白切鸭的做法
厨房美食菜谱：葱油白切鸭的做法
厨房美食菜谱：葱油白切鸭的做法
鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用
食材
主料：
鸭750g
油适量
盐适量
大葱适量
生姜适量
料酒适量
生抽3汤匙
香葱适量
步骤
1.鸭子清洗干净
2.锅里放入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒
3.把鸭子放进去煮
4.烧开后撇沫，转小火继续煮至鸭子熟透，中途翻动一下
5.煮好鸭子，关火，让鸭子在锅中浸泡1小时后捞出
6.葱、胡萝卜切碎
7.炒锅里热油，放胡萝卜、葱碎放入炸香后加入盐、生抽烧开调汁
8.鸭子放凉后切件，淋入葱油即可
小贴士：用水煮的过程中不要放盐煮，要不鸭肉口感会比较“柴”。
白切鸭的做法范文
白切鸭的做法范文白切鸭是一道具有浓郁中国特色的传统菜肴，以其嫩滑鲜美的肉质和香气扑鼻的味道而闻名。
下面是一篇关于白切鸭做法的范文，供参考。
白切鸭是中国传统的名菜之一，制作工艺独特，色香味俱佳，被誉为“天下美味”。
白切鸭的制作方法较为繁琐，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松做出一道美味可口的白切鸭。
首先，选择新鲜的鸭子是做好白切鸭的关键。
应选择活力强、毛色亮丽的鸭子，它们的肉质会更为鲜嫩。
在购买鸭子时还要留意鸭子的大小，一般来说1.5到2.5公斤的鸭子最适合制作白切鸭。
接下来，将鸭子进行处理。
首先将鸭子洗净，并用刀将鸭子腹部的脂肪、内脏和颈部的皮剪掉。
然后，在鸭子皮下划上几个刀口，使其更容易入味。
最后，将鸭子放入滚水中焯水，焯水的目的是去除腥味，并让鸭肉更加嫩滑。
焯过水后，将鸭子捞出后用冷水浸泡一段时间，让其自然冷却，这个步骤可以让鸭子的皮更加紧实和有弹性。
接着，进行白切鸭的腌制。
将鸭子放入大碗中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段和其他调味料，腌制半个小时至一个小时，使其充分入味。
腌制的时间不宜过长，以免影响鸭肉的口感。
腌制好后，将鸭子取出，放入蒸锅中蒸煮。
蒸煮的时间根据鸭子的大小而定，一般需要30到40分钟。
蒸煮过程中，注意火候的掌握，既要保证鸭子熟透，又要保持鸭肉的鲜嫩口感。
蒸煮完成后，将鸭子取出，立即放入冷开水中浸泡一分钟，再放入冷水中浸泡片刻，可以使鸭子的皮更加白滑。
最后，将浸泡好的鸭子取出，将其沥干水分，放在砧板上，用刀将鸭子切成块状。
切好后，将鸭块装盘，可以根据自己的喜好加入蒜泥、姜末、葱花等调料来提升口感。
白切鸭的制作过程虽然繁琐，但只要掌握了正确的方法和技巧，就能做出一道传统美味的白切鸭。
制作好的白切鸭肉质鲜嫩，口感细腻，具有浓郁的鸭香味，既可以作为正餐的主菜，也可以作为冷盘的开胃菜，受到了广大消费者的喜爱。
不仅如此，通过做白切鸭，还能增加厨艺的手艺，提高烹饪的技巧，是一道难得的美食佳肴。
处暑为什么要吃鸭
处暑为什么要吃鸭处暑为什么要吃鸭处暑吃鸭子的习俗一直流传。
民间吃处暑鸭，有很多种吃法：白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等五花八门。
北京至今还保留着这一传统，一到处暑，北京人会到店里去买处暑百合鸭等。
自家可以烹制鸭子煲山药、白斩鸭、清蒸鸭等，并按自己的口味调制些调料汁，鸭子，就能吃出各色的味道来。
如果喜欢泡菜口味的鸭汤，可以买来四川泡菜与鸭子同煮，但千万不要放酱油，汤的颜色白白的，味道是酸中带鲜，口感特别清爽。
“处暑”到来表示炎热的暑天就要终止了，在我国许多地方，处暑意味着凉秋的开始。
从这一天以后，我国大部分地区温差增大、昼暖夜凉;但是有的地方也会出现“秋老虎”的短暂高温天气。
营养人士称，此时饮食应遵从处暑时节润肺健脾的原则，常吃些清热、生津、养阴的食物。
鸭子是属于适合处暑之际的润燥食物。
处暑三候一候鹰乃祭鸟指此节气中老鹰开始大量捕猎鸟类，并且先陈列如祭而后食用。
二候天地始肃指接着天地间万物开始凋零，充满了肃杀之气。
古时有“秋决”的说法，即是为了顺应天地的肃杀之气而行刑。
《吕氏春秋》上说：“天地始肃不可以赢。
”即是告诫人们秋天是不骄盈要收敛的季节。
三候禾乃登“禾”指的是黍、稻、粱类农作物的总称，“登”即成熟的意思，意思就是开始秋收。
处暑吃鸭有什么好处老鸭味甘性凉，因此民间有处暑吃鸭子的传统，做法也五花八门，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。
北京的处暑百合鸭，选用的是当季的百合、陈皮、蜂蜜、菊花等养肺生津的食材来调制老鸭，养生价值丰富。
有鸭都之美誉的南京，食鸭很讲究，春天受欢迎的是春板鸭和烤鸭。
夏天炎热，用琵琶鸭煨汤，芳香可口并可祛暑清热。
而到了秋季之后，天气相对要凉快的多，胃口大开，老南京家家户户都要宰一只鸭子炖汤，且秋燥最易伤肺，人体常会出现鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳少痰，甚至痰中带血、气喘胸痛等病症，这个时候喝鸭汤大有益处。
人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
整只鸭子的做法大全
整只鸭子的做法大全1. 清蒸鸭子材料：- 1只整鸭子- 老抽 1汤匙- 料酒 2汤匙- 姜块 3片- 葱段 2根- 盐适量- 花椒粉适量- 沸水适量做法：1. 鸭子宰杀后，剁去头颈，剪去尾巴和翅尖，清洗干净。
2. 将鸭子切成块状，放入锅中加入料酒和姜块，用沸水烫水焯水。
焯水的目的是去除血水，使鸭子更加干净。
3. 焯水后将鸭子捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
4. 取一蒸锅，将葱段铺底，放入姜块，再将鸭子放在姜葱上面。
5. 均匀地倒入适量的料酒和老抽，撒上适量的盐和花椒粉。
6. 蒸锅中的水烧开后，将鸭子放入，盖上锅盖，用大火蒸制40分钟至鸭肉熟烂。
7. 蒸熟后取出，撒上葱花和香菜作为装饰品，即可享用。
2. 酱烧鸭子材料：- 1只整鸭子- 料酒 2汤匙- 姜块 3片- 大蒜 6瓣- 生抽 3汤匙- 老抽 1汤匙- 糖适量- 食用油适量做法：1. 将鸭子宰杀后，剁去头颈，剪去尾巴和翅尖，清洗干净。
2. 将鸭子切成块状，放入锅中加入料酒和姜块，用沸水烫水焯水。
焯水的目的是去除血水，使鸭子更加干净。
3. 焯水后将鸭子捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
4. 取一个平底锅，加热适量的食用油，将鸭子块放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入切碎的大蒜，翻炒片刻。
6. 倒入生抽和老抽，加入适量的糖调味。
7. 继续煮炒数分钟，让鸭子均匀地吸收酱汁。
8. 转小火，盖上锅盖继续烧煮10-15分钟，直至鸭肉变得熟烂，酱汁收浓。
9. 烧好后取出，装盘即可食用。
3. 烤鸭材料：- 1只整鸭子- 盐适量- 料酒适量- 黄酒适量- 白胡椒粉适量- 五香粉适量- 蜜枣酱适量- 桔酱适量- 鸭子酱适量- 烤鸭酱拌蒜泥适量- 香葱适量- 薄饼适量做法：1. 将鸭子宰杀后，剁去头颈，剪去尾巴和翅尖，清洗干净。
2. 将鸭子的皮上划上几刀，这样在烤制过程中更容易入味。
3. 在鸭子的腹腔内撒入适量的盐、料酒和黄酒，搓揉均匀。
4. 在鸭子的表面均匀地涂抹上适量的蜜枣酱和桔酱，让其入味。
在广西七月十四都吃鸭子，6种鸭子的做法，你会选哪种呢？
在广西七月十四都吃鸭子，6种鸭子的做法，你会选哪种呢？
农历七月十四是一个节日，叫中元节，又叫鬼节，在这个节日里，各个地方都有不同的过法，但在广西，七月十四这天都会吃鸭子，在农村每家每户都宰杀鸭子来吃，做法也有所不同，小编认为煮鸭子一定要放辣椒才好吃，你们认为呢？以下几种鸭子的做法，你会选哪种？
啤酒鸭，是一道风味独特的菜肴，很多人都喜欢吃，做法也不是很复杂，只要把剁好的鸭肉和生姜放锅里炒干水分，再放少许油，料酒，加入桂皮、八角、辣椒、大蒜、生抽、盐等翻炒出香味，再倒入一支啤酒，盖上锅盖煮熟即可；这样煮的鸭肉不仅味道香，而且还有一股啤酒清香！
柠檬鸭，是一道非常好吃的特色菜，其特点就是酸辣，只要加有柠檬、酸辣椒、酸芥头、酸梅、酸姜、酸笋等配料，味道很不错，酸辣口味很多人都喜欢，就是用的食材比较多，有这些食材的，可以试试！
生焖鸭，做法就比较简单，但味道还是挺不错的，就是放辣椒，嫩姜、蒜、米酒、酱油等配料焖炒，嫩姜加鸭肉的鲜美，是一道很下饭的菜肴。
八宝鸭，是一道上海的特色名菜，味道是不错，但做法比较复杂，宰杀好鸭子从背上剪开，再把糯米、火腿、虾仁、冬笋、干贝、鸡肉、香菇等调好味，放入鸭肚子里，放蒸锅蒸熟淋上淀粉勾芡即可。
白切鸭，这道菜比较简单，主要是煮鸭子控制火候和调酱料就可以，酱料可以按自己喜欢的调，这道菜广东人比较喜欢。
烧鸭，这道菜更不用说了，很少人会自己做的，都是从外面买，最方便的一道，通常没时间的只能选这一道烧鸭了。
这6道鸭子的做法，你会喜欢哪一道呢？。
白卤盐水鸭做法教程
白卤盐水鸭做法教程主料：白条鸭5只每只大约3.5斤。
香料：八角20克、白芷15克、白蔻10克、香叶5克、小茴香5克。
配料：精盐、味精、小葱、生姜、黄酒。
炒盐：精盐、花椒、八角。
清卤：粗盐、花椒、八角、大葱、生姜。
具体做法：一、清卤制作：（1）锅中加入清水50斤，加入粗盐（精盐也可）9000克，大火烧开，熬煮30分钟后，备用。
（2）陶瓷缸内加入大葱1000克、生姜片500克、八角50克、花椒50克，备用。
（3）将熬煮好的盐水，倒入陶瓷缸内，放冷，备用。
二、炒盐：炒锅内加入精盐1000克、花椒50克、八角30克，小火炒出香味，炒至微黄色，备用。
三、干腌：清洗干净的鸭子，大约每斤肉用40克炒盐，均匀的涂抹在鸭胚上。
先涂抹腹腔，然后表层特别肉厚的地方也均匀地涂抹揉搓一遍。
这一步做好之后静置在一旁，夏天腌制~3小时冬季腌制4小时，中间翻面一次。
四、湿腌：将干腌好的鸭胚，用清水冲洗干净，沥干水分，再放入清卤中腌制3-4小时。
捞出，备用。
五、风干：将湿腌好的鸭胚，再次用清水冲洗后，挂起来沥干水分。
风干或者用风扇吹30分钟到60分钟左右，备用。
六、卤水制作：锅中加入清水50斤，放入香料包一个，生姜500克（拍裂）、小葱或者大葱500克、味精250克、精盐200克，熬煮30分钟，备用。
七、卤煮：首先将每个鸭胚腹腔胸塞入两根小葱，两片姜片，这一步主要是为了去除腥味。
在卤水开锅状态下，将鸭胚放入锅中，上边压一个篦子，防止漂浮。
然后锅开后，改为小火，始终保持锅中卤水似开似不开状态。
大约卤煮40-45分钟时，用筷子，插一下肉厚的地方，如果流出来的是水或者油，没有血水那就是熟了，出锅即可。
注：此盐水鸭做法为白卤盐水鸭做法，并非是传统盐水鸭做法。
由于经过了干腌制和湿腌制，所以卤水中一般最多加200克盐做底味即可，鸭胚中的盐份还会析出到卤水中。
其实这个做法完全可以抛弃清卤腌制，只需要经过干腌制，直接煮熟即可。
如果不经过湿腌制，就应该提高卤水中盐的比例。
番鸭的营养价值及功效
番鸭的营养价值及功效番鸭，与一般家鸭同属不同种。
番鸭原产斑头海番鸭于中、南美洲热带地区。
番鸭这种四不象般的珍禽，是一种似鹅非鹅，似鸭非鸭的鸭科家禽，体重比鸭大比鹅小，据说在这里有300余年的饲养历史，是国内外少见的名、特、优产品，别的地方是绝对没有的，只是随着改革开放，将养殖推向了全国，但养殖主要集中在南方。
以下是店铺为大家整理的番鸭的营养价值及功效，希望能帮到你。
番鸭的营养价值及功效营养素含量(每100克)锰(mg) =0.06 硫胺素(mg) =0.08 【性质】寒【五味】甘辛味有发散、行气、活血等作用。
土番鸭的食疗价值：土番鸭能补虚劳、滋五脏之阴、清番鸭，具有极高的营养价值，富含人体必需的八种氨基酸，不饱和脂肪酸和多种营养，兹五脏之阴，清虚痨之热，养胃补肾，益气补中。
此外，番鸭肉富含B族维生素和维生素E。
正番鸭正番鸭与普通番鸭相比，外貌上有着明显的区别，正番鸭鼻子是红的，有一小团瘤，脚较短等特点，从这些方面都可以分辨正番鸭与普通番鸭。
正番鸭肉低脂肪，营养价值很高，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。
另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。
番鸭的营养价值很高，不但蛋白质含量比畜肉含量高得多。
该鸭肉肥而不腻，白嫩喷香。
番鸭的做法冬菇云耳焖番鸭食材与明细：番鸭：600克;冬菇：30克;云耳：10克;姜：适量;生抽：适量;白糖：适量;难度：普通;时间：半小时;口味：咸鲜;工艺：焖1、鸭子洗净切块待用2、冬菇和云耳预先用热水泡发待用。
3、起油锅，爆香姜片，下番鸭煸炒。
4、待鸭子去掉血色后，加入生抽、一点老抽让他上色。
5、加水，加入冬菇、云耳让它烧开，文火焖半个小时6、焖好的鸭子加盐、白糖调味就可以上桌了。
白切鸭是粤菜鸭肴中最普通的一种。
肉质细嫩，润滑清甜，无膻味。
用料：1、主料：番鸭1只2、辅料：姜适量，盐适量，大蒜适量，葱花适量，酱油适量，生抽适量，鸡精适量，料酒适量。
鸭肉养生食谱大全
鸭肉养生食谱大全1. 鸭肉白果炖瘦肉原料：鸭肉500克，瘦肉100克，白果200克，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉和瘦肉切块，用开水焯水去腥。
白果用清水泡软备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、瘦肉、白果、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
2. 鸭肉山药炖蛋原料：鸭肉500克，山药200克，鸡蛋3个，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
山药去皮切片，鸡蛋煮熟去壳备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、山药、鸡蛋、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
3. 鸭肉萝卜汤原料：鸭肉500克，萝卜300克，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
萝卜去皮切块备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、萝卜、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
4. 鸭肉莲子汤原料：鸭肉500克，莲子200克，红枣5颗，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
莲子用清水泡软备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、莲子、红枣、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
5. 鸭肉苦瓜炒木耳原料：鸭肉200克，苦瓜200克，黑木耳50克，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，糖适量，食用油适量。
做法：鸭肉切薄片，苦瓜去皮切片，黑木耳用水泡软备用。
锅中烧热少许食用油，爆炒葱姜蒜香味，加入鸭肉翻炒至变色。
接着加入苦瓜和黑木耳翻炒均匀，加入料酒、盐、糖调味，最后加入少许生抽翻炒均匀即可。
6. 鸭肉冬瓜煲原料：鸭肉500克，冬瓜500克，枸杞适量，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
冬瓜去皮切块备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、冬瓜、枸杞、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
广式烧鸭的做法与配方
广式烧鸭的做法与配方
广式烧鸭是一道经典的广东传统菜品，口感酥脆肉嫩，色香味俱佳。
下面是制作广式烧鸭的具体做法与配方：
配料：
1. 鸭子一只（约
2.5-3公斤）
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 料酒适量
5. 冰糖适量
6. 盐适量
7. 五香粉适量
8. 黄酒适量
9. 老抽适量
10. 蜂蜜适量
11. 麻油适量
做法：
1. 将鸭子宰杀并清洗干净，剁掉脚爪，剁成块状备用。
2. 锅中加入适量水，加入姜片、葱段和料酒，将鸭块放入锅中，煮沸后撇去浮沫，继续煮沸10分钟，将鸭块捞出沥干水分备用。
3. 另取一个锅，加入适量水，将鸭块放入锅中，加入冰糖炖煮20分钟，使鸭皮变得红亮。
4. 将鸭块取出，晾凉后用刀在鸭皮上划花纹。
5. 另取一个容器，将黄酒、五香粉、盐、蜂蜜、老抽、麻油混合成糊状，将鸭块浸泡于酱料中腌制4-6小时。
6. 将腌制好的鸭块放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制30分钟至鸭皮金黄酥脆。
7. 取出烤好的鸭块，切块摆盘即可。
温馨提示：想要制作出更加美味的广式烧鸭，可以在腌制过程中不断翻面，使鸭肉更加入味。
同时，在烤制过程中可以根据个人口味，适量调整烤制时间，确保鱼肉熟透且外酥内嫩。
怎样做白切鸭比较好？
怎样做白切鸭比较好？
夏天天气燥热，大多人讨厌油烟，而白切的做法，除了可以消除油烟，而且做起来的味道鲜美，原汁原味，凉的吃起来也很开胃。
而肉类最有营养的白切鸭怎么做才味道最好吃呢，这也是一种疑问?今天就提供一下白切鸭的做法之一，下面就来跟来学习一下白切鸭的做法吧！
制法：
在17.5千克水中，加入生姜(洗净拍扁)，放入盐、味精，将草果、沙姜、陈皮、桂皮、香叶用汤袋装好放入(这里的香料较少，也不会弄脏卤水，可不装汤袋)，烧开后煮30分钟即成白切鸡水。
适用：
浸卤白切鸡、白切鸭等几乎所有白切类产品。
白切蘸料配方：
原料：
姜去皮打成茸500克，葱白茸(红葱茸)250克，盐80克，白糖30克，味精100克，鸡精50克，胡椒粉3克，沙姜粉5克，芝麻油约20克。
制法：
将500克左右的花生油放在锅里烧开，烧至185度(以出现青烟为准)，然后把油倒入原料中，充分搅拌均匀即成特制姜葱汁。
适用：
作为白切鸡等卤味的蘸料。
制作方法：
(1)去掉鸭的所有内脏，包括喉、肺和鸭油，去掉多余的杂毛，去掉鸭脚，清洗干净后沥干水分。
(2)备好白切浸卤。
(3)把沥干水分的鸭头弯向鸭背，先把鸭脖子放入烧开的浸卤里浸4秒钟定型，然后松开手把整只鸭放入烧开的白切浸卤里以慢火烧卤30分钟，捞起沥干即可。
最后教大家一个小方法检测如何鸭子是否煮熟，首先你可以用竹签插入卤好的鸭子胸部，然后拔出后若无血水流出，那鸭子
便是煮熟了。
还有就是根据所分享的做法，你可以自己在根据个人口味稍作改变，味道可能会更加美味哟。
不过白切鸭虽然味道鲜美，营养丰富，不过再好的东西也不能多吃，要不反而会适得其反。
鸭养生食谱
鸭养生食谱
【食材】
鸭肉、姜、蒜、枸杞、红枣、山药、黄鳝、野菜、莲子、当归、枸杞子、盐、鸡精、生姜
【做法】
1. 将鸭肉切块后，用开水烫煮约5分钟，去除血水和腥味。
2. 汤锅中加适量水，放入姜片、蒜瓣和生姜，煮沸后放入鸭肉块，转小火炖煮一小时。
3. 将枸杞、红枣、山药、黄鳝、野菜、莲子、当归加入锅中，继续炖煮30分钟。
4. 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
【小贴士】
1. 鸭肉具有补肺养阴、滋阴润燥的功效，适合脾胃虚弱、气血不足的人食用。
2. 枸杞子可补肾益精、明目、美容养颜，是非常好的滋补食材。
3. 红枣具有补气益血的作用，可增强体质。
4. 当归对女性的补血调经功效显著，适合月经不调、贫血等人群。
5. 鸭肉煮的时间不能过久，否则口感会变得过于柴老。
6. 食材可根据个人口味进行调整，增减适量。
这是一道不错的鸭养生食谱，滋补而健康，适合各个年龄层的人群。
希望大家尽情享用！。
白切鸭的正确做法
白切鸭的正确做法
关于《白切鸭的正确做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们都吃过涮羊肉吧，买涮羊肉的情况下店家都自恃自身的涮羊肉是麻辣小龙虾，和麻辣小龙虾一个口味，却不知道味儿差的许多，白切鸭大家都吃过吗？相比涮羊肉有过之而无不及，可是很多人针对它的作法还不太掌握，下边我们来实际介绍一下白切鸭的恰当作法。
作法：
主要材料：鸭1000克（细骨农家院鸭）
辅材：姜5片,紫苏叶适当,茯苓1/4块
1. 茯苓用热小水泡软刮掉囊，紫苏叶略微剁碎
2. 家鸭放宽水中焯出泡沫塑料后，捞出控干水。
3. 小火爆锅，两手握着家鸭，鸭皮朝下，往返在麻辣干锅里磨擦至鸭皮变淡黄色，不必弄焦。
4. 放与鸭面平齐的冷水，茯苓和生姜片也一同装进去，烧开后转低火，煮至家鸭烂熟后装起放凉斩件。
5. 煮过的生姜片剁碎，连在紫苏叶一起放入锅中与剩余的鸭汁一起烧开，依据本人口感调料（皈依抽、盐、糖等）再度烧开装起做为蘸汁。
喜爱的还能够弄点炒过的芝麻和碎花生。
以上內容为我们详细介绍了白切鸭的恰当作法，白切鸭，坚信大伙儿一听都馋的淌口水吧，确实，白切鸭通道滑而不腻，美味可口。
你也心动了得话，赶紧试着着去做一道吧！。
番鸭的营养价值及功效
番鸭的营养价值及功效番鸭，与一般家鸭同属不同种。
番鸭原产斑头海番鸭于中、南美洲热带地区。
番鸭这种四不象般的珍禽，是一种似鹅非鹅，似鸭非鸭的鸭科家禽，体重比鸭大比鹅小，据说在这里有300余年的饲养历史，是国内外少见的名、特、优产品，别的地方是绝对没有的，只是随着改革开放，将养殖推向了全国，但养殖主要集中在南方。
以下是为大家整理的番鸭的营养价值及功效，希望能帮到你。
番鸭的营养价值及功效营养素含量(每100克)锰(mg) =0.06 硫胺素(mg) =0.08 【性质】寒【五味】甘辛味有发散、行气、活血等作用。
土番鸭的食疗价值：土番鸭能补虚劳、滋五脏之阴、清番鸭，具有极高的营养价值，富含人体必需的八种氨基酸，不饱和脂肪酸和多种营养，兹五脏之阴，清虚痨之热，养胃补肾，益气补中。
此外，番鸭肉富含B族维生素和维生素E。
正番鸭正番鸭与普通番鸭相比，外貌上有着明显的区别，正番鸭鼻子是红的，有一小团瘤，脚较短等特点，从这些方面都可以分辨正番鸭与普通番鸭。
正番鸭肉低脂肪，营养价值很高，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。
另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。
番鸭的营养价值很高，不但蛋白质含量比畜肉含量高得多。
该鸭肉肥而不腻，白嫩喷香。
番鸭的做法冬菇云耳焖番鸭食材与明细：番鸭：600克;冬菇：30克;云耳：10克;姜：适量;生抽：适量;白糖：适量;难度：普通;时间：半小时;口味：咸鲜;工艺：焖1、鸭子洗净切块待用2、冬菇和云耳预先用热水泡发待用。
3、起油锅，爆香姜片，下番鸭煸炒。
4、待鸭子去掉血色后，加入生抽、一点老抽让他上色。
5、加水，加入冬菇、云耳让它烧开，文火焖半个小时6、焖好的鸭子加盐、白糖调味就可以上桌了。
白切鸭是粤菜鸭肴中最普通的一种。
肉质细嫩，润滑清甜，无膻味。
用料：1、主料：番鸭1只2、辅料：姜适量，盐适量，大蒜适量，葱花适量，酱油适量，生抽适量，鸡精适量，料酒适量。
广西烧鸭的做法与配方
广西烧鸭的做法与配方嘿，你问广西烧鸭的做法与配方呀？那咱就来唠唠。
先说这配方哈。
得准备一只肥美的鸭子，可不能太瘦了，不然烤出来没啥肉。
还有姜、蒜、八角、桂皮、香叶这些香料，它们就像给鸭子施魔法一样，能让鸭子变得香喷喷的。
再来点生抽、老抽、料酒、白糖、盐，这些调料就像是给鸭子化个妆，让它味道更好。
做法呢，首先把鸭子处理干净。
把内脏啥的都掏出来，用水冲洗干净。
就像给鸭子洗个澡，让它干干净净的。
然后在鸭子身上用牙签扎一些小孔，这样调料就能更好地渗进去。
接着把姜、蒜切成末，和那些香料、调料一起放在一个碗里，搅拌均匀。
这就像给鸭子做了一碗美味的调料汤。
把调料均匀地涂抹在鸭子身上，里里外外都要涂到哦。
就像给鸭子穿了一件调料做的衣服。
然后把鸭子放在一边，让它腌上几个小时，让味道充分渗透进去。
腌好后，把鸭子挂起来，让它晾干水分。
这就像让鸭子晒晒太阳，把水分都蒸发掉。
等鸭子干得差不多了，就可以准备烤了。
可以用烤箱或者传统的烤炉来烤鸭子。
如果用烤箱，就把温度调到合适的度数，一般一百八十度到二百度左右吧。
把鸭子放进去，烤上几十分钟。
要注意观察，别烤糊了。
如果用烤炉，就更有感觉啦。
在炉子里生上火，把鸭子挂在里面，慢慢烤。
这就像给鸭子做了一个温暖的小窝。
在烤的过程中，可以不时地给鸭子刷点油，这样烤出来的鸭子皮会更脆。
就像给鸭子擦点护肤品，让它变得更漂亮。
等鸭子烤得金黄酥脆，香味四溢的时候，就可以拿出来啦。
我给你讲个例子哈。
我有个朋友，他特别喜欢吃广西烧鸭。
有一次他自己试着做，按照我说的方法，一步一步来。
虽然一开始有点手忙脚乱的，但是最后烤出来的鸭子可好吃了。
他高兴得不得了，说以后可以自己在家做烧鸭吃了。
所以啊，广西烧鸭的做法和配方其实不难，只要你用心去做，就能做出美味的烧鸭。
赶紧试试吧。
鸭子的做法工艺简单
鸭子的做法工艺简单鸭子是一种非常常见的家禽，它的肉质鲜美，营养丰富，而且味道独特。
在不同的菜系中，鸭子有着各种不同的做法工艺。
下面我将介绍几种常见的鸭子做法以及它们的简单步骤。
1. 烤鸭子烤鸭是中国传统的名菜之一，它有着金黄酥脆的皮和嫩滑多汁的肉。
制作烤鸭的工艺相对复杂，但也可以使用一些简化的方法。
首先，将整鸭清洗干净后将其擦干，然后将腌料涂抹在鸭子内外。
腌料可以包括五香粉、盐、姜、葱等，根据个人口味可加可减。
接下来，将腌好的鸭子晾干，然后放入预热好的烤箱中烤制。
在烤制的过程中，可以不断翻动鸭子，以确保其均匀受热。
最后，取出鸭子，将其切成薄片，装盘即可。
2. 清蒸鸭清蒸鸭是一道简单而健康的烹饪方法，它能够保留鸭肉的原汁原味。
准备工作包括将鸭子宰杀，清洗干净后控水，然后将姜葱切成细丝备用。
接下来，将整鸭放入蒸锅中，加入适量的盐和料酒。
随后，将蒸锅加热至高火，然后转至中小火蒸制30-40分钟。
蒸熟的鸭子表面会有一层浓浓的鸭油。
最后，将姜葱丝铺在蒸熟的鸭肉上即可。
3. 炖鸭汤炖鸭汤是一种滋补养生的做法，它可以增强体质，补充营养。
首先，将整鸭宰杀，清洗干净后控水，然后将姜切片备用。
接下来，将鸭子放入砂锅中，加入适量的水，再加入姜片和其他适宜的调料，如葱、料酒等。
随后，将砂锅盖好，放在炉上炖煮2-3小时。
期间可以适当加水，并不断撇去浮沫。
最后，将炖好的鸭汤倒入碗中，撒上适量的细盐即可享用。
4. 香煎鸭胸香煎鸭胸是一道简单而美味的做法，它能够保持鸭胸肉的嫩滑口感。
首先，将鸭胸肉清洗干净后控水，然后用刀背轻轻拍打鸭胸肉表面，使其变得松软。
接下来，将鸭胸肉切成适当大小的块状，用盐、酱油、料酒等调料腌制片刻。
随后，将腌制好的鸭胸肉放入平底锅中，使用中小火煎制。
煎制过程中，观察鸭胸肉的变色情况，煎至两面金黄即可。
无论是烤鸭、清蒸鸭、炖鸭汤还是香煎鸭胸，都是鸭子的常见做法。
这些做法工艺各有特色，制作简单方便，非常适合家庭烹饪。
白切肉的做法
⽩切⾁的做法 ⽩切⾁是⼀道⾊⾹味俱全的汉族名菜，是上海乡⼟⽓⼗⾜的家常冷菜，此菜⾁质细嫩，⾁⾹诱⼈，肥⽽不腻，蘸虾⼦酱油佐⾷，鲜美绝伦。
以下是店铺为⼤家整理的关于⽩切⾁的做法，供⼤家参考! ⽩切⾁的做法⼀ 材料 主料：猪⾁(后臀尖)(2500克) 调料：虾酱(150克) 配料：葱段、花椒、⼋⾓、辣椒粉、冰⽔、⽔盐、胡椒、鸡精、料酒、⿇油。
制作⼯艺 1. 猪后臀尖去⽪、洗净; 2. 洗净的猪⾁放⼊冷⽔锅⾥，⽤旺⽕煮开，撇去浮沫; 3. 再放上⽵屉，再⽤重物压住，使⾁块不能浮起，加盖，⽤⼩⽕焖煮约1 ⼩时，⾄猪⾁断⽣，即可捞出; 4. 然后，肥膘⾯朝上，⽤净布遮盖，避免变⾊。
虾⼦酱油装碟，待⽤; 5. ⾷⽤时，切去⽩⾁块上的⼤部分肥膘，切成约6厘⽶长、4厘⽶宽、0.2厘⽶厚的薄⽚; 6. 按量将薄⾁⽚整齐地排于盘中; 7. 上菜时，带虾⼦酱油碟。
⼯艺提⽰ 1. 猪⾁煮断⽣，⽤⽵签插⼊⾁中，抽出不见⾎⽔溢出，⽕候为佳; 2. 吃时去掉部分肥膘，⼀般在⾁上留0.2 厘⽶厚的肥膘，⾁⽚切得愈薄愈好。
⽩切⾁的做法⼆ 【原料】猪腿⾁500克、料酒20克、葱结蒜泥辣椒油各10克、姜⽚15克、酱油50克 【做法】 1、将猪腿⾁⽤温开⽔洗净，放⼊汤锅内，加清⽔、葱结、姜⽚、料酒焖烧1.5⼩时左右，取出冷却。
2、将熟⾁去⽪，切成约6厘⽶长、2厘⽶宽的薄⽚装盘。
⾷⽤时，随带酱油、蒜泥、辣椒油⼀碟供醮⾷。
⽩切⾁什么时候放调料 1、肋条⾁⽤盐均匀抹匀，腌制30分钟左右。
2、腌好后⽤⽔清洗，放电饭锅。
3、跟⼤⽶饭⼀起煮熟。
4、蒜头切成末。
5、把蒜末放⼀空碗，加两⼩勺⽣抽。
6、加⼀⼩勺⽩糖。
7、两⼩勺⽩醋。
8、少许胡椒粉。
9、适量⾹油。
10、所有调料搅拌均匀。
11、煮好的⽩切⾁取出，稍晾⼀下(不烫⼿即可)，均匀打成⽚蒜泥。
12、吃的时候淋上调料或者蘸着调料吃。
点击下页查看>>>⽩切⾁的营养价值。
清炖鸭子的做法
清炖鸭子的做法
清炖鸭子是一道传统的中式美食，其做法简单，口味鲜美。
下面我将和大家分享一下清炖鸭子的做法。
所需材料：
1. 鸭子：一只（约1.5公斤左右）
2. 姜块：适量
3. 料酒：适量
4. 清水：适量
5. 盐：适量
6. 白胡椒粉：适量
7. 鸡精：适量
8. 青菜：适量
步骤如下：
1. 鸭子处理：将鸭子宰杀后，用开水烫烫，将表面血块和杂质清洗干净。
2. 炖锅预热：炖锅中倒入适量油，加热后放入姜块，煸炒出香味。
3. 炖鸭子：将处理好的鸭子放入炖锅中，翻煎至表面金黄。
4. 加调料：将炖锅中的鸭子加入适量的料酒，用中小火炒匀。
5. 加水：倒入足够的清水，水量以鸭子完全没过为宜。
再加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，调味料的用量可以根据个人口味进行调整。
6. 炖煮：盖好锅盖，调整火力慢炖30-40分钟，让鸭肉炖煮至
入味，鸭肉酥烂。
7. 出锅：最后加入洗净切段的青菜，再炖煮2-3分钟即可出锅。
8. 享用：将炖好的清炖鸭子盛出，和青菜一起装盘，即可享用美味的清炖鸭子了。
希望以上的做法能够帮到你。
出品的清炖鸭子鲜香可口，肉质酥烂，汤汁鲜美，是一道营养丰富的家常菜品。
您可以根据个人喜好添加适量的配料，如蘑菇或豆腐等，也可以调整调料的用量，使其更符合您的味蕾需求。
祝您做菜成功，享受美食的乐趣！。
白切柠檬鸭的汁配方是什么-
白切柠檬鸭的汁配方是什么?白切柠檬鸭是饮食上比较常见的一道美食，是用新鲜的鸭肉加上不同的做法工艺所制作而成，不仅口感味道好，而且营养价值非常高，经常是用鸭肉可以补充身体所需要的蛋白质以及多种微量元素，而白切柠檬鸭的做法简单，而白切柠檬鸭的汁是比较关键的，可以将调味料来进行调配。
白切柠檬鸭汁的配方原料：净鸭500克。
调料：自制柠檬鸭酱200克，生抽、红油各20克，香菜10克。
自制柠檬鸭酱配方：酸橸头、酸辣椒、酸仔姜、酸柠檬(地方原料)各500克剁碎，淋烧烫的花生油200克，加入白糖、米醋、鸡精各200克、盐20克拌匀即成。
制作方法：(1)将鸭煮30分钟至熟。
(2)将煮熟的鸭切2.5厘米见方块，加入柠檬鸭酱、生抽、红油捞匀，加一点香菜，装盘即成。
关键：选鸭不要太大，太大肉质口感不好，一般为1.5千克左右。
煮鸭的时候，可以放点姜葱酒，祛掉鸭的异味。
做法材料鸭半只、黄酒、姜、葱。
酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞头、酸柠檬、酸梅、山黄皮、生抽、白胡椒粉、糖和盐、紫苏特色浓郁的南宁风味，生炒柠檬鸭的“姐妹篇”——可作为感恩节美食操作准备1、锅里放水，大火烧开，放葱姜，倒进料酒。
2、放进鸭子，转小火，煮半个小时左右，慢慢浸泡至熟。
我们俗话说“鸡生鸭熟”，白切鸡以骨头带血为佳，但是白切鸭则要将鸭肉煮熟才美味，判断鸭子是否煮熟可以拿一支牙签戳入鸭腿肉厚的地方，如果没有血水渗出就是煮熟了。
3、鸭子放凉，斩成大小均匀的块状。
白切柠檬鸭1、腌制的酸柠檬，是用本地的土柠檬加盐腌制而成，酸梅，是青梅加盐腌制成的。
这两种配料的柠檬鸭的灵魂，缺一不可。
2、酸辣椒和酸姜，盐水山黄皮，山黄皮也叫“鸡皮果”是广西的一种特产，果实采收后用盐腌渍而成。
酸荞头，荞头又叫藠头，南方很多地区都有种植。
3、还需要姜。
葱白。
蒜和紫苏，如果有新鲜的薄荷叶可以放一些。
将酸姜、酸荞头、紫苏、姜、酸辣椒切丝，蒜切丁，酸梅、酸柠檬和山黄皮去核后剁蓉。
4、锅烧热、放油、放姜、葱、蒜小火爆香马上关火，倒进切好的鸭肉搅拌均匀。