月子餐培训 ppt课件

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七、 血母痛液
• [用量]：1日份 [原料]：山楂肉（片）200克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。
• [制作流程]：1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉 ）以大火煮沸后，转小火煮16分钟左右。 2、约剩600毫升关火（可以筷子作记号）。 3、放入保鲜盒内。
• [餐品用法]：1、作为饮料，每天分数次喝完，一小时一小口。 [备注]：1、产后子宫凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液来改善， 可使凝血融化
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八、 坐月子妇宝
• [用量]：1日份 [原料]：桂圆肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水610毫升。
• [制作流程]： 1、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉
）以大火煮沸后，转小火煮10分钟左右。 2、约剩300毫升关火（可以筷子作记号）。 3、放入保鲜盒内。
• [餐品用法]：1、作为饮料一天内分数次喝完。
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坐月子水
• [餐品用法]： 1、做餐主料。 2、也可以作为漱口水来用。 3、可以用毛巾或棉纱布擦洗头。
[备注]： 用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是
[用量]：1日份 [原料]：红枣7粒；热开水（产后改用煮后的月子米酒水）300毫升。
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二、 坐月子水（米酒水的加工方法）
• [用量]：1日份 [原料]：月子米酒1220毫升 [制作流程]：(2瓶烧成一瓶)
• 1、月子米酒第1瓶倒入不锈钢锅（或电饭锅内），再用竹筷子量出一 个刻度并做上记号。
• 2、 将剩下的1瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将米酒煮沸 • 3、转小火，继续煮至先前量出刻度的位置。（大概30分钟左右）
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红豆汤
• [餐品用法]：1、红豆汤要分两次来吃，一次于早上10点，一次为下午 3点。 2、可配以麻油猪肝（腰）来吃。 3、产妇可根据自己对甜度的口味来增减，若能适应的话可再 加些红糖。 [备注]：1、红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚气或水的代谢较差的 孕妇，产后应多吃红豆以利尿强心。
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九、 麻油猪肝
• [用量]：1日份 • [原料]：猪肝：产后体重（孕前体重）每10千克需60克，带皮老姜：
体重每10千克需6克，艾佳人纯胡麻油：体重每10千克需6毫升，月子 米酒水200毫升。
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麻油猪肝
• [制作流程]： 1、将猪肝用米酒洗干净，切成1厘米厚度； 2、老姜洗干净，连皮切成薄片； 3、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片
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四神粥
• 主料为薏仁100克、通心莲50克、茨实10克，须洗净后浸泡4-6小时以 上，配料为新鲜山药50克，熬成粥，产前3天产后3天吃。
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四、 甜糯米粥
• [用量]：1日份 [原料]：糯米50克，月子米酒水1220毫升，桂圆5粒，红糖30克。
• [制作流程]：1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭 锅加盖煮40分钟左右。 2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。
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六、 薏仁米饭
• [用量]：1日份 [原料]：薏米150克，月子米酒水1220毫升，香米5克。 [制作流程]：1、将薏米、香米和月子米酒水倒入电饭锅中，约1小时 左右可熟。 2、将薏米饭盛入保鲜盒内（300毫升盒装）即可。
• [餐品用法]：1、作为主食之一配以麻油鱼类食用。 [备注]：1、薏米可补血，不适应的产妇可用大米替代。 2、薏米饭第一周每日一份，第二周每日2份。
。 • [制作流程]：
1、将红豆泡放入月子米酒水中，加盖泡8小时。 2、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。 3、用高压锅大火煮沸后转小火25-35分种即可。（因火大火小
每个人标准不同，所以时间不同，每个料理师可记录自己的小火标准 ，测定自己的时间）
4、孰的标志是红豆已开花。加入红糖约剩600毫升放入保鲜盒 内。
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一、 生化汤
• [制作流程]： • 1、艾佳人月子米酒水700毫升，加入配料包，用砂锅大火煮沸后转小
火加盖煮60分种，约剩200毫升，药酒倒出备用。 2、在砂锅中加入月子米酒水350毫升，大火煮沸后转小火煮60分钟约 剩100毫升。 3、将第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌匀。
• [餐品用法]：1、作为主食之一，配以麻油猪肝（腰）或鱼类食用。 [备注]： 1、糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力 ，可防止肠胃的下垂，更可以预防便秘的产生。但糯米较难消化，不 可一次吃太多。
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五、 红豆汤
• [用量]：1日份 • [原料]：红豆70克，带皮老姜10克，月子米酒水1220毫升，红糖30克
的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑； 4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色； 5、加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟； 6、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。
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• [制作流程]： 1、用米酒洗净红枣，用刀划开长口。 2、放在保鲜盒内，用热开水（产后为备用的月子米酒水）冲泡，加 盖泡8小时。 3、用蒸器蒸之，等沸腾后改用小火蒸1小时。（可在电饭过上加蒸器 与薏米等同时蒸，节省时间和成本）
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养肝汤
• [餐品用法]：1、将红枣取出，去皮及核，一天之中随时可食；若买无 核枣最好。 2、汤汁当茶饮用，一天分数次喝完。 3、可根据客户要求适量加红糖。 [备注]：1、一天量为300毫升。 2、自然产的人，也需要喝养肝汤来保护肝脏，帮助肝脏解毒及解 渴用。 3、有些人会临时决定剖腹产，为应对这一情况，不论自然产还是 剖腹产，均应于生产前一周开始饮用养肝汤。
月子餐培训
内部资料
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第一周
• 一、 生化汤 • 二、 坐月子水 • 三、 养肝汤 • 四、 甜糯米粥 • 五、 红豆汤 • 六、 薏仁米饭 • 七、 血母痛液 • 八、 坐月子妇宝 • 九、 麻油猪肝 • 十 、艾佳人麻油鱼
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一、 生化汤
[用量]：1日份
[原料]：当归40克，川芎30克，桃仁（去心）25克，烤老姜（干姜）25克 ，灸草（蜜甘草）25克，月子米酒水1050毫升