中国茶文化的发展历程.ppt

在周朝，人们为了长时间保存茶叶，以用作祭品和 进贡，开始把茶叶晒干，以便保存。在3000多年前， 巴蜀一带已用所产茶叶作为贡品了，同时也出现了人 工栽培的茶园。当时四川的乐山、彭山已经成为中国 的名茶产地。
到了汉代，茶已经成为四川民众的常用饮料。西汉 末年，王褒在《僮Fra Baidu bibliotek》里列举了各种杂役，其中有两 桩与茶有关，那就是“烹茶尽具”和“武都买茶”
• 充饥：在原始社会，人类在山野狩猎动物和寻找植物 作为食物。采摘各种可食用的花、果、叶用以充饥， 而茶也是其中的一种。
• 药用：在人类进入农耕生产之后，便开始寻求防病 和治病的方法。“神农尝百草，日遇七十二毒，得 荼而解之”是这一事实确凿的记载。茶的作用从充 饥发展到药用。
• 茶菜：茶叶当菜吃，少则不下3000年以上的历史。 据《晏子春秋》载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭。 炙三戈五卵，茗（茶的别称）菜而已”。东汉时壶 居士在《食忌》上则说：“苦菜久食为化，与韭同 食，令人体重。”这种茶“与韭同食”，也是以茶 作菜。
两晋、南北朝——茶文化的萌芽阶段
晋代随着茶叶生产的较大发展，饮茶的文 化性也更加体现出来了。到了南北朝后，茶 饮进一步普及，茶饮在民间的发展过程中， 也逐渐被赋予了浓浓的文化色彩。
以茶入文
• 因为茶叶生产的发展和茶饮的普及，各种茶事和茶 叶美学内涵也引起了当时文学家的注意，在他们的 作品中得到了不少的反映。如左思的《娇女诗》， 杜育的《荈赋》，张载的《登成都楼诗》，杨炫之 的《洛阳伽蓝记》等都从各个方面对茶饮、茶事进 行了描述。
茶的起源
唐代陆羽在《茶经》里如 是写道：茶之为饮，发乎神 农氏，闻于鲁周公。
《晏子春秋》是本记载 春秋时代齐景公的宰相晏婴 生平事迹的史书，该书有一 段以茶作餐菜的记载：“婴 相齐景公时，食脱粟之饮， 炙三弋五卵，茗茶而已。”
茶的起源发现与利用
《神农食经》：“茶茗久服，令人有力，悦志。” 《尔雅》：“槚，苦茶。” 《广雅》：“荆、巴间采叶作饼，叶老者，饼成 以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷 器中，以汤浇，覆之，用葱、姜、橘子芼[mào] 之。其饮醒酒，令人不眠。” 《晏子春秋》：“婴相齐景公时，食脱粟之饮， 炙三戈五卵，茗菜而已。”
• 狭义——是专指其“精神财富”部分,是研 究茶在被应用过程中所产生的文化和社会 现象。
开门七件事：柴米油盐酱醋茶，可见茶在 中国百姓生活中的重要地位。那么茶是怎 么被古人所发现的呢？茶又是怎样从最初 的药用到蔬食到今天的羹饮的呢？
茶的起源发现与利用
• 饮茶的起源，众说不一，药用在先，还是食用为源? 多数学者认可的是：人类在寻找食物的过程中发现了 茶，并逐渐认识到茶叶保健，特别是解毒、提神的作 用，从而演变成今天的茶饮。
• 在两晋、南北朝茶叶有了一定的种植面积，茶俗进 入日常活动，加之文化雅士将其升华，茶从简单的 饮品被赋予了文化品味，中国茶文化在此阶段逐步 萌芽。
唐代——茶文化的形成期
唐代是中国茶文化的正式形成时期。茶文化的形成与唐代的 经济、文化、发展有着密切联系。唐朝疆域广阔，注重对外 交往，长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这 种大气候下形成的。此外佛教的发展，诗风大盛，贡茶的兴 起，禁酒措施从不同层面对茶文化的形成起到了推波助澜的 作用。最终促使唐代成为“我国茶业和茶叶文化发展史上， 一个有划时代意义的重要时代”。
茶入诗歌，流芳百世
唐代著名诗人无不饮茶，有些人还把饮茶与吟诗有机联 系起来，文人吟诗的内容十分广泛，涉及茶道茶艺、茶性茶 德、茶情茶谊、茶俗茶礼、茶事史 诗等，对茶树生态环境、 造茶技术、煮饮技艺、名茶、贡茶、茶政和贸易等都有描写。 其中有不少佳作，影响深远，其中卢仝的《走笔谢孟谏议寄 新茶》一诗堪称千古绝唱。
《茶经》问世，茶道盛行
陆羽在长期的茶事实践活动中，呕心沥血，写成 世界上第一本茶学专著《茶经》。它是总结唐朝及 唐朝以前的茶叶生产的历史、源流、现状、生产技 术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，它既是 茶的自然科学著作，又是茶文化的专著。陆羽《茶 经》的问世成为茶文化形成的里程碑，极大地推动 了茶文化的发展，他所确立的朴素自然的茶美学观 点，倡导的以“和”为核心的茶道精神，指引了无 数的爱茶之人，受到众多茶人的追从。
茶文化发展的历程
大约到了三国时代，人们饮用的茶，已由生食 生煮及晒干收藏后羹饮蔬食，一变而成饼茶。
三国时期张揖《广雅》就有这样的记载：“荆 巴间采茶作饼，成以米膏出之。”这就是说人们 将采来的茶叶先作出成饼，晒干或者烘干，饮用 时碾末冲泡，加佐料调和作羹饮。《广雅》的这 段记载，是现在人们所能见到的有关茶的最早的 加工记载。
中 国 茶 文 化 简 介
明 文征明《品茶图》
清 任熊《煮茗图》
《红楼梦》全书一百二十回，其中谈及茶事的有近300处。此外，曹 雪《红楼梦》中还写到茶的沏泡、品饮技艺，以及茶诗、茶赋与茶联等 。 可谓是“一部《红楼梦》，满纸茶叶香。”
在大唐群星璀璨的茶文化名人中，卢仝是仅次于 茶圣陆被后世尊为茶馆祖师的人。
• 据舒顺义先生在2005年第四期《农业考古·中华茶 文化》上介绍，在1941年前后，凶残的日寇在敌 后根据地大扫荡，一次扫荡到了卢仝故里，乡亲 们眼看就要大祸临头。但令他们惊讶的是，当日 寇在村口一块石碑前驻足观看片刻后，便调头返 回了。事后，乡亲们才知道，是卢仝的遗德使他 们免遭一劫。原来这块石碑正面刻着“卢仝故 里”，背面刻着《七碗茶歌》。据说卢仝在日本 被奉为煎茶道祖师爷，在祖师爷故里，这些双手 沾满中国人民鲜血的刽子手，还算有点良心发现， 动了恻隐之心，使卢仝的乡亲侥幸逃过一劫。从 此，故乡人民对这位“亚圣”更加崇敬。
“茶”字的起源
• 中国是茶的故乡，茶文化源远流长。据 《神农百草经》记载：“神农尝百草日遇 七十二毒，得荼而解之。”荼（茶的古字） 就是茶。
• 陆羽在《茶经》中记载：其名，一曰茶， 二曰槚(jiǎ)，三曰蔎(shè)，四曰茗，五曰 荈(chuǎn)[原注：周公云：槚,苦荼."
茶文化的概念
• 广义——是指人类在整个茶叶发展历程中 有关茶物质和精神财富的总和。