《食品安全法》练习题

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食品安全基础知识练习题库

食品安全基础知识练习题库一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、根据《中华人民共和国食品安全法》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对（）的食品生产经营者增加监督检查频次。

A、更换商标B、有良好信用记录C、更换包装D、有不良信用记录正确答案：D2、粮谷类食品的主要卫生问题不包括（）。

A、有毒有害物质的污染B、真菌和真菌毒素污染C、病毒污染D、农药残留正确答案：C3、根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。

A、食品安全工作B、客户订单跟踪C、企业固定资产D、企业对外宣传正确答案：A4、下列说法中正确的是（）。

A、一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论B、安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降低至最低限度C、绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品D、过度饮酒伤身体，食盐摄入过量会中毒，过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度。

正确答案：B5、下列哪些预包装食品可以免除标示保质期（）A、乙醇含量 10%或 10%以上的饮料酒B、麦片C、饮料D、月饼正确答案：A6、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

A、检验B、防范C、自查D、风险正确答案：C7、《食品安全法》规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（）。

A、民事责任B、赔偿责任C、行政责任D、社会责任正确答案：D8、食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（）年。

(法宣)食品安全法练习题

（一）1、（单选题）根据《食品安全法》的规定，下列关于网络食品交易的说法不正确的一项是（）。

A.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门B.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网的食品经营者或者食品生产者要求赔偿C.网络食品交易使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担按份责任D.网络食品交易第三方平台要对入网食品经营者实名登记正确答案：C2、（单选题）食品经营者采购食品，应当查验（）。

A.供货者的保存凭证B.供货者的包装清单C.供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明D.供货者的价格证明正确答案：C3、（单选题）下列不属于对餐具、饮具集中消毒服务单位的法定要求的是（）。

A.餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施B.餐具、饮具集中消毒服务单位用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范C.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明D.消毒后的餐具、饮具应当统一、集体包装正确答案：D4、（单选题）下列关于食品生产经营者对召回的食品采取的措施做法正确的一项是（）。

A.食品生产经营者应当对召回的食品一律采取焚烧处理B.食品生产经营者应当对召回的食品采取分类处理，无害食品重新分配入市场，有害食品销毁处理C.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场D.食品生产经营者应当对召回的食品一律采取填埋处理正确答案：C5、（单选题）根据《食品安全法》的规定，食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录（）。

A.食品的规格B.食品的原料地C.食品的包装D.食品的原料正确答案：A6、（单选题）下列关于食品生产经营者执行食品从业人员健康管理制度的说法不正确的一项是（）。

食品安全练习题库及答案

食品安全练习题库及答案1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。

（） [判断题]A、对(正确答案)B、错2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。

（） [判断题]A、对(正确答案)B、错3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。

（） [判断题]A、对B、错(正确答案)4.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）。

（） [判断题]A、对(正确答案)B、错5.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。

（） [判断题]A、对B、错(正确答案)6.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

（） [判断题]A、对(正确答案)B、错7.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。

（） [判断题]A、对B、错(正确答案)8.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。

（） [判断题]A、对B、错(正确答案)9.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

（） [判断题]A、对(正确答案)B、错10.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。

（） [判断题]A、对(正确答案)B、错11.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。

（） [判断题]A、对B、错(正确答案)12.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

（） [判断题]A、对(正确答案)13.生产的食品中可以适当添加药品，以增加食品治疗功能。

（） [判断题]A、对B、错(正确答案)14.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。

食品安全法练习题

四、《食品安全法》练习题一、单选题（30）1、《食品安全法》规定，( )对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

A. 县级以上食品药品监督管理部门B.县级以上地方人民政府C.县级以上卫生行政部门D.县级以上质量监督部门2、投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话（）A. 12306B. 12331C. 12315D.123333、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自( )起施行。

A.2015年5月1日B.2015年6月1日C.2015年7月1日D.2015年10月1日4、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。

记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于( )。

A.三个月，一年B.三个月，二年C.六个月，一年D.六个月，二年5、食品生产经营企业的( )应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员B.员工C.中层以上领导D.主要负责人6、县级以上（）应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行综合治理，加强服务和统一规划，改善其生产经营环境，鼓励和支持其改进生产经营条件，进入集中交易市场、店铺等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域、时段经营。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.人民政府7、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。

食品生产者发现其生产的食品出现( )的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

A.不符合食品安全标准B.技术明显落后于业界水平C.食品口感受到公众质疑D.食品严重滞销8、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。

法宣食品安全法练习题

16.结合实际案例，分析当前食品安全监管中存在的问题，并提出相应的改进建议。
（注：本示例仅包含五分之四内容，未完待续。）
八、综合分析题（续）
15.某地区发生食品安全事故，可能导致以下违法行为：
-食品生产经营者未遵守食品安全法规，使用不符合安全标准的原料或添加物。
-食品生产经营者未建立完善的食品安全管理制度，未能及时发现和控制食品安全风险。
-实施食品原料和成品检验制度，确保不合格的产品不得出厂销售。
-依法对产品进行标注，提供完整的食品信息，保证消费者的知情权。
这些措施的依据是《食品安全法》中对食品生产企业的各项法定要求。
八、综合分析题
15.某地区发生食品安全事故，导致消费者集体食物中毒。请分析该事件中可能涉及的违法行为，并论述如何通过《食品安全法》进行责任追究。
B.定期对从业人员进行健康检查
C.要求从业人员持有健康证明
D.允许患有传染性疾病的从业人员上岗
二、多项选择题
3.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品进行检验。以下哪些情况下，食品生产经营者可不进行检验？（）
A.食品原料符合国家有关标准
B.食品生产过程中未使用食品添加剂
C.食品生产经营者不具备检验能力
-采取有效措施，防止食品在生产、加工、运输、储存、销售等环节被污染或者变质，确保食品的安全。
-对食品进行检验，保证食品出厂时符合食品安全标准，对不合格的食品不得出厂销售。
-建立食品召回制度，一旦发现食品安全问题，应及时召回问题食品，防止对消费者健康造成危害。
-如实向消费者提供食品信息，不得进行虚假宣传，保障消费者的知情权和选择权。
13.作为食品安全执法人员，在检查中发现超市销售的预包装食品未标注生产日期，将按照以下程序处理：

食品药品监督局考试练习题

《食品安全法》练习题一、单项选择题(每题 2 分，共 80 分)1、《中华人民共和国食品安全法》从( C )起施行A.2009 年 1 月 1 日B.2009 年 5 月 1 日C.2009 年 6 月 1 日D.2009 年 10 月 1 日2、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( C )A.道德谴责B. 民事责任C.刑事责任D. 以上都不是3、《中华人民共和国食品安全法》的施行，同时废止( A )A. 《中华人民共和国食品卫生法》B. 《中华人民共和国食品监督法》C. 《中华人民共和国食品监管法》D. 以上都不是4、食品经营者销售散装食品，除了应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期外，还应有( A )A.保质期B.生产经营者名称C.联系方式D. 以上都是5、《中华人民共和国食品安全法》包括( D )A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百零四条6、国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产应当依法取得( )A.食品流通许可B.餐饮服务许可C.食品生产许可D.食品卫生许可7、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( )A.一年B.二年C.三年D. 四年8、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康的生命安全，其前提是 ( )A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为9、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于( )A.1 年B.2 年C.3 年D.4 年10 、集中交易的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当( )A.承担连带责任B.及时报告事故C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任11、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作，由帮发证部门( )A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D. 吊销许可证12、受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起( )内不得从事食品检验工作A.2 年B.3 年C.5 年D.10 年13、国家规定，从事( )应当实行许可制度A.食品生产B.食品流通C.餐饮服务D. 以上都是15、国家对食品添加剂的生产实行( )A.许可制度B.准入制度C.批准制度D.评估制度14 、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于( )A.1 年B.2 年C.3 年D.4 年15、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大内容，不得涉及疾病预防 ( )A.治疗功能B.保健功能C.营养功能D.辅助功能16、国家对食品生产经营实行许可制度，从事餐饮服务，应当依法取得( )A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务17 、国家对食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )内不得从事食品生产经营管理工作A.2 年B.3 年C.4 年D.5 年18 、加热食品应使中心温度达到 ( ) 以上才能保证杀灭食品中微生物或防止微生物的生长繁殖。

食品安全练习题+答案

食品安全练习题+答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。

A、十倍以上B、十倍C、十倍以下正确答案：B2、认证机构出具虚假认证结论，由相关部门没收所收取的认证费用，并处罚款。

认证费用不足一万元的，并处罚款的金额是？A、二万元以上五万元以下B、二万元以上十万元以下C、五万元以上十万元以下D、十万元以上二十万元以下正确答案：C3、由于没有明确标示，在餐馆、食堂里最容易被误用为食盐而造成食物中毒，需严格管理的食品添加剂是：（）A、亚硝酸钠B、碳酸钠C、硝酸钠D、碳酸氢钠正确答案：A4、食品经冻结并维持在（）℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。

A、-10B、-12C、-18D、-5正确答案：C5、不参与县级以上地方人民政府组织制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划，向社会公布并组织实施的部门是。

A、本级卫生行政部门B、本级质量监督部门C、本级食品药品监督管理部门D、本级农业行政部门正确答案：A6、根据茶得饮用方式分类，可以把茶分为（）。

A、热茶冰茶配制茶B、花茶萃取茶果味茶C、绿茶红茶乌龙茶白茶D、绿茶红茶乌龙茶正确答案：A7、下列不属于集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者在食品安全方面应当依法履行的责任和义务的是？A、依法审查入场食品经营者的许可证B、发现入场食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当依法给予处罚C、明确入场食品经营者的食品安全管理责任D、定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查正确答案：B8、根据《食品安全法》的规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，对其并处罚款的额度是？A、一万元以上五万元以下B、一万元以上二十万元以下C、五万元以上十五万元以下D、五万元以上二十万元以下正确答案：D9、食品产品标准的前言部分一般规定了。

食品安全法规与政策练习题集

食品安全法规与政策练习题集一、选择题1. 根据中国食品安全法，以下哪项属于食品的基本要求？A. 营养丰富B. 可食用C. 天然产物D. 无毒害2. 《食品安全法》中规定，生产经营者应当按照国家标准或者行业标准组织生产，如果没有相应的国家标准或行业标准，应当依照什么进行？A. 国际标准B. 承诺书C. 自行标准D. 行业经验3. 根据《食品安全法》规定，下列机构中负责食品安全的是：A. 商务部B. 卫生健康委员会C. 文化旅游局D. 人力资源和社会保障部4. 以下哪个行为不属于食品安全法禁止的行为？A. 使用过期食品原料B. 在食品中掺杂有毒有害物质C. 恶意制售假冒伪劣食品D. 超市促销活动5. 根据《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，不包括以下哪项追溯要求？A. 追溯产品的生产流程B. 追溯产品的流向C. 追溯产品的销售渠道D. 追溯产品的品牌影响力二、简答题1. 食品安全法对哪些角色进行了明确的责任规定？2. 请简要介绍食品安全追溯制度的主要内容和作用。

3. 食品标签上的必要信息有哪些？为什么这些信息对保障消费者食品安全起到重要作用？4. 依据《食品安全法》，全面从严治理食品安全问题需要采取哪些措施？5. 食品安全法规定了什么行为属于食品安全违法行为？对于依法追究责任的机构和个人，法律有哪些处罚措施？三、案例分析题请阅读以下案例，回答问题：某食品公司生产的饼干在市场上销售，但消费者出现食物中毒症状报告。

食品监督部门接到举报后调查发现，该批次饼干存在过期原料使用，而公司未能建立有效追溯制度，无法对退市产品进行追溯。

根据《食品安全法》，该食品公司可能面临什么样的处罚？四、论述题请论述《食品安全法》对于促进食品安全和保障消费者权益的意义和作用，并举例说明。

五、应用题请你以一个食品安全问题为例，根据《食品安全法》相关要求，给出解决问题的方案，并阐述方案的可行性和实施步骤。

六、综合题请根据你的实际体验和了解，谈谈你认为当前食品安全法规与政策存在的问题和改进的方向。

食品安全练习题库

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一、选择题
1.食品安全是指保障食品的（）
• A. 营养价值
• B. 味道
• C. 安全性
• D. 产地
2.食品安全法规定了食品生产企业的（）责任。

• A. 产品质量
• B. 认证
• C. 安全
• D. 宣传
3.食品中添加的最常见的防腐剂是（）
• A. 亚硝酸盐
• B. 硫酸
• C. 脱氧醋酸
• D. 抗氧化剂
4.以下哪个指标可以反映食品是否符合国家标准（）
• A. 生产日期
• B. 颜色
• C. 酸碱度
• D. 食品添加剂
5.食品中常见的致病菌包括（）
• A. 耐药性菌
• B. 枯草杆菌
• C. 大肠杆菌
• D. 钩端螺旋体
二、判断题
1.食品添加剂是指可以增强食物的营养价值的物质。

( )
2.未经检验合格的食品，不得销售。

( )
3.食品安全检测只关注食品的物理性质，不关注化学性质。

( )
4.健康的食品是指食品的形状和颜色符合消费者的喜好。

( )
5.食品中添加的防腐剂越多，食物越安全。

( )
三、简答题
1.请简述食品安全在日常生活中的重要性。

2.食品添加剂的作用是什么？它们对人体有何影响？
3.食品安全检测的主要方法有哪些？请分别简述。

四、应用题
某餐厅的菜单中有一道特色菜。

《食品安全法》练习题及答案解析

《食品安全法》练习题及答案解析一、选择题，单选题1.《食品安全法》的正确施行日期是（A ）A、2009年6月1日B、2009年3月15日C、2009年2月28日D、2009年2月28日2、《食品安全法》的颁布日期是：AA、2009年2月28日B、2009年1月3日C、2009年3月6日3、下列选项中，不属于食品安全标准应当包括的内容是：（C）A、食品添加剂的品种、使用范围、用量B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求C、食品标签的制作方法D、食品检验方法与规程4、下列说法，不正确的是：(B)A、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可B、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得流通的许可，但必须取得食品生产许可C、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可D、从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可5、预包装食品的包装上应当有标签。

下列哪项不属于标签应当标明的事项？(B)A、食品成分或者配料表B、标签的材质C、食品所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D、食品生产者的名称、地址、联系方式6、下列说法中，不正确的是：(C)A、生产经营的食品中不得添加药品，但允许添加按照传统既是食品又是中药材的物质B、专供幼儿和其他特定人群的主辅食品的主要营养成分及其含量应当在标签上予以标明C、保健食品的标签、说明书在特定情况下允许含有涉及疾病预防、治疗功能D、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。

食品生产者认为应当召回的，应当立即召回7、下列说法中，不正确的是：(A)A、监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，但不得对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次B、监管部门对食品生产经营者的同一违法行为不得给予二次以上罚款的行政处罚C、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物D、食品生产经营者在食品安全法施行前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效8、下列说法中，不正确的是：(C)A、违反食品安全法的规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，货值金额不足一万元的情况下，罚款金额为二千元以上五万元以下B、对于经营超过保质期的食品的违法行为，食品安全法规定罚款金额最低为二千元C、食品生产经营者在食品中添加药品，其货值金额一万元以上的，罚款金额为货值金额的五倍以上十倍以下D、食品生产经营者安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，监管部门可以先行责令该食品生产经营者改正，并给予警告9、吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D)年内不得从事食品生产经营管理工作。

食品安全知识练习题库含参考答案

食品安全知识练习题库含参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、食品流通许可的有效期为（）年。

A、2年B、3年C、4年D、5年正确答案：B2、瘦肉精的化学名称是( )A、花楸酸B、谷维素C、盐酸克伦特罗D、尼泊金丁酯正确答案：C3、食品中的苯丙芘与胃癌等多种肿瘤发生有关，以下食品中相对含苯丙芘较多的是（）A、烘烤和熏制食品B、清蒸食品C、水煮食品D、以上都是正确答案：A4、以下有关绿色食品的表述正确的是（）A、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品B、天然的食品都是绿色食品C、野生的食品就是绿色食品D、绿色食品就是绿颜色的食品正确答案：A5、《食品安全法》规定，食品检验实行（）负责制。

A、质量监督部门B、检验人C、食品检验机构与检验人D、食品检验机构正确答案：C6、发芽马铃薯的主要致毒成分是( )A、秋水仙碱B、龙葵素C、亚麻苦苷D、苦杏仁苷正确答案：B7、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全( )A、70度B、80度C、85度D、60度正确答案：A8、以下哪种方法可保持蔬菜中的维生素（）A、先切后洗，旺火快炒B、先洗后切，旺火快炒C、先切后洗，小火慢炒正确答案：B9、食品生产经营者对依照食品安全法规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（）承担。

A、食品生产经营者B、监管部门C、检验机构D、抽样检验的部门正确答案：D10、叶类蔬菜中都含有硝酸盐（主要来自肥料），在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成（），这却是一种有毒物质，在人体内与蛋白质类物质结合可生成致癌性的亚硝胺类物质。

A、霉菌B、亚硝酸盐C、黄曲霉素D、不饱和脂肪酸正确答案：B11、下列物质中不具有防腐功能的是( )。

A、苯甲酸B、酒精C、亚硫酸D、苏丹红正确答案：D12、国务院卫生行政部门应当根据疾病信息和监督管理信息等，对发现的添加或者可能添加到食品中的（）的名录及检测方法予以公布。

法宣在线-章节练习及答案-中华人民共和国食品安全法

中华人民共和国食品安全法1、（单选题）根据《食品安全法》的规定，需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当（）。

A.应当提前报告销毁数量B.食品安全监督管理部门应当实施销毁现场监督C.应当在销毁后报告食品安全监督管理部门的销毁情况D.应当提前报告时间、地点正确答案：D2、（单选题）为强化餐饮服务提供者的过程控制和监督，要倡导餐饮服务的提供者（）。

A.公开加工过程B.公开食品配方C.公开食品制作秘方D.公示食品原料价格正确答案：A3、（单选题）下列关于食品生产经营者对召回的食品采取的措施做法正确的一项是（）。

A.食品生产经营者应当对召回的食品采取分类处理，无害食品重新分配入市场，有害食品销毁处理B.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场C.食品生产经营者应当对召回的食品一律采取焚烧处理D.食品生产经营者应当对召回的食品一律采取填埋处理正确答案：B4、（单选题）根据《食品安全法》的规定，下列关于网络食品交易的说法不正确的一项是（）。

A.网络食品交易第三方平台要对入网食品经营者实名登记B.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网的食品经营者或者食品生产者要求赔偿C.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门D.网络食品交易使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担按份责任正确答案：D5、（单选题）下列不属于对餐具、饮具集中消毒服务单位的法定要求的是（）。

A.消毒后的餐具、饮具应当统一、集体包装B.餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施C.餐具、饮具集中消毒服务单位用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范D.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明正确答案：A6、（单选题）食品经营者发现其经营的食品有应当召回情形的，（）。

食品法律法规练习题

食品法律法规练习题食品安全和食品法规是保障食品质量与消费者健康的关键环节。

在这个日益重视食品安全的社会背景下，了解食品法律法规对从业人员来说是至关重要的。

本文将介绍一些食品法律法规的练习题，以帮助读者更好地理解这些规定。

1. 以下哪个法律是中国食品安全的基本法律？A) 《中华人民共和国食品安全法》B) 《中华人民共和国食品卫生法》C) 《关于食品安全的若干规定》D) 《食品安全法》2. 下列哪个机构负责监督并执行食品安全法律法规？A) 国家食品药品监督管理总局B) 国家卫生健康委员会C) 中国农业部D) 国家市场监督管理总局3. 以下哪个是食品安全法规中的“三座大山”？A) 食品安全责任制B) 食品生产经营许可制度C) 食品追溯制度D) 食品安全标准4. 食品生产企业的责任主体是谁？A) 食品生产企业B) 食品药品监管部门C) 消费者D) 食品配送企业5. 以下食品中，哪种是非法添加物？A) 食用盐B) 食品添加剂C) 食用油D) 食品纤维6. 食品生产企业需要持有哪种证书才能合法经营？A) 食品卫生许可证B) 食品流通许可证C) 食品质量认证D) 三证合一营业执照7. 以下哪种情况下，食品生产企业可以停止生产？A) 临时工人不到岗B) 原料供应中断C) 设备出现故障D) 企业亏损8. 食品安全监管部门进行检查时，遇到以下情况，应如何处理？A) 食品生产企业未配备食品安全监察员B) 食品餐饮企业未按规定配备食品安全卫生人员C) 食品流通企业未按规定记录进货情况D) 食品配送企业投诉率较高9. 食品安全追溯制度的目的是什么？A) 防止食品市场乱象B) 保护消费者合法权益C) 提高食品销售效率D) 促进食品生产企业的发展10. 食品安全事件发生后，食品生产企业应如何处理？A) 召回所有相关产品B) 隐瞒事件，不进行公开信息披露C) 对涉事人员进行处罚D) 向消费者赔偿损失以上是关于食品法律法规的练习题。

食品安全练习题

食品安全练习题一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.修订后的《食品安全法》已由第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议审议通过，自何日起施行？A、2009年2月28日B、2009年6月1日C、2015年4月24日D、2015年10月1日正确答案：D2.地方各级人民政府应当采取措施鼓励食品规模化生产和。

A、连锁配送B、连锁经营C、直营、配送D、连锁经营、配送正确答案：D3.超过保质期限的食品原料（）。

A、可以使用B、可作加热处理后使用C、不能使用正确答案：C4.不同的维生素有不完全相同的生理功能，如果严重缺乏（）会引起坏血病A、维生素 AB、维生素 BC、维生素 CD、维生素 D正确答案：C5.常用的饮用水消毒剂大都含有（）。

A、氧B、氯C、高锰酸钾正确答案：B6.公布食品安全信息，应当做到，避免误导消费者和社会舆论。

A、准确B、及时C、进行必要的解释说明D、以上全是正确答案：D7.被吊销《食品经营许可证》的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A、3年B、5年C、6个月D、1年正确答案：B8.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（）。

A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用正确答案：C9.一份糖醋鱼，所用鱼得成本为 10 元，配料与调料成本为 2 元，规定内扣毛利率为 40％，则售价为（）。

A、20 元B、30 元C、40 元D、50 元正确答案：A10.根据《食品安全法》的规定，生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由有关部门责令改正，拒不改正的，处以罚款的数额是？A、五千元以下B、二千元以下C、一千元以下D、一万元以下正确答案：B11.以味多、味广、味厚、味浓著称是何种菜系（）A、川B、粤C、苏D、湘正确答案：A12.奶粉中发现有三聚氰胺，这属于()危害。

2020年中华人民共和国食品安全法解读试题及答案

2020年中华人民共和国食品安全法解读试题及答案成绩：84分回答正确：21题回答错误：4题练习时长：21分钟1.（单选题）为强化餐饮服务提供者的过程控制和监督，要倡导餐饮服务的提供者公开（）。

A.公开食品配方B.公开加工过程C.公示食品原料价格D.公开食品制作方法正确答案：B 用户选择：B2.（单选题）下列不属于对餐具、饮具集中消毒服务单位的法定要求的是（）。

A.餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施B.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，但随附消毒合格证明并不是硬性规定C.餐具、饮具集中消毒服务单位用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范D.消毒后的餐具、饮具应当统一、集体包装正确答案：D 用户选择：B3.（单选题）根据《食品安全法》的规定，下列关于网络食品交易的说法不正确的一项是（）。

A.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门B.网络食品交易第三方平台要对入网食品经营者实名登记C.网络食品交易使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担按份责任D.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网的食品经营者或者食品生产者要求赔偿正确答案：C 用户选择：C4.（单选题）下列关于食品生产经营还应符合的标准说法错误的是（）。

A.直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器B.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，要每二小时消毒一次C.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施D.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害正确答案：B 用户选择：B5.（单选题）食品经营者发现其经营的食品有应当召回情形的，应（）。

食品安全练习题(附答案)

食品安全练习题（附答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、《中华人民共和国食品安全法》自（）起施行。

A、2009 年 6 月 1 日B、2009 年 2 月 28 日C、2009 年 1 月 1 日正确答案：A2、煮沸、蒸汽消毒餐用具时，应保持怎样的温度和时间？（）A、80℃， 10 分钟以上B、100℃， 10 分钟以上C、100℃， 15 分钟以上D、80℃， 15 分钟以上正确答案：B3、（）食品原料常易于受来自环境的化学污染。

A、蔬果类B、蛋品类正确答案：A4、对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管理。

A、对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管理。

B、县级以上人民政府工商行政管理部门C、县级以上人民政府食品药品监督管理部门D、国家出入境检验检疫部门正确答案：C5、根据《食品安全法》的规定，关于食品安全事故调查，下列说法不正确的是？A、食品安全事故调查部门有权要求有关单位和个人提供相关资料和样品，有关单位和个人应当予以配合，按照要求提供，不得拒绝B、食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关情况C、任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理D、食品安全事故调查部门有权要求有关单位和个人提供相关资料和样品，有关单位和个人除了涉及商业秘密以外不得拒绝正确答案：D6、被吊销食品生产、流通或者食品经营许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起()内不得从事食品生产经营管理工作。

A、2年B、5年C、4年D、3年正确答案：B7、餐饮单位的厨房面积应该大于()平方米。

A、5B、8C、10正确答案：B8、食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织的审查通过。

A、食品安全国家标准审评委员会B、食品安全常驻专家组C、食品安全审查人大会D、食品安全方面的中科院院士正确答案：A9、发现食品安全执法人员在执法过程中有违反法律、法规规定的行为以及不规范执法行为的，可以向本级或者上级人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门或者监察机关投诉、举报。

食品安全知识练习题(附答案)

食品安全知识练习题（附答案）1、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（）。

A、本级人民政府报告B、卫生行政部门通报C、上级行政主管部门报D、上级人民政府报告答案：B2、食品生产许可证的有效期3年。

有效期届满，企业继续生产的，应当在食品生产许可证有效期满（）前，向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请。

A、12个月B、3个月C、6个月D、9个月答案：C3、按照食品安全法要求，食品添加剂标签上可以不标注的项目（）。

A、产品的成分或配料B、产品的规格C、产品的生产日期D、生产者名称答案：A4、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A、6小时B、12小时C、2小时D、24小时答案：C5、复原乳的主要成分是( )A、奶精B、乳清粉C、脱脂奶粉D、全脂奶粉答案：D6、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的（）。

A、与食品生产经营者承担连带责任B、与食品生产经营者承担按份责任C、不承担责任，但应当给予消费者一定的经济补偿D、不承担任何责任答案：A7、食品安全国家标准由下列哪个单位负责制定、公布（）A、国务院标准化行政部门B、国务院质量监督管理部门C、食品安全委员会D、国务院卫生行政部门答案：D8、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，按办理食品流通许可的要求不需要建立（）制度。

A、索证索票制度B、安全保卫制度C、不合格食品退市制度D、进货查验制度答案：B9、杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。

A、黄瓜B、白薯C、红薯D、萝卜答案：D10、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。

食品安全知识练习题库+答案

食品安全知识练习题库+答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、餐饮经营许可实施食品安全管理制度，应当设专职食品安全管理员的单位是( )。

A、中央厨房B、学校食堂C、供人数3000人以上的机关企事业单位食堂D、以上都是正确答案：D2、下列蔬菜中属于食用藻类的是( )。

A、金针菇B、平菇C、紫菜D、香菇正确答案：C3、餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中B级代表( )A、食品安全状况良好B、食品安全状况中等C、食品安全状况一般D、食品安全状况较差正确答案：B4、引起臭米面食物中毒的致病菌是( )A、肉毒梭菌B、椰毒假单胞菌C、致病性大肠埃希菌D、黄曲霉菌正确答案：B5、大豆中的蛋白质含量( )A、50％～60％B、35％～40％C、10％～15％D、15％～20％正确答案：B6、不能用细菌总数反映的食品卫生指标是( )。

A、粪便污染B、生产、储运、销售中的管理情况C、一般卫生质量D、生产、储运、销售中的卫生措施正确答案：A7、保证食品安全的关键是( )A、建立与完善食品安全法律法规B、食品安全监督管理部门依法对食品生产经营活动实施严格的监督管理C、食品生产经营企业的主要负责人落实企业食品安全管理制度D、以上都是正确答案：D8、发生食品安全事故，县级以上市场监督管理部门可以采取的措施是( )。

A、封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验B、封存被污染的食品工具及用具，并责令进行清洗消毒C、经检验，属于被污染的食品，予以监督销毁D、以上都是正确答案：D9、餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容( )A、食品的成分或者配料表B、保质期C、食品的生产日期或生产批号D、食品的名称正确答案：A10、以下不符合餐饮业选址卫生要求的是( )。

A、不得设在易受到污染的区域B、地势干燥，有给排水条件的地区C、距离污染源15m以上D、有电力供应的区域正确答案：C11、常压杀菌是指加热温度≤100℃，杀灭所有繁殖型微生物和致病菌的杀菌方式。