科学饮食与健康第4讲
科学合理的饮食与健康
科学合理的饮食与健康【摘要】营养是健康的根本，食物是营养的来源。
随着中国人生活水平的日益提高，人们对于饮食更为关注，单纯吃得饱已经不是我们的唯一目的，如何能吃得好吃的健康已成为我们关注的话题。
在人类文明发展到今天、人类生活日益趋向健康化的时代，人们应该更加讲究科学饮食，讲究健康的生活方式，养成科学合理的饮食习惯，走有中国特色的饮食健康之路。
【关键词】科学饮食、健康引言：饮食是维持人体生命的必需物质，但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。
俗语说：「病从口入」其理由在此。
饮食不当招致疾病. 饮食过饱过饥或不定时，容易得胃病. 大量吃油腻食物，容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病. 长期大量饮酒，易患肝硬化、可导致胎心畸形或痴呆的低能儿。
经常食盐过量，会出现高血压；长期偏食会缺乏某种营养素，导致营养不良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。
常吃霉变食物或黄麴霉毒素污染的粮食，易患肝癌。
注意饮食调理，做好疾病防治饮食关系到人体的健康和疾病的防治，因此日常必须特别加以注意，并加以调理。
饮食调理原则主要是：一是饮食要多样化合理搭配「五谷为养、不果为助、五畜为益、五叶为充」。
即是说谷类为食品，肉类为副食品，用蔬菜来充实，以水果为辅助。
五味为酸、苦、甘、辛、咸。
五味和五脏相联系，「五味入胃，各有所喜」，「心欲苦、肺欲辛、肝欲酸、脾欲甘、肾欲咸」。
所以酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，碱先入肾。
只有五味调和才能滋养五脏，促进身体健康。
二是饮食要有节制，切忌过饮过食甚至暴饮暴食。
总而言之，饮食的调理宜清淡素食，忌高梁厚味，老年人宜温热熟软，忌粘硬生冷。
春食凉，夏食寒，以养阳，冬食热，以养阴。
一.饮食要营养均衡：饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。
饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。
鄂教版三年级科学上册4《饮食与健康》教案教学设计
4 饮食与健康教学目标1.通过活动让学生了解饮食与健康的密切联系；2.了解不同食物的营养价值，养成科学合理的饮食习惯，关注自己与他人的健康；3．通过对饮食与健康问题的思考与讨论，培养学生节约粮食，不浪费的好习惯。
教学重难点【教学重点】日常饮食注意科学、合理地搭配。
【教学难点】学会科学搭配自己的饮食。
教学过程一、导入新课【教师】同学们，前几天，老师碰到一件令人难过的事，看到一个奇怪的现象，有一个学生（身上并无疾病）上体育课的时候，上到半节课，不知何故突然奇怪的晕倒了，你们猜猜他为什么会突然晕倒呢？【学生】纷纷发言，最后一致认为原因主要有二个：一是缺乏锻炼，二是营养不良。
【教师】趁机提出饮食与健康的话题。
二、讲授新课（一）饮食习惯【教师】同学们，为了健康我们每天必须要做的事情是吃饭，那老师问一下你们会吃饭吗？【学生】回答：会。
【教师】既然都会吃，那么交流一下你们是怎么吃的，一日三餐吃了什么？【学生】交流并汇报。
【教师】现在，把你们的一日三餐的情况写在纸上，一会我们再来分析你们是不是会吃。
【教师】出示食物结构金字塔，让学生说出金字塔给我们的信息，然后结合“资料卡”，分析自己的饮食结构，互相说说各自的饮食结构是否科学。
【学生】再次交流讨论，并对照课本中的资料卡分析自己的饮食是否合理（有的可能缺少蔬菜或水果，也有的可能肉吃的太多等）。
（二）怎样搭配食物【教师】接下来，我们通过收集的资料，参考食物结构金字塔，讨论怎样饮食更有益于我们的健康。
因为每个人身高、体重、运动量等会产生饮食差异。
我们可以根据自己的身体需求制定属于自己的健康饮食计划。
（建议使用资源：【活动设计】我的一日食谱）【学生】通过比较、分析和交流，设计自己的一日三餐。
【教师】再根据专家建议，向学生提供营养餐：早餐：1杯牛奶﹢1个苹果；午餐：高蛋白食物为主﹢1份水果；晚餐：少油少调味为主﹢1份水果。
【教师】科学健康饮食中，除了膳食结构要合理以外还有什么因素影响健康？【学生】猜测，小组合作讨论交流。
人教鄂教版科学【核心素养目标】1.4《饮食与健康》课件(26张PPT)
人教鄂教版三年级上册
教学目标
科学观念： （1）饮食要科学搭配，营养平衡。 （2）保护消化器官，养成健康饮食习惯。 科学思维：培养分析问题能力，运用所学知识设计自己的膳食结构。 科学实践： （1）通过了解营养平衡宝塔，设计一份比较科学的“一日食谱”。 （良好的饮食习惯，建立健康的生活意识。
新知讲解
三、养成健康饮食习惯
为了保护消化器官，我们应当养成哪些健康饮食习惯？
饭前便后要洗手
吃饭要定时，细嚼 慢咽，不暴饮暴食
不吃不干净、过 了保质期的食物
课堂练习
1.制定一份合理的食谱，用量最多的食物是（ B） A.蔬菜水果类 B.五谷类 C.油脂类
2.健康饮食关键在于均衡营养,下面做法不合理的是（ A） A.尽量多吃肥肉和荤 B.食物多样，谷类为主 C.吃清洁卫生、不变质的食品
食谱优点
食物种类更 加丰富，营 养更加均衡
新知讲解
以组为单位，用自己喜欢的方式设计一份营养平衡的一日食谱。
新知讲解
展示食谱设计
三餐 早餐 午餐 晚餐 设计理由
食谱
200ml牛奶、一个鸡蛋、一个面包、一个苹果 米饭、鱼、鸡肉、紫菜虾米汤
杂粮粥、花卷、蔬菜 根据营养平衡宝塔设计，食谱中有谷类、 水果、蔬菜、肉类等，保证营养均衡。
热量高，能提供人体能量。我们每天应少量吃，特别 是油炸类食物。6克盐等于1瓣蒜，1羹匙油等于10克。
含有大量的钙质，能帮助我 们的骨骼和牙齿健康成长。 含有大量蛋白质，能促进生长发育，尤其是大脑的发 育，帮助肌肉生成。鱼类是最值得推荐的。既能提供 蛋白质，又含脂肪较少。每天吃一个掌心大小的肉。 含有各类维生素和矿物质，帮助我们健康成长。 每天蔬菜2-3盘；水果相当于1-2个苹果的量。
第4课《饮食与健康》教学设计
第4课（饮食与健康）教学设计指导思想与理论依据指导思想：激发兴趣，以人为本严格按照（义务教育小学科学课程标准）的要求，以学生的主体性、制造性和实践性，围绕主要概念细化学习内容和目标，倡导探究式学习、突出科学实践活动、启发学生积极思维，逐渐增进对科学概念的了解和认识，提升科学实践能力，树立正确的科学态度。
理论依据：坚持以学生开展为中心。
面向全体学生，尊重全体学生，尊重学生的身心开展规律和认知水平，注重联系学生的生活经验，激发学生的兴趣，满足学生实际需要，为他们的继续和终身开展打好根底。
教学背景分析教学内容：这节课是人民教育出版社三年级科学上册第—单元的第四课（饮食与健康）。
本课教学内容分为四个环节。
第—个教学环节是教师播放视频1，激发学生探究新知的欲望；第二个教学环节是教师播放视频2〔包包专家讲解〕，让学生了解营养平衡膳食宝塔，从而了解饮食怎样搭配才合理；第三个教学环节，让学生自主设计自己的一日三餐并说明设计的理由；第四个教学环节是为了爱护消化器官，如何让学生养成健康的饮食习惯，并能够依据所学内容改善自己的膳食结构。
学生情况：这节课是学生在学习了（多种多样的食物）、（食物的营养）和（食物的消化）之后要学习的内容。
学生认识了生活中常吃的多种多样的食物，会依据食物X对这些食物进行分类;通过在纸上按压、在食物上滴碘酒和在火上烧等实验了解了各种食物所含的营养成分，并依据营养成分给食物做出分类；通过吃一口馒头体会食物从口腔进入体内并对比人体消化器官了解了食物在人体内的“旅游〞。
有了这些根底，就很简单引导学生将所学知识应用到自己的生活之中，从而设计出合理的一日食谱，并针对自己的饮食习惯改善自己的膳食结构。
通过这一活动，能使学生懂得营养全面的重要性，意识到个人对自身健康负有责任，同时，也能进一步认识到养成良好生活习惯的重要性。
教学方法：讲授法谈话法演示法商量法技术打算：电脑、展台。
〔一〕教师打算：PPT课件。
〔二〕学生打算：〔每6人一组〕：多种美食图片画笔纸胶水直尺铅笔教学目标(内容框架)科学概念：1、通过“包包专家〞视频讲解，让学生了解营养平衡膳食宝塔。
合理饮食,健康之基：于康教授讲一日三餐科学饮食讲课稿
合理饮食,健康之基：于康教授讲一日三餐科学饮食于康一日三餐我对坚果基本上是推崇的。
1.类型：别吃油炸的或糖油混合的（如油炸花生米，琥珀核桃等），别吃过咸的，绝对不能吃霉变的。
2.数量：隔日一次，每次15至20克左右（一小把）。
3.时间：一般可在两餐之间吃。
正餐时配菜吃也可。
无论DASH或地中海饮食，我来个混搭（不分先后）：1.每餐避免过饱。
2.尽量少盐。
3.橄榄油每日30毫升。
4.每周2次海鱼，每次3至4两。
5.每日蔬菜1斤。
6.水果每日1个即可。
7.隔日1两红肉，不吃加工肉。
8.不吃油炸烧烤腌制熏制食品。
9.每日硬果20克。
10.每日粗粮占主食1/3。
11.足量饮水。
12.每日半斤脱脂奶。
睡眠是健康的第五大基石，与心血管健康密切相关。
理想睡眠时间6.5～8小时，死亡与睡眠时间呈U型曲线关系，过少或过多，超过8小时，都会升高死亡风险。
每天应保证8小时的睡眠。
康大叔新年承诺：1.早睡早起，每天睡足7小时。
2.有氧无氧，每天运动30分钟。
3.少荤多素，食物多样化，每餐七分饱。
4.今日事，今日毕，决不拖拉。
5.尽量保持轻松心态，愉悦心情。
我对吃水果的几条建议：1.每日1至2个水果。
2.可放在两餐之间吃。
3.能吃水果就不要榨果汁喝。
4.不可用水果代替蔬菜。
5.水果不分伯仲，变换种类吃即可。
6.不能单吃水果做正餐。
7.单靠水果减肥不科学。
目前一般主张隔日一个煮鸡蛋（相当于每日半个蛋黄）。
以求在鸡蛋营养和所谓风险间寻求平衡。
细嚼慢咽，从容进餐，享受饮食乐趣，收获营养健康。
每餐30分钟进餐时间神圣不可侵犯。
饮食和运动是两条腿, 缺了谁都不良于行。
减肥如此, 维护整体健康更是如此。
便秘防治三要素：膳食纤维, 水, 运动。
一核心：情绪调节。
很多女性以为“单纯吃素防治便秘”, 而忽视运动, 饮水不够, 工作及生活压力大, 情绪波动, 加上喜食辛辣食物等, 这样“防治”效果自然不佳。
另, 一般不提倡多吃油来“润肠”。
健康饮食讲座演讲科学饮食健康生活
健康饮食讲座演讲科学饮食健康生活健康饮食讲座：演讲科学饮食，迈向健康生活我们都希望拥有一个健康的生活方式，其中养成良好的饮食习惯是至关重要的。
今天，在这次饮食讲座中，我将为大家介绍科学的饮食原则，帮助大家迈向健康的生活。
一、平衡饮食的重要性为了维持身体的正常运转，我们需要各种营养物质的平衡摄取。
而良好的饮食习惯是实现这一目标的基础。
适当的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的摄入量能够促进身体发育与机能的正常维持。
二、五大营养素的摄入建议1. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织的基本单位，对于身体的发育和修复至关重要。
每天应该摄入适量的动物性（如肉类、鱼类、乳制品）和植物性（如豆类、谷物）的蛋白质。
2. 碳水化合物：碳水化合物是提供身体能量的主要来源，应该以复合碳水化合物（如全谷物、蔬菜、水果）为主，限制简单糖（如糖果、糕点）的摄入。
3. 脂肪：脂肪既是能量来源，也是人体重要器官和细胞膜的组成成分。
应该控制饱和脂肪酸（如动物脂肪）的摄入，增加不饱和脂肪酸（如橄榄油、鱼油）的摄入。
4. 维生素：维生素是身体正常代谢所必需的，各类维生素的摄入量应该达到推荐标准。
多食用新鲜的水果和蔬菜可以提供多种维生素。
5. 矿物质：矿物质是维持身体正常功能的重要元素，如钙、铁、锌等。
多样化的饮食可以获得足够的矿物质摄入。
三、合理饮食的实践除了适度掌握各类营养素的摄入量外，合理的饮食方式也需要注意以下几点：1. 多样化：保持饮食的多样性是摄取各种营养素的重要途径。
应该尽量摄入不同种类的食物，避免偏食。
2. 适量：饮食过量会增加肥胖、糖尿病等疾病的风险，而过少则会导致营养不足。
需要根据个人情况合理控制饮食摄入量。
3. 均衡：既要注重主食（如米饭、面食）的摄入，也要合理安排蛋白质、脂肪和蔬菜的比例。
4. 控制食盐和糖的摄入：摄入过多的食盐和糖可能导致高血压、心血管疾病等健康问题。
应该尽量减少加工食品和饮料中的食盐和糖含量。
1.4《饮食与健康》(教学设计)-三年级上册科学人教版
此外，我还发现一些学生在课堂小结和当堂检测中表现不佳。为了帮助学生更好地理解和巩固所学知识，我计划在未来的教学中增加一些复习和巩固练习，以帮助学生更好地掌握饮食与健康的基本知识。
1.4《饮食与健康》（教学设计）-三年级上册科学人教版
课题：
科目：
班级：
课时：计划1课时
教师：
单位：
一、教学内容分析
本节课选自人教版三年级上册科学教材第1.4课《饮食与健康》。主要内容涵盖合理膳食的基本原则、食物中的营养物质及其对健康的影响。具体包括：
1. 了解合理膳食的概念，知道平衡饮食的重要性。
4. 例题4：请解释食物中的营养物质缺乏或过量摄入对健康的影响。
答案：食物中的营养物质缺乏或过量摄入对健康都有不良影响。缺乏蛋白质会导致身体虚弱，抵抗力下降；缺乏糖类会导致能量不足，影响正常生活；缺乏脂肪会导致身体发育不良；缺乏维生素和矿物质会导致身体机能下降，抵抗力下降；缺乏水和无机盐会导致身体脱水，影响正常生理功能；过量摄入蛋白质会导致肾脏负担加重；过量摄入糖类会导致肥胖、糖尿病等疾病；过量摄入脂肪会导致心血管疾病；过量摄入维生素和矿物质会导致中毒。
2. 当堂检测：
为了巩固所学内容，我们将进行一个简单的当堂检测。检测题目包括选择题、填空题和简答题，内容涵盖本节课的主要知识点。例如：
选择题：
1. 下列哪一项不是六大类营养物质？
a) 蛋白质 b) 糖类 c) 水 d) 脂肪
填空题：
1. 人体需要的主要供能物质是________。
2. 食物中的________能够提供人体所需的能量。
健康饮食的演讲稿
健康饮食的演讲稿健康饮食的演讲稿1大家好：下面我讲几点关于食品安全的注意事项。
一、饮食卫生安全1、注意个人卫生，食用新鲜、符合卫生标准的食品，不吃生冷或留放时间过长熟食品。
2、多吃瓜类蔬菜，夏天正是瓜类蔬菜上市旺季，可以多吃冬瓜、黄瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等，多吃凉性蔬菜。
夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。
这些蔬菜有苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等。
3、多吃“杀菌”蔬菜。
夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。
这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、大葱、蒜苗等，这类蔬菜含有丰富的植物广谱杀菌素;对各种病原菌有灭杀和抑制作用。
二、防溺水安全1、不能在没有家长带领的情况下私自下水游泳，或是擅自与同学结伴游泳;2、不要到不熟悉水情、没有安全设施或是没有救护人员的江、河、山塘、水库、深潭游泳;3、在有安全保障的规范的游泳池游泳时，也要提前做好泳前各项准备工作，下水时切勿太饿或太饱。
4、如果看到同伴掉到水里，不要盲目下水救人，而应大声呼喊旁边的成人帮忙。
家长一旦遇到溺水者，有能力的要及时伸出援手，并在第一时间拨打“110”、“120”求救。
一旦将溺水者救出水面后，应立即开展现场急救。
三、交通安全1、外出要与家长打招呼，不私自同伴外出，不能在外过夜。
2、步行外出时要注意行走在人行道内，在没有人行道的地方要靠路边行走。
横过马路时须走过街天桥或地下通道，没有天桥和地下通道的地方应走人行通道;在没划人行横道的地方横过马路时要注意来往车辆，不要斜穿、猛跑;在通过十字路口时，要听从交通民警的指挥并遵守交通信号;在设有护栏或隔离墩的道路上不得横过马路。
四、活动安全剧烈运动后，不宜马上洗澡。
运动时体内大量血液分布在四肢及体表，一旦运动停止，增加的血液量还要持续一段时间，此时如果马上洗澡，易导致血液过多地进入肌肉的皮肤，将使心脏和大脑的供血不足。
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• 中国居民膳食结构的特点
• ⑴优点
• ①食物搭配合理：古代即已提出相关理论
• ②谷类为主：种类多、便宜、无害可长期食用，无任何
一种其它食物
----- 能代替
• ③高膳食纤维：喜粗粮、新鲜蔬菜
• ④喜食豆腐、豆浆、豆芽
• •
⑤喜饮茶
⑵⑥缺喜点用醋姜蒜葱辣椒等佐料
• ①⑦加常工用烹筷调子不：当需：要打动磨用、数腌十制条、肌熏肉烤和十余个关节
整理ppt
2000年营养调查发现，高血 压患病率比1992年上升 31%，现有1.6亿高血压患 者，每年增加300万。
18岁以上糖尿病患病率为2.6%， 大城市为6.4%，估计全国有4000万 以上。
中国人血液里“油”多了
我国患高血脂的人有1.6亿。
整理ppt
• 中国人“吃”出问题了！ • 我们应该怎么做呢？
类
V 素
矿 物
水
质
适 量 膳 食
热量
纤 维
见后《中国居民平衡膳食宝塔》
2.合理搭配，各营养素平衡
CHO
FAT
热能
必需AA
(自身之间)
饱和脂酸
可消化碳水化物
钙
PR B族V素 非必需AA 不饱和脂酸 膳食纤维
磷
饮食平衡
主食与副食平衡 荤与素平衡 杂与精平衡 饥与饱平衡 冷与热平衡
动与静平衡 快与慢平衡 酸与碱平衡 情绪与食欲平衡 食物性味平衡
②奶及奶制品消费少：不如印度，为日本人的1/4
③做菜喜多用盐：尤其北方，远超WHO推荐标准
④大多数城市居民膳食中脂肪供能比超过30%
⑤爱混餐
⑥请客规模大，爱劝酒
整理ppt
• 二、中国居民膳食指南 • —合理营养、平衡膳食、促进健康
• 1997年4月10日
• 中国营养学会常务理事会通过
• 2007年修订
整理ppt
吃多少 之二 怎么吃 之一
整理ppt
• 一、合理营养
• （一）合理营养的含义
•
是指向人们提供感官性状良好，容易消
化吸收，营养素平衡的食物，并还要求食物
安全，无毒无害，符合国家的卫生标准。
（二）合理营养的基本要求
1 平衡膳食——核心
2 食物安全无害
3
科学加工和烹调——良好
感官性状，保护营养素
其％食～用在8少膳％量；食／⑤中适每量所天鱼食占、用的禽少，比量少适重量量。蛋奶；酪⑦和以酸新奶鲜；水⑥果每作周
为– 动餐后植食物品食，物甜平食衡每周的只膳食食几结次构；⑧日每月本食用几次 红– 以肉；植⑨物大性部食分物成为年人主有的饮膳用食葡结萄构酒的习发惯展。中国家 此– 以膳食动结物构性特食点物是为饱和主脂的肪膳摄食入结量构低，膳欧食美含大量 复– 地合碳中水海化膳合食物结，构蔬菜、地水中果海摄北入岸量国较高家。
放葱、姜、蒜 。
肉类的合理烹调：
• 1）炒、爆、熘、蒸等 • 方法优于炖、煮； • 2）少用腌、熏、烤等方法； • 3）既要喝汤，又要吃肉。
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第二节 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
①富含植物性食物，包括水果、蔬菜、土豆、谷类、
• 一豆以类当、、 季膳果、食仁当结等地；产构②食食物物为加主工；程③度橄低榄，油新是鲜主度要较食高用，油； • ④脂膳肪食热比结25构％-是35％指，膳饱食和脂中肪各所类占比食例物较的低数，7量及
按时定量供给
平衡膳食
3.熟悉烹调对营养素的影响 各营养素的稳定性 烹调方法的影响 等
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• 科学烹饪是指在烹饪工艺的全过程中， 既要保证菜肴的适口性，又要尽可能做 到减少营养素的损失。
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不同烹调方法对营养素的影响：
烹调方法
煮 烧 炖 焖
炸 熘 爆（炒） 烤 熏
煎
蒸
营养素损失情况
水溶性维生素及矿物质溶于水 维生素及矿物质溶于水 维生素损失较多
水溶性维生素及矿物质溶于水， 部分维生素破坏
各营养素均有不同程度破坏 损失不大 损失不大
维生素破坏大 维生素破坏 维生素有一定影响
损失不大
科学的烹调方法：
适当洗涤—水量、水温、时间等 科学切配—时间、形状等 计划备料—适量不剩 沸水焯料—沸进沸出 上浆挂糊—肉类、菜类
旺火急炒—蔬菜等 加醋忌碱—面食、蔬菜 勾芡收汁—汤、菜品 现做现吃—一气呵成 酵母发酵—面食
我国目前营养与健康的现状
我国第三次，第四次的营养调查：油脂和动 物性食物摄入过高，能量过剩、超重在城市居 民中日益突出；部分居民膳食中谷类、薯类、 蔬菜所占比例明显下降；---谷类食物的消费量 与癌症和心脑血管疾病死亡率的变化之间呈负 相关，而肉、蛋等动物性食物和油脂的消费量 则与其呈正相关，尤其是饱和脂肪对恶性肿瘤、 脑血管疾病和心脏病影响更大，呈明显正相关。
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科学运用烹调方法：
• 主食的合理烹调：
• （1）米 适当淘洗；
• （2）米 烹制以蒸、煮为主；
• （3）面 烹制烙、蒸损失较少，
•
煮、油炸损失多；
• （4）尽量不用或少用碱。
蔬菜的合理烹调：
1）先洗后切，尽量不焯，焯后不挤； 2）缩短洗、切、烹、食的时间间隔； 3）加热时间不要太长； 4）炒菜时适量放醋或用淀粉勾芡； 5）炒菜时不要放盐过早； 6）新鲜蔬菜最好凉拌，凉拌时放醋、放植物油、
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（三）实现平衡膳食的步骤
• 1.食品原料的选择
各营养素生理作用、来源
各类食物营养特点
熟
悉
各类食物其他特点
食物市场供应情况
食物库存情况
根据需要，合理选择
主食
副食
+
哪些食物？ 营养特点？
那些种类？ 营养特点？ 可弥补主食哪些缺
陷？
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2.膳食搭配和食谱编制 各类食物
搭配
饭、菜、粥等
4 良好的膳食制度和由多种食物构成，全面达到
营养供给量标准的膳食。 即膳食中营养素种类齐全、数
量充足、比例适当，能满足人体 正常生理需要的膳食。
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（二）平衡膳食的基本要求
• 1.食物多样
为什么？
供给充足的热能和营养素
优 质 蛋 白
脂 类糖
素。
下五大类： 纯热能食物：提供能量、VE和必需脂肪酸。
注意粗细搭配，常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。
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1.食物多样，谷类为主，粗细搭配
除母乳
谷类及薯类：提供CHO、PR、膳食纤维及B族V素。
外，任何一 动物性食物：提供PR、FAT、矿物质、VA和B族V素。
种天然食物
都不能提供 人体所需的
豆类及制品：提供PR、FAT、膳食纤维、矿物质和B
族V素。
全部营养素。 食物包括以
蔬菜水果类：提供膳食纤维、矿物质、VC和胡萝卜