菌有荚膜和鞭毛等结构
3、蘑菇高蛋白、低脂肪、低热量，有“植物肉”的美誉。
瓶中有氧气产生 ①水稻的种子繁殖 ②酵母菌的出芽生殖
你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题
是 酵母菌发酵快慢。是否与温度有关？
C、食用菌： 食用菌(如蘑菇、香菇、金针菇等)味道鲜美，营
养丰富，但有些野生的大型真菌毒性很大，不可随意采 摘食用。
毒蘑菇不可食用
食用菌主要也是通过产生孢子的方式进行繁殖的。
活动：采集孢子（课后完成）
将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣 的玻璃杯。隔两三天后揭开玻璃杯，拿起蘑菇，在白纸上 可以看到 __粉__末_状__的__物__质_（。即孢子粉）
4、霉菌属于多细胞的真菌，孢子繁殖。 ②④
D.
出芽生殖是在母体的一定部位上长出芽体，芽体长大以后，从母体上脱落下来，成为与母体一样的新个体。
微生物可把动植物的遗体中的有机物分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进行光合作用，制造有机物从而形成自然界中的物质的循环。
5、灵芝、蘑菇、金针菇等属于多细胞的大型可信用真菌， 3、蘑菇高蛋白、低脂肪、低热量，有“植物肉”的美誉。
将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣的玻璃杯。
将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣的玻璃杯。
的一定部位上长出芽体，芽体长大以后，从母体上脱落下来， 3、面团发生的变化与酵母菌的关系
。
微生物几乎无处不在，为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。
细菌可以通过形成芽孢来繁殖后代 C.
C．将一大勺糖和一包酵母加入装有温开水的瓶中搅拌静置， 有的细菌有荚膜和鞭毛等结构
3、蘑菇高蛋白、低脂肪、低热量，有“植物肉”的美誉。
瓶中有氧气产生 ①水稻的种子繁殖 ②酵母菌的出芽生殖
你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题
是 酵母菌发酵快慢。是否与温度有关？
C、食用菌： 食用菌(如蘑菇、香菇、金针菇等)味道鲜美，营
养丰富，但有些野生的大型真菌毒性很大，不可随意采 摘食用。
毒蘑菇不可食用
食用菌主要也是通过产生孢子的方式进行繁殖的。
活动：采集孢子（课后完成）
将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣 的玻璃杯。隔两三天后揭开玻璃杯，拿起蘑菇，在白纸上 可以看到 __粉__末_状__的__物__质_（。即孢子粉）
4、霉菌属于多细胞的真菌，孢子繁殖。 ②④
D.
出芽生殖是在母体的一定部位上长出芽体，芽体长大以后，从母体上脱落下来，成为与母体一样的新个体。
微生物可把动植物的遗体中的有机物分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进行光合作用，制造有机物从而形成自然界中的物质的循环。
5、灵芝、蘑菇、金针菇等属于多细胞的大型可信用真菌， 3、蘑菇高蛋白、低脂肪、低热量，有“植物肉”的美誉。
将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣的玻璃杯。
将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣的玻璃杯。
的一定部位上长出芽体，芽体长大以后，从母体上脱落下来， 3、面团发生的变化与酵母菌的关系
。
微生物几乎无处不在，为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。
浙教版科学七下1.6 细菌和真菌的繁殖( 细菌)经典课件(共44张PPT)
细菌和真菌，属于人们常称的微生物。 几乎所有的食物上或多或少都有微生物。
食物上滋生微生物的条件是什么?
（1）适宜的温度 （2）水 （3）氧气 分
为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物 的生长。你知道有哪些常见的食物保存方法？
能够抑 制食物 中微生 物生长 的因素
食物的保存方法：
控制 温度
1.冷藏法 2.加热法
蘑菇的孢子生殖
将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下， 盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天揭开玻璃杯， 拿起蘑菇，在白纸上可以看到 （孢子印）， 与菌褶面积相似的一群孢子 。
6、微生物
是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼 看不见，必须藉助光学或电子显微镜放大数百倍、 数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物。
2. 一些食品的制造要利用细菌：酸奶，酸乳酪，
利 醋，泡菜，酸菜等。
3. 有些细菌能分解动植物的尸体：可作为分解 者参与环境物质再循环。
4. 一些细菌用于生产药品：如用经基因重组的 大肠杆菌生产胰岛。
巴斯德消毒法
有些食物不能用高温加热(如奶)，否则会影响 它们的营养和味道。
对于这些食物，我们可快速将它们加热至一定 温度(一般为60 ℃ ~ 85℃)，持续半分钟，然 后迅速冷却。这样既能杀死食物中的大部分微 生物，又能保持原有的味道。这种加热法叫做 巴氏消毒法。
2. 面团发酵：将面团A和B分别置于2个相同的碗中，盖上保鲜 膜，置于温暖环境中发酵50分钟左右。拿出2个面团, 观察面团 的变化分别是 面团A明显变大、变软；面团B无明显变化 。 撕下一小片，观察面团内部的变化有 面团A内部出现许多小孔,，
面团B内部无类似现象 。
3. 面团发生的变化与酵母菌的关系是酵母菌的繁殖与发酵有关。 你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题 是 研究温度对酵母菌发酵的影响 。
食物上滋生微生物的条件是什么?
（1）适宜的温度 （2）水 （3）氧气 分
为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物 的生长。你知道有哪些常见的食物保存方法？
能够抑 制食物 中微生 物生长 的因素
食物的保存方法：
控制 温度
1.冷藏法 2.加热法
蘑菇的孢子生殖
将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下， 盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天揭开玻璃杯， 拿起蘑菇，在白纸上可以看到 （孢子印）， 与菌褶面积相似的一群孢子 。
6、微生物
是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼 看不见，必须藉助光学或电子显微镜放大数百倍、 数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物。
2. 一些食品的制造要利用细菌：酸奶，酸乳酪，
利 醋，泡菜，酸菜等。
3. 有些细菌能分解动植物的尸体：可作为分解 者参与环境物质再循环。
4. 一些细菌用于生产药品：如用经基因重组的 大肠杆菌生产胰岛。
巴斯德消毒法
有些食物不能用高温加热(如奶)，否则会影响 它们的营养和味道。
对于这些食物，我们可快速将它们加热至一定 温度(一般为60 ℃ ~ 85℃)，持续半分钟，然 后迅速冷却。这样既能杀死食物中的大部分微 生物，又能保持原有的味道。这种加热法叫做 巴氏消毒法。
2. 面团发酵：将面团A和B分别置于2个相同的碗中，盖上保鲜 膜，置于温暖环境中发酵50分钟左右。拿出2个面团, 观察面团 的变化分别是 面团A明显变大、变软；面团B无明显变化 。 撕下一小片，观察面团内部的变化有 面团A内部出现许多小孔,，
面团B内部无类似现象 。
3. 面团发生的变化与酵母菌的关系是酵母菌的繁殖与发酵有关。 你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题 是 研究温度对酵母菌发酵的影响 。
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1.6细菌和真菌的繁殖
1
在日常生活中，如果贮存不当，食物会变 味或发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？说 说看？
1.是什么使食物变味或发臭的呢？
2.应当怎样才能把食物保存的更久呢？
让我们一起带着这些问题继续认识结构较简单的 两类生物体－细菌和真菌吧。
2
菌落
思考：
生活中使肉发臭的 生物是什么呢？
细菌
菌落： 大量细菌繁殖在一
从资料中获得的什么信息？
细菌分布广泛，无论是空气、水、土壤还
是每个人身上都有细菌生活。 10
11
请阅读教材P35后思考回答
• 使面包发霉的霉菌是细菌吗？为什么？
不是，因为霉菌有细胞核，而细菌没有细胞核。实际上霉 菌属真菌类。
• 真核生物有什么特征？哪些属于真核生物？
真核生物有细胞核，原核生物没有成形的细胞核。
温度 水分 氧气
能够抑制 细菌生长 的因素
38
营养方式不同 生物
动物
？
植物
细胞数目不同 单细胞生物 生物
多细胞生物
生物
有无细胞核
原核生物 细菌
微
真核生物 动物、植物、 真菌
生 物
39
3、各种细胞结构的比较：
细胞壁 细胞膜 细胞核 细胞质 叶绿体 液泡
植物细胞 √
√
√
√
√
√
动物细胞 ×
√
√
√
×
×
细菌细胞 √
3. 以下能营出芽生殖的真菌是（B ）
A. 乳酸菌 B. 酵母菌 C. 青霉菌 D.水螅
41
4. 某同学的研究性学习课题是“探究影响细菌 生长繁殖的因素”。他在培养细菌的过程中，发 现在某种细菌（记作R）的周围，其他细菌的生长 繁殖受到抑制。他把R细菌接种到专门的培养基上 进行培养，一段时间后，他除去R细菌，用该培养 基再培养其他细菌，结果其他细菌仍然不能在这 个培养基上生长和繁殖。根据以上材料，你认为 在R细菌的周围其他细菌不能生长和繁殖的可能性 是（ C）
22
杆菌
乳酸杆菌
23
用
酵
母
菌
做
面
用途
包
用
酵
母
酵母菌
菌 酿
酒
24
（2）
用途
青霉 可以提取青霉素，治病救人。
25
（3） 多种多样的食用菌
金针菇
香菇
冬虫夏草
灵芝
木耳 26
青菜酸霉
27
发霉的墙
28
指甲真菌病
29
30
对号入座
酵母菌 霉菌 醋酸菌 乳酸菌
31
1、巴斯德消毒法的内容是什么？ 快速将食物加热到一定温度（通常是 80。C）持续半分钟，然后迅速冷却。 2、食物的保存都有哪些方法？
凤尾菇
金针菇
香菇
灵芝
木耳
蘑菇
19
真菌的种类有很多种，如用于酿酒、 制作面包的酵母菌，引起食物霉变 的霉菌，可食用的食用菌。常见的 霉菌有根霉、青霉、曲霉等。
蘑菇的孢子生殖
20
• 微生物给人类带来了那些有益与 有害的地方，你认为微生物的存 在有意义吗？
21
大肠杆菌（细菌）
大肠杆菌能合成对人体有益的 维生素B和维生素K
A. R细菌占据了其他细菌的生存空间 B. R细菌吞噬了其他细菌 C. R细菌产生了不利于其他细菌生存的物质 D. R细菌更容易吸收培养基中的物质
42
5. 若将下列四支试管放置在37℃的恒 温箱中，一周后，其内生长微生物最多 的是（ C）
43
6. 以下是生活中保存食物的方法，请说出它们 的原理：
14
酵 母 菌 单 细 胞 真 核 细 胞
15
活动p36
2.面团A明显变大变软；面团B无明 显变化 面团A内部出现许多小孔； 面团B内部无类似现象 3.酵母菌的繁殖和发酵有关 如研究 温度对酵母菌发酵的影响等
16
青霉 （真菌）
17
常见的霉菌
根霉
青霉
曲霉
• 除霉菌以外，常见的真菌还有哪些？
18
√
×
√
×
×
真菌细胞 √
√
√
√
×
×
4、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真 空保存法、加热法等
40
1. 下列生物中，属于原核生物的是（A ）
A. 大肠杆菌 B. 木耳
C. 酵母菌
D. 霉菌
2. 真菌与绿色植物细胞在结构上的最大
区别是（C）
A. 没有液泡
B. 无细胞壁
C. 没有叶绿体 D. 无成形的细胞核
①将食物晒干存放不易变质，这是因为_ ___ 。 ②将新鲜蔬菜放入冰箱不易变质，这是因为___ ___ 。 ③有些食品采用真空包装，是因为___ ___ 。 ④铁罐包装的食品不易变质，是因为这种包装已 采取___ ___ 。由此你认为微生物的生长与 ____ __、 _____ _ 等因素有关。
32
干藏法：
去掉食物中的水分
33
冷藏法：
低温环境可减缓微生物生长的速度
34
真空保存法：
抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝
35
腌制法： 用糖、盐、酱油、醋等腌制食品
36
加热法：
食物经过加热，然后密封
37
思考这几种方法为什么能够较长时 间地保存食物？
• 干藏法 • 冷藏法 • 真空保存法 • 加热法
起所形成的细菌团
3
螺旋菌
杆菌
球菌
细菌按形态分类
球形 ——球菌 形态 杆形 ——杆菌
螺旋形 ——螺旋菌
4
5
细菌的结构
细胞壁 细胞膜 细胞质 无细胞核（有遗传物质）
原核生物
像细菌这样没有细胞核的细胞称为 原核细胞
鞭毛，能帮助细菌自由移动。 荚膜，有保护细菌的作用。
细菌细胞内无叶绿体，一般要依赖 有机物生活。
6
读图
细菌是通过 细胞分裂 进行 繁殖的。细菌的这种生殖方 式属于 无性 （填“有性” 或“无性”）生殖。
7
细菌的那些特点和他们的分布广泛 有关？
• 个体微小，极易为各种媒介携带 • 分裂生殖，繁殖速度快，数量多 • 有些细菌在生长发育后期形成芽孢 抵 抗外界不良环境，易扩散。
8
观察细胞的结构，细菌是动物 还是植物？如何生活？
细菌既非动物又非植物，属于
微生物，依赖现成的有机物生活。
• 微生物 • 是存在于自然界的一群体形微小、结构
简单、肉眼看不见，必须藉助光学或电子 显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才 能观察到的微小生物
9
资料1：一张旧纸币至少有400多个病菌，细菌 最多可达30多个，一块洗碗抹布每平方厘米含 有1000万个细菌，而且用得越久细菌数越多， 一个指甲缝里有近5万个细菌。 资料2。空气中细菌的数量决定于空气被污染 的程度，在空气不流通的房间里每立方米空气 中有280000个细菌，在山顶上，每立方米的空 气中只有4个细菌。
植物、动物和真菌都有细胞核，所以都属真核生物
12
读图
酵母菌的细胞结构主 要包括 细胞壁 、
细胞膜 、 细胞质 、 和 细胞核等，酵母菌 的生殖方பைடு நூலகம்主要 是 出芽生殖 。
13
遗传物质
细胞质
细胞壁
细胞核
细胞质 细胞膜 液泡
鞭毛
细胞膜
细胞壁 (图1 细菌的结构)
原核细胞
(图2 真菌的细胞结构)
真核细胞
1
在日常生活中，如果贮存不当，食物会变 味或发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？说 说看？
1.是什么使食物变味或发臭的呢？
2.应当怎样才能把食物保存的更久呢？
让我们一起带着这些问题继续认识结构较简单的 两类生物体－细菌和真菌吧。
2
菌落
思考：
生活中使肉发臭的 生物是什么呢？
细菌
菌落： 大量细菌繁殖在一
从资料中获得的什么信息？
细菌分布广泛，无论是空气、水、土壤还
是每个人身上都有细菌生活。 10
11
请阅读教材P35后思考回答
• 使面包发霉的霉菌是细菌吗？为什么？
不是，因为霉菌有细胞核，而细菌没有细胞核。实际上霉 菌属真菌类。
• 真核生物有什么特征？哪些属于真核生物？
真核生物有细胞核，原核生物没有成形的细胞核。
温度 水分 氧气
能够抑制 细菌生长 的因素
38
营养方式不同 生物
动物
？
植物
细胞数目不同 单细胞生物 生物
多细胞生物
生物
有无细胞核
原核生物 细菌
微
真核生物 动物、植物、 真菌
生 物
39
3、各种细胞结构的比较：
细胞壁 细胞膜 细胞核 细胞质 叶绿体 液泡
植物细胞 √
√
√
√
√
√
动物细胞 ×
√
√
√
×
×
细菌细胞 √
3. 以下能营出芽生殖的真菌是（B ）
A. 乳酸菌 B. 酵母菌 C. 青霉菌 D.水螅
41
4. 某同学的研究性学习课题是“探究影响细菌 生长繁殖的因素”。他在培养细菌的过程中，发 现在某种细菌（记作R）的周围，其他细菌的生长 繁殖受到抑制。他把R细菌接种到专门的培养基上 进行培养，一段时间后，他除去R细菌，用该培养 基再培养其他细菌，结果其他细菌仍然不能在这 个培养基上生长和繁殖。根据以上材料，你认为 在R细菌的周围其他细菌不能生长和繁殖的可能性 是（ C）
22
杆菌
乳酸杆菌
23
用
酵
母
菌
做
面
用途
包
用
酵
母
酵母菌
菌 酿
酒
24
（2）
用途
青霉 可以提取青霉素，治病救人。
25
（3） 多种多样的食用菌
金针菇
香菇
冬虫夏草
灵芝
木耳 26
青菜酸霉
27
发霉的墙
28
指甲真菌病
29
30
对号入座
酵母菌 霉菌 醋酸菌 乳酸菌
31
1、巴斯德消毒法的内容是什么？ 快速将食物加热到一定温度（通常是 80。C）持续半分钟，然后迅速冷却。 2、食物的保存都有哪些方法？
凤尾菇
金针菇
香菇
灵芝
木耳
蘑菇
19
真菌的种类有很多种，如用于酿酒、 制作面包的酵母菌，引起食物霉变 的霉菌，可食用的食用菌。常见的 霉菌有根霉、青霉、曲霉等。
蘑菇的孢子生殖
20
• 微生物给人类带来了那些有益与 有害的地方，你认为微生物的存 在有意义吗？
21
大肠杆菌（细菌）
大肠杆菌能合成对人体有益的 维生素B和维生素K
A. R细菌占据了其他细菌的生存空间 B. R细菌吞噬了其他细菌 C. R细菌产生了不利于其他细菌生存的物质 D. R细菌更容易吸收培养基中的物质
42
5. 若将下列四支试管放置在37℃的恒 温箱中，一周后，其内生长微生物最多 的是（ C）
43
6. 以下是生活中保存食物的方法，请说出它们 的原理：
14
酵 母 菌 单 细 胞 真 核 细 胞
15
活动p36
2.面团A明显变大变软；面团B无明 显变化 面团A内部出现许多小孔； 面团B内部无类似现象 3.酵母菌的繁殖和发酵有关 如研究 温度对酵母菌发酵的影响等
16
青霉 （真菌）
17
常见的霉菌
根霉
青霉
曲霉
• 除霉菌以外，常见的真菌还有哪些？
18
√
×
√
×
×
真菌细胞 √
√
√
√
×
×
4、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真 空保存法、加热法等
40
1. 下列生物中，属于原核生物的是（A ）
A. 大肠杆菌 B. 木耳
C. 酵母菌
D. 霉菌
2. 真菌与绿色植物细胞在结构上的最大
区别是（C）
A. 没有液泡
B. 无细胞壁
C. 没有叶绿体 D. 无成形的细胞核
①将食物晒干存放不易变质，这是因为_ ___ 。 ②将新鲜蔬菜放入冰箱不易变质，这是因为___ ___ 。 ③有些食品采用真空包装，是因为___ ___ 。 ④铁罐包装的食品不易变质，是因为这种包装已 采取___ ___ 。由此你认为微生物的生长与 ____ __、 _____ _ 等因素有关。
32
干藏法：
去掉食物中的水分
33
冷藏法：
低温环境可减缓微生物生长的速度
34
真空保存法：
抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝
35
腌制法： 用糖、盐、酱油、醋等腌制食品
36
加热法：
食物经过加热，然后密封
37
思考这几种方法为什么能够较长时 间地保存食物？
• 干藏法 • 冷藏法 • 真空保存法 • 加热法
起所形成的细菌团
3
螺旋菌
杆菌
球菌
细菌按形态分类
球形 ——球菌 形态 杆形 ——杆菌
螺旋形 ——螺旋菌
4
5
细菌的结构
细胞壁 细胞膜 细胞质 无细胞核（有遗传物质）
原核生物
像细菌这样没有细胞核的细胞称为 原核细胞
鞭毛，能帮助细菌自由移动。 荚膜，有保护细菌的作用。
细菌细胞内无叶绿体，一般要依赖 有机物生活。
6
读图
细菌是通过 细胞分裂 进行 繁殖的。细菌的这种生殖方 式属于 无性 （填“有性” 或“无性”）生殖。
7
细菌的那些特点和他们的分布广泛 有关？
• 个体微小，极易为各种媒介携带 • 分裂生殖，繁殖速度快，数量多 • 有些细菌在生长发育后期形成芽孢 抵 抗外界不良环境，易扩散。
8
观察细胞的结构，细菌是动物 还是植物？如何生活？
细菌既非动物又非植物，属于
微生物，依赖现成的有机物生活。
• 微生物 • 是存在于自然界的一群体形微小、结构
简单、肉眼看不见，必须藉助光学或电子 显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才 能观察到的微小生物
9
资料1：一张旧纸币至少有400多个病菌，细菌 最多可达30多个，一块洗碗抹布每平方厘米含 有1000万个细菌，而且用得越久细菌数越多， 一个指甲缝里有近5万个细菌。 资料2。空气中细菌的数量决定于空气被污染 的程度，在空气不流通的房间里每立方米空气 中有280000个细菌，在山顶上，每立方米的空 气中只有4个细菌。
植物、动物和真菌都有细胞核，所以都属真核生物
12
读图
酵母菌的细胞结构主 要包括 细胞壁 、
细胞膜 、 细胞质 、 和 细胞核等，酵母菌 的生殖方பைடு நூலகம்主要 是 出芽生殖 。
13
遗传物质
细胞质
细胞壁
细胞核
细胞质 细胞膜 液泡
鞭毛
细胞膜
细胞壁 (图1 细菌的结构)
原核细胞
(图2 真菌的细胞结构)
真核细胞