宴会领班工作流程

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宴会服务程序-操作标准

宴会服务程序－操作标准一、宴会服务程序及标准（一）1、宴会基本摆台程序⑴主管/领班依宴会通知单作业需求向员工解说摆台作业。

⑵服务员检查桌椅的质量及平稳性.⑶服务员依宴会场地图摆置桌椅。

⑷服务员按需求前往管事库领取餐具。

⑸服务员摆台布及桌面摆示。

⑹于摆示餐具过程中,服务员须检查餐具的洁净及无破损。

⑺领班负责检查领取的餐具数量准确无误,桌布无破损。

⑻当摆示完毕后，领班指示服务员退还剩余餐具至管事库。

⑼若非当日宴会，领班负责最后检查，关掉所有灯光，空调及把门都上锁.⑽若属晚间摆示，早班领班必须传达转交所有作业讯息给晚班领班以确保无误。

2、基本服务程序⑴宴会厅经理/主管与宴会活动负责人一同检查有关摆示，布置事项，餐饮内容是否与预定单相符合。

⑵宴会厅经理主管在门口迎接客人。

⑶服务员依宴会形式给客人提供餐饮服务。

⑷宴会厅经理/主管负责与厨房协调有关服务作业。

⑸主管/领班与工程音响师依宴会通知协商有关作业。

⑹宴会厅经理/主管督导服务过程以确保高质量餐饮服务。

⑺主管/领班检查帐单是否正确无误后，在交付客人却确认付帐.⑻宴会厅经理/主管在餐厅门口答谢客人的光顾。

⑼宴会厅经理/主管填写宴会报告。

3、宴会检查表⑴领班负责按宴会通知需求准备宴会检点表.⑵检查所有实际器皿的良好状况。

⑶详细记录所有客人及主办者的意见反馈。

⑷领班负责连同宴会报表一并于每次宴会后呈成交宴会部经理。

⑸主管/领班详阅宴会通知单、宴会销售代表确认所有知讯.⑹于宴会开始前一小时，负责主管/领班主持宴会前训话。

⑺通知员工有关宴会性质，服务方式及特别项目。

⑻将有关讯息必须传至每位参与服务的人员.4、宴会酒水⑴主管/领班负责检查酒吧设备及摆示，应与宴会通知需求相符合。

⑵按宴会通知单，酒吧应在指定时间准备好作业。

⑶除因主办者临时要求，否则一切饮料供应按宴会通知单需求作业。

⑷值班调酒员应告知宴会主管/领班，饮料在何时供完。

⑸主管/领班负责与主办者协商是否继续供饮料.5、确认用餐桌数/人数作业⑴主管/领班与主办者确认用餐人数及开餐人数及开餐时间.⑵领班负责通知厨师长正确人数及开餐时间。

酒店餐厅领班工作计划(共6篇)

酒店餐厅领班工作计划（共6篇）第1篇：酒店餐厅领班工作计划酒店餐厅领班工作计划作为餐厅领班，做好计划也是很重要的。

下面和大家分享~ 餐厅领班岗位职责1．在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项的完成情况。

2．安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的表现。

3．加强现场管理意识，及时处理突发事件。

掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。

4．加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。

5．熟悉业务，在中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。

6．检查当班服务员的着装及个人仪态仪表。

7．作好每位员工的考勤排休，严格把关，不徇私情。

8．合理安排餐厅服务人员的，督促服务员做y2a7d 武汉会议度假村**** 好服务和清洁卫生。

9．随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

10．加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。

11．检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电。

12．定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报。

13．负责餐厅的清洁卫生，保持环境卫生，负责餐厅美化，抓好餐具、用具的清洁消毒。

14．召开班前班后会议，落实每天计划。

y2a7d 武汉会议度假村**** 15．注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。

16．积极完成上级经理交派的其他任务。

餐厅领班计划1．在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项的完成情况。

2．安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的表现。

餐厅领班岗位职责及工作流程(6篇)

餐厅领班岗位职责及工作流程领班是保证酒店餐厅服务运营工作正常进行的关键人员之一，领班通过协助经理或餐厅部长开展对基层服务员的督导、培训，对物资设备的安排使用，保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的优质服务，来获得最佳的经济效益和社会效益，同时确保服务质量的不断提升。

领班有权调配所属员工的工作，可以对所辖范围员工提出奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权;同时，领班也需要以身作则，搞好服务工作，为员工树立高品质服务的榜样。

下面，我们就针对酒店餐厅的领班这一岗位，分享他们主要的岗位职责和工作内容，希望对餐厅领班岗位职责的明确和工作的开展有所帮助。

一、餐厅领班的岗位职责餐厅领班的直接上级是餐厅经理或部长，管理的主要对象是餐厅的全体员工，其主要的岗位职责有:1、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。

2、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

3、检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映;4、检查所辖范围的清洁保养效果。

5、随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报。

6、指导及评估下属的工作质量。

7、负责员工的业务培训，提高他们的清洁保养技术。

8、完成上级布置的其他任务。

9、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

10、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

11、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

12、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

13、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

14、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

15、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

ktv领班操作流程

ktv领班操作流程KTV领班是KTV包厢内的管理者，负责协调包厢内的服务和秩序，确保顾客能够享受到良好的音乐和娱乐体验。

以下是KTV领班的操作流程：1. 接待顾客：当顾客进入KTV包厢时，领班首先要热情地迎接顾客，并引导他们到包厢内就座。

领班需要注意顾客的需求，及时提供帮助和服务。

2. 点歌服务：顾客进入包厢后，通常会点歌。

领班需要及时为顾客提供点歌服务，确保顾客能够听到自己喜欢的歌曲。

领班还需要根据顾客的喜好推荐歌曲，提升顾客的体验。

3. 调节音量：在KTV包厢内，音量是一个很重要的问题。

领班需要根据顾客的要求和包厢内的情况，适时调节音量，确保音乐不会影响到其他包厢的顾客。

4. 管理服务人员：领班需要管理包厢内的服务人员，确保他们能够按照规定的流程为顾客提供服务。

领班需要监督服务人员的工作态度和服务质量，及时纠正不足之处。

5. 处理投诉：在KTV包厢内，可能会出现顾客投诉的情况。

领班需要及时处理投诉，听取顾客的意见和建议，尽力解决问题，确保顾客能够满意。

6. 维护秩序：在KTV包厢内，可能会出现一些不文明行为或者纠纷。

领班需要及时制止这些行为，维护包厢内的秩序，确保顾客能够在一个和谐的环境中享受音乐和娱乐。

7. 结账服务：当顾客要离开包厢时，领班需要为顾客提供结账服务，确保顾客能够顺利支付费用并离开包厢。

领班需要核对费用清单，确保费用的准确性。

总的来说，KTV领班需要具备良好的服务意识和管理能力，能够有效地协调包厢内的各项工作，确保顾客能够享受到愉快的音乐和娱乐体验。

通过以上的操作流程，KTV领班能够更好地管理包厢内的服务和秩序，提升顾客的满意度和忠诚度。

宴会部操作标准手册

准备:餐饮总监
批准：总经理
部门:宴会部
工作岗位:领班、服务员
任务编码: SOPF&BBQ-02
任务:会议服务程序
设备要求:
做什么
如何做
为什么
会议服务
1．会议开始前跟会议主持人核实茶歇及用餐时间。
2.会议进行期间服务员按照规定的位置站好，保持肃静，随时观察会场客人是否有特别要求。
准备:餐饮总监
批准：总经理
部门:宴会部
工作岗位:领班、服务员
任务编码: SOPF&BBQ-04
任务:宴会服务
设备要求:
做什么
如何做
为什么
16.分菜要先分主宾,继而按顺时针方向分给其他客人,然后才分给主人。分菜若有女宾,应先为女宾分,后为男宾分。
17.凡有鸡、鸭、鹅、鱼类等有型、象生或拌边有主花的菜,上菜时,有头或主花的一端均要朝向正主位。
专业的会议服务程序，可提供良好的服务而不会防碍或打扰会议进行。
准备:餐饮总监
批准：总经理
部门:宴会部
工作岗位:领班、服务员
任务编码: SOPF&BBQ-02
任务:会议服务程序
设备要求:
做什么
如何做
为什么
6.客人离开时要注意会议厅内有没有客人遗留下的物品。
20.服务过程中勤巡视,并需细心观察宾客的表情动作示意等。主动服务,态度要和蔼,语言要亲切,动作要敏捷,取放餐具要轻拿轻放,右手操作时左手要自然弯曲放在背后,客人不需服务时要站在一旁与餐台保持一定距离,站立要端正,精神要专注。
准备:餐饮总监
批准：总经理ຫໍສະໝຸດ 部门:宴会部工作岗位:领班、服务员

传菜领班工作计划(共8篇)

传菜领班工作计划（共8篇）第1篇：传菜领班工作计划一、工作流程1．上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。

必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。

2．查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件和通知。

3．准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。

4．做好营业前的工作工区域卫生。

5．准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。

6．上菜时要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。

7．积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快捷。

8．在将菜上给值台服务员时应轻声报上菜名，并及时带走值台撤下来的空盘、碗等物。

9．开餐结束后，负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。

10．离岗前全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。

11．填写当班工作日志和物品交接表并与下班认真做好交接二）传菜员岗位职责１、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。

对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。

２、按照规格水准，做好开餐前的准备工作。

３、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。

４、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向宾客推荐本酒店的各项服务及各种优惠政策，提高宾客在本酒店的消费欲望。

当宾客要求的服务项目无法满足时，及时向宾客推荐补偿性服务项目。

５、在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。

三．主要工作操作程序１、优先服务程序⑴客人要求先上的菜。

⑵预定好的菜单先上冷盘。

⑶保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖，到宾客桌上再取下。

２、传菜操作程序⑴开餐前：①检查传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。

②准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

⑵开餐：①开餐时按要求站立，有次序地出菜。

②厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并告诉领班划单。

宴会服务人员工作流程123

宴会服务人员工作流程职务名称：宴会服务员直接上级：宴会厅领班，服务人员在早上点名之前20分钟到岗，检查服务工收并做好记录，9：25 --- 9：40 班前讲评9：40 --- 10：10 打水、交夹子、检查报修、设施准备、送其它岗位餐具10：10 --- 10：35 餐巾纸、清理环境卫生10：35 --- 10：40 换面客工装10：45 --- 11：00 餐前例会讲评11：00 --- 11：10 巡视房间概况，开启消毒柜11：10 --- 12：30 站位迎宾12：30 --- 14：00 餐中服务阶段14：00 ---15：30 餐后清理阶段16：25 --- 16：40 班前讲评16：40 --- 17：05 打水、交夹子送其它岗位餐具清理卫生等17：05 --- 17：10 换面客工装17：10 --- 17：20 巡视房间概况，开启消毒柜17：20 --- 18：30 站位迎宾18：30 --- 20:30 餐中服务阶段20：30 --- 22：00 餐后清理阶段宴会收银员工作流程职务名称：收银员直接上级：宴会厅领班9：25 --- 9：40 班前例会9：45 --- 10：15交账及清理卫生，并协助服务人员配发茶叶及单据等10：15 --- 10：35 领取当天酒水及物料，并抄写预定单10：35 --- 10：40 换面客工装，自检仪容仪表及卫生10：45 --- 11：00 餐前例会11：00 --- 11：10 下宴会标准通知单11：10 --- 11:30 站位迎宾11：30 --- 13：45 餐中烟酒销售并协助服务员拿取酒水、烟、茶等商品，详细记录，并准确的为宾客结账13：50 --- 15：30 整理账目，签收工票及餐后清理（将吧台物品、酒水摆放整齐）16：25 --- 16：40 班前例会16：40 --- 17：05 清理卫生，领取部分酒水和物耗下宴会通知单17：05 --- 17：10 换面客工装，自检仪容仪表及卫生17：10 --- 17：20 下宴会标准通知单17：20 --- 17：40 站位宾客17：40 --- 20：45 餐中烟酒的销售并协助服务员拿取酒水、烟、茶等商品，详细记录，并准确的为宾客结账20：45 --- 22：30 整理账目，签收公票及餐后清理（将吧台物品，酒水摆放整齐）。

饭店领班的工作流程

饭店领班的工作流程饭店领班是饭店管理中非常重要的一个岗位，他们需要协调整个餐厅的运营工作，确保顾客能够得到良好的用餐体验。

下面将详细介绍饭店领班的工作流程。

首先，饭店领班需要在每天工作开始前对餐厅进行全面的检查。

这包括检查餐桌摆设是否整齐，餐具是否摆放得当，地面是否清洁干净，以及餐厅环境是否整洁舒适。

只有确保餐厅的整体环境良好，才能为顾客提供一个舒适的用餐环境。

其次，饭店领班需要对服务员进行工作安排和培训。

他们需要根据就餐人数和餐厅的繁忙程度，合理地安排服务员的工作岗位和工作时间，确保服务员能够高效地为顾客提供服务。

同时，饭店领班还需要对新员工进行培训，包括餐厅的服务流程、用餐礼仪以及应对突发情况的应急处理方法等，以确保服务质量的稳定和提升。

接着，饭店领班需要与厨房进行密切的沟通和协调。

他们需要及时了解菜品的制作情况和餐厅的库存情况，根据顾客的就餐情况和菜品的制作情况，合理地安排厨房的工作，确保菜品的质量和口味。

同时，饭店领班还需要协调厨房和服务员之间的配合，确保菜品能够及时地送达顾客餐桌，提高顾客的用餐体验。

此外，饭店领班还需要及时处理顾客的投诉和意见。

在顾客就餐过程中，可能会出现各种各样的问题，如菜品口味不符合期望、服务不周到等。

饭店领班需要耐心倾听顾客的意见和投诉，及时解决问题，确保顾客能够得到满意的解决方案，提升顾客的满意度和忠诚度。

最后，饭店领班需要对餐厅的营业情况进行及时的总结和分析。

他们需要对每天的客流量、菜品销售情况以及顾客的反馈意见进行统计和分析，为餐厅的经营决策提供数据支持。

同时，饭店领班还需要与其他部门的负责人进行沟通和协调，共同制定和实施提升餐厅运营效率和服务质量的方案。

总之，饭店领班在餐厅的日常运营中扮演着非常重要的角色，他们需要协调各个部门的工作，确保餐厅能够高效地运营，并为顾客提供优质的用餐体验。

通过对饭店领班的工作流程的详细介绍，相信能够帮助饭店领班更好地理解和履行自己的工作职责，提升餐厅的整体运营水平。

领位岗位职责

领位岗位职责领位岗位职责1【工作范围】1、负责接听咨询电话及电话转接工作。

2、负责接受宾客的电话预订3、掌握宾客用餐人数、桌数、餐标、时间等情况，为宾客安排好合适的厅房，并做好书面记录。

4、负责做好开市迎宾前的准备工作。

5、了解餐厅内宾客入座情况，以便随时安排，引领到位。

6、负责将宾客满意地送出餐厅并向宾客道谢道别。

7、负责做好卫生责任区域的清洁工作。

【服务流程】一、问候宾客：当宾客来到会馆时，领位员齐声热情礼貌的问候宾客：“您好（中午好、晚上好），欢迎光临！”二、确定宾客预定：确定宾客是否已预定，如宾客尚未预定，立即为宾客做预订或带宾客到合适的厅房。

三、引领宾客入店：a、应走在宾客的左前方，与宾客保持1-1.5米左右的距离，左手为宾客指示方向（不能用一个手指，必须四指并拢手心向上），同时应说：“这边请，先生/小姐。

”将宾客引领至餐位。

b、途中应帮助宾客提包，并提醒宾客“请您小心门槛（阶）”、“请这边走”、“请小心地滑”。

c、如遇年龄较长的宾客应搀扶送至餐位。

四、领位员与服务员交接：a、将宾客引领至餐位后，协助服务员拿椅让座；并告知服务员就餐人数，宾客的姓名及台号，以便服务员能够称呼宾客姓名。

b、退后一步，预祝每位宾客用餐愉快。

五、送宾客离开：领位员应帮助宾客提包，送宾客离开并再次对其的光临表示感谢：“谢谢，欢迎再次光临，再见！”【岗位职责】一、按班次时间提前十五分钟到岗，换好工服、工鞋，着淡妆上岗。

二、查看交接班本并及时落实上一班次交接事宜。

三、按要求完成上级领导布置的每项工作。

四、检查当天的预订情况，及时知会相关部门（服务部、厨部、酒吧部）。

五、由早班人员负责做好卫生责任区域的清洁工作（包括接待台的桌椅、电话、烟缸及摆设品）。

六、开餐前半小时检查区域卫生七、随时接受来访预订及电话预订，并仔细填写好“订餐表”（包括预订人姓名、公司名称、用餐人数、用餐时间、用餐地点、联系电话、是否会员）。

八、在宾客来店时，按餐厅要求做好迎来送往的工作，要求做到迅速及时、周到有效、规范礼貌、热情积极。

中餐领班每日工作流程

中餐领班每日工作流程英文回答：Daily Operation Procedures for Chinese Restaurant Supervisor.1. Opening Procedures.Arrive at the restaurant at least 30 minutes before opening.Check in with the manager and receive any instructions for the day.Open the restaurant, turn on lights, and adjust thermostat.Check and prepare all necessary equipment, including POS system, registers, and kitchen appliances.Review daily reservations and seating chart.2. During Service.Greet and seat guests promptly and courteously.Take food and drink orders accurately and efficiently.Communicate orders to the kitchen and bar staff clearly.Check on guests regularly to ensure satisfaction.Process payments and handle any customer concerns.Help other staff members as needed, such as taking orders, serving food, or clearing tables.3. Closing Procedures.Close all cash registers and reconcile sales.Check all areas of the restaurant for cleanlinessand security.Assist in cleaning the kitchen and dining room.Secure the restaurant and lock all doors and windows.Prepare a daily report and any necessary documentation.Additional Responsibilities.Manage staff schedules and ensure adequate staffing levels.Train and supervise new staff members.Monitor inventory and order supplies as needed.Maintain a positive and professional work environment.Comply with all health and safety regulations.中文回答：中餐领班每日工作流程。

餐饮前厅领班岗位职责(4篇)

餐饮前厅领班岗位职责餐饮前厅领班是餐厅前厅部门的主管，负责管理和协调前厅部门的日常运营工作。

以下是餐饮前厅领班的岗位职责：1. 指导和培训员工：负责培训新员工，并指导和监督现有员工的工作表现，确保他们按照公司的标准提供高品质的服务。

2. 接待和安排客人：负责迎接来访客人，引导他们至座位，并协助安排座位等待。

3. 组织和监督服务流程：监督和协调服务人员的工作，确保服务流程顺利进行，包括点菜、上菜、结账等环节。

4. 处理客户投诉和问题：及时解决客户的投诉和问题，并提供满意的解决方案，确保客户的满意度。

5. 餐厅卫生与安全：负责保持餐厅的卫生和安全，确保员工和客人都能在一个清洁、安全的环境中就餐。

6. 库存管理：负责监督和管理前厅部门的库存，确保所需物品的充足和安全，及时向上级汇报和申请补充物品。

7. 销售和推广：与市场部门合作，制定并执行销售和推广策略，提升餐厅的知名度和销售额。

8. 协助上级领导：接受上级领导的安排和指示，协助完成其他相关工作。

总之，餐饮前厅领班负责管理和协调前厅部门的日常运营工作，确保顾客在一个舒适、安全和愉快的环境中用餐，并提供高品质的服务。

餐饮前厅领班岗位职责（2）餐饮前厅领班是餐厅中的重要职位，其职责涵盖了餐厅前厅的各个方面。

以下是该职位的主要职责：1. 组织工作流程：餐饮前厅领班需要负责组织和协调前厅的日常工作流程。

他们需要安排员工的工作任务，确保工作的顺利进行。

2. 社交礼仪：作为餐厅前厅的负责人，餐饮前厅领班需要具备良好的社交礼仪和形象表达能力。

他们需要指导和培训员工，确保他们能够正确地与客人进行沟通和交流。

3. 客户服务：餐饮前厅领班需要确保优质的客户服务。

他们需要监督员工的服务态度和技巧，确保客人得到满意的服务体验。

同时，他们还需要及时处理客人的投诉和问题，确保问题及时解决。

4. 调度管理：餐饮前厅领班需要负责员工的调度管理。

他们需要根据餐厅的工作需求，合理安排员工的工作时间和工作职责，确保人员的合理利用和工作岗位的平衡。

宴会服务程序及标准

宴会服务程序及标准1、迎宾工作a.客抵达前，主管、迎宾在门口迎接客人，如遇大型宴会，必须全体排队迎宾；b.客抵达后，应用敬语表示欢迎，及时做好迎领工作，应站在客人前一二身位，并时刻关心客人是否跟上，可向客人简单介绍一下餐厅的名字、环境、特色等；c.客人接挂衣帽，接挂是应注意所放位置安全，并及时通知客人，遇大型宴会，可放衣帽寄存处，并迎领客人到寄存处寄放；d.人进入休息厅后，应请客人入座，并及时派上毛巾，递上茶，请客人用茶；2、宴会开席服务a.客人全体抵达后，为客人拉椅入座，递香巾、问茶、上茶、上席前小食，撤去鲜花，帮客人抖开口布，撤去筷套，斟上调味料，于主宾和主人之间简介菜单，征询客人：是否还要添加些什么？满意后递上酒单为客人点酒；b.了解客人是否需要发表讲话或有何仪式，如有，应暂停服务；c.右手拿酒单，左手替客人打开，拿好点菜卡为客人点酒水，记清并复述一遍，无异议后开好酒水单，替客人斟上，并征询客人意见：先生，是否可以上冷菜？认同后去冷菜房通知上冷菜；3、宴会席间服务a.斟酒根据斟酒程序及注意事项，斟完后征询客人意见：先生，茶还需要吗？若不要则撤下，若要则要不断添加，冷了还换上热的；b.根据正确上菜程序上冷菜，注意色彩搭配、间距及围边朝向，撤去席前小食；c.冷菜食用到一定时间应征询客人：先生，现在上热菜吗？肯定后请客稍等，去叫热菜，上热菜同上菜程序和注意事项，根据实际情况选择适当的派菜方式进行派菜，台面上始终保持有二道菜，上等三道热菜时，撤去冷盆，依次类推，后几道菜如上例；冷菜后要换一道毛巾，汤羹后换一道毛巾，用手辅助食用的菜式后换一道毛巾，甜品前换一道毛巾；d.上完主食，热菜时要通知客人并询问是否要添加，可以上甜品或水果否；e.上甜品，应用干净的骨碟，并征询客人意见后撤去热菜；上水果前先换上干净的骨碟，并放上水果叉于骨碟上呈现45度角，收去除骨碟、杯、毛巾外的一切餐具；f.收去喝完饮料的空杯，上席后茶；宴会席间服务注意事项◆根据服务标准程序进行服务；◆毛巾碟应置于骨碟左侧，换毛巾也于客人左侧进行（左脚跨前一步）◆撤菜时应征得客人同意，询问时不应手持托盘；◆上例汤时，若客人茶未撤去的，应将茶盅移到前面，放上汤盅，客人用完后再撤下汤盅，移下茶盅；◆不可用已掉在地上的餐具、口布、毛巾等，应即时为客人撤掉；◆简介完的菜单应放于主人右侧；◆要用礼貌用语在操作过程中经常和客人打招呼，如派毛巾，上食物或饮料，换骨碟，帮客人点烟等服务中，要和客人说对不起，请原谅，麻烦您之类敬语；◆随时注意添加酒水饮料、茶水等，切忌空杯现象（酒水饮料低于1/2需添加）◆勤观察，提供小服务；◆勤换骨碟、烟缸（骨碟内不超过1/3，烟缸内不超过3个烟头）；◆随时与厨房联系，调整出菜速度；◆保持工作台清洁整齐，及时将收下的餐具与空的器皿传递到指定地点；◆客人用餐谈到投机时，我们尽量不要打扰；◆客人席间离开，应将其口布折成小三角形置于筷子右侧，客人归席应递上一块小毛巾，再为其打开口布；◆不能用手指触碰餐具内侧（特别是客人直接与口接触的餐具）；◆不能在客人面前整理头发、衣服、挖耳、挖鼻或打喷嚏；◆工作中不能太站近客人或注视客人谈话及用餐；宴会服务结帐要点◆清点已用酒水，香烟，茶器，物品数目，未开启的酒水应退回酒水部，核实所用酒，饮料数目，并开酒水单入帐台；◆帐台开出之帐单，应核实无误后，交于客人结帐（用收银夹给客人过目，右手托收银夹，左手打开，指出帐目），并礼貌招呼：先生，这是您的帐单，收款时道谢；◆现金结算应当清点方可离开，然后将找头同帐单一起交给宾客，并向客人道谢。

喜宴领班工作流程

喜宴领班工作流程喜宴是中国传统的婚礼环节之一，也是新人最为重视的一个环节。

作为喜宴的领班，要负责组织和协调整个喜宴过程，确保一切顺利进行。

下面我将为大家介绍一下喜宴领班的工作流程。

1. 筹备阶段在喜宴举办之前，领班需要与新人、酒店方面进行沟通和协商，确定喜宴的具体细节，如时间安排、菜单选择、桌号安排等。

领班需要了解新人的需求和期望，根据实际情况提出合理建议。

2. 到场前准备在喜宴当天，领班需要提前到达酒店，与酒店方面确认一切准备工作是否就绪。

领班需要检查场地、音响设备、灯光等是否完好，确保现场环境整洁和舒适。

3. 客人接待领班需要安排专人负责客人接待工作。

在客人到达酒店时，领班需要礼貌地迎接客人，引导他们进入宴会厅，协助他们找到自己的座位。

4. 宴会过程安排在宴会过程中，领班需要协调各个部门的工作，确保整个宴会按照计划有序进行。

领班需要关注宴会的节奏和氛围，根据现场情况调整节目顺序和时间安排。

5. 紧急情况处理在喜宴过程中，可能会出现各种意外情况，如菜品不够、音响故障等。

领班需要及时处理这些问题，确保客人不受影响，保持整个宴会的顺利进行。

6. 结束阶段在宴会结束后，领班需要与新人和酒店方面确认一切工作是否圆满完成。

领班需要安排工作人员清理现场，收拾场地，保持酒店环境整洁。

总结作为喜宴的领班，需要具备良好的沟通能力和协调能力，处理紧急情况的能力也很重要。

领班的工作流程是复杂而繁琐的，需要有丰富的经验和知识，才能胜任这个角色。

希望以上介绍能帮助大家更好地了解喜宴领班的工作流程，祝大家在工作中顺利！。

宴会预订领班岗位职责

宴会预订领班岗位职责
岗位：宴会预订领班
直接上级：宴厅主管
直接下级：宴厅预订员
岗位职责：
1、接受中餐厅主管分配的工作；
2、督导本组员工优质高效的完成对客人的预订服务。

3、全面控制好整个厅房预订工作，并做好定期的预订确认工作。

工作内容：
1、检查本班组员工仪容及出勤情况；
2、提前做好各项准备工作及卫生工作；
3、提前做好各项准备工作及卫生工作；
4、营业时间内督导员工按照服务程序与标准为客人提供细致入微的服务
5、及时解决客人提出的问题，尽可能满足客人的要求，并将重要客人及协议单位客人的习惯要求记录建立客史档案。

6、对酒店餐饭设施及菜肴要了解，在客人订餐要给预订人合理建议,并将客人提出的意见向上级反映。

7、每天对所有包间菜肴反馈汇总给厨师长；
8、定期对员考核并汇总报给主管；
9、完成主管及餐饮办临时交办事项；
10、按到重要VIP及时向上级领导汇报；
11、完成领班临时布置的各项工作。

宴会领班岗位职责2

宴会领班岗位职责2宴会领班工作流程标准及职责一、宴会领班工作流程工作时间工作流程1、检查员工在指定地方规范打卡。

2、迟到员工必须打卡上班。

1、和四楼领班一起召开餐前小例会。

2、检查自身及员工仪容仪表。

3、规范上岗、对员工点到考勤。

4、分配九楼工作和卫生。

5、领用九楼物品。

6、餐前准备。

工作标准1、必须在9:00分前完成打卡。

2、不能代打卡或不打卡。

1、餐前小例会必须9:00分准时点到。

（1）仪容仪表要达到淡妆上岗。

（2）头发保持整洁，无异味、佩戴头花。

（3）男员工前不过眉，侧不过耳、后不过领。

（4）工作服整洁无污迹无皱痕，领扣要扣上。

穿着应做到大方端庄。

（5）不留指甲，不涂指甲油，双手保持清洁。

（6）上岗穿着黑色的布鞋或皮鞋，并保持鞋面的清洁和光亮，男员工穿深色的袜子，女员工一律统一色的丝袜。

并保证袜子无破洞，干净工作职责1、记录当天员工打卡记录并考勤。

1、如有忘打卡情况根据实际情况填写忘打卡单。

8:50分9:00分1、准时组织小例会、检查员工仪容仪表。

当餐表扬及处罚。

点到考勤。

2、工作卫生分配做到公平公正、跟踪检查到位。

3、有酒席时提前排班。

（7）保持微笑，精神饱满，不可带醉意困意上班，不可过分4、物品领用和宴会开餐前的所有准备工作。

的喜怒于色，和宾客交谈时要有适当的目光注视。

（8）记录当天员工打卡记录并考勤点到核对。

（9）九楼卫生要求、地毯无垃圾、四壁玻璃无指纹油迹、大理石无胶带，舞台后面物品堆放整齐（按照五常要求）、桌椅排列一条线、整体台形美观通道充足，要求桌面餐具无水迹油渍、宴会开餐前完成以上工作（10）有酒席时提前半天排好服务员岗位，达到每桌责任到人事事责任到人。

（11）物品领用和餐前准备、开水、大麦茶、醋、湿巾、打包盒、打包袋、保鲜袋、牙签、打火机、备用餐具、开瓶器、托盘、剪刀。

宴会领班的工作流程标准和职责10:10分1、检查工作完成进度。

2、员工用餐。

1、检查员工工作任务及完成进度。

宴会厅领班的工作流程

宴会厅领班的工作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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宴会领班工作流程

宴会领班工作流程09：00-09：25班前准备：1、提前半小时到岗，到宴会预订核对客情；2、检查区域卫生情况和设施设备；3、根据交接，检查前一天翻台情况，进行人员分工。

09：25-09：35班组早会：1、点名，看是否有缺席；2、检查仪容仪表，看是否符合酒店规范；3、总结前一天接待，传达班组一两天的预订情况；4、进行细致的人员分工。

9：45-10：00部门早会：1、向部分反映班组状况及需部门解决的事情；2、祥实完整地记录部门领导传达的早会内容；3、每周六、周日和其他节假日一般部门不开早会。

10：00-10：30会后检查：1、到财务部把菜单的蓝联给交了；2、对早会布置的内容进行相应的检查；3、根据客情安排人员吃饭。

（重要接待，值班不允许吃饭）10：30-10：55中午吃饭：1、工作餐时间；2、55分前再次确认客情。

10：55-11：00中午例会：1、对部门早会内容传达；2、根据预订进行细致的分工。

11：00-13：00中午工作：1、带领员工做好接待或翻台工作；2、尽可能地跟踪督导员工。

13：30-16：20中午下班：1、有接待时，中午要进行跟踪；2、无客情和可适当休息。

16：50-20：30下午工作：1、16：50下午例会过行人员分工；2、带领员工做好接待和其他工作。

20：30-下班后结束工作：1、与下一领班做好交接，并进行排班；2、最后看一下这两天接待，是否有接特殊要求；3、完成班组多次接待的营业收入；4、打好员工当天的考勤；5、做好各区域的歇业检查后下班。

宴会经理：xx。