学校餐厅日常监督检查记录表
校园餐厅食堂日管控检查表模板
校园餐厅食堂日管控检查表模板一、检查目的确保学校食堂食品安全,提升服务水平，保障师生健康。
二、检查内容1.食材新鲜度2.食品储存规范3.厨师卫生习惯4.操作台清洁度5.烹饪器具消毒情况6.食品加工流程规范7.食品留样管理8.服务人员健康证9.环境卫生状况10.顾客反馈处理三、检查方法1.食材新鲜度：检查食材的保质期、存储环境以及是否有发霉、腐烂等现象。
2.食品储存规范：检查食品的分类储存、标识是否清晰、温度控制是否得当等。
3.厨师卫生习惯：观察厨师的手部清洁、穿戴是否整洁、是否佩戴口罩等。
4.操作台清洁度：检查操作台面的清洁程度、消毒情况等。
5.烹饪器具消毒情况：检蛰器具的清洁与消毒记录，确保每次使用前都经过消毒处理。
6.食品加工流程规范：检查食品加工过程中的卫生情况、是否遵循先洗后切的原则等。
7.食品留样管理：杳看留样记录、留样量及留样时间是否符合要求。
8.服务人员健康证:检查服务人员的健康证明是否在有效期内。
9.环境卫生状况:检查食堂整体环境卫生、垃圾处理情况等。
10.顾客反馈处理：了解师生对食堂的意见和建议，检查食堂对顾客反馈的处理情况。
四、检查结果处理根据检查结果，对存在的问题进行整改，并对相关责任人进行问责，确保食品安全及服务质量的持续改进。
同时,定期对食堂进行检查，确保各项规定得到有效执行。
五、其他注意事项1.检查过程中应保持公正、客观的态度，不接受任何形式的贿赂或干扰。
2.对于违反规定的行为，应立即制止并记录，同时要求责任人进行整改。
若整改后仍不符合要求，应向上级领导汇报，并按照相关规定进行处理。
学校食堂每日巡查记录表
□立即整改 □限时＿＿＿＿
□立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面 、地面干净。
粗加工场地 区域划分合理、垃圾处置及时
洗涤、消毒 池
整洁，及时清洗，无食物残渣
下水道、地 沟
通畅，无异 净
餐具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消 毒
餐厅
桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地 面清洁明亮。
消防器材 定位、定点摆放，整齐、干净 其他
墙壁角顶 清理及时、无油污。
无腐烂变质和不合格的物资及原料
原材料粗加 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时
工
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
饭菜足量足料下锅。 烹调加工
午餐饮食丰富
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，不交 叉污染。
灶具 干净、整洁、无油垢
食堂 厨具 定位定点摆放，整齐干净
操作台 干净、整洁、无油垢
注：学校领导和食堂管理人员每天对食堂进行巡查。以上各项达到要求打勾（√）未做到以文字形式做好记 录。
学校食堂食品安全每日检查记录表
17、“三防”设施、设备是否健全。
18、是否有专用留样柜和留样记录，每餐是否按规定要求留 样（不少于200克），留样时间为48小时。
19、餐饮具是否按要求消毒、保洁。（要有专用的保洁柜） 20、冰箱、冰柜存储不能超过最大容积的70％，是否按规定 定期除霜（两周一次），存入冰柜的食品是否彻底冷却存放 。 21、冰箱、冰柜是否有生熟标识，成品与半成品标识，存储
9、原材料使按规定进行粗加工。
11、蔬菜是否用淡盐水浸泡30分钟以上。
12、清洗荤素食品的池、盆是否有标志。
加工 13、清洗后的食品是否按规定存放备用。 流程
14、菜刀、菜板是否生、熟分开使用。
15、厨师是否按正规的加工流程进行操作。（烧熟、煮透）
检查人：
有
食品 的食品是否生熟分开，是否裸放、叠放。 安全 22、废弃油渍（潲水及残留物）是否按要求进行处理。
23、学校食堂及学生的生活饮用水是否符合国家卫生标准。
24、是否有严禁食品进入食堂。是否有非从业人员进入食堂 加工区域。 25、食品添加剂是否专人采购、专人保管、专人领用、专人 登记、专柜保存。
26、食堂环境卫生是否每周进行一次消毒。
学校食堂食品安全每日检查记录表
项目
检查内容
检查记录
1、从业人员是否持有效健康证上岗。
卫生 健康 2、从业人员是否进行晨检,记录是否完善。
情况
3、从业人员是否着装整齐、整洁（戴口罩）。
4、从业人员是否留长指甲、佩戴饰品。
5、原材料采购是否索证索票、查货验收入库及台账登记。
原材 料出 6、原材料存放是否分类、规范，离地离墙30公分。 入库 管理 7、库房内是否存放有毒有害物品。 情况 8、库房通风设施是否正常运转。
学校食堂卫生日常检查记录表
学校食堂卫生日常检查记录表
校园食堂卫生日常检查是学校必不可少的一项工作，其目的是保证校园
食堂卫生清洁，食品安全，维护学生健康。
本次检查，我们组对校园食堂进
行了严格检查。
首先，检查食堂外观本身。
我们检查了大厅及周围环境的卫生情况，没
有发现任何影响卫生的现象，整个大厅的环境清洁，这符合安全和卫生要求。
其次，我们检查了食堂内部卫生状况。
厨房区域完全按照要求整洁爱护，无藏尘污染;台面地板，墙壁，窗户都完好无损;储藏室和冷藏室整洁有序，
无杂物。
最后，我们还检查了排污管道，均在正常状态，没有堵塞的现象。
最后，我们检查了食品安全方面的情况，所有食品符合市场质量标准，
有完善的原料检验和食品加工流程，以保证食品的安全性。
总结本次检查，学校食堂中没有发现任何有碍卫生的环境，食品也都符
合安全要求，保证了学校学生健康，安全出现没有发现任何问题。
谢谢！。
学校食堂食品安全日常监督检查表
监 管
餐厅工作人员对于师生的服务态度要友善、热情，如遇到态度不好的学生或教师，不能有正面冲突，及时找监督人员协调解决。
对学生、教师礼貌用语正确引导
清洗消毒
监 督
设立了专用消毒间
配备了有效消毒设施
消毒池与其他水池未混用，标示明显
设立专用餐具保洁设施（柜）
重大问题
描 述
学校餐厅日常监督检查记录表
监督人：监督日期： 月 日
检查项目
检 查 内 容
结果
处理措施
食材监管
食材是否有三无产品，检查供货商
猪肉数量是否达到合同标准100g/人/日
其他肉类（鸡、鸭、鱼等）数量是否达到合同标准100g/人/日
鸡蛋数量是否达到合同标准1.5个/人/日
蔬菜数量是否达到合同标准1.5—2斤/人/日
熟食品、干货、成品、半成品必须分开存放
包装食品必须表示清楚，符合检验合格规定标准
切完菜及时清理垃圾，集中处理，并清洗工作台面、地面；打饭勺、汤勺不得直接放置于台面，统一用盘托放。
货架、炉灶、洗菜池、洗碗池每日清洗；油、盐、酱油等常用辅料及未用完的米、菜下班前要盖好
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
严格按照清洗、消毒餐具的标准流程，杜绝餐盘、餐碗、筷子、勺子等餐具不手套、头套。
安全监督
从业人员具有有效的健康证上岗
坚持每天询问自查从业人员健康状况，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗
厨房及储藏间严禁吸烟；食堂工作人员下班前要关好门窗、检查电源开关、设备等。
主食数量是否达到合同标准1斤/人/日
菜品结构
监 督
早餐：主食 两素 一粥
午餐：主食 两荤 两素 一汤
学校食堂食品安全日常监督检查表
达到专店倾销.专柜存放.专人负责.专用对象请求
陪查人员：检讨人员：检讨时光：年代日
制订黉舍订外承包食堂准入请求
将包管食物安然作为承包合同的主要内容
督促承包人落实食物安然义务
允许情形
允许证在有用期规模内,并吊挂在显著处
未超出允许经营规模
没有让渡.捏造.涂改.出借.倒卖.出租允许证的行动
食堂情形
卫生
按期干净,情形保持优越
有清除老鼠.甲由.苍蝇和其他有害虫豸及繁殖前提的防护措施
具有足够的通风和排烟装配
装配油水隔离池或油水分别器等举措措施并运转正常
具有放弃油脂储存举措措施和专用流向记载
具有餐厨放弃物储存举措措施和专用流向记载
与厕所等污染源的距离在划定规模内
健康查体
及
培训治理
树立了从业人员健康治理档案
从业人员具有有用的体检及格证上岗
保持天天讯问自查从业人员健康状态,未发明患有有碍食物卫生疾病的从业人员上岗
开展食物安然常识和技巧培训,从业人员控制根本常识
树立了从业人员培训治理档案
从业人堂倾销食物及原料.食物添加剂及食物相干产品的验收和进货台账,记载规范
不消失国度制止应用或起源不明的食物及原料.食物添加剂及食物相干产品
食用油脂.乳品.散装食物.一次性餐盒和筷子进货渠道相符划定,落实索证索票轨制
原料贮存相符安然请求,库存食物未超出保质期
清洗消毒
设立了专用消毒间
配备了有用消毒举措措施
消毒池与其他水池未混用,标示显著
消毒人员控制根本消毒常识
餐饮具消毒相符相干请求
设立专用餐具保洁举措措施（柜）
食物加工器具举措措施装备治理
小学食堂日常工作检查表
小学食堂日常工作检查表一、食材采购
- 仔细检查食材是否符合质量标准
- 确保食材的新鲜度和安全性
- 核对食材采购清单和是否一致
二、食品加工
- 卫生检查食品加工区域，确保环境清洁整洁
- 检查食品加工工具和设备是否干净卫生
- 确保食品加工过程符合操作规范和卫生要求三、餐具清洗
- 检查餐具清洗区域的清洁情况
- 确保清洗餐具的水源和洗涤剂符合卫生标准
- 检查清洗餐具的工具和设备是否干净卫生
四、食堂环境
- 检查食堂的卫生情况，包括地面、墙面、桌椅等
- 确保食堂通风良好，无异味和污染物
- 检查食堂的安全设施是否完善，如灭火器、疏散通道等五、就餐服务
- 检查就餐区域的整洁和摆放是否合理
- 确保食品摆放符合要求，避免交叉污染
- 检查服务员的着装和服务态度是否符合要求
六、食品留样
- 根据规定留样的食品进行保存
- 确保留样食品的标识清晰，防止混淆
- 定期检查留样食品的保存状况，确保食品安全
七、记录和整改
- 每天都要记录检查内容和发现的问题
- 对问题进行分类和整理，制定整改措施
- 定期复查整改情况，确保问题得到解决
以上是小学食堂日常工作检查表的内容，使用该表可以有效提升食堂的食品安全和服务质量。
请食堂管理人员按照表中的要求进行检查和整改，确保学生的饮食安全和健康。
学校食堂检查记录表
学校食堂检查记录表Sheet3
Sheet2
Sheet1
xx学校学生食堂检查表
检查时间
检查人员
检查内容
检查情况
备注
地板
1、餐厅地板是否干净
2、厨房地板是否干净
着装
3、有无戴工作帽
4、有无穿工作服
5、有无违反规定穿拖鞋
垃圾桶
6、有无加盖
7、有无及时倒掉
8、有无违反规定放在厨房内
隔离措施
9、生、熟食有无分开
10、碗、盘、筷、匙有无消毒并加盖纱布贮藏室
11、分类放置，摆放齐整
电器设施
12、干净、正常、无破损。
消毒措施
13、有无认真进行消毒
水槽
14、有无及时清理
留样
15、须由专人负责留样。
每样留足100克，分别盛放在消毒的餐具中。
用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面贴好标签标明留样时间、品名、餐次、留样人，每餐必须作好留样记录，留样食品保留48小时。
原料采购
16、定点采购并向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件及发票，当日进货台帐清晰。
a、看：是否有腐烂、霉变的食物；b、闻：是否有异味；c、摸：手感有无异样；d、蔬菜是否新鲜。
原材料粗加工
17、蔬菜摘洗规范；垃圾处置及时。
荤素分板切配；原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。
存在问题
整改时限
整改情况。
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学校餐厅日常监督检查记录表
从业人员具有有效的健康证上
岗
坚持每天询问自查从业人员健
康状况，未发现患有有碍食品
卫生疾病的从业人员上岗
厨房及储藏间严禁吸烟；食堂
工作人员下班前要关好门窗、
检查电源开关、设备等。
餐厅工作人员对于师生的服务
态度要友善、热情，如遇到态
度不好的学生或教师，不能有
正面冲突，及时找监督人员协
对学生、教师礼貌用语正确引
导
是否消毒
消毒是否安装规定消毒池与其他水池未混用，标
示明显
设立专用餐具保洁设施（柜）
清洗消毒
监 督服务态度监 管重大问题
描 述
对于重点工作，每天消毒、留样、学生就餐时必须到位检查，对发现的问题及时下达整改通知书，对于多次不改的应下达处罚通知书。
安全监督。