宴会预定员的工作流程
宴会预订的工作流程
宴会预订的工作流程宴会预订是餐饮行业中非常重要的一环，它涉及到客户需求的了解、场地安排、菜单定制等多个方面。
一个完善的宴会预订工作流程能够确保客户满意度，提升餐厅的口碑和业绩。
下面我们将详细介绍宴会预订的工作流程。
第一步：了解客户需求在进行宴会预订之前，首先需要了解客户的需求。
这包括宴会的日期、时间、人数、预算、主题等方面的信息。
通过电话、邮件或者面对面沟通，与客户进行充分的沟通，确保对客户需求有一个清晰的了解。
第二步：提供场地选择根据客户的需求，提供合适的场地选择。
这可能包括不同大小的包厢、宴会厅或者户外场地。
根据客户的人数和预算，提供不同的场地选择，并向客户介绍每个场地的特点和优势，帮助客户做出最合适的选择。
第三步：定制菜单根据客户的口味和预算，定制适合的菜单。
这可能包括酒水、开胃菜、主菜、甜点等。
在定制菜单的过程中，需要考虑客户的特殊饮食需求，比如素食、无麸质食物或者过敏食物。
确保菜单的多样性和质量，满足客户的需求。
第四步：签订合同一旦客户确认了场地和菜单，需要签订宴会预订的合同。
合同中需要包括宴会的日期、时间、场地、菜单、费用等具体信息，以及取消政策、退款条款等细则。
通过签订合同，确保双方权益，避免后期出现纠纷。
第五步：安排细节在宴会临近之前，需要与客户确认细节安排。
这包括座位安排、音乐、灯光、鲜花布置等。
根据客户的要求，确保宴会当天的一切都能够顺利进行。
第六步：宴会当天服务在宴会当天，需要安排专业的服务团队，确保宴会的顺利进行。
这包括接待客人、上菜、倒酒、服务协助等。
通过专业的服务，提升客户的满意度，确保宴会的成功举办。
第七步：客户反馈在宴会结束之后，需要与客户进行沟通，获取客户的反馈。
通过客户的反馈，了解客户对宴会的满意度，发现问题并及时改进。
客户的满意度是衡量宴会预订工作流程是否成功的重要指标。
通过以上七个步骤，一个完善的宴会预订工作流程就完成了。
这个工作流程涵盖了从了解客户需求到宴会当天服务的整个过程，确保了客户的满意度和宴会的顺利进行。
宴会预定流程
一、婚宴1、电话接受客人场所预约：明确见告客人须近两天内来确认场所，不然场所不予保存。
在此时期若有此外客人来订场所，须打电话通知一下电话订场所客人。
2、客人来店订场所：安排迎宾员领客看场所，据宴会规模安排合理场所。
当客人满意时，向客人说明此场所还需安排其余客人，无特别状况不包场。
客人赞同后在每天预约表和场所预定本上注明，并收取部分押金；押金视宴会规模收取 500 元、 1000 元、 1500 元或 2000 元。
3、菜单确立：在场所确准时可要求客人确立菜单，当客人不可以决准时，供给相应菜单给客参照、回去磋商，同时说明菜单起码在宴会日期前半个月确立。
在确立菜单时，一式两份，须在菜单上注明宴会日期、地址、餐别及人数，并由客人签字；明确赠予主食种类，对可选择菜品须二选一。
如客人要求对菜品作个别调整，询问厨师长征得赞同后告之客人差价，并说明因季节变化，我店有权将个别季节菜作相应调整。
菜单确立后在每天预约一览表与场所预定表上注明。
4、协议签署：场所、菜单确认后，与客人签署宴会协议，用专用协议表格，逐个填写，免费项目和非免费项目写清楚，并按店规明确特别说明。
5、美工单制作：协议签署后，据客人要求填写美工制作单，为防止失误，客人姓名须由客人亲身书写并留为存根，以备查对。
美工制作单在宴会日期前十天送营销部签字交美工室，在宴会开始前五小时接收、查对，以保证有错误能有时间填补。
6、宴会订单发送：协议签署后填写宴会订单，须在十天前将宴会订单打印成文，在一个礼拜前将文件发相应部门，并让其在宴会订单的反面签收做为凭据，宴会结束后由预定部存档，分每个月一存。
7、客房预定单发送：在十天前将婚宴赠予客房预定单附菜单送总经理室签字后送前厅部，在宴会前一天向前厅部确认房间号。
如遇有总经理致信，须提早到总经理秘书处领取，当天交给客人。
8、菜单发放：菜单须在两日前交由点菜人员抄录下到厨房，抄单后若有人数、菜肴变化，立刻发改正单给抄菜单人员和楼层主管，点菜组人员抄菜后须在每天预定一览表一注明“已抄”字样并签字。
餐饮预定员岗位职责及工作流程
餐饮预定员岗位职责及工作流程Being a dining reservation officer means handling various responsibilities to ensure efficient and smooth operations in a restaurant. 餐饮预定员意味着承担各种责任，以确保餐厅的高效运作和顺利营业。
One of the key duties of a dining reservation officer is to manage the booking system and schedule reservations. 餐饮预定员的主要职责之一是管理预订系统并安排预订。
This involves tracking incoming reservations, assigning tables, and ensuring that all bookings are properly recorded. 这涉及跟踪预订、分配桌位，并确保所有预订都得到正确记录。
Communication skills are also crucial for a dining reservation officer, as they often interact with customers to confirm bookings, provide information about the menu and restaurant policies, and handle any special requests. 沟通技巧对餐饮预定员也至关重要，因为他们经常与客户互动以确认预订、提供菜单和餐厅政策的信息，并处理任何特殊要求。
Furthermore, a dining reservation officer must be able to multitask and prioritize effectively to handle multiple reservations simultaneously. 此外，餐饮预定员必须能够多任务处理和有效优先处理多个预订。
宴会预订流程(烟台金海湾酒店)
烟台金海湾酒店宴会预定工作程序一、宴会预定日常订餐工作程序工作程序标准注意事项1、班前准备(1)查看交接，并将转在客房预订的电话转回宴会预定。
(2)清理预订处卫生，整理个人仪容仪表，检查配备物品、资料情况；(3)查询《每日宴会预订本》，了解当天及近两天预订的基本情况。
2、接听预订电话(1)预订电话铃响三声内必须接起电话；(2)中文报岗位名称，并向客人问候。
(3)为客人介绍餐厅主营及厅房情况。
3、接受宾客预订(1)在《每日宴会预订本》上，详细记录订餐人数、用餐标准、抵达时间、客人的特殊要求、及结账方式；并询问记录订餐人的姓名（全名）、公司名称、联系电话，并询问特殊喜好、有无外宾及重要客人；以便与客人取得联系并建立客史档案；(2)根据当餐的接待情况合理为客人安排厅房或餐位；(3)重复客人的预订进行确认，并告诉客人厅房的具体地点；(4)大型宴会接待（5桌以上），须与客人收取定金，以避免不必要的损失；(5)在《每日宴会预订本》上注明接受预订人的姓名、日期。
备注：（1）对不同国家、民族、宗教的客人应详细记录，同时还要注明客人的喜好、习惯与禁忌（2）询问客人姓名及公司名称时语气要委婉。
如“请问咱是哪个公司的，我怎么称呼您呢？”（3）重要的宴会应建议客人提前确认菜品，以避免客到后再确认上菜不及时。
4、安排客人预订（1）笔录后，再将客人预订情况电话通知餐厅，再以书面的形式通知相关部位做好接待准备；（2）如果是回头客人用餐，要查看《客史档案》，打印宾客信息，共计四份下发到厨房（冷菜、热菜、面点）和所在厅房。
同时还要将回头客上次用餐的菜单提供给厨师长给客人重新调菜，以免菜品重复。
备注：（1）如果是3桌（含3桌）以上的宴请要提前三天下发《接待通知单》，厨房需要提前备料。
5、汇总预订信息（1）汇总各餐厅的预订情况，记录在《餐饮信息传递单》上。
（2）将《餐饮信息传递单》每日中、晚、夜汇总信息下发到各相关部门，做好接备注：（1）《餐饮信息传递单》下发的部位有：前厅部、季总、吕总待准备。
宴会预定流程
1、宴会当天将宴会厅的负责人介绍给主家客人接洽，共同为客户做好接待服务。当天结账唱收唱付。
3、提醒客户保管好合同和收据。
4、告知客户需提前15天考虑试菜，提前1周前来签订确认书。把客户送至酒店门口
4、预定册上做好登记，记录合同编码、定金数及参加活动内容。
4、合同存档
三、签订确认单
1、宴会开始前的15天左右，为客户致电，联系试菜事宜，并为客户提前预定房间，编辑短信发送至客户，告知客户试菜注意事项。
1、见客人进入宴会预定处，立即起身礼貌问好接待客户，为客人递送饮品。并询问客人预定宴会的日期及时为客人查询。
2、客人确定日期后，为客户在预定册上做好登记,须注明客户姓名、电话、举政策及酒店活动。
4、陪同客户参观宴会厅，并介绍设备配套情况以及各类硬件设备的价格。
2。宴会开始前7天，电话联系客户前来酒店签定宴会确认单：宴会标准、开餐桌数、餐中细节、参加活动、婚庆公司、收费标准、发票等各项事宜进行沟通确认。
3、请客户在确认书上和菜单上签字确认。
4、将签订好的确认单以通知书的形式下发到有关部门做好接待准备。
5、如若中途客户签订确认书内容有所变动，应提前一天对接好并及时通知相关部门。
5、带客人确认后，为客户签订宴会合同。
6、如若客户选定的日期已满，可建议客户另择日期或婉言表示歉意。
二、合同签订
1、与客户签定合同协议，做好合同编码，为客户详细讲解合同内容，并请客户签字确认。一式四份（客户、财务、存档、总经办）
2、现场收取押金，收款方式为现金或刷卡，为客人开具收据，盖好公章。一式四联（客户、存档、财务、存根）
宴会预定流程
一、预定流程：
预定-合同签订-签订确认书-宴会接待-结账
宴会预定岗位说明书
宴会预定岗位名称：预定员直属上级；销售部领班一、岗位职责1.做好预订区域的卫生工作2.礼貌热情接待客人相关咨询和订餐工作3.按照客人订餐要求开出合理菜单，经确认后下到厨房4.根据客人订餐要求开出工作联系单，抄报相关部门，做好相应的准备工作5.熟记当天客情，掌握当天餐位安排情况，合理调配，安排6.熟记常客和重要客人的姓名，喜好，建立客户档案7.遇到重要客人要及时通知上级领导，做好接待安排工作8.将所受到的内外部相关信息第一时间及时传达给相关负责人员9.对大型酒席及会议、宴请做好相关的准备工作和沟通工作10.在客情已满情况下等餐位客人的安排工作，或礼貌推荐客人到其他分店用餐11.每日信息和前一天客户进行沟通联系，征询客人意见12.每天发信息给嵇总及相关管理人员汇报每市客情13.协助迎宾、餐中服务和菜肴的堂做工作14.每月10日前统计好大型酒席的相关资料15.每月6日前统计好企业单位在本店的用餐次数并进行排名，交给店长16.积极参加公司及店内的各项培训，不断提高自己的业务技能知识和素质17.完成领导交办的其他事宜18. 热情开朗、喜欢迎领工作，能够控制自己的情绪。
19. 工作时精力集中，不想工作以外的事情。
二、技能要求1.熟悉店铺各区域环境，能够妥善按照客人的要求安排好客人就餐2.有良好的语言表达能力，与客人做好良好的沟通3.熟悉餐厅各岗位的工作，必要时在任何岗位上为客人提供服务。
4.熟练掌握店铺菜肴知识、酒水知识及近期的各项优惠活动5、了解店铺的具体地点及到达路线6、熟练掌握接电话的要求，礼貌用语，声音甜美7、熟练掌握配单要求，及时为客人解决配单问题8、熟练掌握酒席预定流程及宴会优惠政策，接待好每一档酒席。
宴会预订工作流程
宴会预定工作流程一、餐饮部宴会预定概略餐饮部宴会预约是酒店对外开发客源市场、宣传酒店、营销酒店餐饮产品；对内协调宴会、交流各餐厅之间预约的职能部门。
是酒店与外面互相联系的枢纽，是酒店内部互相合作的桥梁。
二、餐饮部宴会预定工作流程项目工作标准1.当电话打来时，在铃响三声内接起，用礼貌用语问候对方，并用中英文报本部门名称（您好 !宴会预约部，我能够为您供给帮助吗？ GOOD MORNING/ AFTERNOON/ EVENING!CATERING DEPT, *** IS SPEAKING, MAY I HELP YOU?）2.仔细听清，问明客人的要求在宴会预约登记表上做好记录1）主办单位名称（指示牌怎样写），主人的姓名及身份。
2）注明接洽人的姓名（在预约中起码称号客人名字一次）、联系电话及传真号码。
3）用餐日期实时间（早午晚）4）用餐人数，依据人数的多少，台型及客人的要求来安排适合的厅堂。
5）被邀请客人的国籍或单位，主宾的姓名及身份。
*电话预定 6）类型：风味菜、粤菜、西餐套餐或自助、和会议等，确认有无禁忌或特别要求。
7）酒水方面的要求。
8）司机或工作人员人数及误餐费和工作餐的安排（误餐费金额、工作餐标准及地址）。
9）能否需要泊车位，问清数目及要求。
10）能否要鲜花。
11）需要何种设备设备。
12）厅堂部署（横幅、背板及其余）。
13）有无嘉宾室及嘉宾歇息室，餐前有无会商及有关要求。
14）预定在零点餐厅用餐时询请安排在抽烟区或非抽烟区。
15）供给相应报价并问明结账方式。
16）在集合预定登记表上注明登记日期及登记人。
3.重复客人要求，依据以上要求给主办单位安排集合场所，实时记录在宴会预定一览表上后告之客人所安排的场所名称。
结束讲话时感谢客人。
4.如客人要求看菜单，实时将菜单传给对方，并提早确认菜单。
5.提早经与客人确认后做好宴会任务通知单，经部门经理署名后，发至各有关部门。
6.如宴会有变化要实时通知有关部门，并在预定单上注明被通知人的姓名实时间。
宴会预定工作流程
宴会预定工作流程宴会预定是一个复杂的工作流程，需要精心策划和组织。
在这篇文章中，我们将介绍宴会预定的工作流程，包括确定需求、选择场地、预订服务、安排细节等方面的内容。
第一步：确定需求在开始宴会预定工作流程之前，首先需要确定需求。
这包括确定宴会的类型（如婚礼、生日宴会、企业活动等）、预计参与人数、预算等。
确定需求是宴会预定工作的基础，只有明确需求，才能有针对性地进行后续的工作。
第二步：选择场地确定需求之后，接下来就是选择合适的场地。
场地选择需要考虑多个因素，包括场地的位置、容纳人数、设施设备、价格等。
在选择场地时，还需要考虑宴会的主题和风格，确保场地能够满足宴会的需求。
第三步：预订服务一旦确定了场地，接下来就是预订相关的服务。
这包括预订餐饮服务、音响灯光、摄影摄像、花艺布置等。
在预订服务时，需要与相关供应商进行沟通，了解他们的服务内容和价格，并与之协商达成一致意见。
第四步：安排细节在场地和服务预订完成之后，就需要开始安排宴会的细节。
这包括制定宴会流程、安排座位、准备礼品、制作宴会邀请函等。
在安排细节时，需要考虑宴会的整体氛围和效果，确保宴会能够达到预期的效果。
第五步：跟进确认在所有工作都安排妥当之后，需要进行跟进确认。
这包括与场地和服务供应商再次确认细节，确保一切都在计划之中。
在跟进确认时，还需要与宾客进行沟通，确认他们的到场情况，以便做好接待准备。
总结宴会预定工作流程是一个复杂的过程，需要充分的策划和组织。
在整个工作流程中，需要不断地与相关方进行沟通和协调，确保一切都能够顺利进行。
只有在每个环节都做到位，才能保证宴会的顺利进行和成功举办。
宴会的服务流程及服务标准
宴会的服务流程及服务标准
宴会的服务流程包括以下步骤：
1. 接受预定：确认宴会日期、人数、菜品、特殊要求等信息。
2. 准备：根据宴会要求，准备相应的餐具、酒水、布草等物品。
3. 迎接宾客：服务员在门口迎接宾客，引领宾客到预定位置，协助宾客入座。
4. 上菜服务：按照菜单顺序上菜，每道菜都应介绍菜名、食材和口味。
5. 分菜服务：根据宾客人数和菜品分量，将菜品平均分到每个宾客的餐盘中。
6. 餐中服务：及时为宾客添加酒水、换盘、清理餐盘等。
7. 结账服务：提供快速、准确的结账服务，并送宾客离开。
8. 清理现场：清理餐具、酒杯等物品，整理桌椅，恢复场地原状。
宴会的服务标准包括：
1. 仪容仪表：服务员应保持整洁的仪容仪表，穿着统一的工作服，佩戴工牌。
2. 礼貌用语：使用文明、礼貌的语言与宾客交流，注意称呼、问候和道别等细节。
3. 态度热情：服务员应热情、周到地为宾客服务，关注宾客的需求和感受。
4. 专业技能：服务员应具备熟练的专业技能，能够准确、快速地完成上菜、分菜等操作。
5. 卫生安全：保持场地清洁卫生，遵守食品安全和消防安全等方面的规定。
6. 服务效率：服务员应提高服务效率，确保宴会按时进行，并及时处理各种突发情况。
宴会预定员规章制度内容
宴会预定员规章制度内容第一章总则第一条为规范宴会预定员的工作流程，保障宴会服务质量，特制定本规章制度。
第二条宴会预定员是宴会服务的重要环节，负责接待宾客预定宴会场地、菜单、餐桌布置等事宜，为宴会顺利进行提供支持。
第三条宴会预定员应遵守本规章制度的各项规定，忠诚履行工作职责，维护公司形象，不得泄露客户信息。
第二章宴会预定员的基本要求第四条宴会预定员应具备良好的沟通能力和服务意识，能够准确理解客户需求，为客户提供满意的服务。
第五条宴会预定员应具备一定的宴会服务知识和技能，了解宴会流程、菜单搭配、餐桌布置等相关知识。
第六条宴会预定员应具备较强的团队合作精神和应变能力，能够与其他部门密切配合，及时解决问题。
第七条宴会预定员应具有高度的责任感和保密意识，严格遵守公司规定，保护客户信息安全。
第三章宴会预定员的工作流程第八条宴会预定员接到预定任务后，应核实客户信息，了解客户需求，与客户沟通确定宴会时间、场地、菜单等细节。
第九条宴会预定员应及时向相关部门通报宴会信息，协调安排宴会场地、菜单、餐桌布置等工作。
第十条宴会预定员应随时关注宴会进展情况，及时与客户沟通，做好宴会服务工作准备。
第四章宴会预定员的工作纪律第十一条宴会预定员应严格遵守工作时间，不得擅离职守或私自调换工作班次。
第十二条宴会预定员应保持工作环境整洁，保管好工作设备，做到文明办公。
第十三条宴会预定员应严格按照公司规定的流程和程序办事，不得滥用职权或私自接受礼品。
第五章宴会预定员的奖惩制度第十四条对于表现突出的宴会预定员，公司将给予奖励和表彰，奖金、荣誉证书等奖励措施。
第十五条对于工作不认真、疏忽大意或不遵守规章制度的宴会预定员，公司将给予批评或处罚，情节严重者甚至开除。
第六章附则第十六条本规章制度经公司领导小组审定，自颁布之日起生效，如有变动需及时调整。
第十七条对于本规章制度的解释权属于公司领导小组。
以上为《宴会预定员规章制度》，请各位员工务必严格遵守，共同维护公司形象和服务质量。
预订部预定员的工作流程
预订部预定员的工作流程
工作职责：完成各种预订接待，准确无误的传达预订信息，做好每日营业额统计及数据分析。
1、严格按照酒店自查仪容仪表，准时上岗.
2、认真阅读交班记录，完成上一班次未完成工作.
3、负责所有预定的日常工作安排。
4、与客人建立良好的关系,了解客人喜好，主动推销菜品，及新服务项目，根据不同情况提出合理化建议。
5、接待销售部及上门散客预定，下达宴会通知单，并及时传达到厅面经理，安排布置。
6、建立完善的客户档案分析表，了解所有用餐客户统计便于做好回访工作。
7、适当处理客人投诉及反馈意见,汇总后上报销售部经理。
8、客人预订时,仔细记录好预订时间、宴会形式，宴会标准，宴会地点，进餐桌数、口味喜好、风格习惯和禁忌等(是否需要提前准备菜品）。
9、询问客人特殊要求,详细记录并复述，对不能满足要求的应予婉转回绝和向上级汇报、请示、妥善解决.
掌握店内组织机构，熟悉店内主要负责人和各部经理的姓名、声音；
⑻熟悉市内常用电话号码；
⑼熟悉有关问讯的知识;
⑾在工作中，不打闹，不嬉戏。
严格执行酒店礼貌礼仪。
⑿如下情况,必须严格保密：
①客人的情况，必须严格做保密；
②宾客不对外公开的情况；
10、根据客人要求,仔细填写预订表,并传到各点.
11、完成每日餐饮、客房销售统计数据，上交销售部经理检查。
12、接收业务培训，不断提高个人服务技能,服务技巧及综合素质。
13、完成各级交办的各项任务。
宴会预定员的工作流程
宴会预定员的工作流程
接下来，预定员需要核对宴会场地的可用性。
他们需要调查并确认宴
会厅的预定情况，以确保所需时间段的厅房是否可用。
同时，预定员还需
要了解场地的配套设施，例如音响、投影仪、舞台等是否可以提供，并统
计所需设备的数量。
在确认宴会厅的可用性之后，预定员会为客户提供宴会方案。
这包括
宴会菜单、酒水饮料、座位布局等。
预定员需要根据客户的要求和预算提
供几个选择，并向客户解释每个方案的不同特点，以帮助客户做出决策。
一旦客户确认了宴会方案，预定员需要准备并发送预订合同给客户。
合同中包括宴会日期、时间、地点、餐饮菜单、费用明细等详细信息。
客
户需要签署合同，并支付预订金或全款以确认预订。
预定员需要及时跟进
客户的付款情况，并记录在档案中。
在宴会临近之前，预定员通常会跟客户进行确认和准备工作。
他们需
要与客户确认宴会人数的最终确定，以便为客户安排座位。
同时，预定员
需要与餐饮部门沟通，确保宴会菜单的准备和供应。
在宴会厅设施、音响、投影仪等方面也需要进行检查和测试，以确保一切就绪。
最后，在宴会当天，预定员需要提前到场并协调相关工作。
他们需要
负责宴会场地的布置、座位安排、餐食供应等。
预定员通常会与现场服务
人员进行配合，确保一切按照客户要求进行。
同时，他们还需要关注客户
的需求和反馈，并及时解决问题，以确保宴会顺利完成。
宴会预定对客工作流程
宴会预定对客工作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!宴会预定对客工作流程。
一、咨询接待。
1. 接待客户咨询，详细了解客户的宴会需求，包括宴会性质、人数、预算、日期、时间和特殊要求。
宴会流程职责
宴会流程职责一、接受宴会预定流程负责人：大堂副理，迎宾领班落实内容：1、宴会日期，客人联系方式2、宴会桌数（上下不超过3桌）3、宴会标准4、进餐地点、是什么宴请5、菜品更换要求6、赠送，优惠活动明确7、办理押金手续（10桌以内500元押金，10桌以上1000元押金）二、安排宴会流程1、宴会前一天由前厅负责人将宴会菜谱、确定桌数、标准交由厨房厨师长，然后厨师长根据桌数上下调动不超过3桌进行备料。
负责人：大堂经理，厨师长2、优惠活动落实：●赠送酒水饮料的由收银台提前一天备货，宴会当天早上9:30，下午4:00之前全部到位。
负责人：收银班长●横幅、站牌、显示屏、彩虹门、音响、司仪等必须早上9:30，下午4:00之前全部到位。
负责人：迎宾领班3、宴会餐厅必须在上午9:30，下午4:00之间全部布置干净，整洁，准备用具全部到位。
负责人：宴会区域组长4、人员安排：11点钟人员全部到位（司仪、服务员），人员不够加入采购人员、办公室人员、营销人员、其他部门协助。
5、上菜要求①服务员按照分配的餐桌依次上菜，各自其职，一般情况下尽量不要撤空盘。
②保持第一道菜先上凉拼，最后上熟食，水果。
③厨房传菜部工作人员以数菜盘为标准，按桌数一次性上完，再上下一道菜。
三、宴会收尾工作负责人：宴会厅班长●协助宴会厅帮忙人员，要将宴会厅收尾工作做完，方可离开●全体员工必须将宴会厅收拾完毕方可下班●如遇到上午、下午都有宴会的情况下，中午必须组织人员将下午的卫生准备工作提前做好。
四、宴会买单由宴会预订人亲自接待买单，并询问客人反馈意见。
负责人：宴会预订人注意事项：1、宴会预订单、押金款、押金单据由吧台专人专管，存放单独抽屉。
2、所有流程负责人如遇休假将工作转交给自己的直接下属。
3、宴会预订填写认真仔细，日期，上下午要分清，进餐地点要落实不要含糊。
宴会总负责人：大堂经理监督人：总经理。
酒店预订员岗位工作职责
酒店预订员岗位工作职责酒店预订员岗位工作职责在现在的社会生活中，岗位职责起到的作用越来越大，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。
那么相关的岗位职责到底是怎么制定的呢？下面是小编为大家整理的酒店预订员岗位工作职责，欢迎阅读与收藏。
1.预订岗位工作流程(1)提前5分钟整理，按时到岗。
(2)进行交接班、签到，认真阅读交班内容。
(3)详细了解当天及近期的房间使用情况，预订房间的客人到达的时间、人数，及时与相关岗位进行沟通联系。
(4)详细了解预定当天到店的VIP身份、房间号及抵离时间；确认是否已分好房及房间状态，若尚未安排妥当，要通知接待岗位工作人员尽快安排。
(5)将VIP单和报表送至办公室、客房部及。
(6)了解当天团体及散客预订情况，并将有关情况及数据打印在表格上。
(7)将前一天的订单进行整理并装订。
(8)若是星期日当班，应作出下一周的“房间预订情况表”、“VIP预订情况表”，并发送至有关部门。
(9)认真完成当天的预订工作，不能及时完成则应在交接班时交待清楚，让下一班完成。
2.预订岗位操作要求(1)预订的方式①电话预订在接受电话预订时，预订岗的员工须注意以下几个方面：a.不能让客人久等，预订员必须对本月本季的客房情况非常熟悉，能及时向客人提供其需要的信息。
b.若因某些特殊原因不能马上答复，应留下客人电话号码和姓名，等到查清之后再通知客人。
c.由于电话的清晰度、语言障碍及听力等因素的影响，电话订房容易出错，因此，预订员必须将客人的预订要求认真记录，并在记录完毕之后向对方复述一遍，得到客人的确认方可。
d.必须在电话中向客人问清其姓名、单位、国籍、抵离日期、订房的保留时间等一系列问题，并要复述一遍，让客人核对。
e.接听电话时要注意做到亲切、耐心、细致，充分体现工作效率。
②传真订房传真订房应严格遵照下列程序：a.要认真阅读，弄清客人在传真中所提出的要求。
b.把这些要求清楚地写在订单上。
餐厅订餐操作流程
餐厅订餐操作流程餐厅订餐操作流程操作者：预订员（服务员）准备~问候~介绍~接受~重复~致谢~通知1．准备：①准备笔和订单，向厨房了解每道的原料是否充分。
②事先掌握基本菜知识：a.熟悉餐厅提供菜肴的风味特点和特色菜肴。
b.了解各种菜肴原料的产地。
c.了解菜肴的基本烹饪方法。
d.掌握不同的菜肴所搭配的酒水。
e.掌握桌前服务的菜肴制作技巧。
③事先掌握基本的饮料和酒品知识：a.熟悉酒水单上提供的各种酒水的名称和产地。
b.了解日常提供的各色鸡尾酒的名称、基本配料和配制方法。
c.了解各色饮料的饮用方式和配备的装饰物。
d.熟悉酒单上的各种酒类的库存情况。
e.了解客人常点的葡萄酒的特点和口味。
f.了解各种葡萄酒的基本配制方法和服务方法。
g.熟悉甜食酒车上的各种甜食酒的名称、品味、产地和所使用的不同酒杯及服务方法。
h.熟悉餐厅提供的各种酒水的价格。
2．问候：①以规范的礼貌用语问候客人，如是电话预订，则应在电话铃响三声之内拿起电话。
②无论客人到酒店来订餐，还是电话预订，服务员都应微笑服务和以很亲切的声音向客人介绍情况，回答客人提出的问题。
3．介绍：①主支热情地向客人介绍酒店特色，如：菜系、价格、服务设施、环境、等级标准及收费项目等。
②仔细聆听客人提出的问题，根据客人提问进行介绍，当好客人的参谋，但千万不要说："不行"、"没有"、"我不知道"等。
如当时即刻回答确有困难，应马上向客人道歉，并记录客人的联系电话及姓名，同时告知客人，10分钟后再其答复。
③如客人到酒店来订餐，除了口头介绍外，还要提供实际情况的介绍，如：提供菜单和陪同客人实地考察。
4．接受：①必须问清和写清客人的姓名、房号或单位、预订日期和时间、宴请人数、联系电话、菜肴等。
②在客人订餐时应给予其充足的考虑时间，严禁催促客人。
③不论是中文还是外文的预订单，书写都必须要规范、清楚。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
宴会预定员的工作流程
上岗准备工作
1、着装整洁上岗。
2、备好宴会预订登记本。
3、检查当日登记本上的预订情况 掌握各部位可预订的方位。
4、检查预定台电话是否正常
电话预订
1、主动礼貌地向客人做自我介绍 并报出部位名称。
2、主动为客人介绍宴会标准、场所、菜肴。
3、询问客人预订的标准 尽量争取标准高一些。
4、接受预订时 须问明预订单位 联系人姓名 联系电话 宴会日期、时间、
人数、桌数、标准、出席对象 有何特殊要求 有何禁忌 用什么酒水等并记录在宴会预订登记本上 并向客人复述一遍 问清付款方式。
5、大型的宴会须告知预订方交付定金 并提前15天交付
押金。
6、如是重要宴会要及时通知总经理及各有关部门 做好接待准备。
7、提前一个星期向客人确定宴会菜单。
8、如因客人要求标准过低而不能接受预订时 应婉转向客人解释并致歉。
预订落实
1、每周一编制本周的宴会预定报表 送餐饮部经理 各部经理 各厨师长及
有关宴会部位或餐厅。
2、编制当天宴会报表 发送餐饮部经理、各部经理、厨师长、及各餐厅相关
部位。
3、重要宴会除通知上述人员外 另通知工程部及餐饮总监 并请各部门
签收。
4、客人提出要用音响设备及有工程上的问题则提前2-3
天通知工程部。
5、大型活动停车问题提前1~2天通知保卫部。
6、一般宴会由宴会预订开菜单 并通知有关厨房及餐厅。
重要宴会则由餐饮
部经理、中餐经理及厨师长共同研究制定 并报总经理审批。
7、所有宴会菜单由宴会预订抄送 并提前五天送至厨房。
8、客人预付定金 由前台收银或餐厅收银收取 并开具定金收据给客人。
9、做好所有宴会的客史档案。