不同品种猕猴桃果实的品质及抗氧化活性_赵金梅
不同品种猕猴桃的营养品质对比分析
不同品种猕猴桃的营养品质对比分析作者：黄亚欣李秋萍朱童焦玉茹杨慧权美英吴素芳谭永元赵晓蕾牛艳艳马华李添群刘艺侯开宇来源：《中国食品》2024年第06期獼猴桃富含维生素、矿物质、氨基酸、膳食纤维等，营养价值极高。
修文县位于贵州省中部，种植猕猴桃已有30多年的历史，凭借优越的生态环境和坚实的产业基础，由贵州省农业科学院果树研究所育成的硬毛系中华猕猴桃优良品种贵长猕猴桃的种植面积不断扩大，已成为全国具有区域特色和品种特色的猕猴桃产业大县。
本研究选取来自修文县四个不同种植基地的贵长猕猴桃，与市面上常见的新西兰金果猕猴桃、新西兰绿果猕猴桃、徐香猕猴桃、东红猕猴桃和红阳猕猴桃进行各项营养指标的对比，探究修文县贵长猕猴桃的品质特点，以期提高消费者对该品种的认识和了解，推动修文县贵长猕猴桃的推广和发展。
一、材料与方法1.材料与仪器。
本研究用到的实验材料如表1所示。
本研究用到的实验仪器如下：PE900F 原子吸收光谱仪，美国PerkinElmer公司；2600紫外分光光度计，日本Shimadzu公司；CBM-20A高效液相色谱仪，日本Shimadzu公司；2695高效液相色谱仪，美国Waters公司；S433D 氨基酸分析仪，德国Sykam公司。
2.方法。
氨基酸含量：参照《食品安全国家标准食品中氨基酸的测定》（GB 5009.124-2016）；类胡萝卜素含量：β-胡萝卜素参照《食品安全国家标准食品中胡萝卜素的测定》（GB 5009.83-2016），叶黄素参照《食品安全国家标准食品中叶黄素的测定》（GB5009.248-2016）；维生素含量：泛酸参照《食品安全国家标准食品中泛酸的测定》（GB 5009.210-2016），维生素B6参照《食品安全国家标准食品中维生素B6的测定》（GB 5009.154-2016），叶酸参照《食品安全国家标准食品中叶酸的测定》（GB 5009.211-2014），维生素C参照《食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定》（GB 5009.86-2016），维生素K1参照《食品安全国家标准食品中维生素K1的测定》（GB 5009.158-2016）；膳食纤维含量：参照《食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定》（GB 5009.88-2014）。
不同品种软枣猕猴桃品质指标的主成分分析
不同品种软枣猕猴桃品质指标的主成分分析马云;王笑成;穆易君;杨菲菲;高净乐;储倩倩;黄晓杰【摘要】通过测定不同品种软枣猕猴桃的外观品质、营养成分等指标,并对其进行对比与分析,为不同品种软枣猕猴桃的合理选择及加工利用提供研究基础.以辽宁省丹东市同一栽培地的8个主栽品种的软枣猕猴桃为研究对象,采用国标法分别测定不同品种果实的外观品质、营养成分等13项指标,利用主成分分析法对不同品种软枣猕猴桃的13项指标进行分析.结果表明:不同品种软枣猕猴桃之间存在着较为明显的差异,其中色度值、果型指数、可滴定酸、结合型总黄酮的变异系数较大.LD241的饱和度最大,色度值为4.724;大龙二的果型指数值最大,其数值为1.779;金香玉含有的可滴定酸最高,其数值为2.68 mg/100 g;野生果的结合型黄酮含量最高,其数值为85.01 mg/100 g.通过主成分分析法进行分析可得,第一主成分由DPPH自由基清除率、黄酮、维生素C等指标决定,表现出显著的抗氧化特性;第二主成分主要由可滴定酸决定,表现出独特的口味特性和加工特性;第三主成分主要由可溶性固形物决定,表现出独特的营养特性,第四主成分由色度值决定,表现出独特的外观品质.其累积方差贡献率的值可达91.962％.因此,主成分分析法可充分反应不同品种软枣猕猴桃的优质特性,可作为不同品种软枣猕猴桃果实品质特性的评价方法.【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2019(040)005【总页数】6页(P233-238)【关键词】软枣猕猴桃;品质特性;品种差异;主成分分析【作者】马云;王笑成;穆易君;杨菲菲;高净乐;储倩倩;黄晓杰【作者单位】锦州医科大学食品科学与工程学院,辽宁锦州121001;锦州医科大学食品科学与工程学院,辽宁锦州121001;锦州医科大学食品科学与工程学院,辽宁锦州121001;锦州医科大学食品科学与工程学院,辽宁锦州121001;锦州医科大学食品科学与工程学院,辽宁锦州121001;锦州医科大学食品科学与工程学院,辽宁锦州121001;锦州医科大学食品科学与工程学院,辽宁锦州121001【正文语种】中文【中图分类】TS软枣猕猴桃(Actinidia arguta)别名圆枣子、奇异莓、软枣莓,为侧膜胎座目,猕猴桃科,猕猴桃属,软枣猕猴桃种,落叶藤本植物[1-3],是一种体表无毛,清洗即食的新型水果,在我国分布广泛,适于生长在气候凉爽湿润,水分充足的地方[4-5]。
国产新优猕猴桃品种瑞玉、璞玉果实营养品质与香气特征分析
现有品种如华优、翠香、徐香等的基础上,为了延长 猕猴桃的供货期,持续选育了中熟新品种瑞玉以及 晚熟新品种璞玉[3 -4] ,其中瑞玉猕猴桃是由雷玉山 2007 年 5 月 以 秦 美 为 母 本、 K56 为 父 本, 进 行 杂 交 选育的美味系中早熟绿肉猕猴桃新品种,2015 年 3 月通过陕西省果树品种审定委员会审定,2017 年 5 月取得国家植物新品种保护权,经多区域试验,瑞 玉猕猴桃非常适宜秦岭北麓猕猴桃主产区种植,并 适宜秦巴山、武夷 山、大 别 山 、云 贵 高 原 等 不 同 类 型 产区种植。 璞玉猕猴桃是由雷玉山 2008 年 5 月以 华优( 母本) 与 K56( 父本) 杂交,进行杂交选育 的 中 华 系 优 质 丰 产 抗 病 耐 贮 运 黄 肉 猕 猴 桃 新 品 种 ,2017 年 5 月取得国家农业部植物新品种证书,适宜秦岭 北麓猕猴桃主产区、秦岭以南新产区及类似生态区 栽培。 然而目前缺乏瑞玉和璞玉品质特征相关研 究,对于消费者的 选 购 与 新 品 种 的 推 广 均 造 成 了 一 定的影响。 因此,本研究选择国产新培育优质猕猴 桃品种瑞玉和璞玉为研究对象,并以目前市场上最 常见的国内种植猕猴桃品种海沃德和新西兰进口 猕猴桃品种阳光金果作为对照,对其营养品质以及 香气特征进行分析与评价,以期为消费者提供国产
第一作者:耿彤辉( 硕士研究生) 和兰天( 硕士研究生) 为共同第一作者( 刘 学 波 教 授 和 马 婷 婷 副 教 授 为 共 同 通 讯 作 者,E-mail:xueboliu@ nwafu. edu. cn;matingting@ nwafu. edu. cn) 基金项目:中国博士后面上基金(2017M623255) 收稿日期:2021-01-22 ,改回日期:2021 -03 -01
不同猕猴桃品种果实品质比较研究
不同猕猴桃品种果实品质比较研究王宝趁（砀山县育林基金征收站，安徽砀山235399）摘要猕猴桃是一种营养价值很高的水果，本研究以新红阳、金色沙滩、老红阳、红美及青皮红香5个猕猴桃品种作为试验材料，测定其外在品质及内在品质，并对其进行比较。
结果显示，5个品种新采摘猕猴桃果实的硬度极为相似，新红阳可溶性固形物含量最高，红美可滴定酸含量最高，金色沙滩维生素C含量最高。
贮藏1个月后，金色沙滩维生素C含量依然最高，红美的贮藏期最长。
由此推测，金色沙滩品质最优，适合短期推广与市场销售；红美品种则适合囤货销售。
本研究为猕猴桃的合理开发提供了理论基础，有利于促进猕猴桃市场的发展，提高猕猴桃的经济效益。
关键词猕猴桃；贮藏；品质；维生素C中图分类号S663.4文献标识码A文章编号1007-5739（2024）02-0140-04DOI：10.3969/j.issn.1007-5739.2024.02.035开放科学（资源服务）标识码（OSID）：Comparative Study on Fruit Quality of Different Kiwifruit VarietiesWANG Baochen(Dangshan County Forestry Fund Collection Station,Dangshan Anhui235399) Abstract Kiwifruit is a fruit with extremely high nutritional value.This study used five kiwifruit varieties(namely Xinhongyang,Jinse Shatan,Laohongyang,Hongmei and Qingpi Hongxiang)as experimental materials to determine and compare their external and internal qualities.The results showed that the hardness of the newly picked kiwifruit of5 varieties was very similar.Xinhongyang had the highest soluble solid content,Hongmei had the highest titratable acid content,and Jinse Shatan had the highest vitamin C content.After one month of storage,the vitamin C content in the Jinse Shatan was still the highest,and the storage period of Hongmei was the longest.It can be inferred that Jinse Shatan has the best quality and is suitable for short-term promotion and market sales;the Hongmei variety is suitable for hoar-ding sales.Therefore,this study provides a theoretical basis for the rational development of kiwifruit,which can promote the development of the kiwifruit market and improve the economic benefits of kiwifruit.Keywords kiwifruit;storage;quality;vitamin C猕猴桃是一种营养价值极高的水果，其风味独特、口感酸甜，果实中维生素C含量丰富[1-2]，药用价值高[3]，对治疗烦热、呕吐、关节痛等各种疾病有一定效果，还有抗衰老作用，是食品工业的宝贵财富，有“水果之王”的美誉。
不同品种猕猴桃果实的品质及抗氧化活性
不同品种猕猴桃果实的品质及抗氧化活性赵金梅;高贵田;薛敏;耿鹏飞;孙翔宇;谷留杰;雷玉山【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2014(035)009【摘要】测定10种猕猴桃VC、可溶性固形物、可滴定酸、总酚、蛋白质和氨基酸含量,并据此进行聚类分析,通过比较其清除DPPH自由基的能力,探究抗氧化活性与VC、总酚含量的相关性.结果表明:猕猴桃成熟果实含可溶性固形物含量12.27％～20.37％、可滴定酸含量0.85％～1.77％、VC含量54.86～159.08 mg/100 g、蛋白质含量0.86％～1.85％、总氨基酸含量10.74～17.94 mg/g、总酚含量63.71～152.46 mg/100 g、对DPPH自由基的清除率为13.75％～68.34％.6种营养成分在不同猕猴桃品种之间具有一定差异性,其中翠香、红阳、金桃和华优的可溶性固形物、VC和总酚含量均较高,而黄金果和海沃德的VC、总酚含量较低,其他品种的营养成分指标基本处于中等水平,华优的VC含量(159.08 mg/100 g)、总酚含量(152.46 mg/100 g)及DPPH自由基清除率(68.34％)最高,是营养价值最高的品种之一.猕猴桃的抗氧化能力与其中的VC和总酚含量之间呈现较高相关性,表明猕猴桃的抗氧化作用与其中所含的VC和酚类物质关系密切.【总页数】5页(P118-122)【作者】赵金梅;高贵田;薛敏;耿鹏飞;孙翔宇;谷留杰;雷玉山【作者单位】陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安 710062;陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安 710062;陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安 710062;陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安710062;陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安 710062;陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安 710062;陕西佰瑞猕猴桃研究院有限公司,陕西西安 710062【正文语种】中文【中图分类】TS201.4【相关文献】1.不同品种猕猴桃果实的理化性质及抗氧化活性 [J], 曹毛毛;卢泽绵;高慧;令阳;牛文倩;汪钰;曹丹丹2.不同品种猕猴桃果实的抗氧化活性研究 [J], 赵燕妮; 王勇; 李悦; 雷靖; 张俊杰; 张坤; 陈丹; 任嘉敏; 庞子远; 陈雪峰3.不同品种猕猴桃果实的抗氧化活性研究 [J], 赵燕妮;李悦;雷靖;张俊杰;张坤;陈丹;任嘉敏;庞子远;陈雪峰;王勇4.不同猕猴桃品种果实发育过程中总酚和类黄酮含量及抗氧化活性的动态变化 [J], 黄春辉;廖光联;谢敏;陶俊杰;曲雪艳;陈璐;徐小彪5.不同石榴品种果实品质、酚类物质及抗氧化活性研究 [J], 高敏因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
东红猕猴桃、红什、金红、红阳猕猴桃、红华猕猴桃等品种
东红猕猴桃、红什、金红、红阳猕猴桃、红华猕猴桃等品种这篇文章是几年前撰写的，当时提及的品种不多，最近两年科研部门的努力，几个品种的红心猕猴桃通过了鉴定，现在逐一给大家介绍，因为篇幅有限，每个品种上三张图片。
东红猕猴桃：红肉品系的新秀，武汉植物园选育，2012年通过国家品种审定，是目前为止综合性状（种植户主要考虑的是抗病性，丰产性，果子耐储运性）最优秀的红肉品种，抗逆性和丰产性也优于红阳，生长旺，长势强，叶片大而浓绿，夏季不焦枯，因此抗风，抗旱，抗涝，抗病力都由于红阳。
丰产性也好，在相同的地块栽培，产量高于红阳。
东红猕猴桃果肉金黄色，果心四周红色鲜艳，质地细嫩，风味浓甜，香气浓郁，不使用膨大剂的情况下平均单果重70多克，果子较大，不空心，吃起来口感好，可溶性固形物18%，总糖12%，总酸1.2%。
维生素C含量128毫克每100克鲜重。
武汉地区8月-9月成熟，在常温下可存放40天左右开始软熟，软熟后食用期可达15天。
是一个值得大力发展的品种。
红什二号猕猴桃以红阳猕猴桃为母本，杂交选育而成，果实成椭圆形，微扁，果皮草绿色，有微量的短绒毛均匀的分布在果皮表面，易脱落。
（红什二号完全成熟时候呈现出红心红肉状）红什二号树冠紧凑，长势较强，一年生枝条浅褐色，嫩枝薄被灰色茸毛，早脱，光滑无毛，皮孔长梭形、灰白色。
红什二号平均单果重78克，果皮较粗糙，果肉黄绿色，子房鲜红色，呈放射状。
完熟后黄色果肉，果实横断面呈黄绿相间图案，非常美观。
味道甜，可溶性固形物17%，糖酸比符合中国人的口味，在四川蒲江9月中上旬成熟，属早中熟品种，丰产性优于红阳。
伊顿一号猕猴桃（又称依顿一号、依顿猕猴桃）：该品种果实圆柱形，果皮浅黄褐色，果面中上部光滑，脐部毛被细短软稀，果脐凹，丰产，平均单果重90 克，最大果重115 克，果型基本整齐，果肉黄，沿果轴的子房呈红色放射状，最佳可食期可溶性固形物17-20%，干物质19-22%。
肉质细，有韧性，香甜、味浓、爽口，在成都地区9 月下旬采收，自然保鲜 2 个月，冷酷贮存 5 个月。
不同软枣猕猴桃品种果实生物活性物质含量及抗氧化活性比较分析
不同软枣猕猴桃品种果实生物活性物质含量及抗氧化活性比较分析温锦丽;何艳丽;曹炜玉;王月;孙博位;路文鹏【期刊名称】《中国果树》【年(卷),期】2024()1【摘要】以魁绿、丰绿、佳绿、婉绿、馨绿、苹绿、绿宝、翠玉、甜心宝、龙城2号10个软枣猕猴桃品种果实为试材,对其生物活性物质含量和抗氧化活性进行了测定及比较分析。
结果表明,魁绿的维生素C含量(2 023.9 mg/kg)和DPPH·清除率(86.00%)显著高于其他9个软枣猕猴桃品种,丰绿的总黄酮含量(3.85 mg/g)、O_(2)^(-)·清除率(60.51%)和·OH清除率(83.13%)最高,佳绿的总酚含量(1.88 mg/g)、单宁含量(0.62 g/L)、FRAP值(6.78 mmol/L)和还原力(1.63)高于其他9个软枣猕猴桃品种,总体来看,魁绿、丰绿和佳绿的抗氧化能力较强。
相关性分析与多元线性回归分析结果表明,软枣猕猴桃果实的总酚含量与其抗氧化活性指标DPPH·清除率、O_(2)^(-)·清除率、·OH清除率、FRAP值和还原力均呈极显著正相关,维生素C含量与其抗氧化活性指标DPPH·清除率、·OH清除率、FRAP值和还原力均呈极显著正相关,说明维生素C和总酚在软枣猕猴桃果实抗氧化能力中发挥重要作用。
【总页数】10页(P52-61)【作者】温锦丽;何艳丽;曹炜玉;王月;孙博位;路文鹏【作者单位】中国农业科学院特产研究所;延边大学农学院【正文语种】中文【中图分类】S663.4【相关文献】1.不同品种枣果实发育过程中多酚类物质、VC含量的变化及其抗氧化活性2.3个蓝靛果品种果实生物活性物质含量\r及抗氧化性的比较3.5个葡萄品种果实生物活性物质的检测与抗氧化活性评价4.不同果皮颜色酿酒葡萄品种果实不同部位酚类物质含量比较及抗氧化能力分析5.不同品种草莓果实生物活性物质和抗氧化能力比较因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
不同品种猕猴桃果实的理化性质及抗氧化活性
ＣＡＯＭａｏｍａｏ，ＬＵＺｅｍｉａｎ，ＧＡＯｈｕｉ，ＬＩＮＧＹａｎｇ，ＮＩＵＷｅｎｑｉａｎ， ＷＡＮＧＹｕ，ＣＡＯＤａｎｄａｎ
（ＳｃｈｏｏｌｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＮｏｒｔｈｗｅｓｔＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｘｉ′ａｎ７１００６９，Ｃｈｉｎａ）
西北大学学报（自然科学版） ２０１８年 ４月，第 ４８卷第 ２期，Ａｐｒ．，２０１８，Ｖｏｌ．４８，Ｎｏ．２ ＪｏｕｒｎａｌｏｆＮｏｒｔｈｗｅｓｔＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ（ＮａｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅＥｄｉｔｉｏｎ）
·生命科学·
猕猴桃，又称奇异果、羊桃，是一种营养丰富， “水果之王”的美誉。猕猴桃含有丰富的 ＶＣ、糖、 口感酸甜，风 味 鲜 美 的 水 果，深 受 大 众 喜 爱，有 酸、酚类物质以及氨基酸等重要营养成分和功能
收稿日期：２０１７１１３０ 基金项目：国家自然科学基金资助项目（３１４０１５５０） 作者简介：曹毛毛，女，陕西榆林人，从事农产品贮藏与加工研究。
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｐｈｙｓｉｃｏｃｈｅｍｉｃａｌｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓａｎｄａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｉｅｓｉｎ７ｋｉｗｉｆｒｕｉｔｃｕｌｔｉｖａｒｓ（Ｈｏｎｇｙａｎｇ，Ｈｕａｙｏｕ， Ｃｕｉｘｉａｎｇ，Ｘｕｘｉａｎｇ，Ｈａｙｗａｒｄ，Ｑｉｎｍｅｉ，Ｈｕａｎｇｊｉｎｇｕｏ）ｗｅｒｅｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｒｅｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｉｎｐｈｙｓｉｃｏｃｈｅｍｉｃａｌｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ．Ｔｈｅａｖｅｒａｇｅｍｏｉｓｔｕｒｅｃｏｎｔｅｎｔｗａｓ８０％．Ｓｏｌｕｂｌｅｓｏｌｉｄｓ ｃｏｎｔｅｎｔｒａｎｇｅｄｆｒｏｍ１０８３％ ｔｏ１８９４％，ａｎｄｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔｗａｓｒｅｃｏｒｄｅｄｉｎＣｕｉｘｉａｎｇ．Ｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔｖａｒｉｅｄ ｆｒｏｍ８７５ｍｇ／ｇｔｏ１０５ｍｇ／ｇ，ｔｈｅａｖｅｒａｇｅｃｏｎｔｅｎｔｗａｓ９７７ｍｇ／ｇ．Ｈｕａｙｏｕｅｘｈｉｂｉｔｅｄｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔｃｏｎｔｅｎｔｏｆ ＶｉｔａｍｉｎＣ（１．６０ｍｇ／ｇ）．Ｈａｙｗａｒｄｈａｄｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔｃｈｌｏｒｏｐｈｙｌｌｃｏｎｔｅｎｔ（３７．２ｍｇ／ｋｇ），ａｎｄｔｈｅｌｏｗｅｓｔｗａｓ ｒｅｃｏｒｄｅｄｉｎＨｕａｎｇｊｉｎｇｕｏ（４．６２ｍｇ／ｋｇ）．Ｑｉｎｍｅｉｄｉｓｐｌａｙｅｄｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔｔｏｔａｌｐｈｅｎｏｌｉｃｓｃｏｎｔｅｎｔ（１．６９ｍｇ／ｇ）． Ｉｎｔｅｒｍｓｏｆａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｙ，ＱｉｎｍｅｉｅｘｈｉｂｉｔｅｄｔｈｅｓｔｒｏｎｇｅｓｔＦｅ３＋ ｒｅｄｕｃｉｎｇｐｏｗｅｒ，ＤＰＰＨｒａｄｉｃａｌｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ ｃａｐａｃｉｔｙａｎｄＦｅ２＋ ｃｈｅｌａｔｉｎｇｃａｐａｃｉｔｙ．ＡｎｄＨｕａｙｏｕｈａｄｔｈｅｂｅｓｔｐｒｏｔｅｃｔｉｖｅｅｆｆｅｃｔａｇａｉｎｓｔＤＮＡｏｘｉｄａｔｉｖｅｄａｍ ａｇｅ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｋｉｗｉｆｒｕｉｔ；ｐｈｙｓｉｃｏｃｈｅｍｉｃａｌｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ；ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｙ；ＤＮＡｏｘｉｄａｔｉｖｅｄａｍａｇｅ
不同地方野生中华猕猴桃果实品质分析
不同地方野生中华猕猴桃果实品质分析1. 引言1.1 研究背景中华猕猴桃是一种具有丰富营养价值的水果，被广泛种植和消费。
由于生长环境的差异，不同地方产出的中华猕猴桃果实在品质上可能存在一定的差异。
对不同地方野生中华猕猴桃果实的品质进行分析和比较，有助于了解其品质特点和影响因素，为提高果实质量和市场竞争力提供科学依据。
目前，关于不同地方野生中华猕猴桃果实品质的研究还比较有限，尚未形成系统性的认识和总结。
本研究旨在通过对不同地方野生中华猕猴桃果实品质的多方面分析，探讨其品质差异性和影响因素，为果实品质改进建议提供科学依据。
1.2 研究目的研究目的旨在探究不同地方野生中华猕猴桃果实的品质差异性，并分析影响果实品质的因素。
通过对果实外观品质、营养成分、口感、保存特性等方面进行分析，可以更全面地了解不同地方野生中华猕猴桃果实的特点和优劣。
深入研究果实品质的影响因素，可以为提升果实品质、推动中华猕猴桃产业发展提供科学依据和改进建议。
通过本研究的成果，可以为不同地区的果农提供种植技术指导，促进果实品质的提高，推动产业优化升级，实现中华猕猴桃产业的可持续发展。
2. 正文2.1 果实外观品质分析果实外观品质分析是评价中华猕猴桃果实品质的重要指标之一。
中华猕猴桃果实外观品质主要包括外形、颜色、大小和表面光泽等方面。
果实外形应呈现出整齐饱满的圆形或椭圆形，没有明显的畸形或表面凹陷。
颜色应该鲜亮饱满，符合中华猕猴桃果实的特征色泽，如绿色或黄色，不应出现变色或斑点。
果实大小应适中，一般以直径在5-8厘米为宜，过大或过小的果实影响口感和观赏性。
表面光泽和平滑度也是果实外观品质的重要评判标准，应该有一定的光泽度，表面应该平滑无瑕疵。
果实外观品质的好坏直接影响消费者的购买欲望和口感体验。
一个外观优美、色泽饱满的中华猕猴桃果实往往会更受消费者喜爱，提高产品的市场竞争力。
在栽培过程中，应注重果实外观品质的培育，及时采取措施处理生长过程中出现的外观缺陷，保证果实外观的一致性和美观性。
不同品种猕猴桃粗多糖的单糖组成及抗氧化性能比较
不同品种猕猴桃粗多糖的单糖组成及抗氧化性能比较张萍;陈燕;王潇瑞;吴彤【摘要】对陕西省大面积种植的翠香、秦美、徐香、亚特、海沃德以及华优等6个品种猕猴桃果实粗多糖的单糖组成和其中3个品种猕猴桃果实粗多糖的抗氧化性能进行分析比较.粗多糖经水提醇沉法提取,三氯乙酸脱蛋白后,用三氟乙酸水解,用PMP柱前衍生化HPLC法测定其单糖组成;用清除超氧阴离子自由基(O2-·)、羟基自由基(·OH)以及DPPH·自由基试验的方法测试了其抗氧化性能.结果表明,6个品种猕猴桃果实的多糖中均含有甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖以及岩藻糖等9种单糖,但单糖组成因猕猴桃品种的不同在相对含量上存在明显差异.猕猴桃多糖对O2-·、·OH以及DPPH·自由基均有一定清除作用,但不同品种之间清除率也存在一定差异,3个品种之间总体抗氧化性能表现为翠香＞海沃德＞秦美.该项研究结果可为猕猴桃种植业的品种优选和产品开发提供参考.【期刊名称】《化学工程师》【年(卷),期】2018(032)010【总页数】5页(P1-5)【关键词】猕猴桃多糖;单糖组成;抗氧化性能【作者】张萍;陈燕;王潇瑞;吴彤【作者单位】咸阳师范学院化学与化工学院,陕西咸阳712000;咸阳师范学院化学与化工学院,陕西咸阳712000;咸阳师范学院化学与化工学院,陕西咸阳712000;咸阳师范学院化学与化工学院,陕西咸阳712000【正文语种】中文【中图分类】TS201.2多糖潜在的生物活性已被人们逐渐认识[1]。
多糖研究已成为21世纪中药学和生命科学研究的热点领域[2]。
猕猴桃（Actinidia chinensis Planch），也称奇异果。
除含有丰富的微量元素、维生素、氨基酸之外，还含有一定量的黄酮类、多酚类、亚油酸以及多糖等生物活性物质，被誉为“水果之王”。
具有抗肿瘤、防癌、解毒保肝、抗氧化和衰老及增强免疫力等方面的药理作用[3]。
不同品种花生抗氧化能力的研究
不同品种花生抗氧化能力的研究赵梅;王晶珊;李文香【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2011(026)009【摘要】为了探讨不同花生品种带种皮和脱种皮籽仁抗氧化活性的差异,以徐州68 -4(粉红)、Krapts(紫)、莱黑2、花育23(粉红)和临沂小麻果5个花生品种为研究对象,通过对其抗超氧阴离子活性、抗羟自由基活性、过氧化氢( H2O2)含量、过氧化氢酶(CAT)活性、超氧化物岐化酶(SOD)活性及总抗氧化能力的测定,结果表明:不同花生品种之间其带种皮籽仁和脱种皮籽仁在抗氧化能力方面存在显著差异(P＜0.05).带种皮的籽仁比不带种皮的籽仁其抗超氧阴离子和抑制羟自由基的能力均较高,且H2O2含量均比较低,表明花生的种皮中含有大量的抗氧化成分;带种皮的徐州68 -4籽仁总抗氧化能力和抗超氧阴离子能力明显高于其他品种,而脱种皮的徐州68 -4籽仁CAT活性明显比其他花生品种高,脱种皮的莱黑2籽仁中SOD含量为最高,表明CAT和SOD都是诱导酶.【总页数】4页(P70-73)【作者】赵梅;王晶珊;李文香【作者单位】青岛农业大学食品科学与工程学院,青岛266109;青岛农业大学食品科学与工程学院,青岛266109;青岛农业大学食品科学与工程学院,青岛266109【正文语种】中文【中图分类】S565.2【相关文献】1.不同类型花生品种籽仁部位抗氧化能力及功能成分研究 [J], 张智猛;万书波;戴良香;陈静;苗华荣2.不同品种山药的营养成分分析及其水提物的体外抗氧化能力研究 [J], 蒋方程;李傲然;何静仁;罗丽;李书艺;何毅3.不同石榴品种果实酚类物质和抗氧化能力研究进展 [J], 张郴;陈建雯;杨剑兵4.花生品种不同籽仁部位抗氧化能力研究 [J], 张智猛;宫清轩;李尚霞;刘文全;杨伟强;许婷婷5.不同品种柑橘果皮的抗氧化能力研究 [J], 陈源;张迪;潘鹤立;孙建华;潘东明;余文权因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
不同品种猕猴桃贮藏特性的研究
不同品种猕猴桃贮藏特性的研究张群;舒楠;罗赛男;李绍华;李德金【期刊名称】《湖南农业科学》【年(卷),期】2022()1【摘要】以湖南主栽的5个猕猴桃品种(红阳、东红、金艳、翠玉、米良1号)果实为材料进行采后常温贮藏试验,分析贮藏过程中感官指标(软化率、腐烂率和硬度)、营养品质(可溶性固形物、可滴定酸、VC)、组织细胞衰老指标(丙二醛、膜透性)和PPO、POD酶活性的变化,对比不同品种猕猴桃果实的贮藏性能及品质,确定其耐贮性。
结果表明:红阳、米良1号、翠玉3个品种猕猴桃果实的硬度下降明显,其中,红阳的下降速度最快,而东红和金艳2个品种的硬度下降速度较慢;金艳的腐烂率和软化速率显著低于红阳;各品种果实的可溶性固形物含量先增后降,红阳果实在贮藏12?d时达峰值,东红和金艳果实在贮藏15?d时达峰值;各品种可滴定酸呈缓慢下降趋势;东红、金艳和翠玉的VC含量最大值高于红阳和米良1号;金艳的相对电导率升高拐点要显著缓于红阳;金艳、东红2个品种果实的MDA含量一直处于较低水平。
综合来看,5个猕猴桃品种的耐贮性依次为红阳<米良1号<翠玉<东红<金艳,其中,红阳、翠玉和米良1号猕猴桃不适宜长期贮藏,金艳和东红耐贮性强。
【总页数】7页(P73-78)【作者】张群;舒楠;罗赛男;李绍华;李德金【作者单位】湖南省农业科学院;湖南大学研究生院隆平分院;湖南省园艺研究所;岳阳峰岭菁华农业股份有限公司;湖南泸溪农业农村局【正文语种】中文【中图分类】S663.409.3【相关文献】1.采后不同贮藏条件对红阳猕猴桃生理特性的影响2.不同成熟度软枣猕猴桃果实的划分标准及贮藏特性3.1-MCP不同处理浓度对不同品种软枣猕猴桃果实贮藏效果的影响(一)4.不同品种西瓜常温贮藏期间品质变化及贮藏特性研究5.不同猕猴桃品种贮藏特性的研究因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
台州地区猕猴桃不同品种的果实品质表现
台州地区猕猴桃不同品种的果实品质表现作者：庞一波潘仙鹏刘守平来源：《江苏农业科学》2019年第17期摘要：以台州地区猕猴桃主栽品种和特色品种为材料，于2017、2018年检测了各个品种的单果质量、可溶性固形物含量、总糖含量、维生素C含量、果形指数、果实硬度等果实品质指标。
结果表明，所有品种原有的优良性状得到充分表达，其中红阳品种的可溶性固形物含量和总糖含量总体高于其他品种，而总酸含量较低;徐香品种总糖、总酸、可溶性固形物、维生素C含量均不高，保持了清淡口感的品质，抗逆性强;华特品种的维生素C含量显著高于其他品种;台州本地品种791和阿里森品质中庸，但生长旺盛，适应性极强，果型较大。
综合来看，红阳、徐香品质表现不错，适合推广;华特品种适宜作特色品种;台州本地品种791和阿里森适合作过渡品种。
关键词：猕猴桃;品种;品质表现;经济性状;生理指标中图分类号： S663.404 ;文献标志码： A ;文章编号：1002-1302（2019）17-0169-03猕猴桃（Actinidia chinensis Planch.）为猕猴桃科猕猴桃属多年生藤本植物，是一种重要的果树资源[1]。
猕猴桃从自然野生到大规模商品化栽培至今不到百年历史，是20世纪果树栽培史上驯化最成功的栽培果树之一。
浙江省台州市的猕猴桃产业发展迅猛，已从全国各地引进了60余个新品种进行适应性栽培。
截至2018年，台州市猕猴桃的种植面积有近 667 hm2。
猕猴桃由于营养价值高、经济效益好等原因被越来越多的果农和消费者所接受，市场发展前景十分广阔，是猕猴桃适宜栽植区农民增收致富的首选产业[2]。
目前关于台州地区猕猴桃种植的研究往往局限于品种适应性与栽培技术方面，而对果实品质的研究目前仍未见报道。
评价不同猕猴桃品种的果实品质，探讨该品种在台州地区和原主栽区种植后果实品质的差异，明确原有优良性状是否充分表达，这对推广该品种有着重要的价值。
本研究开展台州地区猕猴桃主栽品种和野生品种品质的综合评估，系统完整地收集品种适应性资料，以期为进一步的品种引进筛选提供帮助，促进台州地区猕猴桃产业的健康有序发展。
不同地方野生中华猕猴桃果实品质分析
不同地方野生中华猕猴桃果实品质分析
中华猕猴桃是一种生长在亚洲和大洋洲地区的野生水果。
由于地理环境、气候和土壤条件的差异,不同地方的中华猕猴桃果实品质存在一定的差异。
品种的选择对中华猕猴桃果实品质有着重要的影响。
中华猕猴桃有许多不同的品种，包括“绿心”、“金心”、“红心”等。
这些品种在外观、口感、香味和营养成分上有所差异。
“绿心”中华猕猴桃果实呈现鲜绿色、酸甜可口；“金心”中华猕猴桃果实呈现金黄色、口感柔软多汁；“红心”中华猕猴桃果实则呈现红色、香甜可口。
在不同地方种植的中华猕猴桃品种选择上，会对果实品质有所影响。
气候条件是影响中华猕猴桃果实品质的重要因素之一。
中华猕猴桃喜欢温暖湿润的气候，能在温度为15-25摄氏度的地区生长得比较好。
新西兰是世界上最适宜中华猕猴桃生长的地方之一，其气候温和、湿润，有利于中华猕猴桃果实的甜度和质地的形成。
相比之下，生长在气候寒冷或干燥的地方的中华猕猴桃果实，可能会呈现酸涩或干燥的口感。
土壤质量对中华猕猴桃果实品质也起着重要作用。
中华猕猴桃对土壤的要求较高，它喜欢富含有机质、排水良好的土壤。
土壤中的氮、磷、钾等营养元素和微量元素的含量也会影响中华猕猴桃果实的品质。
如果土壤中这些营养元素缺乏或过量，就会导致中华猕猴桃果实的质地、口感和营养成分产生变化。
不同地方野生中华猕猴桃果实品质存在一定差异。
这些差异主要受到品种的选择、气候条件和土壤质量的影响。
选择适宜的品种、提供适宜的气候条件和土壤质量，有利于获得优质的中华猕猴桃果实。
不同地方野生中华猕猴桃果实品质分析
不同地方野生中华猕猴桃果实品质分析【摘要】本文通过对不同地方野生中华猕猴桃果实品质的分析，探讨了其外观特征、口感、营养成分含量、风味以及保存特性。
研究发现，不同地区的猕猴桃果实在品质表现上存在明显差异，其中一些地方的果实外观更加饱满诱人，口感更为丰富，营养成分含量更高，风味更为独特，保存特性也更佳。
建议针对不同地区采取相应的栽培管理措施，以提高中华猕猴桃的品质和产量。
这些研究结果为中华猕猴桃产业的发展提供了重要参考，可帮助生产者更好地选择种植地点和优化种植技术，从而提升产业的竞争力和盈利能力。
【关键词】不同地方、野生、中华猕猴桃、果实、品质、分析、外观、口感、营养成分、风味、评价、保存特性、研究、差异、栽培管理、产业发展、参考。
1. 引言1.1 不同地方野生中华猕猴桃果实品质分析中华猕猴桃是一种具有丰富营养的水果，广泛分布在不同地区。
由于不同地方的自然环境、气候条件以及栽培管理方式的不同，导致不同地方所产的中华猕猴桃果实在外观特征、口感、营养成分含量、风味以及保存特性上存在一定差异。
对不同地方野生中华猕猴桃果实的品质进行分析是非常有必要的。
本文将从果实外观特征比较、果实口感评价、果实营养成分含量分析、果实风味评估以及果实保存特性研究等方面来探讨不同地方野生中华猕猴桃果实的品质差异。
通过对这些方面的研究，可以全面了解不同地方中华猕猴桃果实的特点，为进一步改善中华猕猴桃的栽培管理提供科学依据。
通过本文的研究，我们可以发现不同地方野生中华猕猴桃果实的品质表现差异明显，这对于中华猕猴桃产业的发展具有一定的指导意义。
针对不同地区的特点和问题，我们可以提出相应的栽培管理措施，以提高中华猕猴桃果实的品质，进而推动中华猕猴桃产业的健康发展。
希望本文的研究成果可以为相关行业提供参考，促进中华猕猴桃产业的持续发展。
2. 正文2.1 果实外观特征比较果实外观特征是评价中华猕猴桃品质的重要指标之一。
不同地方野生中华猕猴桃的果实外观特征存在一定差异，主要表现在果型、果皮颜色和果实大小等方面。
不同地方野生中华猕猴桃果实品质分析
不同地方野生中华猕猴桃果实品质分析猕猴桃是一种常见的果蔬，生长在中国南部地区。
随着人们对健康和营养需求的提高，猕猴桃的市场需求也在不断增加。
由于其富含维生素、矿物质和抗氧化剂等营养成分，成为人们爱吃的健康水果之一。
本文基于不同地方野生中华猕猴桃果实的品质分析。
中华猕猴桃的来源分布相对广泛，其果实品质也因此有所差异。
下文将分别从果实外观特征、口感和营养成分三个方面分析不同地方野生中华猕猴桃果实的品质。
一、果实外观特征中华猕猴桃果实外观颜色有黄绿色、红色、紫红色和深绿色等不同品种。
其中黄绿色的品种果实较小，果实表面比较光滑，有时表皮上略带有绒毛。
而红色和深绿色品种的果实表皮相对光滑，果实较为均匀且富有光泽。
同时，果实的大小和形态也有所不同。
一些品种的果实较为圆形，如川冬猕猴桃。
另一些品种则会因天气和土壤的不同而产生变化，如北方猕猴桃的果实通常较大而平坦。
总之，不同品种的中华猕猴桃果实外观特征各有千秋，消费者可以根据自己的喜好进行选择。
二、口感中华猕猴桃果实的口感主要表现为肉质的柔软程度、自然的酸甜味和口感汁液的丰富程度。
由于成熟的中华猕猴桃果实含有大量的果胶和多糖，因此其肉质较为柔嫩，而且含水量较高，有一定的爽口感和滋润感。
同时，中华猕猴桃果实的酸甜味也是其独特的口感体现。
吃中华猕猴桃最好是选择未完全成熟的果实，此时搭配上一些熟甜的水果或者蜂蜜，则可以提高口感的多样性。
三、营养成分中华猕猴桃是一种营养丰富的水果。
其营养成分主要有维生素、矿物质和氨基酸等。
其中维生素C、B族维生素、叶酸和多酚等是中华猕猴桃果实中较为突出的营养成分。
中华猕猴桃的维生素C含量约为100g果实中含有80mg左右，比其他水果中含量高。
同时中华猕猴桃中还含有胡萝卜素、类胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、铜、锌、锰等多种元素，这些元素有助于维持人体内的微量元素平衡。
总之，不同地方野生中华猕猴桃果实品质的分析，可以让人们更好地了解这种水果的营养价值和选择方法。
不同类型猕猴桃果实发育过程中内果皮色泽的动态变化
不同类型猕猴桃果实发育过程中内果皮色泽的动态变化黄春辉;葛翠莲;高洁;张晓慧;曲雪艳;徐小彪【期刊名称】《江西农业大学学报》【年(卷),期】2014(000)003【摘要】以绿肉型“魁蜜”、黄肉型“金丰”和红肉型“红阳”等3个中华猕猴桃（ Actinidia chinensis Planch ）品种为试材，通过对其内果皮着色观察和色差值的测定，以及叶绿素、类胡萝卜素、花青苷含量的分析检测，探讨了不同类型猕猴桃果实发育过程中内果皮色泽的动态变化。
结果表明，3种类型的猕猴桃在盛花后50 d之前内果皮均为绿色，其色差值a倡值均为负值，盛花后130 d“红阳”猕猴桃内果皮为红色，a倡值增大为（9．62±0．17）。
3种类型的猕猴桃内果皮中均含有叶绿素和类萝卜素，但只有“红阳”猕猴桃含有花青苷。
盛花后30 d内果皮中叶绿素含量最高，均大于每100 g含量3．50 mg，之后在“红阳”猕猴桃中持续下降，而在“魁蜜”和“金丰”猕猴桃中分别呈现先降后升和先降后升再快速下降趋势。
3种类型的猕猴桃内果皮中类胡萝卜素含量前后相差不大，变化趋势较缓。
“红阳”猕猴桃内果皮中花青苷含量持续上升，至盛花后130 d达最高值每100 g含量（1．46±0．06）mg。
可见，不同色泽类型猕猴桃呈现不同颜色是几种色素共同作用的结果，“红阳”猕猴桃显现红色是由于叶绿素的降解和花青苷的积聚，“金丰”猕猴桃显现黄色是由于叶绿素含量的下降导致类胡萝卜素与叶绿素之比逐渐上升，而“魁蜜”猕猴桃由于两者比值基本不变而始终为绿色。
研究结果可为从分子水平解释猕猴桃果肉呈色机理奠定理论基础。
【总页数】6页(P501-506)【作者】黄春辉;葛翠莲;高洁;张晓慧;曲雪艳;徐小彪【作者单位】江西农业大学农学院，江西南昌 330045;江西农业大学农学院，江西南昌 330045;江西农业大学农学院，江西南昌 330045;江西农业大学农学院，江西南昌 330045;江西农业大学农学院，江西南昌 330045;江西农业大学农学院，江西南昌 330045【正文语种】中文【中图分类】S663.4【相关文献】1.不同风味类型甜瓜果实发育过程中风味品质比较 [J], 徐晓飞;齐红岩;姜岩岩;刘文玮;田晓彬;刘芷彤2.不同类型猕猴桃果实发育过程中糖、酸和Vc含量的动态变化 [J], 葛翠莲;刘科鹏;曲雪艳;徐小彪;黄春辉3.抗裂性不同的枣果实发育过程中Ca2+分布动态变化 [J], 曹一博;张凌云;李艳芳4.不同脱涩类型柿果实发育过程中单宁物质的变化 [J], 章镇;戴文浩;蔡斌华;盛炳成;胡国谦5.不同猕猴桃品种果实发育过程中总酚和类黄酮含量及抗氧化活性的动态变化 [J], 黄春辉;廖光联;谢敏;陶俊杰;曲雪艳;陈璐;徐小彪因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
多种猕猴桃的比较
多种猕猴桃的比较10.12号摘了园子里10几个品种的小果子，10.20号催熟了，在我这表现，供朋友们参考！1:猕香，甜度比徐香稍微高一点，酸味淡，果香味，长势与徐香差不多，果皮易剥离，没有落果。
裂果现象。
2:徐香，甜度中等，酸味少，有种特殊的果香味，果皮易剥离，长势较旺。
3:不知名绿心，甜度与猕香差不多，酸甜少，果型圆柱型，果香味与猕香差不多，不落果，中华与美味系杂交品种，比美味系抗冻些，4:秦美，酸甜各占一半，果皮易剥离，果肉粗点，长势较旺！不落果5:黄金果，甜度高酸甜很少，有清香味，果皮不易剥离，长势中等，不落果。
6:金桃，甜度中等，酸味淡，果香味淡，果皮不易剥离，长势中等，南方有裂果现象，我这边没发现。
不落果，7:翠玉，甜度高，酸味几乎没有了，有果香味，口感好，果皮不易剥离，基本上不落果，长势中等偏上。
8:金红50，甜度高，酸味淡，有果香味，果皮比红阳好剥一点，长势较旺！不落果。
9:红阳，甜度最高，酸味几乎没有，果香味很少，果肉细腻，果皮不易剥离，长势中等偏上。
10:1号不知名黄心，甜度中等酸味少，有果香味，果皮不易剥离，不落果，长势中等，11:金艳，甜度高，酸味很少，果香味浓郁，不易剥皮，快成熟时有落果现象，不裂果，长势中等。
12:不知名黄心，酸甜各占一半，与秦美差不多，果肉比秦美细腻，，不易剥离，长势一般13:东红，甜度与金红差不多，无酸味，有种特殊的果香味，不易剥离，果肉细腻。
14:金猕，甜度与东红差不多，酸味少量，果香味浓，果肉细腻，不易剥离，雨水多靠近枝干下部有裂果现象，快到成熟期时有落果现象。
15:泰山，甜度高，与红阳差不多，酸味不仔细品尝尝不出来，果型长柱型，，果皮不易剥离。
第一年长势不旺，以后旺，16:楚红，甜度比金桃高，酸味少，没到成熟期果子软了，不耐储，没留住果子，明年再观察。
美味系的品种自然果较大，树势较旺，日灼轻，有的就没有，较耐高温，耐日灼。
中华系的自然果没有美味系的大，果子不耐日灼，耐高温差点，除了金红50长势较旺，其余的长势中等，早熟品种红阳，金猕，泰山，楚红成熟期到了后，果子在树上就有软点的了，不耐储。
不同猕猴桃品种果肉色素含量及关键酶活性变化规律
不同猕猴桃品种果肉色素含量及关键酶活性变化规律涂美艳;陈栋;廖明安;李靖;孙淑霞;宋海岩;徐子鸿;刘春阳;江国良【期刊名称】《西南农业学报》【年(卷),期】2022(35)10【摘要】【目的】探讨不同猕猴桃品种果实发育期果肉色素含量及关键酶活性变化规律,为猕猴桃果肉颜色调控提供参考。
【方法】以‘红阳’‘红实2号’‘海沃德’‘翠玉’‘金艳’和‘金实1号’6个猕猴桃品种为试材,从花蕾期开始每2 d观测果肉颜色变化规律,选择果实发育的代表性时期采样测试果肉叶绿素、类胡萝卜素、花青素含量及4个色素代谢关键酶活性,研究色素含量与酶活性相关性。
【结果】红肉品种‘红阳’和‘红实2号’从花蕾期至盛花后10 d左右中果皮均着红色或淡红色,内果皮着淡绿白色,盛花后55 d左右两品种内果皮开始着红色,且随着果实发育,颜色不断加深;绿肉品种‘海沃德’整个发育期果肉颜色变化小;黄肉品种‘金艳’随着果实发育,果肉颜色由深绿—淡绿—淡黄—黄转变;首次发现绿肉品种‘翠玉’和黄肉品种‘金实1号’在花蕾期至盛花后3~5 d与红肉品种一样存在中果皮着红色的现象;果实发育后期叶绿素降解和花青素积累是红肉品种着红色的主要因素,而果实发育后期较高的叶绿素/类胡萝卜素比值(≥6.0)是绿肉品种呈绿色的主因,红肉和黄肉品种整个果实发育期均含有较高类胡萝卜素,但黄肉品种在果实采收前期更低的叶绿素/类胡萝卜素比值(2.6~4.4)可能是果肉呈黄色或深黄色的主因;脱镁螯合酶在红肉和黄肉品种色素代谢中作用不明显,叶绿素酶、苯丙氨酸裂解酶和二氢黄酮醇还原酶是不同果肉颜色猕猴桃品种色素代谢途径中调控的关键酶。
【结论】猕猴桃果肉呈色差异并不是单一色素含量的多少造成,而与色素间比值和多个酶活性密切相关。
【总页数】10页(P2395-2404)【作者】涂美艳;陈栋;廖明安;李靖;孙淑霞;宋海岩;徐子鸿;刘春阳;江国良【作者单位】四川省农业科学院园艺研究所/农业农村部西南地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室;四川农业大学园艺学院;达州市农业农村局果茶站【正文语种】中文【中图分类】S663.4【相关文献】1.不同面筋含量冬小麦品种子粒灌浆期淀粉合成关键酶活性变化2.津引品种质体色素和硝酸还原酶活性动态变化规律3.不同抗性猕猴桃品种感染溃疡病前后几种保护酶活性变化4.不同蛋白含量大豆品种氮代谢关键酶活性及叶片氮同化物含量变化5.淀粉含量不同的两类小麦品种籽粒淀粉积累及关键酶活性的变化因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
收稿日期：2013-05-27 基金项目：陕西省科技统筹创新工程计划项目（2012KTJD03-05）；西安市科技计划项目（NC1116（2）） 作者简介：赵金梅（1988—），女，硕士研究生，研究方向为食品生物技术。E-mail：zhaojinmei100@ *通信作者：高贵田（1963—），男，副教授，博士，研究方向为食品生物技术。E-mail：gaoguitian2006@
different kiwifruit varieties, soluble solid, L-ascorbic acid and total phenol contents in Cuixiang, Hongyang, Jintao and
Huayou kiwifruits were higher, vitamin C and total phenolics were less abundant in Huangjinguo and Hayward kiwifruits,
(1. College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi’an 710062, China; 2. Shaanxi Bairui Kiwifruit Research Co. Ltd., Xi’an 710062, China)
Abstract: L-ascorbic acid, soluble solid, titratable acid, protein, amino acid and total phenol contents in 10 kiwifruit varieties
were determined, and a cluster analysis based on the experimental data was carried out on different kiwifruit varieties. Their
as vitamin C and total phenols.
Key words: kiwifruit; vaห้องสมุดไป่ตู้iety; nutritional components
中图分类号：TS201.4
文献标志码：A
文章编号：1002-6630（2014）09-0118-05
doi:10.7506/spkx1002-6630-201409024
0.062 6g Trolox标准品用无水乙醇定容到25 mL，浓 度为10 mmol/L。用蒸馏水分别稀释成200、400、600、 800、1 000、1 200、1 400 μmol/L的系列标准溶液。称取 12.5 mg DPPH溶解到无水甲醇溶液中，定容到100 mL， 使用时再稀释5 倍到25 mg/L，并且现配现用。分别取 100 μL标准溶液与3.9 mL DPPH甲醇溶液充分混合，在 室温条件下避光放置20 min，于517 nm波长处测吸光度 （A样品）。对照组3.9 mL无水甲醇代替DPPH溶液，用相 同体积的蒸馏水代替样品，各组平行测定3 次（A对照）， 按下式计算Trolox对DPPH自由基清除率。以Trolox 浓度 为横坐标，清除率为纵坐标，绘制标准曲线，得回归方 程为y＝0.000 8x－0.000 5（R2=0.999 6）。
总酚含量的测定：准确称取0.2 g没食子酸，用蒸馏 水溶解、定容至100 mL，得到质量浓度为2 000 mg/L的 没食子酸标准母液，分别配制质量浓度为0、100、200、 300、400、500 mg/L的系列标准溶液。取待测猕猴桃样 品100 L加入10 mL的试管中，加7 mL水，摇匀，再加 0.5 mL福林试剂，充分摇匀，1 min之后，加入20%碳 酸钠溶液1.5 mL，混匀，最后加入0.9 mL水。避光反应 60 min后，于765 nm波长处比色，测定吸光度，每个处 理重复3 次，结果以没食子酸等价值表示。以没食子酸质 量浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，制作标准曲线，得 到的回归方程为：y=0.001 2x－0.002 4（R2=0.999 7）。 1.3.3 DPPH自由基清除率测定[16-20]
and the remaining varieties were generally in the middle. Huayou exhibited the highest contents of VC (159.08 mg/100 g)
and total phenol (152.46 mg/100 g) and the highest DPPH radical scavenging rate (68.34%) as one of the varieties having
Fruit Quality and Antioxidant Activity of Different Kiwifruit Varieties
ZHAO Jin-mei1, GAO Gui-tian1,*, XUE Min1, GENG Peng-fei1, SUN Xiang-yu1, GU Liu-jie1, LEI Yu-shan2
the highest nutritional value. The observed significant correlation between antioxidant activity and total phenol content or
vitamin C content suggests that the antioxidant activity of kiwifruits is closely correlated with its bioactive components such
titratable acid, 54.86 – 159.08 mg/100 g L-ascorbic acid, 0.86%–1.85% protein, 10.74 – 17.94 mg/g total amino acid, and
63.71 – 152.46 mg/100 g total phenolics. DPPH radical scavenging rates were in the range of 13.75% to 68.34%. Among
118 2014, Vol.35, No.09
食品科学
※基础研究
不同品种猕猴桃果实的品质及抗氧化活性
赵金梅1，高贵田1,*，薛 敏1，耿鹏飞1，孙翔宇1，谷留杰1，雷玉山2
（1.陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西 西安 710062；2.陕西佰瑞猕猴桃研究院有限公司，陕西 西安 710062）
※基础研究
食品科学
2014, Vol.35, No.09 119
猕猴桃具有较高的营养价值和药用价值，含有丰富 的VC、糖、酸和酚类物质等重要的营养成分和功能性成 分，对人体健康具有重要作用[4]。前人对猕猴桃营养成分 及抗氧化活性的报道多集中于对单一品种和单一营养成 分的研究，而营养成分在不同猕猴桃品种间的分布是不 同的，因而，有必要研究多种猕猴桃的营养成分及抗氧 化活性[5-6]。以此为依据对不同品种的猕猴桃分类，可以 为消费者和猕猴桃加工企业提供参考依据，但目前未见 这方面的研究报道。因此，本实验测定不同品种猕猴桃 的营养成分及抗氧化活性，并比较品种间的差异性。
摘 要：测定10 种猕猴桃VC、可溶性固形物、可滴定酸、总酚、蛋白质和氨基酸含量，并据此进行聚类分析， 通过比较其清除DPPH自由基的能力，探究抗氧化活性与VC、总酚含量的相关性。结果表明：猕猴桃成熟果实含 可溶性固形物含量12.27%～20.37%、可滴定酸含量0.85%～1.77%、VC含量54.86～159.08 mg/100 g、蛋白质含量 0.86%～1.85%、总氨基酸含量10.74～17.94 mg/g、总酚含量63.71～152.46 mg/100 g、对DPPH自由基的清除率为 13.75%～68.34%。6 种营养成分在不同猕猴桃品种之间具有一定差异性，其中翠香、红阳、金桃和华优的可溶性固 形物、VC和总酚含量均较高，而黄金果和海沃德的VC、总酚含量较低，其他品种的营养成分指标基本处于中等水 平，华优的VC含量（159.08 mg/100 g）、总酚含量（152.46 mg/100 g）及DPPH自由基清除率（68.34%）最高，是 营养价值最高的品种之一。猕猴桃的抗氧化能力与其中的VC和总酚含量之间呈现较高相关性，表明猕猴桃的抗氧 化作用与其中所含的VC和酚类物质关系密切。 关键词：猕猴桃；品种；营养成分
DPPH radical scavenging activity was comparatively evaluated, and the correlation with VC content and with total phenolics
content was explored. The results showed that mature kiwifruits contained 12.27% – 20.37% soluble solid, 0.85% – 1.77%
SP-722型可见分光光度计 上海光谱仪器有限公 司；PAL-1数显手持便携式折光仪 日本爱宕公司； L-8900全自动氨基酸分析仪 日本日立公司；ATN-300 型全自动凯氏定氮仪 上海洪纪仪器设备有限公司。 1.3 方法 1.3.1 指标测定[7-10]
采用2,6-二氯靛酚滴定法测定VC，参见GB/T 6195— 1986《水果、蔬菜VC含量测定法》，用mg/100 g表示； 采用碱滴定法，测定可滴定酸，参见GB/T 12456—2008 《食品中总酸的测定方法》，猕猴桃鲜样中可滴定酸含 量以柠檬酸计；采用数显手持便携式折光仪PAL-1测定 可溶性固形物；粗蛋白测定参照GB/T5009.5—2010《食 品中蛋白质的测定》，采用微量凯氏定氮法；氨基酸含 量测定参见GB/T5009.124—2003《食品中氨基酸的测 定》，用氨基酸分析仪定性、定量的分析其中的17 种氨 基酸。 1.3.2 总酚的提取与含量测定