主要蔬菜生长对环境条件的要求

作物温度光照

黄瓜喜温作物，种子发芽适温27-29度，生长发

育适温幼苗期昼温22-25度，夜温15-18度，

开花结果期昼温25-29度，夜温18-22度。通

常13-15℃的低夜温有利于雌花分化

中等光照强度的作物，8h左右的短日照有

利于雌花分化

西瓜耐热性作物，较高温度条件下，生长发育

良好，适温25-30度，适温范围10-40度。发

芽适温28-30度，幼苗期适温22-25度，抽蔓

期为25-28度，结果期为30-35度。

强光照作物，每天光照长度超过10小时，

西瓜生长健壮，茎蔓粗壮，叶片肥大，节

间短，花芽分化早，坐果率高，果实发育

良好。

甜瓜耐热作物，不耐寒，遇霜即能冻死。在气

温30度，地温20度，昼温25-30度，夜温15-

20度条件下植株生长良好。种子发芽适温

28-32度，开花期适温为20度。气温下降至

13度生育停滞。

在强光照条件下恶长良好，长光照有利于

甜瓜生长发育，每天12小时光照形成的雌

花多，若每天光照长达14-15小时，植株生

长快，侧枝出现早。

南瓜18-32度，不能低于15度或高于35度。短日照植物，但对光照强度要求严格。

西葫芦较耐低温作物，生长适温为18-25度，白天

维持25度，夜间12-15度有利于西葫芦生长

。低于14度或高于40度西葫芦生长不良。

种子发芽适温25-30度，开花座果期适温22-

25度，果实生长适温18-25度

短日照作物，一般夜温为15度的低温和8小

时的短日照能促进雌花分化和数量增多。

苦瓜苦瓜起源于热带，要求较高的生长温度，

较耐热不耐寒。种子萌发最适温度30-35

度，开花结果最适温度为25度左右。在15-

25度范围内，温度越高越有利于苦瓜植株

生长发育，结果早而多，产量高品质好。

短日照植物，喜光不耐阴。开花结果期需

要较强光照，有利于提高坐果率。

冬瓜喜温蔬菜，耐热性强，怕寒冷，不耐霜

冻，只能安排在无霜期内生长。生长发育

适温25-30度，幼苗期以25-28度为宜，抽蔓

及开花结果期以25-30度为宜。

短日照植物，正常栽培条件下，每天有10-

12小时的光照才能满足需要。

番茄喜温果菜，但不耐高温又怕霜冻，适宜在

月平均温度20-25度季节里生长。发芽适温

28-30度，幼苗期昼温24-28度，夜温15-18

度，开花期适温20-30度夜温15-20度，果实

膨大期适温白天25-30度，夜温13-17度。

喜光作物，但对日照长短要求较宽，以每

天16小时左右光照条件为最好。

茄子喜温，对温度要求比番茄高，耐热性较强

。种子发芽适温30度，生长发育适温20-30

度。

喜光作物，日照时间越长，生长越旺盛，

花芽分化早。光照弱或光照时数短，光合

作用能力降低，植株长势弱，短柱花增

多，果实着色不良。

辣椒喜温蔬菜，整个生育期温度范围12-35度，

低于12度要盖膜保温，超过35度要浇水降

温。

中光性植物，只要温度适合，营养条件良

好，光照时间的长短，对开花、花芽分化

影响不大，但在较短强光照条件下，开花

较早。

韭菜耐寒适应性广的蔬菜，叶片能忍受短4-5度

低温，根茎部5厘米地温在-15度能忍耐。

韭菜生长的温度为7-30度，生长适温12-24

度，温度超过24度，生长缓慢。

在产品形成初期对光照没有更高的要求，

弱光更有利于品质的提高，若光照过强，

植株生长受到抑制。

菜豆喜温蔬菜，不耐高温和霜冻，种子发芽适

宜气温20-25度，幼苗生长适宜气温15-25

度，花芽发育适宜气温20-25度，

喜光不耐弱光，8-12小时的日照条件下开

花期提早，结荚数多。

豇豆喜温耐热，不耐低温，种子发芽适温25-30

度，植株生长为20-25度，开花结荚适温25-

28度，豇豆对低温敏感，10度以下生长受

阻。

喜强光，但也耐荫，对日照长度反应不敏

感，表现为中光性。

马铃薯喜冷凉蔬菜，适应生长温度10-23度，最适

宜的萌芽温度为22度，发芽期生长适宜温

度12-18度，块茎膨大适宜气温15.6-18.3

度，块茎形成最高温度26.7-29.4度，块茎

膨大要求较低的夜温，12-14度为宜。块茎

发芽期要求黑暗条件，黑暗有利于出苗，

光线抑制芽的伸长生长，促进芽加粗，组

织硬化和色素产生。幼苗期和发棵期长光

照有利于茎叶生长和匍匐茎发生。结薯期

宜于短光照，成薯速度快

大白菜半耐寒性蔬菜，发芽适温20-25度，幼苗期

为22-25度，莲座期为17-22度，结球期为

12-22度。

要求充足光照，低温长日照有利于花芽形

成和抽薹开花。

结球甘蓝半耐寒性蔬菜，生长适应温度范围较宽，

结球期适温15-20度。

属长日照植物，喜强光。

花椰菜喜温暖、忌炎热，也不耐长期低温。20-25

度时植株生长良好。25度以上高温易产生

绿花、毛花等畸形花球。

喜光照充足，但在阳光的直射下，常使颜

色变黄影响品质，故花球需遮盖。

芥菜喜温和的气候条件，生长适温一般在12-22

度，在适温范围内温度越高生长越快，生

长期越短。

要求较强的光照，且要在长日下通过光周

期反应。

菠菜耐寒性强的蔬菜，种子发芽最低温4度，是

依发芽温度15-20度，约4天发芽，且发芽

率高，超过20度，发芽时间延长且发芽率

降低，35度发芽率不足20%，在高温条件

下生长缓慢，在日均温20-25度，叶片生长

长日照植物，在长日照条件下抽薹开花

芹菜喜冷凉蔬菜，在较低温度下生长良好，生

长适宜温度15-20度，叶片生长适宜昼温23

度，夜温18度，地温13-18度或昼温18度，

夜温13度，地温13-23度。

弱光照作物，光照过强，不利生长，植株

颜色变浓，植株老化。

芫荽性耐寒，发芽适宜温度20-25度，生长适宜

温度17-20度，超过30度时易抽薹，耐低温

能力强，能耐-8~-10度低温。

长日照植物，长日照能够促进抽薹与开

花，强光照使植株健壮，叶色深，香味浓

重，品质好。

莴苣半耐寒性蔬菜，种子发芽适温15-20度，幼

苗对温度适应能力较强，可耐5-6度温度，

但适应温度为12-20度。在产品器官形成

期，茎叶生长适温为11-18度。

对光照要求较弱，在高温、长日照条件

下，莴苣的花芽分化、抽薹、开花提早。

茼蒿半耐寒蔬菜，在冷凉湿润条件下生长良

好，不耐寒也不耐热，生长适宜温度18-20

度，29度以上生长不良，12度以下生长缓

慢，可以忍耐短时间0度左右低温。

长日照作物，高温长日照条件下开花结

实，对光照强度要求不严格，较耐弱光照

。