餐饮宴会预订工作流程
酒店餐饮部宴会预订工作流程
酒店餐饮部宴会预订工作流程概述酒店餐饮部的宴会预订工作流程是为客人提供优质的宴会服务的关键步骤之一。
本文将详细介绍酒店餐饮部宴会预订的工作流程，包括预订方式、流程和注意事项。
预订方式酒店餐饮部提供多种预订方式以满足不同客人的需求。
1. 在线预订客人可以通过酒店的官方网站或手机应用程序进行在线预订。
在线预订通常提供实时可用性和价格信息，方便客人浏览和比较不同的宴会场地和菜单选项。
2. 电话预订客人可以通过拨打酒店的预订热线进行电话预订。
预订热线会有专业的客服人员提供帮助和建议，并根据客人的需求为其安排宴会场地和菜单。
3. 到店预订客人也可以直接到酒店的前台或餐厅进行预订。
在到店预订时，客人可以实地查看宴会场地和菜单选项，并与酒店工作人员进行沟通和协商。
工作流程宴会预订的工作流程主要包括以下步骤：1.接待客人当客人到达酒店或联系酒店进行预订时，酒店餐饮部的工作人员需要热情接待客人，并了解客人的需求和期望。
2.提供宴会场地选项酒店工作人员会向客人介绍酒店可用的宴会场地，并根据客人的需求提供不同的选项，如宴会厅、包厢或露天场地。
工作人员还会说明每个场地的容纳人数、装饰风格和设施设备等相关信息。
3.提供菜单选项酒店工作人员会向客人提供不同的菜单选项，根据客人的口味和预算进行推荐。
菜单选项通常包括复式菜单、自助餐、点菜或定制菜单等多种选择。
工作人员会详细介绍每个菜单选项的菜品种类、价格和服务内容。
4.协商细节和签署合同在确定宴会场地和菜单选项后，酒店工作人员会与客人协商其他细节，如用餐时间、座席安排、音响设备、花卉布置等。
同时，双方会签署宴会预订合同，明确宴会的日期、时间、费用等重要事项。
5.筹备宴会一旦预订确认并签署合同，酒店餐饮部将开始筹备宴会。
工作人员会与厨房、服务团队、设备供应商等各个部门进行协调，确保宴会顺利进行。
6.宴会执行在宴会举办当天，酒店餐饮部将安排专业的服务团队进行宴会场地的布置和菜品的准备。
酒店餐饮预订服务规范流程SOP
餐饮预订服务规程一\电话预订1\电话铃响三声之内接听电话，用热情礼貌的语言向宾客表示欢迎。
2\仔细倾听宾客讲话，详细询问宾客预订的单位\人数\就餐时间或会议时间\标准\宾客姓名\联系电话\宾客要求\结帐方式并进行记录，内容要准确。
3\向宾客复述已录下的预订内容，以获宾客确认。
4\道别的语气要礼貌，待宾客挂断电话后方可挂断电话。
二\直接预订1\预订员看到宾客来时，表示欢迎并邀请宾客入座。
2\询问宾客姓名\以姓称呼宾客，耐心询问宾客要求\预订的人数，就餐时间或会议时间\标准\联系电话\结帐方式并进行详细记录。
3\尽量满足宾客要求，向宾客介绍各餐厅特色，各会议室大小\设施\环境及收费标准。
4\把记录内容向宾客复述，以获宾客确认。
5\道别时，要站起向宾客表示感谢，送行。
三\团体接待1\接到市场部或前厅部“团体安排通知单”认真阅读后，将有关餐饮的要求记录在“餐饮预订内部登记表”或“餐厅会议室出租控制表”上。
2、团队到达前一星期，填写“餐饮预订内部通知单”，一联留底，其余送交餐饮办公室、相应餐厅、厨房、点心房。
如接到市场部发出的无房“团体安排通知单”，应在此之前先填写“宴请预订单”，经餐饮部经理签字后分别送交大堂副理、前厅部、财务部、质检部、保安部等相关部门。
3、按“团体安排通知单”上注明标准与款项的菜单顺序填写“餐务通知单”送交行政总厨及相关餐厅。
4、如“团体安排通知单”上有关会议的事项未表述清楚，应及时与销售部具体联系人联系，确定后通知餐厅。
5、接到前厅部的“团体确认单”时，核实各项内容，如有疑问，及时与销售部具体联系人联系，确定后通知相应餐厅、厨房。
四、确认、更改或取消预订1、散客预订应事先说明保留预订的时间，超过预订时间应及时与其取得联系，根据要求保留或取消预订，不能取得联系的原则上半小时后取消预订，同时通知相关餐厅。
2、婚宴预订要按规定预付订金，在规定的范围内自带的酒水、食品须在婚宴当日上午送到相关区域，婚宴的优惠范围应以合同的方式与对方确认并以书面形式送交各相关区域落实，如有更改，取消应及时通知餐饮办公室及相关餐厅、厨房。
宴会、雅间预订流程(格式及内容已更改)
宜居酒店雅间预订流程一、电话预定流程1．当电话响起三声内接起电话，用柔和的声音讲“您好，宜居酒店餐饮预订部，请问有什么可以帮到您?”2．仔细聆听客人的需求，如果是预订雅间，第一时间询问客人用餐时间，用餐人数。
如果雅间全部订满，马上向客人说明并致歉“很抱歉，先生/女士，我们雅间已全部订满。
3．如果有未订雅间，直接留客人姓名及联系方式，“您好，先生/女士，怎么称呼您？”得知客人姓氏后，用姓氏称呼客人“X先生/X女士，麻烦您帮我留一下您的联系方式及单位名称。
”4．向客人复述预订信息，“您好，X先生/X女士，我帮您重复一下您的预订信息，您核对是否准确。
”5．确认完之后，“好的，X先生/X女士，预订为您做好，稍后会为您发信息，感谢您的致电，期待您的光临。
”（等客人先挂电话，我们再挂电话）6、注意事项：1．百灵鸟代订的客人不需要为客人发送信息2．单位名称可以视情况而问，可以向客人说明，如果您单位和我们有合作关系，我们会对您的消费有相对折扣。
3．若客人为其他人代订，把代订人的姓名联系方式和实际用餐人的姓名和联系方式都要记下。
二、到店预定流程1．客人到店，礼貌迎接并让座。
语言：您好，请坐。
2. 过程和电话预订一样3. 如果客人当时要把菜品点好，拿菜牌供客人选择，根据客人的要求，为其推荐我们的特色菜品。
4. 送别客人时，给客人提供一张我们的预订卡，方便客人今后预订。
三、客满预订流程1. 如果客人需要的雅间已订满，我们先把客人的联系方式记好，“您好，先生/女士，请您留一下您的姓名和联系方式，我先联系一下其他客人，看预订有没有变化，马上给您回复。
”2. 联系预订好的客人“您好，X先生/X女士，这边是宜居酒店餐饮预订部，您预订的XXXX雅间有什么变动吗？需要我们提前为您准备什么吗？”或者可以与客人确定一下餐位，直接摆台。
3. 无论有没有变动，都要马上回复前一位等候的客人。
四、预定回访流程1．每日16:30—17:30要回访预订雅间的客人，语言要柔和委婉，“您好，X 先生/女士，这里是宜居酒店餐饮预订部，您预订的XXXX雅间大约几点到，有需要特殊安排的事项吗？”（回访目的：可以确认客人到店时间，提前备餐，分配服务员工作）2．当三楼员工打电话说，XXXX雅间客人还未到，此时我们需要联系客人，告知酒店闭餐时间，确认是否到，然后马上回复三楼。
宴会预订的工作流程
宴会预订的工作流程宴会预订是餐饮行业中非常重要的一环，它涉及到客户需求的了解、场地安排、菜单定制等多个方面。
一个完善的宴会预订工作流程能够确保客户满意度，提升餐厅的口碑和业绩。
下面我们将详细介绍宴会预订的工作流程。
第一步：了解客户需求在进行宴会预订之前，首先需要了解客户的需求。
这包括宴会的日期、时间、人数、预算、主题等方面的信息。
通过电话、邮件或者面对面沟通，与客户进行充分的沟通，确保对客户需求有一个清晰的了解。
第二步：提供场地选择根据客户的需求，提供合适的场地选择。
这可能包括不同大小的包厢、宴会厅或者户外场地。
根据客户的人数和预算，提供不同的场地选择，并向客户介绍每个场地的特点和优势，帮助客户做出最合适的选择。
第三步：定制菜单根据客户的口味和预算，定制适合的菜单。
这可能包括酒水、开胃菜、主菜、甜点等。
在定制菜单的过程中，需要考虑客户的特殊饮食需求，比如素食、无麸质食物或者过敏食物。
确保菜单的多样性和质量，满足客户的需求。
第四步：签订合同一旦客户确认了场地和菜单，需要签订宴会预订的合同。
合同中需要包括宴会的日期、时间、场地、菜单、费用等具体信息，以及取消政策、退款条款等细则。
通过签订合同，确保双方权益，避免后期出现纠纷。
第五步：安排细节在宴会临近之前，需要与客户确认细节安排。
这包括座位安排、音乐、灯光、鲜花布置等。
根据客户的要求，确保宴会当天的一切都能够顺利进行。
第六步：宴会当天服务在宴会当天，需要安排专业的服务团队，确保宴会的顺利进行。
这包括接待客人、上菜、倒酒、服务协助等。
通过专业的服务，提升客户的满意度，确保宴会的成功举办。
第七步：客户反馈在宴会结束之后，需要与客户进行沟通，获取客户的反馈。
通过客户的反馈，了解客户对宴会的满意度，发现问题并及时改进。
客户的满意度是衡量宴会预订工作流程是否成功的重要指标。
通过以上七个步骤，一个完善的宴会预订工作流程就完成了。
这个工作流程涵盖了从了解客户需求到宴会当天服务的整个过程，确保了客户的满意度和宴会的顺利进行。
宴会预订流程
宴会预订一、宴会预订联络方式宴会预订联络方式主要有：1、电话预订：这是酒店与客户联络的主要方式：常用与小型宴会预订、查询和核实细节、促进销售等..大型宴会需要面谈时也要通过电话来约定会面的时间、地点等..2、面谈：这是宴会预订较为有效的方法..当有顾客当面洽谈询问所有的细节安排;解决宾客提高的特别要求;讲明付款方式..填写预订单等;做为日后联络资料;以便以后用电话或传真与客户联络..3、询问信：所有客户寄来的询问都有必须立即做好答复；附上建议性的菜单;此后;便可能以信函或面谈的方式就达成协议..二、宴会预订程序1、宴会预订表格：宴请活动的日期、时间；计划安排的宴会厅名称；预订人姓名、联系电话;地址、单位名称宴请活动的类型；出席人数；菜单项目、酒水要求；收费标准及付款方式；上述事宜暂定的或确认程度；收入估算；要求和注意事项2、宴会预订程序：接受预订一热情礼貌接待逐位来预订宴会的客人;使客人感到亲切可信;乐于在酒店订宴席..二洽谈业务时;先送上迎客茶;主动与客人交换名片;或报自己的姓名职务;询问客人尊姓大名..三当客人讲述宴会要求时;一定要认真倾听;作好记录;不要随意打断客人的讲话..四在洽谈宴会业务时;按照宴会预订表的内容问客人了解清楚;并做好预订记录..A、邀请人的单位名称;被邀请人的单位名称及他们的身份..B、宴会时间;标准;宴请的人数;桌数;主桌特别要求..C、场地要求;灯光;音响;麦克风;舞台;横幅;有关文艺演出等..D、饮食要求;注明禁忌的食品、饮料和特别的风格习惯;以及特别喜爱的食品;饮料..E、是否需要会见场所、休息室和注意事项..F、是否需要提供请柬、席次卡..G、付款方式：如用支票、注明签报单位..H、宴会工作人员用餐标准及其它要求..I、注明客人宴会厅的名称..确认并签订A、预订以后;双方都认为有条件举办宴会;就需进一步协商有关宴会具体承办的方式;安排等..如客人有变动;需双方协商;另行确定..B、如果是提前较长时间预订的;应主动电话方式保持联络;进一步确定日期及有关的细节;对暂定的预订应进行密切的跟踪查询..C、为了保证宴会预订成功率;可以要求顾客预付一定数量的订金..酒店的常客并享有良好信誉者;可以不必付订金..做好统一安排：A、宴会确定以后;餐厅管理人员在提前根据宴会定单对原材料采购;物资用品消耗;场地的使用等好统一安排..B、妥善保存确认后的宴会预订表;并按不同的日期;时间及时登订在宴会厅房安排表上;不要漏单或错单..C、根据预订表上的要求;编排菜桌..填写宴会通知单;详细注明各项要求核对无误后;送餐厅、厨房、大堂、问询、财务等有关部门..D、在接待到客人因故要提前或推后举行宴会通知单后;应立即通知有关厨房和餐厅..。
餐饮宴会预订工作流程
餐饮宴会预订工作流程餐饮宴会预订工作流程是指从客户提出需求到最终完成宴会预订的整个过程。
以下是一篇关于餐饮宴会预订工作流程的文章，长度超过您的要求。
希望对您有所帮助。
餐饮宴会预订工作流程餐饮宴会预订是餐饮行业的一项重要工作，预订过程的高效与否直接关系到宴会的顺利进行和客户对餐饮服务的满意度。
下面我们将以一家餐饮企业为例，详细介绍餐饮宴会预订的工作流程。
第一步：接听电话和咨询首先，餐饮企业应该建立一个专门的宴会预订接待团队，负责接听来电和进行咨询。
当客户打来电话后，接待人员需要首先礼貌地向客户问好，并了解来电客户的基本信息，例如姓名、电话、宴会类型、日期、人数、预算等。
随后，接待人员需要向客户介绍餐饮企业的宴会服务、场地租金、菜单价格、包房设施等相关信息，以协助客户做出决策。
在这个过程中，接待人员需要尽可能地提供详尽的信息，以便客户理解和进行比较。
第二步：实地考察和定金支付如果客户对餐饮企业的宴会服务感兴趣，接待人员需要预约一个实地考察的时间，让客户参观宴会场地和了解企业的服务质量。
在实地考察的过程中，接待人员需要向客户介绍场地的布局、装饰、音响设备、停车场等设施，并解答客户的疑虑和问题。
一般情况下，宴会预订需要支付一定的定金，以保证客户的宴会计划的落实。
当客户对场地和服务表示满意后，接待人员需要引导客户支付定金并进行宴会的最终预订。
定金的支付方式包括现金、刷卡、支付宝、微信支付等多种方式。
在收到定金后，接待人员需要提供相应的预订票据和合同，确保预订过程的可追溯性和合法性。
第三步：协商菜单和预算在确定宴会预订后，餐饮企业需要与客户进行详细的菜单协商和预算确定。
接待人员需要与客户沟通菜品的种类、数量、口味、烹饪方式等，以及相应的菜单价格和优惠政策。
同时，餐饮企业也需要向客户提供一些常见的宴会菜单推荐，并根据客户的需求进行调整。
菜单的最终确定需要经过客户的审核和确认，以确保宴会期间的顾客满意度。
第四步：签订合同和支付尾款当菜单和预算最终确定后，餐饮企业需要与客户签订正式的宴会合同，明确双方的权益和责任。
宴会预订工作程序与流程
工作行为规范系列宴会预订工作程序（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-87448宴会预订工作程序Banquet Booking Procedure说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
1、宴会合约书签订以后，宴会预订和客源组织工作已经最终落实，但对饭店来说，几场宴会同时举行的情况是经常存在的，因此，管理人员要根据宴会合约书对原材料采购、物资用品消耗、场地使用等做出统一安排。
2、妥少保存确认后的宴会预订表，并按不同的日期、时间及时登记在宴会厅房安排表上，不可漏单或错单。
3、根据预订表上的要求编排菜单，填写宴会通知单，详细注明各项要求，核对无误后送餐厅、厨房、大堂、问讯、财务、总经理办公室，大型宴会或重要的通知单，还要送安全、工程、总务等部门。
宴会通知需打印清楚，要求明确，为防止遗漏，宴会通知单一般采用固定表格形式。
4、接到客人因故要提前或推后举行宴会通知时，宴会预订组要及时通知有关厨房和餐厅。
若客人因故需取消宴会，需提前24小时通知宴会预订并得到确认。
确认取消后，立即通知有关部门，并为不能提供服务向客人表示遗憾，希望今后能有合作的机会。
注意事项一、为了具有竞争力，必须勇于开拓宴会业务，懂得宴会预订至关重要的一点:要让顾客知道饭店对他们要举办的宴会非常感兴趣。
二、宴会销售预订员有责任督促检查当日大型活动的准备工作，发现问题及时纠正。
三、宴会活动后，要向宴会主办单位或主办个人写书面感谢信，争取下次合作的机会。
四、宴会合约书一般都写明最低人数和保证人数，有时保证人数会低于最低人数，饭店将按最低人数向客人收费，但也按一个具体的百分比多准备一些食品以防万一有更多的客人参加这次宴请活动。
五、最早出面与客人洽谈业务的宴会销售员应在举行宴会的当天亲自出场接待宴请主人或主办人。
六、选用一个宴会厅时应考虑诸多因素:1、宴会厅面积是否足够容纳这次宴会的各种服务娱乐活动以及其他服务2、这次宴请活动要不要安排客人座位3、在这次特殊宴请活动之前后是否紧接着有别的活动占用这个场地4、这个宴会厅的通道如何对客人和服务人员进出是否都很方便请输入您公司的名字Foonshion Design Co., Ltd。
餐饮部宴会现场预订工作流程
餐饮部宴会现场预订工作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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宴会预订处理程序
（3）上门预订的程序同电话预订。
预订
落实
（1）每日编制两天内宴会预报表，送餐饮部经理，各部经理，各厨师长及有关宴会部位或餐厅。
（2）编制当天宴会报表，分送餐饮部经理、各部经理、厨师长、及各餐厅相关部位。
（3）重要宴会除通知上述人员外，另通知总办，客房部，前厅部，保卫部及工程部，并请各部门签收。
7．1会议预订作业程序。
7．2前厅预订作业程序。
7．3客房预订作业程序。
8、使用表单：
8．1餐饮部每日预订表：（见附件二）
8．2宴会通知单：（见附件三）
8．3工作联系单：（见附件四）
8．操作内容
上岗准备
工作
（1）着装整洁上岗。
（2）备好宴会预订登记本。
6．6接收作业如在订宴中心则由订宴员操作，如在餐厅，则由领班或主管记录后转
交于订宴中心由订宴员续成。
6．7预定拟定作业：
6．7．1根据客户已接受的预订单内容，由订宴员应填写宴会通知单。
6．7．2宴会通知单应通知餐厅和厨房，各相关地点做好准备工作。
6．7．3当出现某项内容异常时，应在“备注”中另行注明。要求订宴员与客
6．8．2当客户修改预订中的某项时，订宴员应填写宴会通知单，并在此单上
盖更改章。
6．8．3当客户在预订后中途因故取消，应提前24小时通知订宴中心并得到
确认，订宴员应填写宴会通知单并加盖取消单。
6．8．4当我方提出修改预订某些项目时，应以电话、传真等方式告知客户，
双方协商解决。如客户不同意，应上报部门，妥善解决。
（8）客人预付定金，由前台收银或餐厅收银收取，并开具定金收据给客人。
（9）做好所有宴会的客史档案。
宴会预订流程(烟台金海湾酒店)
烟台金海湾酒店宴会预定工作程序一、宴会预定日常订餐工作程序工作程序标准注意事项1、班前准备(1)查看交接，并将转在客房预订的电话转回宴会预定。
(2)清理预订处卫生，整理个人仪容仪表，检查配备物品、资料情况；(3)查询《每日宴会预订本》，了解当天及近两天预订的基本情况。
2、接听预订电话(1)预订电话铃响三声内必须接起电话；(2)中文报岗位名称，并向客人问候。
(3)为客人介绍餐厅主营及厅房情况。
3、接受宾客预订(1)在《每日宴会预订本》上，详细记录订餐人数、用餐标准、抵达时间、客人的特殊要求、及结账方式；并询问记录订餐人的姓名（全名）、公司名称、联系电话，并询问特殊喜好、有无外宾及重要客人；以便与客人取得联系并建立客史档案；(2)根据当餐的接待情况合理为客人安排厅房或餐位；(3)重复客人的预订进行确认，并告诉客人厅房的具体地点；(4)大型宴会接待（5桌以上），须与客人收取定金，以避免不必要的损失；(5)在《每日宴会预订本》上注明接受预订人的姓名、日期。
备注：（1）对不同国家、民族、宗教的客人应详细记录，同时还要注明客人的喜好、习惯与禁忌（2）询问客人姓名及公司名称时语气要委婉。
如“请问咱是哪个公司的，我怎么称呼您呢？”（3）重要的宴会应建议客人提前确认菜品，以避免客到后再确认上菜不及时。
4、安排客人预订（1）笔录后，再将客人预订情况电话通知餐厅，再以书面的形式通知相关部位做好接待准备；（2）如果是回头客人用餐，要查看《客史档案》，打印宾客信息，共计四份下发到厨房（冷菜、热菜、面点）和所在厅房。
同时还要将回头客上次用餐的菜单提供给厨师长给客人重新调菜，以免菜品重复。
备注：（1）如果是3桌（含3桌）以上的宴请要提前三天下发《接待通知单》，厨房需要提前备料。
5、汇总预订信息（1）汇总各餐厅的预订情况，记录在《餐饮信息传递单》上。
（2）将《餐饮信息传递单》每日中、晚、夜汇总信息下发到各相关部门，做好接备注：（1）《餐饮信息传递单》下发的部位有：前厅部、季总、吕总待准备。
餐饮酒店预订台的工作制度
餐饮酒店预订台的工作制度一、工作职责2.根据客人的要求，协调安排相关餐饮和住宿服务。
3.及时与其他部门（如前台、餐厅等）沟通，确认客人的预订信息。
4.提供专业和友好的服务，解答客人的预订相关问题。
5.妥善处理客人的投诉和纠纷，确保客人满意度。
二、工作流程3.协调安排服务：根据客人的要求，与相关部门协调安排相应的餐饮和住宿服务，并将相关信息及时传达给相关部门。
4.确认预订信息：及时与其他部门（如前台、餐厅等）核对客人的预订信息，确保信息的准确性和一致性。
5.提供服务建议：为客人提供相关餐饮和住宿方面的建议，并根据客人的需求和喜好提供个性化的服务。
6.处理投诉纠纷：对于客人的投诉和纠纷，及时进行妥善处理，向相关部门反馈情况并跟进处理进展，确保客人的满意度。
三、服务标准2.热情服务：对客人热情友好，耐心倾听客人的需求，并提供专业的建议和解答。
3.保密原则：对客人的个人信息及预订要求保持严格的保密，并遵守相关的保密规定。
5.应对投诉：对于客人的投诉和纠纷，不仅要面对并解决问题，还要记录客人的反馈意见，并向上级反馈，以改进服务。
四、工作要求1.熟悉酒店的各项服务项目，对房型、客房设施和餐饮服务有较高的了解。
2.了解酒店各项预订政策和管理规定，严格遵守并执行。
4.工作细致认真，能够准确记录和处理客人的预订信息。
5.具备良好的应急处理能力，能够迅速应对突发事件和客人的特殊需求。
总体来说，餐饮酒店预订台的工作制度需要注重规范和规范，要求预订台工作人员具备专业知识和良好的服务态度，以提供高质量的预订服务。
此外，酒店还需不断完善和优化工作流程，提升工作效率和服务质量，为客人提供更好的体验和满意度。
宴会预定员的工作流程
宴会预定员的工作流程
接下来，预定员需要核对宴会场地的可用性。
他们需要调查并确认宴
会厅的预定情况，以确保所需时间段的厅房是否可用。
同时，预定员还需
要了解场地的配套设施，例如音响、投影仪、舞台等是否可以提供，并统
计所需设备的数量。
在确认宴会厅的可用性之后，预定员会为客户提供宴会方案。
这包括
宴会菜单、酒水饮料、座位布局等。
预定员需要根据客户的要求和预算提
供几个选择，并向客户解释每个方案的不同特点，以帮助客户做出决策。
一旦客户确认了宴会方案，预定员需要准备并发送预订合同给客户。
合同中包括宴会日期、时间、地点、餐饮菜单、费用明细等详细信息。
客
户需要签署合同，并支付预订金或全款以确认预订。
预定员需要及时跟进
客户的付款情况，并记录在档案中。
在宴会临近之前，预定员通常会跟客户进行确认和准备工作。
他们需
要与客户确认宴会人数的最终确定，以便为客户安排座位。
同时，预定员
需要与餐饮部门沟通，确保宴会菜单的准备和供应。
在宴会厅设施、音响、投影仪等方面也需要进行检查和测试，以确保一切就绪。
最后，在宴会当天，预定员需要提前到场并协调相关工作。
他们需要
负责宴会场地的布置、座位安排、餐食供应等。
预定员通常会与现场服务
人员进行配合，确保一切按照客户要求进行。
同时，他们还需要关注客户
的需求和反馈，并及时解决问题，以确保宴会顺利完成。
宴会厅的工作流程
宴会厅的工作流程宴会厅作为举办各种宴会活动的场所，其工作流程通常包括活动预订、活动筹备、活动执行和活动结束后的清理工作。
下面将详细介绍宴会厅的工作流程。
一、活动预订1. 客户咨询：客户通过电话、邮件或到场咨询的方式表达举办宴会的意愿，包括宴会日期、时间、规模、预算等基本信息。
2. 宴会方案制定：宴会厅工作人员根据客户的需求和预算制定宴会方案，包括场地布置、菜单选择、音响灯光等。
3. 合同签订：双方商定好宴会方案后，签订正式合同，约定费用、服务内容、取消条款等细则。
二、活动筹备1. 确认订单：客户支付定金或全款后，宴会厅确认订单，开始着手筹备活动。
2. 物资准备：根据宴会方案，准备场地布置所需的桌椅、鲜花、装饰品等，以及食材、酒水等宴会所需物资。
3. 人员调配：安排服务人员、厨师、服务生等工作人员，确保活动当天的人手充足。
4. 技术设备检查：检查音响、灯光等技术设备是否正常运转，确保活动当天可以顺利进行。
三、活动执行1. 客户接待：活动当天，宴会厅工作人员在客户到场后进行接待，引导客户入座。
2. 宴会服务：服务人员按照预定的服务流程，为客户提供餐饮服务，保持用餐环境整洁，确保客户满意。
3. 现场协调：活动进行中，宴会厅工作人员负责现场协调，确保活动进程顺利进行，解决客户提出的问题和需求。
4. 安全保障：确保活动现场安全，及时处理突发事件，保障客户和员工的人身安全。
四、活动结束后的清理工作1. 客户满意度调查：活动结束后，进行客户满意度调查，了解客户对宴会服务的评价和建议。
2. 物资清点：清点宴会使用的物资，如餐具、酒水等，确保没有遗漏或损坏。
3. 场地清理：清理宴会现场的垃圾，整理桌椅等布置物品，恢复场地原貌。
4. 资料归档：归档活动相关的合同、收据、客户评价等资料，为日后的管理和宣传提供依据。
以上就是宴会厅的工作流程，通过严谨的流程管理和周密的筹备工作，宴会厅可以为客户提供高品质的宴会服务，让客户在愉快的氛围中度过难忘的时刻。
酒店餐饮部宴会预订工作流程
餐饮部宴会预订工作流程一、餐饮部宴会预订概况二、餐饮部宴会预定是酒店对外开发客源市场、宣传酒店、营销酒店餐饮产品；对内协调宴会、沟通各餐厅之间预定的职能部门。
是酒店与外部相互联系的枢纽，是酒店内部相互合作的桥梁。
三、二、餐饮部宴会预订工作流程四、项目工作标准五、*电话预定 1. 当电话打来时，在铃响三声内接起，用礼貌用语问候对方，并用中英文报本部门名称（您好! 宴会预定部，我可以为您提供帮助吗GOOD MORNING/ AFTERNOON/ EVENING!六、CATERING DEPT, *** IS SPEAKING, MAY I HELP YOU ）七、 2. 认真听清，问明客人的要求在宴会预定登记表上做好记录八、1）主办单位名称（指示牌如何写），主人的姓名及身份。
九、2）注明接洽人的姓名（在预定中至少称呼客人名字一次）、联系电话及传真号码。
十、3）用餐日期及时间（早午晚）十一、4）用餐人数，根据人数的多少，台型及客人的要求来安排适当的厅堂。
十二、5）被邀请客人的国籍或单位，主宾的姓名及身份。
十三、6）类别：风味菜、粤菜、西餐套餐或自助、和会议等，确认有无禁忌或特殊要求。
十四、7）酒水方面的要求。
十五、8）司机或工作人员人数及误餐费和工作餐的安排（误餐费金额、工作餐标准及地点）。
十六、9）是否需要停车位，问清数量及要求。
十七、10）是否要鲜花。
十八、11）需要何种设备设施。
十九、12）厅堂布置（横幅、背板及其它）。
二十、13）有无贵宾室及贵宾休息室，餐前有无会谈及相关要求。
二十一、14）预订在零点餐厅用餐时询问安排在吸烟区或非吸烟区。
二十二、15）提供相应报价并问明结账方式。
二十三、16）在集会预订登记表上注明登记日期及登记人。
二十四、3. 重复客人要求，根据以上要求给主办单位安排集会场所，及时记录在宴会预订一览表上后告之客人所安排的场地名称。
结束谈话时感谢客人。
二十五、4. 如客人要求看菜单，及时将菜单传给对方，并提前确认菜单。
宴会预定工作流程
宴会预定工作流程宴会预定是一个复杂的工作流程，需要精心策划和组织。
在这篇文章中，我们将介绍宴会预定的工作流程，包括确定需求、选择场地、预订服务、安排细节等方面的内容。
第一步：确定需求在开始宴会预定工作流程之前，首先需要确定需求。
这包括确定宴会的类型（如婚礼、生日宴会、企业活动等）、预计参与人数、预算等。
确定需求是宴会预定工作的基础，只有明确需求，才能有针对性地进行后续的工作。
第二步：选择场地确定需求之后，接下来就是选择合适的场地。
场地选择需要考虑多个因素，包括场地的位置、容纳人数、设施设备、价格等。
在选择场地时，还需要考虑宴会的主题和风格，确保场地能够满足宴会的需求。
第三步：预订服务一旦确定了场地，接下来就是预订相关的服务。
这包括预订餐饮服务、音响灯光、摄影摄像、花艺布置等。
在预订服务时，需要与相关供应商进行沟通，了解他们的服务内容和价格，并与之协商达成一致意见。
第四步：安排细节在场地和服务预订完成之后，就需要开始安排宴会的细节。
这包括制定宴会流程、安排座位、准备礼品、制作宴会邀请函等。
在安排细节时，需要考虑宴会的整体氛围和效果，确保宴会能够达到预期的效果。
第五步：跟进确认在所有工作都安排妥当之后，需要进行跟进确认。
这包括与场地和服务供应商再次确认细节，确保一切都在计划之中。
在跟进确认时，还需要与宾客进行沟通，确认他们的到场情况，以便做好接待准备。
总结宴会预定工作流程是一个复杂的过程，需要充分的策划和组织。
在整个工作流程中，需要不断地与相关方进行沟通和协调，确保一切都能够顺利进行。
只有在每个环节都做到位，才能保证宴会的顺利进行和成功举办。
宴会厅会议服务流程
宴会厅会议服务流程宴会厅是一个举办各种大型活动和宴会的场所，如婚礼、商务会议、庆典等。
为了成功举办一场宴会，宴会厅需要有一个完善的会议服务流程。
下面，我将介绍一下宴会厅会议服务流程。
1. 预订阶段在宴会厅会议服务流程中，预订阶段是非常重要的一步。
客户可以通过电话、邮件或在线预订系统进行预订。
预订过程中，需要询问客户的姓名、联系方式、活动日期、活动类型、预计人数以及其他特殊需求等信息。
客服人员需要仔细记录客户提供的信息，并与客户确认预订细节。
2. 洽谈阶段洽谈阶段是为了进一步了解客户的需求，确定细节和签订合同。
在这个阶段，客服人员将与客户沟通活动的具体要求，包括场地布置、音响设备、餐饮菜单、服务人员等。
根据客户的需求，客服人员将提供满足客户要求的方案，并商议细节。
一旦达成共识，客户和宴会厅将签订合同，并支付预定费用。
3. 准备阶段在宴会厅会议服务流程的准备阶段，宴会厅需要为客户提供全面的支持和服务。
客户可以提出场地布置、音响设备、餐饮菜单等方面的要求。
宴会厅需要与相关部门合作，安排场地布置，购买所需物品，安装音响设备等。
此外，宴会厅还需要确认活动当天的服务人员，并进行必要的培训和安排。
4. 活动当天在活动当天，宴会厅的服务人员需要提前到场，进行最后的准备工作。
他们需要检查场地布置是否符合客户要求，并测试音响设备和其他设备的正常运行。
同时，服务人员还需要按照预定的时间安排，准备好餐食和饮品，并安排服务人员在相应的时间段内提供服务。
活动期间，服务人员需要保证活动的顺利进行，及时响应客户的需求，并保持宴会厅的秩序和安全。
5. 活动结束活动结束后，服务人员将整理场地，清理垃圾，并做好相关记录。
他们还需要与客户进行交流，确认客户对服务的满意度，并向客户收取余款。
在一些情况下，服务人员还需要提供发票和其他相关文档。
以上是宴会厅会议服务流程的一般步骤。
不同的宴会厅可能有不同的流程，但总体来说，这些步骤包括预订、洽谈、准备、活动当天和活动结束。
餐饮会议服务流程及标准
结束预订并通知有关人员：预订结束时应向客人表示感谢和欢迎，并礼貌道别。
6
及时通知当班主管按预订人数和要求布置餐桌。
7
将客人特殊要求通过主管或亲自告知行政总厨。
8
（2）直接预订
二、餐前准备程序
一、清洁、整理餐厅 1、利用餐厅的营业间隙或晚间营业结束后的时间进行餐厅的日常除尘。一般应遵循从上到下、从里到外、环形清扫的原则。 2、全面除尘后使用吸尘器（地毯）或尘推（地板或花岗石地面）除尘，并喷洒香水或空气清洁剂，确保餐厅空气的清新。 3、不同的部位应使用不同的抹布除尘，一般是先湿擦，后干擦。整个餐厅的清洁卫生应在开餐前一小时左右完成。 二、准备营业所需物品 1、准备餐酒用品。 2、准备服务用品。 3、准备酒水 4、其他准备工作。
菜完毕后，服务员应主动推销酒水。
酒水单上写明日期、台号、厢号、人数、服务员名字、一式三联分送，收回菜单、酒水单（由领班、迎宾放回迎宾台）。
十三、推销酒水
十四、上冷菜
冷菜在点菜后15分钟内上桌，摆放美观。
十五、斟酒
1、 站在客人身后右侧（左脚在前，右脚在后），左手托盘，右手拿瓶中下部，持酒瓶时，商标朝宾客。 2、 遵循先客后主，女士优先的原则，按顺时针方向斟倒。 3、 斟酒时，瓶口与杯口距离2cm，每斟完一杯酒后应抬走瓶口，将酒瓶按顺时针方向轻转一下，以免酒水滴在桌面上。 4、 杯中酒不足1／3时，应主动斟倒啤酒，黄酒、白酒、饮料斟八分满，红酒斟2／3或1／2。 5、 罐装饮料和有汽体的酒，在客人旁边开罐或瓶，不要对着客人，应站在客人身后，基手托的托盘应900打开再拉环斟倒。 6、 如遇客人不点酒饮和点心的，要征询客人是否需要米饭。 1、 斟完酒后，服务人员主动询问客人可否撤去茶具。 2、 撤茶应从客人右侧用托盘进行。 3、 如客人要保留茶具应随时主动为客人添加茶水。
餐厅预定台预定流程
餐厅预定台预定流程餐厅预定台的预定流程是指顾客在餐厅用餐前，通过预定台来预订座位的流程。
下面是一个典型的餐厅预定台预定流程：1. 顾客预约方式：- 电话预约：顾客通过拨打餐厅的预订电话号码进行预约。
通常餐厅会在工作时间内接听电话。
- 网络预约：餐厅通常提供官方网站或者其他第三方平台供顾客在线预约。
顾客只需打开网站或平台，选择预约时间和人数，填写个人信息并提交预约申请。
2. 预约确认：- 电话预约：餐厅接听顾客电话后，会核实顾客的预约信息，包括预约时间、人数以及特殊要求。
如果有座位可用，餐厅会在电话中进行预约确认。
- 网络预约：餐厅会收到顾客的在线预约申请，并通过电子邮件或短信等方式给顾客发送预约确认信息。
3. 顾客信息记录：- 餐厅会在预定台记录顾客的基本信息，包括预定时间、顾客姓名、联系方式、用餐人数等。
这些信息可以帮助餐厅进行管理和统计，也方便餐厅与顾客联系。
4. 预定提醒：- 在预定时间临近时，餐厅可能会通过电话或短信向顾客发送预定提醒。
这样可以确保顾客不会忘记预约，并提醒顾客准时到达。
5. 入座登记：- 顾客到达餐厅后，需向预定台报到。
餐厅会核对预定信息，并引导顾客入座。
此时，餐厅可能会再次确认用餐人数，并根据实际情况为顾客安排座位。
6. 顾客转台：- 在繁忙的时段，餐厅可能需要根据实际情况进行顾客座位调整。
如果顾客需要更换座位或增加座位数量，可以在此时向服务员提出请求。
服务员会尽力满足顾客的需求。
7. 宴会预订流程：- 如果顾客需要预订一个较大的宴会场地，预订流程可能较为复杂。
顾客可能需要提前预约，并需要与餐厅的宴会经理或相关部门进行协商，确定菜单、布置、音响设备等细节。
总结起来，餐厅预定台的预定流程包括预约方式选择、确认预约、记录顾客信息、预定提醒、入座登记、顾客转台和宴会预订流程等步骤。
这些步骤有助于提高餐厅的服务效率和顾客的就餐体验。
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餐饮宴会预订工作流程
一、餐饮部宴会预订概况
餐饮部宴会预定是酒店对外开发客源市场、宣传酒店、营销酒店餐饮产品；对内协调宴会、沟通各餐厅之间预定的职能部门。
是酒店与外部相互联系的枢纽，是酒店内部相互合作的桥梁。
二、餐饮部宴会预订工作流程
项目工作标准
*电话预定1. 当电话打来时，在铃响三声内接起，用礼貌用语问候对方，并报本部门名称（您好! 宴会预定部，我可以为您提供帮助吗？）
2. 认真听清，问明客人的要求在宴会预定登记表上做好记录
1）主办单位名称（指示牌如何写），主人的姓名及身份。
2）注明接洽人的姓名（在预定中至少称呼客人名字一次）、联系电话及传真号码。
3）用餐日期及时间（午、晚）
4）用餐人数，根据人数的多少，台型及客人的要求来安排适当的宴会厅。
5）了解被邀请客人或主宾的大概资料。
6）类别：风味菜、辽菜、粤菜、西餐套餐或自助等，确认有无禁忌或特殊要求。
7）酒水方面的要求。
8）司机或工作人员人数和工作餐的安排（工作餐标准及地点）。
9）是否需要鲜花。
10）需要何种设备设施。
11）厅堂布置（横幅、背板及其它）。
12）有无贵宾室及贵宾休息室，餐前有无会谈及相关要求。
13）提供相应报价并问明结账方式。
3. 重复客人要求，根据以上要求给主办单位安排用餐场所，及时记录在宴会预订一览表上后告之客人所安排的场地名称。
结束谈话时感谢客人。
4. 如客人要求看菜单，及时将菜单传给对方，并提前确认菜单。
5. 提前与客人确认后做好宴会任务通知单，经部门负责人签字后，发至各有关部门。
6. 如宴会有变化要及时通知有关部门，并在预订单上注明被通知人的姓名及时间。
7. 如客人当天提出取消宴会，要向客人说明酒店规定，按规定收取损失费。
8. 如遇大型宴会，要与主办单位签订合同书并收取定金，以示确认。
9. 如有重要或大型宴会时，预定人员应在活动前到现场与主办单位取得联系，并检查准备状况。
10. 对客人的特殊要求或有超过自己的职权范围的要求时，要及时请示部门负责人。
11. 活动举办后，将相关资料输入OPERA系统或客史档案中。
*来客预定1. 积极、热情、主动地接待客人，表现出我们酒店的诚意，即使无法为客人安排，也不要让客人有冷落感。
2. 带领客人看宴会场地，并给客人合理化建议。
3. 其它要求同电话电话预订。
*传真及电子邮件预定1. 收到客人的预定传真及电子邮件，一天之内给予客人接到预定的回复。
2. 具体细节要同客人联系，在宴会预订登记表上做好记录。
3. 其它各项要求同电话预定。
*迎接客人1. 提前检查宴会的准备情况。
2. 在大堂或宴会厅明显位置热情地迎接客人的到来。
3. 主动、周到的帮助客人协调宴会或会议中的各类事情。
*外出销售1. 每周五做好本周的销售总结及下周的销售计划，积极走访客户。
2. 事先准备好饭店资料，在拜访中恰当的回答客人的问题。
3. 在拜访中对客人反映的情况认真记录，及时反馈与答复。
三、固定工作安排
内容工作程序
*每日工作1. 08：30到岗，签到后搞卫生，检查当日菜单是否正确无误，并复印、分发给相关部门。
2. 检查当日宴会是否都已确认并下发通知单给各部门，若有没确认的宴会，及时同客人联系，进
行确认。
确认完毕后，下发通知单给各部门。
3. 尽可能地追踪前一天的宴会情况，听取客人提出的意见：建立客户档案，并反馈给相关部门。
（大型和重要宴会要发感谢信）
4. 电话或外出拜访客户，外出前要与部门负责人汇报所拜访客户名称，走出去，请进来。
5. 11：00AM前，打好中午宴会的指示牌，通知迎宾员领取。
6. 浏览当日宴会单，看是否有自己所定活动或熟悉的客户，在宴会前检查各项准备情况，并在二楼餐厅迎接客人。
7. 下午16：30之前打好晚上宴会的指示牌，通知迎宾员领取。
8. 当日下班前，要确认完第二日宴会情况，并下发给相关部门，遇到大型活动、重点宴会，要提前三天下发任务通知单。
（如不能届时下发通知单，要先向有关部门通报）。
9. 完成当日OPERA的输入、客户手机号码的输入、次日菜单的打印和桌签的制作。
次日11：00AM 之前的指示牌、菜单及桌签等的完工情况，要当晚联系有关人员予以确认。
完善客户档案和贵宾车号的记录及变更。
10. 记录当日宴会发生情况，有事及时向负责人汇报。
*每周工作1. 每周一汇总一周的销售报告、信息及下周工作计划。
2. 每周五做好下一周重点宴会统计，确认无误后OA至餐饮部及相关分部。
*每月工作1. 每月1日当班人员装订好上月及宴会统计表。
2. 每月3日前将客史资料整理好后传至营销部、前厅部及总经办。
3. 每月3日前完成上月宴会统计及经营分析，同时将工作计划及销售和会展信息一同上报总经办。
4. 每月15日及月末最后一天，完成半月要情，交于餐饮部、本部门负责人和总经办。
5. 每月30日前上交餐饮部本部门考勤表。
6. 每月末最后一个工作日将下一月宴会、会议等预定进行统计，确认无误后发至营销部及总经办。
7. 整理、归档一个月的销售工作报告，做下月的工作计划。
8. 分析、整理一个月信息，将有用的信息列入工作计划。