商务礼仪课程-西餐座次安排、点餐及用餐礼仪
公关礼仪的西餐自助餐礼仪
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二、西餐的座次
1、女士优先 在西餐礼仪里，女士处处备受尊重。
2、 恭敬主宾 在西餐之中，主宾及受尊重。
3 、以右为尊 在排定位次时，以右为尊依旧是基本规则。
4、 距离定位 一般来说，西餐桌上为此的尊卑，往往与其 距离主位的远近密切相关。
5 、面门为上 面对餐厅正门的位子，在序列上要高于背对 餐厅正门的位子。
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四、西餐的品尝
(一)开胃菜 在一般情况下，开胃菜多以色拉为主。在个别时候，也会上 一些海鲜 或果盘。 1.色拉（沙拉） 吃色拉时.通常只宜使用餐义。因为色拉在上桌前已被切割完 毕,故不应再煞有介事地去持刀大切特切。 2. 海鲜 开胃菜里的海鲜，主要有鲜虾、牡蛎、蜗牛等。吃小虾时,可 以叉取食之。吃大虾的话，则应先用手剥壳，再送人口内。 有时可以叉取食,但不必切割。吃牡蛎时，应采用专门的餐叉， 一只一只叉着吃。吃带壳的蜗牛，可先用专门的夹子将肉夹 出食之，然后再吮吸壳内的汤汁。若蜗牛已去壳，则可直接 以餐叉取用。
美国式: 先是右到左，差一口气，把餐盘里所要吃的东西全部 切割好，然后把手里的餐刀斜放在餐盘前方，将左手中的餐 叉换到右手，再来食用。
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刀叉的使用应注意：
①在切割食物时不可以弄出声响。 ②进行切割时，应当双肘下沉切勿，左右开弓 ③ 被切割好的食物零刚好适合一口的量。 ④讲究刀叉的朝向，将餐刀零食放下时，不可刀 口向外。 ⑤掉落到地上的刀叉切勿再用，必要的话可以另 换一副。
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演示文稿标题
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(三）汤
不论喝哪一种汤，都须知道应当如何“有所为”与"有所不为”。在西餐里， 汤乃是一道菜,故对其绝对不可予以轻视。
社交礼仪座次西餐礼仪
• 用餐时，不能用筷子反面。有的长辈会说 “不要拿筷子屁股吃饭”。
• 定海神针 • 不要用筷子插菜、肉吃。这样很不礼貌。
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社交礼仪座次西餐礼仪
• 当众上香 • 不能把筷子竖在饭里。——如果把筷子竖
在碗里，形状像香炉，等于咒骂他人。
• 交十字
• 这等于老师给学生判作业时打的叉子，也 类同于皇上在死刑犯案卷上画的勾决。
社交礼仪---座次西餐礼 仪
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2024/2/1
社交礼仪座次西餐礼仪
学习内容
• 一、会议主席台座次的安排 • 二、关于宴席座次的安排 • 三、关于签字仪式的座次安排 • 四、关于乘车的座次安排 • 五、行进位次 • 六、进出电梯位次
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社交礼仪座次西餐礼仪
座次排序基本规则
• 忌讳用自己的餐具为他人来布菜
• 菜、舀汤或选取其他食物。吃西餐时，每 个人都有自己的餐具，如果是合餐，每个 人都可从大盘里取用的话，那么一定有备 用的公用叉或勺供大家使用。
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社交礼仪座次西餐礼仪
• 使用叉需注意：不能用叉子扎着食物进口，而应 把食物铲起入口。美国人食用肉类有时先用刀把 肉切成块状，然后用叉子送进口中；而欧洲人一 般是边切边吃，而且是铲起来送入口中。如食用 某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大 利人在吃面条时，只使用一把叉，不需要其他餐 具，那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大 块的肉要切的话，例如素食盘，只是不用切的蔬 菜和副食，那么，按理也可用右手握叉来进餐。
居中，2号首长排在1号首长左边，3
号首长排右边，其他依次排列；当领
导同志人数为偶数时，1号首长、2
号首长同时居中，1号首长排在居中
西餐餐桌上的礼仪
西餐餐桌上的礼仪1.就座礼仪当被邀请进入餐厅时，应该向主人表示感谢，并在被指示的座位上坐下。
如果没有明确指示，应该根据场合和座位规则自行选择座位。
通常情况下，女士应该先坐下，男士随后坐下。
2.手的使用餐桌上应当正确使用餐具。
刀刃朝内放置，刀柄朝外。
使用刀和叉时应该使用正确的手。
右手用于切割食物，左手用于扶持食物，不该直接接触食物。
而使用勺子时，只能使用右手。
3.休息放置在用餐过程中，如果需要暂时停下来休息或思考，应将餐刀与叉放在餐盘上，并将手放在餐桌上。
这是大家一起休息的信号，也是礼仪的标志。
4.就餐顺序在一顿饭中，应遵循正式次序依次品尝各个菜肴。
通常情况下，通常是先从外层开始，逐渐向内品尝。
如果有多种酱料，应避免混合使用，应单独使用每一种酱料。
5.谈话礼仪在用餐过程中，应遵循恰当的交流方式。
不要大声喧哗，避免讨论敏感话题。
餐桌上的谈话应是轻松、友善和愉快的。
在有西方文化差异的场合就餐时，应尽量尊重对方的传统和习俗。
例如，在一些国家中，打嗝可以视为对宴会上的菜肴表示赞赏，但在西方国家，这是不文明的行为。
7.就餐礼仪结束当饭菜已经吃完时，应将刀和叉十字交叉放在餐盘上，有轻微的间隙让服务生知道你已经用餐结束。
如果你需要离开餐桌，应该先询问其他人是否已经结束，然后离开座位。
8.感谢礼仪用餐结束后，应对主人表示感谢。
你可以表达你对精心准备的美食和招待的赞赏。
如果是公务宴会，还应向主人致以感谢和对交流的赞赏。
总而言之，西餐餐桌上的礼仪是一种对他人的尊重和文明的行为。
遵循这些礼仪规则可以使你在西方国家的用餐场合中更加得体和自信。
西餐座次礼仪常用知识
西餐座次礼仪常用知识在当今全球化的时代，西餐在我们的生活中越来越常见。
无论是商务宴请、朋友聚会还是情侣约会，了解西餐座次礼仪都是展现个人修养和社交能力的重要方面。
西餐座次礼仪虽然看似复杂，但只要掌握了一些基本规则和要点，就能在各种场合中表现得得体大方。
一、餐桌布局西餐的餐桌通常会根据用餐的人数和场合进行不同的布置。
一般来说，西餐餐桌会摆放餐盘、餐刀、餐叉、汤匙、酒杯等餐具。
餐盘通常会放在餐桌的中央位置，餐盘的左边会放置餐叉，右边放置餐刀。
餐刀的刀刃朝向餐盘。
汤匙则会放在餐刀的右边。
在餐盘的上方，会放置酒杯。
一般会有水杯、红酒杯和白酒杯等。
二、座次安排原则1、以右为尊在西餐中，通常以右为尊。
这意味着，在安排座位时，主人的右侧座位是最重要的客人的座位，其次是主人的左侧座位。
2、男女交叉为了促进交流和互动，西餐座次通常会采用男女交叉的方式安排。
也就是说，一位男士的旁边会安排一位女士，依次交错。
3、身份地位在商务场合或正式的宴请中，会根据客人的身份地位来安排座位。
地位较高或重要的客人会被安排在靠近主人的位置。
三、不同场合的座次安排1、家庭聚餐在家庭聚餐中，座次安排相对较为随意。
但通常长辈会坐在餐桌的首位，年幼的孩子则会坐在靠近父母的位置。
2、商务宴请商务宴请的座次安排就比较严格。
主人会坐在餐桌的首位，其右侧是最重要的客人，左侧是次重要的客人。
其他客人则按照身份地位依次排列。
3、情侣约会情侣约会时，通常会选择面对面而坐，以便更好地交流和互动。
四、入座礼仪在入座时，男士应该为女士拉开椅子，待女士入座后，男士再轻轻将椅子推进去。
入座时要从椅子的左侧进入，身体要挺直，不要弯腰驼背。
如果是参加正式的西餐宴会，要等待主人示意后才能入座。
入座后，不要随意摆弄餐具，应该将双手放在膝盖上，保持端庄的坐姿。
五、离座礼仪如果需要中途离座，应该先向左右两边的客人轻轻点头示意，然后将椅子轻轻向后拉，起身离开。
回来入座时，也要向左右两边的客人表示歉意。
西餐就餐礼仪文化6篇
西餐就餐礼仪文化6篇西餐就餐礼仪文化 (1) 品尝西餐，应知道西餐的菜序。
所谓西餐的菜序，在此是指享用西餐时正规的上菜顺序。
西餐的菜序与中餐具有明显的不同。
例如，在中餐里，汤是用餐的标准“结束曲”;而西餐中，汤是被用来“打头阵”的。
应当说明的是，西餐亦有正餐与便餐之分，其莱序，二者是有很大差异的。
1.正餐的菜序西餐的正餐，特别是较为正规的正餐，其菜序不仅复杂多样，而且十分讲究。
在大多数情况下，西餐正餐往往会由七八道菜肴所构成。
一顿完整的正餐，进餐时间约需1—2小时。
(1)开胃菜。
所谓开胃菜，即用来为进餐者开胃的菜肴。
因为在西餐里它首先上桌，所以亦称之为头盆。
在西餐的正餐里，有时它并不列入正式的莱序，而仅仅用来充当“前奏曲”。
在绝大多数情况下，开胃菜都是由蔬菜、水果、肉食、海鲜等组成的拼盘，大多以各种调味汁凉拌而成，不但色泽悦目，而且口味宜人。
(2)汤。
西餐中的汤必不可少，它的口感芬芳浓郁，具有极好的开胃作用。
依据传统的`讲法，汤才是西餐之中的“开路先锋”。
只有开始喝汤时，才可以算是正式开始吃西餐了。
西餐的汤有白汤、红汤、清汤等几种。
享用西餐时，仅可上一种汤。
(3)主菜。
主菜是西餐的核心内容。
西餐里的主莱通常有冷有热，但大都应当以热菜作为主角。
比较正规的西餐，一般都要上一份冷盘和两份热菜。
在上桌的两份热菜中，往往还讲究一份是鱼菜，另一份是肉菜，有时还会添加上一份海味菜。
在西餐的主菜里，肉菜被用以代表用餐的档次与水平。
(4)点心。
吃过西餐的主菜后，根据需要可点一些诸如蛋糕、饼干、吐丝、馅饼、三明治之类的小点心，使那些还没有吃饱的人借以填满肚子。
要是已经吃饱了，可以不吃。
(5)甜品。
西餐中最为常见的甜品有布丁、冰淇淋等。
这些甜品在正餐上，被视为一道例莱。
因此，就餐者应当尽可能品尝。
(6)热饮。
西餐用餐结束之前，应为就餐者供应热饮，以此作为“压轴戏”。
最正规的热饮，是红茶或者不加任何东西的黑咖啡。
二者只选其一，不宜同时享用。
商务西餐礼仪知识
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西餐座次礼仪知识6篇
西餐座次礼仪知识6篇西餐座次礼仪知识 (1) 【座次安排】就设宴而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便参加设宴的人都能各就各位，也体现出對客人的尊重。
通常，桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。
以主人的桌为基准，右高、左低，近高，远低。
就座次的高低而言，主要考虑以下几点：首先，以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。
其次，通常要把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人的右手位置。
再次主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉，便于交谈交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。
如果碰上外宾，翻译一般都安排在主宾右侧。
家宴的席次相對简单，主人与女主人一般相對或者交叉而坐，主人一般背對厅壁。
【座次方位】一般情况下北为上。
以往，在婚礼或者葬礼的设宴上经常会出现大家让座的情况，比如几个年纪辈分差不多的老人一起就座时，难免会互相谦让，“来您老上座”另外一个会說“别介呀，还是您来”，拉拉扯扯几个来回都确定不下来，这时有眼力的司仪或者茶房就会大喊一声“四方为上，入座了您!”这样大家才会相继入座，也就不分什么上座下座了。
【座次讲究】1.左低右高：当两人一同并排就座时，通常以右为上座，以左为下座。
这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾。
2.中座为尊：三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。
3.面门为上：倘若用餐时，有人面對正门而坐，有人背對正门而坐，依照礼仪惯例则应以面對正门者为上坐，以背對正门者为下座。
4.观景为佳：在一些高档餐厅用餐时，在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者观赏，此时应以观赏角度最佳处为上座。
5.临墙为好：在某些中低档餐厅用餐时，为了防止过往侍者和食客的干扰，通常以靠墙之位为上座，靠过道之位为下座。
6.临台为上：设宴厅内若有专用的讲台时，应该以靠讲台的餐桌为主桌，如果没有专用讲台，有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。
西餐座次礼仪常用知识
西餐座次礼仪常用知识西餐座次礼仪是指在西式餐桌上，规范的宴客座位安排和座位礼仪规矩。
在欧洲的餐桌文化中，座次礼仪是占有重要地位的，这一点也被大多数中餐餐厅借鉴并遵循，使得西餐座次礼仪体系越发完善。
那么就让我们来看看西餐座次礼仪常用知识吧。
一、座位安排西餐座次礼仪通常以主人为中心，坐在最显眼，最整齐的地方。
主人的左边是最受尊敬的客人，右边是其第二重要的贵宾。
同时，如果主人有特殊需要，比如身体上的关照，就应将其安排在主人的左右。
如果有多个贵宾或者宾客，应当按照等级来安排座次，尊重各方位客人的身份和身份地位。
二、使用餐具在西方餐桌中，如果搭配了两组或者更多的餐具，那么需要按照顺序使用和放置。
刚开饭时，餐具应当整齐地摆在餐盘两侧，根据在餐厅哪个地位以及吃到第几道餐点来决定使用哪一个。
一般而言，从外往里使用。
比如在开菜前的餐点，一般使用鱼刀、餐刀外侧的那组餐具；鱼肉切割完成后，就将鱼刀搁置一旁，使用餐刀内侧的餐具。
如果是汤类，要使用汤匙，而冰淇淋等后序甜点则要使用小叉子或者小勺子。
总之，在使用餐具上，要协调优雅的完成。
三、用餐姿势用餐姿势应该是优雅的，腰背挺直，椅背与身体要有适当的距离感，不要将椅背压垮。
在用餐的过程中，应该避免夹照片、用手揉饭团、用牙签等不雅的举动，要尊重用餐的场合。
四、餐盘使用用餐的过程中，要时刻注意自己的“餐具秩序”：先尝试把食物划在餐盘上面，不要将食物涂抹到盘沿上，然后再铲起来送入嘴里。
同时应该养成切食物一口一口吃的习惯，这样可以让口感更好，并且更为卫生。
五、喝酒和谈话如果在餐桌上需要喝酒的话，要小口慢饮，并随时保持餐盘整洁，避免饮酒过多而影响用餐质量。
餐桌上也不宜过于嘈杂，O口喧闹，要以坐有序、言语恰当为主。
在谈话上，提议与否决都应该言语得当，并受其他客人的尊重。
总之，在西餐座次礼仪中，不仅要考虑到座位安排、使用餐具、用餐姿势以及谈话礼仪等多方面的问题，而且更为重要的是，要以礼相待，表现出自己的礼仪风度，给在场的每一个人留下好印象。
西餐座次礼仪介绍
西餐座次礼仪介绍西餐座次礼仪介绍大全在西餐礼仪里，往往体现女士优先的原则。
排定用餐席位时，一般女主人为第一主人，在主位就位。
而男主人为第二主人，坐在第二主人的位置上。
下面我们来看看西餐座次礼仪介绍大全，欢迎阅读借鉴。
席位排列的规则(1)女士优先在西方国家，有女士优先的原则，在西餐礼仪中也有所体现，在用餐时，一般女主人为第一主人，坐在主位。
而男主人为第二主人，坐在第二主人的位置上。
(2)距离定位在西方国家也有尊卑之分，在西餐礼仪中也有所表现，西餐礼仪中的尊卑表现，是根据其距离主位的远近决定的。
距主位近的位置要高于距主位远的位置。
(3)以右为尊吃西餐时，之前需要安排席位，排定席位也分尊卑，一般情况是以右为尊，坐在右侧要比坐在左侧地位要高，在西餐排位时，男主宾要排在女主人的右侧，女主宾排在男主人的右侧，按此原则，依次排列。
(4)面门为上按礼仪的要求，面对餐厅正门的位子要高于背对餐厅正门的位子。
(5)交叉排列西餐排列席位时，讲究交叉排列的原则，即男女应当交叉排列，熟人和生人也应当交叉排列。
在西方人看来，宴会场合是要拓展人际关系，这样交叉排列，用意就是让人们能多和周围客人聊天认识，达到社交目的。
餐具的摆设1、大致上，摆在中央的称为摆饰盘，用来装一般料理。
2、餐巾一般是置于装饰盘的上面或左。
3、盘子旁边摆刀、叉、汤匙等。
依用餐顺序：前菜、汤、料理、鱼类、肉类、视所需由外而内取用。
4、左手边是面包盘和奶油刀，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。
5、餐具之取用系由外而内。
但有一例外，即当沙拉与主菜同时上桌时，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盘的位置，即主菜刀叉的内侧。
沙拉盘则在主菜所用之刀叉之左方。
(主菜叉子位置在餐盘左方、餐盘右方为主菜刀子)。
西餐就餐礼仪1、最得体的入座方式是从左侧入座。
当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。
就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。
西餐座位礼仪
西餐座位礼仪本文是关于西餐座位礼仪，仅供参考，希望对您有所帮助，感谢阅读。
西餐座位礼仪(1)法式就座方式。
主人位置在中间，男女主人对坐，女主人右边是男主宾，左边是男次宾，男主人右边是女主客，左边是女次客，陪客则尽量往旁边坐。
(2)英美式就座方式。
桌子两端为男女主人，若夫妇一起受邀，则男士坐在女主人的右手边，女士坐在男主人的右手边，左边则是次客的位置，如果是陪同客尽量往中间坐。
在隆重的场合，如果餐桌安排在一个单独的房间里，在女主人请你入席之前，不应当擅自进入设有餐桌的房间。
如果都是朋友，大家可以自由入坐;在其他场合，客人要按女主人的指点入坐。
客人要服从主人的安排，其礼貌的做法是，在女主人和其他女士坐下之后方可坐下。
一般说来，宴会应由女主人主持。
如果女主人说："祝你们胃口好"，这就意味着你可以吃了。
如果女主人还没有发话，勺子就进了嘴，那可是非常不礼貌的。
席位排列的规则(1)女士优先。
在西餐礼仪里，往往体现女士优先的原则。
排定用餐席位时，一般女主人为第一主人，在主位就位。
而男主人为第二主人，坐在第二主人的位置上。
(2)距离定位。
西餐桌上席位的尊卑，是根据其距离主位的远近决定的。
距主位近的位置要高于距主位远的位置。
(3)以右为尊。
排定席位时，以右为尊是基本原则。
就某一具体位置而言，按礼仪规范其右侧要高于左侧之位。
在西餐排位时，男主宾要排在女主人的右侧，女主宾排在男主人的右侧，按此原则，依次排列。
(4)面门为上。
按礼仪的要求，面对餐厅正门的位子要高于背对餐厅正门的位子。
(5)交叉排列。
西餐排列席位时，讲究交叉排列的原则，即男女应当交叉排列，熟人和生人也应当交叉排列。
在西方人看来，宴会场合是要拓展人际关系，这样交叉排列，用意就是让人们能多和周围客人聊天认识，达到社交目的。
另外，优先权是聚会给定的一种权利，它允许一个人的位子在其他人的前面或者上面，以显示这个人在典礼中的特殊地位。
然而基于礼貌的优先权，一般是给那些有官衔或者对社会有杰出贡献的人。
举例西餐就餐礼仪常识6篇
举例西餐就餐礼仪常识6篇举例西餐就餐礼仪常识 (1)1.座次安排西餐一般使用方桌，主人在客人出席宴会之前就已安排好席次。
席次的安排有以下几种：(1)英式坐法(最常用)：男女主人分坐在长方桌的两端，男女主宾分别坐在女主人和男主人的右手边，其他客人应男女相隔。
在西方人眼里，宴会是结交朋友的最好方法之一，所以应当避免让熟人坐在一起。
入座时，男士应帮女士入座，即轻轻拉开右手边的'椅子，在女士坐下的一瞬间再将椅子轻轻推回。
(2)法式坐法：男女主人坐在餐桌的正中，其他人员坐餐桌两端。
(3)口形餐桌：“口”字形餐桌适用于客人众多的宴会，此时，男女主人坐在餐桌的正中，其他方面同英式坐法。
2.餐巾使用当主人把餐巾拿起来后，客人才可以把面前的餐巾打开，平放在大腿上，如果餐巾过大，可将其对折，折口朝外放置。
餐巾可用于在交谈前擦去嘴上的油渍。
女士在吃饭之前可先用餐巾轻拭嘴唇，以免将口红沾在餐具上。
但注意不应用餐巾擦脸、擦手等。
如果在用餐中要暂时离席，应当把餐巾放在椅子上，表示未吃完;宴会结束时，应把餐巾大致对折后放在餐桌上。
3.餐具使用西餐最常用的餐具就是刀和叉。
正确使用方法是：英式用法是保持左手持叉、右手持刀，切一块吃一块;美式用法是将食物全部切好后，将刀放在碟子上，将左手的叉换到右手再叉东西吃，无论使用哪种方法都要注意以下几点：(1)切食物时，要把食物叉稳，不要让食物飞出去。
(2)切食物时，应把双肘紧贴身体，并切忌发出声音。
(3)切好后，一次只应叉一块，并将其全部送入嘴中。
(4)如果暂时不用刀叉，应将刀叉摆成八字形，刀刃向里，叉齿朝下。
如果在用完餐后，应将刀叉并列摆在餐盘的一角，刀刃向里，叉齿朝上。
注意不要把刀叉摆成十字形。
举例西餐就餐礼仪常识 (2) 第一个是“Menu”(菜单)当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先送上来的便是菜单。
菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。
西餐席位礼仪课件
学习目标
1 一般场合下的西餐坐次礼仪 2 西餐宴会席位排列的基本原则 3 西餐宴会位次排列的基本方法 4 西餐桌次的排列
导入：
首先来问大家一个生活中经常会遇到的情景，如果你今 天和你的同事去喝咖啡，咖啡厅的座位是这样的，那女 士应该坐在哪里呢？
1、优先安排女士
2、优先安排长者或尊者
作业答案
1、西餐的就餐方式是以刀、（叉)、（匙）为主要的进食方式。 2、西餐厅入座时应从（ 左 ）侧入座。 3、西餐餐具使用：（ 左 ）手拿叉，（右）手拿刀。 4、试述餐具的摆放及使用需注意哪些礼仪？ 1）、 左手拿叉，右手拿刀； 2）、餐具的使用应从外到内依次使用； 3）、葡萄酒杯应手持杯脚； 4）、用餐中刀叉应是呈八字或交叉状； 5）、不可将刀刃面向他人等。
3、以右为尊
排定席位时，一般情况是以右 为尊，坐在右侧要比坐在左侧 地位高。
在西餐排位时，男主宾坐于女 主人的右侧，女主宾坐于男主 人的右侧。按此原则，依次排 列。
4、面门为上
5、距离定位
面对餐厅正门的位置 要高于背对餐厅正门 的位置。
西餐桌上席位的尊卑，是根据 其距离主位的远近决定的。
距离主位越近，地位越高。
1、长桌
• 竖桌（英美式就座）：男女主人分别就座于长桌的两端，女主人 坐在离门最远，面门的位置；男主人在女主人的对面，背门而坐。
2、方桌
➢以 方 桌 排 列 座 次 时 ， 就 坐 于餐桌四面的人数应该相 等。在一般情况下，一桌 共坐8人，每侧各坐两人的 情况比较多见。
➢在 排 列 时 ， 应 使 男 女 主 人 与男女主宾对面而坐，所 有人均各自与自己的恋人 或配偶坐成斜对角。
女士优先，以右为尊 体验
1、女士优先
商务礼仪餐饮礼仪课件
起来喝; ❖ 4.就餐中不能边说边用筷子指指点点或乱翻菜肴; ❖ 5.用餐或喝汤时应闭嘴咀嚼，不要发出咀嚼、喝汤的声音。嘴里有
食物的时候不要说话; ❖ 6.吃到骨、刺时，不要直接吐出来，应用餐巾或手掩口，取出放在
中餐礼仪-桌次安排
❖ 由两桌组成的小型宴请。这种情况下， 通常是两桌横排或两桌竖排的形式。 当两桌横排时，面对正门右边的桌子 是主桌；当两桌竖排时，距离正门最 远的那张桌子为主桌。
❖ 三桌以上的的宴请。除了要注意上面 提到的“面门定位”、“以右为尊”、 “以远为上”等规则外，还应兼顾其 他各桌距离主桌的远近。通常，距离 主桌越近，桌次越高；距离主桌越远， 桌次越低。
西餐礼仪—吃带壳的海鲜
❖ 吃贝类海鲜、蜗牛时，应该以左手按 住壳，右手拿叉子将肉挖出来吃。如 果是生蚝，则可以将壳放到嘴边，直 接喝生蚝的汤汁。
❖ 如果是带壳的虾，可以直接用手剥去 虾壳。吃龙虾或蟹的时候需要借助专 用的钳子，从已经打开的一端先吸出 肉，再吃身体部分的肉。在吸食肉的 时候注意嘴里不要发出声音。
骨碟里;
基本礼仪-用餐时的细节2
❖ 7. 要经常用餐巾擦拭手指与嘴部，否则油腻的手指和沾满碎屑 的嘴，会让你形象全无;
❖ 8. 剔牙应以手遮口，用牙签剔齿缝，不能把方便筷折断剔牙; ❖ 9. 餐桌上放着盛玫瑰花或柠檬片的小杯水，是用手取食物前洗
手用的，切忌当作饮料喝掉; ❖ 10.如果是不会喝酒的客人，当主人或服务生为其斟酒时，应用
中餐礼仪-席位安排
❖ 主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐； ❖ 举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置
西餐礼仪座次安排（通用3篇）
西餐礼仪座次安排（通用3篇）西餐礼仪座次安排篇1宴请客人，一般主陪在面对房门的位置，副主陪在主陪的对面，1号客人在主陪的右手，2号客人在主陪的左手，3号客人在副主陪的右手一侧，4号客人在副主陪的左手一侧，其他可以随意。
以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果场景有特殊因素，应视具体情况而定。
在绝大多数情况下，西餐的座次问题，更多地表现为位次问题。
因此，以下我们主要谈的是西餐的位次问题。
排列西餐的位次，一般应依照一些约定俗成的常规进行。
与中餐相比，西餐的座次排列有许多不同之处，以下对此具体介绍。
西餐礼仪座次安排篇2西餐上菜顺序1、头盘西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。
开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。
因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
2、汤与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。
西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。
品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。
冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3、副菜鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。
品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。
因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。
西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4、主菜肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。
肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。
牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。
其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。
肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
西餐礼仪的须知范文
西餐礼仪的须知范文西餐礼仪是指在西方餐厅或宴会场合中，根据一定的规范和习俗进行就餐和交流的方式。
了解和掌握西餐礼仪是提升个人素质和社交能力的必备技能。
以下是关于西餐礼仪的一些须知。
1.座位礼仪在西餐场合中，一般是由主人安排座位。
如果没有安排，可以让女士先坐下，男士再就座。
坐下时要保持姿势端正，不要靠在椅背上。
长时间没人面对面交谈时，可以稍稍倚靠在椅背上。
2.使用餐具西餐餐具的使用有一定的顺序和技巧。
在吃面包之前，应该把面包撕成小块，用左手放在盘子旁边，然后一个一个的食用。
使用刀叉时，刀拿在右手，叉拿在左手，吃完一道菜后，刀和叉要交叉放在盘子中间。
3.餐具信号在西餐中，将刀和叉交叉放在盘子中间表示菜已吃完，将刀和叉并排放在盘子右侧表示暂时用餐完成，将刀和叉平行放在盘子上方表示还会继续用餐。
当主人或其他人离座时，其他人应该将刀和叉放在盘子旁边表示还会继续用餐。
4.用餐顺序西餐一般分为前菜、主菜和甜点三个部分。
在用餐时，应该按照顺序慢慢享用。
不要把自己的盘子吃得比别人快，也不要把自己的盘子吃得比别人慢。
5.饮品礼仪在西餐礼仪中，饮品的使用也有一定的规则。
当被询问是否喝酒时，如果不喝酒可以说“No, thank you.”如果喝酒可以说“Yes, please.”。
在喝酒时要保持适度，不要喝得过多和过快。
6.餐桌礼仪在用餐时要保持优雅的姿势，不要把胳膊和手肘放在桌子上。
在吃东西时，要用纸巾或餐巾擦嘴，不要用口舌服务。
当有需要用手机时，应该尽量避免在餐桌上使用手机，以免打扰他人。
7.餐桌交流8.良好举止在用餐时，应该保持有礼貌和文雅的举止。
不要发出噪音和不合时宜的动作，如大声咀嚼或放响嗝。
也不要把盘子里不喜欢的食物放在桌子下面或口袋里。
9.结束礼仪在用餐结束后，要把刀和叉交叉放在盘子中间，表示菜已吃完。
当主人离开餐桌时，其他人应该立即站起来表示尊敬和感谢。
总之，西餐礼仪是一种尊重他人、讲究细节和处事得体的社交方式。
社交礼仪---座次西餐礼仪【精品ppt】
一、会议主席台座次的安排
• 原则：左为上，右为下。 • 当领导同志人数为奇数时，1号首长
居中，2号首长排在1号首长左边，3 号首长排右边，其他依次排列；当领 导同志人数为偶数时，1号首长、2 号首长同时居中，1号首长排在居中 座位的左边，2号首长排右边，其他 依次排列。
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• 刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺 寸的大小也有区别。吃肉时，不管是否要用 刀切，都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或 一些开胃小菜时，要用中号刀、叉或勺一般 随刀的大小而变。喝汤时，要用大号勺，而 喝咖啡和吃冰激凌时，则用小号为宜。
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• 忌讳用自己的餐具为他人来布菜 • 菜、舀汤或选取其他食物。吃西餐时，每
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• 当众上香 • 不能把筷子竖在饭里。——如果把筷子竖
在碗里，形状像香炉，等于咒骂他人。 • 交十字 • 这等于老师给学生判作业时打的叉子，也
类同于皇上在死刑犯案卷上画的勾决。 • 落地惊神 • 因为祖先们都长眠地下，把筷子掉在地下
等于惊动祖先，属于大不孝。
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•
实际上内侧就是指靠墙走，我国道路游戏规
则行进规则是右行，所以在引领客人时，客人在
右，陪同人员在左。换句话说，客人在里面你在
外面，为什么要把客人让在靠墙的位置，受到骚
扰和影响少。
•
与客人的距离，别拉太远，也别离太近，标
准化位置是：左前方1米到1.5米处，换句话说，
一步之遥。
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合影图 注：人员排序与主席台安排相同
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• 我尚未用完餐：盘子 没空，如你还想继续 用餐，把刀叉分开放， 大约呈三角形，那么 服务员就不会把你的 盘收走。
西餐座次礼仪的基本原则_饮食礼仪_
西餐座次礼仪的基本原则西方人非常重视餐桌礼仪，越是正式的场合，座次安排就显得越是重要。
以下是小编收集整理的关于西餐座次礼仪的基本原则，希望对你有帮助。
西餐座次礼仪原则西方餐厅宴请客人，一般主陪在面对房门的位置，副主陪在主陪的对面，1号客人在主陪的右手，2号客人在主陪的左手，3号客人在副主陪的右手一侧，4号客人在副主陪的左手一侧，其他可以随意。
以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果场景有特殊因素，应视具体情况而定。
在绝大多数情况下，西餐的座次问题，更多地表现为位次问题。
因此，以下我们主要谈的是西餐的位次问题。
排列西餐的位次，一般应依照一些约定俗成的常规进行。
与中餐相比，西餐的座次排列有许多不同之处，以下对此具体介绍。
欧式长餐桌1. 女士优先在西餐礼仪里，女士处处受到尊重。
在排定用餐位次时，主位一般应请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。
2. 以右为尊在排定位次时，以右为尊仍然是基本原则，就某一特定位置而言，其右侧之位高于其左侧之位。
例如，应安排男主宾坐在女主人右侧，安排女主宾坐在男主人右侧。
3. 恭敬主宾在西餐礼仪里，主宾极受尊重。
即使用餐的来宾中有人在地位、身份、年纪方面高于主宾，但主宾仍然是主人关注的中心。
在排定位次时，应请男、女主宾分别紧靠女主人和男主人就座，以便受到较多照顾。
4. 面门为上面门为上有时又叫迎门为上，意思是指面对餐厅正门的位子，通常在排位次的序列上要高于背对餐厅正门的位子。
5. 交叉排列用中餐时，用餐者经常可能与熟人，尤其是与其恋人、配偶在一起就座。
但在用西餐时，这种情景便不复存在了。
正式一些的西餐宴会一向被视为交际场合，所以在排列位次时，男女应当交叉排列，生人与熟人也应当交叉排列。
因此，一个用餐者的对面和两侧往往是异性，而且还有可能不熟悉或者不认识。
这样做的最大好处是可以广交新朋友，同时也要求参加餐会者最好是双数，并且男女人数各半。
6. 距离定位一般来说，西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一样，往往与其距离主位的远近密切相关。
西餐座次礼仪知识
西餐座次礼仪知识西餐座次礼仪知识在西餐领域，座次礼仪是非常重要的一部分。
座次礼仪可以让用餐的人们感觉舒适、尊重和受到照顾，而在商业场合，座次礼仪也能给人留下好印象，增加信任感。
以下是关于西餐座次礼仪的知识。
1. 座次座次指的是在餐桌上每个人所坐的位置。
一般来说，主人和客人有不同的安排。
主人应该坐在主席位上，客人坐在客人位上。
主席位在餐桌的中央，通常有两个主席位，在主席位左右的人被称为“荣誉宾客”或者主桌宾客。
在座位的选择上，应该考虑到宾客的身份、性别和职位。
2. 座位标识在座位的标识上，需要通过服务员或者座位卡来实现。
服务员可以在客人到达之前就把座位卡放好，这样客人就可以轻松找到自己的座位。
在座位卡上，应该写上客人的姓名和座位编号，以及正反两面的菜单序号和服务员的姓名。
3. 入座次序在入座时，需要遵循一定的规则。
首先，主人进场，然后是其他的宾客，按照座位编号的顺序入座。
在入座前，还需要确认座位是否正确，是否有座位卡以及纸巾、餐具等是否妥当。
4. 就座姿势在就座时，需要将餐巾放在膝盖上，折叠成一定大小，以保持衣服的清洁。
用餐时，需要注意姿势，背部挺直，抬头挺胸，用小勺子配合中餐刀叉使用。
用餐时要注意与人说话请放下刀叉，以示尊重。
5. 喝水在西餐中，很重要的一点是如何喝水。
在喝水时，应该先询问服务员是否有矿泉水，如果有的话，可以选择喝矿泉水。
在深色的桌布上，使用中性餐巾，不要使用印有彩色图案的餐巾，以免脏污。
6. 餐具在用餐时，需要注意用餐顺序和使用餐具。
在西餐中，通常会有许多种餐具，包括叉子、刀、勺子、酒杯等。
在用餐时，应该先用外面的餐具，如果最外层的餐具是银质的，那么就是要用的。
如果遇到不懂的餐具，可以咨询服务员。
7. 聊天在西餐中，聊天也是一种很重要的厅堂礼仪。
在聊天时，需要注意声音的大小和语调的谢绝，不要说出与餐桌上的聊天内容与人随口相扯超过座次的内容。
不要过分开怀，不要大喊大叫或者咳嗽或打呶，以免影响其它顾客的用餐体验。
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3. 桌子是T型或门字型排列时，横排中央位置是男女主人位，身旁两边分别位 男女主宾座次，其余依序排列。
4. 西餐排座次，通常男女间隔而坐，用意是男士可以随时为身边的女士服务。
西餐座次安排动物
西餐上菜顺序
5
6
主菜
• 肉、禽类菜肴 • 如牛排、牛肉
蔬菜类（沙拉）
• 生蔬菜沙拉 • 熟食沙拉
甜品
• 蛋糕、煎饼类 • 布丁、冰淇淋、奶
酪、水果等
西餐上菜顺序
7
饮料
• 咖啡（一般加糖和淡奶油） • 茶（一般加香桃片和糖）
西餐点餐-专家讨教
餐巾
西餐用餐礼仪
西餐用餐礼仪
餐巾
通常情况下主人会先拿起自己的餐巾，然后你再拿起 你的餐巾，若没有主人，等其他人或至少等3个以上人 就座后再拿起餐巾。 在高档餐厅用餐时，在准备拿餐巾之前停顿片刻，你 要意识到服务员会从桌子上拿起你的餐巾并将其摆放 在你的腿上——不要让服务员拿起餐巾的手与你的手 碰触。
餐巾
西餐用餐礼仪-专家讨教
2. 准备中餐餐具（至少每组一套）。
作业
1. 中西方礼仪的差异还表现在哪些方面，请说说你的想法？ 2. 要求：800-1500字。
2.教师示范
教师为全部示范座次安排及就坐、餐巾及刀叉使用的礼仪。
3.各组综合练习
各组分配主宾角色进行综合练习。 具体操作由任课教师综合安排。
总结
再次回顾： 1. 西餐座次安排、就坐礼仪； 2. 点餐礼仪； 3. 用餐礼仪。
预习下次课准备
1. 网络时代的商务礼仪技巧，商务电话礼仪及商务电子邮件礼仪的 综合练习。
商务礼仪课程
——宴请篇
通过西餐座次安排、餐具摆放、点餐及用餐礼仪的技能回顾 与综合练习，掌握西餐宴请时的基本礼仪，并养成基本的生活习 惯，为日后步入职场，在商务场合的礼仪做准备。
1.西餐座次安排； 2.西餐餐具摆放； 3.西餐点餐； 4.西餐用餐礼仪。
西餐座次安排及落座
1. 座次有尊卑，一般而言，背对门的位置是最低的，由主人自己坐，而面对 门的位子则是上位，由最重要的客人坐。
长形桌安排
T型桌安排
西餐座次安排及落座-专家讨教
餐具摆放
西餐点餐技巧
从来不要代替客人点餐 点餐的顺序 菜品的选择 酒并不是必须的
西餐点餐及上菜顺序
头盘
汤
鱼类
肉禽类
蔬菜
西餐上菜顺序
1
2
头盘（开胃菜）
• 以咸、酸为主 • 量少，质量高 • 如鱼子酱、局蜗牛
汤
• 清汤、奶油汤 • 蔬菜汤、冷汤
西餐用餐礼仪
餐具 右手拿刀，左手拿叉
餐具
西餐用餐礼仪-专家讨教
就餐 禁忌
西餐用餐礼仪-专家讨教
西餐用餐环境
讲求安静，即使在喝汤时发出声音都认为是不礼貌的， 打嗝更是极不雅观的行为。
练习
1.综合练习规则
以组为单位进行座次安排、餐具摆放、点餐技巧和筷子的使用的综合练习， 要求将视频中的技巧及教师的示范技巧，体现在练习中。练习结束后，各组 组长根据组成成员的配合程度和综合表现进行汇报，教师总体考察。