酒店大堂设计与前厅布局
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第二章 饭店大堂设计与前厅布局
➢ 第一节 饭店大堂的风格类型与设计依据 ➢ 第二节 饭店大堂设计 ➢ 第三节 前厅功能布局 ➢小 结
http://v.youku.com/v_show/id_XMTQzNTMxNzA4.html
➢思 考 题 ➢ 实践活动
第一节 饭店大堂的风格类型与设计依据
一． 饭店大堂的风格类型
而前厅部办公室、总机室等机构，与前厅接待 服务密切相关，但又不必直接与客人打交道，一 般设在总台后或侧面联络方便但又较为隐秘之处。
3.休息区
大厅休息区是宾客来往饭店时等候、休 息或约见亲友的场所，它要求相对安静和 不受干扰。休息区的主要家具是供客人休 息的沙发座椅和配套茶几。沙发可根据需 要围成几组方形，也可围着柱子设置，在 人员进出频繁，充满动感的大厅空间中， 构筑一个宁静舒适的小环境。
母题法
海南三亚喜来登酒店
源自文库
母题法
主从法
重点法
色调法
色调法
色调法
二、大堂设计的方法（静态实体和动态虚形）
㈠大堂实体形态的设计（点、线、面、体、 形状、方位、采光、质感、色彩）
㈡大堂空间的统一与变化（平衡、和谐、韵 律、统一与变化）
第三节 前厅功能布局
一． 前厅布局（总台设计）
4.公共卫生间
饭店大厅或附近通常都设有供男女客人使用的 公共卫生间。公共卫生间的设施主要有便器和洗 脸盆，还有烘手器、手纸、面巾纸、小毛巾、香 皂等器具和用品。公共卫生间要宽敞干净、设施 完好、用品齐全。
从一定意义上，公共卫生间可以反映出饭店的 档次和服务水准，是饭店“名片”。所以，公共 卫生间的装饰材料选择与大堂其他部分在规格和 质地上要一致，如现代饭店的大堂一般用大理石 装修，其公共卫生间也应取同样材料装修。大堂 有众多的进出人流，要考虑公共卫生间的位置， 既方便客人又能避开外人的直视，而且标志要明 显。
1、总台的外观 2、总台的大小 3、总台的布局
二．前厅设备
1、客房状况显示架 2、客房预订显示架
3、问讯架
4、钥匙、邮件架
5、备用钥匙架
6、贵重物品保险箱
7、客史档案柜
8、打时机
9、帐单架
10、电话总机设备
11、其他设备
（一）前厅的分布布局
前厅是饭店的中心，是饭店中集中交通、服务、休息 等多种功能为一体的共享空间。所以，按功能划分，可将 前厅分为正门及人流线路、服务区、休息区和公共卫生间 等主要区域。 1.正门入口处及人流线路
三．前厅部员工的必备素质和要求
良好的形象，成熟而健康的心理，机智灵活，善于应变， 懂得多方面的知识，过硬的语言表达能力，会说一、两门外 语，会使用语言艺术，掌握一定的推销技巧，善于控制自己 的情绪，具备娴熟的业务技能，良好的仪容仪表，讲究礼节 礼貌。
小结
• 饭店的大堂设计应体现饭店经营的灵魂与 文化，创造出特色，有效避免简单仿效、 趋于雷同；前厅的布局应科学合理，方便 前厅的对客服务。前厅部员工的综合素质 极为重要，尤其是其成熟而又健康的心理 素质。
㈠饭店入口设计装饰的类型 ㈡饭店大堂设计装饰的类型
二． 饭店大堂设计依据
㈠饭店的形象定位 ㈡饭店的投资规模 ㈢饭店的建筑结构（塔式、板式、天井式） ㈣饭店的经营特色
㈠饭店入口设计装饰的类型
1. 花园式 2. 支架式 3. 门面式
二、饭店大堂设计的依据
• 1、饭店的形象定位 • 2、饭店的投资规模 • 3、饭店的建筑结构 • 4、饭店的经营特色
从入口到饭店内各个目的地，便形成了人流线路。各 条人流线路要经过装修或铺设条形地毯，以形成明确的人 流走向，使具有动感的走线与相对平静的休息区和服务区 互不影响。
2.服务区
前厅的对客服务区主要包括总服务台、大堂副 理处和行李处等。
总服务台（简称总台）应设在大堂中醒目的位 置。总服务台的功能很多，其中接待、问讯、收 银三部分是总台的主体，其他如车（船、机）票 预订、出租车、旅行社、邮电、外币兑换等服务。 有的饭店设在总台内，也有的饭店则在总台附近 另设柜台。以团体客为主要客源的饭店，在总台 处另设团体接待处。
总服务台的柜台和台内面积视饭店的规模、等级以 及科学技术手段的应用水平所决定。饭店的规模越大， 接待人数和服务项目越多，则总台的面积及柜台就应越 大；反之，越小。如国际喜来登集团的服务台指标是： 每200间客房，柜台长8米，台内面积23平方米；每400 间客房，柜台长10米，台内面积31平方米。另外，从发 展的趋势来看，随着科学技术的不断进步和计算机的使 用，总台将日益小型化。在美国的迈阿密有一家饭店就 看不到总服务台，客人的住宿登记工作都在由机场开往 饭店的专车上完成。
正门入口处是人来车往的重要的“交通枢纽”。其基 本功能是要保证饭店进出的交通畅达，客人下车时避风遮 雨。厅门外有车道和雨搭，正门前台阶旁还应设有专供残 疾客人轮椅出入的坡道，以方便残疾客人入店。大门有玻 璃拉门、转门或自动门。门以双层为佳，以保持前厅空调 温度的调度的稳定，节约能源，并可减少尘土刮入，保持 大厅清洁。
㈡饭店大堂设计装饰的类型
1. 古典式 2. 庭园式 3. 重技式 4. 现代式
第二节 饭店大堂设计
一． 大堂设计原则
㈠满足功能要求（实用功能、精神功能） ㈡充分利用空间（设置夹层，图） ㈢注重整体感的形成（遵循“多样而有统一”的要求，
有母题法，主从法，重点法，色调法） ㈣力求形成自己的风格与特色（理性分析结合形象思维）
总服务台的外观形状与整个大堂的建筑密切 相关，较常见的是直线形，半圆形和L型等几种形 状。在材料选择上，为了经久耐用、易于清洗和 显示出高雅脱俗，主要采用大理石、磨光花岗岩 和硬木等。在布置上，各种标牌，以及国际时钟、 日历、天气预报牌和外币汇率牌等的外观选择与 设计上也应注意与整个大堂和谐一致。
大堂副理的办公地点，应设在离总台或大门不 远的某一视野开阔的安静之处。通常放置一张办 公桌，两张座椅，供办公和接待客人。
行李处一般设在大门内侧，使行李员可尽早看 到汽车驶进通道，及时上前迎接。行李柜台的理 想高度为120—130厘米，既方便客人又方便工作 人员操作。柜台后设行李房。小型饭店行李处不 单设，与总台合一。
➢ 第一节 饭店大堂的风格类型与设计依据 ➢ 第二节 饭店大堂设计 ➢ 第三节 前厅功能布局 ➢小 结
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➢思 考 题 ➢ 实践活动
第一节 饭店大堂的风格类型与设计依据
一． 饭店大堂的风格类型
而前厅部办公室、总机室等机构，与前厅接待 服务密切相关，但又不必直接与客人打交道，一 般设在总台后或侧面联络方便但又较为隐秘之处。
3.休息区
大厅休息区是宾客来往饭店时等候、休 息或约见亲友的场所，它要求相对安静和 不受干扰。休息区的主要家具是供客人休 息的沙发座椅和配套茶几。沙发可根据需 要围成几组方形，也可围着柱子设置，在 人员进出频繁，充满动感的大厅空间中， 构筑一个宁静舒适的小环境。
母题法
海南三亚喜来登酒店
源自文库
母题法
主从法
重点法
色调法
色调法
色调法
二、大堂设计的方法（静态实体和动态虚形）
㈠大堂实体形态的设计（点、线、面、体、 形状、方位、采光、质感、色彩）
㈡大堂空间的统一与变化（平衡、和谐、韵 律、统一与变化）
第三节 前厅功能布局
一． 前厅布局（总台设计）
4.公共卫生间
饭店大厅或附近通常都设有供男女客人使用的 公共卫生间。公共卫生间的设施主要有便器和洗 脸盆，还有烘手器、手纸、面巾纸、小毛巾、香 皂等器具和用品。公共卫生间要宽敞干净、设施 完好、用品齐全。
从一定意义上，公共卫生间可以反映出饭店的 档次和服务水准，是饭店“名片”。所以，公共 卫生间的装饰材料选择与大堂其他部分在规格和 质地上要一致，如现代饭店的大堂一般用大理石 装修，其公共卫生间也应取同样材料装修。大堂 有众多的进出人流，要考虑公共卫生间的位置， 既方便客人又能避开外人的直视，而且标志要明 显。
1、总台的外观 2、总台的大小 3、总台的布局
二．前厅设备
1、客房状况显示架 2、客房预订显示架
3、问讯架
4、钥匙、邮件架
5、备用钥匙架
6、贵重物品保险箱
7、客史档案柜
8、打时机
9、帐单架
10、电话总机设备
11、其他设备
（一）前厅的分布布局
前厅是饭店的中心，是饭店中集中交通、服务、休息 等多种功能为一体的共享空间。所以，按功能划分，可将 前厅分为正门及人流线路、服务区、休息区和公共卫生间 等主要区域。 1.正门入口处及人流线路
三．前厅部员工的必备素质和要求
良好的形象，成熟而健康的心理，机智灵活，善于应变， 懂得多方面的知识，过硬的语言表达能力，会说一、两门外 语，会使用语言艺术，掌握一定的推销技巧，善于控制自己 的情绪，具备娴熟的业务技能，良好的仪容仪表，讲究礼节 礼貌。
小结
• 饭店的大堂设计应体现饭店经营的灵魂与 文化，创造出特色，有效避免简单仿效、 趋于雷同；前厅的布局应科学合理，方便 前厅的对客服务。前厅部员工的综合素质 极为重要，尤其是其成熟而又健康的心理 素质。
㈠饭店入口设计装饰的类型 ㈡饭店大堂设计装饰的类型
二． 饭店大堂设计依据
㈠饭店的形象定位 ㈡饭店的投资规模 ㈢饭店的建筑结构（塔式、板式、天井式） ㈣饭店的经营特色
㈠饭店入口设计装饰的类型
1. 花园式 2. 支架式 3. 门面式
二、饭店大堂设计的依据
• 1、饭店的形象定位 • 2、饭店的投资规模 • 3、饭店的建筑结构 • 4、饭店的经营特色
从入口到饭店内各个目的地，便形成了人流线路。各 条人流线路要经过装修或铺设条形地毯，以形成明确的人 流走向，使具有动感的走线与相对平静的休息区和服务区 互不影响。
2.服务区
前厅的对客服务区主要包括总服务台、大堂副 理处和行李处等。
总服务台（简称总台）应设在大堂中醒目的位 置。总服务台的功能很多，其中接待、问讯、收 银三部分是总台的主体，其他如车（船、机）票 预订、出租车、旅行社、邮电、外币兑换等服务。 有的饭店设在总台内，也有的饭店则在总台附近 另设柜台。以团体客为主要客源的饭店，在总台 处另设团体接待处。
总服务台的柜台和台内面积视饭店的规模、等级以 及科学技术手段的应用水平所决定。饭店的规模越大， 接待人数和服务项目越多，则总台的面积及柜台就应越 大；反之，越小。如国际喜来登集团的服务台指标是： 每200间客房，柜台长8米，台内面积23平方米；每400 间客房，柜台长10米，台内面积31平方米。另外，从发 展的趋势来看，随着科学技术的不断进步和计算机的使 用，总台将日益小型化。在美国的迈阿密有一家饭店就 看不到总服务台，客人的住宿登记工作都在由机场开往 饭店的专车上完成。
正门入口处是人来车往的重要的“交通枢纽”。其基 本功能是要保证饭店进出的交通畅达，客人下车时避风遮 雨。厅门外有车道和雨搭，正门前台阶旁还应设有专供残 疾客人轮椅出入的坡道，以方便残疾客人入店。大门有玻 璃拉门、转门或自动门。门以双层为佳，以保持前厅空调 温度的调度的稳定，节约能源，并可减少尘土刮入，保持 大厅清洁。
㈡饭店大堂设计装饰的类型
1. 古典式 2. 庭园式 3. 重技式 4. 现代式
第二节 饭店大堂设计
一． 大堂设计原则
㈠满足功能要求（实用功能、精神功能） ㈡充分利用空间（设置夹层，图） ㈢注重整体感的形成（遵循“多样而有统一”的要求，
有母题法，主从法，重点法，色调法） ㈣力求形成自己的风格与特色（理性分析结合形象思维）
总服务台的外观形状与整个大堂的建筑密切 相关，较常见的是直线形，半圆形和L型等几种形 状。在材料选择上，为了经久耐用、易于清洗和 显示出高雅脱俗，主要采用大理石、磨光花岗岩 和硬木等。在布置上，各种标牌，以及国际时钟、 日历、天气预报牌和外币汇率牌等的外观选择与 设计上也应注意与整个大堂和谐一致。
大堂副理的办公地点，应设在离总台或大门不 远的某一视野开阔的安静之处。通常放置一张办 公桌，两张座椅，供办公和接待客人。
行李处一般设在大门内侧，使行李员可尽早看 到汽车驶进通道，及时上前迎接。行李柜台的理 想高度为120—130厘米，既方便客人又方便工作 人员操作。柜台后设行李房。小型饭店行李处不 单设，与总台合一。