2019年春济南版八年级下册生物 第七单元 生物技术 单元练习题 (无答案)
初中生物济南版八年级下册第七单元生物技术第二节 食品保存-章节测试习题(1)
章节测试题1.【答题】下列关于病毒、细菌、真菌的描述，错误的是（）。
A.与人类关系密切B.都有遗传物质C.病毒都营寄生生活D.都有细胞结构【答案】D【分析】本题考查病毒、细菌、真菌的区别。
【解答】病毒、细菌、真菌与人类关系密切，A正确；病毒、细菌、真菌都有遗传物质，B正确；病毒不能独立生活，必须生活在活细胞内，因此病毒都营寄生生活，C正确；病毒没有细胞结构，细菌、真菌都有细胞结构，而不是病毒、细菌、真菌都有细胞结构，D错误。
2.【答题】酿制甜酒要用一种微生物，它是（）。
A.乳酸杆菌B.单细胞酵母菌C.醋酸菌D.青霉菌【答案】B【分析】此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答。
【解答】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
可见B符合题意。
选B。
3.【答题】下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是（）。
A.酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母蔺B.制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌C.细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的D.有些细菌和真菌能与动植物共生，有利于他们生活【答案】C【分析】本题考查细菌、真菌与人类生活的关系。
【解答】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如酿酒、蒸馒头、做面包等都离不开真菌中的酵母菌，制酱、腐乳要用到真菌中的霉菌，AB不符合题意；大多数细菌对人类是有益的，例如制醋离不开醋酸菌，制酸奶离不开乳酸菌，但是有些细菌对人体是有害的，例如有些细菌能够使食物腐败，有些细菌能使伤口红肿化脓，C符合题意；共生指的是有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互信赖，彼此有利，一旦分开，两者都不能独立生活。
如豆科植物的根瘤是根瘤菌与豆科植物共生，根瘤菌能将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌提供有机物，D不符合题意。
2019-2020学年济南版八年级下册生物 第七单元 第二章 现代生物技术 单元同步测试题(II)卷
2019-2020学年济南版八年级下册生物第七单元第二章现代生物技术单元同步测试题（II）卷姓名:________ 班级:________ 成绩:________一、单选题1 . 有一种沙漠蜥蜴，在体温28℃时体色灰绿，随着体温的升高而逐渐变蓝和鲜亮，体温超过35℃时则呈现艳丽的黄色。
这一事实表明（）A．蜥蜴的体色调节体温B．蜥蜴的体温能改变体内的基因从而表现出不同的性状C．生物体表现出来的性状是基因与环境条件共同作用的结果D．生物体表现出来的性状是显性、隐性基因共同作用的结果2 . 以下生物的生殖方式与“多莉”羊相同的是①试管婴儿②嫁接苹果③组织培养蝴蝶兰④扦插月季⑤豌豆的种子繁殖A．①②③B．②③④C．③④⑤D．①②⑤3 . 世界首例含有蜘蛛某种基因的细毛羊在内蒙古农业大学诞生，此种母羊分泌乳汁时，可产生蜘蛛牵丝，同等质量该物质的强度是钢的五倍。
这是利用了下列哪项生物技术？A．克隆技术B．发酵技术C．转基因技术D．组织培养4 . 自2018年5月1日起，我市居民养犬要到指定部门登记注册。
养犬管理不当，易传播狂犬病。
狂犬病是乙类传染病，发病致死率几近100%．如果不幸被疯狗咬伤，应及时就医并注射抗狂犬病血清。
从人体免疫角度分析，注射的物质和采取的措施分别是（）A．抗原控制传染源B．抗原保护易感人群C．抗体控制传染源D．抗体保护易感人群5 . 下列结构按“从大到小”的顺序排列的是（）①细胞核② DNA③染色体④细胞A．①②③④B．①③②④C．④①③②D．①④③②6 . 下列关于生物学实验的叙述，正确的是（）A ．“探究烟草浸出液对水蚤的影响”实验时，为了便于观察水蚤的心率变动，需要选用体积分数为95%的酒精溶液B ．“探究烟草浸出液对水蚤的影响”实验时，实验尽量选取大小一致的水蚤，计算水蚤心跳次数时，计数多次即可C ．运用两种不同品种的花生在“探究花生 果实大小的变异”实验时，测得大花生米和小花生米平均长轴长度有明显差异，导致这一结果的根本原因是两种花生的生长环境不同D ．运用两种不同品种的花生在“探究花生 果实大小的变异”实验时，测得大花生米和小花生米平均长轴长度有明显差异，导致这一结果的根本原因是两种花生的生长基因不同 7 . 下列选项都属于有性生殖的是（ ）A ．克隆技术、试管婴儿B ．小麦播种、试管婴儿C ．桃树嫁接、小麦播种D ．桃树嫁接、葡萄扦插8 . 科学家把控制合成杀虫毒素的基因转入到番茄中，培育出具有良好抗虫作用的番茄，这种方法叫做A ．移植技术B ．克隆技术C ．转基因技术 D ．生物仿生学9 . 科学家经过多年的努力，创立了一种新兴的生物技术：基因工程，实施该工程的最终目的是（ ）A ．定向提取生物体的DNA 分子B ．定向对DNA 分子进行人工“剪切”C ．在生物体外对DNA 分子进行改造D ．定向地改造生物的遗传性状10 . 复杂的有机物在微生物的作用下分解成简单的物质叫作发酵。
济南版八年级下册生物 第七单元 第一章 生活中的生物技术 单元同步测试及解析
济南版八年级下册生物第七单元第一章生活中的生物技术单元同步测试注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息2．请将答案正确填写在答题卡上第I卷（选择题）一、选择题1.保存方法中，你认为可能会影响健康的是A. 脱水抑菌法B. 风干C. 添加防腐剂D. 酶制剂法2.在制作面包时，酵母菌起的作用是（）A. 把淀粉分解成葡萄糖B. 把葡萄糖转化为乳酸C. 使牛奶变成酸奶D. 把葡萄糖转化为酒精，并产生二氧化碳3.酸奶和泡菜是人们利用（）的发酵作用．A. 大肠杆菌B. 酵母菌C. 曲霉D. 乳酸菌4.夏天，将做好的菜肴用保鲜膜盖好，放进冰箱冷藏的目的是A.防止水分蒸发B.保持菜肴性状C.防止营养流失D.抑制细菌繁殖5.下列不属于发酵食品的是A. 用黄豆做酱油B. 红葡萄和白酒C. 腐乳和果酱D. 粉条,面条,豆腐6.食物在冰箱中能保持一段时间不腐败，其主要原因是冰箱中（）A. 细菌种类少B. 细菌被冻死了C. 缺少腐生细菌D. 细菌繁殖速度慢7.下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（）A. 利用的微生物是乳酸菌B. 制作过程痛创设无氧条件C. 酸味来自发酵产生的乳酸D. 放在冰箱发酵可避免污染8.夏天，食品容易变质．引起食品腐败的主要原因是（）A．温度适宜，食品中的细菌、真菌生长繁殖快B．光照时间长，空气干燥C．天气炎热，食品中的水分蒸发过快D．昼夜温差大，食品中有机物分解慢9.酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高，这主要是牛奶中加入了（）A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸杆菌D. 棒状杆菌10.如图是酸奶的制作过程图解，解释正确的一项是（）A. 该图示可以证明酸奶的制作过程需要无氧条件B. ④要放置在温暖的环境中C. 图酸奶制作的正确顺序排列是：②①③④D. 烧杯①中加入的是酵母菌；烧杯②中加入的是牛奶11.使蔬菜变成有酸味的泡菜，使牛奶变成酸奶都要利用（）A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 醋酸菌D. 酒曲12.长期保存香菇的常用方法是（）A、烟熏法B、脱水法C、腌制法D、巴氏消毒法第II卷（非选择题）二、填空题防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的杀死或抑制它们的。
初中生物济南版八年级下册第七单元生物技术第一章 生活中的生物技术-章节测试习题
章节测试题1.【答题】禽肉、蛋、猪肉里常常含有沙门氏菌，食用后会导致中毒，防止中毒，在生活中你将用那种方式处理食物（）。
A. 紫外线照射B. 脱水处理C. 高温煮透D. 晒干后食用【答案】C【分析】本题考查细菌的营养方式和生殖方式。
【解答】食品的腐败主要是由细菌、真菌等微生物引起的，这些细菌、真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。
利用高温煮透可以将禽肉、蛋、猪肉里常常含有沙门氏菌杀死。
故选C。
2.【答题】下列食品或调料在制作过程中运用了发酵技术的是（）。
①米酒②葡萄干③酸奶④酱油⑤豆豉⑥刀削面A. ①②③④B. ①③④⑥C. ①②⑤⑥D. ①③④⑤【答案】D【分析】本题考查发酵技术在食品制作中的作用。
【解答】①酿制米酒要用到酵母菌，运用了发酵技术；②葡萄干、⑥刀削面都不是发酵食品，没有运用发酵技术；③酸奶要用到乳酸菌，运用了发酵技术；④制酱油要用到霉菌的发酵，运用了发酵技术；⑤豆豉要用到霉菌的发酵，运用了发酵技术；因此运用了发酵技术的有①③④⑤。
故选D。
3.【答题】酸奶的口味老少皆宜，它的制作利用到了下列哪种生物（）。
A. 白萝卜B. 病毒C. 乳酸菌D. 香菇【答案】C【分析】本题考查发酵技术在食品制作中的作用。
【解答】微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌。
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化。
4.【答题】下列生活用品的生产，与发酵工程无关的是（）。
A. 加酶洗衣粉B. 沼气C. 味精D. 啤酒【答案】A【分析】本题考查发酵工程在生活中的运用。
【解答】发酵工程是以动植物产品为原料，通过微生物的作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。
沼气需要甲烷细菌发酵产生甲烷，能够燃烧；味精需要经过发酵制成的；啤酒需要加入酵母菌等微生物在无氧条件下酿制。
加酶洗衣粉是在洗衣粉中加入酶，提高洗衣粉的去污能力，与发酵技术无关。
济南版-生物-八年级下册--第7单元第一章第1节发酵技术同步测试
第1节发酵技术一、单选题1.酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这主要是在牛奶中加入了某种菌，这种菌应是（）A. 乳酸细菌B. 醋酸杆菌C. 酵母菌D. 棒状杆菌2.制作泡菜、酸奶常用的生物是（）A. 酵母菌B. 曲霉C. 青霉D. 乳酸菌3.在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（）A. 曲霉菌B. 酵母菌C. 青霉菌D. 乳酸菌4.泡菜坛的坛口不仅要加盖严实，而且要用一圈水来封口，这样做的主要目的是（）A. 防止氧气进入泡菜坛，有利于乳酸菌发酵B. 防止其他细菌或真菌侵入C. 保持泡菜坛内的温度D. 保持坛内有充足的水分，有利于乳酸菌的成活5.发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了（）A. 醋酸杆菌的发酵B. 乳酸菌的发酵C. 霉菌的发酵D. 酵母菌的发酵6.右图为发酵时酒精量随环境温度变化的曲线示意图，据图说法正确的是A. 温度的高低都不会影响发酵产酒B. 适宜的温度有利于酵母菌发酵产酒C. 适宜的温度有利于乳酸菌发酵产酒D. 产酒量随温度的升高而下降7.制作泡菜利用了哪种微生物，在什么条件下进行发酵A. 酵母菌无氧条件B. 乳酸菌有氧条件C. 乳酸菌无氧条件D. 酵母菌有氧条件8.科学家从乳酸菌中提取某一特定基因，并将其转接到一种葡萄酒酵母菌的DNA中，培育出一种新型葡萄酒酵母菌。
这里主要使用的技术是（）A. 克隆技术B. 转基因技术C. 组织培养技术D. 灭菌技术9.如图表示酵母菌发酵时温度对二氧化碳产生量的影响，下列分析正确的是（）A. 酵母菌发酵的最适温度为35℃B. 将酵母菌换成乳酸菌，也能产生二氧化碳C. 60℃的环境中不能产生二氧化碳D. 10℃和50℃时产生的二氧化碳一样多10. 微生物与人类生活有着密切的关系．下列人类对细菌或真菌的利用，不正确的是（）A. 用酵母菌制作泡菜B. 用醋酸杆菌酿醋C. 用乳酸菌制作酸奶D. 用青霉菌提取青霉素11.酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用了（）的发酵作用；A. 大肠杆菌B. 酵母菌C. 曲菌D. 乳酸菌12.对于酵母菌发酵的小实验，下列说法不正确的是（）A. 发酵的时候要把瓶口密封，形成缺氧的环境B. 发酵是一些菌体将有机物分解成为二氧化碳和水的过程C. 酵母菌的发酵作用还能用在制作面包上D. 酵母菌在有氧和无氧的条件下一样能生活13. 发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是（）A. 泡菜、酸奶B. 面包、米酒C. 泡菜、米酒D. 腐乳、酸奶14.利用酵母菌发酵酿制酒的过程中，温度过高或过低都会影响酵母菌发酵．下图能正确反应酵母菌发酵时产酒量随温度变化的曲线的是（）A. B. C. D.15.课堂上，老师演示了酵母菌发酵的小实验．使挤扁的气球胀大的气体是（）A. 水蒸气B. 酒精气C. 氧气D. 二氧化碳16.小华自制酸奶时，向鲜牛奶中加入适量蔗糖，煮沸后将鲜牛奶装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。
初中生物济南版八年级下册第七单元生物技术第二节 食品保存-章节测试习题(2)
章节测试题1.【答题】请将下列食品或药品与其制作时所用的细菌或真菌连接起来。
①月夕米醋 A霉菌②正阳河酱油 B醋酸菌③老鼎丰面包 C酵母菌④哈药青霉素 D乳酸菌⑤完达山酸奶 E青霉菌【答案】①—B；②—A；③—C；④—E；⑤—D【分析】本题考查微生物对人类的作用。
【解答】微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制味精要用到棒状杆菌，制酱油要用到曲霉，某些真菌发酵可以产生抗生素，如从青霉中能提取出青霉素等。
2.【答题】蒸熟的馒头松软多孔，是因为加入了______使面粉发酵产生的______气体遇热膨胀的缘故。
【答案】酵母菌二氧化碳【分析】此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用，据此作答。
【解答】蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入酵母菌了，酵母菌在有氧的条件下，分解淀粉产生二氧化碳和水，二氧化碳气体遇热膨胀逸出导致蒸熟的馒头松软多孔。
3.【题文】生物小组的同学参加制作花卷、泡菜等学科实践活动。
由此体会微生物发酵技术在生活中的应用价值。
请回答下列问题：（1）花卷制作离不开______菌，制作泡菜需要乳酸菌，这两种微生物在结构上存在本质的不同，前者属于______生物，后者为______生物。
（2）制作花卷时，需要将揉好的面团放在温暖的地方发酵一段时间，目的是______；蒸熟的花卷体积膨大，松软多孔，主要是因为发酵过程中产生的______气体遇热膨胀造成的。
（3）制作泡菜时，需要将调味料加入清水并煮至沸腾，目的是______，冷却后将蔬菜等加入泡菜坛，盖上坛盖并向坛口凹槽内注入清水。
这样做的目的是让乳酸菌在______环境中将有机物分解成乳酸。
【答案】(1).酵母(2).真核(3).原核(4).酵母菌生活需要适宜的温度条件，温暖的环境有利于酵母菌大量繁殖(5).二氧化碳(6).高温灭菌（杀死其它杂菌）(7).无氧【分析】本题考查细菌、真菌的结构特点，酵母菌和乳酸菌的发酵过程。
八年级生物下册第7单元生物技术单元综合测试含解析新版济南版
第七单元生物技术一、单选题1.微生物有着广泛的用途，下列对有关微生物应用的叙述中错误的一项是（）A. 利用醋酸菌酿醋B. 利用青霉菌提取青霉素C. 利用乳酸菌制作酸奶D. 利用酵母菌制作泡菜2.烤面包可以保存较长时间不腐败的最主要原因是（）A. 高温杀死了微生物B. 烤过的面包没有营养物质C. 缺少水分，微生物繁殖缓慢 D. 烤面包中间有很多气孔3.科学家从苹果酸乳酸菌中提取了某一特定基因，将其转接到一种葡萄酒酵母菌的DNA中，获得了一种新型葡萄酒酵母菌。
这里主要使用的技术是（）A. 克隆技术B. 转基因技术 C. 仿生技术 D. 灭菌技术4.下面是李奶奶在日常生活中的一些做法，请你运用所学的关于生物应用技术的知识分析判断，其中做法错误的是（）A. 将苹果放在冰箱的冷冻室保存 B. 利用酵母菌酿制糯米酒C. 将竹笋晒干后抽真空袋装保存 D. 利用乳酸菌制作酸奶5. 下表为谋实验小组自制酸奶过程中，加入酸奶（菌种）前对材料（加糖鲜牛奶）的处理措施及加入酸奶后的密封情况，你认为哪瓶最可能制造出酸奶（）A. AB. BC. CD. D6.下列叙述错误的是（）A. 转基因技术就是把生物体的某基因拼接到另一生物的DNA上B. 转基因生物所表现出来的新性状不能遗传给后代C. 转基因动物所表现出的是接入基因所控制的性状D. 现代某些生物技术的安全性和伦理问题还有待解决7.食物放在冰箱中比放在冰箱外保存的时间要长一些，主要是因为（）A. 冰箱中温度低，细菌和真菌繁殖速度慢B. 冰箱中缺少营养，不利于细菌和真菌生活C. 冰箱中温度低，没有细菌和真菌生存D. 冰箱中缺少阳光，不利于细菌和真菌生活8.下列不是利用转基因技术获得的成果的是（）A. 耐储藏的西红柿B. 乳汁中含有凝血因子的山羊C. 高蛋白含量的马铃薯和玉米 D. 在凝乳酶作用下的奶酪9.20世纪90年代，我国科学家通过转基因技术将细菌的抗虫基因成功地转移到棉花的受精卵中，培育出抗虫效果明显的棉花新品种。
济南版生物八年级下册 第七单元第一章 生活中的生物技术 检测题
第七单元生物技术第一章生活中的生物技术章末检测题〔时间：60分钟，总分值：100分〕一、选择题〔本大题共25小题，每题2分，共50分。
〕1.微生物与生物技术有着密切的关系。
以下关于微生物在生物技术应用中的表达，错误的一项为哪一项〔〕A.利用乳酸菌制作酸奶B.利用酵母菌酿酒C.利用酵母菌制作馒头D.利用酵母菌制作泡菜2.学习了发酵技术以后，你可以尝试这样自制酸奶：将新鲜的牛奶参加适量的蔗糖煮沸后，装入消毒的大口玻璃瓶内，再将适量的酸奶倒入其中。
能够成功制成酸奶的操作是〔〕A.煮沸后立即倒入酸奶并封存B.煮沸后冷却再倒入酸奶并封存C.煮沸后立即倒入酸奶不封存D.煮沸后冷却再倒入酸奶不封存3.如以下图所示，在适宜的温度条件下，以下装置中都放入干酵母〔内有活酵母菌〕，其中适于产生酒精的装置是〔〕4.制作四川泡菜时需加水密封坛子，其目的是〔〕A.隔绝空气，抑制细菌繁殖B.产生酒香C.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵D.防止好氧腐败细菌的污染，利于乳酸菌发酵5.以下与发酵技术有关的表达，正确的选项是〔〕A.发酵过程中控制温度是关键之一B.发酵过程中必须保持空气流通C.制作豆腐乳时蒸煮豆腐后应马上参加菌种D.发酵都是由酵母菌完成的6.馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中〔〕A.参加了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳B.参加了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精C.参加了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳D.参加了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸7.某同学在自制酸奶的过程中，将加了酸奶的牛奶瓶密封后，直接放进冰箱的冷藏室里发酵。
过了约4个小时后，发现酸奶的制作失败了。
失败的原因是〔〕A.酸奶发酵的温度太高B.酸奶发酵的温度太低C.酸奶发酵的湿度太大D.酸奶发酵的湿度太小8.以下对发酵技术的表达中，不正确的选项是〔〕A.人类从近代开场利用发酵技术B.发酵技术与我们的日常生活息息相关C.发酵技术是利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术D.目前，仅通过发酵技术生产的抗生素就有200多种9.以下关于探究“防止食物腐败的方法〞的实验，表达错误的选项是〔〕A.实验时用到的肉汤必须加热煮沸，目的是消除其他微生物B.该实验的变量是瓶口是否密封C.敞口瓶中的肉汤容易腐败变质，而密封瓶中的肉汤会一直新鲜如初D.探究活动中所用到的器皿都应该放到高压锅中高温灭菌10.很多长沙人爱吃“酸辣米粉〞，其中的酸菜制作需要利用哪种微生物？〔〕A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉 D．枯草杆菌11.有专家调查研究证实，我国的原发性肝癌与当地黄曲霉毒素污染有关。
八年级生物下册第7单元第一章生活中的生物技术单元综合测试含解析新版济南版
第一章生活中的生物技术一、单选题1.禽肉、蛋、猪肉里常常含有沙门氏菌，食用后会导致中毒，为防止中毒，在生活中你将用那种方式处理食物（ ）A. 紫外线照射B. 脱水处理C. 高温煮透D. 晒干后食用2.下列食品或调料在制作过程中运用了发酵技术的是( )①米酒②葡萄干③酸奶④酱油⑤豆豉⑥刀削面A. ①②③④B. ①③④⑥C. ①②⑤⑥ D. ①③④⑤3.酸奶的口味老少皆宜，它的制作利用到了下列哪种生物（ ）A. 白萝卜B. 病毒C.乳酸菌 D. 香菇4.下列生活用品的生产，与发酵工程无关的是（）A. 加酶洗衣粉B. 沼气C.味精 D. 啤酒5. 浪费食物可耻，“光盘”行动光荣，把剩饭菜打包放进冰箱不容易腐败变质的主要原因是（ )A. 没空气，细菌真菌缺氧死亡B. 没空气，细菌真菌无法繁殖C. 温度低，营养物质分解慢D. 温度低，细菌真菌生长繁殖慢6.下列对“制作酸奶”和“制作米酒”的叙述正确的是（）A. 制作酸奶需要密封而制作米酒不需要密封B. 制作酸奶和米酒都需要“接种”C. 制作酸奶要接种两种微生物D. 制作米酒不需要保温7.现代一般的保存酒和牛奶的方法是什么方法（ ）A. 脱水法B. 巴氏消毒法C. 腌制法 D. 冷藏法8.微生物在生活和生产中有着广泛的用途，下列微生物与其应用一致的是（ ）A. 大肠杆菌﹣胰岛素B. 乳酸菌﹣面包C. 曲霉﹣青霉素D. 酵母菌﹣泡菜9.如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（）A. 加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入B. 对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C. 引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖D. 该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同10.下列不属于发酵技术在生活中应用的是（）A. 酒精生产B. 抗生素生产C. 塑料生产D. 酱制品生产11.下列食品保存方法于利用的生物学原理，对应关系错误的是（）选项方法生物学原理A巴斯德消毒法高温灭菌B冷藏法、冷冻法低温抑制细菌，真菌的生长和繁殖C罐藏法高温消毒和防止与细菌、真菌接触D脱水法、腌制法破环需氧菌类的生存环境A. AB. BC. CD. D12.在日常生活中，引起食品腐败的主要原因是（）A. 化学物质污染B. 食品中营养成分含量高C. 食物水分不断蒸发D. 细菌和真菌的大量繁殖13.如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响．以下分析正确的是（ ）A. 发面过程中不可能产生酒精B. 45℃时发面效果会明显好于30℃C. 60℃的环境中酵母菌不能存活D. 分析此图能大致判断发面的最适温度14.食物在冰箱中能保存一定时间不腐败，是因为（ ）A. 细菌太少B. 细菌繁殖很慢C. 冰箱无细菌D. 细菌在零度以下被冻死15.控制环境温度，降低食品自身的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度，延长食品的保质期．下列食品保存的方法与原理不一致的是（）A. 牛奶盒装﹣加热灭菌并隔绝外界空气B. 香菇晒干﹣减少水分，抑制微生物繁殖C. 鲅鱼盐渍﹣降低咸鱼表面细菌的繁殖速度D. 剩菜冷藏﹣低温抑制微生物的生长和繁殖16. 下列微生物与食品制作的对应关系，错误的是（）A. 乳酸菌→制作泡菜B. 酵母菌→酿酒C. 醋酸菌→制作米醋D. 细菌→制作酱油17.控制环境温度，降低食品自身的含水量，都可以缓解生物的繁殖速度，延长食品的保质期．下列食品的保存方法与原理不一致的是（ ）A. 剩菜冷藏﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣低温抑制微生物的生长繁殖B. 罐头食品﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣高温灭菌密封防止与空气接触C. 晒干保存﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣脱去水分，抑制微生物繁殖D. 腌制食品﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣降低食品表面细菌的繁殖速度18.酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用了（ ）的发酵作用．A. 大肠杆菌B. 酵母菌C. 醋酸菌D. 乳酸菌19. 下列食品中，不需要借助发酵技术的是（）A. 苹果醋B. 西瓜汁C. 酸奶D. 泡菜20.发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品都利用酵母菌发酵的是（）A. 泡菜、酸奶B. 面包、米酒C. 醋、米酒D. 腐乳、酸奶21.酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高．这是因为在牛奶中加入了（）A. 乳酸菌B. 醋酸菌C. 酵母菌D. 黄曲霉22.下列关于乳酸菌与酵母菌的比较，说法正确的是（ ）A. 都是真菌B. 都是细菌C. 都是单细胞D. 都有成形的细胞核23.炎热的夏季，食物容易腐败，患肠胃炎的人也较多．下列有关其原因的描述不正确的是（）A. 炎热的夏季，空气湿度大，温度高，适于微生物的生长和繁殖B. 炎热的夏季，若食物保存不当或时间稍长，就会被微生物污染而变质C. 炎热的夏季，人吃了变质的食物就会携带大量的病菌进入肠胃而患肠胃炎D. 炎热的夏季，人常喝啤酒、吃冷饮的缘故24. 制作酸奶必需的微生物及处理方法是（ ）A. 酵母菌，开盖B. 酵母菌，密封C. 乳酸菌，开盖D. 乳酸菌，密封25.防止食品腐败可以采用不同的方法，下列适于较长时间保存食品的是（）①高温②低温③保持湿润④保持干燥⑤暴露在空气中⑥隔绝空气．A. ①③⑤B. ②④⑥C. ①③⑥ D. ②④⑤二、非选择题26.食物腐败变质常常是由于微生物的生长、繁殖活动引起的．采用一定的方法抑制微生物在食品中的________、________，可以避免食物的腐败变质．传统的食品保存方法有晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等．现代的食品保存方法有罐藏、冷冻、________、________、添加防腐剂等．目前，已广泛利用对食品进行保存．27.将下列食物与其相关的保存方法一一对应①晒干的香菇 ________ A、巴西德消毒法②盒装牛奶 ________ B、腌制、烟熏法③腊肉类熟食 ________ C、冷藏法④新鲜的水果 ________ D、脱水法28.生物技术是人们利用________、动植物体对________进行加工，以提供________来为社会服务的技术．29.把下面的防腐方法与防腐原理对应起来 a袋装牛奶________A盐渍法、烟熏法b肉肠________B盐渍法（用盐除鱼中水）c腊肉________C真空包装法d果脯________D巴氏消毒法（高温灭菌）e咸鱼________E脱水法f肉类罐头________F罐藏法g干蘑菇________G渗透保存法．30.下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）．在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃）12h即成．现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：（1）先将米煮一煮的目的是什么？________．（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？________．（3）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成________，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成________和________．酵母菌的营养类型是________．（4）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？________．（5）酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫？________．（6）在中间挖一个洞的目的是什么？________．31. 小华同学学习了细菌和真菌的知识后，设计了以下实验，探究酵母菌的发酵过程是否需要适宜的温度．具体实验设置如图，3个小时后，发现甲烧瓶上原来被挤瘪了的气球鼓了起来，乙烧瓶上的气球并没有鼓起来．分析实验，回答问题．（1）这是一组对照实验，变量是________．（2）甲烧瓶上气球鼓起是因为在适宜的温度下，酵母菌把糖分解产生了________．（3）根据实验现象，小华得出的结论是________．（4）酵母菌在人们的生活中应用广泛，请列举一例：________．32.泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一．以下是自制泡菜的过程：①将蔬菜洗净切好，放入沸水中上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里．稍后捞出沥水待用．②将各种配料煮沸，待冷却后滤去残渣制成料液．③将上述蔬菜装入泡菜坛内，将料液注入泡菜坛内，并使蔬菜完全淹没，再将泡菜坛密封起来．泡制几天即可食用．根据以上过程分析回答下列问题：（1）泡菜制作的原理是利用________菌在缺氧条件下进行发酵而成．这种菌可来自上述过程中的________；上述造成缺氧条件的操作有________和________．（2）配料中加入一定量的白砂糖，除用于调味外，更主要的是为微生物提供________．（3）现实生活中有很多小食或饮料的制作与泡菜相似，请举几种你熟悉的小食或饮料名称（不少于三种）．如：________等．33.家庭制作甜酒时，需要将蒸好的糯米冷却后加入酒曲（内含酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施．制作米酒的工具以及整个操作过程要保持清洁、切记油腻．据此回答：（1）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成________，然后在酵母菌的作用下，将其分解成________和________．（2）天气寒冷时，保温的目的是________（3）酿酒过程中，需要将器皿密封的原因是________．参考答案一、单选题1.【解析】【解答】食品的腐败主要是由细菌、真菌等微生物引起的，这些细菌、真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败．利用高温煮透可以将禽肉、蛋、猪肉里常常含有沙门氏菌杀死．故选：C．【分析】①食品腐败的原因：食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败；②防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．2.【解析】【解答】①酿制米酒要用到酵母菌，运用了发酵技术；②葡萄干、⑥刀削面都不是发酵食品，没有运用发酵技术；③酸奶要用到乳酸菌，运用了发酵技术；④制酱油要用到霉菌的发酵，运用了发酵技术；⑤豆豉要用到霉菌的发酵，运用了发酵技术；因此运用了发酵技术的有①③④⑤。
济南版八年级生物下册第七单元测试题(附答案)
济南版八年级生物下册第七单元测试题（附答案）学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、选择题在制作下列食品时，与细菌、真菌无关的是Ａ．自制酸奶Ｂ．酿制米醋Ｃ．制作酱油Ｄ．腌制黄瓜咸菜2.下列哪一项不属于利用转基因技术生产的？( )A．利用“工程菌”生产人的生长激素B．通过太空育种生产个大、晚熟的番茄C．将人干扰素基因整合到大肠杆菌的DNA中生产人干扰素D．将豆科植物的蛋白基因转移到马铃薯细胞中培育出“肉土豆”v3.四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜。
制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。
密封坛口的目的是A、隔绝空气，抑制细菌的繁殖B、造成缺氧的环境，利于乳酸发酵C、阻止尘埃D、防止气体对流，利于醋酸进行无氧呼吸4.从生殖方式的角度来看，“克隆”实际上属于A.无性生殖B.有性生殖C.营养繁殖D.孢子生殖5.某星期天，小明同学尝试在家自制酸奶．他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中．几个小时后品尝，却发现没有成功．他失败的原因可能是（）A．牛奶添加了蔗糖 B．牛奶经过了煮沸C．牛奶进行了冷却 D．玻璃瓶没有密封6.通过基因工程技术，科学家把“人乳铁蛋白基因”转到牛的体内，可从牛乳中获得人乳铁蛋白．这种技术是（）A．人工合成 B．发酵 C．转基因技术 D．仿生7.大量的细菌能使食物迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，主要原因是冰箱环境中（）A．细菌很少 B．细菌繁殖很慢 C．没有细菌 D．细菌都冻死了8.长期保存香菇、木耳的一般方法是A．渗透保存法 B．巴氏消毒法 C．脱水法 D．腌制法9.克隆技术属于现代生物技术，这项技术可用于（）①快速繁殖优良家畜品种②培育试管婴儿③拯救濒危动物④诱导植物种子产生变异⑤培育杂交水稻A. ①③B. ②④C. ①④D. ③⑤10.20世纪90年代，北京大学陈章良教授成功的将固氮基因整合到了小麦DNA分子中。
八年级生物下册第7单元第1章生活中的生物技术单元综合测试新版济南版
第7单元第1章生活中的生物技术一、选择题1. 制作馒头、面包利用的是何种微生物的发酵作用（）A．乳酸菌B．酵母菌 C．甲烷细菌D．醋酸杆菌2. 以下食物贮存方式中，不属于现代食物贮存方式的是（）A．添加防腐剂 B．真空包装 C．酒泡 D．高温灭菌3. 以下属于发酵食物的是（）A．咸蛋 B．面条 C．面包 D．米饭4. 以下装置均有干酵母（内含活酵母菌），在适宜的温度下，最适合产酒精的装置是（）5. 避免食物腐败能够采纳多种不同的方式，下面哪一种方式不能避免食物腐败（）A．将新鲜的鱼放入冰箱的冷藏柜内B．用盐腌制腊肉C．将枣干燥脱水D．把新鲜的蔬菜搁在阴暗、潮湿的角落6. 以下食物在制作进程中没有应用到发酵技术的是（）。
A．面包 B．酸奶 C．米酒 D．豆浆7. 用酒泡法保留泥螺和蟹等食物，使它们形成独特的风味，依据的原理是（）A．使食物中的微生物吸水死亡B．使食物中的微生物生长加速C．使食物中的微生物失水死亡D．使食物中的微生物生长减慢8. 酵母菌和乳酸菌都是对人类有利的微生物，乳酸菌是一种厌氧细菌，可用来制作酸奶，它与酵母菌的要紧区别是（）A．没有细胞结构 B．没有细胞质C．没有细胞膜 D．没有成形细胞核9. 以下食物中，不是通过减少食物中含水量来抑制细菌和真菌生长、繁衍的是（）A．果脯 B．腊肉 C．鱼干 D．罐头10. 以下那一种食物不是应用发酵技术制作的A．泡菜 B．馒头 C．熏肉 D．酸奶11. 罐头食物在较长时刻内可不能腐败变质的缘故是（）A．密封很严，细菌没有侵入的机遇B．密封很严，细菌无法呼吸而死亡C．封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌D．高温、高压阻碍了罐内细菌的繁衍12. 下面是制作酸奶的几个步骤，正确的操作顺序是（）①将牛奶煮沸后降温至 40 ℃左右②放到 30 ℃左右的地址约4 h ③往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶④密封瓶口A．①②③④ B．③①②④ C．①③④② D．③②①④13. 用酵母菌酿酒时，向原料中通入足够的空气，酵母菌的数量与酒精的产量转变是（）A．死亡、增多 B．增多、再也不生产C．增多、增多 D．死亡、再也不生产14. 在食物加工中，食物保留是很重要的，以下方式不适宜的是（）A．干燥：将食物晒干，或用先进的设备对食物进行干燥处置B．加防腐剂：大量加入既对人体无毒副作用，又能抑制细菌和真菌的生长C．加热处置：将葡萄酒、牛奶等加热到必然温度并维持半小时D．冷冻法：将食物在短时刻内迅速降温至零下18 ℃，然后放入冰柜保留15. 各类保鲜方式的一起特点是（）A．杀死食物中的有害微生物B．抑制食物中有害微生物的生长和繁衍C．抑制食物中微生物的生长、繁衍或杀死食物中的微生物D．抑制细菌的生长、繁衍，增进乳酸菌的生长和繁衍16. 以下说法正确的选项是（）A．果品、蔬菜的呼吸作用关于抵御微生物的入侵不起作用B．果品、蔬菜的呼吸作用使其营养价值更高C．将食物密封后再冷藏会更有利于食物保鲜D．操纵氧气和二氧化碳的浓度对果蔬的生命活动没有阻碍17. 某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不妥致使泡菜腐臭。
2019年春济南版八年级下册生物第七单元生物技术单元练习题(无答案)
第七单元生物技术一、选择题1.下列各种食品保存方法中，不恰当的是（）A. 用盐渍的方法保存肉类B. 用低温冷藏的方法保存蔬菜C. 用高温灭菌的方法保存水果D. 用风干的方法保存鱼类2.某同学设想在人的基因组里“嫁接”绿色植物光合作用基因，人就不用吃饭了．实现这种构想的生物技术最可能是（）A. 克隆技术B. 转基因技术C. 组织培养D. 细胞核移植3.关于现代生物技术，下列说法正确的是（）A. 现代研究已证实，转基因食品与天然食品没太大的区别，非常安全，人们可以放心食用B. 转基因生物是人类改造自然、治理环境污染的一个非常有效的举措，不会对其他生物或生态环境造成不利影响，人们在这方面的担心完全没有必要C. 从目前的理论和技术来看，克隆人是不可能实现的D. 生物技术的发展在为人类带来巨大利益的同时，也带来了潜在的威胁和负面的影响，我们应该正确地看待生物技术，并合理研究和利用现代生物技术4.世界首例含有蜘蛛某种基因的细毛羊在内蒙古农业大学诞生，此种母羊分泌乳汁时，可产生蜘蛛牵丝，同等重量该物质强度是钢的五倍。
这是利用了下列哪项生物技术？( )A. 组织培养B. 转基因技术C. 发酵技术D. 克隆技术5.科学家利用现代生物技术，使大肠杆菌能大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素，这项技术属于（）A. 细胞工程B. 基因工程C. 发酵工程D. 酶工程6.关于微生物应用的叙述中，错误的是（）A. 利用乳酸菌制作酸醋B. 利用酵母菌酿酒C. 利用酵母菌制作面包、馒头D. 利用霉菌酿制酱油7.21世纪是现代生物技术的世纪，大力发展现代生物技术是实现经济和技术跨越式发展的关键之一。
如图是抗虫烟草的培育过程，以下叙述错误的是（）A. 烟草的这种变异属于可遗传变异B. 抗虫烟草是利用克隆技术培育的C. 这种技术实现了不同生物优良性状的重新组合D. 抗虫基因能够成功表达说明了基因控制生物的性状8.下列哪项不属于现代生物技术（）A. 用转基因技术培育出高蛋白含量的玉米B. 利用人工分离培养的微生物制造饮料C. 进行生物个体克隆D. 我国科学家利用细菌的DNA在短时间内合成大量的人胰岛素9.下列不属于现代生物技术的是（）A. 利用酵母菌酿制葡萄酒B. 利用组织培养技术培育脱毒苗C. 利用克隆技术培育多莉羊D. 将人生长激素基因转移到大肠杆菌细胞内10.转基因鼠的实验证明了（）A. DNA是遗传物质B. 基因是DNA上的片段C. 基因控制生物的性状D. 蛋白质生物的性状11.克隆羊“多莉”与提供细胞核的母羊长得最像，那是因为（）A. 细胞核控制物质进出细胞B. 细胞核是细胞的控制中心C. 细胞核具有保护作用D. 细胞核是流动的12.生物学知识与我们的生活息息相关．下列有关生物学知识运用的叙述，错误的是（）A. 饭后立即剧烈运动，会影响食物的消化和吸收B. 食物保存在冰箱内不易腐败，是因为微生物在低温中不能生存C. 遇到有人溺水时，先保持呼吸道畅通，再实施人工呼吸D. 小刚上肢受伤，血液呈暗红色并缓慢而连续地流出，可指压伤口远心端止血13.下列有关克隆技术的叙述，不正确的是（）A. 组织培养属于克隆技术B. 有目的地改变了生物性状C. 可以应用于拯救濒危物种D. 给人类带来社会伦理问题14.日常生活中，人们常常将水果、蔬菜、熟食和奶制品等食品，保存在冰箱的冷藏室中保鲜．人们的这种习惯是利用了下列关于细菌等微生物的哪种特性（）A. 微生物休眠B. 细菌数量极少C. 低温能杀死细菌D. 低温能抑制细菌繁殖15.天然的玫瑰没有蓝色花，这是由于缺少控制蓝色色素合成的基因B，而开蓝色花的矮牵牛中存在基因B，科研人员采用一定技术，将矮牵牛的基因B导入玫瑰植株，从而培育出了开蓝色花的玫瑰——蓝色妖姬。
济南版八年级生物下册第七章第一章 生活中的生物技术单元测试卷及解析
济南版八年级生物下册第七章第一章生活中的生物技术单元测试卷注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息2．请将答案正确填写在答题卡上第I卷（选择题）一、选择题）A. 防止泡菜味道跑掉B. 防止坛子内水分蒸发C. 防止氧气进入坛内抑制发酵D. 防止灰尘污染泡菜2.下列关于人类对细菌真菌的利用，对应错误的是（）A. 腐乳--霉菌B. 酸奶--乳酸菌C. 泡菜--酵母菌D. 沼气--甲烷菌3.下列有关食品腐败和食品保存的说法中，错误的是A. 微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因B. 保存食品时可以大量添加防腐剂防止食品腐败C. 冷藏保存食品主要是因为低温可抑制微生物的繁殖D. 风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存4.小明同学通过学习，想在家里自己制作酸奶，但是他没有弄清制作酸奶的主要步骤，请你帮他将以下步骤进行合理的调整：（）①新鲜的全脂（或脱脂）乳与糖混合②冷却（42℃～43℃）③热处理（煮沸）④发酵（放在室内温暖的地方数小时）⑤接种（加入一些购买的酸奶）并盖严盖子⑥冷藏或食用A. ①③②④⑤⑥B. ①③②⑤④⑥C. ①②③④⑤⑥D. ③①②⑤④⑥5.日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌．下列选项中，属于人类对真菌利用的是（）①制作酸奶②制作米酒③制醋④生产青霉素⑤制作面包．A. ①②④B. ②④⑤C. ①③④D. ②③⑤6.食物的发霉与（）有关。
A. 温度和湿度B. 食物数量的多少C. 食物的质量D. 食品的颜色7.酸奶制作与白酒酿制的过程相比较，下列叙述不正确的是（）A. 需要以有机物为原料B. 需要接种不同的单细胞真菌C. 需要将实验装置做密闭处理D. 需要在适宜的温度条件下进行8.下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，正确的是（）A. 酿酒、做面包、做酸奶可使用酵母菌B. 细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的C. 培养细菌、真菌时不能打开培养皿的盖子，目的是制造无氧环境。
济南版生物八年级下册第七单元测试题及答案
济南版生物八年级下册第七单元测试题及答案（时间：60分钟分值：50分）一、选择题（每题4分，共32分）1．下列有关生物的生殖和发育的说法，正确的是（）A．转基因超级鼠是通过无性生殖的方式获得的B．青蛙的发育经历受精卵→蝌蚪→幼蛙→成蛙四个阶段，属于完全变态发育C．传粉完成后，子房和胚珠都能发育成果实和种子D．燕子的生殖和发育过程包括求偶、筑巢、交配、产卵等过程【考点】7G：果实和种子的形成；J3：两栖动物的生殖和发育过程；J5：鸟的生殖和发育过程；P2：转基因技术．【专题】33：归纳推理；463：动物的生殖和发育专题．【分析】昆虫的完全变态发育包括：受精卵、幼虫、蛹和成虫四个时期，而不完全变态发育包括：受精卵、若虫、成虫3个时期。
青蛙属于雌雄异体，变态发育。
胎儿发育的主要场所是子宫。
【解答】解：A、转基因超级鼠是将大鼠的基因转入小鼠的受精卵中，不是无性生殖。
A错误；B、青蛙的变态发育过程是：受精卵→蝌蚪→幼蛙→成蛙，属于变态发育，完全变态发育属于昆虫的发育类型，B错误。
C、花完成传粉、受精后，子房和胚珠才能发育成果实和种子，C错误；D、燕子的生殖具有求偶、交配、筑巢、产卵、孵卵和育雏等行为，D正确。
故选：D。
【点评】解答此类题目的关键是熟知人体、果蝇的生殖发育、青蛙的生殖发育方式特点、鸟生殖发育的特点。
2．科学家可以通过病毒携带动植物或微生物的基因进入正常细胞，来达到（）A．杀死病毒的目的B．区分病毒种类的目的C．转基因或基因治疗的目的D．研制疫苗的目的【考点】P2：转基因技术．【专题】31：类比推理；482：现代生物技术．【分析】基因工程是以分子遗传学为理论基础，以分子生物学和微生物学的现代方法为手段，将不同来源的基因按预先设计的蓝图，在体外构建杂种DNA分子，然后导入活细胞，以改变生物原有的遗传特性、获得新品种、生产新产品。
【解答】解：转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。
初中生物济南版八年级下册第七单元生物技术第一节 基因工程-章节测试习题
章节测试题1.【答题】我国科学家把鱼的抗冻蛋白基因导入西红柿，提高了西红柿的耐寒能力．这一生物技术属于（）A.克隆技术B.转基因技术C.发酵技术D.组织培养技术【答案】B【分析】本题考查转基因技术的应用。
【解答】基因是指染色体与生物形状相关的小单位；性状是指生物的形态特征，生理特性和行为方式。
基因控制生物的性状。
黄永芳等人把美洲拟鲽抗冻蛋白质基因用转入西红柿，培育出抗寒西红柿。
是利用改变西红柿基因的方法，用显微注射技术将美洲拟鲽抗冻蛋白质基因注入到西红柿的DNA里，培育出抗寒西红柿，这种技术称为转基因技术。
可见B符合题意，选：B。
2.【答题】下列高科技成果中，根据转基因工程原理进行的是（）A.袁隆平院士利用野生水稻与普通水稻杂交培育出超级水稻B.将苏云金杆菌的某些基因移植到棉花体内培育出抗虫棉C.通过返回式卫星搭载种子培育出太空南瓜D.通过细胞克隆技术培育出克隆牛【答案】B【分析】本题考查基因工程的概念以及应用。
【解答】基因工程又称基因拼接技术和DNA重组技术，是以分子遗传学为理论基础，以分子生物学和微生物学的现代方法为手段，将不同来源的基因按预先设计的蓝图，在体外构建杂种DNA分子，然后导入活细胞，以改变生物原有的遗传特性、获得新品种、生产新产品。
基因工程技术为基因的结构和功能的研究提供了有力的手段。
袁隆平院士培育的杂交水稻是利用了不同水稻的基因不同，通过有性生殖过程进行自然的随机的基因重组，然后通过人工选择培育形成的新品种，属于杂交育种，不属于基因工程，A不符合题意；采用基因工程技术将苏云金杆菌的某些基因移植到棉花体内培育出抗虫棉的原理是基因重组，属于基因工程，B符合题意；我国科学家通过返回式卫星搭载种子培育出太空椒，属于改变生物的基因进行育种，C不符合题意；我国科学家通过体细胞克隆技术培养出太空牛，属于无性生殖技术，D不符合题意。
3.【答题】“杂交水稻之父”袁隆平院士利用下列哪项技术培育出了高产的杂交水稻新品种（）A.转基因B.组织培养C.杂交育种D.克隆【答案】C【分析】本题考查变异在实践上的意义。
八年级生物第七单元生物技术检测题济南版
单元检测七一、选择题1．制作泡菜需要将泡菜坛密封，这是因为在有氧的条件下乳酸菌的生命活动会( )。
A.受到抑制B.更加旺盛C.加速分裂D.完全停止2．下列关于克隆的说法不正确的是( )。
A.克隆就是不经过受精过程而获得新个体的方法B.克隆带来的好处很多，因此我们应该大力提倡克隆一切可以克隆的东西C.利用人体细胞克隆器官，可以消除人体器官移植中的排异反应D.克隆技术在社会生活的各个方面都有广阔的应用前景3．利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是( )。
A.玉米粉和有氧B.大豆粉和有氧C.玉米粉和无氧D.大豆粉和无氧4．制作泡菜所需要的是( )。
A.乳酸菌B.酵母菌C.霉菌D.根瘤菌5．醋酸杆菌与酵母菌的本质区别是酵母菌( )。
A.能进行出芽生殖B.细胞内有真正的细胞核C.分解现成的有机物供自己生命活动需要D.为单细胞生物6．星期天，小亮同学在家尝试自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中，几小时后品尝，却发现没有成功，他失败的原因可能是( )。
A.牛奶添加了蔗糖B.牛奶经过了煮沸C.牛奶进行了冷却D.玻璃瓶没有密封7．夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是( )。
A．抑制细菌繁殖 B.不让营养流失C．防止水分蒸发 D.保持菜肴的形状和颜色8．家庭发面时，除需要面粉、水外，还需要“面引子”，主要因为“面引子”中含有( )。
A.面粉B.有机物C.细菌D.酵母菌9．食品安全是一个与人们日常生活密切相关的问题，下列说法正确的是( )。
A.家庭用的冰箱是食品的“保险箱”B.已过保质期，但没有发生霉变的食品仍可食用C.青少年膳食要注意食物多样，粗细搭配，饥饱适当，三餐合理D.“三无”产品是指没有包装，没有食品添加剂，没有生产日期的食品10．如下图所示，市售的塑料杯装酸奶，从外观看，哪个最可能是变质的？( )11．“康师傅”方便面调料中的蔬菜采用的贮存方法主要是( )。
初中生物济南版八年级下册第七单元生物技术第二节 食品保存-章节测试习题(3)
章节测试题1.【答题】如图是与人类生活关系密切的细菌和真菌，请分析回答：（1）图中的甲属于______，乙、丙、丁属于______。
（2）细菌是______细胞生物（选填单或多），细菌有细胞壁、______、细胞质等基本结构，有遗传物质______集中的区域，却没有成形的______，是原核生物。
（3）真菌与细菌的繁殖方式不同，通过产生大量的______（图丁中代码a所示的结构）来繁殖后代。
（4）细菌和真菌的细胞中都没有叶绿体，大多只能利用现成的有机物生活，营养方式为______（自养/异养）。
（5）在人类生活中，图______代表的酵母菌被利用于酿酒和馒头等食品的制作。
【答案】(1).细菌(2).真菌(3).单(4).细胞膜(5).DNA(6).细胞核(7).孢子(8).异养(9).丙【分析】本题考查细菌的基本形态和结构特点；真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点。
【解答】（1）图中的甲属于细菌，乙是青霉，有扫帚状的孢子，丙是酵母菌，单细胞真菌，丁是蘑菇，多细胞真菌，所以乙、丙、丁属于真菌。
（2）细菌是单细胞生物，细菌有细胞壁、细胞膜、细胞质等基本结构，有遗传物质DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，是原核生物。
（3）真菌与细菌的繁殖方式不同，通过产生大量的a孢子来繁殖后代。
（4）细菌和真菌的细胞中都没有叶绿体，大多只能利用现成的有机物生活，营养方式为异养。
（5）在人类生活中，图丙代表的酵母菌被利用于酿酒和馒头等食品的制作。
故答案：（1）细菌；真菌（2）单；细胞膜；DNA；细胞核（3）孢子（4）异养（5）丙。
2.【题文】利用所学的生物学知识回答下列问题：（1）在“观察蚯蚓”的实验中，用手抚摸蚯蚓的腹面，有粗糙不平的感觉．这是因为蚯蚓的大多数体节都有一些小突起，这些突起就是______。
（2）鱼的主要特征是：生活在水中，体表常有鳞片覆盖，用______呼吸，通过尾部和躯干部的摆动及______的协调作用游泳。
初中生物济南版八年级下册第七单元生物技术第一章 生活中的生物技术-章节测试习题(2)
章节测试题1.【答题】在食品加工中，食品保存是很重要的，下列方法不适宜的是（）。
A. 干燥：将食品晒干，或用先进的设备对食品进行干燥处理B. 加防腐剂：大量加入，既对人体无毒副作用，又能抑制细菌和真菌的生长C. 加热处理：将葡萄酒、牛奶等加热到一定温度并保持半小时D. 冷冻法：将食品在短时间内迅速降温至零下18℃，然后放入冰柜保存【答案】B【分析】本题考查食品的保存方法。
【解答】A、干制（晒干、风干）将食品晒干，或用先进的设备对食品进行干燥处理，使微生物缺乏水分、有利于食品保存，A正确；B、防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败，防腐剂由人工合成，使用不当会有一定副效应，长期过量摄入会对消费者的身体健康造成一定损害，B错误；C、加热处理：将葡萄酒、牛奶等加热到一定温度并保持半小时，可以杀死微生物，有利于食品保存，C错误；D、冷冻法：将食品在短时间内迅速降温至零下18℃，然后放入冰柜保存，低温可以抑制微生物的生长和繁殖，有利于食品保存，D正确。
故选B。
2.【答题】各种保鲜方法的共同特点是（）。
A. 杀死食品中的有害微生物B. 抑制食品中有害微生物的生长和繁殖C. 抑制食品中微生物的生长、繁殖或杀死食品中的微生物D. 抑制细菌的生长、繁殖，促进乳酸菌的生长和繁殖【答案】C【分析】本题考查食品保鲜的方法。
【解答】食物的腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。
根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。
传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。
现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
对于不同的食品的特点来采用不同的保存方法，但各种保鲜方法的共同特点是抑制食品中微生物的生长、繁殖或杀死食品中的微生物。
3.【答题】下列说法正确的是（）。
A. 果品、蔬菜的呼吸作用对于抵御微生物的入侵不起作用B. 果品、蔬菜的呼吸作用使其营养价值更高C. 将食品密封后再冷藏会更有利于食品保鲜D. 控制氧气和二氧化碳的浓度对果蔬的生命活动没有影响【答案】C【分析】本题考查食品的保存方法。
济南版生物八下第七单元生物技术测试题
初中生物学习材料马鸣风萧萧精心整理制作第七单元生物技术测试题一、选择题。
1.、利用酵母菌发酵产生酒精时，投入的适量原料和产生酒精阶段要控制的必要条件是（）A．玉米粉和有氧B．大豆粉和有氧C．玉米粉和无氧D．大豆粉和无氧2.食品在冰箱中能保持一段时间不腐败，其主要原因是冰箱中（）A．细菌少B．细菌繁殖速度慢C．没有细菌D．细菌被冻死了3.白酒酿造的过程中用到的微生物是（）A乳酸菌、酵母菌B乳酸菌、曲霉C曲霉、酵母菌D酵母菌、醋酸菌4.如果自然界各种细菌和真菌全部消失，将会出现（）A．人和动物将免除一切传染病的危害B．动植物将大量繁殖C．到处都是生物的遗体和残枝落叶D．生态系统的平衡能力大大加强5食品腐败的根本原因（）A食品中水分过多B气温过高C食品原料未加热D微生物的生长繁殖6.腊肉、腊鱼能存放较长时间，是因为（）A．腊肉、腊鱼营养被破坏B．腊肉、腊鱼体内会有较多的盐，不利于细菌存活C．腊肉、腊鱼内的细菌繁殖速度慢D．腊肉、腊鱼上的细菌体内水分被浓盐水夺去7.右图是一种简易的食品保存方法，下列叙述不合理的是（）A．对食物加热的目的是杀死食品中的微生物B．加清水是为了阻止空气中微生物的进入C．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖D．该保存方法和冰箱储存食物的原理相同8.酵母菌制酒时，一开始持续通入空气，其结果是（）A酵母菌大量残废、酒精减产B酵母菌数量不变、酒精增产C酵母菌数量增多、酒精增产D酵母菌数量增多、不产生酒精9.馒头或面包膨大而松软，里面有许多小孔，是因为在制作过程中（）A．酵母菌使面粉发酵，产生的二氧化碳B．酵母菌使面包发酵，产生了酒精C．乳酸菌使面包发酵，产生了酒精D．乳酸菌使面粉发酵，产生了二氧化碳10.下列食品产生过程中，需要利用酵母菌的是（）A制面包B酸奶C酸泡菜D奶酪11.下列关于食品保鲜叙述错误的是（）A食品保鲜方法被广泛利用于日常生活中B现代的食品保鲜方法就是添加防腐剂C食品保鲜提高了食品的保存性能D食品保鲜维持了食品原有的品质和风味12.我国民间常用腌制法来保存食品，其中生物学道理是（）A．食盐可以使细菌产生的毒素失效B．食盐中缺乏细菌需要的营养C．食盐中有杀菌物质 D.食盐使细菌细胞脱水而死13下列与克隆无关的是（）A．“多利”的产生B．“试管婴儿”的诞生C．水蜜桃的芽嫁接到毛桃枝上D．组织培养14.我国已培育出“菜青虫不吃的青菜”，这是利用下列生物技术中的（）A．克隆技术B．保鲜技术C．转基因技术D．发酵技术15.克隆牛时，选用甲牛的卵细胞，选择乙牛（雄性）的耳缘细胞培养，取出细胞核植入甲牛的去核卵细胞中，移植到丙牛的子宫中。
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第七单元生物技术
一、选择题
1.下列各种食品保存方法中，不恰当的是（）
A. 用盐渍的方法保存肉类
B. 用低温冷藏的方法保存蔬菜
C. 用高温灭菌的方法保存水果
D. 用风干的方法保存鱼类
2.某同学设想在人的基因组里“嫁接”绿色植物光合作用基因，人就不用吃饭了．实现这种构想的生物技术最可能是（）
A. 克隆技术
B. 转基因技术
C. 组织培养
D. 细胞核移植
3.关于现代生物技术，下列说法正确的是（）
A. 现代研究已证实，转基因食品与天然食品没太大的区别，非常安全，人们可以放心食用
B. 转基因生物是人类改造自然、治理环境污染的一个非常有效的举措，不会对其他生物或生态环境造成不利影响，人们在这方面的担心完全没有必要
C. 从目前的理论和技术来看，克隆人是不可能实现的
D. 生物技术的发展在为人类带来巨大利益的同时，也带来了潜在的威胁和负面的影响，我们应该正确地看待生物技术，并合理研究和利用现代生物技术
4.世界首例含有蜘蛛某种基因的细毛羊在内蒙古农业大学诞生，此种母羊分泌乳汁时，可产生蜘蛛牵丝，同等重量该物质强度是钢的五倍。
这是利用了下列哪项生物技术？( )
A. 组织培养
B. 转基因技术
C. 发酵技术
D. 克隆技术
5.科学家利用现代生物技术，使大肠杆菌能大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素，这项技术属于（）
A. 细胞工程
B. 基因工程
C. 发酵工程
D. 酶工程
6.关于微生物应用的叙述中，错误的是（）
A. 利用乳酸菌制作酸醋
B. 利用酵母菌酿酒
C. 利用酵母菌制作面包、馒头
D. 利用霉菌酿制酱油
7.21世纪是现代生物技术的世纪，大力发展现代生物技术是实现经济和技术跨越式发展的关键之一。
如图是抗虫烟草的培育过程，以下叙述错误的是（）
A. 烟草的这种变异属于可遗传变异
B. 抗虫烟草是利用克隆技术培育的
C. 这种技术实现了不同生物优良性状的重新组合
D. 抗虫基因能够成功表达说明了基因控制生物的性状
8.下列哪项不属于现代生物技术（）
A. 用转基因技术培育出高蛋白含量的玉米
B. 利用人工分离培养的微生物制造饮料
C. 进行生物个体克隆
D. 我国科学家利用细菌的DNA在短时间内合成大量的人胰岛素
9.下列不属于现代生物技术的是（）
A. 利用酵母菌酿制葡萄酒
B. 利用组织培养技术培育脱毒苗
C. 利用克隆技术培育多莉羊
D. 将人生长激素基因转移到大肠杆菌细胞内
10.转基因鼠的实验证明了（）
A. DNA是遗传物质
B. 基因是DNA上的片段
C. 基因控制生物的性状
D. 蛋白质生物的性状
11.克隆羊“多莉”与提供细胞核的母羊长得最像，那是因为（）
A. 细胞核控制物质进出细胞
B. 细胞核是细胞的控制中心
C. 细胞核具有保护作用
D. 细胞核是流动的
12.生物学知识与我们的生活息息相关．下列有关生物学知识运用的叙述，错误的是（）
A. 饭后立即剧烈运动，会影响食物的消化和吸收
B. 食物保存在冰箱内不易腐败，是因为微生物在低温中不能生存
C. 遇到有人溺水时，先保持呼吸道畅通，再实施人工呼吸
D. 小刚上肢受伤，血液呈暗红色并缓慢而连续地流出，可指压伤口远心端止血
13.下列有关克隆技术的叙述，不正确的是（）
A. 组织培养属于克隆技术
B. 有目的地改变了生物性状
C. 可以应用于拯救濒危物种
D. 给人类带来社会伦理问题
14.日常生活中，人们常常将水果、蔬菜、熟食和奶制品等食品，保存在冰箱的冷藏室中保鲜．人们的这种习惯是利用了下列关于细菌等微生物的哪种特性（）
A. 微生物休眠
B. 细菌数量极少
C. 低温能杀死细菌
D. 低温能抑制细菌繁殖
15.天然的玫瑰没有蓝色花，这是由于缺少控制蓝色色素合成的基因B，而开蓝色花的矮牵牛中存在基因B，科研人员采用一定技术，将矮牵牛的基因B导入玫瑰植株，从而培育出了开蓝色花的玫瑰——蓝色妖姬。
将矮牵牛的基因B导入玫瑰植株所利用的生物技术属于（）
A. 干细胞技术
B. 克隆技术
C. 转基因技术
D. 发酵技术
16.下列食品中利用乳酸菌发酵制作的是（）
A. 酸奶
B. 面包
C. 酱油
D. 酸醋
17.许多食品制作都要利用细菌和真菌。
下列可用于制造“银麦啤酒”的是（）
A. 酵母菌
B. 青霉
C. 醋酸菌
D. 乳酸菌
18.生物的性状是由其遗传物质所决定的，请根据如图判断各序号所对应的结构名称（）
A. ①基因，②DNA，③染色体
B. ①DNA，②基因，③染色体
C. ①染色体，②DNA，③基因
D. ①基因，②染色体，③DNA
二、综合题
19.被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名“鹅颈瓶实验”：
（1）设计这个实验的科学家是________．
（2）打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的原因是________．
（3）根据“鹅颈瓶实验”，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用________方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质．
（4）在生态系统中，细菌和真菌作为生物部分中的________参与二氧化碳等物质的循环．
20.下图是超级鼠培育过程示意图，请回答：
（1）在转基因鼠的研究中，被研究的性状是________，一胎所生的超级鼠个体较大，而普通鼠个体较小，这是一对________，控制这一性状的基因是________。
（2）在生物传宗接代的过程中，传下去的是________，而不是________。
（3）性状与基因的关系是________。
（4）研究者将大鼠生长激素基因注入普通鼠的_______而研制成功。
A. 卵细胞
B. 受精卵的细胞质中
C. 精子细胞中
D. 受精卵的细胞核中
（5）目前，转基因技术的应用有________、________、________、________等。
21.多莉绵羊的培育过程如图所示，请据图回答下列问题：
（1）培育多莉绵羊的技术称为________．
（2）图中重组细胞在体外培养过程通过________、生长和________过程发育成早期胚胎．
（3）多莉绵羊的遗传性状与图中________绵羊最相似．
（4）丙绵羊所起的主要作用是________．
（5）产生多莉绵羊的生殖类型属于________．
22.（鲜美的肉汤放置久了会变酸，这是微生物搞的“恶作剧”．这些微生物来自哪里？法国生物学家巴斯德通过巧妙的实验解答了这一问题．右图是巴斯德的实验示意图．A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶
煮沸，B瓶不作处理．一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质．请回答：
（1）巴斯德提出的问题是：________？
（2）巴斯德做出的假设是：________．
（3）甲、乙两组实验所控制的变量都是．
A. 瓶子的大小
B. 细菌的有无
C. 肉汤的多少
（4）乙图中控制该变量的方法是将瓶颈打断；而甲图中控制变量的方法则是________．
（5）甲图中肉汤仍保鲜的是________瓶．乙图中将瓶颈打断后，变质的原因是空气中的________进入瓶内．
23.认真观察如图克隆羊原理图，思考回答问题
（1）A羊提供了什么？________；克隆羊的性别是什么？________．
（2）在克隆过程中有一个关键步骤是把A羊提供的细胞去核，换成B羊的体细胞核，换入的细胞核中染色体更符合如图2中________（甲/乙）组成．
（3）母羊C生出来的多莉是白面羊，假设母羊C黑面基因组成为HH，而公羊B白面基因组成为hh，则母羊C和公羊B自然生育出黑面羊的可能性为________%．
（4）某研究所将公羊B的体细胞直接植入母羊C子宫，与换B羊核卵细胞植入子宫孕育多莉羊形成
________实验，结果不能生出小羊，则这个实验的变量是细胞质，后者细胞质中含大量卵黄．。