影响牛奶产量和质量的因素 共45页PPT资料

更姗牛
14.16 4.84
9.32
3.71 4.86 0.75 0.137 0.104 0.016 0.088
4
2、个体
同一品种牛奶的产量和质量又存在着个体差异
遗传因素
环境因素
遗传、环境二者交杂在一起形成显著的差异
饲养环境
遗传率
奶产量
乳脂率
一般农户
0.27
0.56
专业性农场
0.58
0.81
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6、泌乳阶段
在整个305天泌乳期中不同的阶段，牛奶的营养分是 在渐变中，特别是初乳期与泌乳末期其变化尤为显 著。
初奶期----初奶较稠厚，色黄或红褐色，略带涩味， 含有较多的蛋白质与灰分，并含有初生犊所必需的 免疫球蛋白，随着时间的推延其含量逐渐减少，相 应地乳糖含量上升而转为常奶。
常乳期----初乳期以后所产的牛奶称为常奶，它的 营养成分变化是蛋白质在产后40-55天时，在牛奶中 含量降至最低点而后逐渐增加。乳糖在整个泌乳期 中变化甚微。
泌乳后期----牛奶的PH值逐渐倾向碱性，乳糖降低， 氯化物量上升，于是牛奶口味变劣。
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在整个泌乳阶段中，各泌乳月份奶产量也有变化。
磷
镁
氯
黑白花牛 12.18 3.57
8.61
3.14 4.74 0.73 0.117 0.091 0.015 0.110
爱尔夏牛 12.80 4.04
8.76
3.39 4.65 0.72 0.120 0.092 0.015 0.101
娟姗牛
14.75 5.36
9.38
3.80 4.81 0.77 0.143 0.102 0.015 0.098
6
4、排乳速度
排乳速度与奶头括约 肌的松紧有关，相关 系数为0.497。
排乳速度与奶产量的 相关系数0.58.
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5、年龄
产奶量受年龄与胎次的影响甚大，差距达1520%，一般6-8岁时达到最高峰而后逐渐下降， 然而所产的牛奶中营养成分则与此相反，其 中含脂率与非脂固体则随年龄胎次的增长而 略有下降。
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不同胎次牛只的奶量变化
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6200
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季节对牛奶乳脂率的影响
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3.50
3.45
3.40
3.35
3.30
3.25
3.20
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2、噪音与突发事件受惊的影响
噪音对奶牛产奶量有明显的影响，最常见的是 在相同间隔挤奶时间内，处于白天的产奶量低 于夜晚的产奶量，这是夜间安静而白天嘈杂所 致。
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备注：五、六胎以后由于牛只存在较强的选择因素故缺乏规律性，实质上应有较大的下降
率。
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9.5 9.0 8.5 8.0 7.5 7.0 6.5 6.0 5.5 5.0 4.5 4.0 3.5 3.0 2.5 2.0
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不同胎次的牛奶成分变化
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10
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季节对牛奶质量的影响
一般牛奶质量夏季下降，冬季上升。 高温环境----气温达到27℃以上时，奶产量就
明显剧降，29℃后非脂固体开始受影响，32℃ 乳脂率逐渐下降，达32℃以上时奶产量大幅度 下降，与此相反乳脂率却相应地上升，但脂 肪量还是下降的。在高温时牛奶脂肪中的脂 肪酸也在起变化，柠檬酸、钙、磷及乳清蛋 白亦趋下降。 低温环境----如果饲料给量不足，不光是影 响奶产量，非脂固体亦随之下降。
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二、环境因素
季节影响 噪音与突发事件
受惊的影响
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1、季节影响
奶牛生理最适宜温度约为8-16℃，临界范围约 为4-24℃。
有些牧场把饲料堆放在牛头前面，特别是夜间 老鼠偷吃饲料，使个别牛只受惊而影响牛只减 产。
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三、管理因素
挤奶间隔时间 挤奶中质量的变化 配种受孕期的早晚 奶牛的干奶期 临产时的营养状态与产后康复情况 产犊季节的影响 疾病的影响
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1、挤奶间隔时间
在一天内12小时同等间隔进行二次挤奶时，早潮 奶要比夜潮奶产量略多些。
影响牛奶产量和质量的因素
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影响牛奶产量和质量的因素
牛只个体因素 环境因素 管理因素 饲料因素
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一、牛只个体因素
品种 个体 体型大小 排乳速度 年龄 泌乳阶段
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1、品种
牛奶质量由于产奶的奶牛品种不同而发生差异 各品种的牛奶营养成分比较
品种
总固体 乳脂率 非脂固体 蛋白质 乳糖 灰分 钙
高温----采食量下降，产奶量下降。 低温----基础代谢量增加，如果饲料给量不
足，影响产奶量。
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气温与奶产量的变化曲线
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Æø Π£¨¡æ £© ÄÌ ²ú Á¿ £¨Ç§¿Ë /ÈÕ £©
30
30
25
25
20
20
15
15
科研单位同卵双胎牛群 0.86
0.96
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3、体型大小
美国牛奶管理局：根据22万头奶牛数据资料分 析，认为奶牛体重每增加45.4千克，每年可增 产黄油9.08千克，再根据饲料费用的增加进行 核算比较认为还是有效益的。
新西兰：经过十六年对体型大小与经济效益的 研究，最后结论认为没有差异，但不能否定体 型大的产奶量增加。