工作开展方案

6、划分物品的固定存放区域
7、制作（统计）物品存放处的标识 8、制作总表及平面分区图 9、操作指引、提示上墙 10、制作部门标识、岗位牌 11、建立岗位职责、制度、流程、预案、卫生及消防管理制度 12、设立公告栏、企业文化宣传
13、建立各类检查表格
14、定期检查、跟踪落实
136管理体系工作推进的原则：
把每一件简单的事做好就是不简单 把每一件平凡的事做好就是不平凡 —张瑞敏
企业管理指导思想:
1、三老、四严、四个一样、四个过硬、四个满意 三老：说老实话、 办老实事 、做老实人
四严：严肃的制度、 严密的组织、 严明的纪律 、严格的要求
四个一样：白天与黑夜一样、 下雨与晴天一样 条件好与条件差一样、 领导在与不在一样
1、领导重视 —— 亲自参与、定期检查、资源保障到位
2、广泛宣传 —— 大造声势，处处看到3E、掀起学习
3、组织落实 —— 制定计划、分工明确、人人都管事 4、持之以恒 —— 积极参与、创意开展工作、长抓不懈 5、奖罚分明 —— 以奖为主，违者严惩不贷（不被奖励就是被罚） 6、全员参与 —— 统一思想、转变观念、自已遵守，监督他人 7、持续改进 —— 不断完善创新、尽职尽责，做合格落实者。 8、强制—自觉—自然—习惯—性格—文化
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下班后检查法——突出重点、各个击破
姓名 : ___ 职 位 : ___ 部门 : ___ 编号 : _ _ 开始日期 : ___月___日
注意: 1. 在开始做时 ，每人会配给清洁用具或一块白布(明天回收)。 2. 尽可能全体員工同时一齐做,每天要半小时 3.每项目标做完后要 划 K 。 4.此表每星期每人要填一张。请用铅笔填写，下星期擦淨再用，以确环保。
Efficiency
效 率 事事规范
效 益 人人自律
合理划分现场区域，按部门和岗位制定工作流程，将 企业经营管理的理念标准化、目视化，并有保证执行 的措施，以提高工作的质量和效率。
热爱企业，忠于职守，相互配合，努力学习，不断创 新，提高自我素质。企业有建设团队的理念制度和方 法，以持续提高企业经济和社会效益。
“四除”管理
清除过量的物品
清除私人物品
清除劣质品
1、定点：放在哪里合适
2、定容：用什么容器、颜色
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
“五定”管理
3、定量：规定合适的数量 4、定型：确定摆放风格、成行、成排 5、定名：确定区域及物品名称
136管理的“六模式”：
1、现场布局一调--调出最规范、最高效的现场。
2、物品存放一理—清理非必需品、多余的物品。
136管理委员会组织的分工职责：
1、组长职责（副组长）： 1.1、组建136管理委员会，审核委员会组员工作职责。 1.2 、拟订136工作实施规化，审核委员会工作计划。 1.3、审批136工作的经费预算。 1.4、定期检查136相关工作。 1.5 、对落实中的疑难问题提出指导意见。 2、执行组长职责： 2.1 组长授权时全面执行相关工作，确定委员会工作职责，并分工落实。 2.2 拟订136委员会工作实施计划，审核部门136工作计划。 2.3 统筹136工作的经费预算。 2.4 定期召开136工作会议，总结136工作情况。 2.5 确定136目视化标识标签设计稿。 2.6 安排对内及对外的参观交流活动。 2.7 负责审核及促进136各项运动。 2.8 确定136评比、检查制度。
四个过硬：思想过硬、 管理过硬、 业务过硬、 作风过硬
四个满意：顾客满意、员工满意、企业满意、社会满意 2、企业氛围: 快乐的工作，幸福的生活
3、管理宗旨：有情领导，无情管理，绝情制度
管理与被管理者是：上级与下级的关系
上级就是下级的顾客，顾客的满意度是检验你的工作的准则。 上级是顾客，下级是服务员 上级当好顾客，对服务员提出建议和要求。 下级当好服务员，工作要让顾客感到满意。 上级是裁判，下级是队员 上级当好裁判，公平、公正、公开的对待每一位队员，一视同仁。 下级当好队员，要无条件服从裁判的判罚。 裁判评判的标准是企业的制度规定、质量手册。 上级是教练，下级是学生 上级当好教练，对学生进行培训、关心、指导、教育。 下级当好学生，要认真的领会好教练所教的规则、标准及方法。
存在，确保有效整改执行，并将前后效果拍成照片昭示。
地点 问题点 整改标准 通知时间 完成时间 整改人 监督人
目视化管理标准——线的方法：
一、线的功能区分：
定位线：所有可移动的小件物品，确定位置后划定位线
安全线：物品定位后在其外侧划一条安全操作线 分隔线：物品与物品间分隔一定的安全距离线 限高线：物品摆放高度在其安全操作距离内的线 警示线：安全隐患区、消防器材周围所划的线 地线：指引方位，物品、设备操作区周围所划的线
136管理体系工作实施方法
主讲：闫 海
人生只有两件事：
学习和胜利
宽心谣
日出东海落西山，愁也一天，喜也一天； 遇事不钻牛角尖，人也舒坦，心也舒坦； 少荤多素日三餐，粗也香甜，细也香甜； 新旧衣物不挑拣，好也御寒，赖也御寒； 常与知已聊聊天，古也谈谈，今也谈谈； 全家老少互劝勉，贫也相安，富也相安； 早晚操劳勤锻炼，忙也乐观，闲也乐观； 心宽体健养天年，不是神仙，胜是神仙！
为确保酒店三效管理工作有秩的开展、落实、执行，达到 长效管理目的，根据工作需要成立酒店136管理委员会组织， 部门执行委员会组织，酒店136管理委员会机构名单如下：
136管理组织机构执行制度：
1、工作制度：分工、会议、责任、权利等 2、宣传制度：形式、周期、经常性、竞赛 3、检查制度：月、周、日检查 4、评分标准：项目、评分、措施 5、作业制度：整理、规范、自律（30条审核问题落实） 6、奖罚制度：公开、分明、力度 说明：酒店136管理委员会制定相关制度标准，并公示，保证执行
136管理体系实施方法: 采用现场目视化管理。对企业
管理者的意图、物品管理、安全控制点、人员上岗及责任分 工、环境卫生要求、重点流程控制环节等以图文的形式在现 场直接体现出来将工作公正透明，以推动和达到提高效率 。
1、培训到位 2、整理到位
“五到位”管理
3、责任到位 4、标准到位 5、执行到位
清除不用的物品
有些企业管理人员把这项工作当成上级的一项任务来做，在工 作中只想着怎样完结这项工作，这就导致工作只求进度不重工作质 量的现象，表面上看工作是完成了，其实用性全无。 有的企业管理人员把这项工作当作是一种运动，在工作中处处存 在观望的态度，要么等着一哄而上，要么等着这阵风刮过去。反正 是为136而136，心存蒙混过关的侥幸心理。 为“老板”而做，“头头”推动一下做一点，“头头”不说就停 滞不前。凡是听领导的，领导怎么说怎么做，自己从不带思想
4、组员职责：
4.1 根据酒店136工作计划要求拟定部门计划，并上报 4.2 负责部门136的分工、执行工作。 4.3 每天召开部门136会议，总结工作情况，并上报落实情况。
4.4 负责部门136的教育、宣传、培训工作。
4.5 负责部门的标识标签的汇总、审核、确定工作 4.6 参加酒店136内审、评比工作。 4.7 负责起草部门制度、流程、职责等标准的建立 4.8 组织部门136内审工作。
谁的136管理？
态度决定高度:
1、正面积极的生活态度(不要总是计较和比较！) 2、全力以赴的职业态度(做事关键在于“用心”) 3、没有任何借口的物质态度(优秀的员工没有借口) 4、忠诚于企业的敬业态度(忠诚是无价之宝！)
用双手改变命运、用成功证明价值 靠奋斗走向卓越、做事在于“用心”
开展136管理体系存在的思想误区有哪些？
136实施的方法—身先士卒法
要求： 管理人签订军令状
订工作责任 身先士卒做好表率 完不成任务，拿出处罚条件 军令状和保证条件公告全员监督
地毯搜索法——全员战役
步骤
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
活动内容
全员培训，成立3E委员会，签署承诺书 结合企业实际制定实施计划，开展3E运动 全员齐动员掀起学3E管理、用3E管理的热潮，征集3E口 号，背诵3E-30条
136管理体系是帮助企业建设一个规范化、标准化、制度化、科学 化、明晰化的操作环境和运营体系模式，用环境约束行为改变习惯，
让全员养成自律工作习惯 — 树立企业品牌提升竞争力。
英文 Effectiveness 中文 效 能 天天整理 意 义 天天整理清洁现场环境、安全使用维护设备、确定所 用物品的合适数量及其存放位置，以提高设备、物品、 原物料的使用效能。
“5W1H”工作法： （1）Why——为什么要做？
（2） Who——由谁来做？ （3） What——做什么？ （4）When——什么时间做？ （5）Where——在哪里做？ （6）ＨＯＷ：什么时间完成？
136管理体系的内容：
是提高企业物的使用效能(Effectiveness)、人的工作效率
(Efficiency)、 企业的经济和社会效益(Economy)的现场管理体系。
负责人
最高领导人和(3EC) 最高领导人和 3EC 3EC，促进者和最高领导人
1
★ ★ ★ ★ ★
2
3
第一个工作日—天天整理(例如：把并不需要的物品扔掉、 促进者 精简为要)。 第二个工作日－天天整理(例如:全体大扫除) 第三个工作日－天天整理(例如：所有物品都有一个标签 （名）和位置（家）。 第四个工作日－事事规范(高效实用的目视化管理) 第五个工作日－ 人人自律(例如:眼见为实) 综合验收总结，为最好的部门/个人颁奖。 评审过去的活动并为长效管理作下一步计划 3EC，促进者和最高领导人 3EC，促进者和最高领导人 3EC，促进者和最高领导人 3EC，促进者和最高领导人 最高领导人和3EC 3EC和促进者
136
天天整理
实施内容
抛掉所有不需要的東西或回仓（精简为要） 清洁卫生，使环境设备物品光洁明亮 有名有家，物品、文件、工具都放在应该放的地方
周 一
周 二
周 三
周 四
周 五
周 六
周日
事事规范 人人自律
结合企业实际的目视化管理（实用高效） 良好的工作习惯，今天的事今天做好
定点摄影法——红牌作战
目的 : 把做的不好的、需要改善的、运用醒目的红牌标志问题
Economy
136管理体系的成果：
1、安全“零”事故目标 ，员工工作场所安全、客人就餐场所安全，设备 操作安全、原料品质安全等有效安全保障。 2、实现酒店无卫生死角，一尘不染达到前场与后场一个样，提升企业形象， 增加顾客信赖和良好的美誉度。 3、企业现场岗位制度、流程、标准，分工明确、责任到人，使管理更为简 单，采用目视化管理公开透明，以推动和达到提高效率，减少了员工培 训成本，提升企业对外公关形象。 4、建立食品安全规范管理标准；建立出品量化操作标准，整体提升出品艺 术化品质，建立完善的客户信息管理体系； 5、建立绩效考核模式和成本控制标准，达到岗位工具、用具、物料“零” 库存管理和使用，减少不必要的成本浪费，降低企业综合投入成本3-5% 6、激发员工创造精神和职业素质，养成良好的工作习惯，使企业员工心智 模式发生改变让员工积极乐观的工作面貌；打造标准的酒店行业例会模 式和激情舞蹈，提升了企业团队精神，树立品牌提升竞争力。 7、打开厨房让顾客先参观后用餐，开放员工生活区展示企业人性化管理服 务，顾客口碑好了，同行竞争力强了。
3、环境卫生一清—清洁现场的角角落落包括死角。
4、现场面貌一变--变革工作和现场的环境。
5、工作流程一简—简化流程去掉不必要的动作。
6、员工行为一激—激发员工的工作热情。
1、清洁卫生、整理环境 2、合理处理清理的物品 3、同类物品集中归类 4、确定合理的存放区域 5、配置合适的盛器
136体系现 场实施14 点工作流程:
3、秘书职责：
3. 1 协助136组长、副组长完成各项工作。
3. 2 负责酒店136工作详细实施计划确定。
3. 3 负责内外联络和内部讯息、技术交流的组织工作。 3. 4 负责136委员会的行政、资料存档等工作。 3. 5 负责汇总、整理各部门上报的136工作文字材料。 3. 6 负责各部门标识标签的汇总、设计、制作。 3. 7 负责起草136的评比、检查制度等各项制度 3. 8 负责酒店136工作的培训、学习、宣传、考试等工作。 3.9 负责酒店136内审的具体工作。