美式炸鸡汉堡配方

1香辣鸡腿香辣鸡翅
比例：1000:160:36 →原料：水：辣味粉
制作过程：鸡腿、鸡翅每千克放辣味腌制料36g，水160g，均匀翻拌327下抹平，放在冰箱冷藏柜中保鲜，4个小时后
方可使用，保质期为48小时。

2麦香鸡柳堡
比例：1000:200:36 →原料：水：原味粉
制作过程：按比例调兑好后均匀翻拌327下抹平，放冷藏柜中保鲜，鸡柳肉采取抄起往前推的拌法，手法要轻，3.5小
时后方可使用，保质期为48小时。

3快乐鸡腿堡（香辣鸡腿堡）
比例：1000:200:36 →鸡腿肉：水：辣味粉
制作过程：按比例调兑好后均匀翻拌327下抹平，放冷藏柜中保鲜，4小时后方可使用，保质期48小时。

4香脆鸡米花
比例：1000:240:48→鸡米花肉：水：鸡米花粉
制作过程：按比例调兑好后均匀翻拌327下抹平，手法要轻，放入冷藏柜中保鲜，3.5小时后方可使用，保质期为48
小时。

5吮指鸡块
比例：1000:160:36→原料：水：辣味粉
制作过程：按比例调兑好后均匀翻拌200下抹平，放入冷藏柜中保鲜，4小时后方可使用，保质期为48小时。

6鸡排大亨
比例：1000:160:36：20→原料：水：辣味粉：孜然粉
制作过程：按比例调兑好后均匀翻拌200下抹平，放入冷藏柜中保鲜，4小时后方可使用，保质期为48小时。

7秘制手扒鸡
比例：1000:113:90（58）：5→原料：水：烤翅粉：胡椒碎制作过程：按比例调兑好后均匀翻拌200下抹平，放入冷藏柜中保鲜，8小时后方可使用，保质期为48小时。

8奥尔良烤翅
比例：1000:113:90（58）→原料：水：烤翅粉
制作过程：按比例调兑好后均匀翻拌357下抹平，放入冷藏柜中保鲜，4小时后方可使用，保质期为48小时。

9孜然鸡腿堡
比例：1000:200:36→鸡腿肉：水：孜然粉
保鲜，4小时后方可使用，保质期为48小时。

10板烧鸡腿堡
比例：1000:113:90（58）→原料：水：烤翅粉
制作过程：按比例调兑好后均匀翻拌327下抹平，放入冷藏柜中保鲜，4小时后方可使用，保质期为48小时。

11麻辣烤翅
比例：1000:113:50→原料：水：烤翅粉
制作过程：按比例调兑好后均匀翻拌357下抹平，放入冷藏柜中保鲜，8小时后方可使用，保质期为48小时。

12咖喱鸡排
比例：1000 : 160: 36 : 15→鸡胸肉：水：辣味粉：咖喱粉
制作过程：按比例调兑好后均匀翻拌200下抹平，放入冷藏柜中保鲜，需4个小时方可使用，保质期为48小时。

13美式风味培根卷
原料：烤肉酱培根肉西红柿黄瓜生菜
制作：1取一份培根肉，放入烤箱烤热，时间3-5分钟
2面饼加热，挤上烤肉酱，摆上黄瓜条，西红柿，生菜叶，再放入拷过的培根肉，卷起即可
14麻辣双腿堡
比例：1000: 200: 36→去皮腿肉：水：麻辣粉
制4个小时后即可使用，保质期为48小时。

15培根牛肉汉堡
原料：牛肉饼2片，培根肉半片
制作过程：1取牛肉饼放入170°油锅中炸熟，捞出；培根肉片放入烤箱烤热，待用
2取汉堡坯加热，挤酱，放菜，再放入制成品，包装即可16麻辣鸡腿堡
比例：1000: 200: 40→去皮腿肉：水：麻辣粉
制作过程：按比例调兑好后翻拌327下抹平，放入冷藏柜中保鲜，腌制4个小时后即可使用，保质期为48小时。

蛋挞
80g蛋黄+35g绵白糖+200g纯牛奶→搅拌均匀，倒入蛋挞壳，放入烤箱，烤15-20分钟即可。

奶茶的调制
糖水：1000g白糖+1000开水→搅拌即可
奶水：1000g开水+500g奶精+100g炼乳+60g奶茶油→搅拌即可红茶水：3500g开水+红茶包1袋（60g），再煮15分钟，然后焖5分钟，倒入保温桶即可
煮珍珠：3000g开水+100g珍珠搅至珍珠漂起，加盖再煮15分钟，然后焖5分钟，开盖，用水清洗干净，放入糖水浸
泡即可。

原味奶茶：40g糖水+120g奶水+260g红茶水+20g珍珠→封口摇匀即可
果味奶茶：40g糖水+120g奶水+260g红茶水+20g珍珠+20g果味粉→封口摇匀即可
沙冰比例
20g果味粉+40g果酱（一勺）+40g雪碧+适量冰块+40g糖水→搅成碎冰状即可
一杯橙汁的比例40g橙汁粉加温水搅匀即可
奶昔比例
20g果味粉+40g果酱+40g糖水+40g奶水+适量冰块+80g水→搅成泥溶状即可
雪顶咖啡
1袋咖啡粉+40g开水+40g糖水→搅匀，放入适量冰块，再在上面打一个香草冰淇淋即可
靓饮
取靓饮杯放入40g果味粉、120g雪碧（3勺）,搅匀，加入冰块到（差不多与杯面平行的地方），再打一个香草冰淇淋即可
圣代
取圣代杯打入香草冰淇淋至杯子的2∕3处，再淋40g果酱（一勺）即可
冰粥
取冰块，放入碎冰机打碎，用冰粥碗旋转接住，即成山峰状，依次淋30g糖水（大半勺）、40g奶水，再铺上3—4种果酱，撒些许红豆、绿豆，10g椰果或珍珠做装饰（可酌情挤上“米”字形沙拉酱）即可。