中国茶文化的发展历程.ppt

《茶经》问世，茶道盛行
陆羽在长期的茶事实践活动中，呕心沥血，写成 世界上第一本茶学专著《茶经》。它是总结唐朝及 唐朝以前的茶叶生产的历史、源流、现状、生产技 术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，它既是 茶的自然科学著作，又是茶文化的专著。陆羽《茶 经》的问世成为茶文化形成的里程碑，极大地推动 了茶文化的发展，他所确立的朴素自然的茶美学观 点，倡导的以“和”为核心的茶道精神，指引了无 数的爱茶之人，受到众多茶人的追从。
• 充饥：在原始社会，人类在山野狩猎动物和寻找植物 作为食物。采摘各种可食用的花、果、叶用以充饥， 而茶也是其中的一种。
• 药用：在人类进入农耕生产之后，便开始寻求防病 和治病的方法。“神农尝百草，日遇七十二毒，得 荼而解之”是这一事实确凿的记载。茶的作用从充 饥发展到药用。
• 茶菜：茶叶当菜吃，少则不下3000年以上的历史。 据《晏子春秋》载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭。 炙三戈五卵，茗（茶的别称）菜而已”。东汉时壶 居士在《食忌》上则说：“苦菜久食为化，与韭同 食，令人体重。”这种茶“与韭同食”，也是以茶 作菜。
两晋、南北朝——茶文化的萌芽阶段
晋代随着茶叶生产的较大发展，饮茶的文 化性也更加体现出来了。到了南北朝后，茶 饮进一步普及，茶饮在民间的发展过程中， 也逐渐被赋予了浓浓的文化色彩。
以茶入文
• 因为茶叶生产的发展和茶饮的普及，各种茶事和茶 叶美学内涵也引起了当时文学家的注意，在他们的 作品中得到了不少的反映。如左思的《娇女诗》， 杜育的《荈赋》，张载的《登成都楼诗》，杨炫之 的《洛阳伽蓝记》等都从各个方面对茶饮、茶事进 行了描述。
• 狭义——是专指其“精神财富”部分,是研 究茶在被应用过程中所产生的文化和社会 现象。
开门七件事：柴米油盐酱醋茶，可见茶在 中国百姓生活中的重要地位。那么茶是怎 么被古人所发现的呢？茶又是怎样从最初 的药用到蔬食到今天的羹饮的呢？
茶的起源发现与利用
• 饮茶的起源，众说不一，药用在先，还是食用为源? 多数学者认可的是：人类在寻找食物的过程中发现了 茶，并逐渐认识到茶叶保健，特别是解毒、提神的作 用，从而演变成今天的茶饮。
在周朝，人们为了长时间保存茶叶，以用作祭品和 进贡，开始把茶叶晒干，以便保存。在3000多年前， 巴蜀一带已用所产茶叶作为贡品了，同时也出现了人 工栽培的茶园。当时四川的乐山、彭山已经成为中国 的名茶产地。
到了汉代，茶已经成为四川民众的常用饮料。西汉 末年，王褒在《僮约》里列举了各种杂役，其中有两 桩与茶有关，那就是“烹茶尽具”和“武都买茶”
茶入诗歌，流芳百世
唐代著名诗人无不饮茶，有些人还把饮茶与吟诗有机联 系起来，文人吟诗的内容十分广泛，涉及茶道茶艺、茶性茶 德、茶情茶谊、茶俗茶礼、茶事史 诗等，对茶树生态环境、 造茶技术、煮饮技艺、名茶、贡茶、茶政和贸易等都有描写。 其中有不少佳作，影响深远，其中卢仝的《走笔谢孟谏议寄 新茶》一诗堪称千古绝唱。
• 据舒顺义先生在2005年第四期《农业考古·中华茶 文化》上介绍，在1941年前后，凶残的日寇在敌 后根据地大扫荡，一次扫荡到了卢仝故里，乡亲 们眼看就要大祸临头。但令他们惊讶的是，当日 寇在村口一块石碑前驻足观看片刻后，便调头返 回了。事后，乡亲们才知道，是卢仝的遗德使他 们免遭一劫。原来这块石碑正面刻着“卢仝故 里”，背面刻着《七碗茶歌》。据说卢仝在日本 被奉为煎茶道祖师爷，在祖师爷故里，这些双手 沾满中国人民鲜血的刽子手，还算有点良心发现， 动了恻隐之心，使卢仝的乡亲侥幸逃过一劫。从 此，故乡人民对这位“亚圣”更加崇敬。
• 在两晋、南北朝茶叶有了一定的种植面积，茶俗进 入日常活动，加之文化雅士将其升华，茶从简单的 饮品被赋予了文化品味，中国茶文化在此阶逐步 萌芽。
唐代——茶文化的形成期
唐代是中国茶文化的正式形成时期。茶文化的形成与唐代的 经济、文化、发展有着密切联系。唐朝疆域广阔，注重对外 交往，长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这 种大气候下形成的。此外佛教的发展，诗风大盛，贡茶的兴 起，禁酒措施从不同层面对茶文化的形成起到了推波助澜的 作用。最终促使唐代成为“我国茶业和茶叶文化发展史上， 一个有划时代意义的重要时代”。
中 国 茶 文 化 简 介
明 文征明《品茶图》
清 任熊《煮茗图》
《红楼梦》全书一百二十回，其中谈及茶事的有近300处。此外，曹 雪《红楼梦》中还写到茶的沏泡、品饮技艺，以及茶诗、茶赋与茶联等 。 可谓是“一部《红楼梦》，满纸茶叶香。”
在大唐群星璀璨的茶文化名人中，卢仝是仅次于 茶圣陆被后世尊为茶馆祖师的人。
茶文化发展的历程
大约到了三国时代，人们饮用的茶，已由生食 生煮及晒干收藏后羹饮蔬食，一变而成饼茶。
三国时期张揖《广雅》就有这样的记载：“荆 巴间采茶作饼，成以米膏出之。”这就是说人们 将采来的茶叶先作出成饼，晒干或者烘干，饮用 时碾末冲泡，加佐料调和作羹饮。《广雅》的这 段记载，是现在人们所能见到的有关茶的最早的 加工记载。
茶的起源
唐代陆羽在《茶经》里如 是写道：茶之为饮，发乎神 农氏，闻于鲁周公。
《晏子春秋》是本记载 春秋时代齐景公的宰相晏婴 生平事迹的史书，该书有一 段以茶作餐菜的记载：“婴 相齐景公时，食脱粟之饮， 炙三弋五卵，茗茶而已。”
茶的起源发现与利用
《神农食经》：“茶茗久服，令人有力，悦志。” 《尔雅》：“槚，苦茶。” 《广雅》：“荆、巴间采叶作饼，叶老者，饼成 以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷 器中，以汤浇，覆之，用葱、姜、橘子芼[mào] 之。其饮醒酒，令人不眠。” 《晏子春秋》：“婴相齐景公时，食脱粟之饮， 炙三戈五卵，茗菜而已。”
“茶”字的起源
• 中国是茶的故乡，茶文化源远流长。据 《神农百草经》记载：“神农尝百草日遇 七十二毒，得荼而解之。”荼（茶的古字） 就是茶。
• 陆羽在《茶经》中记载：其名，一曰茶， 二曰槚(jiǎ)，三曰蔎(shè)，四曰茗，五曰 荈(chuǎn)[原注：周公云：槚,苦荼."
茶文化的概念
• 广义——是指人类在整个茶叶发展历程中 有关茶物质和精神财富的总和。