月子餐制作课件

月子餐食谱参考
荤菜：红烧鸡翅、海带炖肉、清炒虾仁、红烧鱼块等 素菜：白菜炖豆腐、菠菜炒鸡蛋、香菇扒油菜、清炒油麦 菜、鲜蘑花菜等。 汤类：鲫鱼汤、乌鸡汤、甲鱼汤、花生排骨汤、莲藕猪脚 汤、番茄牛肉汤、小白菜丸子汤、羊肉汤等。 主食：米饭、花卷、糖包、小笼包、千层饼等 早晚加餐：莲子红枣粥、小米红糖粥、百合红豆粥、小枣 绿豆粥、玉米面粥、疙瘩汤、鸡汤馄饨、大骨汤面
星期一、 8点 小米粥加红糖 10点 通草鸽子汤 12点 蛋羹 15点 通草黑鱼 汤 18点 小米粥 鸽子汤 星期二、 8点 小米粥加红糖 10点 通草鸽子汤 12点 蛋羹加青菜 15点 通草黑鱼汤 18点 青菜软面条 香蕉 星期三、 8点 小米粥加红糖 10点 通草鸽子汤 12点 蛋羹加肉末 15 点通草黑鱼汤 18点 青菜软面条 香蕉 星期四、 8点 山药粥加红糖 10点 全汤 12点 小米粥加鸡蛋 15 点 全汤 18点 肉末面条 香蕉 星期五、 8点 糯米加红糖 10点 通草鸽子汤 12点 肉末蛋羹 15点 通草黑鱼 18点 馄饨 香蕉 星期六、8点 红豆粥加鸡蛋 10点 通草猪肝汤 12点 米粥 丝瓜鸡 蛋 15点 通草鲤鱼汤 18点 面条肉丝 西瓜 星期日、8点 八宝粥红糖 10点 通草猪肝汤 12点 米粥 鸡蛋饼 15点 通草鲤鱼汤 18点 大虾面 西瓜
产后忌吃食物
产妇在坐月子时，正是分娩后的恢复期，体质比较虚弱， 应忌食一些不利健康的食品。产后身体气血亏虚，应多食 用温补食物，以利于气血恢复。若产后进食生冷或寒凉食 物，会不利于气血的充实，容易导致脾胃消化吸收功能障 碍，并且不利于恶露的排出和淤血的去除。 产后忌吃食物：产妇忌食过于寒凉、辛辣的食物。营养过 于丰富的大补食物也不要吃，比如人参，鹿茸等。刺激性 较大的食物和过硬、难以消化的食物最好不吃，以免加重 新妈身体负担。 蔬菜：辣椒、南瓜。 水果：乌梅、莲子、柿子。 大补：人参、鹿茸、燕窝、枸杞、阿胶、鳖甲。
高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防 便秘和结肠直肠癌的作用。
醪糟：
有利于产妇利水消肿，还可促进乳汁分泌
龙须面适量
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳 水化合物等；易于消化吸收，有补血益气、 提高免疫力、均衡营养等功效。
面包、馒头、花卷适量：
经过发酵的面包、馒头、花卷有利于消化 吸收。产妇月子期间消化功能比较弱，更 适合吃这类食物。
易消化，养胃，加入红糖可补血，帮助产 妇恢复体力，还能刺激肠蠕动。
红豆1000克（2斤）：
补血，消除水肿，可改善产后贫血。
薏米1000克（2斤）：
利尿消肿，美颜瘦身，可改善产后水肿并 且美化皮肤，改善色斑问题（月经期忌 食）。
糯米1000克（2斤）：
可防止胃下垂
糙米500克（1斤）：
月子餐（第一天）
一杯萝卜水 一杯白开水 大米粥 剖宫产后6个小时，肠道排气后，产妇才能 进食 萝卜水的作用：促进胃肠功能的恢复，及 预防肠胀气的发生 产后8小时一定要上厕所，排出小便很重要， 能够防止尿路感染
月子餐（第二天）
早：小米粥（开水冲鸡蛋，既有营养，味 道也不错） 午：小米粥（烂面条----面条汤可以用鲫鱼 汤制作） 晚：白米粥（加生菜叶几片）、萝卜汤、 酒酿冲鸡蛋（加点红糖---排恶露，滋阴补 虚。增加血液循环，下奶）以及中药路路 通（通奶管的）
含丰富的植物性蛋白，对脚气、浮肿、腹 部和身体肌肉松弛者有改善作用。
黄豆500克（1斤）：
含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基 酸，可以提高人体免疫力、保护心脏、降 糖、降脂，同时可使皮肤保持弹性，养颜， 控制体重增加。
豆腐适量：
益气和中，生津润燥，清热解毒。
黑芝麻500克（1斤）：
中文名 亚麻籽油 别 称 胡麻油，月子油 主要原料 胡麻，亚麻籽
是否含防腐剂 否
月子米酒水
经国家权威机构测定，客家月子酒富含人体必须 的18种氨基酸、14种人体有益的微量元素，6种 维生素和丰富的葡萄糖，营养价值非常高，有 “液体蛋糕”的美称！家家户户客家女人生孩子 后坐月子都必然做月子酒鸡天天吃，对产后气血 大耗恢复元气，避免产后身体气血两虚，出现头 晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下或下之甚少 等非常独特的功效，同时催奶增乳的效果也非常 显著。因此，有客家人的地方，就有客家娘酒， 客家人对客家娘酒的感情非笔墨能形容
含有大量纤维素，具有减肥、净化血液、 预防便秘、改善肠胃、帮助新陈代谢及排 毒等作用。
黑米500克（1斤）：
多食黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目 活血之功效，对于妇女产后虚弱、病后体 虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
花生500克：Biblioteka 能养血通乳，可治疗贫血、出血症。
黑豆500克（1斤）：
小点心适量
小点心甜香可口，富有铁、钙、磷等，把 水分去掉，富有营养，很适合产褥期的新 妈妈作为加餐食用。
豆沙包适量
豆沙包不仅松软、易消化，红小豆还有补 血、利水、促进乳汁分泌的功效，是产妇、 哺乳期女性*好的食物。
馄饨适量：
既营养又美味，适合产后血虚、体弱、便 秘的产妇。
月子里的饮食主要是为了补充妊娠、分娩 时的消耗和恢复脏器的功能。按传统习惯， 大多会食用如红糖、芝麻、鸡蛋、鱼汤、 小米粥等高营养素、符合产妇生理需要的 食物。 下面介绍几种常用的原材料
富含维生素E，能有效抑制产妇体内自由基 的活跃，是长期以来认可的产后美容佳品， 月子里经常食用还能预防产后脱发。含钙 高，多吃可预防钙质流失及便秘。
玉米适量：
有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治 腹泻、消化不良、水肿等。钙含量接近乳 制品，维生素含量也**高，还可降低胆固 醇。
红薯适量：
月子餐（第三天）
早：白米粥（里面可以加点小米），肉包 子塞点酒酿（肉馅不吃，有开奶的功效） 午：蛋羹加青菜 通草鲫鱼汤 晚：青菜软面条 香蕉 注：小米（白米容易上火，加点小米会中 和一下。红枣（排恶露，但是后期最好还 是少吃点，要不然恶露一直不干净也讨 厌。）
通
草
从第三天开始，为了通便，每天吃一根香 蕉。香蕉可以连皮放到微波炉里面加热30 秒再吃。这样做是为了吃不到冷的水果， 别的水果也可以这么做，像猕猴桃之类的。 没有微波炉可以考虑放在热水里先浸泡十 几分钟。 香蕉粥 材料：大米50---100克，香蕉200克 制作：大米洗净，放入砂锅内煮粥，煮至 600毫升左右，将香蕉去外皮切成小段状， 放入粥中，共同煮成粥。 功效：清热润肠通便
产后头三天
产后头三天：拒绝油腻，口味要清淡 产后头三天不能吃油腻的东西， 一定要清淡。因为这时乳腺管未打开， 这时宝宝吃的少，吸吮力也小，吃了 大补的东西，奶堵在乳房中出不来
第一周
排恶露期（排毒期）
特点：以流质食物为主，少量多餐，营养 比例：蛋白质30%、脂肪20%、碳水物 50% 。
2、加工制作
要掌握以下几个原则： 生熟菜板、刀具、抹布要分开。 煲汤主料乌鸡、排骨等可以凉水下锅，微火慢煮， 以保持营养成分。 炒菜时应注意色、香、味俱全，既有营养又能享 受到就餐的快乐。 营养搭配要均衡，不宜让产妇天天都吃大鱼大肉， 这样会使产妇因摄入热量太多而迅速发胖。在保 证营养的同时，应适当多吃些水果和蔬菜。
产后宜吃食物
产后的第一餐饮食应首选易消化、营养丰富的流质食物。 如糖水煮荷包蛋、冲蛋花汤、藕粉等。等到第二天就可以 吃一些软食或普通饭菜了。产后5-7天应以米粥、软饭、 烂面、蛋汤等为主食。不要吃过多油腻之物，如鸡、猪蹄 等。产后7天以后胃纳正常，可以进食鱼、肉、蛋、鸡等。 但不可过饱。在产后1个月内，宜一日多餐，每日餐次以 5-6次为宜。 产后宜吃食物：含铁丰富的食物，可促进体内铁的吸收; 含有丰富B族维生素的食物，如维生素B12、叶酸的食物; 富含蛋白质的食物，帮助产后妈妈增强营养。 肉类：鱼类、鸡肉、猪肉、动物内脏。 蔬菜：海带、紫菜、黄豆、菠菜、芹菜、油菜。 水果：番茄、杏、枣、橘子。
第二周 子宫 骨盆腔收缩期

特点：以半流质 软质食物为主 营 养比例 蛋白质25%、脂肪25%、 碳水物50%
星期一、8点 米粥红糖 10点 鲫鱼汤 12点 肉丝面（鸡蛋） 15点 猪肚汤 18点 软米饭 西红柿炒鸡蛋 果汁 星期二、8点 米粥红糖鸡蛋 10点 猪肚汤 12点 南瓜饼 15点 丝瓜鸡蛋汤 18点 软米饭炒茄子 果汁 星期三 8点 米粥豆沙包 10点 猪腰汤 12点 花卷胡萝卜 丝 15点 紫菜蛋花汤 18点 软米饭 烧豆腐 果汁 星期四、8点 米粥 鸡蛋饼 10点 肘子汤 12点 混沌 15点 虾皮西红柿汤 18点 软米饭炒虾仁 果汁 星期五、米酒 糖包 10点 鲫鱼汤 12点 面条鸡蛋 15点 海 鲜汤 18点 软米饭 木耳青菜 果汁 星期六、8点 米粥花卷 10点 猪腰汤 12点 米酒小蒸包 15点 奶糖冬瓜 18点 软米饭 萝卜肉 果汁 星期日、
3、餐后处理
将使用过的炊具清洗干净，放回原处。 将灶台灶具周围清理干净，清扫地面,并用 墩布擦干净； 产妇就餐后，家政服务员收拾好餐具，清 洗干净，并将可以保留的汤菜加保鲜膜放 入冰箱。

【达标标准】 月子餐营养均衡，干净卫生，咸淡适中。 制作后厨房用具清洁干净，摆放整齐。 【注意事项】 制作月子餐时禁放辛辣、刺激性的调味品。 注意月子餐均衡营养，改变传统坐月子期 间只吃小米粥、红糖、鸡蛋、鸡汤的单一 膳食观念。 【工具与材料】 一般厨具、煲汤锅
------金牌月嫂的摇篮

月子餐制作
山东 张广利

月子餐的重要性
中医认为，生产过程中产妇耗气伤血，产 后气血两虚。正确的月子餐食谱及顺序应 该是一排二调三补。
月子期间的饮食既要补充生产时所消耗的大量体力，又要充分制造乳 汁。 孕期时胀大的子宫对其他的器官都造成了压迫，产后的胃肠功能还没 有恢复正常，所以要少吃多餐，既保证营养，又不增加胃肠负担，让 身体慢慢恢复。 从营养的角度来看，不同食物所含的营养成分种类和数量不同，因此 月子餐制作应该荤素搭配，保证营养的吸收。