提拉米苏和慕斯的区别

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烘焙产品概述

（芝士蛋糕和布丁蛋糕）
• 面包类：发酵面包（葡萄干面包、全麦面包、比萨饼和汉
堡）、快速面包（玉米面包、甜甜圈、松饼和薄饼）、平面面包（墨西哥玉米饼皮、印度薄饼和中东皮塔饼）
• 饼干类：11 个种类，包括酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、
薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷饼干、粘花饼干、水泡饼干
水调成软硬适度的面团，
发酵：在27℃温度下发酵3—4h，二次发酵：加入其余辅料及面粉，调成均匀面团再进行第二次发酵。
醒发：发酵成熟后，切成0.5kg重，搓成圆条，放在特制的烤模中醒发。刷面烘烤：待醒发完毕后刷上蛋汁，然后在250℃下烘烤40min。
第十四页，共37页。
2、国外面包的制作方法如法国面包法国面包又称法式面包，形状多为长方条形，也有手杖形、橄榄形和椭圆形的。（1）配方
第十九页，共37页。
饼干类
饼干主要原料：小麦粉、糖、油脂、水
辅料：
疏松剂（化学疏松剂：碳酸氢钠、碳酸氢铵；生物疏松剂：酵母）乳化剂（磷脂、大豆磷脂）抗氧化剂
化学抗氧化剂：醇溶性没食子酸丙酯PG,丁基羟基茴香醚BHA 油溶性 BHT (二丁基羟基甲苯) 水溶性： Vc、VE
天然抗氧化剂：山梨醇、胡萝卜素、茶多酚、迷迭香
第二十七页，共37页。
威化饼干
以小麦粉（糯米粉）、淀粉为主要原料，加入乳化剂、疏松剂等辅料，以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又称为华夫饼干。
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第二十九页，共37页。
蛋圆饼干
以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品，俗称蛋基饼干。
发酵面包中含有气孔，而发酵的效果是由制作面包的酵母产生的。例如葡萄干面包和全麦面包就是发酵面包。比萨饼和汉堡也属于发酵面包。 2.快速面包制作快速面包所花的时间比发酵面包要少。它们发酵的效果是由发酵粉，而不是酵母引起的。例如玉米面包、甜甜圈、松饼和薄饼都属于快速面包。 3.平面包

提拉米苏是什么

提拉米苏是什么
生活中常吃的糕点有很多，最常见的就是蛋糕，蛋糕含有的奶油比较多，所以女性在吃的时候，也是会非常喜爱，那蛋糕的热量比较高，在吃的时候也是要适量，但是蛋糕对补充人体能量效果是很不错的，饥饿的时候，都是可以选择它，那提拉米苏是什么呢，它也是很常见的糕点。

对提拉米苏是什么呢，这是一个很有特色的甜点，它包含多种口味，而且制作上，看似简单，但是在制作技巧上，也是有着很多方面，所以对它的制作，也是不能过于轻松。

提拉米苏是什么：
提拉米苏(Tiramisu)是目前各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅最IN的时髦甜点，以其爽俐醇郁的口感，与揉合起司、咖啡与酒香的成人级风味，狠狠抢去起司蛋糕的风头。

它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。

主要原料：奶酪(主料)，鸡蛋，饼干，白砂糖，淡奶油，可可粉
是否含防腐剂：否
主要营养成分：钙，磷，钠，维生素A，胆固醇，钾
主要食用功效：补钙，增强抵抗力
适宜人群：一般人均可食用副作用：肥胖者慎食
通过以上介绍，对提拉米苏是什么呢，都是有着很好了解，这样的甜点在吃的时候，在对身体健康也是没有损害，不过这样甜点想要能够很好制作，在食材购买上一定要选择好，同时对喜爱吃它的人，也是可以配上一杯咖啡吃最佳。

各种甜点英语表达及图片

布朗尼，又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼。据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕
Souffle（舒芙里），又称蛋奶酥、梳乎厘，是一种法式蛋糕。souffle,出自法语，原意“吹起”因此，以这个词汇命名的甜点稍微一碰就融化了，只留下满嘴乳香。
Mont Blanc（蒙布朗）
Madeleine
1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役玛德琳蛋糕是一种法国风味的临时烤了她的拿手小点心送小甜点，又叫贝壳蛋糕出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就据传闻贝壳蛋糕(madeleines) 将女仆役的名字又名(Madeleine commercy)。 madeleines用在小点心的说是在法国的可梅尔西城名字上，而玛德琳娜 (commercy)里，一种家庭风味 (madeleines)也就是贝壳蛋十足的小点心。糕的本名
Mousse
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点,是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入 cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果！慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
Mont Blanc（蒙布朗）
3
Madeleine（玛德琳蛋糕）
Macaron

甜点的含义

布朗尼：含义是“可爱的错误”据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。

歌剧院蛋糕-欧培拉( Opera Cake)它的食谱出现在20世纪，但在这之前的古老年代便可寻见它的踪迹这种夹着坚果,酒味，糖液的多层蛋糕最初起起源于中东，罗马人将它学会并于征战欧洲时将它带到欧洲，虽然如此，现在版的欧培拉却是产生在许久之后，因为巧克力和咖啡虽然在16-17世纪就已传到欧洲，但将他们结合并用到食谱上却是在19世纪。

它的造型灵感来自法国歌剧院——方方正正的形状，表面薄薄的黑色巧克力，像极了歌剧院里大舞台，而蛋糕表面也会缀上一片金箔，象征着歌剧院加尼叶（巴黎歌剧院原名）芝士蛋糕:含义是“甜蜜的爱情”。

蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快乐的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表着不同的心情和意义。

生日、恋爱、婚礼，在人生这么重要的时刻，当然要与身边亲朋好友或是情人知己、乃至同学同事共同分享，成为记忆中的难忘的生活欢聚香橙蛋糕：含义是“守候”甜橙的味道是隐约却又霸道的，淡淡的香气，如果你不去认真地搜索，很容易就与它失之交臂了；然而，淡淡的香气之间，又有一股令人精神为之一震的魔力，一阵芬芳，足以令人神清气爽。

香橙蛋糕就是这样一种性格，既低调，又张扬。

它在西方的蛋糕语言中，代表着"守候"，一面是准备充分、低调耐心的等待，另一面是执着的张扬着它沁人的清香，一旦有人眷顾，便毫无保留地将自己贡献给他。

提拉米苏(Lorenza di Medici's Basic Tiramisu)在意大利语里的意思是“带我走吧”。

二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么都没有，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个甜品里，那个糕甜品就叫提拉米苏。

慕斯蛋糕

13）接着将鲜奶油加入步骤11中。
14）彻底搅拌均匀，这样巧克力慕斯就做好了。
15）制作树莓慕斯：冷冻树莓解冻，将树莓和它解冻融化的汤汁，一起捣碎，并加入30g细砂糖拌匀。
16）取少部分树莓浆加热，与泡软的吉利丁混合均匀。
17）再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。
18）鲜奶油20g细砂糖打到7分发。
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；
5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕(2张)
层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；
3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；
二、甘拿休部分
1、巧克力隔水融化，继续加入三花淡奶、白油拌匀。
2、再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。
巧克力慕斯
蛋糕围边及蛋糕片材料：蛋黄4个，细砂糖45g，蛋白4个，细砂糖45g，低筋面粉120g，糖粉适量（筛围边上）。
巧克力慕斯材料：牛奶20g，鲜奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黄油30g，鲜奶油60g，细砂糖10g。
草莓慕斯蛋糕制作过程
草莓慕斯蛋糕制作过程(11张)
2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了；
3.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

提拉米苏、慕斯和轻乳酪蛋糕的区别

提拉米苏、慕斯和轻乳酪蛋糕的区别
先介绍下奶酪，奶酪英文名为CHEESE，又叫芝士。

通常是牛奶经过发酵制成的。

做烘焙，我们经常用到的奶酪有下面这些：奶油奶酪
英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。

奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。

马苏里拉奶酪
英文名为mozzarella cheese，受热后容易融化，可以拉出长长的丝，常用来制作比萨。

如果想要做出来的比萨能拉出长长的丝来，就一定得使用马苏里拉奶酪了。

切达干酪
英文名为Cheddar cheese，又叫车打奶酪，是一种原制奶酪，也是最常见的
奶酪。

是最常见的奶酪品种之一，在大部分超市都能买到。

切达奶酪品种有很多，颜色与味道根据品种不同也有很大区别，颜色从白色到浅黄色不等，味道也有浓有淡。

马斯卡彭奶酪
英文名为mascarpone cheese，是鲜奶酪的一种，制作过程未经发酵，所以口味清新，是制作著名甜点“提拉米苏”必备的原料。

以下用简单的表格来说明下提拉米苏、慕斯和轻乳酪蛋糕在原料和工艺上的区别：
慕斯乳酪蛋糕
提拉米
苏
奶油奶酪(cream cheese) √√
马斯卡彭奶酪(mascarpone cheese) √
动物性淡奶油(whipping cream) √√
鸡蛋√√
酒(咖啡酒\朗姆酒\其他) √√
手指饼或蛋糕片√√
凝胶(吉利丁片或鱼胶粉) √
牛奶√√
面粉√
仅烘焙
仅冷藏√√
烘焙后冷藏√
上面这张表，是按基础配方进行比较，不包括各种改良配方。

高级蛋糕和甜点的种类

高级蛋糕和甜点的种类
高级蛋糕和甜点的种类
1、慕斯蛋糕用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。

2、天使蛋糕乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫无油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物。

3、海绵蛋糕主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘培使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。

4、戚风蛋糕其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。

5、芝士蛋糕主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。

6、布丁蛋糕主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。

甜点
1、提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，有鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的寿司，来源于意大利的美食。

2、玛德莲贝壳甜点是最能代表法国的饼干之一，它具有诱人的香气和恰到好处的色泽。

3、糖浆松糕布丁蛋奶沙司从糖浆松糕上缓缓滴下，美味可口。

1。

各国甜点介绍英语演讲ppt

macaron
The second destination——Italia
Tiramisu 提拉米苏
Tiramisu is a kind of Coffee liquor taste Italy cake, made of cream, cocoa, chocolate, the top is a thin layer of cocoa powder, below is the thick cream product, but among the cream chocolate cake is similar like mousse. As a representative of Italy dessert, appearance beautiful, charming Tiramisu attitude has swept the world. Italian meaning is: "remember me", "take me away“
Opera 欧培拉法国
Yule log 木材蛋糕法国
Nagaski Castella 长崎蜂蜜蛋糕日本
Stollen 圣诞面包德国
Chiffon Cake 戚风蛋糕美国
That’s all. Thank you!
Mousse 慕斯蛋糕
Sugar to a small cake 糖向小蛋糕
Parfait 冰欺凌水果冻
Lemon Meringue Tart 柠檬酥皮馅饼
The first destination——Paris
Macaron 马卡龙（杏仁小圆饼）
巴黎百年老店—
Ladurée
• Macarons, is a kind of protein, almond flour, icing sugar and do Italy dessert, fruit jam or butter filling clip is usually between two cookies, the crispy skin, soft inside. Its origin can be traced back to the nineteenth Century macaroons; in 1792 in Italy in the monastery invention. English name obtained from Italy Maccarone. During the Frenchreligious sisters hide Nancy Town, baking and selling macaroon to earn living expenses. So famous, known as the "macaroon sisters". Macaroon recipes to spread to Europe, the Jewish Passover meal, become.

世界著名甜点

提拉米苏（Tiramisu）
著名的意大利甜点，它起源于一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵的妻子打算给即将出征的丈夫准备干粮，但由于家里很贫穷，因此她就把所有能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，那个糕点就是提拉米苏。因此提拉米苏在意大利语里有“带我走”的意思，象征食用者吃下的不只是美味，还有爱和幸福。
（Schwarzwaelder Kirschtorte）
德国名产。它的由来也很有意思，黑森林地区其实一个位于德国西南的山区，从巴登巴登Baden Baden往南一直到佛来堡Freiburg这带都属于黑森林区。相传古早以前，在德国黑森林地区每年的樱桃丰收季节里，农妇们除了将多余的樱桃制成果酱外，也会在做蛋糕时非常大方地将大量樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是将其一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而且她们在打制做蛋糕用的鲜奶油时，也会向里边加入不少樱桃汁。因此这种以樱桃和鲜奶油为主料的蛋糕在从黑森林地区传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。所以“黑森林蛋糕”（Schwarzwaelder Kirschtorte）这名字实际上指的不是黑色的蛋糕，也不是巧克力蛋糕的代名词，而是“没有加巧克力的樱桃奶油蛋糕”的意思。因此，真正正宗的黑森林蛋糕里应该是不会放半点巧克力的，但现在的德国糕饼师傅在制做黑森林时却会加进不少巧克力。不过黑森林蛋糕真正的主角，应该还是那一颗颗鲜美丰富的樱桃才对。因此德国zf对这种国宝级蛋糕也作出了烘培时必定要达到的相关标准，比如黑森林蛋糕的鲜奶油部份至少要含有80克以上的樱桃汁才算过关等。
槭风蛋糕（Chiffon Cake）
美国的名产之一。槭风蛋糕的前身是海绵蛋糕（Sponge），它是种完全靠打发蛋（全蛋或是分蛋）来形成蛋糕组织孔隙的糕点，因此典型的海绵蛋糕材料只有蛋、面粉和糖这三样。区别就在于海绵蛋糕的口感比槭风蛋糕更结实、更绵密，不过在吃的时候很容易噎着（和槭风蛋糕相较的话……）。由于口感和组织特别柔软绵滑，所以这种蛋糕就被命名为槭风蛋糕（名字里的“Chiffon”是“乔其纱”的意思，这是一种类似丝绸却不像丝绸般难保养的布料）。槭风蛋糕其实就是改良后的海绵蛋糕。里面除了蛋、面粉和糖之外，还放了植物油和水（作用是增加组织湿度，使口感更蓬松湿润）。但是因为面糊比较湿、不容易膨胀的缘故，所以需要靠手工来帮助面糊发泡膨胀。此外，槭风蛋糕的面糊因为比较湿，所以烘烤时必需保证面糊可以攀着烤模壁往上爬升才行，否则烤出来的蛋糕会扁扁的，组织也会硬而没有孔隙。

各种甜点英语表达及图片

据传闻贝壳蛋糕(madeleines) 将女仆役的名字
又名(Madeleine commercy)。 madeleines用在小点心的
说是在法国的可梅尔西城
名字上，而玛德琳娜
(commercy)里，一种家庭风味 (madeleines)也就是贝壳蛋
十足的小点心。
糕的本名
Madeleine（玛德琳蛋糕）
2
Mont Blanc（蒙布朗）
3
Madeleine（玛德琳蛋糕）
Macaron
马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。由于马卡龙过甜的口感，食用时配一杯茶或是一杯黑咖啡，花较长的时间，小口细细品味。
口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。以其缤纷的色彩、清新细腻的口感和小巧玲珑的造型，博得人们，特别是女生们的喜爱。
7
Tiramisu（提拉米苏）
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Schwarzwaelder Kirschtorte （黑森林蛋糕）
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Chocolate Brownie (布朗尼蛋糕)
Tiramisu（提拉米苏）
是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。提拉米苏（Tiramisu）吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一点苦涩，这正好与卡布奇诺相配。二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经几乎什么都没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在意大利语里，有“带我走”的意思，带走得不只是美味，还有爱和幸福。

提拉米苏是指什么意思以及制作方法

提拉米苏是指什么意思以及制作方法提拉米苏是指什么意思以及制作方法导语：提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。

基本信息中文名：提拉米苏主要食用功效：补钙，增强抵抗力外文名：Tiramisu适宜人群：一般人均可食用别称：公爵的甜羹副作用：肥胖者慎食储藏方法：奶酪(主料)，鸡蛋，饼干，白砂糖，淡奶油，可可粉是否含防腐剂：否历史起源提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。

当地人采用Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。

版本一一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。

每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。

在意大利文里，提拉米苏有 " 带我走 " 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

版本二一个叫Fvan(繁)的男生爱上了一个叫Jane(珍)的女生。

男生坚信名称与Tianned相似之处的"提拉米苏"蛋糕会为他带来好运。

于是他用了许多个日夜，自己照着提拉米苏的制作方法，做出了一个非常精致的蛋糕，并将这个蛋糕命名为"提拉米苏的爱"。

女孩吃到了这个蛋糕，感受到了浓浓的爱意后嫁给了男孩。

之后这个故事便在乡镇上广为流传。

提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。

版本三据说提拉米苏(Tiramisu)原来叫公爵的甜羹(zuppa del duca)，因为这道甜点是为Grand Duke Cosimo III de'Medici(Medici公爵三世)发明，而且深得公爵喜欢，随之开始风靡宫廷。

烘焙产品基本分类介绍

重芝士蛋糕奶油奶酪、细砂糖、鸡蛋、玉米淀粉、黄油
轻芝士蛋糕蜂蜜
饼干底
奶油奶酪、细砂糖、鸡蛋、玉米淀粉、黄油
二、面包种类
• 面包的由来： “埃及奴隶睡着了，发明了面包”
传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了，它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。
2、千层蛋糕(可丽饼)
可丽饼（Crepes）是一种比薄烤饼更薄的煎饼，以小麦制作而成并且很流行的一种美食。可丽饼(Crepes)是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，布列塔尼是海岛型城市，除了因地利之便出产美味的海鲜外，布列塔尼最具特色的就是风靡海内外的可丽饼(Crepes) 啰!据说可丽饼是布列塔尼居民的救命粮食，因为布列塔尼是个石头城镇，几乎是寸草不生、贫瘠荒芜，有一年遇到饥荒岛上没有任何食物，布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来，烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿，后来这薄薄煎饼成了当地的主食，如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。主要原料：低筋面粉、砂糖、盐、蛋、牛奶、奶油。
提拉米苏：
提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。提拉米苏（Tiramisu）在意文里的意思是“带我走，拉我起来”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。

西餐厅常用英文单词有哪些

西餐厅常用英文单词有哪些西餐在现代生活中已经成为一种常见的饮食文化，许多人喜欢到西餐厅享用美食。

然而，对于一些人来说，西餐厅的菜单上常常出现一些用英文表达的名词，让他们感到困惑。

下面将介绍一些西餐厅常用的英文单词和它们的意义，希望能帮助大家更好地理解西餐厅菜单。

主菜 Main Course1.Roast Chicken：烤鸡，常常是鸡腿或鸡胸肉烤制而成。

2.Steak：牛排，通常有不同的熟度选择，比如Rare（微熟）、Medium Rare（半熟）、Medium（中熟）和Well Done（全熟）等。

3.Pasta：意大利面，有各种口味，比如Spaghetti（意大利面条）、Fettuccine（宽面条）等。

4.Seafood：海鲜，包括各种海鲜类食材，如Shrimp（虾）、Salmon（鲑鱼）、Lobster（龙虾）等。

开胃菜 Appetizer1.Salad：沙拉，常见的有Caesar Salad（凯撒沙拉）、Greek Salad（希腊沙拉）等。

2.Soup：汤，有Cream of Mushroom Soup（奶油蘑菇汤）、Tomato Soup（番茄汤）等口味。

3.Bruschetta：意式烤面包片，常常伴有番茄、橄榄油和香草。

4.Calamari：鱿鱼圈，一种常见的海鲜开胃菜。

甜点 Dessert1.Cheesecake：芝士蛋糕，口感浓郁，常常伴有各种水果酱。

2.Tiramisu：提拉米苏，一种经典的意大利甜点，以咖啡和女儿手指饼为主要原料。

3.Crème Brûlée：焦糖布丁，外部覆有一层脆硬焦糖。

4.Chocolate Mousse：巧克力慕斯，口感绵密醇厚，是巧克力爱好者的最爱。

饮品 Drinks1.Wine：葡萄酒，有红葡萄酒（Red Wine）和白葡萄酒（White Wine）等。

2.Beer：啤酒，有各种口味和品牌的选择。

3.Cocktail：鸡尾酒，混合调配而成，口味多种多样。

提拉米苏评判标准

提拉米苏评判标准
提拉米苏（Tiramisù）是一道来自意大利的甜点，其评判标准主要包括以下几个方面：
1. 外观：提拉米苏的外观应该整洁、美观，各层之间的颜色要分明，且不能有过多的散乱糖粒。

2. 口感：提拉米苏应该口感绵软、滑腻，尤其是马斯卡彭芝士和鲜奶油的混合口感要和谐。

3. 湿润度：提拉米苏应该保持一定的湿润度，不能过于干燥或过于湿润。

4. 咖啡味：提拉米苏中的咖啡味应该浓郁、醇厚，与酒香、奶香相得益彰。

5. 糖度：提拉米苏的甜度应该是适中，不能过于甜腻，同时也要注意糖的用量与马斯卡彭芝士和鲜奶油的平衡。

6. 装饰：提拉米苏的装饰应该简洁大方，能够突出提拉米苏本身的口感和风味。

7. 层次感：提拉米苏的层次感也是评判标准之一，各层之间的分明程度和整体的层次感都会影响口感和视觉效果。

8. 新鲜度：提拉米苏应该保证新鲜，不能有过多的防腐剂或添加剂，同时也要注意制作和保存过程中的卫生情况。

综合以上几个方面，可以全面评估提拉米苏的质量和口感，同时也能够为制作提拉米苏提供一些指导和参考。

提拉米苏和慕斯的区别

提拉米苏和慕斯的区别关于《提拉米苏和慕斯的区别》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

许多女生喜欢吃甜品，甜点的口感非常棒，并且营养成分也很高，尤其是芝士蛋糕和幕斯，不仅入口就化，还归属于上等甜点，可是这几类甜点价钱的确都不低，有些人会不舍得选购，大伙儿还不如在家里里边学习培训一下，掌握到在其中的差别和不一样。

芝士蛋糕（Tiramisu）是一种带白朗姆酒味道的西班牙甜品，由马斯卡邦尼乳酪、意式咖啡、黄油饼干与白朗姆酒/朗姆酒做成的。

芝士蛋糕（Tiramisu）在乎文里的意思是“带我走吧，拉我起來”喻指吃完今此美味可口，便会幸福快乐得怅然若失、犹如走上梦幻仙境。

千层蛋糕是一种以幕斯粉主导原材料的点心。

幕斯的英语是mousse，是一种椰奶冻式的甜品，能够立即吃或制作蛋糕隔层，一般是添加cream与黏合剂来导致粘稠冻状的实际效果。

幕斯是以德语译音回来的。

千层蛋糕最开始出現在世界美食之都巴黎，最开始高手们在鲜奶油中添加起平稳功效和改进构造，口味和口味的各种各样辅材，使以外型、颜色、构造、口感转变丰富多彩，更为当然正宗，冷藏后服用其味无穷，变成生日蛋糕中的绝品。

幕斯与牛奶布丁一样归属于甜品的一种，其特性较牛奶布丁更绵软，入口就化。

“七夕节快到了，除开巧克力与花束，甜点也可以给你感受到爱情的滋味，不论是它精美绮丽的表面，還是它爽口甜而不腻的味儿，還是优美遣倦的口味，无一不释放着感情带来我们的温暖和烂漫。

一款代表感情的甜点，假如你没明白如何表述自身的情感，那么就做份芝士蛋糕给TA，不需要一切的画外音与注解，深爱的人，都是搞清楚。

”用材主要材料鲜奶油150ml水75克白砂糖75克蛋黄2个白朗姆酒50ml吉利丁片2片辅材巧克力粉适当细砂糖适当马苏里拉250克黄油饼干适当芝士蛋糕慕斯的做法先把吉利丁用泡冷小水泡软预留将鸡蛋黄倒进打鸡蛋盆里搅拌匀称，至色调略变浅白砂糖和水混和加温至烧开煮好的红豆糖水倒进蛋清粉中再次搅拌，打成鸡蛋黄糊的溫度降下去了，和手心温度贴近鸡蛋黄糊与打成丝滑的马苏里拉混和搅拌均匀泡软的吉利丁控干水份，防水防火文火加温至彻底溶化吉利丁片液倒进混和好的马苏里拉与鸡蛋黄糊里将鲜奶油打成六派发，即出現纹理将消磨好的鲜奶油与添加吉利丁片的马苏里拉鸡蛋黄糊混和匀称将黄油饼干迅速的蘸过白朗姆酒匀称的铺入包囊好锡箔纸的正方形幕斯圈的底端倒进鸡蛋黄糊未过黄油饼干，（由于幕斯圈较为小）能够依据自身具体磨具的尺寸开展实际操作。

世界十大蛋糕牌子

世界十大蛋糕牌子1、德国黑森林蛋糕德国最为出名的就是味道浓郁的黑森林蛋糕，融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。

完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。

以饱满的酒渍樱桃与比例惊人的樱桃蒸馏酒为重要食材做成的这款蛋糕，几乎贯穿了整个中世纪的黑森林Schwarzwald地区，着实令人惊叹。

真正正宗的黑森林蛋糕里是不会放半点巧克力的，但现在的德国糕饼师傅在制做黑森林时却会加进不少巧克力。

不过黑森林蛋糕真正的主角，应该还是那一颗颗鲜美丰富的樱桃才对。

因此德国政府对这种国宝级蛋糕也作出了烘培时必定要达到的相关标准，比如黑森林蛋糕的鲜奶油部份至少要含有80克以上的樱桃汁才算过关等。

2、法国慕斯蛋糕法国人对于慕斯的热爱已经达到一定高度，法国的甜点中有一半以上都是慕斯。

慕斯是厨师们最初在奶油中加入各种口感和风味的辅料后诞生的产物。

由于慕斯蛋糕无论是外型、色泽、结构还是口味均变化丰富，且口感自然纯正，再加上将其冷冻后食用便会愈加其味无穷的特点，因此它立刻成为了蛋糕中的极品存在。

慕斯蛋糕的出现，不但符合了人们追求精致时尚、崇尚自然健康的生活理念，也给了蛋糕大师们更大的创造空间。

3、英国糖浆松糕布丁固执守旧到有点可爱的英国布丁，竟还根据季节进行了明确的划分：夏天有以新鲜草莓制成的屈莱弗Trifle冷布丁，冬天则是热乎乎黄油味十足的太妃糖热布丁，各种各样的布丁几乎成为英帝国繁荣兴盛的基石，也是英国人餐桌上不可或缺的一部分。

在各种各样的布丁中，尤以那种多孔的或称之为糖浆松糕的甜味布丁最为著名。

蛋奶沙司从糖浆松糕上缓缓滴下，只需想起这种画面，就会让人忍不住食指大动。

尽管近年来由于人们认为其不利于健康而渐渐将它排除在受欢迎食品的名单之外，不过一些新兴的制造商如The Proof of The Pudding公司正努力开发新产品以消除人们的顾虑。

4、法国欧培拉蛋糕说到法国甜点心，不得不提有百年历史的欧培拉OPERA。

蛋糕的起源

•最早的蛋糕其实是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征用品，使用的制作材料也很简单，只有坚果、花露水、柑橘类水果、枣子、甘蔗与无花果等。

而这些珍奇的原料都是从中东或东方国家进口的，一般只有富裕的僧侣和贵族才买得起。

起初的糕点品种也很少，只有蜂蜜姜饼及硬饼干之类。

后来十字军东征后，返家的士兵和阿拉伯商人才把香料的运用和中东的食谱散播开来。

随后中欧几个主要的商业重镇也组织起了烘焙师傅的同业公会。

到了中世纪末，香料已被欧洲各地的富人家广为使用，因此很多新的糕点品种也得以诞生了。

提拉米苏（Tiramisu）著名的意大利甜点，它起源于一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵的妻子打算给即将出征的丈夫准备干粮，但由于家里很贫穷，因此她就把所有能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，那个糕点就是提拉米苏。

因此提拉米苏在意大利语里有“带我走”的意思，象征食用者吃下的不只是美味，还有爱和幸福。

沙河蛋糕（Sachertorte）奥地利著名甜点，起源于1832年某王子的家厨所做的一种甜美无比的巧克力馅。

这种巧克力馅当时深受皇室喜爱。

后来，一家贵族经常出入的饭店便推出了以这种巧克力涂抹的内裹杏仁及果酱的巧克力奶油蛋糕。

现在，沙河蛋糕已经成为了奥地利的国宝级点心。

维也纳巧克力杏仁蛋糕（Imperial Torte）以奥地利首都命名的蛋糕，名字起源于奥地利最好的宾馆之名。

当年宾馆开幕时，一位糕饼师傅烘焙出了一种口感特殊的蛋糕。

它不仅受到了皇帝的喜爱，还被皇帝亲自赐名为“Imperial Tort e”（甜密的问候）。

由于维也纳巧克力杏仁蛋糕有着使用可口的牛奶巧克力和甜美杏仁制成的外层，以及铺满碎杏仁和可可亚的内层，因此整个蛋糕吃起来口感既甜美又细腻。

•欧培拉（Opera）法国知名甜点，是款有着数百年历史的蛋糕，里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。

传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。

蛋糕的种类有哪些

蛋糕的种类有哪些
蛋糕的种类非常多样，下面是一些常见的蛋糕种类：
1. 水果蛋糕：以新鲜水果作为装饰，搭配轻盈的海绵蛋糕和奶油的蛋糕。

2. 巧克力蛋糕：使用巧克力作为主要成分，口感浓郁、甜蜜。

3. 芝士蛋糕：以奶酪为主要成分，口感丰富、细腻。

4. 奶油蛋糕：以奶油为主要装饰材料，味道柔滑、香甜。

5. 黑森林蛋糕：由巧克力蛋糕、樱桃馅和奶油组成的传统德国蛋糕。

6. 提拉米苏蛋糕：由咖啡和马斯卡彭芝士制成的意大利经典蛋糕。

7. 慕斯蛋糕：以打发的鲜奶油和果泥制成，口感轻盈、细腻。

8. 红丝绒蛋糕：以红色食用色素和可可粉制成的轻盈海绵蛋糕。

9. 水晶蛋糕：由果冻和水果制成的透明蛋糕，具有清新的口感和美丽的外观。

10. 多层蛋糕：由多层蛋糕片和奶油夹心构成的庆典蛋糕，常出现在婚礼和生日派对上。

以上只是一些常见的蛋糕种类，实际上蛋糕的选择非常丰富多样，还有许多特色蛋糕、季节限定蛋糕和地方特色蛋糕等。

可以根据个人口味和需求来选择最喜欢的蛋糕种类。

你一定要认识10大最经典法式甜点文化

你一定要认识10大最经典法式甜点文化你一定要认识的10大最经典法式甜点文化每个女人心中都有两个巴黎梦，一个在香榭丽舍大街，另一个就在琳琅满目的甜点橱窗前。

五彩斑斓的甜点世界如果抹去法式的浪漫，可能就只剩下黑白。

传统的法式甜点就仿佛是甜点界的柏拉图，在他之后的甜点文化只是对其进行补充和诠释。

你可以不习惯法国高贵冷艳的气质和姗姗来迟的风格，但正是因为这些因素孕育了他无可替代的地位。

在这个快速消费品的时代，他们无视大众，依旧放慢脚步，对甜点从选材到加工制作的每一步都有着近乎完美的苛刻要求。

美国果腹版大分量纸杯蛋糕、德国浓郁乡村气息的酒渍樱桃黑森林或是意大利主妇无意搭配的提拉米苏都无法与法国甜点任一款的精致复杂相媲美。

法国人将甜点与艺术品划等号，尽管在今天，其甜点的每一个角落和细节无不散发着当年的贵族宫廷气息。

他们可以用几个星期只为从可可树的花中挑选最饱满无痕的可可豆制可可粉；用几个月只为寻找一片纯野生优质薰衣草园萃取精华；用几年的时间只为等待一个新配方熟成。

你一定要认识的10大最经典法式甜点文化与内涵，复兴法式的精致与浪漫，提升大家对甜点品质的追求。

玛德琳（Madeleine Commercy）玛德琳可能是所有甜点中文艺范最浓的，想不到小小的蛋糕，竟是大文豪普鲁斯灵感的触发点。

在《追忆似水年华》普鲁斯写到“带着点心渣的那一勺茶碰到我的上颚，顿时使我浑身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化，一种舒坦的快感传遍全身，我感到超凡脱俗。

”当这枚小点心混入茶水，在他的嘴中交融，像是一枚炸弹投入了深海，瞬间爆发激活了投入海底的记忆，作家感到醍醐灌顶，文思之门从此打开。

据说它得名与女厨师玛德琳娜（Madeleine Paulmier），其色泽金黄，贝壳状，是法国甜点中的代表之一。

虽是裸蛋糕，但玛德琳甜度偏高，一定要像大文豪一样搭配清淡的红茶才能带出其魅力。

马卡龙（Macaron）马卡龙是最具有法国式浪漫色彩的甜点，其名字“少女的酥胸”就已经让人产生无限遐想。