岭南文化PPT课件

3
岭南文化的构成
• 岭南建筑 • 岭南园林 • 岭南画派 • 戏曲音乐 • 工艺美术 • 民俗节庆 • 宗教文化 • 饮食文化 • 语言文化 • 侨，岭南园林有比 较鲜明的特色：一是体型轻盈、 通透、朴实，体量较小。二是 装修精美、华丽，大量运用木 雕、砖雕、陶瓷、灰塑等民间 工艺、门窗格扇、花罩漏窗等 都精雕细刻，再镶上套色玻璃 做成纹样图案，在色彩光影的 作用下，犹如一幅幅玲珑剔透 织绵。三是布局形式和局部构 件受西方建筑文化的影响，如 中式传统建筑中采用罗马式的 拱形门窗和巴洛克的柱头，用 条石砌筑规整形式水池，厅堂 外设铸铁花架等，都反映出中 西兼容的岭南文化特点。
7
饮食文化
饮茶文化 “喝茶”在粤方 言里称作“饮茶”，广州人 爱“饮茶”，茶文化既是民 俗文化，又是饮食文化。广 州人所说的饮茶，实际上指 的是上茶楼饮茶，不仅饮茶， 还要吃点心，被视作一种交 际方式。广州的茶楼与茶馆 的概念也不尽相同，它不但 供应茶水也供应点心，而且 建筑规模宏大，富丽堂皇， 是茶馆所不能比拟的。因此， 广州人聚朋会友、洽谈生意、 业余消遣都乐于上茶楼。广 州人把饮茶，又称“叹茶”。 “叹” 是广州的俗语，为享 受之意。
1
岭南文化
• 岭南文化是中华民族 优秀文化的重要组成 部分。从地域上来说， 岭南文化大体分为珠 江系文化、桂系文化 和海南文化三大块， 主要以属于珠江系文 化的广府文化、潮汕 文化和客家文化，又 是当今岭南文化的主 体。狭义的岭南文化2 又特指是广府文化。
岭南文化的发展
• 到了近代，岭南得风气之先，成为 中西文化交流的重要津梁，多种文 化思交错而织成绚丽多彩的画面， 岭南文化成为中国政治、思想、文 化革命和发展的先导。从洪秀全金 田起义、康梁变法、何子渊、丘逢 甲的教育革新到孙中山领导的民主 革命，岭南文化始终是中国近代政 治革命的重要代表和领导力量。这 段时期，岭南文化精神实质是战斗、 革命、革新精神。 此后，新中国 成立、改革开放，以及经济的高速 发展，为国内各地方文化的复兴提 供了条件。上世纪七、八十年代， 广东进入新文化时期，起飞的经济 与岭南风格的粤语文化、粤式生活 方式结合在一起，形成了岭南文化 的现代阶段。
8
粤菜特色
粤菜最大特色便是采料复杂，菜式丰富。它用料广博奇杂，配料多而 巧。山珍海味、花鸟鱼虫、飞禽走兽、家禽等可成佳肴。
粤菜的第二个特色是口味清淡，可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风 味特色。这是粤菜广受欢迎的根本原因。粤菜调味品种类繁多，菜肴 有五滋（香、酥、脆、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、辣、咸、鲜） 之美。粤菜重色彩，求镬气（指用武火把镬烧热，加油，把油烧开， 炒出来的菜有一种香味），火候恰到好处。粤菜追求原料的本味、清 鲜味，如活蹦乱跳的海鲜、野味，要即宰即烹，原汁原味。这种追求 清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，区分“寒性和热性”，既符合广 州的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种比较科学的饮食文 化。
5
粤剧 粤剧是岭南最重 要的地方剧种，流行于 粤语方言地区。粤剧唱 腔优美、多样化，具丰 富的表现力和感染力， 影响遍及粤语华人地区， 有“红豆南国”的盛誉。 兼容并蓄、通俗易懂、 音乐优美是粤剧的主要 特点
6
工艺美术
广东民间工艺品品种繁多，历代艺人继承了岭南古越族人 的原始艺术，不断进取，力求创新，使得有我国南方独特 风格的工艺美术品更加精巧和实用。广州的三雕一彩一绣 （象牙雕、玉雕、木雕、广彩、广绣）、粤绣（广绣和潮 绣）、增城榄雕、潮州木雕，潮州陶瓷，潮州剪纸，潮州 嵌瓷、石湾工艺陶瓷、佛山剪纸、佛山秋色、潮州抽纱、 枫溪瓷雕、肇庆端砚、新会葵艺、高州角雕、东莞烟花以 及肇庆草席、阳江风筝、佛山醒狮、岭南盆景、广州红木 家具、潮州锣鼓和麦秆贴画等传统手工艺品，琳琅满目， 素享盛名，产品远销世界各地，同时又是上乘的旅游购物 工艺品，深受人们喜爱。
粤菜的第三个特点是博采众长，善于变化，制作精良，勇于创新。广 东人思想开放，不拘教条，一向善于模仿创新，因此在菜式和点心研 制上，便富于变化，标新立异，制作精良，品种丰富。粤菜的菜式还 注重随季节时令变化而变异，夏秋求清淡，冬春重浓郁。宴席上的菜 式皆冠以美名。粤菜具有“杂交”的优势，讲究炮制的方法，粤菜的 烹调方法有30多种，到目前为止，粤菜的菜式有5400多种，点心有 1000多种，风味小吃也有数百种之多。
9
语言文化
岭南是汉语方言最复杂、差异也最大的地区。 除了粤语，主要还有客家话和闽语（广东境 内的雷州话和潮州话属于闽语）两大方言。 粤语的形成也十分复杂，具有明显的“移民” 色彩：既有古越族、南方少数民族和古汉语 的基本成分，又夹杂着相当成分的客方言、 闽方言、湘楚方言、赣方言，同时还有相当 数量的现代汉语，英语和东南亚语也融入其 中。
11
岭南侨乡文化
广东是岭南文化的核心区域，也 是中国最大的侨乡，是中国侨乡 文化的典型代表。侨乡文化是岭 南文化的重要组成部分。 岭南 地区的侨乡文化，是岭南文化一 个非常重要的组成部分，岭南文 化具有开放性、包容性、创新性、 与时俱进等较鲜明的特点，有相 当一部分是从侨乡文化影响过来 的。 侨乡文化具有明显的 开放性、包容性。侨乡人不固步 自封，善于接受外来文化中对自 己发展有用的东西，不盲目排斥 外来文化，没有把它视为异端， 而是尊重其他民族的文化价值， 与之共存。
10
粤语的语言地位
粤语为现代汉语方言的七大方言之一（汉 语七大方言为北方方言、吴方言、湘方言、 粤方言、闽方言、客方言、赣方言）。一 种说法是粤语是融合了古越语的汉语；另 一种则是古越语溶合了汉语成分而成为一 种全新的语言。目前全球粤语使用人口大 约有8600万至1.3亿，使用地区非常广泛。 粤语不仅在海外华人社区中被广泛应用， 而且支持着香港文化及南粤文化为中心的 粤语文化，这使得粤语具有很强的影响力， 可以说是目前世界上有较强生命力的语言 之一。目前粤语已经成为澳洲第二大语言， 加拿大第三大语言，美国第三大语言，粤 语在香港、澳门享有官方语言地位。