月子餐培训PPT课件
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一、 生化汤
• [制作流程]: • 1、艾佳人月子米酒水700毫升,加入配料包,用砂锅大火煮沸后转小
火加盖煮60分种,约剩200毫升,药酒倒出备用。 2、在砂锅中加入月子米酒水350毫升,大火煮沸后转小火煮60分钟约 剩100毫升。 3、将第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌匀。
二、 坐月子水(米酒水的加工方法)
七、 血母痛液
• [用量]:1日份 [原料]:山楂肉(片)200克,月子米酒水1220毫升,红糖30克。
• [制作流程]:1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅(电磁炉 )以大火煮沸后,转小火煮16分钟左右。 2、约剩600毫升关火(可以筷子作记号)。 3、放入保鲜盒内。
• [餐品用法]:1、作为饮料,每天分数次喝完,一小时一小口。 [备注]:1、产后子宫凝血并且肚子痛的人,可服用血母痛液来改善, 可使凝血融化
四神粥
• 主料为薏仁100克、通心莲50克、茨实10克,须洗净后浸泡4-6小时以 上,配料为新鲜山药50克,熬成粥,产前3天产后3天吃。
四、 甜糯米粥
• [用量]:1日份 [原料]:糯米50克,月子米酒水1220毫升,桂圆5粒,红糖30克。
• [制作流程]:1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中,用电饭 锅加盖煮40分钟左右。 2、熄火,加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。
• [餐品用法]:1、作为主食之一,配以麻油猪肝(腰)或鱼类食用。 [备注]: 1、糯米有粘肠子的功能,或以帮助产妇增强肠子的蠕动力 ,可防止肠胃的下垂,更可以预防便秘的产生。但糯米较难消化,不 可一次吃太多。
五、 红豆汤
• [用量]:1日份 • [原料]:红豆70克,带皮老姜10克,月子米酒水1220毫升,红糖30克
• [用量]:1日份 [原料]:薏米150克,月子米酒水1220毫升,香米5克。 [制作流程]:1、将薏米、香米和月子米酒水倒入电饭锅中,约1小时 左右可熟。 2、将薏米饭盛入保鲜盒内(300毫升盒装)即可。
• [餐品用法]:1、作为主食之一配以麻油鱼类食用。 [备注]:1、薏米可补血,不适应的产妇可用大米替代。 2、薏米饭第一周每日一份,第二周每日2份。
• [用量]:1日份 [原料]:月子米酒1220毫升 [制作流程]:(2瓶烧成一瓶)
• 1、月子米酒第1瓶倒入不锈钢锅(或电饭锅内),再用竹筷子量出一 个刻度并做上记号。
• 2、 将剩下的1瓶米酒倒入锅中,大火不加盖,将米酒煮沸 • 3、转小火,继续煮至先前量出刻度的位置。(大概30分钟左右)
坐月子水
的两面“皱”起,呈褐色,但不焦黑; 4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色; 5、加入月子米酒水煮开,转小火煮5分钟; 6、关火出锅,盛入保鲜盒内即可。
麻油猪肝
• [餐品用法]:1、配以红豆汤来吃; 2、配以甜糯米粥来吃。 [备注]:1、产后第一天至第七天要吃麻油猪肝,这是有助于子宫的污 血排出体外的料理餐品; 2、请选用手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝较好,如果压下 去是硬硬的为木肝,请勿买。
主讲人:
月子餐培训
内部资料
• 一、 生化汤 • 二、 坐月子水 • 三、 养肝汤 • 四、 甜糯米粥 • 五、 红豆汤 • 六、 薏仁米饭 • 七、 血母痛液 • 八、 坐月子妇宝 • 九、 麻油猪肝 • 十 、艾佳人麻油鱼
第一周
一、 生化汤
[用量]:1日份
[原料]:当归40克,川芎30克,桃仁(去心)25克,烤老姜(干姜)25克 ,灸草(蜜甘草)25克,月子米酒水1050毫升
养肝汤
• [餐品用法]:1、将红枣取出,去皮及核,一天之中随时可食;若买无 核枣最好。 2、汤汁当茶饮用,一天分数次喝完。 3、可根据客户要求适量加红糖。 [备注]:1、一天量为300毫升。 2、自然产的人,也需要喝养肝汤来保护肝脏,帮助肝脏解毒及解 渴用。 3、有些人会临时决定剖腹产,为应对这一情况,不论自然产还是 剖腹产,均应于生产前一周开始饮用养肝汤。
八、 坐月子妇宝
• [用量]:1日份 [原料]:桂圆肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水610毫升。
• [制作流程]: 1、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅(电磁炉
)以大火煮沸后,转小火煮10分钟左右。 2、约剩300毫升关火(可以筷子作记号)。 3、放入保鲜盒内。
• [餐品用法]:1、作为饮料一天内分数次喝完。
九、 麻油猪肝
• [用量]:1日份 • [原料]:猪肝:产后体重(孕前体重)每10千克需60克,带皮老姜:
体重每10千克需6克,艾佳人纯胡麻油:体重每10千克需6毫升,月子 米酒水200毫升。
麻油猪肝
• [制作流程]: 1、将猪肝用米酒洗干净,切成1厘米厚度; 2、老姜洗干净,连皮切成薄片; 3、将麻油倒入锅内,用中火烧热,放入老姜转小火,爆到姜片
。 • [制作流程]:
1、将红豆泡放入月子米酒水中,加盖泡8小时。 2、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。 3、用高压锅大火煮沸后转小火25-35分种即可。(因火大火小
每个人标准不同,所以时间不同,每个料理师可记录自己的小火标准 ,测定自己的时间)
4、孰的标志是红豆已开花。加入红糖约剩600毫升放入保鲜盒 内。
• [餐品用法]: 1、做餐主料。 2、也可以作为漱口水来用。 3、可以用毛巾或棉纱布擦洗头。
[备注]: 用液化气煮时,注意不要让火整个烧起来,改用电磁炉来煮同样是
大火煮沸后转小火。
三、 养肝汤
• [用量]:1日份 [原料]:红枣7粒;热开水(产后改用煮后的月子米酒水)300毫升。
• [制作流程]: 1、用米酒洗净红枣,用刀划开长口。 2、放在保鲜盒内,用热开水(产后为备用的月子米酒水)冲泡,加 盖泡8小时。 3、用蒸器蒸之,等沸腾后改用小火蒸1小时。(可在电饭过上加蒸器 与薏米等同时蒸,节省时间和成本)
红豆汤
• [餐品用法]:1、红豆汤要分两次来吃,一次于早上10点,一次为下午 3点。 2、可配以麻油猪肝(腰)来吃。 3、产妇可根据自己对甜度的口味来增减,若能适应的话可再 加些红糖。 [备注]:1、红豆有强心利尿之功效,有水肿、脚气或水的代谢较差的 孕妇,产后应多吃红豆以利尿强心。
Leabharlann Baidu、 薏仁米饭