浅谈酒店绿色营销策略

浅谈酒店绿色营销策略摘要∶随着经济的发展和酒店营销战略的更新，节约能源，减少消耗，保护环境，倡导绿色消费，提供绿色服务，将成为我国饭店业发展的重要战略。

北京玉龙锦酒店作为纯餐饮酒店企业也势必要迎合社会发展的趋势，进行绿色管理，实行绿色营销。

本文是对当代新型策略销---绿色营销进行分析，并探讨之前的实习酒店——玉龙锦酒店的绿色营销策略。

一．绿色营销的概况（一）绿色营销的内涵所谓“绿色营销”，是指社会和企业在充分意识到消费者日益提高的环保意识和由此产生的对清洁型无公害产品需要的基础上，发现、创造并选择市场机会，通过一系列理性化的营销手段来满足消费者以及社会生态环境发展的需要，实现可持续发展的过程。

绿色营销的核心是按照环保与生态原则来选择和确定营销组合的策略，是建立在绿色技术、绿色市场和绿色经济基础上的、对人类的生态关注给予回应的一种经营方式。

绿色营销不是一种诱导顾客消费的手段，也不是企业塑造公众形象的“美容法”，它是一个导向持续发展、永续经营的过程，其最终目的是在化解环境危机的过程中获得商业机会，在实现企业利润和消费者满意的同时，达成人与自然的和谐相处，共存共荣。

（二）绿色营销发展现状分析目前，西方发达国家对于绿色产品的需求非常广泛，而发展中国家由于资金和消费导向上和消费质量等原因，还无法真正实现对所有消费需求的绿化。

以我国为例，目前只能对部分食品、家电产品、通讯产品等进行部分绿化；而发达国家已经通过各种途径和手段，包括立法等，来推行和实现全部产品的绿色消费。

从而培养了极为广泛的市场需求基础，为绿色营销活动的开展打下了坚实的根基。

以绿色食品为例，英国、德国绿色食品的需求完全不能自给，英国每年要进口该食品消费总量的80%，德国则高达98%。

这表明，绿色产品的市场潜力非常巨大，市场需求非常广泛。

绿色营销只是适应二十一世纪的消费需求而产生的一种新型营销理念，也就是说，绿色营销还不可能脱离原有的营销理论基础。

因此，绿色营销模式的制定和方案的选择及相关资源的整合还无法也不能脱离原有的营销理论基础，可以说绿色营销是在人们追求健康（HEALTH）、安全（SAFE）、环保（ENVIOROMENT）的意识形态下所发展起来的新的营销方式和方法。

经济发达国家的绿色营销发展过程已经基本上形成了绿色需求----绿色研发----绿色生产----绿色产品----绿色价格----绿色市场开发----绿色消费为主线的消费链条。

㈢．绿色营销的特点分析1、综合性特点绿色营销综合了市场营销、生态营销、社会营销和大市场营销观念的内容。

市场营销观念的重点是满足消费的需求，一切为了顾客需求"是企业制定一切工作的最高准则；生态营销观念要求企业把市场要求和自身资源条件有机结合，发展也要与周围自然的、社会的、经济的环境相协调；社会营销要求企业不仅要根据自身资源条件满足消费者需求，还要符合消费者及整个社会目前需要及长远需要，倡导符合社会长远利益，促进人类社会自身发展；大市场营销，是在传统的市场营销四要素（即产品、价格、渠道、促销）基础上加上权力与公共关系，使企业能成功地进入特定市场，在策略上必须协调地施用经济、心理、政治和公共关系等手段，以取得外国或地方有关方面的合作和支持。

绿色营销观念是多种营销观念的综合，它要求企业在满足顾客需要和保护生态环境的前提下取得利润，把三方利益协调起来，实现可持续发展。

2、统一性特点绿色营销强调社会效益与企业经济效益统一在一起。

企业在制定产品策略的实施战略决策时，既要考虑到产品的经济效益，同时又必须考虑社会公众的长远利益与身心健康，这样，产品才能在大市场中站住脚。

人类要寻求可持续发展，就必须约束自己，尊重自然规律，实现经济、自然环境和生活质量三者之间的相互促进与协调。

社会公众绿色意识的觉醒，使他们在购买产品时不仅考虑对自己身心健康的影响，也考虑对地球生态环境的影响，谴责破坏生态环境的企业，拒绝接受有害于环境的产品、服务和消费方式，只有国家、企业和消费者三者同时牢牢树立绿色意识并付诸实施，绿色营销才能蓬勃发展。

3、无差别性特点绿色标准及标志呈现世界无差别性。

绿色产品的标准尽管世界各国不尽相同，但都是要求产品质量、产品生产及使用消费及处置等方面符合环境保护要求、对生态环境和人体健康无损害。

4、双向性特点绿色营销不仅要求企业树立绿色观念、生产绿色产品、开发绿色产业，同时也要求广大消费者购买绿色产品，对有害产品进行自觉抵制，树色观念。

绿色营销也是降低资源消费，提高经济效益的重要途径。

日本推出节省25%燃油，少排80%废气的绿色汽车；美国研制出燃烧效率比现有汽车高3倍的小型汽车，推出装有计算机闲置部件“安眠”的电流控制芯片，推行低辐射的节能电视机……越来越多的事实证明，只有发展清洁技术，生产绿色产品，推进生产全过程控制和预防，才能建立节能、降耗、节水、节地的资源节约型经济，实现生产方式的变革，加速工业，交通及通信业发展模式的全面转换，实现以尽可能小的代价和最少的能源、资源消耗，获得最大的经济发展效益。

国际商会和联合国环境规划署联合在巴黎召开的可持续发展商务宪章委员会提出的第一条基本原则就明确指出，要把可持续发展和保护环境作为企业发展的首要目标，只有“绿色企业”才有竞争力。

绿色营销的兴起与发展，进一步培育消费者的环保观念。

大量绿色食品的出现，已掀起热爱绿色食品的浪潮，促进了绿色消费意识的形成；可降解餐饮用具的使用，不仅减少了“白色污染”，也增强了人们保护环境、防止污染的意识；可回收电池的应用也大大促进了人们节约资源、回收废物的观念……消费者环保观念的进一步培育与加强又直接作用于可持续发展的进程。

人们在思索，在期盼，希望绿色营销能让世界真正回归自然，回归绿色。

二．酒店推出绿色营销的作用分析（一）有力于旅游业实现可持续发展。

人类在享受工业和科技带来便捷的同时，也给大自然造成了严重污染，社会的可持续发展受到了前所未有的挑战。

因此，世界各国从未像今天这样重视环保，重视绿色发展。

饭店业和旅游业是紧密联系，相辅相成的。

饭店业发展的好坏直接影响到旅游业的前途。

要保证旅游业在国民经济中的重要地位，尤其是在依靠旅游业发展的城市，实施饭店绿色营销意义深远。

饭店实施绿色营销将有效带动绿色营销的推广和实现，这对保护自然和人文旅游资源，实现旅游的可持续发展有重要作用。

（二）有利于旅游饭店占领市场和扩大市场销路。

随着公众环境意识的增强和生活水平的提高，人们逐渐认识到，追求物质享受，过度地消费自然资源将加深这个星球和人类自身的危机。

以保护环境为特征的绿色消费正影响着人们的消费观念和消费行为，成为一种新的时尚。

世界各国连年掀起绿色消费的高潮。

饭店通过绿色营销，提供消费者所需要的绿色产品，满足消费者的绿色需求，可以扩大市场占有率，促进饭店占领市场，使饭店发展前景更广阔。

（三）营造绿色文明，促进企业塑造绿色文化。

绿色营销可以推动新型的绿色文明的发展，绿色文明是一种以追求环境与人类和谐共存和发展的新型文明。

通过绿色营销的活动，可以协调“企业——保护环境——社会发展”的关系，使经济发展既能满足当代人的需要，又不至于对后代人的生存和发展构成危害和威胁，而是促进社会文明的进步。

（四）有助于旅游饭店提高经济效益绿色营销的过程就是饭店努力提高资源和能源的利用率，尽可能减少污染环境或不污染环境，实现可持续发展的集约化经营的过程。

通过这种过程，饭店可以从比较深的层次来考虑技术开发和产品更新换代，提高饭店经济增长的质量。

同时，随着消费者绿色环保意识的增强，购买绿色产品成为时尚和趋势，通过实施绿色营销则有利于饭店占领市场、扩大饭店的市场份额。

三．玉龙锦酒店绿色营销现状分析（一）玉龙锦酒店实施的相关营销策略１.北京玉龙锦酒店成立于2005年，开张到现在不足六年，主要是以经营纯餐饮产品为主。

但是在它营业的五年多里，已经认识到了绿色营销的必要性，不仅在管理层和基层员工中有了绿色营销的理念，而且通过在日常的工作中也在逐步开展绿色营销。

例如在北京玉龙锦就餐的客人都会有按照人数来控制菜品数量的规定，这样就不会造成客人因为点过多的菜导致的浪费。

２.生产绿色产品以此来吸引顾客。

玉龙锦酒店的厨师在考虑市场环境和竞争力的情况下，决定生产绿色产品，并且在生产的过程中采用节约能源的方式清洁生产，从而在市场上吸引了一些关注绿色消费的顾客，为自己赢得了一定的市场份额。

但是，由于玉龙锦酒店开张不久，在发展的过程中绿色营销还有很多地方是需要改进的。

（二）玉龙锦酒店在实施绿色营销中存在的问题1.保护生态环境做的不够在酒店的运营中虽然隐现有绿色管理和绿色营销的观念，但是并未形成统一的体系和制度，也并未在生产和销售的一系列过程中开展切实的行动。

例如酒店在顾客的打包盒上仍然使用一次性的白色盒子，再生产产品的过程中原料和辅料的浪费很大，产生的垃圾对环境有很大危害2.节约资源的理念贯彻不深。

员工日常工作并未形成自觉节约酒店资源的意识，比如餐厅客人不多时，未即使关掉相应设施设备，私自使用一些易耗物品等等，这也和酒店管理制度有关。

3.绿色营销活动开展还不深入，绿色产品的开发和绿色服务制定很不完善。

四．为迎合当今的发展趋势，玉龙锦酒店应实施的绿色营销策略（一）树立绿色形象饭店业在实施绿色营销的过程中，首先做到树立良好的绿色形象。

企业形象是社会公众对企业的综合评价，良好的企业形象是企业的一笔巨大的无形资产，对企业的生存发展有着至关重要的作用。

随着社会进步和经济发展，企业之间的竞争不仅仅取决于硬件和推销力，也取决于形象力。

企业形象是由一系列指标构成的，企业绿色形象包括绿色产品形象、绿色服务形象、绿色员工形象和绿色环境形象等。

企业应对员工进行绿色环保的教育，培养员工的“绿色服务意识”。

（二）开发绿色产品开发绿色产品应以环境和环境保护为核心。

绿色产品的开发必须遵循以下原则：1、节省原料和能源；2、减少非再生资源的消耗；3、容易回收分解；4、低污染或者没有污染；5、不对消费者身心造成损害。

创建绿色餐厅：创建绿色餐厅的核心是使用推广绿色食品。

绿色食品是指无公害、无污染、安全、新鲜、优质的食品，它包括蔬菜、肉类和其他食品。

酒店餐饮部慎重选购绿色食品，在烧菜及制作点心时使用天然的色素，不用化学合成添加剂；不用珍稀动物和野生动物制作菜肴；尽量多使用具有“绿色标志”的原材料。

（三）加强绿色沟通绿色沟通就是把环保理念纳入产品和企业广告活动中，通过强调企业在环保方面的行动来改善和加强企业的绿色形象，更多地推销绿色产品。

主动为媒体提供企业绿色产品和绿色服务的信息；引导顾客购买绿色产品，；通过各种形式如灯箱广告、内部广告及在大厅宣传手册等来突出地传递绿色信息。

另外，酒店应该开展绿色公关：酒店将保持与各新闻媒体的良好关系，利用“无冕之王”为企业的绿色表现作宣传；安排著名环保人士参观访问酒店，指导酒店“创绿”工作；积极参与有关部门组织的重大绿色活动，主动进行绿色赞助等。