[一斤豆芽的利润有多大]一斤豆芽的利润有多大

[一斤豆芽的利润有多大]一斤豆芽的利润有多大
豆芽是人们日常生活中常见的蔬菜。

因其经济实惠可口鲜嫩而备受消费者欢迎。

不过几年前由于受毒豆芽事件的影响，导致人们谈“芽”色变。

很长时间，豆芽在市场上销声匿迹。

不过，在沈阳市，当地政府通过大力推广绿色无公害豆芽的产业发展，使得豆芽市场重新焕发商机。

1.8元一斤的放心豆芽，在市场上供不应求。

虽然每天的供应量达到了150吨，可还无法满足市场的需要，在沈阳700多个豆芽销售点，放心豆芽经常断货。

那么为什么沈阳的豆芽能如此火爆，消费者为什么这么认可放心豆芽，到底沈阳的豆芽有什么好处，放心在哪儿，本片将为你揭开谜底。

表现形式：通过一个经营者和豆芽生产者对豆芽断货所引发的误会展开。

出镜记者作为旁观者进行调查求证。

沈阳绿生源农副产品有限公司豆芽热线电话：40000-80456
商户：大姐，给您豆芽。

邓心祎：看到这有的观众要问了，不就卖个豆芽吗至于这么高兴吗
哎，您可千万别小看了这豆芽生意，不仅让很多老主顾吃的是眉开眼笑，而且这也是让经营者赚了钞票，你说这好事搁谁身上谁不高兴啊。

商户：没赚多少钱，一天300—400斤，200—300元钱
小邓：赚那么多呢
商户：早上卖两个小时，下午卖一个小时，基本就卖没了。

看到这有的观众要问了，受2022年问题豆芽事件的影响，几乎在沈阳市场上豆芽都销声匿迹了。

这怎么市场上居然又出现了豆芽，并且看样子卖的还挺火，这是什么情况啊
商户：我们卖的是放心豆芽老百姓也特别喜欢特别受欢迎
消费者：豆芽好吃还脆还嫩尤其是沈阳人爱吃春饼搁粉条一卷特别好吃
消费者：我几乎每天都买 1.8一斤，经济实惠。

消费者：我们沈阳豆芽踏踏实实吃放心没事
您瞧，这几位为了给沈阳豆芽正名那可谓是不留余力啊，难不成是商户找
来的托儿哎，可绝对不能让人家给忽悠了，万一是这豆芽又是小作坊生产的，那可麻烦了。

小邓：大哥，你怎么保证你发的豆芽质量没问题
商户：美女，你弄错了，这豆芽不是我发的，是我上的。

没有作坊了，都是正规厂家生产的。

小邓：从别的作坊上的
商户：现在沈阳哪儿还有作坊了现在作坊都被打掉了
小邓：怎么正规法
商户：这个你就得去生产豆芽的基地自己去看一下了。

小邓：哦，也是那你忙，我先走了。

商户：干嘛去，有正事没跟你说呢
小邓：等我回来再说。

您瞧记者小邓抱着打破沙锅问到底的劲头，非要弄个所以然来不可，到了生产基地，小邓急于知道这放心豆芽是如何生产的，索性也就开门见山了。

小邓：厂长，这豆芽怎么生产才能安全放心
沈阳某豆芽生产基地负责人王全：首先我们先从原料把关。

你看这是我们原料，这个是黄豆，这是我们用的绿豆，我们选择的原料是符合国家标准的，是我们芽菜协会指定的在产区内，定点种植，定点收购，我们这种原料豆叫芽豆，这种豆子是专门用来生产豆芽的，它的出芽率非常高，要求是达到98%以上，我们这种豆子的蛋白质含量非常高，油脂含量较低，通过发芽转化之后，营养成分也很高。

新鲜的豆子经过水洗和一天的浸泡后，再放入网袋中进行晾晒。

厂长：我把这两个袋子换个位置，你看这些袋子已经放了15个小时了，然后我把下面的换到上面，再放15个小时，上下渗透，充分地吸收水分，为了下一步让豆子更好的发芽。

晾晒好的豆子放在容器中经过数小时的“催芽”，直到豆子们冒出小小的“芽尖”，再放到密闭的空间里进行长达5天的完全发芽过程。

厂长：你看我们这个孵化器皿，我们称之为孵化桶，这个材质我们有要
求，按照国家食品级使用的标准，是304钢，然后整个房间里的环境室温，我们恒定在24摄氏度，这个温度是最适宜绿豆发芽生长的，这个桶内我们测定的相对湿度是90%左右，为了保持这种湿度，我们身后这台电控制喷淋器，每隔4小时就会喷淋一次，喷淋的水温度也有要求，我们设定为21摄氏度，这个温度也是有助于豆芽的生长。

新鲜爽脆的豆芽去皮后经过分装环节，还要用0摄氏度的水对豆芽进行冷却处理。

厂长：目的就是给芽体降温，防止它继续生长，植物生长它就跟人一样进行呼吸呼吸，可能就会受到二次污染，为了防止这种二次污染，确保我们成品豆芽的质量，我们经过这种特殊的冷却处理。

为了确保豆芽的质量，生产基地每天要对豆芽进行检测外，沈阳的农业部门也要对豆芽的生产实行全程的视频监控。

沈阳市农业行政执法支队副支队赵永会：近两年的监管过程中，在沈阳市场内，两年多时间，没发现一起不合格的豆芽流向市场，确保了沈阳市民吃上放心豆芽。

新鲜的豆芽从基地到市场上销售的时间一般不超过12个小时;豆芽生产基地全部采用恒温车配送，实现了冷链配送。

销售经理：每天销量大概是在120—150吨，大概需要车辆50多辆，主要辐射到辽阳、抚顺、本溪、鞍山，主要以沈阳地区为主。

豆芽能降血脂和软化血管。

还利尿消肿有助于消化。

再加上豆芽价格相对便宜，既好吃有好烹制，所以深受市场欢迎。

专家：从现在营养学的观点来看，它就是一种减肥佳品，一种健康良品，它的维生素，原先在豆的时候，维生素含量很少，或者趋近于零，在它萌发的过程中，维生素的含量也大幅增加。

很多蛋白质变成了氨基酸，更便于人体的吸收，提高了吸收利用的效率。

同时，豆芽是个跨季节的蔬菜，尤其在冬季，果蔬比较稀少的季节，对于北方而言，豆芽就是更重要的一种蔬菜作物。

随着豆芽的营养价值逐渐被消费者认知，这种工厂化标准化生产的放心豆芽的市场前景将更为广阔。

中国芽菜协会会长王庆波：目前在我们全国芽菜这个行业里面，每年产值据我估算在100亿元左右，现在我们工厂化能占20%，有80%还是小作坊在生产，因为小作坊模式的生产，对标准化掌握的不清晰，所以导致芽菜安全稳定有一定的瓶颈，所以未来芽菜行业，工厂化的前景是非常好的。

虽说前几年问题豆芽事件对当地豆芽产业发展造成了一定的影响，不过这未必不是件好事，通过引入标准化生产，让放心豆芽得以走上百姓餐桌。

专家我是鼓励大家多吃豆芽的，豆芽很好，烹饪的时候，就是冷锅、热油、快火、爆炒，很迅速把它拿出来，可以适当地加一些醋，对它的营养物质也是一种保护，如果特别长久地去煮它，最后你就只能吃一些纤维素了，它里面的维生素就被破坏掉了。

消费者：豆芽这东西很好，我们沈阳都爱吃，营养丰富，口感特好。

消费者：豆芽又脆又嫩特别爽口。

消费者：能吃上这么好的豆芽，而且菜品这么多，真是种口福。

现在每天放心豆芽的销售量在140吨左右。

每年的产值近亿元，怎么样，一个小小的豆芽，只要在质量上下足功夫，同样也可以创造不错的经济收益。

沈阳绿生源农副产品有限公司豆芽热线电话：40000-80456
一斤豆芽的利润有多大二
市场上有的豆芽白白的没有根须，一般一元一斤;而有些豆芽不仅外表看上去色泽发暗，而且还有根须，这样的豆芽竟卖到1.5元一斤。

记者调查发现，卖相好的豆芽多数都是用一些化学物质泡过，而卖相差的豆芽则是用老法子自己生的。

丑豆芽是自然生长的
石臼市场上卖大饼的一名女士也卖豆芽，虽然她的豆芽颜色看上去并不白，而且带着不少根须，但一直卖得很好。

每斤比其他豆芽贵5毛钱，还是供不应求。

“这家的豆芽一看就是自然生长的，市场上很多豆芽都是泡过的，我见过有人从小瓶中倒出药水洗豆芽，要不然他们的豆芽怎么会那么白。

”正在买豆芽的王女士告诉记者。

“豆芽生的时间长了，就会长出很多根须，而他们卖的豆芽都那么长竟然
没有一点根须，肯定不正常。

现在老百姓都来买豆芽，可是饭店里或者是单位食堂因为我的豆芽不好看而且还贵，所以都不买。

”卖豆芽的女士说。

漂白剂泡出白豆芽
记者随后来到其他几家卖豆芽摊旁，并说要大量购买豆芽。

“咱这里有没有没有洗过的豆芽啊，我是给单位食堂买的。

”“没事，我在这里卖了很多年了，也没出事，你要没洗的也有。

”说完之后，摊主从后面的大袋子中拿出一些豆芽，记者看到这些豆芽虽然还没有放到一旁的水盆中洗，但是看上去还是非常白。

摊主又从泡豆芽的水盆中捞出一些豆芽，将两种进行对比。

记者看到，洗过的豆芽看上去非常新鲜。

王先生曾经做过豆芽批发业务，他告诉记者关于做豆芽的内幕，“其实做豆芽的人都知道是怎么回事，按照常规方式生豆芽不但生长周期长，而且豆芽还会长出一些根须，有的会烂根，有的虽然豆芽很长但很细，影响产量。

所以在生豆芽的过程中要用到增粗剂、无根豆芽素以及防腐剂、漂白剂。

先用无根豆芽素兑水浸泡干黄豆，然后在生豆芽的过程中添加豆芽增粗剂和防腐剂。

一般是在豆芽刚开始生的第一天喷洒防腐剂，等到豆芽长成一定长度后再用无根豆芽素加水浇灌豆芽。

等到豆芽生出来之后，再用漂白剂洗，有的时候豆芽放时间长了就会发黄，那时候也要漂白。

”
种子站卖豆芽添加剂
记者根据王先生提供的线索，来到位于日照路上的种子站购买豆芽添加剂。

“你这里有豆芽添加剂吗”记者来到一个较小的种子站询问。

“有，我这里有无根豆芽素、豆芽防腐剂还有豆芽增粗剂。

你要哪种”种子站老板向记者推销各种添加剂。

当记者询问是否有漂白粉时，店主表示已经卖完了。

王先生告诉记者，要分辨豆芽是不是自然培养的，首先要看芽，自然培育的豆芽色泽自然，而用了添加剂的豆芽亮度明显增强而且特别白并饱含水分。

然后看豆芽根，自然培育的豆芽，根须发育良好。

用添加剂生出的豆芽则几乎没有根须。

记者从市健康研究所了解到，无根豆芽素、增粗剂等添加剂均属激素类，使用不能过量，如果超标使用，长期食用肯定会危及健康。

漂白粉已经被禁止作为食品添加剂使用，更是具有很强的危害性，特别对消化系统有很大的危害，经常食用积累起来很可能造成癌变。

简单一招教你辨别毒豆芽
豆芽，作为芽菜中的代表，营养价值非常高，是很常见的家庭蔬菜，但是豆芽一直以来是人们关注的热点，究其原因，也正是各种因生长激素、漂白剂等售卖的有毒豆芽，各类的报道，豆芽成为非法添加物的典型代表蔬菜，但是，因为这些，我们就对豆芽视而不见了吗我们应该如何分辨毒豆芽，才是最重要的。

毒豆芽的危害
据介绍，无根豆芽素(无根剂)、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用会导致各种疾病。

用“无根剂”泡大的无根豆芽有毒性，“无根剂”不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，还会破坏人体内的蛋白质、维生素和矿物质等营养素，如果长期服用，会破坏人体激素平衡。

无根剂其首要用处是阻碍根部生长，在使用过程中能增强百分之三十的产量。

而保障粉也是漂白粉，化学名为连二亚硫酸钠。

这些化学物体通常只用于工业，是一种还原剂，在工业上用于丝、毛的漂白，另外还用于医药、选矿及硫化物的合成，具有较强的致癌性。

对眼及吸气道和表皮有刺激性，接触后可引发头痛、恶心和呕吐。

长期食用添加了这种化工原材料的豆芽不仅会危害视力，还会危害肝脏和肠部和胃部。

而在国家相关食品添加素的规定中，漂白粉是严禁作为食品添加剂使用的。

此外，无根剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用必然是健康的“杀手”!
一斤豆芽的利润有多大三
作为岛城一家工厂化豆芽生产企业负责人，胡保友在这个行业摸爬滚打了六年，却越来越看不懂市场：自己企业从2022年日销47吨到如今每天只卖出
20吨，整个市场的消费量在不断扩大，而工厂化生产的豆芽份额则不断萎缩。

为什么“正规军”敌不过小作坊记者近日作了一番探访。

市场小作坊占据八成市场
记者昨天在大连路、齐东路、四方路等农贸市场看到，豆制品摊位上摆放了不少黄豆芽和绿豆芽，摊主有的说产自城阳崂山，有的只说本地的。

“冬天黄豆芽卖得好，春夏绿豆芽卖得好。

”辽北路上经营绿豆芽的摊主于女士告诉记者，“不同的豆芽差价很大，路边散摊最便宜一块一斤，还有一块五的，超市里的卖两块。

”于女士还告诉了记者一个简单辨认豆芽质量的办法：看根。

黄豆芽是小短根，绿豆芽是长根。

“如果黄豆芽根长或者绿豆芽无根，那千万别买，肯定加了药。

”于女士说，放心豆芽掰断后能闻到浓浓的豆香味，而用过药的豆芽没滋味。

“让每位市民都成为质量监督员，去亲自鉴别哪是毒豆芽，这根本不现实。

”“金丁香”是青岛第一批放心豆芽生产企业，董事长胡保友说起鉴别豆芽的事情，就像打开了话匣子。

“比如绿豆芽，我们为了跟有问题的无根豆芽做对比，都带着长长的胚根一起卖，但是出口的鲜豆芽都是要经过去根处理的。

所以单从根来判断，没有太大的可信度。

”胡保友的另一个身份是中国豆芽协会副会长，他说最近一次市场调研显示，青岛目前的豆芽日销售量在120吨左右，生产点有十几家，但多数都是作坊式生产模式，“目前市面上正规厂家生产的豆芽市场份额不到20%，而2022年市场整治最严时，放心豆芽的份额一度达到90%。

”
尴尬正规企业机器半闲置
昨天，记者在“金丁香”豆芽生产厂看到，在省内唯一一条大型绿色黄豆芽、绿豆芽深加工自动化生产线上，小小的黄豆、绿豆从原料到成品，需要经过检验、泡豆子、催芽、淋水、采收、水洗、再检验、包装等8道工序，一周时间才能变成豆芽。

记者了解到，“金丁香”豆芽因为生产标准高，每斤批发价比同类产品要高0.1到0.2元钱，再加上保质时间较短，这些因素导致了销量上的劣势。

“2022年我从国外考察引进的设备，开始做豆芽。

如果不是做其他生意赚
了些钱，或许我也撑不到今天。

”在历经6年多发展之后，胡保友却发了愁，“公司前期设备投资就有1700多万元，有7个豆芽生产车间，每个车间日产能60吨。

但是现在，车间里2/3以上的不锈钢桶只能空着。

”胡保友特意从日本进口的包装机每天也只需要开动两个小时。

胡保友坦言，在深觉尴尬的同时，他一直在期盼青岛豆芽生产能早一天规范起来，让正规生产厂家可以“甩开膀子干”。

成本黑心豆芽利润增一倍
一家豆芽生产企业负责人给记者算了一笔账，以绿豆芽为例，一些小作坊生产的豆芽为了好看、生长快、产量大，需要加入去根剂、生长激素、抗生素等五六种添加剂，只需要两三天时间，一斤绿豆能生产出13斤豆芽，每斤生产成本只有五六毛钱，批发价每斤七八毛钱。

该公司每生产一斤绿豆芽的成本约为0.8元，批发价为每斤0.9元。

这样算来，“黑心豆芽”利润比放心豆芽高出一倍。

“如果今后青岛的豆芽市场规范了，大家都认可放心豆芽，销量上去之后，我的成本也能下降不少。

”胡保友则告诉记者，“我的公司总共有78名员工，十几台机器，不管生产60吨还是20吨，所用的人力和机器是固定的。

按照日产60吨豆芽计算，每斤放心豆芽的成本也能降到五六毛。

到那个时候，我就不怕在价格上打不过小作坊了。

”
探索小作坊集中规模加工
在城阳区城阳街道京口社区，一个由5家小作坊组成的豆芽集中加工园已经运营了近3年时间。

与小作坊不同的是，园区实行统一原料配送、统一添加剂使用管理、统一加工工艺、从业人员统一查体，还配备专职检测人员统一进行产品检测。

“园区使用的所有豆子都是从东北采购精选的优质大豆，子出芽率能达到95%，而普通豆子的发芽率顶多能达到90%。

”园区负责人郑建华说。

目前，园区每天能销售30吨豆芽，华中、抚顺路、城阳等各大蔬菜批发市场以及不少机关、单位食堂都有园区豆芽的身影。

“小作坊生产的豆芽成本低，售价也低，如果没有他们的冲击，我们的放心豆芽销量能增加很多，园区日子会更好过。

”郑建华说，他打算开发“有机豆芽”，拉大园区豆芽与小作坊的区分度。

豆芽尚无生产标准
“目前，全国并没有一个统一的豆芽生产标准，我们也只能做到定期抽检确保质量安全。

”崂山区食品安全办公室负责人孙爱国介绍说，目前豆芽尚未出台新国标，我市仍参照农业部的无公害豆芽标准，生产企业要检测豆芽的亚硝酸盐是否超标，岛城三大批发市场每天要检测豆芽的二氧化硫、亚硝酸盐是否超标。

然而，没有强制性的生产标准出台，检测、处罚标准模糊，导致总有个别黑作坊钻空子。

另外，小作坊的监管目前也存在无法可依的状态。

孙爱国说，2022年9月1日《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》实施后，国家授权省一级人大部门制定相关法规，但山东省的法规已修改五稿仍在酝酿中。