本草纲目谷部·大豆
一谷部本草
【谷部本草】【粳稻】【别名】白米、大米、粳米【药用部分】粳米、粳稻秆、粳稻根一、粳米【效用】味甘性微寒，为清凉性滋养强壮品，养阴，清热、利尿、消肿。
治身热、水肿、热性吐血、衄血、呕吐。
【临床举例】谷001治项疽：一军人于哑门穴处，生一项疽，肿硬而痛，项部转动困难，一老农嘱以冷大米饭和腊肉共捣敷之，果愈。
谷002治慢性胃炎：取大米二两，将大米浸泡后，用麻纸五、六层包好，烧成灰,研细末，早晚分两次，饭前用姜水冲服，轻者一剂，重者连服三剂，服药后一周内以流食为主，勿食生冷油腻等物。
这是民间方，效果良好。
【禁忌】内寒者应少吃大米。
【备用单方】谷003治婴儿初生，赤身无皮：生白米四两,将米研成粉筛过,撒在小儿身上。
谷004治洋碱中毒：米浆，大米研末，开水泡如糊状，灌之。
谷005治婴儿吐乳：粳米一勺炒黑，用水一杯煎服。
【附注】粳米味甘性微寒，为清凉性养阴强壮品，内服补中和胃，清热利尿，外用消炎解毒散肿。
张仲景《伤寒论》白虎汤曾用之。
二、粳米汤【效用】味甘性微寒，滋阴除热和胃，用于胃液缺乏，胃热呕吐。
【临床举例】谷006治发热呕吐：一妇发热旬日，舌干生刺，脉微细软，胸腹无所苦，闻药则吐，此胃气虚损之故，急进米饮，三日。
呕吐舌和而愈。
三、粳米泔水【效用】性味甘寒，清热解毒，止咳利尿。
【临床举例】谷007治腹痛：郭某,男40岁,因吃火酒烤肉烧饼,午后发热,腹中暴痛,面赤唇红,肌热口渴,便秘尿赤,舌苔黄腻,脉数,知为热滞,取大米三斤,加新汲水,用力摩擦,得浓汁二大碗,煮沸,加芒硝少许,服后连泻三次而愈。
【备用单方】谷008治吐血不止：陈红米泔水，温服一盅，日三次。
四、粳稻秆【效用】本品清热利湿，行瘀止血，解毒医伤。
治热性水肿，跌打损伤。
【备用单方】谷009治便秘：早稻禾秆一握，烧灰水冲，服上层澄清液120克。
谷010治黄疸：早稻草60克，薏苡仁根30克，水煎服，一日分数次服。
谷011治水肿：早稻草60克，烧灰，放磁钵中，开水冲淋，静待两小时，取上面清液,同白米粥服。
《本草纲目》重药食调养(二十六)
价 值 和 保 健 价 值 均 很 高 ，故 人 药
．
《 孙真人养生歌》 （ 节录） 赏析
文 ／ 王 虹
震 ■ 己 蚕
：
【 原诗 】
心 若 太 费 费 则 竭 ①， 形 若 太 劳 劳则・ ｔ － Ｌ － ￣ 。
理 研 究 表 明 ， 黑 大 豆 所 含 大 豆 素 及 染 料
木 素 均 具 有 雌 激 素 样 作 用 ， 大 豆 素 还 有 解 除 痉 挛 的 功 效 。 下 面 介 绍 几 个 以 黑 大 豆为主的常用方 ： １ ．黑 豆 大 枣 粥 ： 黑豆１ ０ ０ 克 ， 大枣５ ０ 克 ， 加水 适 量 ， 合 煮成 粥 ， 加 红 糖 适 量 调 服， 每 日ｌ 齐 Ｕ 。每 次 月 经 来 潮 前 ３ 天 开 始 服
斑数色 ； 黑者 名乌豆 ， 可人 药 ， 及 充食 ， 作
痛 、 产 后 风痉 、 口噤 、 腹 中 挛 急 作 痛 或 泻
痢作 痛 、 痈疮 肿毒 、 乌 头 附子 中毒 、 饮 酒 过 多 沉 醉 等 症 。 黑 豆 具 有 补 肾 益 精 与 润 肤 乌 发 的作 用 ， 既 可治须 发早 白， 又 能 美 容 ，还 有 抗 衰 延 年 之 功 效 。 因 它 含 铁 较 多， 故 可 用 于 治 疗 缺 铁 性 贫 血 症 。黑 豆 皮
【 赏析 】
这 是 唐 代 医学 家 孙 思 邈 在 《 孙 真 人 养
生歌》 中写 的诗 句 （ 节录 ） 。 它从 心 、 形、 神、
气 四个 方 面强 调 不 可 “ 太过 ” “ 太 费” ， 若 心 用 过 度 则 心 力 耗 尽 ．劳 累 过 度 则 形 体 虚
《本草纲目》谷部的生物学与农学特色
《本草纲目》谷部的生物学与农学特色：李时珍《本草纲目》虽然是医药学的巨著，但从生物学和农学的角度看，也是极有贡献的著作，本文试就书中的“谷部”在生物学和农学上的成就作一些探讨。
谷部共四卷（第二十二至二十五卷），李氏在卷二十二中指出：“五方之气，九州之产，百谷各异其性，岂可终日食之而不知其气味损益乎？”这几句话深刻反映了李氏在书中之所以兼及粮食作物，是从人的日常饭食的营养与人体健康（气味损益）的角度来考虑的，这比历代农书所强调的“民以食为天”以填饱肚子（能量供应）为目的，无疑深入一层。
接着说：“于是集草实之可粒食者为谷部，凡七十三种，分为四类：曰麻麦稻；曰稷粟；曰菽豆；曰造酿。
”这73粒食的植物中，有58种是李氏辑录前人本草中的植物，（计从梁・陶弘景《神农本草经》开始，历经唐、宋、元、明的各家本草《李氏本人又添入15种。
他的贡献不光是增添了种类，而是在摘录前人后所作的补充“时珍曰”的内容。
这些补充大大超过前人的描述，而赋予更多的含义。
李氏所划分的四大类中，第四类造酿即农产品加工，从药物上说是新的项目，从作物来说是与前三类重复的，所以除去重复的29种造酿物，实际的植物为44种。
又，由于李氏是从药物的性质进行分类的，因而同一种作物常常被分成几种来叙述，如水稻就分成糯、粳、籼三种；大豆被分为大豆、黄豆、大豆黄卷三种；粟、粱、秫分列为三种；大麦和��麦分列二种等。
如把它们加以归并，实得34种。
其中还有东*[原字外广内啬]、蓬草子、*[原字艹头下冂内又]草、�N草、罂子粟等五种辑自前人本草，有的李氏本人也未见过实物，难以确定，而且属野生植物的子实，不是栽培作物，不宜列入李氏自己所定的“百谷各异其性，岂可终日食之”的范畴，除去这5种，实得29种。
还有一种阿芙蓉即鸦片，虽是栽培植物，却非谷物，亦不宜列入，则实得28种，它们的分类关系如下：毕业论文禾本科13种：小麦、大麦，（��麦），燕麦，稻（糯、粳、籼），黍（稷），蜀黍，玉蜀黍，粟（粱、秫）子，稗，狼尾草，菰米，薏苡。
本草纲目_第五章 谷部
人以吃谷为主，五谷杂粮是我们赖以生存的主要食品，我们每天都食用，可是你了解吗？它还有药的功效。
稻类粳[释名]和大米相同。
是稻谷的总称，有早、中、晚三季，有粘性的是糯稻，南方雨水多，适宜种植水稻。
北方土地平坦，只有润泽的地方适宜种植旱稻。
粳米[性味]味甘，性平，无毒。
[功效主治]主益气，止烦，止渴，止泄痢。
温中，和胃气，长肌肉。
健壮筋骨，益肠胃，通血脉，调和五脏，益精强志，聪耳明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老。
[附方]用粳米和芡实一一起煮粥食用更好。
初生的小孩，将粥煮成乳汁状适量地喂食，可以开胃、助食。
经常吃干粳饭，可以使人不噎。
新米刚开始吃，会动风气。
陈米下气，以病人尤为适宜。
但不能和苍耳一同吃，否则叫人猝然心痛，这时应赶快烧仓米灰和蜜浆服用，不然可置人于死地。
粳有早、中、晚三季，以晚白米居第一。
各地出产的种类很多，气味必有相异，但也相差不远。
天生五谷，之所以养人，得到它能生存。
得不到就会死亡，是因为谷米得了天地中和之气，与造化生育的功效相同，所以不是其他东西可以相比的。
光粳米[性味]味甘，性平。
[功效主治]可助胃益精。
白粳米[性味]味甘，性寒，性稍软。
黄茎籼[性味]味甘，性温。
[功效主治]有养容健身，健脾调和中气。
煎汤服用可以止痢疾。
天落黄[性味]味甘，性平，性软。
[功效主治]它益胃功效与上述的米相同，陈米养胃不滞。
红莲米[性味]色赤，味甘，性平，性软。
[功效主治]能健胃和脾，大补人的元气，是米中佳品。
淅二泔[释名]第二次的淘米水，清澈可用，所以称为淅二泔。
[性味]味甘，性寒，无毒。
[功效主治]可清热，止烦渴，利小便，凉血。
炒米汤[功效主治]益胃除湿但不驱火毒，使人}〗渴。
粳谷奴谷穗呈煤黑色即是。
[功效主治]主治在奔跑后气喘喉痛，将它烧后研碎，和酒服方寸匕，立即见效。
禾秆[功效主治]可解砒霜毒。
先将它烧成灰，然后以刚打出的井水淋汁，所得汁再过滤清澈，冷服一碗，毒即可排除。
[附方]主治米瘕，嗜吃生米，久亦毙人：可用白米五合，鸡屎一升，一同炒焦研为末，用水一升顿服。
《本草纲目》目录
《本草纲目》目录第一卷：草部1. 草本2. 禾本3. 菌类4. 蕨类5. 藻类6. 蕨类植物7. 草本植物8. 灌木9. 草本花卉10. 草本植物药材第二卷：木部1. 乔木2. 灌木3. 藤本4. 竹类5. 棕榈类6. 花卉7. 果树8. 香料植物9. 木本药材10. 珍稀木材第三卷：果部1. 水果2. 干果3. 热带水果4. 温带水果5. 亚热带水果6. 果实药材7. 果实饮料8. 果实食品9. 果实香料10. 果实工艺品第四卷：谷部1. 粮食作物2. 豆类3. 薯类4. 谷物5. 谷物药材6. 谷物食品7. 谷物饮料8. 谷物工艺品9. 谷物化妆品10. 谷物饲料第五卷：菜部1. 叶菜类3. 根菜类4. 花菜类5. 菌类6. 菜类药材7. 菜类食品8. 菜类饮料9. 菜类香料10. 菜类工艺品第六卷：禽兽部1. 家禽2. 家畜3. 禽兽药材4. 禽兽食品5. 禽兽饮料6. 禽兽工艺品7. 禽兽化妆品8. 禽兽饲料9. 禽兽皮革10. 禽兽骨制品第七卷：鳞介部1. 鱼类2. 虾类3. 贝类5. 鳖类6. 鱼类药材7. 鱼类食品8. 鱼类饮料9. 鱼类工艺品10. 鱼类饲料第八卷：虫部1. 昆虫2. 蜘蛛3. 蝎子4. 蜗牛5. 蚕6. 虫类药材7. 虫类食品8. 虫类饮料9. 虫类工艺品10. 虫类饲料第九卷：矿部1. 金属矿物2. 非金属矿物3. 矿石药材4. 矿石工艺品5. 矿石化妆品6. 矿石建筑材料7. 矿石燃料8. 矿石肥料9. 矿石饲料10. 矿石涂料第十卷：人部1. 人体器官2. 人体药材3. 人体食品4. 人体饮料5. 人体香料6. 人体工艺品7. 人体化妆品8. 人体建筑材料9. 人体燃料10. 人体肥料《本草纲目》目录第一卷：草部1. 草本2. 禾本3. 菌类4. 蕨类5. 藻类6. 蕨类植物7. 草本植物8. 灌木9. 草本花卉10. 草本植物药材第二卷：木部1. 乔木2. 灌木3. 藤本4. 竹类5. 棕榈类6. 花卉7. 果树8. 香料植物9. 木本药材10. 珍稀木材第三卷：果部1. 水果2. 干果3. 热带水果4. 温带水果5. 亚热带水果6. 果实药材7. 果实饮料8. 果实食品9. 果实香料10. 果实工艺品第四卷：谷部1. 粮食作物2. 豆类3. 薯类4. 谷物5. 谷物药材6. 谷物食品7. 谷物饮料8. 谷物工艺品9. 谷物化妆品10. 谷物饲料第五卷：菜部1. 叶菜类2. 茎菜类3. 根菜类4. 花菜类5. 菌类6. 菜类药材7. 菜类食品8. 菜类饮料9. 菜类香料10. 菜类工艺品第六卷：禽兽部1. 家禽2. 家畜3. 禽兽药材4. 禽兽食品5. 禽兽饮料6. 禽兽工艺品7. 禽兽化妆品8. 禽兽饲料9. 禽兽皮革10. 禽兽骨制品第七卷：鳞介部1. 鱼类2. 虾类3. 贝类4. 蟹类5. 鳖类6. 鱼类药材7. 鱼类食品8. 鱼类饮料9. 鱼类工艺品10. 鱼类饲料第八卷：虫部1. 昆虫2. 蜘蛛3. 蝎子4. 蜗牛5. 蚕6. 虫类药材7. 虫类食品8. 虫类饮料9. 虫类工艺品10. 虫类饲料第九卷：矿部1. 金属矿物2. 非金属矿物3. 矿石药材4. 矿石工艺品5. 矿石化妆品6. 矿石建筑材料7. 矿石燃料8. 矿石肥料9. 矿石饲料10. 矿石涂料第十卷：人部1. 人体器官2. 人体药材3. 人体食品4. 人体饮料5. 人体香料6. 人体工艺品7. 人体化妆品8. 人体建筑材料9. 人体燃料10. 人体肥料第十一卷：综合部1. 综合药材2. 综合食品3. 综合饮料4. 综合香料5. 综合工艺品6. 综合化妆品7. 综合建筑材料8. 综合燃料9. 综合肥料10. 综合饲料第十二卷：附录1. 本草纲目简介2. 编者简介4. 索引5. 使用指南6. 药材图谱7. 食材图谱8. 材料图谱9. 香料图谱10. 工艺品图谱1. 序言：介绍《本草纲目》的编写目的、方法和意义。
李时珍【本草纲目】调补篇
李时珍【本草纲目】调补篇李时珍《本草纲目》调补篇人参：补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年。
通血脉，破坚积，主五劳七伤，补五脏六腑，保中守神。
当归：温中止痛，补五脏，生肌肉。
止呕逆，虚劳寒热，下痢腹痛齿痛，女人沥血腰痛，崩中，补诸不足，治一切风，一切血，补一切劳，破恶血，养新血，和血补血。
熟地：滋肾，养阴，补血，主治血虚，月经不调，胎产崩漏，消渴虚咳嗽气喘等症。
川芎：中风入脑头痛，寒痹筋挛缓急，金疮，妇人血闭无子。
芍药：邪气腹痛，除血痹，破坚积，寒热疝，止痛，利小便，益气。
甘草：主治五脏六腑寒热邪气，坚筋，长肌肉，倍气力，解毒，久服轻身延年。
通九窍，利百脉，生用泻火热，熟用散表寒，去咽痛，除邪热，缓正气，养阴血，补脾胃，润肺。
黄芪：主虚喘，肾衰耳聋，疗寒热，内补。
助气壮筋骨，长肉补血，产后一切病，月候不匀等。
何首乌：消痈肿，疗头面风疮，治五痔，止心痛，益血气，黑发，悦颜色。
久服长筋骨，益精髓，延年不老。
茯苓：食之当谷不饥，调中止泄，健行不睡。
健脾胃，强筋骨，去风湿，利关节止泄泻。
山药：主治伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉强阴，久服，耳目聪明，轻身不饥延年。
杜仲：腰膝痛，补中益气，坚筋骨，强志。
久服，轻身耐老。
枸杞：产甘肃为绝品，主五内邪气，热中消渴，周痹风湿。
久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。
强阴利大小肠。
阿胶：出山东兖州府，心腹内崩，劳腰腹痛，四肢酸痛，好下血，安胎。
久服轻身益气。
坚筋骨，益气止痢。
鹿茸：治阳事虚痿，小便频数，面色无光，破瘀血在腹，生精补髓，治一切虚损，耳聋目暗，眩运虚痢。
冬虫夏草：产四川、西藏、云南、贵州。
益肺肾，补精髓，止血化痰。
治虚劳咳痰血，阳痿，腰膝痛等。
蜂蜜：除蛊毒，补虚羸伤中。
久服令人光泽，好颜色，不老。
轻身益气，治心腹痛，面目黄，腹内留热，利大小便，去浮血，下乳汁，妇人带下病。
石斛：主治伤中，除痹下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴益精。
本草纲目·谷部
本草纲目·谷部胡麻释名巨胜、方茎、狗虱、油麻、脂麻。
叶名青蓑，茎名麻皆。
气味甘、平、无毒。
主治1、腰脚疼痛。
用新胡麻一升，熬香后，捣烂。
每日吞服适量，以姜汁、蜜汤、温酒送下均可。
2、手脚酸痛，微肿。
用胡麻熬熟，研强烈，取五升加酒一升，泡一夜后随意饮用。
3、偶感风寒。
用胡麻炒焦，乘热捣烂泡酒饮用。
饮后暖卧，以出微汗为好。
4、热淋。
用胡麻子、蔓菁子各五合，炒黄，装袋中，以水三升浸泡，每饭前取服一钱。
5、疔肿恶疮。
用胡麻（烧灰）、针砂，等分为末，加醋调敷患处。
6、痔疮肿痛。
用胡麻子煎汤洗。
7、坐板疮疥。
用生胡麻嚼烂敷涂。
8、妇女乳少。
用胡麻炒过，研细，加盐少许服下。
9、汤火伤。
用胡麻生研如泥，涂搽伤处。
10、痈疮不合。
用胡麻炒黑。
捣烂敷涂。
11、漏胎难产（血干涩，胎儿不能下）。
用麻油半两，蜜一两，同煎开多次，温服，胎滑即下。
他药无益。
12、眉毛不长。
用胡麻花阴干，研为末，泡麻油中，每日取擦眉部。
大麻释名火麻、黄麻、汉麻。
雄者牡麻，雌者名苴麻、苎麻。
花名麻麻勃。
麻勃即大麻的花。
气味味麻勃：辛、温、无毒。
麻：辛、平、有毒。
大麻叶：辛、有毒。
主治麻勃（大麻的花）1、记忆力衰退。
用初秋收取的麻勃一升、有参二两，共研为末，蒸透。
每睡醒时服一小撮。
2、瘰疬初起。
用初秋收取的麻花、中夏收取的艾叶各等分，作炷灸患处百壮。
3、刀伤病麻木。
用麻勃一两、蒲黄二两，共研为末。
每服一小匙，酒送下。
白天服三次，夜间服一次。
4、风病麻木。
用麻花四两、草乌一两（炒存性），共研为末，加炼蜜调成膏。
每服三分，开水送下。
麻（麻子连壳的总称，大麻的果实）1、大便秘，小便数。
用麻子仁二升，芍药半斤，厚朴一尺，大黄、枳实各一斤，杏仁一升，一起熬研，加炼蜜和成丸子，如梧子大。
每服十丸浆水送下。
一天服三次。
此方名“麻仁丸”。
2、月经不通（或两、三月，或半年一次）。
用麻子仁二升、桃仁二两，研匀，熟酒一升中沁一夜，每天服药一升。
3、消渴（日饮数斗，小便赤涩）。
有关豆制品资料
中原有菽,庶民采之。
采菽采菽,筐之谷之。
七月烹葵及寂"。
古人不但将大豆当作主食,而且逐渐地研制了豆腐、做豉、制酱、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品，这是对人类一大贡献。
仅平常的豆腐一品,至今己风靡世界矣!豆腐起源于汉代淮南王刘安。
淮南王刘安,汉高祖刘邦之孙,淮南厉王刘长之子,袭父封为淮南王,都寿春42年。
刘安养方术之士千人,皆多神仙秘法鸿宝之道。
其门客中,苏非、李尚、田由、晋昌、左吴等八人名气最大,号称"八公"。
八公终日陪刘安在寿春城北山炼求长生不老之灵丹妙药,刘安等在炼丹中,偶以石膏点豆浆,经过化学变化而成豆腐。
典籍中对刘安发明豆腐有许多记述。
记载刘安发明豆腐的典籍多达四五十种。
现摘其要者,分述如下:《辞源》记载:“以豆为之。
造法，水浸磨浆，去渣滓，煎成淀以盐卤汁，就釜收之，又有入缸内以石膏收者。
相传为汉淮南王刘安所造。
”宋·朱熹《刘秀野蔬食十三诗韵》:"种豆豆苗稀,力竭心己腐;早知淮南术,安坐获帛布。
"这是现存文献中最早提到豆腐为"淮南术"的记载。
元·吴瑞的《日用本草》云:"豆腐之法,始于汉淮南王刘安"。
明·叶子奇《草术子·杂制篇》云:"豆腐始于汉,淮南王刘安之术也"。
明代诗人苏秉衡写的《豆腐诗》云:“传得淮南术最佳,皮肤褪尽见精华。
一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。
瓦罐浸来檐有影,金刀剖破玉无瑕。
个中滋味谁得知，多在僧家与道家。
”明·李时珍《本草纲目·谷部·豆腐》云:"豆腐之法,始于汉淮南王刘安"。
明·陈继儒《丛书集成·群碎录》云:"豆腐,淮南王刘安所作"。
明·罗欣《物原》载:"刘安始作豆腐"。
清·汪汲《事物原会》说,西汉古籍有"刘安作豆腐"的记载。
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二：《本草纲目·兽部》《本草纲目》兽部：猫牛牡鼠鼬鼠黄鼠貂鼠土拨鼠竹鼬鼫鼠鼹鼠腽肭兽狼豺木狗獾貉狐风狸狸獐麂山羊豪猪野马狮乳腐醍醐酥酪猬鼠水獭兔湍猫灵猫麝麋鹿羚羊熊野猪犀象豹虎狗宝鮓答牛黄阿胶黄明胶猕猴驼驴马牛羊狗豕。
三：《本草纲目·禽部》《本草纲目》禽部：乌鸦斑鸠寒号虫伏翼鹊雀鸽雉鹰鸡凫鹜鹗鹅鹈鹕鹤。
四：《本草纲目·介部》《本草纲目》介部：贝子车渠蛤蜊淡菜海蛤石决明真珠田螺蚌牡蛎蟹蜗螺鳖玳瑁水龟。
五：《本草纲目·鳞部》《本草纲目》鳞部：鳝鱼鳅鱼鳗鲡鱼鳢鱼金鱼黄颡鱼鳜鱼鲫鱼鲥鱼曲贼鱼石首鱼青鱼鲤鱼虾水蛇乌蛇白花蛇海马蚺蛇蛇蜕蛤蚧鳔守宫石龙子鲮鲤鱼子鳄鱼吊龙。
六：《本草纲目·虫部》《本草纲目》虫部：蜚蠊虫鼠妇蜚虻衣鱼萤火蝼蛄蟾蜍天牛蜣螂蝉蜕蛤蟆蚱蝉蛴螬蛆蛙水蛭蝎壁钱蝌蚪蜘蛛地胆葛上亭长蜈蚣芫青斑蝥樗鸡蚯蚓九香虫原蚕蚕蜗牛螳螂桑五倍子虫白蜡蛞蝓艺翁露蜂房土蜂蛔虫蜜蜂蜜蜡蜂蜜。
七：《本草纲目·木部》《本草纲目》木部：榆桑上寄生雷丸竹黄竹猪苓茯苓琥珀接骨木芙蓉木槿紫荆牡荆石南枸杞五加卫矛枸骨冬青南烛女贞鼠李郁李金樱子胡颓子山茱萸蕤核白棘酸枣栀子枸橘枳楮柘桑相思子大风子巴豆乌臼木乌木苏方木桦木棕榈合欢楝海桐罂子桐皂荚梧桐桐楸肥筇荚漆椿樗杜仲无患子厚朴小蘖檀桓诃黎勒蘖木芦荟阿魏榉樟脑龙脑香苏合香柳安息香骐竭没药柽柳薰陆香枫香脂欀香水杨乌药钓樟樟白杨楠降真香檀香芜荑丁香沉香辛夷槐木兰筒桂桂秦皮杉松柏。
本草纲目的食物养生
本草纲目的食物养生《本草纲目》：食本草，药食同源，七分养，祛病健体，调机理，固基防病，补元神，益寿延年本草纲目的食物养生是什么呢?下面跟着店铺一起来了解一下吧。
本草纲目食物养生的方法食粥养生食粥在我国有很悠久的传统，粥在古代称“糜”。
宋代诗人陆游曾著《食粥》诗：“世人个个学长年，不悟长年在目前;我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。
”李时珍对于粥疗法也相当推崇，认为粥得谷物之精华，能畅胃气，生津液，而且容易消化，特别适合于老年人和脾胃虚弱之人。
《本草纲目》盛赞粥极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。
并告诫世人：“大致养生求安乐，亦无深远难知之事，不过寝食之间尔。
故作此劝人，每日食粥，勿大笑也。
”春季养肝护脾也最宜喝粥。
如荠菜粥具有清肝明目凉血通淋作用，适于高血压、目赤尿浊者食用;猪肝绿豆粥，将绿豆和米熬至八分熟时，将切成片的猪肝放入同煮，熟后加适量盐即成，可补肝养血，清热明目。
豆类养生豆类食品是中医“药食同源”的一个典型代表。
《本草纲目》记载：“大豆，味甘，性平，无毒”。
大豆是现有农作物中蛋白质含量最高的作物，还具有益气健脾、养血健脑、美白皮肤、预防骨质疏松的作用。
红豆则不仅可以寄托相思，也具有较高的药用价值，《本草纲目》记载红豆能避瘟疫、治难产、下胞衣、通乳汁，和鲫鱼同煮食可利水消肿。
白扁豆具有健脾和胃之功，《本草纲目》云：白扁豆能“止泻痢,暖脾胃、除湿热、止消渴”，故消化不良、呕吐、慢性泄泻等病人可以常服。
绿豆，味甘，性寒，无毒，不仅是炎炎夏日中清暑益气之佳品，还能清热解毒，止渴除烦，利尿解酒，治疮肿，疗烫伤。
在民间验方中，将绿豆粉炒成焦黄，用醋调敷，可以治疗肿毒初发。
李时珍在《本草纲目》中还提到豆腐具有“宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气，清热散血”之效。
因此，豆腐既是美味佳肴，又是可口良药。
经科学验证，豆腐含有的植物脂肪能降低胆固醇，预防动脉硬化，对高血压、心血管疾病有辅助治疗作用。
《本草纲目》中体现“药食同源”的例子还有很多。
五谷杂粮知识
营养成分: 蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、硫胺 素、烟碱酸等。
禁忌: 大麦炒熟后性质温热，内热体质的人不宜常 食用。
玉米中含有一种特殊的抗癌物质——谷胱甘肽，它 进入人体后可与多种致癌物结合，使其失去致癌性； 其所含微量元素镁也具有抑制癌细胞生长和肿瘤组 织发展的作用。此外，玉米富含维生素，常食可以 促进肠胃蠕动，加速有毒物质的排泄。
纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的致病因 素，降低胆固醇吸收，预防冠心病。绿豆味甘 性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作 用；荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素” 和“芦丁”。荞麦中的维生素B1.B2比小麦多 两倍，烟酸是其3～4倍。荞麦中所含烟酸和 “芦丁”都是治疗高血压的药物。经常食用荞 麦对糖尿病也有一定疗效。
那么常吃五谷杂粮都有哪些好处呢？我们天 天都是白面、米饭、山珍、海味、大肉、大
鱼的，也该清理一下自己的肠胃了！ 吃些粗 粮可以使你的肠胃更健康，食欲更强。五谷 杂粮的营养价值不尽相同，我先大体给大家 介绍一下。比如：小米富含色氨酸、胡萝卜 素，健胃又滋补；米糠皮是最便宜的防癌食 品；燕麦富含蛋白质，最佳的降血脂食物； 高粱富含脂肪酸和铁；薯类含胡萝卜素和维
但解释却有不同, 一说是黍、稷、麦、菽、稻； 一说是黍、稷、麦、菽、麻。这二种说法的主要 区别在于稻 麻的有无, 之所以出现分歧, 是因为 当时的作物并不止于五种, “百 谷”、“六谷” 和“九谷”说的存在就是一个明证, 而各地的作 物种类又 存在差异所致。“五谷”说之所以盛行, 显然是受到五行思想的影响所致。因此, 笼统地 说来, 五谷指的就是几种主要的粮食作物。浓香 的玉米、金灿灿的小米粥、清香的毛豆已经成为 餐桌上的新宠, 在吃惯了细米白面后, 被认为营养 更丰富的粗粮开始受到青睐。
《本草纲目》重药食调养(二十七)
般 。古 代 著 名 的 温 泉 收 费 也 是 很 高 的 ， 诗
我 国地 貌 奇 特 ， 从 南 到北 多 有 著 名 温 ：
人 感 慨 钱 的 巨 大 作 用 。② 天 池 ： 古称 “ 瑶 泉 。 一 般 温 泉 水 质 晶 莹 滑 爽 ， 水 中含有偏 ：
故 乳 腺 癌 等 的发 病 率 远 远 低 于西 方 国家 。 有关专家又发现 ， 大 豆 所 含 蛋 白 酶 抑 制素 、 肌醇６ 磷酸 酶 、 植 物 类 固醇 和 皂 苷 ，
以及 钴 、 硒、 钼等多种微量元素 ， 也 都 具 有
丰富 。
黄豆性平味甘 ， 归脾 、 胃、 大 肠 经 。 功
豆 中蛋 白质 的 含 量 ， 相当于 １ ０ ０ ０ 克 瘦 肉或 等 很 有 帮 助 。 其 所 含 卵 磷 脂 是 组 成 大 脑 细
１ ５ ０ ０ 克鸡 肉乃 至６ ０ ０ ０ 毫 升 牛 奶 中 的 蛋 白 质含量 ， 故黄豆 又被称 为 “ 植物 肉” 或“ 绿 色牛奶 ” 。 黄 豆 中含 脂 肪 １ ５ ％～ ２ ０ ％． 是 重 胞 的重 要 成 分 ， 有 助 于 促 进 和 改 善 大 脑 功
浑 身爽 如 酥 ， 却病妙如神 ；
不 慕 天 池 ②鸟 ， 甘 做 温泉 人 。
是赋诗赞叹享受此温泉之妙 。 极为喜欢游 ： 历的诗人在这样的温泉里泡着 ， 连那些 自 ・ 由 自在 、 翱 翔 在 天 边 的 鸟 都 不 羡 慕 了 。诗 ：
【 注释 】
① 钱 唤水 多 情 ： 这个 温 泉 是 有 钱 才 能 中 流 露 了 陶 醉 于 温 泉 沐 浴 之 中 ， 欢 愉 忘 ：
古代豆腐加工流程
古代豆腐加工流程古代豆腐加工流程中国人吃豆腐的历史，可谓久远。
在一些古籍中，如明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等著作中，都有豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。
传说刘安为求长生不老，重金招纳方术之士，炼仙丹求寿。
他们取山中泉水磨制豆汁，又用豆汁培育丹苗，没想到丹没炼成，豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。
就这样发明了豆腐。
但这只是一个传说，刘安在历史上确有其人，但他是否发明了豆腐，汉代文献并未记载，连豆腐名字都未出现过。
不过汉代确实有豆腐，据考古报道1960年河南密县打虎亭曾发掘出一座东汉墓，墓内出土了大量画像石，其中一块就有制豆腐图，由此可见，中国制豆腐的历史已有2000多年了。
豆腐：古称黎齐，亦叫菽乳。
到五代时才有豆腐之名。
制作过程目前关于豆腐的传统制法的记载，最早见于北宋。
寇宗奭《本草衍义》，云：“生大豆，又可硙为腐，食之。
”原料是选用“生大豆”，“硙”，即磨，此处作动词，即磨碎，但怎么磨却没有提到，可能是觉得没有必要提。
元代．郑允端“豆腐”诗中有“磨砻流玉乳”句，“玉乳”二字，形象地说明磨中流出来的是豆浆，这表明用来做豆腐的大豆要浸泡后就磨，磨时还要加水。
这两例只讲到豆腐制作的前几道工序，比较完整又简洁明了记载传统豆腐生产过程的是明．李时珍，《本草纲目》谷部．卷25"豆腐”云：“凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类，皆可为之。
水浸，硙碎。
滤去渣，煎成。
以卤汁或山礬叶或酸浆醋淀，就釜收之。
”其生产过程是：选豆一浸豆→磨豆→滤浆→煮浆→点浆→成型，这也就是传统豆腐生产的基本过程，分述如下：选豆：大豆是做豆腐的理想原料。
春秋战国时，大豆曾被作为主食利用，后因大豆含有一些有害物质，如胰蛋白酶抑制素、皂角素等，人食用后容易产生腹胀、消化不良，因而限制了大豆作为主食的发展，而转入蔬饵膏馔。
不过，大豆生产还是比较普遍，因而豆腐原料十分丰富。
李时珍说“凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类，皆可为之”，但他首选的还是“黑豆、黄豆”，其实“白豆与泥豆”也是大豆，不同品种而已，蛋白质含量较之前者要低。
《本草纲目》卷二十四
《本草纲目》卷二十四《本草纲目》第二十四卷谷部三目录谷之三菽豆类一十四种大豆《本经》大豆黄卷《本经》黄大豆《食鉴》赤大豆《本经》腐婢《本经》绿豆《开宝》白豆《嘉祐》稆豆《拾遗》豌豆《拾遗》蚕豆《食物》豇豆《纲目》藊豆《别录》刀豆《拾遗》黎豆《拾遗》。
即狸豆上附方旧五十一，新一百《本草纲目》谷部第二十四卷谷之三菽豆类一十四种大豆《本经》中品【校正】〔禹锡曰〕原附大豆黄卷下，今分出。
【释名】尗（俗作菽。
〔时珍曰〕豆、尗皆荚谷之总称也。
篆文尗，象荚生附茎下垂之形。
豆象子在荚中之形。
《广雅》云：大豆，菽也。
小豆，荅也），角曰荚，叶曰藿，茎曰萁。
【集解】〔别录曰〕大豆生太山平泽，九月采之。
〔颂曰〕今处处种之。
有黑、白二种，入药用黑者。
紧小者为雄，用之尤佳。
〔宗奭曰〕大豆有绿、褐、黑三种。
有大、小两类：大者出江、浙、湖南、湖北；小者生他处，入药力更佳。
又可硙为腐食。
〔时珍曰〕大豆有黑、白、黄、褐、青、斑数色：黑者名乌豆，可入药，及充食，作豉；黄者可作腐，榨油，造酱；余但可作腐及炒食而已。
皆以夏至前后下种，苗高三、四尺，叶团有尖，秋开小白花成丛，结荚长寸余，经霜乃枯。
按：《吕氏春秋》云：得时之豆，长茎短足，其荚二七为族，多枝数节，竞叶蕃实，大菽则圆，小菽则团。
先时者，必长以蔓、浮叶疏节、小荚不实。
后时者，必短茎疏节、本虚不实。
又汜胜之《种植书》云：夏至种豆，不用深耕。
豆花憎见日，见日则黄烂而根焦矣。
知岁所宜，以囊盛豆子，平量埋阴地，冬至后十五日发取量之，最多者种焉。
盖大豆保岁易得，可以备凶年，小豆不保岁而难得也。
黑大豆【气味】甘，平，无毒。
久服，令人身重。
（岐伯曰）生温，熟寒。
〔藏器曰〕大豆生平，炒食极热，煮食甚寒，作豉极冷，造酱及生黄卷则平。
牛食之温，马食之冷。
一体之中，用之数变。
〔之才曰〕恶五参、龙胆，得前胡、乌喙、杏仁、牡蛎、诸胆汁良。
〔诜曰〕大豆黄屑忌猪肉。
小儿以炒豆、猪肉同食，必壅气致死，十有八、九。
《本草纲目》卷四上
《本草纲目》卷四上《本草纲目》第四卷主治目录百病主治药下痛风头痛眩运眼目耳面鼻唇口舌咽喉音声牙齿须发胡臭丹毒风瘙疹痱疬疡癜风瘿瘤疣痣瘰疬九漏痈疽诸疮上下。
外伤诸疮漆疮冻疮皲裂灸疮汤火疮金镞竹木伤跌仆折伤肠出杖疮五绝缢死溺死压死冻死惊死诸虫伤蛇虺蜈蚣蜂虿蜘蛛蠼螋蚕蛓蚯蚓蜗牛射工沙虱蛭蝼蛄蚁蝇蚰蜒辟除诸虫诸兽伤虎狼熊罢猪猫犬狾驴马鼠咬人咬诸毒金石草木果菜虫鱼禽兽蛊毒诸物哽咽妇人经水带下崩中漏下月水不止，五十行经胎前子烦胎啼产难死胎生胎产后下乳回乳断产阴病阴寒阴吹阴肿痛阴痒阴蚀阴脱产门不合产门生合脬损小儿初生诸病沐浴解毒便闭不啼不乳吐乳无皮目闭血眼肾缩解颅囟陷囟肿项软龟背语迟行迟流涎夜啼脐肿脐风惊痫诸疳痘疮小儿惊痫本草纲目第四卷百病主治药下痛风属风、寒、湿、热、挟痰及血虚、污血。
【风寒风湿】〔草木〕麻黄：风寒、风湿、风热痹痛，发汗。
羌活：风湿相搏，一身尽痛，非此不除。
同松节煮酒，日饮。
防风：主周身骨节尽痛，乃治风去湿仙药。
苍术：散风，除湿，燥痰，解郁，发汗，通治上中下湿气。
湿气身痛，熬汁作膏，点服。
桔梗：寒热风痹，滞气作痛，在上者宜加之。
茜根：治骨节痛，燥湿行血。
紫葳：除风热血滞作痛。
苍耳子：风湿周痹，四肢拘痛，为末煎服。
牵牛子：除气分湿热，气壅腰脚痛。
羊踯躅：风湿痹痛走注，同糯米、黑豆，酒、水煎服，取吐利。
风痰注痛，同生南星捣饼，蒸四五次收之，临时焙丸，温酒下三丸，静卧避风。
芫花：风湿痰注作痛。
草乌头：风湿痰涎，历节走痛不止，入豆腐中煮过，晒研，每服五分，仍外敷痛处。
乌头附子：并燥湿痰，为引经药。
百灵藤酒。
石南藤酒。
青藤酒。
并主风湿骨痛顽痹。
薏苡仁：久风湿痹，筋急不可屈伸。
风湿身痛，日晡甚者，同麻黄、杏仁、甘草煎服。
豆豉松节：去筋骨痛，能燥血中之湿。
历节风痛，四肢如脱，浸酒日服。
桂枝：引诸药横行手臂。
同椒、姜浸酒，絮熨阴痹。
海桐皮：腰膝注痛，血脉顽痹，同诸药浸酒服。
五加皮：风湿骨节挛痛，浸酒服。
枸杞根及苗：去皮肤骨节间风。
『本草纲目1000问』第七篇《本草纲目》之谷部
『本草纲目1000问』第七篇《本草纲目》之谷部麻麦稻类李时珍认为胡麻有何功用？李时珍认为：胡麻就是脂麻，有迟、早两种，黑、白、赤三种颜色，茎都是方形。
秋天开白花，亦有略带紫色的。
节节结角，有一寸长，角有四棱、六棱的，子房小而子少，亦有七棱、八棱的，子房大结子多，是随土地的肥瘠不同而产生。
苏敬认为：四棱的叫胡麻，八棱为巨胜，这是说其子房巨大。
茎高三四尺，有的一枝独茎生长，角紧贴茎而子少，有的分枝多而四面散开的，角多子多，这是因为苗的稀疏不同而产生的。
叶片有的叶基圆而叶端尖锐，有的叶基圆而叶端成三丫状如鸭掌。
葛洪说一叶两尖足巨胜，就是指的这种。
殊不知乌麻、白麻本身就有两种叶型。
按《神农本草经》说，胡麻一名巨胜，《吴普本草》又名方茎《抱朴子》与《五符经》都说巨胜叉叫胡麻，这些解释都很清楚。
至陶弘景开始按茎的方圆划分。
雷教认为赤麻是巨胜，乌麻不是胡麻e《嘉裕补注本草》又用白油麻来区别胡麻，是因为不知道巨胜就是胡麻中丫叶巨胜，角肥子多的那个晶种，所以由原来的错误而导致新的疑问。
只有盂诜说四棱、八棱是因土地肥瘠所致，寇宗寅按沈存中的观点断然认为脂麻就是胡麻，就足以证明诸家说法的错误。
贾思勰《齐民要术》中载收种胡麻的方法，就是现在种收脂麻的方法，就更加证实r是一种植物。
然而市场上因茎有方圆之分，就用茺蔚子假冒巨胜！以黄麻子及大藜子假冒胡麻，是错上加错了。
茺蔚子长一分多，有三棱；黄麻于黑色细如韭子，味苦；大藜子形如壁虱及酸枣桉仁，昧辛甘且无脂油，不能不分辨清楚。
粱简文帝《劝医文》中曾说，市上误用灰涤菜子为胡麻。
可见胡麻的讹误是由来已久的。
胡麻雷教认为；收取后用水淘去浮粒，晒干，用酒拌燕，摊开晒干。
臼中舂去粗皮，留薄皮，用小豆拌炒至豆熟，去豆备用。
味甘，性平，无毒。
《神农本草经>记载：补肝益肾，润滋五脏，填精益髓，补血扶赢，营养肌肤。
久服身轻不老。
《名医别录》记述：养筋坚骨，明目聪耳，延年益寿，止金疮疼痛，治伤寒温疟、病后虚热。
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腹中痞硬。用大豆半升、生姜作分，加水三升，煎成一升，一次服下。
水痢不止。用大豆一升（炒过）、白术半两，共研为末。每服三钱，米汤送下。
男子便血。用黑豆一升，炒焦，研为末，热酒淋过，去豆饮酒，极效。
一切下血。用黑豆在皂角汤中微浸，炒熟去皮，研为末，加炼猪油和成丸子，如梧子大。每服三十丸，陈米汤送下。
折伤பைடு நூலகம்堕坠、瘀血在腹 。用大豆五升，加水一斗，煮汁成二升，一次服完。三服可愈。
牙齿疼痛。用黑豆煮酒，频频漱口。
胞衣不下。用大豆半升，加醇酒三升，煮成一升半，分三次服。
大豆皮：生用，治痘疮目翳；嚼烂，敷小儿尿灰疮。
谷部·大豆
释名
菽。角名荚，叶名藿，茎名萁。
气味
黑大豆：甘、平、无毒。
主治
黑大豆：
中风口歪。用大豆三升，熬熟，至微烟出，放入瓶中，泡酒五升。经过一天以上，服酒一升，厚盖被令稍稍出汗。如已噤口，可加独活半斤，微微捶破同泡酒中。产后亦宜照此服药以防风气，又消结血。
热毒攻眼，红痛、脸肿。用黑豆一升，分作十袋，沸汤中蒸过，交替着熨患处。