中国的茶文化简介

中国的茶文化简介

自老子将具体事物之道发展为哲学之道,道便成为中国哲学的最

高范畴,统惯于中国哲学范畴发展史之始终,并随着历史的演变,不断

具体丰富，是各个时期哲学家们思考的中心。道本义为道路之道，

引伸为宇宙法则、终极真理、事物运动的总体规律,万物的本质或本源。道，有儒家之道、道家之道、佛教之道，各家之道不尽一致。

各家各派都按照各自的哲学观点去阐释道,赋予道范畴以本家本派的

内涵。但是，老子所确立的──道是天地万物的本体或本原，是存

在之根据──这一权力话语体系得到了各代各家各派的认同并践行。道这一范畴巳成为宇宙本原、普遍规律性的代名词。

“道”实质上被建构为永恒的真、善、美。在认识论上，“道”是超越常规认识的目标;在价值观上，“道”是超凡脱俗的崇高境界;在本体论和宇宙论上，“道”是万物的始基和宇宙演变的依据和整体。金岳霖《道论》曾经说：”中国思想中最崇高的概念似乎是道。所谓行道、修道、得道，都是以道为最终目标。思想与情感两方面

的最基本的原动力似乎也是道。”道是可以储存一切事物──生命

和非生命的，神圣和非神圣，自我与非我的──既隐喻又实体性的

神圣、神奇，神喻的子宫。“道”作为现象之本体、作为变化多端

的世界之动力和不变的永恒者，被描述得具体、生动而玄妙，从而

加强了“道”在世人面前的魅力和吸引力，使人对于得“道”这种

理想的追求，或者说对于现实的超越要求更加强烈了。

得道便是永恒，得道便是超越，得道便是生命常青。道是生生不息的，具有永恒的活力;而个体生命是有限的，短暂的;只有求道修

道而后得道，那么个体生命便会超出有限性而获得永生。当人经过

修炼，主要是通过超越常规认识，而达到与“道”沟通甚至能与“道”一体化时，人就能在“得道”中达到永恒。如老子所言，

“知常容，容乃公，公乃王，王乃天，天乃道，道乃久，没身不

殆”(十六章)。就是说，在人得“道”即“知常”以后，纵然身亡，

其精神也会与“道”一起常存，永垂不朽，即所谓”道乃久，没身

不殆”也。同样,道也是孔子的理想。孔子认为，有一个比周礼更高

的标准，那就是“道”，他一生的奋斗，就是要推行他的道。孔子

自称“志于道，据于德，依于仁，游于艺”(《论语?述而》)。他认

为人最重要的事情就是知道。行道,他一生以弘扬和推行道为己

任:“朝闻道，夕死可也”;“道不行，乘桴浮于海”。<<论语?雍也>>:“齐一变至于鲁，鲁一变至于道。”孔子认为鲁国作为周公之后，是奉行周礼的模范,但鲁国还需要变一下才能“至于道”。后来

韩愈在《原道》中首先提出儒学之道的传授系统，认为“尧以是传

之舜，舜以是传之禹，禹以是传之汤。汤以是传之文武周公，文武

周公传之孔子，孔子传之孟轲。”儒道两家从不同的角度发展了道

的思想。儒家创始者孔子，罕言天道，注重人际关系，着重发展了

人道方面。而道家创始者老子，鄙斥仁义，注重自然天道,着重发展

了天道方面。

“道不可言,言而非也。”道之难言,常令古今中外圣贤。学者浩叹不已。老子《道德经》洋洋五千言，但始终没有明确说过道到底

是什么。他也反对对道下一个明确的定义，因为他认为“道可道，

非常道”，一旦对道作了明确的规定，道的本来面目就要被歪曲了。道生成万物，又作为大地万物存在的根据而蕴涵于天地万物自身之中，道是普遍存在的，无间不入，无所不包。“道在器中”,“道不

离器”的命题指出,普遍性的“道”寓于一切特殊事物之中,世界上

没有脱离具体事物的“虚悬孤致之道”。但道不同于可感觉的具体

事物，它是视之不见、听之不闻,搏之不得的，是构成天地万物共同

本质的东西。所以，不能靠感觉器官来体认，也难以用普通字词去

表达，只能用比喻和描述来说明它的存在。他只是对道的各种表象，功能进行描绘，对它作隐喻式的表述，同时又处处运用它来说明自

然和社会的变化和发展。他要求人们通过这些描绘、表述和运用，

去体会和领悟道的真相。王阳明亦指出：“道不可言也，强为之言

而益晦;道无可见也，妄为之见而益远。夫有而未尝有，是真有也;

无而未尝无，是真无也;见而未尝见，是真见也。”求道不能单凭感

官目睹，关键还是要用心去领会和体验。人可以通过直觉体悟来

“知道”、“得道”、“体道”，从而通达本质与真理之域。

中国传统的修炼方法强调在致虚守静、无思无虑的状态中，与天地之道相契合，通过直觉的方法获得对世界本质的体认。这一切，

形成了重综合、重直觉的思维模式和致思途径，即用“致虚极，守

静笃”和“清心寡欲”的一套神秘的、寻求顿悟的方法，去认识诸

如“道”、“诚”一类难以用经验语言明确表述的范畴，认识心、性、人、天合一的哲理，体验用中而后执偏的中庸之道等等。

茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现

一定时期的物质文明和精神文明。

茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。

茶文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。

中国茶道的具体表现形式有两种：煎茶。把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。

斗茶。古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛

于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表

现形式。

工夫茶。清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的

潮州。工夫茶讲究品饮工夫。