运动中所需的维生素和氨基酸

1、运动与氨基酸
长时间大强度运动时，氨基酸的氧化作用增强，参与氧化功能的氨基酸主要是：丙氨酸、门冬氨酸、谷氨酸和支链氨基酸（缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸）
肌肉和肝脏内含有丰富的氨基酸代谢催化酶—转氨酶，丙氨酸、门冬氨酸、谷氨酸通过相应的转氨酶催化后，转变成丙氨酸、草酰乙酸和α—酮戊二酸被机体利用。

支链氨基酸是参与长时间持续运动时功能的重要氨基酸，支链氨基酸的转氨基反应和氧化功能反应的速度相当快。

安静时，人体骨骼肌总能量消耗的14%都由支链氨基酸氧化提供。

氨基酸在长时间耐力运动期间能参与糖异生过程合成葡萄糖，其中最重要的丙氨酸占糖异生生产葡萄糖的20%~35%。

这有利于维持血糖浓度，满足中枢神经系统和运动肌肉对糖的吸收利用，对于维持运动能力、抗疲劳有重要意义。

2、运动与维生素
维生素B1是肌肉代谢及中枢神经系统所必须的辅酶，维生素B1最主要的辅酶形式是焦磷硫胺素（TPP），是维生素B1的活性形式，与体内糖酵解、柠檬酸循环有着密切的关系，因为与它们相关的两种重要酶系—丙酮酸脱氢酶和α—酮戊二酸脱氢酶皆需要TPP作为辅酶。

体内缺乏硫胺素，可以使糖代谢发生障碍，从而造成神经系统的能源不足。

VB1的需要量取决总能量的消耗，并受到碳水化合物影响；国内运动人群的VB1适宜摄入量建议训练期3~5mg/d，比赛时5~10mg/d。

维生素B2参与体内生物氧化与能量生成；碳水化合物等供能营养素在氧化分解时以及能量产生过程中，都需要VB2的参与，VB2同时参与糖的无氧氧化，在缺氧状态下保证能量的供给；VB2还参与抗氧化系统。

VB2与体内能量代谢密切相关，体力活动增加，VB2需要量也增加。

我国运动员推荐的VB2适宜摄入量是2~2.5mg/d。

维生素B6以其活性形式磷酸吡哆醛作为许多酶的辅酶，参与蛋白质和氨基酸的代谢、糖异生，参与血红蛋白、肌红蛋白和细胞色素的生成，也是糖原分解过程中的关键酶。

VB6对于肌肉的生长关系重大，为了有效利用蛋白质，在进食高蛋白的饮食时，要增加VB6的摄入。

维生素B12缺乏可以使氧的运送能力下降，可影响到最大有氧能力和亚极限运动能力，但VB12缺乏较少见，尽管如此，运动员补充维生素较为常见。

维生素C与身体里的ATP酶的活性有关，VC缺乏时，人体心肌和骨骼肌中ATP酶的活性明显下降，很容易出现疲劳和肌无力。

进行极限或次极限强度运动负荷时，每消耗1000kcal 能量，需供给VC22~25mg；在进行中等强度的运动负荷时，运动时间超过2小时以上耐力项目，每消耗1000kcal能量，需VC30mg；国内专家推荐的运动人群VC适宜量：一般训练140mg/d,比赛期200mg/d。