生产运作《生产与运作管理》教案

《生产与运作管理》教案

一、课程介绍

（一）课程特点

生产与运作管理属于专业课。本课程以生产管理为基础，向学生讲授生产与运作管理的相关知识，突出运作管理以及生产管理在服务业中的应用，具有很强的综合性、应用性和实践性。

（二）教学目的

在于使学生能够更广泛、系统地了解生产与运作管理在企业实际生产中的应用，掌握科学的管理思想、管理手段及相关技能，学会对生产现场的各种要素，即对人、机、料、法、环、资、能、信等进行合理的配置和优化组合，满足学生未来的就业要求，培养学生的实际操作能力。

（三）教学组织

教学方式：采用多媒体、案例及实践相结合的教学方法。

学习准备：需阅读大量的参考资料，对企业进行实地调查并撰写调查报告，以便为案例交流进行准备。

二、教学内容

第一章生产与运作管理概述

教学要求：通过本章教学，使学生了解生产与运作管理的若干基本概念，生产与运作管理的发展过程以及生产与运作管理的系统框架。

内容结构：

一、生产运作与生产运作系统

二、生产与运作管理的职能和内容

本章重点：

生产与运作的概念生产与运作管理的内容

本章难点：

生产与运作系统在企业系统中的地位和作用

本章教学进度：6课时

主要讲授内容：

一、“生产与运作”提法的由来

1、生产管理（Production Management）:是指制造业生产管理领域使用的方法与技术。

生产管理是企业管理的重要组成部分，它要根据企业经营决策所确定的一定时期内的经营战略与计划任务，组织生产活动，并保证实现。生产管理就是把这种处于理想状态的经营目标，通过产品的制造过程而转化成为现实。

从生产管理的范畴来讲，它有广义和狭义之分。狭义的生产管理是指对生产系统运行的管理，它的着眼点主要在生产系统内部，即着眼于在一个开发、设计好的生产系统内，对开发、设计好的产品生产过程进行计划、组织、指挥、协调和控制等。

随着世界经济以及技术的发展，工业企业所处的环境发生了很大的变化，由此给现代企业的生产管理也带来了新的变化，使生产管理的范畴得到了相应的扩充与发展。企业为了更有效的控制生产系统的运行，适时适量的生产能最大限度的满足市场需求的产品，生产管理必然要参与到产品的开发与生产系统的选择、设计中去，以便使产品工艺的可行性、生产系统的合理性能够得到保障。因此广义的生产管理可以理解为对生产系统设置和运行的管理。

2、运作管理（Operation Management）:是指生产的概念及方法被应用到制造业以外的服务业与其它各业。

为什么要学习运作管理呢？第一，运作管理活动在所有的企业组织中居核心地位，不论这些企业经营什么。第二，35%或更多的工作是与运作管理有关的，如顾客服务、质量保证、生产计划与控制、进度安排、工作设计、库存管理等等。第三，企业组织所有其它方面的活动，如财务、会计、人力资源、后勤供应、营销、采购等等都与运作管理活动相互联系，因此，对运作管理有一基本了解是十分必要的。

3、产品生产与服务运作的比较

产品生产与服务运作的主要区别在于，前者是产品导向型，后者是活动导向型。其区别

包括表中几个方面。

（1）产品生产带来的是有形的产品，而服务通常是指一种活动。

（2）产出导向性的产品生产可建立起制成品库存，以缓冲需求变化带来的一些冲击。

然而服务运作不可能建立起一定期间的库存且对需求变化及其敏感。

（3）因为机械化使得产品规格变动不大，所以产品生产的生产流程顺利、效率高；而

服务运作的产出多变、效率低。

（4）从本质上讲，服务运作与顾客联系的程度要高于产品生产。提供服务于对服务的

消费通常发生在同一地点，而产品生产与产品消费可相分离，因此后者可在消费者不在场的

情况下进行。这样就给制造商在选择工作方法、分配工作、安排工作进度和运作时是控制方

面提供了相当大的主动权，而服务运作由于涉及与顾客的联系而使主动权受到较大的限制。

（5）由于服务的就地消费和投入的变化程度高，服务业一般说来劳动含量较高，而制

造业资本密集（机械化）程度较高。

（6）产品生产可以通过增加批量实现规模经济，而服务则需通过多点经营来达到一定

的规模。

4、美国就业情况变化

现

在美国Array服务业

提供了

占全国

70%以

上的就

业机

会。而且，从事服务业的人数在逐步增多，而从事制造业的人数却在逐步下降。

5、生产与运作

从表面上看，生产管理与运作管理是用于两个不同行业管理模式，事实上两者也有着密

切的联系。因为大多数现实的系统（企业组织）都是兼有产品生产和提供服务的，例如，设

备的维护与修理是每个制造组织都要从事的服务。可见两种管理方法是相辅相成的。

二、生产与运作管理的定义

生产与运作管理（Production and Operation Management）：是对生产运作系统的设计、运

行与维护过程的管理，它包括对生产运作活动进行计划、组织与控制。

定义：对提供公司主要产品或服务的系统进行设计、评估和改进。它是管理的一个职能领域。 三、生产与运作管理的地位 1、从企业内部职能分析 ①企业组织三个基本职能 典型的企业组织有三个基本职能：财务、营销和生产与运作。这

三个职

能和其他辅助职能分别完成不同但又相互联系的活动，这些活动对组织的经营来说都是必不可少的。

②企业组织三个职能的相互依赖性 这些职能必须相互配合才能实现组织的目标，并且每个

职能都起着重要的作用。例如，除非生产部门与营销部门相

互配合，否则营销部门推销的可能是那些非赢利的产品或服

务，或者生产部门正在创造的是那些本无市场需求的产品或服务。同样，若无财务部门与生产部门的密切配

合，当组织须

扩大规模或购买新设备时，可能会因资金无着落而难以实现。

③运作职能：是由与生产产品或提供服务直接相关的所有活动组成。对大多数企业组织来说，运作职能是其核心。一个组织产品或服务的创造正是通过运作职能来完成的。利用投入，通过一个或多个转换过程（贮存、运输、切割）可获得制成品或服务。为确保获得满意的产出，需在转换过程的各个阶段进行检测（反馈），并与制定好的标准作比较，以决定是否需要采取纠正措施（控制）。

运作职能的实质是在转换过程中发生价值增值。

生产与 运作

财务

营销