袋装香菇及经济效益分析

袋装香菇及经济效益分析

1.香菇

1.1简介

香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大[1]食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

香菇--真菌皇后。香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。

1.2营养价值

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细

胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。

⒉延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

⒊防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

⒋降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

⒌香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。

2.栽培准备

2.1栽培时期的选择

春季栽培香菇，菌袋制作适宜时间长，我省大部分地区12月至第二年的三月下旬，可接种生产。这段时间以偏早为好，太迟气温回升快，杂菌活力强，菌袋易遭杂菌感染，菌袋发满菌丝后气温过高会影响香菇菌丝的正常转色，转色不好会给越夏带来许多困难。

2.2品种的合理选择

春栽香菇应选择中温偏低的中晚熟品种。我省常选用的

品种有135，939，9015，241-4，其中9015和939在相同条件下花菇比率较高，135属中温偏低型品种，适宜在山区种植，241-4抗逆性强，高产，在生产中也可选用，但要注意一般的秋栽品种不宜在春季栽培中选用，这些品种菌令短，在春季接种偏早时，在前期会产生大量的菌瘤，抗性降低，不能顺利越夏。

2.3菌种的制作

香菇的原种和栽培可选用木屑原料制作，其配比可选用常规配方：木屑78％、麦麸20％、石膏1％，糖1％，容器采用标准菌种瓶、白酒瓶、罐头瓶、塑料袋均可，其作用方法均采用常规制种技术。春栽香菇的栽培种也可采用短枝条或长枝条为原料，各地可根据生产习惯选用。

2.4冬季制作香菇菌种注意事项

1．原料木屑的颗粒不宜太粗，直径应在5mm以下，粗细搭配合理；

2．原料的含水量不宜偏高，一般应掌握干木屑的混合料与水之比1：0.9-1；

3．接种初期培养的温度要达到25-28℃，促进菌丝早萌发、早定植,菌丝吃料后可降低环境温度，但一般不应低于15℃。

2.5栽培原料的选择与配比

春栽香菇的原料与秋栽的原料一样，木屑以硬质阔叶树种为佳，木屑以专用粉碎机加工为好，最好木屑粒呈方块状，颗粒直径6mm以下，粗细搭配合理。辅助原料有麦麸、石

膏、糖、磷酸二氢钾等。木屑80％左右，麸皮10-20％，石膏或石灰1％，糖1％，加水量控制在混合料的含水量达到55％左右，生产中应宁干勿湿的原则，一般加水使料充分混合后用手握料能成团，松手后开裂，手掌心能见水印。

3.栽培过程

3.1装袋

春栽宜采用较细规格的菌袋，内袋宽18-20cm为宜，长度以55cm为宜，厚度不低于0.04cm。外袋一般较内袋宽2-3 cm，长度55-56cm，厚度0.015cm。一端用细线扎死并在灯焰上融化，外袋一般用较粗的线绳或尼龙草扎成活结。一般栽培1000袋需用塑料膜内袋8公斤，外袋3公斤左右。

装袋时采用机械和工人相结合的方法，用机械装料时要掌握袋内料的松紧度要通体密实，机械装成半成品后，人工再整理好，保证袋内料松紧适度，不留空隙，用手按有弹性，不能太实，也不能太松，手指轻按不能有指窝。内袋装好后将另一端反折后扎死，不能漏气，内袋装好后随即套上外袋，外袋的两端都扎成活结，以利于接种时操作方便。

3.2灭菌

灭菌灶每次可装料袋500－800袋，料袋的排列不宜太密实，保证灶内温度一致，不留死角。采用蒸汽发生炉灭菌，根据装袋量的多少决定摆袋的高度，一次可摆袋1000－1200袋，菌袋的排放要留有蒸汽流动的通道，上面覆盖两层较厚的塑料膜或一层塑料膜再加上一层帆布蓬膜，以利于

保温。利用蒸汽发生炉沿底部送蒸汽，四周用砖或土封严，温度到达100℃后维持24－36小时。

3.3接种

接种前房间要严格消毒，用气雾消毒剂熏蒸房间，每立方米用3－5克气雾消毒剂，熏蒸40分钟后即可开始接种，接种时3－4人一组，人员要搞好个人卫生，并要事先培训接种技术。接种操作要快、准、无菌。几人严密配合，脱袋、接种、扎口，一气呵成。

3.4接种注意事项

1．严格操作规程，不能乱说话，不能随意出入。

2．接种前用金星消毒液或消毒大王喷洒空间，接种过程中每隔30－40分钟在接种操作区上方喷雾一次。

3．室内要封闭严密，不能与外界空气流通。

4．选用的菌种菌令要适宜。

5．接种时每袋5－8穴为宜。

4.过程管理

4.1培菌期管理

1、接种后前一周内要想法使料温达到24－26℃，促进香菇菌丝早萌发，早定植，若气温太低，应考虑加温。

2、随着香菇菌丝的定植和发育，料内温度会高出室温3-7℃，防止料温升高超过28℃。

3、当接种穴的菌丝发展到3cm左右时，即可将外袋脱掉，并在接种穴周围菌丝处扎小孔。

4、接种后30天左右，可进行第二次制孔。