关于物流配送在连锁餐饮企业中应用的分析(论文)(精)
物流配送在连锁餐饮企业中的应用——以X企业为例
物流配送在连锁餐饮企业中的应用——以X企业为例赵芹【摘要】Through analyzing the logistics mode and development circumstances of a tenowned Chinese catering chain business X, the paper proposes countermeasures for the development of logistics and distribution operation- of catering chain businesses for the purpose of reducing logistics cost and increasing competitiveness.%通过对连锁餐饮企业物流配送进行研究,以及对国内著名连锁餐饮企业X企业的物流配送模式、发展方面存在的问题进行分析,从而给国内连锁餐饮企业物流配送的发展提出对策,进而帮助企业降低物流成本,提高竞争力.【期刊名称】《物流技术》【年(卷),期】2011(030)003【总页数】3页(P44-45,72)【关键词】连锁餐饮企业配送;信息管理;SCM【作者】赵芹【作者单位】北京交通大学,经济管理学院,北京,100044【正文语种】中文【中图分类】F719.3;F252以快速化、规模化、连锁化为特征的连锁餐饮业发展很快，已成为当今社会经济的重要产业。
而其中连锁组织形式的应用是今天餐饮企业能发展到如此大的规模的一个核心因素。
虽然我国发展连锁餐饮业的时间不长，但其已逐步成为餐饮业的一支主力军。
据中国连锁经营协会的调查，2002年以来我国连锁餐饮企业的销售额都呈逐年增长趋势。
以2007年和2008年为例，中国连锁餐饮业发展战略趋势调查报告显示，2007年全国餐饮连锁店达到2 400家，销售额215亿元，95%企业都以10%—30%幅度增长。
论物流配送在连锁餐饮企业中的应用
论物流配送在连锁餐饮企业中的应用随着社会经济的发展，餐饮行业也在快速发展着，连锁餐饮企业成为了餐饮行业中的主流。
然而，在连锁餐饮企业的发展过程中，物流配送不容忽视。
物流配送是一种把产品、物料从生产、存储到最终销售地点的流程，是企业最重要的提高竞争力和营业额的手段之一。
因此，如何更好地利用物流配送，成为了连锁餐饮企业在日常经营中需要面临的问题之一。
本文将从物流配送在连锁餐饮企业中的应用入手，从优化供应链的角度探讨连锁餐饮企业物流配送的重要性，同时深入剖析物流配送所面临的难点和挑战。
一、物流配送对连锁餐饮企业的意义及重要性物流配送对连锁餐饮企业的意义在于优化供应链管理，提高企业运营效率，增强产品的市场竞争力。
无论是从生产环节还是从销售环节，物流配送在其中都起到了至关重要的作用。
在餐饮企业的生产环节，物流配送可以从源头上保证原材料的质量，有助于提升产品的品质。
在销售环节，物流配送可以快捷地将产品运送到消费者手中，增强产品的销售能力。
同时，物流配送还可以增强连锁餐饮企业的品牌形象。
通过物流配送，可以使企业的产品快速地到达消费者手中，达到快捷服务的效果，从而让消费者感受到企业的服务，并增强品牌的忠诚度。
此外，物流配送还可以为企业的营销策略提供数据支持，通过物流信息的搜集和分析，企业可以随时了解物流情况，及时调整营销策略，增强竞争力。
二、物流配送在连锁餐饮企业中所面临的挑战虽然物流配送对连锁餐饮企业的意义重大，但是在实际应用中，物流配送也面临着诸多挑战。
在下文中，本文将介绍物流配送在连锁餐饮企业中所面临的挑战，以及解决方法。
1. 多样化的餐饮产品难以统一配送管理在连锁餐饮企业中，产品的种类是非常多样化的，每种食品的制作工艺和材料都不一样。
这就导致在物流配送过程中，企业需要考虑如何统一配送管理，避免产品混淆和库存过多的问题。
解决方法：在配送管理过程中，可以建立统一的管理信息系统，根据不同的配送需求建立不同的配送策略。
毕业设计(论文)连锁经营业的物流配送策略研究
写作提纲一、绪论1.连锁经营业物流配送的概述2.研究的原因及意义二、本论（一）物流配送和连锁经营业的含义1.物流配送和连锁经营业的含义2.两者之间关系（二）当前我国连锁经营业物流配送的情况并分析（发现问题）1.当前我国连锁经营业的配送的发展现状及存在的问题2.我国连锁经营业存在的主要问题（三）我国连锁经营业的配送存在问题的主要原因（分析问题）（四）国外连锁经营业的配送的发展现状（五）国外连锁经营业的配送对我国连锁经营业的配送的启示（六）提高我国连锁经营业配送效率策略探讨（解决问题）三、结论连锁经营业的物流配送策略研究内容摘要：连锁经营是指经营同类商品或服务的若干企业，以共同进货或授予特权等方式组织起来，共享规模效益的一种商业组织形式和经营制度。
我国连锁企业的物流暴露出成本高、效率低、现代化水平低以及物流模式落后的一些缺点，而这些缺点已经成为制约我国连锁经营业发展的”瓶颈”。
为了在瞬息万变的市场环境中求生存求发展,要解决发展中的“瓶颈”问题,提高企业自身的竞争力,我国连锁零售企业应该树立现代化物流管理思想,认识并利用信息技术,探索适合企业的物流配送策略,真正提高企业物流整体运作效率,解决发展中的“瓶颈”问题。
通过对我国连锁零售企业现状和问题的描述,提出了适合我国连锁零售企业自身发展的物流配送策略,对促进我国连锁经营业的物流配送的发展具有一定的理论和现实意义。
关键词：连锁经营物流配送国内物流配送国外物流配送一、物流配送和连锁经营业的含义1、物流配送和连锁经营业的含义（1）物流配送：物流配送是指在经济合理区域范围内，根据客户的要求，对物品进行分拣、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。
随着我国生产和流通企业的结构调整，经济的快速发展和市场竞争的加剧，物流配送业受到越来越多的重视。
配送方式是现代物流的一个核心内容可以说是现代市场经济体制、现代科学技术和系统物流思想的综合产物，与人们一般所熟悉的“送货“有着本质的区别。
连锁企业配送中心现状及解决对策物流管理论文
连锁企业配送中心现状及解决对策物流管理论文连锁企业配送中心现状及解决对策物流管理论文连锁经营是当下我国许多企业普遍采用的一种现代化商业经营形式，它有利于企业获得规模效益，实现经营集约化，但同时，我国连锁经营企业在资源整合和管理方面仍潜伏着危机。
目前，商品缺货是我国连锁经营企业运营中存在的一个严重的问题，缺货率平均高达9.9%，每年仅仅因为商品缺货给连锁经营业造成的损失达830亿元之多，导致这一现状的主要原因便是物流配送系统的发展与连锁经营企业发展不同步，物流配送系统发展滞后。
而在物流配送系统中，居于核心地位的是物流配送中心，配送中心建设的好坏直接影响着物流配送系统的发展，因此，物流配送中心的统一配送功能滞后，是影响我国连锁经营业发展的根本原因。
一、我国连锁经营业配送中心的现状我国许多连锁经营企业借鉴了国外著名连锁企业的物流配送中心管理经验,在某些方面取得了一定的成绩,但是由于物流配送中心在我国发展时间不长,电子商务的应用也还处于调整提高阶段,在管理方法、管理模式、管理水平、管理环境、资金投入、技术设备、场地条件等方面与国外的连锁经营企业相比还有较大差距。
1.对物流配送中心认识不足。
物流配送中心是一个新生事物,它不同于传统意义上的批发中心、集货中心、运输大队或综合仓库。
一些从事连锁经营的企业,对于物流配送中心应该发挥什么样的作用、具备什么样的功能还存在认识上的偏差,没有投入更多的资金去建设好高质量的物流配送中心,立足眼前利益,浅尝辄止。
在管理上,一些企业的物流配送中心购、运、存、配等系统相互独立,各自追求自身的效率提高和效益增值,影响了企业的整体效益，导致物流配中心没有真正发挥“第三利润源泉中心”的强大作用。
2.连锁经营和物流配送人才缺乏。
连锁经营和物流配送是近年发展起来的新兴业态和新型运营方式,传统的商业人才须有一个学习和提高的过程,目前真正精通物流配送运作模式、懂连锁经营管理的人才还不多,开设物流管理专业的高等院校也不是特别多。
关于物流配送在连锁餐饮企业中应用的分析（论文大纲）（精）
关于物流配送在连锁餐饮企业中应用的分析（论文大纲）（精）关于物流配送在连锁餐饮企业中应用的分析序论：1、连锁经营是餐饮企业提高经济效益的有效途径。
2、现代物流活动逐渐从生产、交易和消费过程中分化出来，成为专业化的新型经济活动。
3、连锁餐饮企业所要重视的问题就是要实现物流配送的标准化。
本论：一、物流配送在连锁餐饮企业中应用存在的问题（一）物流配送在连锁餐饮企业中缺乏重视（二）物流配送服务差强人意（三）配送设备比较落后（四）信息化推行程度不高（五）复合型人才十分缺乏二、物流配送在连锁餐饮企业中应用的策略（一）帮助连锁餐饮企业树立物流配送理念（二）物流配送供应商要树立以客户为中心的服务理念（三）配备餐饮产品的冷冻保鲜设备（四）加强信息化建设（五）加强复合型人才培养三、进一步加强物流的标准化（一）物流标准化是物流发展的基础（二）物流标准化在餐饮企业中应用的趋势（三）物流标准化具有非常重要的现实意义四、物流配送在连锁餐饮企业中的成功应用——肯德基供应物流模式（一）肯德基的强势物流1、依托百胜2、标准建设3、物流规划4、多温配送（二）肯德基供应物流模式的优点（三）肯德基供应物流模式对国内连锁餐饮企业的启示1、使餐饮企业重新审视与供应商的关系2、是餐饮企业能够有良好的库存控制3、加强了餐饮企业对配送中心的正确认识结论：1、餐饮公司和物流公司之间的联系越来越密切，物流配送只有实现了专业化、标准化，才能在物流的合理性、效益上先胜一筹。
2、运用物流管理为餐饮企业提高竞争力、增加盈利，正在成为餐饮企业新的发展方向。
连锁经营企业物流配送的研究
连锁经营企业物流配送的研究一、本文概述随着全球化和市场竞争的日益激烈，连锁经营企业作为商业模式的创新形式，其重要性日益凸显。
作为连锁经营企业运营中的关键环节，物流配送的效率和效果直接决定了企业的竞争力。
因此，对连锁经营企业的物流配送进行深入研究，不仅有助于提升企业的运营效率，也能为行业的持续发展提供理论支持和实践指导。
本文旨在全面探讨连锁经营企业的物流配送问题，包括其特点、挑战、优化策略等方面。
我们将对连锁经营企业的物流配送模式进行梳理和分析，明确其运作机制和主要问题。
接着，我们将深入探讨当前连锁经营企业在物流配送过程中面临的挑战，如成本控制、时间效率、服务质量等。
在此基础上，我们将提出一系列优化物流配送的策略和方法，以期帮助企业提升物流配送的效率和效果，增强市场竞争力。
本文还将关注物流配送技术在连锁经营企业中的应用，包括先进的物流技术、信息技术等，分析这些技术如何影响物流配送的效果，并探讨如何更好地将这些技术应用于实际运营中。
我们将通过案例分析，进一步揭示连锁经营企业物流配送的实际情况，为企业的实践提供借鉴和启示。
通过本文的研究，我们期望能够为连锁经营企业的物流配送提供全面、深入的理论支持和实践指导，推动行业的持续发展和创新。
二、连锁经营企业物流配送现状分析随着市场经济的不断发展和消费者需求的日益多元化，连锁经营企业已逐渐成为我国零售业的主导力量。
在这个过程中，物流配送作为连锁经营企业运营的重要环节，其重要性日益凸显。
然而，当前连锁经营企业在物流配送方面仍存在一些亟待解决的问题。
在物流配送体系方面，虽然大多数连锁经营企业已经建立了自己的配送中心，但整体上仍存在着配送网络布局不合理、配送效率低下等问题。
部分企业的配送中心设施落后，缺乏先进的物流技术和管理手段，导致物流配送成本较高，且难以满足消费者对商品快速、准确送达的需求。
在物流配送信息化方面，尽管一些连锁经营企业已经开始了信息化建设，但整体上信息化水平仍然较低。
餐饮行业发展中的供应链管理与物流配送研究
餐饮行业发展中的供应链管理与物流配送研究一、前言近年来，随着餐饮行业的高速发展，供应链管理与物流配送日益成为餐饮企业的核心关注点。
供应链管理的优化与物流配送的高效，不仅能够降低餐饮企业的成本，还能提高客户满意度和企业的竞争力。
本文将探讨餐饮行业发展中供应链管理与物流配送的相关问题。
二、供应链管理的重要性供应链管理是餐饮行业成功经营的基石，通过对供应链全过程的协调与管理，餐饮企业可以实现从原材料采购到最终产品交付的无缝连接。
良好的供应链管理能够实现订单准确、库存控制、交付及时等优点，提高企业响应市场变化的灵活性。
三、物流配送的挑战与解决方案物流配送是餐饮企业保证产品交付及时和品质保障的重要环节。
然而，在城市拥堵和人力成本上升的背景下，物流配送面临诸多挑战。
为解决这一问题，餐饮企业可以借助先进的物流技术，如智能配送路线规划、无人机等，提高物流配送的效率和准确度。
四、供应链管理中的信息化应用在餐饮行业供应链管理中，信息化应用扮演着重要的角色。
通过建立供应链管理系统，并进行数据的实时共享和分析，餐饮企业可以更好地掌握供应链各环节的情况，并及时作出决策。
五、供应链管理中的合作与创新餐饮企业在供应链管理中需要与供应商和配送商建立良好的合作关系，共同优化供应链的效率和成本。
同时，餐饮企业还需要不断创新，通过引入新技术和新模式，提升自身的竞争力。
六、供应链管理中的库存控制库存控制是供应链管理中的重要环节。
餐饮企业需要根据市场需求和销售预测，合理安排库存，避免过高或过低的库存造成的损失。
通过合理的库存控制，餐饮企业能够提高资金利用率和订单的及时交付率。
七、物流配送中的冷链管理对于餐饮行业来说，冷链物流的管理尤为重要。
冷链物流能够保证食材的新鲜度和品质，为消费者提供安全可靠的食品。
因此，餐饮企业需要加强冷链物流的监控与管理，确保食材在运输过程中的安全与准确。
八、供应链管理中的风险管理供应链管理中存在着各种风险，如供应商突然中断供货、物流配送延误等。
连锁经营业的物流配送策略研究 毕业论文
目录论文摘要 (2)一、物流配送和连锁零售业的理论概 (3)二、当前我国连锁零售业物流配送发展现状 (4)三、我国连锁零售企业存在的主要问题 (5)四、连锁零售业的物流配送模式的分类研究与析 (9)五、我国连锁零售企业物流配送模式选择决策方法 (11)论文摘要随着市场经济的发展,连锁经营已经成为我国商业流通的主渠道。
配送能力的强大成为连锁经营业的重要核心竞争力之一。
本文以连锁零售业为例，阐述了物流配送和连锁零售业的理论概述,分析了当前我国连锁零售业物流配送发展现状及存在的问题,对我国连锁零售业的物流配送模式进行了分类研究与分析，并根据现阶段我国零售业的发展状况提出了合理的物流配送策略。
关键词：物流配送连锁零售业第三方物流供应链 AHP连锁经营业的物流配送策略研究一、物流配送和连锁零售业的理论概述（一）物流、配送的含义及其两者的关系1. 2001年8月中华人民共和国国家标准《物流术语》（GB/T18354-2001）中定义：“物品从供应地向接收地的实体流动过程，根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、配送、流通加工、信息处理等基本功能实现有机结合。
”2. 日本早稻田大学教授西泽修博士在他著的《物流ABC指南》中对配送做如下定义：所谓配送是从发货地到消费地之间，对所有进货物品、半成品、发货物品及库存品所做的计划、实施及管理。
配送是费用效率最高的方法，为了最有效地将原材料和成品等送达目的地，由综合采购、运输、仓储等功能而组成的配送中心是较为合理的一种配送形式。
3.物流与配送的关系。
配送是物流系统中有运输派生出来的功能，是短距离的运输。
它有如下特点：（1）配送的距离较短，辐射范围小。
（2）配送位于供应链的末端，处于支线运输，一般发生在靠近最终消费者的地方，而物流涉及整个供应链上的运输。
（3）物流是商物分离的产物，而配送是商物合一的产物。
（4）物流处理的流体具有少品种、大批量、少批次等特点；配送具有多品种、小批量、多批次等特点。
连锁经营企业物流配送的研究
连锁经营企业物流配送的研究在当今商业环境中，连锁经营企业以其独特的经营方式和竞争优势，逐渐成为了物流配送领域的重要参与者。
本文旨在深入探讨连锁经营企业物流配送的相关问题，以期为相关企业和研究人员提供有价值的参考。
连锁经营企业是指通过统一管理、统一采购、统一配送、统一结算等方式，将多个零售店铺或服务网点进行集中管理的商业模式。
这种模式在提高企业规模效益、降低采购和运营成本等方面具有明显优势。
而物流配送作为连锁经营企业的重要组成部分，直接影响着企业的运营效率和顾客满意度。
配送中心的选址和建设：配送中心是连锁经营企业物流配送的核心设施，其选址和建设直接影响到企业的配送效率和成本。
因此，如何科学合理地选择配送中心的位置，以及如何规划和建设配送中心，是连锁经营企业面临的重要问题。
配送路线的优化：配送路线直接影响到企业的配送效率和成本，如何优化配送路线，降低配送成本，提高配送效率，是连锁经营企业需要解决的重要问题。
配送商品的库存管理：连锁经营企业需要处理大量的商品库存，如何有效管理这些库存，避免缺货或积压现象，提高库存周转率，是连锁经营企业需要的问题。
合理选址和建设配送中心：连锁经营企业在选择配送中心位置时，应综合考虑市场需求、交通状况、供应商分布等因素，确保配送中心能够高效地满足各门店的需求。
在配送中心建设过程中，应合理规划仓储、分拣、包装等区域，提高配送中心的作业效率。
借助先进技术优化配送路线：连锁经营企业可以借助先进的物流管理软件和优化算法，对配送路线进行优化，降低配送成本，提高配送效率。
例如，利用遗传算法、模拟退火算法等优化算法，可以快速找出最优的配送路线方案。
加强库存管理：连锁经营企业应建立完善的库存管理制度，通过合理的库存控制策略，避免缺货或积压现象。
例如，可以采用ABC分类法对商品进行分类管理，针对不同类别的商品制定不同的库存控制策略。
连锁经营企业物流配送是关系到企业运营效率和顾客满意度的重要问题。
我国连锁超市物流配送的特征、问题及对策物流论文
我国连锁超市物流配送的特征、问题及对策物流论文第一篇：我国连锁超市物流配送的特征、问题及对策物流论文我国连锁超市物流配送的特征、问题及对策浅析超市20世纪30年代诞生于美国。
它作为零售业的一种新型业态给商业带来了第二次革命，从根本上改变了传统的销售方式，极大程度地促进了零售业连锁经营的快速发展。
而连锁超市是20世纪50年代兴起的一种零售业态，连锁超市之所以成为一种比较流行的商业业态，是因为它实现了统一进货、统一配送和分散销售，因而能发挥规模经济效益，具有价格、质量、管理、品牌效应等方面的优势。
而统购分销这一系列正是通过配送中心这一环节来实现的，配送中心的工作效率和运营状况直接决定和影响连锁超市的生存和发展。
近几年来我国的连锁超市市场进入快速发展阶段，特别是拥有自己的配送中心的连锁超市所占的比重在逐步增加，我国物流配送正处在一个由积极引入到蓬勃发展的有利时机，而这个阶段中，连锁超市配送中心的发展建设热然存在各类问题。
通过深入剖析我国本土连锁超市的配送中心，发现其发展建设过程中存在的问题，对于改善我国连锁超市物流配送中心具有很大的推动作用。
一、我国连锁超市物流配送的特征配送中心是物流总体系统化的表现形式，是从供应者手中接受多种大批量商品，进行倒装、分类、保管、流通加工和情报处理等作业，并按众多需求者的订货要求配齐商品，以令人满意的服务水平组织配送的设施。
连锁经营的最大特征与优势就是规模效益，而规模效益的实施离不开配送中心的正常运行。
配送中心是连锁企业的“神经中枢”，只有配送中心的高效运作，才能将统一采购、集中管理，形成规模经营，发挥连锁经营的优势。
目前我国连锁超市大部分已经建立了自有物流配送中心，经过不断的设施设备改造以及新物流配送中心的建设，整个物流配送体系已不断完善，运营管理正稳步发展。
目前中国连锁超市的物流配送主要有以下几个方面的显著特征：1.物流配送管理观念落后我国引进物流管理概念的时间不长，许多企业对物流配送的认识程度不深，国内商业企业普遍缺乏对物流在经营战略与战术层次的综合运作能力，体现在两种的倾向：一是重前轻后；二是盲目跟进。
连锁企业物流配送体系存在的问题及对策毕业论文
连锁企业物流配送体系存在的问题及对策毕业论文摘要：上世纪 80年代中期 ,现代连锁经营模式已成为当今社会经济的支柱产业。
随着我国加入WTO及全球经济一体化,我国连锁经营企业的发展更加迅速 ,物流配送越来越受到连锁零售企业的重视 ,它是连锁零售企业的重要基础 ,它的效率在相当程度上决定着流通的效率 ,因此物流配送也就自然成为连锁经营企业核心竞争力的一个重要组成部分。
我国连锁零售业的物流配送发展还处于初级阶段 ,本文提出了在连锁零售业的物流配送中存在的一些问题 ,并提出了一些有效的对策 ,借以改善它、提高它 ,并朝新的方向发展。
关键词：物流配送连锁经营问题对策有着百年历史的连锁经营，是提高零售连锁企业经营能力的一种有效方法，也是在发达国家普遍获得成功的零售经营方式和组织形式。
连锁经营实现了商品销售的“最少环节、最短路径、最低费用、最高效率”，降低了商品的零售价格，提高了企业的竞争力。
随着国外零售连锁超市间竞争格局的展开，配送体系成为他们的竞争焦点。
物流配送的好坏是零售连锁超市经营的重要保证，关系到企业能否获得规模效益以及能否给供应链上企业带来价值增值。
一、连锁企业的物流配送的特点1、订单频繁由于连锁企业店铺多,而且分布广泛,订单频率高,大多数订单的货物种类繁多,数量较小,甚至有些订单有时间需求,如规定一定的时间送货、或规定次数送货,这都加大了连锁企业物流配送的难度。
2、货物种类众多特别是大型综合超市,货物的种类一般都有上万种,规格各异,在客观上加大货物配送的难度。
3、配送点多,线路复杂连锁企业经营的分店一般是经济比较好的城市市区,容易堵车、塞车,同时分店的数目较多,导致了配送线路比较复杂。
4、附加的增值服务比较多一般连锁企业配送中心除了配送服务以外,还提供其他增值服务,像拆零、附带处理退货等服务。
综合以上特点使得连锁企业物流配送要有更快的反应,更复杂的技术和信息支持,来满足现在连锁企业对物流配送的要求。
物流配送在连锁餐饮企业中的应用——以X企业为例
物流配送在连锁餐饮企业中的应用——以X企业为例赵芹【期刊名称】《物流技术》【年(卷),期】2011(30)3【摘要】Through analyzing the logistics mode and development circumstances of a tenowned Chinese catering chain business X, the paper proposes countermeasures for the development of logistics and distribution operation- of catering chain businesses for the purpose of reducing logistics cost and increasing competitiveness.%通过对连锁餐饮企业物流配送进行研究,以及对国内著名连锁餐饮企业X企业的物流配送模式、发展方面存在的问题进行分析,从而给国内连锁餐饮企业物流配送的发展提出对策,进而帮助企业降低物流成本,提高竞争力.【总页数】3页(P44-45,72)【作者】赵芹【作者单位】北京交通大学,经济管理学院,北京,100044【正文语种】中文【中图分类】F719.3;F252【相关文献】1.国际物流配送系统优化模型与应用-以浙江企业为例 [J], 毛禹忠;卜丽欢2.浅析我国民营快递企业物流配送系统中存在的问题--以宅急送沈阳分公司为例[J], 赵卓3.论物流配送在连锁餐饮企业中的应用 [J], 解敬红;王薇4.精益管理在烟草商业企业物流配送中的应用探析——以TC烟草公司为例 [J], 马云江;陈晓东;张小娟;耿坤5.浅谈国有物流企业绩效管理中存在的问题及对策——以毕节市烟草公司卷烟物流配送中心为例 [J], 祝朝东[1];华沙[1];陈国亮[1];袁亚[1];黄建平[1]因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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关于物流配送在连锁餐饮企业中应用的分析摘要:在我国,随着国民经济的稳步快速增长，人民生活水平的显著提高,餐饮消费在我国越来越被人们关注,成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。
连锁经营是餐饮企业的一种重要形式,随着我国经济的发展,特别是随着外资餐饮企业的进入和市场竞争的加剧，像肯德基、麦当劳、必胜客等餐饮企业,对物流重要性的认识逐渐深化。
以肯德基为代表的跨国连锁服务企业成功的重要因素之一就是其运作高效的物流系统，分析和借鉴肯德基的成功经验,对提高我国连锁餐饮企业的服务质量和扩张能力均有很大的启迪和帮助。
关键词：物流配送；连锁餐饮企业;餐饮业;物流标准化；配送中心Ａbｓtｒａcｔ: IｎＣｈinａ， with tｈe stｅady and rapiｄｅconｏmic growth and sｉgnifiｃantlｙ imｐｒoｖe peoplｅ＇s living stａnｄardｓ, food and bevｅｒａge consｕｍptｉon in China hａs been grｏwing conｃern abｏｕt a sｔeadｙｇｒｏwth in consumer dｅmand thｒoughout tｈe ｙeaｒｄrivingａ mａjｏr ｆｏrcｅ. Chａiｎmａnagemeｎt is an impｏrtａnt form oｆｃateｒing ｅnter ｐrｉｓes， as Chｉna＇s econoｍｉc deｖelopment， especiallｙ wiｔh the e ｎtｒy of foreigｎ foｏd ｃｏmｐanｉｅs aｎd ｍａｒket ｃｏmpeｔitｉonｉnteｎsifiｅs, suｃh aｓ KＦC, ＭcＤoｎａld's, Pizｚa Hｕt and otｈeｒ restａｕraｎｔ busｉnｅssｅｓ, tｈｅｉmｐortanｃe ｏf lｏgｉstics gｒadｕalｌｙdeepeninｇ underｓtａnｄing. To KFC ｃhaiｎｓｅrｖiceｓ repｒesentｅd mｕlｔinatｉonal comｐaｎieｓiｓｏne importantｆaｃtor iｎｔhｅ suｃcess of tｈｅ opｅraｔion oｆｅｆficient lｏｇｉstiｃs sysｔemｓ, anaｌysiｓ, ａｎd rｅfｅｒence KＦC'ｓsuｃcessｆｕlｅxperience in improvinｇ ouｒ quaｌｉty of serviｃｅchaiｎ cateｒing ｅｎｔerpｒｉsｅs ａnd expansion oｆcaｐacity，a biｇ iｎspiｒatioｎ anｄＨelp.Keyｗｏｒds: Ｄiｓtrｉbutｉｏｎ；Ｒestaurant chain；Cateｒｉng；Loｇiｓtｉcs Stａｎdardｉｚation;Diｓｔribｕtion Center一、物流配送在连锁餐饮企业中应用存在的问题（一）物流配送在连锁餐饮企业中缺乏重视２0世纪80年代，物流配送的概念开始传入我国,是新兴发展的一项技术，但物流配送技术在餐饮行业中的应用还不成熟。
另外，很长一段时间以来，许多连锁餐饮企业被“大而全，小而全”的传统观念束缚，连锁餐饮企业自办物流现象非常普遍，物流不仅不能成为餐饮企业竞争优势和利润源，反而成为企业节约成本、提高宾客满意度的障碍。
连锁餐饮企业对物流配送认识不够,是我国物流配送业在餐饮业中长期得不到快速发展的重要原因。
（二)物流配送服务差强人意目前,我国大部分物流配送供应商在服务理念上以企业为中心，停留在通过传统配送“赚客户的钱”的阶段。
提供的服务内容仍然主要是提供仓储保管代理、运输代理等功能性物流服务，现状整体落后，配送成本高，专业化程度低,服务内容缺乏竞争力，很多物流配送供应商提供的服务不能满足连锁餐饮企业需求。
（三）配送设备比较落后目前，中国的餐饮产品物流是以常温物流或自然物流形式为主，在餐饮产品的包装、配货和运输过程中，缺乏科学的冷冻冷藏设备和技术，没有完善的卫生标准和检验检疫规程，餐饮产品在物流配送过程中的损失很大,餐饮产品安全问题非常突出。
（四）信息化推行程度不高合作关系普遍存在信任问题,信息化推行程度不高。
餐饮业属于是传统行业，与新兴产业在信息化管理方面有很大的差距。
同时餐饮企业和物流供应商在合作关系上还普遍存在着信任问题。
这就使物流供应商对餐饮企业的信息掌握有限，决策层不能及时了解配送、库存等情况的动态变化，故而无法执行科学合理的运输、财务计划；缺乏相应数据的统计和分析报表，无法为决策提供参考依据。
(五)复合型人才十分缺乏复合型人才十分缺乏,严重阻碍业务发展。
餐饮行业的管理人员不懂物流,从事物流行业的人员对餐饮行业没有很深的认识。
高等院校中在课程设置上还不能满足企业需求,物流在职人员的职业教育更是贫乏。
人才一直是制约物流配送在连锁餐饮行业中发展的瓶颈。
二、物流配送在连锁餐饮企业中应用的策略（一)帮助连锁餐饮企业树立物流配送理念实际上,在买方市场的市场状况下,连锁餐饮企业已经进入微利时代,通过生产领域降低成本获得竞争优势只能降低宾客的满意度。
物流配送是连锁餐饮企业的竞争优势的重要源泉，对提升餐饮行业水平,推动经济发展和满足社会需求具有重要意义。
所以,连锁餐饮业的管理者必须认识物流配送,还要进一步地更新观念，抓住餐饮物流改革的时机。
（二)物流配送供应商要树立以客户为中心的服务理念随着物流企业之间的竞争加剧,物流配送供应商在服务理念上应以客户为中心。
物流配送供应商提供的服务内容从广义上讲有两个层次,一是物流配送基本功能,二是根据客户需要提供的各种延伸业务活动。
例如:为连锁餐饮业对温度敏感的产品提供快速可靠的服务,以及相关的记录报告；运输设备的清洁或消毒等卫生服务；利用对数据的积累和整理,对客户的需求预测，提供咨询支持；运用网络技术向客户提供在线的数据查询和在线帮助服务等。
物流配送供应商通过提供高质量的服务提高自身的竞争力是企业生存之本。
（三)配备餐饮产品的冷冻保鲜设备物流配送供应商必须配备配送餐饮产品所需的冷冻保鲜设备,开发餐饮产品物流的冷冻保鲜技术,建立餐饮产品冷藏链,发展冷链物流，使产品可以一直处于产品生理需要的低温状态，并形成一条冷链:餐饮产品原材料、半成品——冷藏车运输——餐饮企业冷柜—厨房。
只有这样才能以提高餐饮产品物流配送效率，保证餐饮产品的质量，减少餐饮产品的损耗。
（四)加强信息化建设强化企业之间的联盟关系,加强信息化建设。
物流配送供应商的主要作用是对连锁餐饮企业提供一整套的物流解决方案。
物流配送供应商需要得到连锁餐饮企业的充分信任，加强信息化建设。
信息化平台建设不仅可以为餐饮连锁企业提供一个科学的管理平台,而且,只有物流配送供应商和连锁餐饮企业之间的信息充分共享,才能达到比连锁餐饮企业单独从事物流活动所能取得的效果更好。
双方应该共担风险、共享收益，从长远的利益出发,建立长期合作关系,实现双赢。
（五)加强复合型人才培养加快物流配送在连锁餐饮业中的发展,要加强既懂餐饮又懂物流的人才的培养和引进。
一是旅游专业学校、烹饪专业学校、物流专业学校在这方面要对专业做相应的调整,让懂餐饮管理的人通物流管理,让懂物流管理的人才懂餐饮管理，培养复合型的人才,满足企业的需求,以顺应市场发展的潮流,做到观念创新、决策创新、人才创新。
二是形成比较合理的物流配送人才教育培训系统,在高校设置物流方向的研究生课程和学位教育;企业内部要有明确的员工培训目标与计划。
三、进一步加强物流的标准化物流标准化是指以物流为一个大系统，制定并实施系统内部设施、机械装备、专用工具等的技术标准，制定并实施包装、装卸、运输、配送等各类作业标准、管理标准以及作为现代物流突出特征的物流信息标准,并形成全国以及国际接轨的标准体系。
（一)物流标准化是物流发展的基础物流是一个复杂的系统工程，对待这样一个大型系统,要保证系统的统一性、一致性和系统内部各环节的有机联系，需要许多方法和手段，标准化是现代物流管理的重要手段之一。
它对降低物流成本、提高物流效益具有重大的决定性作用，能保障物流活动的通畅，加快流通速度,减少物流环节,最大限度地节省投资和流通费用，提高经济效益和服务质量。
(二) 物流标准化具有非常重要的现实意义第一，物流标准化是实现物流管理现代化的重要手段和必要条件。
物料从厂商的原料供应,产品生产，经市场流通到消费环节,再到回收再生是一个综合的大系统。
由于社会分工日益细化，物流系统的高度社会化显得更加重要。
为了实现整个物流系统的高度协调统一,提高物流管理水平，必须在物流系统的各个环节制定标准,并严格贯彻执行,只有这样，才能提高物流供应链的效率。
第二,物流标准化是物流服务的质量保证,物流标准化可以规范物流企业。
物流活动的根本任务是将工厂生产的合格产品保质保量并及时地送到用户手中。
物流标准化对运输、保管、配送、包装、装卸等各个子系统都制定了相应标准，形成了物流质量保证体系，只要严格执行这些标准,就能将合格的物品送到用户手中。
建立与物流业相关的国家标准，对已进入物流市场和即将进入物流市场的企业进行规范化、标准化管理,是确保物流业稳步发展的需要。
第三，物流标准化是降低物流成本、提高物流效益的有效措施。
物流业是一个综合的行业,它涉及运输、包装、仓储、装卸搬运、流通加工、配送和信息等各个方面。
物流标准化是以物流作为一个大系统，制定系统内部设施、机械设备、专用工具等各个分系统的技术标准,制定系统内各个分领域如包装、装卸、运输等方面的工作标准。
以系统为出发点,研究各分系统与分领域中技术标准与工作标准的配合性,统一整个物流系统的标准;研究物流系统与相关其它系统的配合性，进一步谋求物流大系统的标准统一。
第四，物流标准化是我国物流企业进军国际物流市场的通行证,可以使国内物流与国际接轨。
全球经济一体化的浪潮，是世界各国的跨国公司开始把发展目光集中到我国。
特别是我国加入WＴO后，物流业受到来自国外物流公司的冲击。
所以,我国的物流业必须全面与国际接轨，接纳最先进的思想,运用最科学的运作和管理方法,改造和武装我们的物流企业,以提高竞争力。
从我国目前的情况看，物流的标准化建设是引导我国物流企业与国际物流接轨的最佳途径。
物流标准化已是全球物流企业提高国际竞争力的有力武器。
四、物流配送在连锁餐饮企业中的成功应用——肯德基供应物流模式（一）肯德基的强势物流肯德基遍布全球各地,它每天都要接待几百万的顾客,这些客流量目前还在迅速增加。
肯德基所需要的大量的半成品都是由其各地的供应商提供。
这些产品在规格、形状、温度、有效期和新鲜度等方面都有特殊的严格要求,这就需要一个强大高效的物流系统来支撑。