宴会领班工作流程

宴会领班工作流程

09：00-09：25 班前准备：

1、提前半小时到岗，到宴会预订核对客情；

2、检查区域卫生情况和设施设备；

3、根据交接，检查前一天翻台情况，进行人员分工。

09：25-09：35 班组早会：

1、点名，看是否有缺席；

2、检查仪容仪表，看是否符合酒店规范；

3、总结前一天接待，传达班组一两天的预订情况；

4、进行细致的人员分工。

9：45-10：00 部门早会：

1、向部分反映班组状况及需部门解决的事情；

2、祥实完整地记录部门领导传达的早会内容；

3、每周六、周日和其他节假日一般部门不开早会。

10：00-10：30 会后检查：

1、到财务部把菜单的蓝联给交了；

2、对早会布置的内容进行相应的检查；

3、根据客情安排人员吃饭。（重要接待，值班不允许吃饭）

10：30-10：55 中午吃饭：

1、工作餐时间；

2、55分前再次确认客情。

10：55-11：00 中午例会：

1、对部门早会内容传达；

2、根据预订进行细致的分工。

11：00-13：00 中午工作：

1、带领员工做好接待或翻台工作；

2、尽可能地跟踪督导员工。

13：30-16：20 中午下班：

1、有接待时，中午要进行跟踪；

2、无客情和可适当休息。

16：50-20：30 下午工作：

1、16：50下午例会过行人员分工；

2、带领员工做好接待和其他工作。

20：30-下班后结束工作：

1、与下一领班做好交接，并进行排班；

2、最后看一下这两天接待，是否有接特殊要求；

3、完成班组多次接待的营业收入；

4、打好员工当天的考勤；

5、做好各区域的歇业检查后下班。

宴会经理：董健勇