袋装香菇及经济效益分析
香菇贮运保鲜技术
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香菇的辐射保鲜技术应用
辐射保鲜
利用放射性射线照射香菇，破坏微生物体内的DNA结构，抑制 其生长和繁殖，以达到保鲜的目的。
剂量控制
辐射保鲜过程中需控制照射剂量，过高的剂量会破坏香菇的结构 和品质，过低的剂量则达不到保鲜效果。
安全性评估
对辐射后的香菇进行安全性评估，确保对人体无害才能投入市场 。
05 香菇贮运保鲜技术的经济 效益与社会效益
02 香菇贮运保鲜技术的基础 知识
香菇的生物学特性
香菇属于真菌界，担子菌门，伞 菌纲，伞菌目，口蘑科，香菇属
。
香菇是一种木腐性菌类，生长在 枯死的树干或伐木桩上，多为覆
瓦状叠生。
香菇在温度、湿度、光照、氧气 等环境条件方面有特定的需求。
香菇的采收与分级
香菇采收的最佳时期 是在其菌盖边缘呈现 波浪状时。
香菇的气调保鲜技术
气调保鲜原理
通过调节贮藏环境中的氧气和二氧化碳浓度，抑制香菇的呼 吸作用，从而延长保鲜期。一般将氧气浓度控制在2%-5%， 二氧化碳浓度控制在5%-10%。
气调保鲜设备及操作
气调保鲜需要使用专门的设备，如气体混合器、气体分析仪 、温度湿度计等。操作时，应定期检查气体的组成和浓度， 以及香菇的质量情况，及时采取措施保证贮藏效果。
针对香菇的品种、采收季节、贮运环境等因素，开展系统性的保鲜技术研发，提高 香菇的贮运品质和寿命。
创新研发新型的香菇贮运保鲜剂、包装材料和贮运设备，以适应市场需求和食品安 全的要求。
提高香菇贮运保鲜技术的智能化与自动化水平
利用物联网技术，实现香菇贮运 过程的实时监控和数据采集，提
我国香菇市场与产业调查分析报告2024
香菇作为一种重要的食用菌类产品，在我国具有广阔的市场和发展潜力。
本文将对我国香菇市场和产业进行调查和分析，以期为相关行业的发展提供参考和指导。
引言概述：香菇是一种以木质素纤维为主要营养来源的真菌类食品，具有丰富的蛋白质、多糖和维生素等营养物质。
近年来，随着人们健康意识的提高和对食物安全的关注，香菇作为一种健康、营养丰富的食材备受消费者青睐。
正文内容：1.香菇市场的规模和发展趋势1.1香菇市场的总体规模1.2香菇市场的发展趋势1.3香菇产品的消费群体及需求特点1.4香菇市场的销售渠道和销售模式2.香菇产业的生产规模及地域分布2.1香菇产业的整体生产规模2.2香菇产业的地域分布特点2.3香菇产业的生产技术和装备水平2.4香菇产业的从业人员情况及培训需求3.香菇产业的市场竞争现状3.1香菇产业的市场主要竞争对手3.2香菇产业的竞争格局和市场份额3.3香菇产品的品牌建设和市场推广3.4香菇产业的产品创新和差异化竞争4.香菇产业的发展存在的问题与挑战4.1香菇产业的原材料供应链问题4.2香菇产业的生产环境和品质安全问题4.3香菇产业的市场营销难题4.4香菇产业的科技研发和创新能力问题5.香菇产业的发展前景和战略建议5.1香菇产业的发展机遇和前景预测5.2香菇产业的发展战略和规划建议5.3香菇产业的品牌和质量提升策略5.4香菇产业的国际市场拓展和合作机会总结：通过对我国香菇市场和产业的调查和分析，可以看出，香菇作为一种健康、营养丰富的食材，在我国市场拥有广阔的发展前景。
香菇产业也面临着一些问题和挑战，如原材料供应链问题、生产环境和品质安全问题等。
因此，为了促进香菇产业的健康发展，应加强科技创新、提升产品质量和品牌形象，同时积极拓展国际市场和加强合作。
相信通过这些努力，我国香菇产业将迎来更加繁荣的未来。
2024年香菇市场前景分析
香菇市场前景分析摘要：香菇是一种受欢迎的食用菌，具有丰富的营养价值和独特的口感。
香菇市场在过去几年呈现出稳定增长的趋势，未来的前景也同样令人期待。
本文将对香菇市场的当前状况进行概述，并分析其未来的发展前景。
通过对市场需求、竞争态势、行业政策和消费趋势等多方面的分析，我们得出结论认为香菇市场将继续保持良好的增长势头，并提出了相应的发展建议。
1. 引言香菇是一种富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的食用菌，它具有丰富的营养价值和独特的风味，因此备受消费者喜爱。
在过去几年中，香菇市场经历了快速增长，吸引了越来越多的企业加入竞争。
本文将从多个方面对香菇市场的前景进行分析，以帮助企业了解当前市场状况并做出明智的决策。
2. 市场需求分析香菇市场的需求受到多个因素影响。
首先，随着人们生活水平的提高，对健康食品的需求越来越高。
香菇作为一种低脂肪、低热量的食材，符合现代人追求健康生活的需求。
其次，香菇具有独特的口感和丰富的味道，受到了广大消费者的喜爱。
最后，香菇的种植技术和供应链管理不断改进，使其在市场上的可获得性得到提高。
3. 竞争态势分析香菇市场的竞争态势逐渐加剧。
随着香菇市场的发展，越来越多的企业开始涉足这一领域。
目前，市场上主要存在两种类型的竞争企业：大规模种植的农业企业和专注高端品质的农户。
大规模种植的农业企业具有较强的生产能力和规模效应，但产品的质量和口感往往难以与专注品质的农户相媲美。
因此，在市场竞争中，品质成为企业脱颖而出的关键因素。
4. 行业政策分析当前，香菇市场还存在一些行业政策的限制。
一些地方对香菇种植的规模和土地使用进行了一定的限制，以保护自然环境和土地资源。
另外，食品安全和质量问题也是香菇行业需要重视的问题。
香菇企业应该密切关注相关政策的制定和调整，并积极响应并遵守相关政策规定。
5. 消费趋势分析随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，香菇的消费趋势也在逐渐变化。
首先，消费者对于食材的安全性和质量要求越来越高，他们更愿意选择具有认证标志的优质食材。
香菇大棚种植的经济效益分析
香菇大棚种植的经济效益分析简介本文对香菇大棚种植的经济效益进行分析。
香菇是一种受欢迎的食用菌，具有高营养价值和广泛的市场需求。
大棚种植香菇可以提供稳定的产量，并且相对容易管理和控制。
成本分析1. 投资成本：香菇大棚的建设需要投入一定的资金，包括土地租赁、建筑材料、设备购置等。
这些投资成本将直接影响经济效益的实现。
2. 运营成本：香菇大棚的日常运营需要考虑工人工资、材料采购、水电费用等。
这些运营成本对经济效益也有一定的影响。
收益分析1. 销售收入：香菇大棚种植的主要目的是为了获得销售收入。
根据市场需求和销售渠道，可以预估每年的销售收入。
2. 市场需求：香菇受欢迎的程度和市场需求的波动对经济效益有重要影响。
需求高涨时，价格可能上涨，带来更高的收益。
3. 生产成本：香菇大棚种植的生产成本包括原料采购、劳动力成本、能源成本等。
生产成本的控制将直接影响经济效益的实现。
经济效益分析1. 投资回收期：根据投资成本和每年的预估收入，可以计算出香菇大棚种植的投资回收期。
这将评估投资的可行性和经济效益的实现速度。
2. 净现值：通过计算每年的现金流入和现金流出，可以得出香菇大棚种植的净现值。
净现值是评估经济效益的重要指标，正值表示经济效益为正。
3. 内部收益率：内部收益率是指使得净现值为零的贴现率，用于评估投资的回报率。
较高的内部收益率意味着更高的经济效益。
风险分析1. 市场风险：香菇市场需求的波动和价格的变动可能对经济效益造成风险。
需求下降或价格波动大时，收益可能受到影响。
2. 技术风险：香菇大棚种植涉及到一定的技术要求，如温度、湿度的控制等。
技术上的失误或困难可能对经济效益产生影响。
结论通过对香菇大棚种植的经济效益分析，可以评估投资的可行性和经济回报。
在进行投资决策时，需要综合考虑投资成本、运营成本、市场需求、生产成本和风险因素。
及时调整经营策略，合理控制成本，寻找市场机遇，可以提高香菇大棚种植的经济效益。
北方袋装香菇生产技术
北方袋装香菇生产技术摘要：香菇属于中温型菌类，其经济价值和药用价值很高，适宜于全国各地栽培，特别是北方昼夜温差较大更有利于香菇的生长。
近年来随着香菇市场的发展，香菇已走进千家万户，成为人们餐桌上的一道美食。
关键词：香菇生产技术木腐菌子实体好气型真菌灭菌接种菌丝体培养出菇管理随着人们生活水平的提高，香菇作为一种美味佳肴，已经逐步走上城乡居民的餐桌，它不仅含有人体必需的8 种氨基酸、30 多种酶，还含有多种维生素和矿物质，它既味道鲜美又营养丰富，被誉为“蘑菇皇后”，备受人们的青睐。
1 栽培季节香菇属于中温型菌类，在15 ～27℃的温度条件下最适于生长，一般在立秋过后10 ～12 月接种为宜，根据当地条件可以计算接种时间，一是栽培接种期为当地平均气温不超过26℃，二是从接种之日起往后推60d 左右为脱袋期，当地平均气温不低于12℃就可以栽培了。
2 品种选择北方一般选中温和中温偏高型菌株，如：香菇937、1363、808、向阳2 号等。
3 袋装香菇生产技术3.1 菇棚建造(1) 场地准备：菇棚是香菇生长的生活空间，一定要远离污染源，选择避风、向阳、空气流通、交通方便又近水源的地方，即可搭建菇棚，也可以利用塑料大棚，但均要进行消毒。
(2) 菇床整理：首先开沟做畦，一般床面宽1.5m、高0.1m，畦面呈龟背形。
畦与畦之间留人行道，宽45cm。
3.2 生长发育条件(1) 营养：香菇是一种木腐菌、本身无叶绿素、不能进行光合作用，生长发育所需的营养主要来源于营养基（碳源、氮源、无机盐、维生素四类）。
(2) 温度：香菇是一种低温型食用菌，菌丝生长范围广，在4 ～25℃之间均能生长，以18 ～25℃最为适宜，子实体形成后对温度要求不高，一般以10 ～25℃为宜。
(3) 湿度：菌丝体阶段比出菇时湿度高，一般料袋含水量55% 左右，空气湿度70% 为宜。
(4) 氧气：要保持菇棚空气通畅，否则氧气不足会抑制菌丝和子实体的生长。
食用菌栽培机械作业经济效益分析
、
机械作业的优越性
采用锯末加工机 生产锯末 ，不仅可以充分利 用木 加工机组年净利润 １４ ４ ０吨 Ｘ ６ ２０元 ／ ＝ ７ ４ 吨 ３． 万元。 ４
材加工 的边角料 、阔叶木干柴 、废木及食用菌生产林 ， 用木 材 加 工 厂的下角料 锯末 栽 培食 用 菌 因颗 粒
而且 因生 产 的锯 末颗 粒 大而 均匀 ，较 用木 材 加 工 厂 细小 、针 叶木混杂 ，所 以产 菇量低 ，一般每 袋仅产香
过小 ，多为 ８ ｃ ０ ｍ左 右，装 运和储 存 不太方便 ，如果 部件构成。主要根据牛群规模 来选择搅拌 车容积的大
大 型联 合收获机 收获后进行打捆作业 ，容 易出现堵塞 小 ，６ ０ 以下的牛场选 择容积 为 ５～８ ０头 ｍ 的搅拌 车， 或 断绳 现象 。方捆 机 由于所打 的草捆 密度 比圆捆 大 ， ７ ０～１０ ０ ２ ０头的牛场应该选择 ９～１ ２ｍ 的搅 拌车。 运 输 和储 存 较 为 方便 ，可 连 续作 业，效率 较 高。 目
因牛有挑 口的特性 ，所以饲 草制作 完成 后，还必
打捆 一贮存，然后 利用秋后 农 闲季节，按照微贮 、黄 须科 学喂养 ，该模 式主 要推广 的机具是 肉 （ ）牛 自 奶 贮、氨化 、压块、草 粉加工等技 术要求 ，分别 加工 的 动喂料机 。 技术模 式。 该机 能把粗料 、精 料 、矿 物质、维生素和其它添 秸秆 打捆机械又分为固定场所加工和地 头移动加 加剂 按照一定 比例混合，并 自动给牛投 喂，加工 后 的
２ １ ．７ ０ ２０
Ａ Ｒ ＣＪ＇Ｊ Ｇ Ｉ ｌ．｛ ｆ ＲＥ ｆ
ｌ ， 技 推 ｙ ｇ． 科 ｔ ｍ －
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食用菌生产成本？
食用菌生产成本？
采用常规方法栽培香菇，每生产1万袋投入成本约6480元，其中直接费用（原辅料、材料、燃料、菌种及消毒药品）5250元，间接费用（机械、设施、用具的折旧费）1230元，投工516个。
每1万袋需栽培原料10吨，即每袋用干料1千克。
产量以中等水平计算，每袋产干菇75克，可收干菇750千克。
干菇平均价格按每千克28元计算，总产值约21000元。
除去生产成本，可获毛利14518元，投入产出比为1：2.25，每袋利润为1.45元，每个用工报酬为28.13元。
以袋料栽培木耳为例，一般每袋成本为0.25-0.65元，可产干耳50克，以每公斤50元计算，每袋可得2元纯利，每亩可收入2.4万元，一年可种植两茬，即获利4.8万元。
- 1 -。
食用菌栽培的经济效益分析
食用菌栽培的经济效益分析随着人们对健康饮食的追求和食品安全意识的提高，食用菌的市场需求持续增长。
越来越多的农民和企业开始投身于食用菌栽培，希望通过这个产业获得经济效益。
本文将对食用菌栽培的经济效益进行分析，并探讨其潜力和未来发展方向。
一、市场前景和需求食用菌作为高蛋白、低脂肪、营养丰富的食品，备受消费者喜爱。
目前，食用菌的市场规模逐年增加，尤其是香菇、平菇、草菇等品种，在国内外市场都有广泛的销售和应用。
据统计，全球食用菌市场规模已超过1000亿元人民币，年增长率保持在10%以上。
这为食用菌栽培带来了巨大的市场潜力。
二、成本和收益分析1. 成本方面：食用菌栽培的成本主要包括生产设备和场地租赁、原料采购、劳动力成本、能源费用、培养基、施肥等。
不同品种的食用菌所需的成本也有所差异。
例如，香菇的栽培成本相对较低，适合初创型企业；而松茸等高端菌种的栽培成本较高，进入门槛相对较高。
2. 收益方面：食用菌的收益主要来自于销售收入。
根据品种和市场需求的不同，收益水平也有所差异。
以香菇为例，目前香菇的市场价格在2-5元/500克左右，平均亩产量可达3000-5000公斤，因此每亩香菇的销售收入可以达到1万-2万左右。
而高端菌种如松茸的市场价格则更高，亩产量相对较低。
三、经济效益分析1. 中小农户的经济效益：对于中小农户来说，食用菌栽培可以成为增加收入的重要途径。
由于食用菌栽培的技术门槛较低，成本相对较低，中小农户可以利用自有的土地和闲置农房进行栽培，降低了创业风险。
通过合理的规划和管理，他们可以获得可观的经济收益。
2. 企业的经济效益：大型食用菌企业通常采用规模化、标准化的栽培模式，投资设备和专业人力较多。
这些企业通过整合资源，优化生产流程，提高产能和产品质量，实现了规模效益和经济效益的双赢。
同时，食用菌产业也带动了相关产业链的发展，如运输、加工、销售等，为当地经济增加了就业机会和税收收入。
四、发展方向和建议1. 技术创新和推广：随着科技的进步，食用菌栽培技术也在不断创新。
2024年草菇市场环境分析
2024年草菇市场环境分析1. 市场概述草菇（Agaricus bisporus），又称白蘑菇、洋菇，是一种广泛种植和消费的可食用蘑菇。
草菇是世界上最常见的蘑菇品种之一，具有营养丰富、口感鲜美等特点，因此在市场上受到广泛的欢迎。
2. 市场规模草菇是全球蘑菇市场的重要品种之一，其市场规模庞大。
根据数据统计，全球每年消费的草菇量超过2000万吨，市场价值逾百亿美元。
尤其是亚太地区，其中中国市场规模超过了40%的全球市场份额。
随着人们对健康营养食品的需求增加，草菇市场有望进一步扩大。
3. 市场需求草菇因其独特的口感和营养价值，受到了广大消费者的喜爱。
市场需求主要体现在以下几个方面：3.1 健康饮食趋势随着人们对健康饮食的关注度增加，草菇作为低脂肪、低糖、高纤维、高蛋白的食材，符合现代健康饮食的需求，因此有着广阔的市场前景。
3.2 餐饮业需求增加随着中国餐饮业的发展，对于新鲜、优质原材料的需求也在增加。
草菇具有独特的风味和多样的制作方式，因此被许多餐饮企业广泛运用于菜肴中，满足了消费者对美食的追求。
3.3 进口市场需求增长我国草菇产量虽然较高，但随着人们对多样化口味的追求，进口草菇的需求也在增加。
尤其是来自欧洲、北美洲等国家的草菇，具有较高的品质，受到消费者的青睐。
4. 市场竞争草菇市场竞争主要表现在以下几个方面：4.1 品牌竞争随着消费者品牌意识的增强，各大草菇生产企业纷纷加强品牌建设，通过提升产品质量、增加产品附加值等方式来争夺市场份额。
4.2 供应链竞争草菇的供应链竞争主要体现在供应链的稳定性和产品的供应能力方面。
供应商需要确保草菇的质量和供应的稳定性，以满足市场需求。
4.3 价格竞争草菇市场价格竞争激烈，主要由于产品同质化比较严重，供应量相对较大，因此企业需要通过不断降低成本、提高生产效率等方式来降低售价，以获取市场份额。
5. 发展趋势草菇市场的发展呈现以下几个趋势：5.1 健康食材的需求增加随着人们健康意识的提高，对于健康食材的需求将不断增加，草菇作为低脂肪、高纤维的食材，将持续受到消费者欢迎。
影响平泉市香菇经济效益原因分析
农业开发农业开发与装备 2022年第12期影响平泉市香菇经济效益原因分析郭旭彦（河北平泉食用菌产业技术研究院，河北平泉 067500）摘要：通过对全国香菇总产量持续增加、新冠肺炎疫情影响、国内香菇生产基地设施水平提高、香菇销售短板、食用菌企业还停留在初加工阶段等原因进行分析，提出降低生产成本，坚持夏季生产优质香菇、加强品牌建设、大力提升香菇产品加工业，增加附加值等措施，从而最大限度地提高平泉市香菇产业经济效益。
关键词：香菇；经济效益；应对措施0 引言平泉市食用菌产业发展始于20世纪70年代，历经40余年的发展，至2020年，平泉市农民人均纯收入的47%来自食用菌，其中利用设施栽培数量最多的是香菇，在全市各乡镇都有分布，2020年香菇年生产规模达3.7亿袋，产量38万t，产值38亿元。
食用菌已成为平泉的立市富民产业，综合发展水平位列全国十强行列[1]。
平泉市现有食用菌企业40余家，其中国家级1家，省级9家，市级30余家；各类合作社400余家，其中国家级合作社2个，省级合作社7个；采取“食用菌园区+龙头企业+合作社+农户”模式，累计建成6 666.67 m2以上食用菌园区1 500多个，引导10万多群众进行专业化生产。
近年来，虽然平泉市香菇产业发展势头较好，但菇农的整体投入产出比有所下降，现将影响因素及应对措施整理如下。
1 影响因素1.1 全国香菇总产量持续增加，造成价格不稳定中国食用菌协会的2020年度全国食用菌统计调查结果分析显示，香菇在食用菌产量中依然最多，为1 188.21万t，占全国食用菌总产量4 061.43万t的29.25%。
比上年增加72.26万t，增长6.48%[2]。
“十三五”期间，由于食用菌产业投入少见效快，能将多种农林废弃物转化成优质蛋白质，并且能大量地带动劳动力就业。
这些优势使得多数贫困县选择香菇作为脱贫攻坚主导产业，据调研显示，香菇产业是近300个国家级贫困县的支柱产业[3]。
[香菇种植利润分析]香菇1万袋毛利润有多少
![[香菇种植利润分析]香菇1万袋毛利润有多少](https://img.taocdn.com/s3/m/58bd1414fbd6195f312b3169a45177232f60e405.png)
[香菇种植利润分析]香菇1万袋毛利润有多少一：原材料成本：①木屑4500斤(0.2元/斤)900元，②麦麸皮400斤320元，③营养素20袋90元，④石膏30斤15元，⑤塑料袋30斤240元，⑥菌种80斤400元，⑦消毒灭菌药物100元，⑧套袋5元，⑨其他10元。
合计：2080元。
二：灭菌及燃料350元，用工500元。
三：产量及产值：1000袋可产干菇300-400斤，市场价50-65元/公斤，每千袋产值15000元左右。
四：时间及周期：可分春栽和秋栽，春栽2-5月制袋，10月份开始出菇;秋栽8月份制袋，12月份开始出菇。
五：效益分析：15000元—(2080+850元)=12070元。
①Cr04(见春栽夏生品种)。
②L33(见秋栽早生品种)。
③L26，该品种系福建省三明真菌研究所引进筛选，其子实体朵型圆整，中大叶型，菌肉肥厚，菌盖深褐色或棕褐色，少有鳞片或纤毛，菌柄短而细，产量高，菇质优;出菇温度10-25℃，最适18-22℃，菌龄70天，适宜接种期1-4月份，出菇期4-12月份。
该品种抗逆性强，适应性广，适宜各菇区栽培应用，中高海拔地区更优，是覆土地栽的优良品种，也用于秋栽，主要适于鲜菇销售和脱水烘干。
CrO2系福建三明真菌研究所采用杂交育种法选育的早熟高产品种，其子实体中叶，朵型圆整，单生或少有枞生，菌肉厚度中等，菌盖黄褐色至茶褐色，柄短较细，后期菇朵型相对偏小，肉较薄，出菇温度10-28℃，最适14-20℃，菌龄60天，适宜的接种期1-4月份，出菇期4-12月，适宜地栽，也可作秋栽早生品种使用。
其抗逆性强，适应性广，可在各地栽培应用，适合鲜菇和脱水烘干销售，也适于制作罐头。
(2)栽培关键技术①配制合理的培养料，一般在培养中加入3%-5%的玉米粉和适量的磷酸二氢钾、硫酸镁等，并适当增加麦麸。
②选择好出菇场地，搭建遮荫度最好的菇棚。
场地要求水源充足，日照少，水温低，排灌方便，没有白蚁，棚内不应有直射阳光。
香菇的袋装栽培技术
菇或 横放 半覆士 出菇 ，亦 可在室 内床架排 放 出
菇 。菌丝培养 及 出菇场所在 使用前 必须经 过消
毒 。
４ 接种
必须按无 菌操作 规程进行 接种 。每支接 种
枪配 备 ３人 为 １ ，分别完 成传袋 、打穴 、接 组 种 、封 口程 序 。用 打 孔 器 在 料 袋 的 正 面 ， 等 距 离打 ３个接 种穴 ，在其对 面错开孔 穴打 ２个 拌种 穴 ， 口径 为 １ ５ ａ 、深 ２ Ｃ 。用接种 ． ｍ ｍ
２ ２ 培养料 的调配 方法 ．
把木屑等原辅料分别用 ２ ～３目的竹筛或铁 筛 过 筛 ，剔 除 小 木 片 、 小枝 条 及 其 他 有 棱 角
的硬 物 ， 以防 装料 时刺 破 塑 料 袋 。将 木 屑 倒
可接 １ ５袋 左 右 。
５ 菌 丝培养
接种后 的料袋称 菌袋或人造 菇木 ，要及 时
实 用 技 术
Ｓ Ｉ Ｏ ６ ＩＨ Ｈ ＹＮＪ ＳＵ ２１ 年 ４ ０１ 月第 ４ 期
香 菇 的袋装 栽 培技 术
李 圣超
（ 黑龙江农垦科技职业学院， 黑龙江 哈尔滨 市 １ ０ ３ ） ５ ４ １ 摘要 ：香菇 又名 香菌 、冬菇 ，其原料 来源广 泛 ，栽培方 式多样 。 目前 较常用 的栽培 方式 是袋装栽 培 ，这 是今后香菇栽培 的主要发展方 向。
科学制菌包是实现食用菌高效益的关键 这些环节一定要抓好
科学制菌包是实现食用菌高效益的关键这些环节一定要抓好随着用于香菇栽培木材原料的减少，袋料成了香菇栽培的主流技术。
对香菇栽培者来说，如何科学制作出优质菌袋，生产出更多的优质菇，是获得更高经济效益的关键。
制作香菇菌袋，提高成品率重点在于抓好以下几个关键环节。
1、合理配方，节本增效益培养料在选择搭配上要求既能供应香菇生长，又不浪费。
常用配方：木屑83%、麸皮16%、石膏1%、石灰0.2%，含水量55%左右。
若生产1000袋（袋的规格为18厘米×60厘米），其配料：干木屑1500公斤、麸皮240公斤、石膏17.5公斤、水1200～1300公斤。
提醒菇农注意的是，木屑的粗细程度一般以粒长9毫米左右为宜，不能有木片、木条及其他块状的硬物。
2、采用高质量的塑料袋盛装培养料的塑料袋质量的优劣，对菌袋成功率的提高有一定作用。
优质的塑料袋耐高温、拉力强，高温条件下不易产生沙眼，而品质差的塑料袋则易碎、易烂，灭菌后易出现小沙眼，为培菌期埋下隐患。
经试验改过去常用的0.03～0.04毫米厚为0.05～0.06毫米的塑料袋，高压灭菌的宜采用0.05～0.07毫米厚的聚丙烯塑料袋。
塑料袋厚薄要一致，均匀，膜面粗糙不用。
常压灭菌的一般使用双层袋，内袋选用宽18厘米、厚0.06～0.08毫米均匀一致的高密度乙烯塑料袋，截成60厘米长，将一头用棉线扎紧，并在火焰上将绳封成光滑的粒状，以不漏气为宜；外袋厚0.1～0.2毫米、宽20厘米、长62厘米。
一般生产1000袋，需栽培袋13公斤左右。
3、改善木屑颗粒的粗细度木材加工厂的下脚料锯末木屑，呈针状，具锋利尖端，装袋杀菌过程中易刺破菌膜而形成针状洞孔，培菌期杂菌易浸染。
改用木材专用粉碎机生产的木屑，颗粒较粗，呈四方形块状，无突出尖状，颗粒均匀，吸水性能好，不易刺破菌膜。
4、灭杀培养料中杂菌并严把水分关灭杀培养料中杂菌，是提高袋栽香菇菌袋成品率的重要措施之一。
常规配料时加水量一般为120%～130%。
香菇产业发展调研报告（精选五篇）
香菇产业发展调研报告（精选五篇）第一篇：香菇产业发展调研报告香菇产业发展调研报告提升品质，做强香菇产业宣州区香菇产业在上世纪 90 年代中期引进袋料栽培技术，取代段木栽培，这是一项技术革命，实现了由室外自然栽培到棚室栽培，由零星种植到规模种植，生产周期缩短，产量大幅度提高。
当时经过 10 多年发展，香菇种植达到鼎盛时期，种植规模接近2000 万棒，宣华牌香菇在上海市场的占有率一度达到70%。
以后因东北等区域性香菇产业发展较快，品质优，宣州区香菇生产技术、产销模式转型慢，香菇产业一度下滑，整个产业处于萎缩状态。
最近几年，在以宣城市九连山珍食用菌专业合作社、宣城市前进食用菌专业合作社为代表的生产经营主体通过技术革新、改变种植模式、开展合作服务、开拓市场等措施，宣州区香菇产业出现复苏，规模和产量呈上升趋势。
上述两家合作社通过技术服务、统一销售帮扶了十余户贫困户脱贫致富，该合作模式为宣州区产业扶贫提供了一条新思路。
2019 年 2-4 月，宣州区菜办专业技术人员通过实地调查、电话、微信等方式详细调研了宣州区香菇产业，总结宣州区香菇产业发展经验，为制定香菇产业发展政策提供依据。
一．宣州区香菇产业发展现状和优势（一）香菇产业特点及宣州区产业现状1、香菇产业特点。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，其药用价值也不断被发掘。
香菇是消费者十分喜爱的蔬菜。
我国的香菇产业从砍花栽培，到菌种椴木栽培，发展到袋料栽培，以及工厂化生产，技术不断地提升，产量不断地增长，产销一路看好，推动了我国香菇产业的迅猛发展，在国内其他品种菇市场价格走低的情况下，香菇市场却一路走高，全国不少主产区都扩大了生产规模，不少贫困地区甚至把香菇作为精准扶贫项目来开展。
香菇产业主要有以下特点：（1）投入大产出高，投入出比1:2-3；（2）市场价格较为稳定，一般批发价格为 10-12 元/kg；（3）工厂化程度较高，基本工艺（配料-装袋-灭菌-接种-养菌-出菇）六环节中，前5 个环节均可在室内实现机械化、半自动化完成；（4）基本实现了周年供应，种植上有高、中、低温型品种配套，通过冷库储存、冷链销售达到均衡上市；（5）易种易管理，具有两个劳动力的家庭可以种植管理 5 万袋左右。
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袋装香菇及经济效益分析1.香菇1.1简介香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。
香菇是世界第二大[1]食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
它是一种生长在木材上的真菌。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富。
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。
主治食欲减退，少气乏力。
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
中国历代医学家对香菇均有著名论述。
现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。
香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
香菇--真菌皇后。
香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。
由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。
1.2营养价值香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。
香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。
⒉延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
⒊防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
⒋降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
⒌香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。
2.栽培准备2.1栽培时期的选择春季栽培香菇，菌袋制作适宜时间长，我省大部分地区12月至第二年的三月下旬，可接种生产。
这段时间以偏早为好，太迟气温回升快，杂菌活力强，菌袋易遭杂菌感染，菌袋发满菌丝后气温过高会影响香菇菌丝的正常转色，转色不好会给越夏带来许多困难。
2.2品种的合理选择春栽香菇应选择中温偏低的中晚熟品种。
我省常选用的品种有135，939，9015，241-4，其中9015和939在相同条件下花菇比率较高，135属中温偏低型品种，适宜在山区种植，241-4抗逆性强，高产，在生产中也可选用，但要注意一般的秋栽品种不宜在春季栽培中选用，这些品种菌令短，在春季接种偏早时，在前期会产生大量的菌瘤，抗性降低，不能顺利越夏。
2.3菌种的制作香菇的原种和栽培可选用木屑原料制作，其配比可选用常规配方：木屑78％、麦麸20％、石膏1％，糖1％，容器采用标准菌种瓶、白酒瓶、罐头瓶、塑料袋均可，其作用方法均采用常规制种技术。
春栽香菇的栽培种也可采用短枝条或长枝条为原料，各地可根据生产习惯选用。
2.4冬季制作香菇菌种注意事项1．原料木屑的颗粒不宜太粗，直径应在5mm以下，粗细搭配合理；2．原料的含水量不宜偏高，一般应掌握干木屑的混合料与水之比1：0.9-1；3．接种初期培养的温度要达到25-28℃，促进菌丝早萌发、早定植,菌丝吃料后可降低环境温度，但一般不应低于15℃。
2.5栽培原料的选择与配比春栽香菇的原料与秋栽的原料一样，木屑以硬质阔叶树种为佳，木屑以专用粉碎机加工为好，最好木屑粒呈方块状，颗粒直径6mm以下，粗细搭配合理。
辅助原料有麦麸、石膏、糖、磷酸二氢钾等。
木屑80％左右，麸皮10-20％，石膏或石灰1％，糖1％，加水量控制在混合料的含水量达到55％左右，生产中应宁干勿湿的原则，一般加水使料充分混合后用手握料能成团，松手后开裂，手掌心能见水印。
3.栽培过程3.1装袋春栽宜采用较细规格的菌袋，内袋宽18-20cm为宜，长度以55cm为宜，厚度不低于0.04cm。
外袋一般较内袋宽2-3 cm，长度55-56cm，厚度0.015cm。
一端用细线扎死并在灯焰上融化，外袋一般用较粗的线绳或尼龙草扎成活结。
一般栽培1000袋需用塑料膜内袋8公斤，外袋3公斤左右。
装袋时采用机械和工人相结合的方法，用机械装料时要掌握袋内料的松紧度要通体密实，机械装成半成品后，人工再整理好，保证袋内料松紧适度，不留空隙，用手按有弹性，不能太实，也不能太松，手指轻按不能有指窝。
内袋装好后将另一端反折后扎死，不能漏气，内袋装好后随即套上外袋，外袋的两端都扎成活结，以利于接种时操作方便。
3.2灭菌灭菌灶每次可装料袋500－800袋，料袋的排列不宜太密实，保证灶内温度一致，不留死角。
采用蒸汽发生炉灭菌，根据装袋量的多少决定摆袋的高度，一次可摆袋1000－1200袋，菌袋的排放要留有蒸汽流动的通道，上面覆盖两层较厚的塑料膜或一层塑料膜再加上一层帆布蓬膜，以利于保温。
利用蒸汽发生炉沿底部送蒸汽，四周用砖或土封严，温度到达100℃后维持24－36小时。
3.3接种接种前房间要严格消毒，用气雾消毒剂熏蒸房间，每立方米用3－5克气雾消毒剂，熏蒸40分钟后即可开始接种，接种时3－4人一组，人员要搞好个人卫生，并要事先培训接种技术。
接种操作要快、准、无菌。
几人严密配合，脱袋、接种、扎口，一气呵成。
3.4接种注意事项1．严格操作规程，不能乱说话，不能随意出入。
2．接种前用金星消毒液或消毒大王喷洒空间，接种过程中每隔30－40分钟在接种操作区上方喷雾一次。
3．室内要封闭严密，不能与外界空气流通。
4．选用的菌种菌令要适宜。
5．接种时每袋5－8穴为宜。
4.过程管理4.1培菌期管理1、接种后前一周内要想法使料温达到24－26℃，促进香菇菌丝早萌发，早定植，若气温太低，应考虑加温。
2、随着香菇菌丝的定植和发育，料内温度会高出室温3-7℃，防止料温升高超过28℃。
3、当接种穴的菌丝发展到3cm左右时，即可将外袋脱掉，并在接种穴周围菌丝处扎小孔。
4、接种后30天左右，可进行第二次制孔。
4.2培菌期注意事项1．培菌室内干净、干燥、通风良好，微光或黑暗。
2．每隔10天左右翻堆一次，并及时挑杂菌，发现杂菌及时妥善处理。
3．室温超过22℃，不要刺孔或减少刺孔，防止烧菌。
4．刺孔后注意通风降温，降低菌袋摆放高度。
4.3转色期管理1、转色期管理的最关键条件是温度，转色的最适宜料温是18－23℃，低于15℃，高于25℃菌丝都不能正常转色。
2、春栽香菇的菌袋要求在越夏之前转色完毕，管理要求是搞好通风，勤翻袋，使菌袋转色一致。
4.4转色期注意事项1．菌袋发满菌丝后，室内气温低时，增加刺孔数量，使料温升高到18－23℃。
2．转色期内若有棕色水珠产生，要及时刺孔排除。
3．加强通风，勤翻堆，促进转色均匀一致。
4.5越夏管理7－8月份进入越夏管理期，越夏有几种形式：室内、荫蓬、树林间、埋土。
4.6越夏注意事项1．菌袋“井”字形摆放,不超过三层，层架式要单层摆放。
2．带袋越夏，防止基料脱水变干，菌丝枯死。
3．越夏场地通风良好，采用两层遮阳网，环境温度在30℃以下，料温也应控制在30℃以下。
4．埋土越夏应在林间或荫棚下，上面覆土厚10－20 cm，保持覆土层潮湿。
5．夏季气温特别高时可采用喷凉水降温。
4.7菇棚的搭建1、菇棚要选择背风向阳，地势较高，平坦干净，取排水方便的地方。
2、一般棚长6米，高2米，宽2．5米，多采用竹木结构，一个棚内设两排出菇架，每排层架5－7层，层间距30cm 左右，中间走道60cm，地下设加温暗道。
4.8出菇期管理1、秋菇：浸水催菇、适当疏蕾、采菇育菇。
2、冬菇：浸水催蕾、开口定位、蹲菇催花、保花管理、间歇养菌。
3、春菇：降温通风、脱袋出菇、埋土出菇。
4.9采收与加工采收标准：香菇的菌盖颜色变淡，菌盖充分展开，边缘尚未破裂，菇形圆整。
花菇要求菌盖3cm以上，菌膜已破裂，菌盖边缘内卷，六七分成熟时采收。
采收方法：通常采用间采法，即只采收达到标准的菇，幼菇不采,采菇时用手或小刀从菌柄基部连柄拔下，菌袋不留肉组织，防止菌肉组织腐烂滋生杂菌。
加工方法：1．晒干：先将采下的鲜菇菇柄朝下，晾干表面水份，然后移至阳光下晒干，晒干后防止回潮和虫蛀。
2. 烘干：采用专用烘干设备加热烘干优质香菇。
烘干时要严格控制好不同时期的温度、排湿等工序。
烘干后防止受潮和变质。
5.成本及经济效益分析5.1成本核算1、袋料香菇的菌棒基本原料有：木屑、麸皮、营养素、筒袋、菌种等，平均每个菌棒成本3元左右。
2、按每1万袋为标准，需木屑原料20吨，每吨400元（含木材、工费、运费），需投入8000元；附料：麸皮4000斤，每斤1元，计4000元，筒袋及保水膜每个0.26元，计2600元，菌种150袋，每袋8元，计1200元，玉米、营养素、石膏、药品、燃料、消毒剂等每袋投入0.2元，计2000元，制袋人工费每袋0.3元，接菌人工费每袋0.13元，计4300元。
累计投入成本22100元。
3、每1万袋需建棚2-3个，每个大棚的钢管、空心砖、木架、竹子、塑料布、遮阳网及人工费用投入3000元，共需投入9000元；综上概算，每1万袋需投入资金31100元（不包括土地流转的费用支出），每袋成本约3.11元。
1.4产出预算若管理得当，平均每个菌棒可以生产鲜菇1.5—2.5斤，平均每1万袋产菇20000斤。
1.5效益分析香菇产品受市场因素的影响较大，在市场疲惫的情况下，每斤鲜菇价格达3—4元，每1万袋收入会上升到6万-8万元，除去投入部分，纯收入可达3-5万元。