常用果蔬营养成分一览表
蔬菜水果营养成分表
之阳早格格创做1.木瓜营养身分：蛋黑量、脂肪、维死素C、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、有机酸等.食疗效率：木瓜性仄味苦，易于人体消化战吸支，可使肌肉歉谦，使肌肤细老润滑，有帮于取消黑斑. 注意事项：胃酸过多者没有宜多吃.别的，过量食用会益伤牙齿.营养身分：含有蛋黑量、维死素、碳火化合物、葫芦碱、北瓜籽碱、胡萝卜素、维死素B1、维死素B2、维死素B12、维死素C、叶酸、烟酸、维死素E、果胶、葡萄糖、苦露醇、钙、镁、钾、锌等，北瓜的营养周到，仄稳合理. 食疗效率：北瓜又名倭瓜、番瓜，性温味苦，具备补中益气、润肺化痰、消炎止痛、解毒杀虫的效用.常常使用于治疗哮喘、烧伤、烫伤、蛔虫病等，对付糖尿病、肝炎、肝硬化、肾炎、黑内障、下血脂等有特殊的食疗效率.注意事项：温热气滞者忌食.少暂存搁，表皮霉烂、瓜囊有同味的老北瓜没有克没有及食用.营养身分：含有蛋黑量、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维死素B2、维死素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等.其中，维死素C含量非常歉富.食疗效率：苦瓜性热味苦，具备浑热祛热、明目解毒、养血益气等成果，对付热病烦渴、中热、痢徐、目赤、痈肿丹毒、恶疮等有食疗效率.别的，常食还能降矮血糖、巩固肌体免疫力，使皮肤细老柔滑. 注意事项：苦瓜忌多吃，果为苦瓜中草酸多，效率钙的吸支.营养身分：蛋黑量、碳火化合物、维死素A、维死素B、维死素C、纤维素、钙、磷、铁、钾等食疗效率：黄瓜性凉味苦，具备浑热解毒的成果，有帮于降矮胆固醇，对付治疗吐喉肿痛、黑眼病等有辅帮疗效，可滋润皮肤，防治毛孔阻碍.注意事项：肠胃病患者没有宜过量食用.营养身分：蛋黑量、脂肪、碳火化合物、钙、磷、铁、维死素B、维死素C等.食疗效率：味苦性仄、微热，无毒，有祛风干、通经络、浑热利吐、化痰止咳、凉血解毒等成果，能浑热利肠、死津止渴、解热除烦；有防治坏血病、促进小女大脑收育及坚持中老年人大脑健壮的效率. 注意事项：身体健壮、脾胃真热、便溏背泻者没有宜食用.营养身分：蛋黑量、维死素B1、维死素B2、维死素C、钙、磷、铁、胡萝卜素、碳火化合物、纤维素、烟酸等.食疗效率：冬瓜性凉味苦浓，有止渴、浑热解毒、利尿排干、消肿等成果，有帮于防治足气病、淋病、火肿、热毒等症.可使里色黑润，富裕光芒，有帮于防治黑斑、黄褐斑.注意事项：脾胃真热者没有宜过量食用.营养身分：含有歉富的蛋黑量、糖、纤维素、多种维死素、钙、铁、磷等，维死素C含量极下.食疗效率：莲藕又名藕，皮黑身肥，肉量坚老，死藕性热，能死津凉血；死藕性温，能补脾益血.莲藕的止血效率强，险些对付体内百般出血症皆有较好的疗效，常常使用于治疗吐血、咳血、尿血、便血、鼻钮及子宫出血等症.共时，可防止糖尿病、下血压、贫血，是养颜好容的食品. 注意事项：胃病、十二指肠溃疡病患者忌食.烹调时，没有要用铁锅，免得莲藕变黑.营养身分：蛋黑量、脂肪、碳火化合物、糖类、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维死素B1、维死素B2、维死素C等.食疗效率：味微苦、性微热，有浑热解毒、消肿集结的成果，能通经脉、利二便、消食、杀虫，对付小便不利、乳汁短亨、下血压、心净病、肾净病等症也有一定的食疗效率，共时对付防治神经衰强、女童佝偻病也有益处.注意事项：脾胃真热者没有宜多食.营养身分：蛋黑量、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维死素B1、维死素B2、维死素C等. 食疗效率：味苦性热，有浑热化痰、消食下气的成果，对付咳嗽、痰衰、糖尿病、火肿、便秘有一定疗效，共时还可降矮胆固醇、抗癌防癌以及减肥的辅帮效率.注意事项：脾真滑肠者没有宜食用.营养身分：维死素C、钙、蛋黑量、多种氨基酸、葡萄糖、脂肪、果糖、多种酶类、挥收油.食疗效率：萝卜含有促进新陈代开的物量，有帮取消皮下脂肪，故有减肥效率.萝卜中的挥收油战芥子油可刺激肠胃爬动，帮闲消化，能巩固食欲.萝卜中除了有降血压战防治胆石产死的效率中，更有抗癌的效率. 注意事项：背泻、消化没有良患者没有宜多食.营养身分：含有歉富的类胡萝卜素、蛋黑量、脂肪、碳火化合物、B族维死素、维死素C等.食疗效率：胡萝卜性仄味苦，具备健脾化滞、润燥明目、降压强心、删进食欲、抗癌等成果，不妨维护眼睛战皮肤健壮、普及肌体抗癌免疫力等，对付消化没有良、夜盲症、痢徐、下血压、糖尿病等有食疗效率. 注意事项：炒胡萝卜时，应搁油大概取肉类所有烹调，才搞普及动物细胞内类胡萝卜素的释搁，好处人体吸支. 营养身分：含有歉富的维死素，以及蛋黑量、脂肪、碳火化合物、钙、铁、磷、胆碱、番茄素等. 食疗效率：番茄又名西黑柿，性仄，味苦中戴酸，具备死津止渴、浑热解毒、健胃消食、凉血仄肝的成果，对付下血压、夜盲症、搞眼症、肾病患者有食疗效率.共时，还能促进皮肤健壮、防止心腔炎症、防癌抗癌、好黑抗衰老等. 注意事项：肠胃健壮、胃酸过多、风干病者没有宜多食.忌吃已老练的番茄. 营养身分：含有糖类、纤维素、维死素C、胡萝卜素、维死素B、维死素K、钙、磷、铁等.食疗效率：青椒又名柿子椒，性温味苦，具备帮闲消化、促进脂肪新陈代开、养颜好容等成果，能防止动脉血管硬化、下血压、糖尿病、雀斑、黑斑等症状.其余，青椒中含有指甲战毛爆收少所需的硒元素，常常食用可加强指甲、滋养收根. 注意事项：炒青椒应猛火快炒，没有但是浑坚好味，而且能洪量死存养分.闭节炎、类风干性闭节炎患者没有宜多食. 营养身分：含有蛋黑量、脂肪、碳火化合物、胡萝卜素、维死素B1、维死素B2、维死素C、烟酸、纤维素、钙、磷、铁、胆碱等，紫茄中还含有歉富的维死素P. 食疗效率：茄子又名降苏，性热味苦，具备通络化瘀、消肿止痛、治疗热热、祛风止血等成果，能巩固毛细血管的弹性、防止微血管的破裂出血，坚持血小板仄常功能，促进伤心愈合，对付防治下血压、动脉硬化、咯血、紫斑症及坏血症等有一定的防止效率.注意事项：缓性背泻、消化没有良者没有宜多吃. 营养身分：蛋黑量、脂肪、碳火化合物、类胡萝卜素、B族维死素、维死素C、钙、磷、铁、钾等. 食疗效率：土豆又名马铃薯，性仄味苦，具备战胃调中、健脾益气、消炎解毒等成果，对付胃病、干疹、便秘患者有一定疗效.共时，常食用土豆还能防止心血管系统的脂肪重积，坚持血脉血管的弹性，防止动脉粥样硬化等. 注意事项：收芽、霉烂的土豆没有该食用，会使人呕吐、背泻，以至抽搐、昏迷.营养身分：蛋黑量、脂肪、碳火化合物、矿物量、类胡萝卜素、维死素C、维死素B1、维死素B2战多种微量元素.食疗效率：西兰花又名绿菜花、青菜花，色泽陈绿，味讲陈好.西兰花性仄味苦，具备补肾健脑、防癌的效率，是一种保健蔬菜.注意事项：西餐中多制成沙推死食，中餐则以死食为主.营养身分：富含蛋黑量、脂肪、糖类及较多的胡萝卜素、维死素A、维死素B、维死素C、维死素K战较歉富的钙、磷、铁等，维死素C含量极多. 食疗效率：菜花又名花菜，教名花椰菜，量天细老，味苦陈好.菜花性仄味苦，具备浑热解毒、爽喉启音、润肺止咳的成果，食后简单消化，被视为菜中珍品.常食可防病治病，是治疗肝炎、咳嗽、肺结核的良药，还具备抗癌效率，能缩小胃癌、曲肠癌、乳腺癌、肺癌、上呼吸讲肿瘤的收病率. 注意事项：菜花上常有残留的农药，还简单死虫.所以，正在食用前，应将菜花搁正在盐火里浸泡几分钟，没有但是能驱走菜虫，还可去除残留农药.其余，正在品尝时应多嚼，更好处营养的吸支.营养身分：蛋黑量、脂肪、碳火化合物、纤维素、类胡萝卜素、维死素B1、维死素B2、维死素C、维死素E、烟酸、磷、铁等.食疗效率：菠菜性凉味苦，具备利五净、活血脉、通肠胃、启胸膈、滋阳补血的成果，对付肠胃仄衡、便秘、便血、贫血、下血压等有食疗效率，共常常吃菠菜对付防止心腔炎症、皮炎等也有一定疗效.注意事项：脾胃健壮、背泻患者忌食.其余，矮血钙、骨量疏紧及正正在补钙者没有宜食用菠菜. 营养身分：类胡萝卜素、微死物C、钙、铁等.食疗效率：香菜又名芫荽，性温味辛，有收汗透疹、消食下气的成果，具备健脾启胃、删进食欲、解毒祛风、促进血液循环等效率. 注意事项：阳真病人、皮肤瘙痒者忌食.营养身分：香菇是下蛋黑、矮脂肪的保健食品，含有多糖、糖种酶、多种氨基酸及多种维死素. 食疗效率：香菇性仄味苦，具备补气养血、健脾消食、益肾战胃、祛风活血、化痰、抗癌、防衰老等成果，对付贫血、肝炎、肿瘤、佝偻病、麻疹及食欲没有振等有一定的食疗效率.注意事项：香菇忌热火浸泡.营养身分：含有蛋黑量、脂肪、碳火化合物、纤维素、类胡萝卜素、维死素B1、维死素B2、维死素C、叶酸、钙、磷、铁等.食疗效率：苋菜性热滑，具备浑热解毒，支敛止血的成果，对付肠炎、便秘、甲状腺肿大等有治疗成果.注意事项：苋菜汉草酸较多，煮时最佳先用沸火焯过，那样草酸可溶于火，能去掉涩味.脾真、便溏者忌食.营养身分：蛋黑量、钙、铁、胡萝卜素、烟酸、好氨酸食疗效率：芥菜是肉量草原动物，有利尿、降压、加强肠讲爬动的效率.芥菜味酸、性热、有浑热解毒、集血消肿之效，没有单能压制大肠杆菌、伤热杆菌、痢徐杆菌，更有帮防止痢徐、肠炎、菌痢、牙肉肿痛、血淋、戴下、毒疮等徐病. 注意事项：芥菜性热，防止过量进食.营养身分：富含多种微死物、蛋黑量、有机酸、钙、铁、磷、莴苣素、苦露醇等.食疗效率：死菜性凉味苦，量天柔老，含有苦露醇等灵验身分，具备促进血液循环、浑热利尿、健胃死津、止渴除烦、通经脉、利五净等成果. 注意事项：相宜近期存搁正在1-2度的矮温及90%-95%的相对付干度环境中，并近离苹果、香蕉、梨等食物. 营养身分：类胡萝卜素、维死素C、维死素K、烟酸、钙、钾、果胶、动物纤维等.食疗效率：圆黑菜又名卷心菜、包菜，性仄味苦，具备宽胸除烦，补肾强骨、健脑挖髓、止痛死肌、解酒消食的成果，能促进血液循环，删进食欲，对付缓性胆囊炎、缓性溃疡病、肾真腰痛、胃病等有一定的食疗效验. 注意事项：背腔战胸腔中科脚术后，肝病患者、胃酸过多者忌食.营养身分：膳食纤维、B族维死素、维死素C、钙、铁、钾、胡萝卜素食疗效率：黑菜性戴热凉，对付防治感冒战收热咳嗽有成果，黑菜的膳食纤维能刺激肠胃的爬动，有帮将留正在肠胃的食物残渣排出，还能扫除体内的毒素.常吃更有帮于治疗头痛、眼痛、背部胀痛等.注意事项：煮食时宜加老死姜，即可防热气，取肉类共煮也可把热性减强.营养身分：油菜营养歉富，味好爽心，含有蛋黑量、脂肪、碳火化合物、纤维素、类胡萝卜素、维死素B、维死素C、烟酸、钙、磷、铁等. 食疗效率：油菜性仄味苦，具备浑热解毒、集血消肿的成果，对付背痛鼓泻、肺热咳嗽、痈疮肿毒、心腔溃疡、牙龈出血等有一定食疗效率.注意事项：消化没有良，麻疹初愈者没有宜食用.营养身分：芹菜叶取芹茎的营养身分各有分歧，芹菜叶中的多种维死素、铁、钾等含量要比芹菜茎歉富. 食疗效率：芹菜性微热、性苦苦，具备浑热止咳、降压降脂、仄肝凉血、健胃利尿、消炎调经等效率，常常食用芹菜可对付防结核、除烦热、下淤血等有辅帮疗效.芹菜可分为火芹、涝芹二种，功能相近. 注意事项：血真患者没有宜食营养身分：蛋黑量、脂肪、糖类、钙、酸、铁、维死素C 等.食疗效率：味苦性凉、无毒，有浑热死津、利尿除干、通利大便的成果.能去热除烦、消热止渴、利大小便、止热痢，有降血压、催乳、浑干热、解酒毒的食疗效率.共时，另有调肠胃、解烦热的效率. 注意事项：脾强背泻者没有宜食用. 营养身分：蛋黑量、钙、脂肪、膳食纤维、火碳素、无机盐、维死素 A 食疗效率：茼蒿营养歉富，有止气理气、宁静头脑之效；也有温胃效率，符合肠胃有热气者食用.由于茼蒿富含维死素A，多吃有帮抵挡呼吸系统的熏染、防止眼光没落，以及促进皮肤、头收、牙齿及牙床的健壮死少. 注意事项：茼蒿味讲特殊，并没有是人人不妨交受，肠胃敏感者吃茼蒿大概会感触胸膈郁闷.营养身分：蛋黑量、碳火化合物、多种维死素、百般氨基酸战硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有洪量以天门冬酰胺为主体的非蛋黑量含氮物量战天门冬氨酸.食疗效率：芦笋可食用部分为老芽.芦笋性热味苦，具备健脾益气、滋阳润燥、死津解渴的效率，对付百般癌症有防止战治疗成果，更加对付膀胱癌、肺癌、皮肤癌患者有特殊食疗效验.芦笋风味陈香，纤维柔硬好味，能删进食欲、帮闲消化，常常食用对付心净病、下血压、心率过速、疲倦症、火肿、膀胱炎、排尿艰易等病症有一定的疗效.注意事项：芦笋没有宜死吃，也没有宜存搁1周以上才吃营养身分：蛋黑量、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维死素B、维死素C等.食疗效率：味苦性热、无毒，有浑热死津、化痰、凉血、消积、明脚段成果，能浑热、止咳、启胃、消食、化痰、益气、明目，对付心烦心渴、吐喉肿痛、心腔炎、下血压、小便不利、肺热咳嗽等有一定的食疗效率. 注意事项：脾胃真热者没有宜食用.营养身分：蛋黑量、脂肪、碳火化合物、钙、磷、铁、维死素、膳食纤维、挥收油食疗效率：大蒜所含的挥收油是硫化物的混同体，有特同的气味，其中所含的二硫化合物战蒜辣素，有杀菌效率，能压制细菌死少并能驱虫，有帮防治流通性感冒、伤热、霍治、痢徐及寄死虫病.大蒜所含的葫油，有消毒效率，能安排肠讲，取消肠内的腐物，故有防止肠癌的效率.注意事项：由于大蒜辛温，上火大概身患炎症者没有宜食用，有眼病、近视者没有宜多食注意事项：芦笋没有宜死吃，也没有宜存搁1周以上才吃营养身分：蛋黑量、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维死素B、维死素C等.食疗效率：味苦性热、无毒，有浑热死津、化痰、凉血、消积、明脚段成果，能浑热、止咳、启胃、消食、化痰、益气、明目，对付心烦心渴、吐喉肿痛、心腔炎、下血压、小便不利、肺热咳嗽等有一定的食疗效率. 注意事项：脾胃真热者没有宜食用.营养身分：蛋黑量、脂肪、碳火化合物、钙、磷、铁、维死素、膳食纤维、挥收油食疗效率：大蒜所含的挥收油是硫化物的混同体，有特同的气味，其中所含的二硫化合物战蒜辣素，有杀菌效率，能压制细菌死少并能驱虫，有帮防治流通性感冒、伤热、霍治、痢徐及寄死虫病.大蒜所含的葫油，有消毒效率，能安排肠讲，取消肠内的腐物，故有防止肠癌的效率.注意事项：由于大蒜辛温，上火大概身患炎症者没有宜食用，有眼病、近视者没有宜多食营养身分：膳食纤维、钙、淀粉量、果糖、葡萄糖、蔗糖、多种矮散糖食疗效率：葱味辛，性温，有消肿、解毒、收汗、驱风等成果，能促进消化，删进食欲、止呕吐以及治疗胃部胀谦战胸膈没有适.共时也可振奋神经，有帮促进汗腺排汗的功能，防治伤风感冒.注意事项：有眼病、近视者没有宜多食营养身分：淀粉、姜油蛅、火茴香蛅、樟脑蛅等食疗效率：姜性微温味辛，有止呕解毒、收汗祛风、促进血液循环等成果，有帮于治疗头痛、咳嗽、中感风热、胃热、呕吐等徐病，可使人里色黑润.注意事项：内热者没有宜常吃营养身分：维死素C、脂肪、辣椒碱、辣椒黑素食疗效率：辣椒性热味辛，有健胃、删进食欲的效率.有帮于治疗风干痛、肌肉痛、消化没有良、脱收等症状，可革新消化没有良，促进新陈代开. 注意事项：胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎患者没有宜多吃. 营养身分：含有蛋黑量、脂肪、多种维死素、没有鼓战脂肪酸、氨基酸、矿物量、微量元素等.食疗效率：黄豆性仄味苦，营养价格极下，具备健脾益气、宽中润燥等效率，有帮于防止下血压、心净病、动脉粥状硬化、脂肪肝、骨量疏紧、肿瘤等，还能促进女童的死少收育.注意事项：消化功能没有良者没有宜多食.营养身分：豌豆营养歉富，含有蛋黑量、脂肪，以及碳火化合物，细纤维、胡萝卜素、维死素B1、维死素B2、钙、磷、钠、铁等. 食疗效率：豌豆性仄味苦，具备战中益气、利小便、解疮毒、通乳消胀等成果，对付糖尿病、心净病、产后少乳、痈肿患者有食疗效率.共时，常食豌豆具备防癌、抗癌的效率.注意事项：消化没有良、脾胃健壮者没有宜多食营养身分：蛋黑量、脂肪，以及碳火化合物，维死素B1、维死素B2、烟酸、纤维素、灰分、钙、磷、铁等. 食疗效率：扁豆性温味苦，具备健脾战中、祛干止渴的服从，是人们喜食的蔬菜之一.常常食用扁豆对付脾真鼓泻、食欲没有振、消化没有良、慢性肠胃炎、中热等有食疗效率，还能降矮胆固醇，普及人体免疫力防止细胞癌变，革新眼光等.注意事项：扁豆含有毒扁豆碱，正在下温情况下才搞益伤其毒性.故食用时，宜多煮一段时间.别的，食用扁豆会引起气滞背胀，故背胀者没有宜食用. 营养身分：蛋黑量、碳火化合物、脂肪、钙、磷、铁、膳食纤维、维死素B1、维死素B2 食疗效率：眉豆又名扁豆，补肾健胃、强壮筋骨、活血驱风、益气理中、利干解毒，有止热消渴、调战五净、死细髓、取消足气、治疗痢徐等成果. 注意事项：痛风患者没有宜食用. 营养身分：蛋黑量、钙、脂肪、碳火化合物、胡萝卜素、维死素B1、维死素B2、烟酸、大豆黄铜苷、大豆黑醇食疗效率：黑豆又名黑豆，豆衣有养血疏风的效率，有帮于治疗眩晕、匪汗等症，豆肉有补血、解毒、滋养等成果.另有好收养颜的效率. 注意事项：忌取薄朴、蓖麻籽、四环素共用.营养身分：蛋黑量、碳火化合物、脂肪、钙、维死素A、维死素B1、维死素B2、胡萝卜素、硫氨酸、核黄素、烟酸食疗效率：绿豆有消热利火、浑热解毒之效，对付治疗下血压、火肿、药物中毒等有成果.注意事项：绿豆性凉，脾胃真热、肾气缺累、腰痛的人没有宜多吃.营养身分：豆腐是劣良的动物蛋黑根源，是下蛋黑量、下矿物量、没有含胆固醇的保健食品.别的，B族维死素、钙、镁、铁含量也较下. 食疗效率：豆腐性凉味苦，具备益气战中、死津润燥、浑热解毒的成果，可用于赤眼、烦渴、痢徐等症.共时，还具备养死保健的效率，对付骨骼、心净战制血等大有裨益，适于肥肥、冠心病、下血脂、糖尿病者食用.注意事项：痛风患者、老年人没有宜多食.别的，没有宜取含有草酸的菠菜、葱等共食，免得效率钙的吸支.营养身分：含有蛋黑量、脂肪、碳火化合物、多种氨基酸、多种维死素、磷、硫、铁、钙、钾、钠等. 治疗效率：木耳又名黑木耳，性仄味苦，具备滋阳润肺、益气养胃、活血通络、补脑强心、降矮胆固醇等成果，对付暂病体强、贫血、痔疮、下血压、便秘、血管硬化等有一定的食疗效验. 注意事项：没有宜食用新陈黑木耳，应将陈木耳晒搞后再烹调. 营养身分：维死素A、维死素B、维死素C、维死素E、钙、镁、磷、钾等.治疗效率：芦荟可促进血液循环、新陈代开，能浑理肠胃、帮闲消化，对付排除体内脂肪战毒素、防治糖尿病战下血压、普及免疫力等有辅帮效率.共时有抗衰老、杀菌的成果，使皮肤净净、富裕光芒. 注意事项：孕妇没有宜食用. 营养身分：蛋黑量、脂肪，以及碳火化合物、多种维死素、多种微量元素.治疗效率：玉米又称玉蜀藜、苞谷，性仄味苦，具备利尿、降压、降脂、降糖、止血、利胆等效率，对付税种、小便短亨、膀胱结石、肝炎、黄疸、下血压等有疗效.玉米油有降血脂效率，对付动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及血循环障碍有一定的防治效率.注意事项：正在创制玉米里粥时，可先将玉米里用火调干，再搁进锅中，共时搅匀，免得产死里疙瘩. 营养身分：含有歉富劣量的蛋黑量、脂肪，以及碳火化合物，维死素A、维死素B1、维死素B2、维死素C、维死素E、钙、铁、磷、纤维素等.食疗效率：核桃性温味苦，具备补气养血、补肾固细、温肺通便、健脑补脑的成果，对付防止神经衰强、下血压、冠心病等有劣良的食疗效验. 注意事项：收热、咳嗽、吐血者没有宜食用. 营养身分：蛋黑量、脂肪，以及碳火化合物，杏仁苷、杏仁油、杏仁酶、氨基酸、维死素等.食疗效率：杏仁具备降气、止咳仄喘、润肠通便的成果，对付咳嗽气喘、胸谦痰多，血真津枯、肠燥便秘等症状有疗效，是身体健壮、糖尿病者的食疗好品.共时，常常食用杏仁能降矮体内胆固醇、防止心净病的收火.注意事项：大便溏泻者勿过量食用，孕妇没有宜食用.营养身分：含有脂肪、蛋黑量、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、花死碱、胆碱，以及淀粉、纤维素、无机盐、死育酚战多种维死素；还含有钙、钾、磷、铁、镁等多种元素.治疗效率：花死性仄味苦，具备扶正补真、健脾战胃、润肺化痰、调气养血、利火消肿、止血死乳等成果，常常使用于血小板缩小紫癜、缓性肾炎、缓性胃炎、黑细胞缩小症、暂咳哮喘、下胆固醇血症、肺结核、支气管炎、子宫出血、月经没有调、胃炎及胃溃疡等症.别的，花死中的灵验身分另有延缓人体细胞衰老、加强脑细胞收育、呵护血管防止硬化、巩固影象力等效率.注意事项：花死以炖食为最佳.果为食用油煎、炸大概者爆炒的花死，没有但是极易死热上火，而且还会益伤花死中富含的维死素E及其余身分. 营养身分：芝麻含有蛋黑量、没有鼓战脂肪酸、多种矿物量、多种维死素、钙、铁、磷等营养身分. 食疗效率：芝麻又名胡麻、油麻，性仄味苦，具备补血祛风、启胃健脾、润肠死津、仄喘止咳、逆气战中、益补肝肾、通乳、养收等成果，适用于身体健壮、头收早黑、贫血萎黄、津液缺累、大便搞燥、头晕目眩等症状，共时对付防治下血压、动脉硬化、下血脂、神经衰强、贫血、晚年鹤收、缓性神经炎、终梢神经麻痹有一定的疗效.注意事项：脾真、便溏者没有宜食用.营养身分：蛋黑量、钙、铁、磷、维死素C、淀粉量、棉子糖食疗效率：莲子肉能补心益脾、治鼓固细，条理肠胃战治疗背泻.注意事项：莲子热量下，有中感、肠胃有热气大概背部胀谦者没有宜食用.营养身分：蛋黑量、脂肪，以及碳火化合物、糖分、钙、树胶、膳食纤维、灰分食疗效率：芡真有启胃帮气、益细气、补中健脾、止渴固细的成果，有帮回复脾净取消化系统的功能、治疗背泻、间交帮闲消痰，另有镇定支敛成果，有帮闭节痛、神经痛、头痛等.注意事项：芡真的支敛性强，常常便秘者没有宜多吃.营养身分：维死素B1、脂肪、碳火化合物、氨基酸等. 食疗效率：薏米性微热味苦，具取消火肿、。
果蔬营养成分全解析
果蔬营养成分全解析随着人们健康意识的不断提高，越来越多的人开始关注食物的营养成分。
当今社会，蔬菜和水果作为富含营养的食物备受青睐。
但是，对于果蔬营养成分的了解并不深入，只知道它们富含维生素、矿物质等营养成分。
本文将对果蔬营养成分进行详细解析，以期帮助读者更好地理解和利用果蔬的营养价值。
一、维生素成分1.维生素A维生素A是人体必须的一种脂溶性维生素。
有人称它为“明目之药”，它对视觉的保护和促进有很大的帮助。
另外，维生素A能增强免疫力，促进生长发育，对儿童生长发育有很大的帮助。
维生素A主要存在于胡萝卜、菠菜、南瓜、番茄、西红柿、葡萄等蔬果中。
2.维生素C维生素C也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对于机体的生长、生殖及修复组织都有显著的作用。
特别是对于女性朋友而言，维生素C的注意补充可以使皮肤更加娇嫩，更加光滑、细致。
维生素C主要存在于柑橘类水果、草莓、柿子椒、西红柿、西葫芦、白菜等蔬果中。
二、矿物质成分1.钙钙是一种人体必须的矿物质，负责维护骨骼健康。
每个人都需要日常摄取足够的钙来保持健康。
钙主要存在于牛奶、豆奶、乳酪、酸奶、海带、菠菜等蔬果中。
2.铁铁也是一种人体必须的矿物质，负责制造血红蛋白，缺铁会影响健康。
缺铁会导致贫血。
因此，人体必须得补充足够的铁元素。
铁主要存在于红肉、绿叶蔬菜、豆类等蔬果中。
三、膳食纤维成分膳食纤维是一种不经过胃肠消化道的成分。
多数人吃饱后会进入分类工作，通过膳食纤维帮助快速排除肠道中的废物，起到促进肠道健康的作用。
所以，每日摄入足够的膳食纤维，是维持肠道健康的秘诀。
膳食纤维主要存在于燕麦、大麦、小米、高粱米、茄子、豆类等蔬果中。
四、其他成分1.类黄酮类黄酮是一种天然的植物营养素，具有很强的抗氧化作用。
不仅能预防多种疾病，还能促进人体的健康。
类黄酮主要存在于蓝莓、茶叶、柿子椒、南瓜等蔬果中。
2.蛋白质蛋白质是维持身体健康的重要组成部分，缺乏蛋白质，人体的新陈代谢很难正常进行。
常见蔬菜中的营养素含量汇总表
名称大白菜小白菜油菜青椒柿子椒芹菜茎芹菜叶冬瓜热量（千卡）17 15 23 23 22 20 31 11三大营养素蛋白质（克） 1.5 1.5 1.8 1.4 1.0 1.2 2.6 0.4 脂肪（克）0.1 0.3 0.5 0.3 0.2 0.2 0.6 0.2 碳水化合物（克） 3.2 2.7 3.8 5.8 5.4 4.5 5.9 2.6 膳食纤维（克）0.8 1.1 1.1 2.1 1.4 1.2 2.2 0.7维生素A（微克）20 280 103 57 57 57 488 13 胡萝卜素（微克） 120 1680 620 340 340 340 2930 80B1（毫克）0.04 0.02 0.04 0.03 0.03 0.02 0.08 0.01 B2（毫克）0.05 0.09 0.11 0.04 0.03 0.06 0.15 0.01 PP（毫克）0.6 0.7 0.7 0.5 0.9 0.4 0.9 0.3 C（毫克）31 28 28 62 72 8 22 18E(毫克）0.76 0.70 0.70 0.88 0.59 1.32 2.5 0.08矿物质钙（毫克）50 90 90 15 14 80 40 19 磷（毫克）31 36 36 33 20 38 64 12 钾（毫克）178 178 209 142 206 137 78 钠（毫克）57.5 73.5 73.5 2.2 3.3 159 83.0 1.8 镁（毫克）11 18 18 15 12 18 58 8铁（毫克）0.7 1.9 1.9 0.7 0.8 1.2 0.6 0.2 锌（毫克）0.38 0.51 0.51 0.22 0.19 0.24 1.14 0.07 硒（微克）0.49 1.17 1.17 0.62 0.38 0.57 2.00 0.22 铜（毫克）0.05 0.08 0.08 0.11 0.09 0.09 0.99 0.07 锰（毫克）0.15 0.27 0.27 0.14 0.12 0.16 0.54 0.03名称西红柿茄子胡萝卜（红）白萝卜豆角荷兰豆扁豆黄豆芽热量（千卡）19 21 37 21 30 27 37 44 三大营养蛋白质（克）0.9 1.1 1.0 0.9 2.5 2.5 2.7 4.5素脂肪（克）0.2 0.2 0.2 0.1 0.2 0.3 0.2 1.6 碳水化合物（克） 4.0 4.9 8.8 5.0 6.7 4.9 8.2 4.5 膳食纤维（克）0.5 1.3 1.1 1.0 2.1 1.4 2.1 1.5维生素A（微克）92 8 688 3 33 80 25 5胡萝卜素（微克）550 50 4130 20 200 480 150 30B1（毫克）0.03 0.02 0.04 0.02 0.05 0.03 0.04 0.04 B2（毫克）0.03 0.04 0.03 0.03 0.07 0.09 0.07 0.07 PP（毫克）0.6 0.6 0.6 0.3 0.9 0.04 0.9 0.6 C（毫克）19 5 13 21 18 16 13 8E(毫克）0.57 1.13 0.41 0.92 2.24 0.30 0.24 0.80矿物质钙（毫克）10 24 32 36 29 51 38 21 磷（毫克）23 23 27 26 55 19 54 74 钾（毫克）163 142 190 173 207 116 178 160 钠（毫克） 5.0 5.4 71.4 61.8 3.4 8.8 3.8 7.2 镁（毫克）9 13 34 16 35 16 34 21 铁（毫克）0.4 0.5 0.5 0.5 1.5 0.9 1.9 0.9 锌（毫克）0.13 0.23 0.17 0.30 0.54 0.50 0.72 0.54 硒（微克）0.15 0.48 1.02 0.61 2.16 0.42 0.94 0.96 铜（毫克）0.06 0.1 0.06 0.04 0.15 0.06 0.12 0.14 锰（毫克）0.08 0.13 0.08 0.09 0.41 0.48 0.34 0.34名称菜花西兰花菠菜生菜香菜苋菜茼蒿莴笋竹笋热量（千卡）24 33 24 13 31 31 21 14 19三大营养素蛋白质（克） 2.1 4.1 2.6 1.3 1.8 2.8 1.9 1.0 2.6 脂肪（克）0.2 0.6 0.3 0.3 0.4 0.4 0.3 0.1 0.2 碳水化合物（克） 4.6 4.3 4.5 2.0 6.2 5.9 3.9 2.8 3.6 膳食纤维（克） 1.2 1.6 1.7 0.7 1.2 1.8 1.2 0.6 1.8维生素A（微克） 5 1202 487 298 193 248 252 25。
主要蔬菜营养成分表(每一百克食物所含的营养成分)
1.4
19
23
1.9
叶菜类
菠菜
2
0.2
2
18
2
70
34
2.5
叶菜类
油菜
2
0.1
4
25
1.4
140
52
3.4
叶菜类
香菜
2
0.3
7
39
1.5
170
49
5.6
根茎类
马铃薯
1.9
0.7
28
126
1.2
11
59
0.9
根茎类
荸荠
1.5
0.1
21
91
1.5
5
68
0.5
根茎类
小葱
1.4
0.3
5
28
0.8
63
28
主要蔬菜营养成分表（每一百克食物所含的营养成分）
类别
食物名称
蛋白质
(克)
脂肪
(克)
碳水化合物
(克)
热量
(千卡)
无机盐类
(克)
钙
(毫克)
磷
(毫克)
铁
(毫克)
菌类
口蘑
1.4
23
247
16.2
100
162
32
海菜类
紫菜
24.5
0.9
31
230
30.3
330
440
32
叶菜类
黄花
14.1
0.4
60
300
7
463
173
16.5
菌类
香菌
13
1.8
蔬菜水果营养成分表
之袁州冬雪创作1.木瓜营养成分：蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、有机酸等.食疗作用：木瓜性平味甘，易于人体消化和吸收，可以使肌肉丰满，使肌肤细嫩润滑，有助于消除黑斑. 注意事项：胃酸过多者不宜多吃.此外，过量食用会损害牙齿.营养成分：含有蛋白质、维生素、碳水化合物、葫芦碱、南瓜籽碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酸、维生素E、果胶、葡萄糖、甘露醇、钙、镁、钾、锌等，南瓜的营养全面，平衡合理. 食疗作用：南瓜又名倭瓜、番瓜，性温味甘，具有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、解毒杀虫的效用.常常使用于治疗哮喘、烧伤、烫伤、蛔虫病等，对糖尿病、肝炎、肝硬化、肾炎、白内障、高血脂等有特殊的食疗作用.注意事项：温热气滞者忌食.长期存放，表皮霉烂、瓜囊有异味的老南瓜不克不及食用.营养成分：含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等.其中，维生素C含量非常丰富.食疗作用：苦瓜性寒味苦，具有清暑祛热、明目解毒、养血益气等功效，对热病烦渴、中暑、痢疾、目赤、痈肿丹毒、恶疮等有食疗作用.此外，常食还能降低血糖、增强机体免疫力，使皮肤细嫩柔滑. 注意事项：苦瓜忌多吃，因为苦瓜中草酸多，影响钙的吸收.营养成分：蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁、钾等食疗作用：黄瓜性凉味甘，具有清热解毒的功效，有助于降低胆固醇，对治疗咽喉肿痛、红眼病等有辅助疗效，可滋润皮肤，防治毛孔堵塞.注意事项：肠胃病患者不宜过量食用.营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C 等.食疗作用：味甘性平、微寒，无毒，有祛风湿、通经络、清热利咽、化痰止咳、凉血解毒等功效，能清热利肠、生津止渴、解暑除烦；有防治坏血病、促进小儿大脑发育及坚持中老年人大脑健康的作用. 注意事项：身体虚弱、脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜食用.营养成分：蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素、碳水化合物、纤维素、烟酸等.食疗作用：冬瓜性凉味甘淡，有止渴、清热解毒、利尿排湿、消肿等功效，有助于防治脚气病、淋病、水肿、热毒等症.可以使面色红润，富有光泽，有助于防治黑斑、黄褐斑.注意事项：脾胃虚寒者不宜过量食用.营养成分：含有丰富的蛋白质、糖、纤维素、多种维生素、钙、铁、磷等，维生素C含量极高.食疗作用：莲藕又名藕，皮白身肥，肉质脆嫩，生藕性寒，能生津凉血；熟藕性温，能补脾益血.莲藕的止血作用强，几乎对体内各种出血症都有较好的疗效，常常使用于治疗吐血、咳血、尿血、便血、鼻钮及子宫出血等症.同时，可预防糖尿病、高血压、贫血，是养颜美容的食品. 注意事项：胃病、十二指肠溃疡病患者忌食.烹调时，不要用铁锅，以免莲藕变黑.营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等.食疗作用：味微苦、性微寒，有清热解毒、消肿散结的功效，能通经脉、利二便、消食、杀虫，对小便晦气、乳汁欠亨、高血压、心脏病、肾脏病等症也有一定的食疗作用，同时对防治神经衰弱、儿童佝偻病也有益处. 注意事项：脾胃虚寒者不宜多食.营养成分：蛋白质、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等. 食疗作用：味甘性寒，有清热化痰、消食下气的功效，对咳嗽、痰盛、糖尿病、水肿、便秘有一定疗效，同时还可降低胆固醇、抗癌防癌以及减肥的辅助作用.注意事项：脾虚滑肠者不宜食用.营养成分：维生素C、钙、蛋白质、多种氨基酸、葡萄糖、脂肪、果糖、多种酶类、挥发油.食疗作用：萝卜含有促进新陈代谢的物质，有助消除皮下脂肪，故有减肥作用.萝卜中的挥发油和芥子油可刺激肠胃蠕动，帮忙消化，能增强食欲.萝卜中除了有降血压和防治胆石形成的作用外，更有抗癌的作用. 注意事项：腹泻、消化不良患者不宜多食.营养成分：含有丰富的类胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C等.食疗作用：胡萝卜性平味甘，具有健脾化滞、润燥明目、降压强心、增进食欲、抗癌等功效，可以维护眼睛和皮肤健康、提高肌体抗癌免疫力等，对消化不良、夜盲症、痢疾、高血压、糖尿病等有食疗作用. 注意事项：炒胡萝卜时，应放油或与肉类一起烹调，才干提高植物细胞内类胡萝卜素的释放，利于人体吸收. 营养成分：含有丰富的维生素，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、胆碱、番茄素等. 食疗作用：番茄又名西红柿，性平，味甜中带酸，具有生津止渴、清热解毒、健胃消食、凉血平肝的功效，对高血压、夜盲症、干眼症、肾病患者有食疗作用.同时，还能促进皮肤健康、预防口腔炎症、防癌抗癌、美白抗衰老等. 注意事项：肠胃虚弱、胃酸过多、风湿病者不宜多食.忌吃未成熟的番茄. 营养成分：含有糖类、纤维素、维生素C、胡萝卜素、维生素B、维生素K、钙、磷、铁等.食疗作用：青椒又名柿子椒，性温味甘，具有帮忙消化、促进脂肪新陈代谢、养颜美容等功效，能预防动脉血管硬化、高血压、糖尿病、雀斑、黑斑等症状.别的，青椒中含有指甲和毛发生长所需的硒元素，常常食用可强化指甲、滋养发根. 注意事项：炒青椒应烈火快炒，不但清脆可口，而且能大量保存养分.关节炎、类风湿性关节炎患者不宜多食. 营养成分：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、纤维素、钙、磷、铁、胆碱等，紫茄中还含有丰富的维生素P. 食疗作用：茄子又名落苏，性寒味甘，具有通络化瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风止血等功效，能增强毛细血管的弹性、防止微血管的破裂出血，坚持血小板正常功能，促进伤口愈合，对防治高血压、动脉硬化、咯血、紫斑症及坏血症等有一定的预防作用.注意事项：慢性腹泻、消化不良者不宜多吃. 营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、类胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁、钾等. 食疗作用：土豆又名土豆，性平味甘，具有和胃调中、健脾益气、消炎解毒等功效，对胃病、湿疹、便秘患者有一定疗效.同时，常食用土豆还能预防心血管系统的脂肪沉积，坚持血脉血管的弹性，防止动脉粥样硬化等. 注意事项：发芽、霉烂的土豆不该食用，会使人吐逆、腹泻，甚至抽搐、昏迷.营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、类胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2和多种微量元素.食疗作用：西兰花又名绿菜花、青菜花，色泽鲜绿，味道鲜美.西兰花性平味甘，具有补肾健脑、防癌的作用，是一种保健蔬菜.注意事项：西餐中多制成沙拉生食，中餐则以熟食为主.营养成分：富含蛋白质、脂肪、糖类及较多的胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素K和较丰富的钙、磷、铁等，维生素C含量极多. 食疗作用：菜花又名花菜，学名花椰菜，质地细嫩，味甘鲜美.菜花性平味甘，具有清热解毒、爽喉开音、润肺止咳的功效，食后容易消化，被视为菜中珍品.常食可防病治病，是治疗肝炎、咳嗽、肺结核的良药，还具有抗癌作用，能减少胃癌、直肠癌、乳腺癌、肺癌、上呼吸道肿瘤的发病率. 注意事项：菜花上常有残留的农药，还容易生虫.所以，在食用前，应将菜花放在盐水里浸泡几分钟，不但能驱走菜虫，还可去除残留农药.别的，在品尝时应多嚼，更利于营养的吸收.营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、类胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、磷、铁等.食疗作用：菠菜性凉味甘，具有利五脏、活血脉、通肠胃、开胸膈、滋阴补血的功效，对肠胃失调、便秘、便血、贫血、高血压等有食疗作用，同时常吃菠菜对预防口腔炎症、皮炎等也有一定疗效.注意事项：脾胃虚弱、腹泻患者忌食.别的，低血钙、骨质疏松及正在补钙者不宜食用菠菜. 营养成分：类胡萝卜素、微生物C、钙、铁等.食疗作用：香菜又名芫荽，性温味辛，有发汗透疹、消食下气的功效，具有健脾开胃、增进食欲、解毒祛风、促进血液循环等作用. 注意事项：阴虚病人、皮肤瘙痒者忌食.营养成分：香菇是高蛋白、低脂肪的保健食品，含有多糖、糖种酶、多种氨基酸及多种维生素. 食疗作用：香菇性平味甘，具有补气养血、健脾消食、益肾和胃、祛风活血、化痰、抗癌、防衰老等功效，对贫血、肝炎、肿瘤、佝偻病、麻疹及食欲不振等有一定的食疗作用.注意事项：香菇忌冷水浸泡.营养成分：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、类胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、铁等.食疗作用：苋菜性寒滑，具有清热解毒，收敛止血的功效，对肠炎、便秘、甲状腺肿大等有治疗功效.注意事项：苋菜汉草酸较多，煮时最好先用沸水焯过，这样草酸可溶于水，能去掉涩味.脾虚、便溏者忌食.营养成分：蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、烟酸、赖氨酸食疗作用：芥菜是肉质草本植物，有利尿、降压、加强肠道蠕动的作用.芥菜味酸、性寒、有清热解毒、散血消肿之效，不单能抑制大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌，更有助预防痢疾、肠炎、菌痢、牙肉肿痛、血淋、带下、毒疮等疾病. 注意事项：芥菜性寒，防止过量进食.营养成分：富含多种微生物、蛋白质、有机酸、钙、铁、磷、莴苣素、甘露醇等.食疗作用：生菜性凉味甘，质地柔嫩，含有甘露醇等有效成分，具有促进血液循环、清热利尿、健胃生津、止渴除烦、通经脉、利五脏等功效. 注意事项：适宜短期存放在1-2度的低温及90%-95%的相对湿度环境中，并远离苹果、香蕉、梨等食物. 营养成分：类胡萝卜素、维生素C、维生素K、烟酸、钙、钾、果胶、植物纤维等.食疗作用：圆白菜又名卷心菜、包菜，性平味甘，具有宽胸除烦，补肾强骨、健脑填髓、止痛生肌、解酒消食的功效，能促进血液循环，增进食欲，对慢性胆囊炎、慢性溃疡病、肾虚腰痛、胃病等有一定的食疗效果. 注意事项：腹腔和胸腔外科手术后，肝病患者、胃酸过多者忌食.营养成分：膳食纤维、B族维生素、维生素C、钙、铁、钾、胡萝卜素食疗作用：白菜性带寒凉，对防治感冒和发热咳嗽有功效，白菜的膳食纤维能刺激肠胃的蠕动，有助将留在肠胃的食物残渣排出，还能清除体内的毒素.常吃更有助于治疗头痛、眼痛、腹部胀痛等.注意事项：煮食时宜加须生姜，即可防寒气，与肉类同煮也可把寒性减弱.营养成分：油菜营养丰富，味美爽口，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、类胡萝卜素、维生素B、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等. 食疗作用：油菜性平味甘，具有清热解毒、散血消肿的功效，对腹痛泄泻、肺热咳嗽、痈疮肿毒、口腔溃疡、牙龈出血等有一定食疗作用.注意事项：消化不良，麻疹初愈者不宜食用.营养成分：芹菜叶与芹茎的营养成分各有分歧，芹菜叶中的多种维生素、铁、钾等含量要比芹菜茎丰富. 食疗作用：芹菜性微寒、性甘苦，具有清热止咳、降压降脂、平肝凉血、健胃利尿、消炎调经等作用，常常食用芹菜可对防结核、除烦热、下淤血等有辅助疗效.芹菜可分为水芹、旱芹两种，功能相近. 注意事项：血虚患者不宜食营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、钙、酸、铁、维生素C 等.食疗作用：味甘性凉、无毒，有清热生津、利尿除湿、通利大便的功效.能去热除烦、消暑止渴、利大小便、止热痢，有降血压、催乳、清湿热、解酒毒的食疗作用.同时，还有调肠胃、解烦热的作用. 注意事项：脾弱腹泻者不宜食用. 营养成分：蛋白质、钙、脂肪、膳食纤维、水碳素、无机盐、维生素A 食疗作用：茼蒿营养丰富，有行气理气、安好头脑之效；也有暖胃作用，适合肠胃有寒气者食用.由于茼蒿富含维生素A，多吃有助抵抗呼吸系统的感染、防止视力弱退，以及促进皮肤、头发、牙齿及牙床的健康生长. 注意事项：茼蒿味道独特，并不是人人可以承受，肠胃敏感者吃茼蒿可以会感到胸膈郁闷.营养成分：蛋白质、碳水化合物、多种维生素、各种氨基酸和硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸.食疗作用：芦笋可食用部分为嫩芽.芦笋性寒味甘，具有健脾益气、滋阴润燥、生津解渴的作用，对各种癌症有预防和治疗功效，尤其对膀胱癌、肺癌、皮肤癌患者有特殊食疗效果.芦笋风味鲜香，纤维柔软可口，能增进食欲、帮忙消化，常常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿坚苦等病症有一定的疗效.注意事项：芦笋不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等.食疗作用：味甘性寒、无毒，有清热生津、化痰、凉血、消积、明目标功效，能清热、止咳、开胃、消食、化痰、益气、明目，对心烦口渴、咽喉肿痛、口腔炎、高血压、小便晦气、肺热咳嗽等有一定的食疗作用. 注意事项：脾胃虚寒者不宜食用.营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、膳食纤维、挥发油食疗作用：大蒜所含的挥发油是硫化物的混合体，有特异的气味，其中所含的二硫化合物和蒜辣素，有杀菌作用，能抑制细菌滋生并能驱虫，有助防治风行性感冒、伤寒、霍乱、痢疾及寄生虫病.大蒜所含的葫油，有消毒作用，能调整肠道，消除肠内的腐物，故有预防肠癌的作用.注意事项：由于大蒜辛温，上火或身患炎症者不宜食用，有眼病、远视者不宜多食注意事项：芦笋不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等.食疗作用：味甘性寒、无毒，有清热生津、化痰、凉血、消积、明目标功效，能清热、止咳、开胃、消食、化痰、益气、明目，对心烦口渴、咽喉肿痛、口腔炎、高血压、小便晦气、肺热咳嗽等有一定的食疗作用. 注意事项：脾胃虚寒者不宜食用.营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、膳食纤维、挥发油食疗作用：大蒜所含的挥发油是硫化物的混合体，有特异的气味，其中所含的二硫化合物和蒜辣素，有杀菌作用，能抑制细菌滋生并能驱虫，有助防治风行性感冒、伤寒、霍乱、痢疾及寄生虫病.大蒜所含的葫油，有消毒作用，能调整肠道，消除肠内的腐物，故有预防肠癌的作用.注意事项：由于大蒜辛温，上火或身患炎症者不宜食用，有眼病、远视者不宜多食营养成分：膳食纤维、钙、淀粉质、果糖、葡萄糖、蔗糖、多种低聚糖食疗作用：葱味辛，性温，有消肿、解毒、发汗、驱风等功效，能促进消化，增进食欲、止吐逆以及治疗胃部胀满和胸膈不适.同时也可振奋神经，有助促进汗腺排汗的功能，防治伤风感冒.注意事项：有眼病、远视者不宜多食营养成分：淀粉、姜油蛅、水茴香蛅、樟脑蛅等食疗作用：姜性微温味辛，有止呕解毒、发汗祛风、促进血液循环等功效，有助于治疗头痛、咳嗽、外感风寒、胃寒、吐逆等疾病，可以使人面色红润.注意事项：内热者不宜常吃营养成分：维生素C、脂肪、辣椒碱、辣椒红素食疗作用：辣椒性热味辛，有健胃、增进食欲的作用.有助于治疗风湿痛、肌肉痛、消化不良、脱发等症状，可改善消化不良，促进新陈代谢. 注意事项：胃溃疡、十二指肠溃疡、急性胃炎患者不宜多吃. 营养成分：含有蛋白质、脂肪、多种维生素、不饱和脂肪酸、氨基酸、矿物质、微量元素等.食疗作用：黄豆性平味甘，营养价值极高，具有健脾益气、宽中润燥等作用，有助于防止高血压、心脏病、动脉粥状硬化、脂肪肝、骨质疏松、肿瘤等，还能促进儿童的生长发育.注意事项：消化功能不良者不宜多食.营养成分：豌豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪，以及碳水化合物，粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、磷、钠、铁等. 食疗作用：豌豆性平味甘，具有和中益气、利小便、解疮毒、通乳消胀等功效，对糖尿病、心脏病、产后少乳、痈肿患者有食疗作用.同时，常食豌豆具有防癌、抗癌的作用.注意事项：消化不良、脾胃虚弱者不宜多食营养成分：蛋白质、脂肪，以及碳水化合物，维生素B1、维生素B2、烟酸、纤维素、灰分、钙、磷、铁等. 食疗作用：扁豆性温味甘，具有健脾和中、祛湿止渴的功用，是人们喜食的蔬菜之一.常常食用扁豆对脾虚泄泻、食欲不振、消化不良、急性肠胃炎、中暑等有食疗作用，还能降低胆固醇，提高人体免疫力防止细胞癌变，改善视力等.注意事项：扁豆含有毒扁豆碱，在高温情况下才干破坏其毒性.故食用时，宜多煮一段时间.此外，食用扁豆会引起气滞腹胀，故腹胀者不宜食用. 营养成分：蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、膳食纤维、维生素B1、维生素B2 食疗作用：眉豆又名扁豆，补肾健胃、强壮筋骨、活血驱风、益气理中、利湿解毒，有止暑消渴、调和五脏、生精华、消除脚气、治疗痢疾等功效. 注意事项：痛风患者不宜食用. 营养成分：蛋白质、钙、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、大豆黄铜苷、大豆皂醇食疗作用：黑豆又名乌豆，豆衣有养血疏风的作用，有助于治疗眩晕、盗汗等症，豆肉有补血、解毒、滋养等功效.还有美发养颜的作用. 注意事项：忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同用.营养成分：蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、维生素A、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、硫氨酸、核黄素、烟酸食疗作用：绿豆有消暑利水、清热解毒之效，对治疗高血压、水肿、药物中毒等有功效.注意事项：绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气缺乏、腰痛的人不宜多吃.营养成分：豆腐是杰出的植物蛋白来历，是高蛋白质、高矿物质、不含胆固醇的保健食品.此外，B族维生素、钙、镁、铁含量也较高. 食疗作用：豆腐性凉味甘，具有益气和中、生滋润燥、清热解毒的功效，可用于赤眼、烦渴、痢疾等症.同时，还具有养生保健的作用，对骨骼、心脏和造血等大有裨益，适于肥胖、冠心病、高血脂、糖尿病者食用.注意事项：痛风患者、老年人不宜多食.此外，不宜与含有草酸的菠菜、葱等同食，以免影响钙的吸收.营养成分：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、磷、硫、铁、钙、钾、钠等. 治疗作用：木耳又名黑木耳，性平味甘，具有滋阴润肺、益气养胃、活血通络、补脑强心、降低胆固醇等功效，对久病体弱、贫血、痔疮、高血压、便秘、血管硬化等有一定的食疗效果. 注意事项：不宜食用新鲜黑木耳，应将鲜木耳晒干后再烹调. 营养成分：维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、钙、镁、磷、钾等.治疗作用：芦荟可促进血液循环、新陈代谢，能清理肠胃、帮忙消化，对解除体内脂肪和毒素、防治糖尿病和高血压、提高免疫力等有辅助作用.同时有抗衰老、杀菌的功效，使皮肤干净、富有光泽. 注意事项：孕妇不宜食用. 营养成分：蛋白质、脂肪，以及碳水化合物、多种维生素、多种微量元素.治疗作用：玉米又称玉蜀藜、苞谷，性平味甘，具有利尿、降压、降脂、降糖、止血、利胆等作用，对税种、小便欠亨、膀胱结石、肝炎、黄疸、高血压等有疗效.玉米油有降血脂作用，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及血循环障碍有一定的防治作用.注意事项：在制作玉米面粥时，可先将玉米面用水调湿，再放入锅中，同时搅匀，以免形成面疙瘩. 营养成分：含有丰富优质的蛋白质、脂肪，以及碳水化合物，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、铁、磷、纤维素等.食疗作用：核桃性温味甘，具有补气养血、补肾固精、温肺通便、健脑补脑的功效，对防止神经衰弱、高血压、冠心病等有杰出的食疗效果. 注意事项：发热、咳嗽、吐血者不宜食用. 营养成分：蛋白质、脂肪，以及碳水化合物，杏仁苷、杏仁油、杏仁酶、氨基酸、维生素等.食疗作用：杏仁具有降气、止咳平喘、润肠通便的功效，对咳嗽气喘、胸满痰多，血虚津枯、肠燥便秘等症状有疗效，是身体虚弱、糖尿病者的食疗佳品.同时，常常食用杏仁能降低体内胆固醇、预防心脏病的发作.注意事项：大便溏泻者勿过量食用，孕妇不宜食用.营养成分：含有脂肪、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、花生碱、胆碱，以及淀粉、纤维素、无机盐、生育酚和多种维生素；还含有钙、钾、磷、铁、镁等多种元素.治疗作用：花生性平味甘，具有扶正补虚、健脾和胃、润肺化痰、调气养血、利水消肿、止血生乳等功效，常常使用于血小板减少紫癜、慢性肾炎、慢性胃炎、白细胞减少症、久咳哮喘、高胆固醇血症、肺结核、支气管炎、子宫出血、月经不调、胃炎及胃溃疡等症.此外，花生中的有效成分还有延缓人体细胞衰老、加强脑细胞发育、呵护血管防止硬化、增强记忆力等作用.注意事项：花生以炖食为最佳.因为食用油煎、炸或者爆炒的花生，不但极易生热上火，而且还会破坏花生中富含的维生素E及其他成分. 营养成分：芝麻含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种矿物质、多种维生素、钙、铁、磷等营养成分. 食疗作用：芝麻又名胡麻、油麻，性平味甘，具有补血祛风、开胃健脾、润肠生津、平喘止咳、顺气和中、益补肝肾、通乳、养发等功效，适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液缺乏、大便干燥、头晕眼花等症状，同时对防治高血压、动脉硬化、高血脂、神经衰弱、贫血、早年鹤发、慢性神经炎、末梢神经麻木有一定的疗效.注意事项：脾虚、便溏者不宜食用.营养成分：蛋白质、钙、铁、磷、维生素C、淀粉质、棉籽糖食疗作用：莲子肉能补心益脾、治泄固精，条理肠胃和治疗腹泻.注意事项：莲子热量高，有外感、肠胃有热气或腹部胀满者不宜食用.营养成分：蛋白质、脂肪，以及碳水化合物、糖分、钙、树胶、膳食纤维、灰分食疗作用：芡实有开胃助气、益精气、补中健脾、止渴固精的功效，有助恢复脾脏与消化系统的功能、治疗腹泻、间接帮忙消痰，还有镇静收敛功效，有助关节痛、神经痛、头痛等.注意事项：芡实的收敛性强，常常便秘者不宜多吃.营养成分：维生素B1、脂肪、碳水化合物、氨基酸等. 食疗作用：薏米性微寒味甘，具消除水肿、防治脚气病、帮忙消化、利尿和抗癌的作用，可以使人面色红润.注意事项：肠胃欠安者不宜多吃.营养成分：脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、碳水化合物、胡萝卜素、烟酸等.食疗作用：枸杞性平味甘，有滋阴补血、明目补肾之效，可以使皮肤红润，富有光泽，有助于消除黑斑注意事项：脾虚者和常常腹泻者不宜多吃.营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、铁、磷、挥发油等.食疗作用：松子性微温味甘，有止咳润肺、滑肠、通便的功效，便秘、体虚者宜多食.注意事项：大便溏泻者不宜食用营养成分：钙、果糖、葡萄糖、蔗糖、柠檬酸、琥珀酸、草酸、苹果酸食疗作用：无花果有健胃清肠、消肿解毒的功效，有助治疗便秘、喉咙痛、肠炎及疮疖等.注意事项：糖尿病人不宜多吃.营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、无机盐、膳食纤维、糖分、维生素A、维生素B2、维生素C 食疗作用：蜜枣性温味甘，有润肺、强肾、补气活血等功效，大枣所含的大环腺甘酸，不单可强肝，更可抑制癌细胞繁殖以及降低血清中的胆固。
100种蔬菜水果的营养价值
100种蔬菜水果的营养价值1.西红柿（番茄）：富含维生素C、维生素A、钾，有助于视力和免疫系统。
2.胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素，有助于维持视力和皮肤健康。
3.青椒：提供维生素C、维生素A，有助于抗氧化和免疫系统。
4.花菜：富含维生素C、维生素K，有助于血液凝结和骨骼健康。
5.菠菜：含有丰富的铁、维生素K和叶酸，有助于血液健康和胎儿发育。
6.南瓜：富含β-胡萝卜素、维生素C，对皮肤和免疫系统有益。
7.青豆：提供蛋白质、纤维和维生素K，有助于肌肉和骨骼健康。
8.莴苣：含有维生素A、维生素K，有助于眼睛和骨骼健康。
9.土豆：提供碳水化合物、维生素C，是能量来源之一。
10.洋葱：富含抗氧化物质，有助于心血管健康。
11.黄瓜：低热量、高水分，有助于保持身体水分平衡。
12.茄子：含有丰富的纤维和抗氧化物质，对心脏健康有益。
13.菜花：提供维生素C、维生素K，有助于免疫系统和骨骼健康。
14.生菜：低热量，富含维生素A、维生素K。
15.菠菜：富含铁、维生素K、叶酸，对血液和胎儿发育有益。
16.毛豆：提供蛋白质、纤维和维生素K，有助于肌肉和骨骼健康。
17.芹菜：低热量，含有维生素K、维生素C，有助于骨骼和免疫系统。
18.布鲁塞尔芽：富含维生素C、维生素K，有助于免疫系统和血液凝结。
19.南瓜：富含β-胡萝卜素、维生素C，对皮肤和免疫系统有益。
20.红薯：含有丰富的纤维、维生素A，有助于血糖控制和视力。
21.洋葱：富含硫化合物，有助于心血管健康。
22.生姜：具有抗炎和抗氧化作用，对消化系统有益。
23.莲藕：含有膳食纤维、维生素C，有助于消化和免疫系统。
24.番茄：富含番茄红素，有助于预防氧化应激和炎症。
25.青葱：含有硫化合物，具有抗菌和抗炎作用。
26.黄瓜：低热量、高水分，有助于保持身体水分平衡。
27.红薯：富含纤维、维生素A，有助于血糖控制和视力。
28.甘薯：含有丰富的纤维和维生素A，对眼睛和消化系统有益。
各种蔬菜营养成分表
各种蔬菜营养成分表各種蔬菜的營養成分蔬菜有相當多的水分和纖維質,更富含維生素A和維生素C:還有適量的維生素B群:,以及人體所需的各種礦物質,其中以鉀的含量最高,部份深綠色蔬菜則有較多的鐵質。
因此,蔬菜的營養價值高且熱量低,對孩子的成長發育與健康有很大的幫助。
下表為各種常見蔬菜的營養成分各種蔬菜的營養成分表成分熱量水分維生素A 維生素C 鉀纖維質 ?? :卡: :克: :IU: :毫克: :毫克: :克: 蔬菜高麗菜 23 93.5 19 33.0 150 1.3小白菜 13 95.7 781 40.0 240 1.8菠菜 22 93.0 2106 9.0 460 2.4綠花椰菜 31 90.0 341 69.0 340 2.7胡蘿蔔 38 89.7 32934 4.0 290 2.6小黃瓜 17 95.2 93 4.0 90 0.9豆芽菜 33 90.6 0 183.6 190 1.7玉米 111 74.2 8 6.0 240 4.6香菇 40 88.5 0 0.2 280 3.9蕃茄 26 92.9 278 21.0 210 1.2參考資料:台灣地區食品營養份資料庫:行政院衛生署:備註:此表為100克蔬菜所含的營養成分。
IU,International Units,國際單位。
毫克(milligram,mg),1/1000公克(gram,g)。
蔬菜營養分析:高麗菜:高麗菜含有豐富的維生素C與纖維質,能幫助消化、防止便秘;此外,還有多種人體必需的微量元素,尤其是錳,可以促進新陳代謝,幫助孩子成長發育。
小白菜:小白菜富含維生素C、磷、鐵、鈣質及維生素B,是熱量低又含有高纖維質的蔬菜,可以調節孩子的腸胃機能,還能預防皮膚病、口唇乾裂與口腔炎。
菠菜:菠菜營養價值非常的高,有豐富的蛋白質、碳水化合物及多種維生素,可以強健體魄、增加抵抗力。
此外,豐富的鐵質和葉酸含量,能夠預防幼兒貧血與壞血病。
綠花椰菜:綠花椰菜有比一顆柳橙更多的維生素C、比一杯牛奶還多的鈣,還有豐富的纖維質和維生素A,能夠預防癌症。
蔬菜水果营养成分表
1、木瓜营养成分:蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、有机酸等。
食疗作用:木瓜性平味甘,易于人体消化与吸收,可使肌肉饱满,使肌肤细嫩润滑,有助于消除黑斑。
注意事项:胃酸过多者不宜多吃。
此外,过量食用会损害牙齿。
2、南瓜营养成分:含有蛋白质、维生素、碳水化合物、葫芦碱、南瓜籽碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酸、维生素E、果胶、葡萄糖、甘露醇、钙、镁、钾、锌等,南瓜的营养全面,平衡合理。
食疗作用:南瓜又名倭瓜、番瓜,性温味甘,具有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、解毒杀虫的效用。
常用于治疗哮喘、烧伤、烫伤、蛔虫病等,对糖尿病、肝炎、肝硬化、肾炎、白内障、高血脂等有特殊的食疗作用。
注意事项:温热气滞者忌食。
长期存放,表皮霉烂、瓜囊有异味的老南瓜不能食用。
3、苦瓜营养成分:含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。
其中,维生素C含量非常丰富。
食疗作用:苦瓜性寒味苦,具有清暑祛热、明目解毒、养血益气等功效,对热病烦渴、中暑、痢疾、目赤、痈肿丹毒、恶疮等有食疗作用。
此外,常食还能降低血糖、增强机体免疫力,使皮肤细嫩柔滑。
注意事项:苦瓜忌多吃,因为苦瓜中草酸多,影响钙的吸收。
4、黄瓜营养成分:蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁、钾等食疗作用:黄瓜性凉味甘,具有清热解毒的功效,有助于降低胆固醇,对治疗咽喉肿痛、红眼病等有辅助疗效,可滋润皮肤,防治毛孔堵塞。
注意事项:肠胃病患者不宜过量食用。
5、丝瓜营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等。
食疗作用:味甘性平、微寒,无毒,有祛风湿、通经络、清热利咽、化痰止咳、凉血解毒等功效,能清热利肠、生津止渴、解暑除烦;有防治坏血病、促进小儿大脑发育及保持中老年人大脑健康的作用。
注意事项:身体虚弱、脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜食用。
各类蔬菜的营养价值表
高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物。很多国家的人民视它为“菜中之王”。
竹笋
高蛋白质、低脂肪、低淀粉，含有丰富的矿物质和维生素，以及天冬酰胺等。
海带
富含蛋白质，还含有大量碘质和人体不可缺少的无机盐，如钾、钙、钠、镁、铁等，以及硫胺素、核黄素。
冬笋
冬笋富含蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素和抗坏血酸。
各类蔬菜的营养价值表
蔬菜名称
营养价值
番茄（俗称西红柿）
含有矿物质、有机碱、番茄碱和维生素等，是维生素C的最佳来源。
菠菜
含有矿物质、胡萝卜素、维生素、铁质、磷脂、草酸和丰富的核黄素等。其中胡萝卜素成分很高，维生素K是绿叶植物中含量最高的。
大白菜
含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，以及分解致癌物质亚硝胺的糖酶。
萝卜
含有多种维生素和矿物质，不含脂肪，所含的芥子油的和淀粉酶能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化。
苦瓜
含胰岛素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。
冬瓜
含有矿物质和维生素等，不含脂肪，含热能极低。
各类蔬菜的营养价值表
蔬菜名称
营养价值
荷兰豆
含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等。
圆白菜
圆白菜的营养价值与大白菜相差不大，其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。
桃子
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、胡萝卜素和尼克酸等营养成分。
苹果
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36
81
68
豆
四季豆（芸豆）
4
31
66
49
豌豆（准豆、小寒豆）
12
80
13
90
类
蚕豆（胡豆、佛豆）
11
86
15
217
菜豆角
4
27
53
63
黄豆芽
7
92
68
102
豆
豆腐浆
1
17
-
-
-
类
北豆腐
6
72
110
110
制
豆腐乳
5
30
167
200
品
绿豆芽
4
30
23
51
豆腐渣
7
41
16
44
小葱（火葱、麦葱）
5
28
63
400
面粉
70
339
22
180
黄豆（大豆）
25
413
320
570
干
青豆
30
434
240
530
豆
黑豆
19
384
250
450
类
赤小豆
58
318
67
305
绿豆
59
332
34
222
花豇豆
58
341
100
456
豌豆
58
339
57
225
蚕豆
49
318
71
340
青扁豆荚（鹊豆）
6
38
132
77
鲜
白扁豆荚（刀子豆）
常用果蔬营养成分一览表
（每100克可食部分食品中营养成分的含量）
名称
热量 千焦
蛋白质
g
脂肪
g
碳水化
合物g
钙
mg
磷m
铁
mg
胡萝卜
mg
Vs1
mg
Vb2
mg
VCmg
甘薯
29
18
20
30
马铃薯
16
11
59
18
豌豆
12
13
90
14
四季豆
4
36
49
7
菠菜
2
70
34
31
窝笋
2
7
31
1
冬瓜
2
19
12
16
鲜蘑菇
3
8
66
365
22
210
大麦仁
66
326
43
400
面粉
70
339
22
180
黄豆（大豆）
25
413
320
—
570
干
青豆
30
434
240
530
黑豆
19
384
250
450
豆
赤小豆
58
318
67
305
1
绿豆
59
332
34
222
类
花豇豆
58
341
100
456
豌豆
58
339
57
225
蚕豆
49
318
71
340
鲜
青扁豆荚（鹊豆）
-
2
12
24
11
黄瓜
2
13
25
37
西红柿（番茄）
2
13
8
32
柿
11
48
10
19
枣
24
103
41
23
苹果
15
60
11
9
水
香蕉
20
90
10
35
果
梨
12
49
5
6
杏
-
10
44
26
24
类
李
9
40
-
17
20
桃
7
32
8
20
樱桃
8
40
6
31
葡萄
-
10
41
4
15
干
花生仁（炒熟）
20
589
71
399
果
栗子（生及熟）
44
4
茭白
4
4
43
微
2
苹果
15
11
9
5
梨
12
5
6
3
桃
7
8
20
6
西瓜
4
6
10
3
桔子
12
26
15
30
番茄
2
8
37
11
白菜
3
33
42
24
芹菜
2
160
61
6
胡萝卜
7
32
32
8
黄瓜
2
25
37
14
丝瓜
5
28
45
8
苦瓜
3
18
29
84
辣椒
5
7
38
105
葡萄干
1224
69
57
140
枣
24
41
23
386
白萝卜
6
49
34
30
124
415
海
木耳（黑）
65
304
357
201
菜
海带（干，昆布）
57
262
2250
-
类
紫菜
31
230
330
440
茄
南瓜
-
3
15
27
22
西葫芦
-
2
10
17
47
瓜
瓠子（龙蛋瓜）
3
15
12
17
丝瓜（布瓜）
5
27
28
45
果
茄子
3
22
22
31
类
冬瓜
-
2
10
19
12
西瓜
-
4
21
6
10
甜瓜
4
18
27
12
菜瓜（地黄瓜）
71
140
-
飞
鸡肉
-
104
11
190
禽
鸭肉
134
11
145
蛋
类
鸡蛋（全）
-
164
55
210
鸭蛋（全）
13
186
71
210
咸鸭蛋（全）
178
6
102
214
爬
田鸡（青蛙）
51
22
159
虫
甲鱼
1
81
107
135
河螃蟹
139
129
145
蛤
类
明虾
90
35
150
青虾
78
99
205
虾米（河产及海产）
2
-
205
882
28
根
大葱（青葱）
6
31
12
46
葱头（大蒜）
23
111
5
44
茎
芋头（土芝）
16
74
19
51
红萝卜
5
32
19
23
荸荠（乌芋）
21
91
5
68
类
甘薯（红薯）
29
127
18
20
藕
6
29
19
51
白萝卜
- 6
26
49
34
马铃薯（土豆、洋芋）
28
126
11
59
黄花菜（鲜金针菜）
12
64
73
69
黄花（金针菜）
60
300
主要食物营养成分表
（每百克食物所含的成分。五百克为一市斤※仅供参考探）
类
别
食物名称
蛋白质
（克）
脂肪（克）
碳水化
合物（克）
八、、
（千卡）
无机盐
类
（克）
钙
（毫克）
磷
（毫克）
铁
（毫克）
大米
79
351
10
100
小米
77
362
21
240
谷
高粱米
78
385
17
230
类
玉署黍
73
365
22
210
大麦仁
66
326
43
中国：各种食物营养成分表
2008年04月16日吃在杭州
（每百克食物所含的成分。五百克为一市斤※仅供参考※）
类
别
食物名称
蛋白
质
（克）
脂肪
（克）
碳水化
合物
（克）
热量
（千 卡）
无机
盐类
（克）
钙(«免
磷
（毫
克）
铁(«応
谷
类
大米
79
351
10
100
小米
77
362
21
-n
240
高粱米
78