胖头鱼火锅的家常做法
鱼头火锅的好吃做法份
鱼头火锅的好吃做法(一)份鱼头火锅的好吃做法 1鱼头火锅属于家常菜菜谱，主要原料是鱼头；工艺是煮，制作难度中等。
鱼头火锅的原料：鱼头鱼头火锅的配料：酸菜、豆腐、葱姜蒜苗鱼头火锅的调料：干辣椒、白胡椒、花椒、酱油、醋、料酒鱼头火锅的做法：1、姜蒜、花椒爆香。
2、加入自制豆瓣酱。
3、加入鱼头翻炒。
4、下入酱油、醋、料酒还有酸菜。
5、加入热水。
6、开锅后盛入火锅内加胡椒一大勺。
7、放入豆腐、青蒜苗。
8、煮开了就可以开动啦~！温馨提示：切记火锅内加胡椒，因为胡椒有极强的去腥功效，熬汤都可以加入胡椒。
吃出健康：1、胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；2、富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
豆腐：1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达95％以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
还有前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
美食禁忌：鱼头与枣（干）相克。
大枣与鱼同食令人腰腹作痛。
鱼头与苹果相克。
鱼头与柿饼相克。
鱼头与猪肝相克。
豆腐：因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
鱼头火锅宣传标语1、唐记鱼头王，祖传秘方和上等好鱼的结合，吃出数不尽的健康美丽！2、唐记鱼头王，带你回到儿时的庭院，重温奶奶的宠溺。
厨房美食菜谱：雄鱼头火锅的做法
厨房美食菜谱：雄鱼头火锅的做法印象中第一次吃鱼头火锅还是我去了县城复读那年，高考完当天晚上，男生把自己所有的书都集中一起以4毛钱一斤的价格卖给了收费品的大爷，换了差不多400块钱左右，然后一起出去吃饭，自从在那吃了鱼头火锅后就对这个菜念念不忘，一晃就是10年。
不过还从来没有想过要自己去做来吃，又到了我最讨厌的季节，一个人在家一整天没吃饭好像有点悲催的味道，于是决定给自己做个鱼头火锅，这个鱼头火锅完全是按照我自己的喜好尝试的。
凭的是平时在外面吃的鱼头火锅的大概印象购买的食材。
食材主料：雄鱼头500g白萝卜大蒜1个干红辣椒1小把姜1块植物油适量酱油适量豆皮1张白豆腐2块步骤1.将买回来的鱼头清水冲洗干净2.白萝卜刮皮切块3.白豆腐洗干净切块，这个豆腐要买稍微老一点的，不然很容易煮烂4.姜刮皮切丝5.干红辣椒洗干净6.豆皮洗干净切条7.锅洗干净烧干放油加热后将鱼头放入，油煎8.一面煎好后翻面继续，这里尽量多放一点油9.当鱼头两面都煎好后放盐，并将豆腐和萝卜、豆皮，辣椒先放入其中，加水开始煮10.煮的差不多的时候开始放点酱油，胡椒粉，准备起锅，怎幺样才是差不多了，就是看到鱼汤很白很白的时候11.打完收工，稍微摆下盘，鱼肉有点煮烂了小贴士：1、一直吃不惯植物油，觉得植物油不够香2、没有买现成的火锅底料，说是火锅，也可以说是水煮鱼头吧，除了放了点辣椒，还是比较清淡的3、豆皮不应该买，也不应该放，那个豆皮很难入味，没有火锅底料，煮出来不好吃4、鱼头还是不错的，全吃完了，最赞的是萝卜，火锅没有萝卜不能叫火锅啊，萝卜就是为了火锅而生的啊5、汤也不错，发现不管什幺汤，放点胡椒粉才是我最爱啊，估计是从小妈妈做的汤都会放胡椒粉的缘故吧6、其实我还其他青菜和金针菇做配菜，最后因为一个人实在吃不完，只好在晚上的时候才煮着吃了7、没有火锅底料的火锅放配菜煮出来的味道实在是不咋的，奉劝各位不要轻易尝试8、雄鱼头还真是适合做鱼头火锅9、火锅是昨天煮的，今天才发。
厨房美食菜谱：鳙鱼头火锅的做法
厨房美食菜谱：鳙鱼头火锅的做法
鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
特色：鲜香滑嫩，回味无穷。
是绝好的滋补品，尤其适合秋冬食用。
食材
主料：
鳙鱼头1800g
豆腐适量
盐适量
香芹适量
番茄适量
茶树菇适量
猪肉适量
猪骨汤适量
姜适量
剁椒酱适量
西生菜适量
步骤
1.准备好香芹，葱，姜
2.茶树菇洗净，控干水分
3.西生菜洗净，控干水分
4.鱼头去鳞，腮，切成4块。
5.撒些盐腌制一下。
6.将准备好的鱼头，茶树菇，豆腐，番茄，西生菜，香芹，葱，姜，剁椒酱准备好。
7.锅中放入猪骨汤，加几片猪肉，煮开
8.加入香芹，姜丝
9.放入茶树菇
10.放入番茄煮开，加盐调味。
11.放入鱼头，煮到鱼眼睛变白色，即可食用，之后可随意放入西生菜，豆腐食用。
12.嫩嫩的鱼头肉，蘸上剁椒，超级美味啊。
小贴士：鱼头煮熟就捞出食用，不要煮太久。
厨房美食菜谱：鱼头火锅的做法
厨房美食菜谱：鱼头火锅的做法
两人的鱼头火锅，准备的材料还是多了。
冬天吃着暖暖的火锅，真的是一种享受。
食材
主料：
草鱼头450g
黄芪
枸杞20g
盐适量
豆腐鱼400g
菠菜500g
牛肉丸250g
腐竹250g
骨头上汤500ml
豆酱50g
步骤
1.草鱼头斩块洗净待用
2.锅内热油，下姜丝
3.下草鱼头慢慢煎
4.准备一锅猪骨头上汤作为锅底汤
5.火锅锅内下适量黄芪和枸杞（均要洗净）
6.鱼头煎至金黄色，便可以倒入猪骨头汤内
7.开动火锅
8.直至汤煮开，每人便可以先来一碗鲜美的汤
9.鱼头蘸料：豆酱
10.潮汕正宗的牛肉丸
11.炸好的腐竹
12.豆腐鱼，鲜美无比
13.菠菜，真的很爽口
14.豆腐皮不要煮太久哦，吃的时候还有脆脆的感觉
15.鱼头，真香。
小贴士：火锅煮久了不建议喝汤，对身体不好。
胖头鱼头火锅的家常做法很美味
胖头鱼头火锅的家常做法很美味胖头鱼的营养价值很高，分布在各地，这款头胖头鱼头火锅的做法虽然简单，但是非常的美味。
下面一起来看看胖头鱼头火锅的做法介绍吧，希望你喜欢!制作胖头鱼头火锅的食材胖头鱼头火锅的做法步骤1.将鱼头洗净，去掉黑膜。
2.将山药去皮，切成片状。
3.锅内烧水，水开后，倒入几片生姜和鱼头，加入料酒。
4.水开后将鱼头捞起，水倒掉(鱼的腥味全跑水里了)，重新加水，将鱼头、鱼丸和山药一起加入。
5.鱼汤煮至奶白，撇去浮沫，加入少量盐调味。
6.撒上香葱，点缀香菜，淋上几滴香油即可。
胖头鱼头火锅的制作小贴士1、对于鱼头的处理，之前没有采用传统的煎、煸的方法，而是采用焯水的方法是为了更大程度地保留鱼的原味及更为科学健康。
2、焯水实际也是去掉了鱼的腥味。
3、山药放入的时间可根据各自的喜好放，我只所以将鱼头、鱼丸和山药一同放，是为了让三者更早地融合，这样才能真正品尝到三鲜的滋味。
胖头鱼的营养成分每100克胖头鱼含热量100千卡，蛋白质15.3克，脂肪2.2克，碳水化合物4.7克，钙82毫克，铁0.8毫克，磷180毫克，钾229毫克，钠60.6毫克，铜0.07毫克，镁26毫克，锌0.76克，硒19.5微克，维生素A34微克。
维生素B10.04毫克，维生素B211毫克，维生素B124.3微克，维生素C2.65毫克，维生素D18毫克，烟酸2.8毫克。
1、适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出胖头鱼清淡，鲜香的特点;2、鳙鱼头大且头含脂肪，胶质较多，故胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”;3、切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
鱼火锅怎么做才好吃又简单
鱼火锅怎么做才好吃又简单
这款鱼火锅味道超棒，麻辣鲜香，够麻，够辣，够香，非常下饭哟。
下面小编为你整理了一些鱼火锅的做法。
鱼火锅的配料
豆腐200g 猪肉200g 辅料油适量盐适量麻辣鱼火锅底料适量葱适量姜适量糖适量生抽适量料酒适量
鱼火锅的做法步骤
1.准备好所用食材。
2.肉切片加入水淀粉上浆。
3.葱姜切碎。
4.豆腐切成小块。
5.锅中注入油烧热下入肉片翻炒至变色。
6.加入葱姜翻炒均匀。
7. 烹入料酒加入生抽糖。
8.倒入豆腐轻轻翻炒均匀。
9.加入开水没过豆腐。
10.根据自己的口味加入麻辣鱼火锅底料。
11. 转小火，烧制豆腐熟透，收干汤汁即可
鱼火锅的其他做法
将泡菜、大葱、辣椒准备好。
草鱼去掉鳞片和鱼鲨鱼鳍，内脏清洗干净，去掉鱼头和鱼尾。
将草鱼打成鱼片，鱼片中加入白酒和食盐腌制20分钟，将带肉的鱼骨头单独装盘，放入白醋、食盐、料酒，腌制半个小时左右。
腌制完成后事后适量的干淀粉搅拌均匀。
泡菜切成丁，羊肉切成片，苦菊叶洗干净并且沥干水分。
金针菇洗干净备用。
锅里面放油，将辣椒、大葱翻炒出香味，加入泡菜翻炒片刻，放入适量的清水和腌制的鱼骨头，大火煮开然后转小火煮20分钟，放入鱼片、香菇和苦菊叶，继续小火煮5到10分钟，放入适量食盐便可起锅。
鱼头火锅的做法大全
鱼头火锅的做法大全
现在很多人比较喜欢食用火锅，那么在食用的时候有些人也比较注重健康的保证。
所以我们在食用火锅的时候我们可以选择鱼头火锅，能够很好的满足我们对于健康营养的需求，而且对于我们火锅的美味能够增加几分鲜美的味道。
在我们日常不妨可以尝试一下鱼头火锅。
在原料的选择方面一定要注意，选择一个新鲜的鲢鱼头，还需要一些豆腐和冬菇。
能够增加火锅的美味，而且能够很好的满足我们蛋白质的需要，在膳食结构搭配上比较的合理。
原料：鲢鱼头1个(约800克)，嫩白菜心200克，嫩豆腐4块，豆腐泡10个，韭黄60克，熟冬菇6朵，胡萝卜10克，姜10克，花生油30克，料酒5克，清汤1000克，盐适量。
★做法：
1、鱼头去鳃，洗净，用净布抹干;嫩白菜心、韭黄洗净，切段;姜拍破;豆腐泡每个切成两半;豆腐切咸二厘米见方的块。
2、炒锅烧热，放入花生油15克烧至冒烟，下入姜翻炒一下，再加入嫩白菜心段炒软后取出。
原炒锅中再加入花生油，烧热后下入鱼头，煎至两面微黄，烹入料酒，添清汤，放入姜片、盐，炖出鲜味后倒入火锅中。
四周围下嫩白菜心，菜上放冬菇、胡萝卜、豆腐块、豆腐泡，注入清汤，以盐调味，盖锅煮几分钟后，边煮边食，边食边下韭黄。
经过本文我们了解了关于鱼头火锅的一些做法，这些做法在日常虽然用到的材料是日常比较常见的材料，但是这些材料的搭配能够很好的保证我们的营养的需要。
而且鱼头的熬制能够让火锅增加几分鲜味，在食用美食的过程中体验健康。
江鲢鱼火锅的做法大全
江鲢鱼火锅的做法大全
江鲢鱼火锅是一道美味的家常菜，它口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一下江鲢鱼火锅的做法，希望能够帮助大家在家中轻松制作出美味的江鲢鱼火锅。
首先，我们需要准备食材。
新鲜的江鲢鱼是制作江鲢鱼火锅的关键食材，其肉
质细嫩，味道鲜美。
此外，我们还需要准备一些配菜，如豆腐、藕片、冬瓜片、豆芽等，这些配菜可以增加火锅的口感和营养价值。
另外，我们还需要准备一些调味料，如生姜、葱、辣椒、料酒、盐等，这些调味料可以提升火锅的风味。
接下来，我们开始制作江鲢鱼火锅。
首先，将江鲢鱼清洗干净，切成块状备用。
然后，将锅中加入适量清水，放入生姜、葱、料酒，煮沸后放入江鲢鱼块，煮至鱼肉变白。
接着，将豆腐、藕片、冬瓜片、豆芽等配菜放入锅中，再次煮沸，然后加入适量盐和辣椒，根据个人口味调整味道即可。
江鲢鱼火锅的制作过程并不复杂，但是需要注意一些细节。
首先，选择新鲜的
江鲢鱼是制作美味火锅的关键，新鲜的鱼肉口感更佳，味道也更鲜美。
其次，在烹饪过程中要注意火候，不要煮得时间过长，以免影响江鲢鱼的口感。
最后，调味料的使用也非常重要，要根据个人口味适量添加，不要过于浓重，以免掩盖江鲢鱼本身的鲜美味道。
总的来说，江鲢鱼火锅是一道美味可口、营养丰富的家常菜，制作过程简单，
风味独特。
希望通过本文的介绍，大家能够在家中轻松制作出美味的江鲢鱼火锅，与家人朋友一同享用，感受家的温馨和美味。
雄鱼火锅做法大全
雄鱼火锅做法大全
雄鱼是长江中下游地区生长出来的一种鱼，而更为官方的叫法雄鱼叫做鳙鱼。
雄鱼的外表形态和经常使用的鲶鱼有些类似，只不过在雄鱼的鱼脑中有大量的鱼油存在，而鱼油是人体所必不可少的营养元素。
吃雄鱼的过程中，雄鱼火锅是被大家广泛接受的一种吃法，下面的文章为大家带来了雄鱼火锅的具体操作步骤。
鳙鱼的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。
鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
[3] 宜食：鳙鱼，其味甘、性温，一般人都宜食用，体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用更佳。
经常食用还能够润泽皮肤。
上火的人群宜食用。
.适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用;咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者宜食用。
雄鱼头500克
白萝卜1个
白豆腐2块
豆皮1张
大蒜适量
干红辣椒适量
姜1块适量
植物油适量
酱油适量
方法/步骤
1
将买回来的鱼头清水冲洗干净
白萝卜刮皮切块
白豆腐洗干净切块，这个豆腐要买稍微老一点的，不然很容易煮烂
姜刮皮切丝
干红辣椒洗干净
豆皮洗干净切条
锅洗干净烧干放油加热后将鱼头放入，油煎
一面煎好后翻面继续，这里尽量多放一点油
当鱼头两面都煎好后放盐，并将豆腐和萝卜、豆皮，辣椒先放入其中，加水开始煮
煮的差不多的时候开始放点酱油，胡椒粉，准备起锅，怎么样才是差不多了，就是看到鱼汤很白很白的时候打完收工，稍微摆下盘。
鲢鱼头火锅的做法是什么？
鲢鱼头火锅的做法是什么？
大家肯定都很喜欢吃火锅，我国是中国一道特色的美食，不同的地方火锅的制作方法也不一样，尤其是四川的火锅最有名，很多人都很喜欢吃鲢鱼头火锅，鲢鱼头火锅里面主要的材料就是鲢鱼，还有鱼头，是非常好吃的，很多地方都有的卖，今天就教大家如何在家自制。
鲢鱼火锅原料：花鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片。
鲢鱼火锅辅料：(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许。
(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许。
鲢鱼火锅做法：1鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。
2
将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。
3炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并将另1根葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成。
注意的地方：1.切鱼肉时，刀要斜，刀口要深，切好的鱼肉倒悬后再粘淀粉，炸好的鱼肉才有立体感。
2.粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不会脱落，入锅前要将多余的粉抖落，以免粘在锅底影。
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能，是女性滋养肌肤的理想食品。
它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均
有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。
平时多吃一些鲢鱼对人的身体也是有好处的，里面有很多的胶原蛋白，不仅能够为人体补充蛋白质，而且对女性也是有好处的，能够让皮肤更加滋润，还能够缓解胃寒的情况，缓解便秘，改善身体体质，但是做火锅的时候不要吃得太辣。
鲢鱼火锅的做法有哪些？
鲢鱼火锅的做法有哪些？
鲢鱼火锅就是鲢鱼的一种美味食用方式，而且尤其是在天气比较冷的时候，吃火锅是很多人比较钟爱的一种食用方法，那么鲢鱼火锅要怎么做，应该如何搭配一些食材呢？可以参考下文所进行介绍的方法。
一、食材
鲢鱼头1个(约800克),嫩白菜心200克,小葱适量，嫩豆腐4块,豆腐泡若干,韭黄60克,香菜适量，冬菇10朵,胡萝卜10克,姜10克,花生油30毫升,料酒5毫升,高汤1000毫升,盐适量。
滋补鲢鱼鱼头火锅做法
1、炒锅烧热后,放入花生油15毫升,倒入切成段的嫩白菜心,炒软后装盘待用。
2、炒锅中放入花生油15毫升,烧热后倒入鱼头,将鱼头煎至两面微黄,加入料酒,再倒入一大半高汤,放姜片、盐,炖出鲜味后倒入火锅中。
3、四周放嫩白菜心,面上放冬菇、胡萝卜、豆腐块、豆腐泡,倒入余下的高汤,盖上锅盖煮几分钟后,边煮边食,边食边放炒好的韭黄，并依个人口味放置香菜、辣料等。
二、鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。
它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。
为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥
者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
三、冬季严寒，将鲢鱼鱼头做成火锅，即美味鲜香，又能让鱼头的营养充分溶于汤锅之中，实乃冬季驱寒滋补佳品。
大头鱼火锅家常做法
大头鱼火锅家常做法大头鱼肉质鲜嫩，尤其是鱼头更是多汁爽口，是做火锅的佳料。
下面小编为你整理了一些大头鱼火锅的做法。
、大头鱼火锅的配料大头鱼1条 2斤配料。
白菜 1斤5两菠菜 5两鲜冬菇 12 个大葱 5两豆腐 4两干粉丝 1两胡萝卜 1根冬笋2 i大头鱼火锅i 白果12个海带 1块水 3斤调料：白萝卜 5两红干辣椒 1个葱花 2 两醋酸汁 1斤柠檬 1个盐、味精、浓口酱油、糖各少许大头鱼火锅的做法步骤(1)将大头鱼洗净，刮去鱼.鳞后将头取下。
去掉鱼鳃，内脏洗净后，将鱼头一劈两半。
然后将鱼身从背部下刀，将鱼肉带皮取下，肉切1寸5分长，1寸宽的鱼块。
然后放入开水中烫一.下，随即放入冷水中冲冷，洗净备用。
将鱼骨也剁成小块放入冰箱备用。
(2)将白菜叶放开水中焯一下，用冷水冲冷。
胡萝卜切方条煮熟。
菠菜用开水焯一下捞出用冷水冲冷。
大葱切1’寸‘ 5分长小段，上面用刀横划几道小口。
粉丝用开水泡软冲冷备用。
将冬菇根部去掉，面上刻十字花纹。
豆腐切块，冬笋切片备用。
白果去壳煮熟剥去内皮，三个穿一串，备用。
(3)将白菜叶铺在竹帘子上，菠菜、胡萝卜放中心，然后用竹帘卷起来，挤去水分。
切圆段码在盘上。
粉丝、豆腐、冬菇、冬笋、白果串，依次码在盘子半边。
然后将鱼块放上摆放整齐，最后将鱼头也剁块拼放盘中，即装盘完毕。
(4)将白萝卜去皮扎眼，将干红辣椒插入。
上擦子擦成泥，即红萝卜泥配一碗。
葱花用水冲洗一下，放在布上拧去水分和葱粘液，放在一个盘中。
柠檬切角块放盘中，再配醋酸汁一碗，另外餐桌上还应备盐、味精、砂糖和浓口酱油。
(5)烧一锅开水，放人海带、鱼骨，待烧开后将海带捞出，去掉沫子，微火煮鱼骨15分钟后，捞出鱼骨，沉淀一会儿将汤过箩，倒入砂锅中，上桌时将砂锅鱼汤烧开，放在炭炉上。
鱼拼盘，调料一起上桌。
客人可根据喜好，选料放入砂锅中煮着吃。
大头鱼火锅的小贴士大头鱼火锅适宜冬季使用，热气腾腾，鱼肉汤鲜美。
鳙鱼头火锅，洞庭鱼头王，开胃鱼云，柳叶鱼头王
鳙鱼头火锅，洞庭鱼头王，开胃鱼云，柳叶鱼头王鳙鱼头火锅打开网易新闻查看更多精彩图片 >原料：鳙鱼头700克，嫩豆腐4块，紫苏5克。
调料：植物油、精盐、味精、料酒、姜、葱、鲜汤。
做法：1将鱼头去鳃洗净，将豆腐交叉切成4块，姜切片，葱切段，紫苏切碎。
2净锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入鱼头略煎，再放入鲜汤、料酒、姜片，煮至汤汁浓白时加入精盐、味精，再下入豆腐、紫苏煮透入味，撒上葱段，倒入火锅内即可。
洞庭鱼头王原料：鲜鳙鱼头2000克，鲜红椒丁、鲜黄椒丁各200克。
调料：盐、味精、浏阳豆豉、葱花、姜片、花椒、红油、香油、剁辣椒。
做法：1将姜片、红椒丁在鱼盘上铺底。
2将鱼头剖开，用花椒、料酒、盐腌制后平铺在鱼盘中，撒上味精、姜片、剁辣椒、豆豉、黄椒丁，上笼蒸制15分钟，熟后取出，淋入香油、红油，撒上葱花即成。
开胃鱼云原料：鱼云500克。
调料：色拉油、盐、味精、生抽王、料酒、酱椒、红剁椒、葱花。
做法： 1将鱼云洗干净，放盐、味精、料酒、生抽王腌制10分钟，分别摆入盘中。
2将酱椒切碎，放少许色拉油、盐、味精、生抽王拌匀后，均匀地盖在一半的鱼云上；将红剁椒放少许色拉油、味精、生抽王拌匀后，均匀地盖在另一半鱼云上。
3将鱼云入笼蒸7分钟，取出后撒上葱花、淋热尾油即可。
柳叶鱼头王原料：（常德）柳叶湖野生大鳙鱼头1个，腊肉、香菇各30克，鲜红椒1个。
调料：植物油、盐、味精、姜丝、葱段、葱姜料酒汁、高汤。
做法：1将鱼头挖腮、剖成两半、清洗干净，用盐、味精、葱姜料酒汁腌制20分钟；将腊肉、香菇、鲜红椒切丝。
2锅内放油烧热，下入鱼头煎至两面金黄，倒入高汤，下入腊肉丝，放盐、味精调味，炖制30分钟后撒入香菇丝、红椒丝、姜丝、葱段，略炖后即可出锅。
黄材野生鱼头王原料：野生鳙鱼头4000克，湖藕1500克，特制辣椒200克。
调料：盐、味精、清鸡汤、自制中药包。
做法：1把鱼头洗净、剖开，抹盐、味精腌制。
2用取自野生鳙鱼生长地的泉水，加入自制中药包、清鸡汤煲成汤。
雄鱼头火锅的家常做法味道鲜美
雄鱼头火锅的家常做法味道鲜美雄鱼就是指胖头鱼，用来制作火锅的做法是很多人都喜欢吃的家常美食，味道特别的鲜美。
下面一起来看看雄鱼头火锅的做法介绍吧，希望你喜欢!制作雄鱼头火锅的食材雄鱼头火锅的做法步骤1.将买回来的鱼头清水冲洗干净2.白萝卜刮皮切块3.白豆腐洗干净切块，这个豆腐要买稍微老一点的，不然很容易煮烂4.姜刮皮切丝5.干红辣椒洗干净6.豆皮洗干净切条7.锅洗干净烧干放油加热后将鱼头放入，油煎8.一面煎好后翻面继续，这里尽量多放一点油9.当鱼头两面都煎好后放盐，并将豆腐和萝卜、豆皮，辣椒先放入其中，加水开始煮10.煮的差不多的时候开始放点酱油，胡椒粉，准备起锅，怎么样才是差不多了，就是看到鱼汤很白很白的时候11.打完收工，稍微摆下盘，鱼肉有点煮烂了雄鱼头的营养价值鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一，鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，其吸收率高达百分之九十六，由于鱼肉肌纤维较细，有多量可溶性成胶物质，结构柔软，这些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。
鱼类还含有一种只有水生动物才含有的多种不饱和脂肪酸，它能降低胆固醇和甘油三脂，防止血液凝固，对冠心病和脑溢血病的防止有很好作用。
经国际研究成果表明，人类的大脑有一种重要成分脂肪酸欧米伽3，当它缺少时，大脑活动时就会受到影响，而没有受过污染的雄鱼头里正含有丰富的欧米伽3成分，所以品尝野生鱼头能带给你一个不错的选择。
野生雄鱼在天然纯净无污染的深山水潭中生长5-6年，每条鱼重量十五斤以上，雄鱼头的肉质鲜嫩，品味甘甜，无腥臊之气，含丰富的蛋白质及人体所需的微量元素、有补虚弱、暖脾骨、去眩，益脑髓。
潮汕鱼头火锅的美味制作方法
潮汕鱼头火锅的美味制作方法
鱼头火锅很适合冬天吃，而且制作方法非常的简单，自己也能做出美味的潮汕鱼头火锅。
下面是小编带来的潮汕鱼头火锅做法，保你轻松学会!
食材准备
做法步骤
1.原料。
2.火锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片。
3.鱼头片开，抹少许盐。
4.热锅凉油放入鱼头煎一下。
5.把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。
6.放入姜片、蒜片炒香。
7.把鱼头翻个儿，加热水、盐、老抽调味。
8.大火煮开后改中火煮5分钟。
9.倒入火锅中，继续加热。
10.煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃啦!
鱼头的营养价值
鱼头是人们常吃的食品之一,鱼头含有的营养价值是非常丰富的,是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。
鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。
小孩子多吃鱼头可以变得更加聪敏,提高下孩子的记忆力。
鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,一般为1-3%(较多的鱼为8-15%),含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。
尤其是富含两种不饱和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。
川味胖头鱼火锅的做法
川味胖头鱼火锅的做法
胖头鱼火锅是由胖头鱼等制作的食物，营养成分是蛋白质。
下面小编为你整理了一些川味胖头鱼火锅的做法。
川味胖头鱼火锅的配料
胖头鱼一条、葱姜蒜、泡山椒、料酒少许、鸡精。
川味胖头鱼火锅的做法步骤
1、先将鱼片成片，这样可以最大程度进味，而且口感很好的。
片鱼的时候要注意安全哦!用锋利点的刀，扁着刀，从鱼头处开始片下一大块，再片成小块;
2、鱼片好后，将片出的鱼肉用一个大碗装起来，上入合适的盐，姜蒜末，泡山椒叶切一点末一起腌制，倒入料酒，腌制15—20分钟左右，鱼头同样的办法另外腌制;
3、鱼快要腌好时，锅里上水，烧开，大开时加入姜蒜末，泡山椒末，少许盐，还有油等，大火煮，(有没有闻到香味呢
4、鱼要入锅啦!先将鱼头放入锅里，煮3分钟，慢慢用筷子夹起鱼片往锅里下(最好用电磁炉哦，这时已经可以开饭啦，在饭桌上边下鱼片边吃饭);
5、真的很简单吧?鱼很新鲜，泡山椒的酸辣味正好把鱼腥味盖住了，鱼肉滑滑嫩嫩的。
味道又点像酸汤鱼列!如果觉得吃鱼很腻，你还可以准备些豆腐和白菜，换着吃，真的很享受哦!
川味胖头鱼火锅的小贴士
先将鱼片成片，这样可以最大程度进味，而且口感很好的。
片鱼的时候要注意安全!用锋利点的刀，扁着刀，从鱼头处开始片下一大块，再片成小块;。
正宗湖北甲鱼火锅做法
正宗湖北甲鱼火锅做法
湖北甲鱼火锅也是常见的一种火锅的形式，主要的食材就是甲鱼，另外还要准备其他的一些新鲜的蔬菜，比如说白萝卜，冬瓜，大白菜等等，因为是甲鱼火锅，所以更具有滋补性，对于体质较差对于新陈代谢较慢的人，都可以适当的吃一些这种火锅，有很好的补养身体的作用，我们来看一下它的做法。
正宗湖北甲鱼火锅做法
主料：甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。
辅料：葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水3000克。
调料/腌料：精制油10克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，大枣10粒
操作:
(1)姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。
(2)甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。
(3)大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可。
做法二
主料甲鱼1只大白菜100克
1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝;
2、甲鱼宰杀，去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块;
3、将甲鱼块入汤锅汆水捞起待用;
4、洗净的大白菜切成5厘米长，5毫米厚的片;
5、冬瓜法净去皮、去瓤，也切成切成5厘米长，5毫米厚的片;
6、白萝卜洗净，切成5厘米长，5毫米厚的片;
7、将白菜片、冬瓜片、萝卜片装入火锅盆;
8、再加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉，料酒掺白开水;
9、再放甲鱼，淋上精制油上台即可。
胖头鱼火锅
胖头鱼火锅第1步，将鱼鳞刮净把鱼头取下来。
然后鱼尾部下刀将鱼肉片下来。
然后把鱼头从中间劈开备用，所有的鱼鳍清理干净，因为鱼鳍烹饪中容易煎糊必须清理干净。
然后将鱼骨剁成大小均匀的块儿。
途中加入适量的盐，然后反复的搓洗，前清洗的目的是去除鱼头残流的血味。
老姜20克切成片，放入鱼头中，小葱捏成葱水放入鱼头中腌制15分钟。
加入葱姜的目的是去除腥味增香。
第2步。
处理鱼肉首先用刀背，将鱼肉敲散。
然后顺着鱼皮将鱼肉刮下来。
将刮下来的鱼肉放到案板上剁碎。
我的目的是让鱼肉更加的上劲，使而有更好的口感。
生姜30克拍碎，然后捏出姜汁，倒入鱼肉中。
加入适量的胡椒粉，料酒5克。
然后朝着一个方向搅拌均匀。
搅拌的目的是让鱼肉充分的将姜水充分的吸收。
搅拌均匀后加入适量的盐。
加入两个鸡蛋清加入适量的土豆淀粉。
鱼肉和淀粉的比例是12:1。
朝着一个方向快速的搅拌。
搅拌到鱼肉充分的上劲为止。
将上劲的鱼肉，挤成大小均匀的鱼肉丸子。
然后将丸子放入冰水中备用。
第3步。
鱼火锅的配菜有白萝卜，冻豆腐，朋友们根据自己的喜好可以增加配菜。
然后热锅上油，锅中放入适量的盐，然后放入鱼头，将鱼头煎至金黄色，然后翻面。
将鱼骨下锅煎至金黄色为止。
鱼头鱼骨煎好以后，加入适量的热水。
加入切好的姜片。
大火烧开以后除去浮沫。
加入冻豆腐，和白萝卜。
然后开中火熬制15分钟。
十五分钟后当汤浓稠时开始调味。
加入适量的盐和胡椒粉即可。
其他调料一概不加入，以免破坏鱼汤的鲜味。
调好味以后关火，把鱼肉丸子依次放入汤中。
然后开火煮三分钟。
分钟以后可以起锅倒入盆中，撒入葱花即可上菜。
这样的火锅吃完连汤都可以喝完。
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胖头鱼火锅的家常做法
火锅是各家各户都常常吃到的。
火锅主要是从川渝地区传播开来的。
在寒冷的冬季煮上一锅，不仅可以御寒保暖还可以增进亲友之间的关系。
一桌人围着桌子吃火锅也是十分温馨的画面。
而鱼火锅是近年来比较受广大年轻人喜爱的一种食物。
接下来就跟随小编一起来学习一下鱼火锅的做法吧！
四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。
鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。
材料
生姜，油，干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋，料酒，胡椒粉，味精
做法
1、锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。
2、在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。
3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱
做法
1.葱刨丝、姜切碎。
2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。
3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。
4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。
浓情夏日、湘情似火。
今椰风送爽，然此爽非彼爽，乃真情火辣、潇湘之豪爽也！众所周知，今日华夏国泰民安、百姓丰衣足食。
大家早已不吝足于温饱，各地美食蜂拥京城。
今把椰风最爱之剁椒蒸鱼头隆重奉献给大家，只是美食亦不可贪享，否则不利于健康！
材料
鲜活胖头鱼一条，葱一两，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一两
做法
1.把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。
2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。
3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。
4.把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。
5.鱼头下屉后拣去葱姜，把香葱撒到鱼头上。
锅中烧热油冲熟香葱即可。
小诀窍
鱼头中还有被誉为脑黄金的多不饱和脂肪酸DHA,对健脑排醇
有很好的作用.。