糖、脂类、蛋白质三大物质代谢的关系

消化道 消化腺 消化液
口腔 咽、食道
胃
唾液腺
胃腺 肝脏
唾液
胃液 胆汁
胰腺 胰液
小肠
大肠 肛门
小肠 小肠液
消化酶 唾液淀粉酶
胃蛋白酶
胰淀粉酶 胰蛋白酶 胰脂肪酶
肠淀粉酶 肠寡糖酶 肠脂肪酶 肠肽酶
3
3、三大营养物质的消化
唾液、胰、
淀粉
麦芽糖
肠淀粉酶
胰、肠 麦芽糖酶
葡萄糖
胃、胰 蛋白质
蛋白酶
多 肽 肠肽酶
2．脂质代谢与疾病
疾病名称
原因
预防治疗措施
肥胖症
供能物质摄入多，消耗少， 遗传或内分泌失调
控制饮食 加强锻炼 就医治疗
高血脂
血浆中脂质含量过高
合理控制膳食 脂质物质摄入
脂肪肝
肝功能不好，磷脂等合成减 少，脂蛋白合成受阻，使脂 肪在肝脏中堆积
合理膳食 控制能量摄入
慎用药物 适当休息
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3.蛋白质代谢与健康
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必需氨基酸：
指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中 获得的氨基酸。
8种： 缬氨酸
甲硫氨酸 (蛋氨酸)
异亮氨酸 色氨酸
亮氨酸 苏氨酸
苯丙氨酸 赖氨酸
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三大营养物质代谢的比较
都有三个来源：①主要来源是食物；②其他物质转化； 来源
③自身物质分解或转化
相同点
代谢
①均可合成、分解、转化；②都需要酶的催化；③代谢 终产物中都有CO2和H2O
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重要提示 ①血糖含量、血脂含量测定必须是在空腹条件下进
行，避免进食后，食物中糖类、脂质对其造成影响。 ②判断高血糖、高血脂的依据是空腹条件下测得的
数值高于正常含量上限，且表现持续升高的症状。
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肝脏在三大营养物质代谢中的作用
代谢名称
肝脏生理作用
①肝糖元合成、储存、与单糖相互转化的场所
糖类代谢 ②维持血糖浓度稳定在80～120 mg/dL范围内 ③非糖物质转化成糖的场所
统
排 出 体 外7
三、组织细胞内的物质代谢
糖类代谢 脂质代谢 蛋白质代谢 三大有机物代谢的比较 三大有机物代谢相互转化 三大有机物代谢与人体健康 肝脏的功能
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来源
食物中的糖 消化吸收
肝糖元分解
其它物质 糖异生
糖类代谢
血糖 （80~120mg/dl）
去路
氧化供能、 产生CO2和H2O 合成肝糖元 和肌糖元
第十五章 糖、脂类、蛋白质 三大物质代谢的关系
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一、营养物质的消化吸收
水分 无机盐 维生素
蛋白质 糖类 脂肪
有机或无机小分子可以被人体直接吸收
有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能 被人体吸收
吸收
食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘 膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。
2
2.消化系统—消化道、消化腺与消化酶
转变为脂肪、 某些氨基酸
9
脂质代谢
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蛋白质代谢
来源
食物中的
蛋白质
消化
吸收
组织蛋白质 分 解
生成
非必需
氨基转换
合成
去路
组织蛋白质、酶
脱氨基
氨 基 酸
含N部分
尿素
不含N部分
合成
糖类、脂肪
分解 CO2+H2O+能量
转氨基 新的氨基酸
百度文库
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重要提示
①脱氨基作用的对象是所有氨基酸，而氨基转换作用的结 果只是非必需氨基酸，因为糖类分解时不能产生与必需氨 基酸相对应的中间产物。 ②脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少，转氨基作用只改 变氨基酸种类，不改变数量。
而脂肪酸几乎不能转变为糖。
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三大营养物质之间的转化关系
(2) 糖类和蛋白质之间的转化关系 ② 所有氨基酸可转化为糖类 ① 糖类只能转化为12种非必需氨基酸
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三大营养物质之间的转化关系
(2) 蛋白质和脂质之间的转化关系 ① 氨基酸可大量转化为脂肪 ② 脂肪不能直接转变为氨基酸
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三大物质代谢与人体健康
功能
都可作为能源物质
①是否能储存：糖和脂肪能储存，蛋白质不能
不同点 ②代谢终产物：蛋白质的代谢终产物中有尿素
③供能顺序：糖类氧化供能 供能不足 脂肪氧化供能 供能不足蛋白质供能
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三大营养物质的“消化终产物”与“代谢终产物”的比较
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三大营养物质之间的转化关系
(1) 糖类和脂肪之间的转化关系 糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪只能少量转化为糖类， 因为在人和动物体内，甘油可以经过一系列过程转变为糖，
1.血糖含量与疾病
正常情况下，糖的来源和去路相对平衡，保持血糖相对稳定，含 量为80～120 mg/dL。
血糖含量
疾病症状
治疗(预防)措施
＜60 mg/dL
低血糖早期症状
口服糖
＜45 mg/dL
低血糖晚期症状
静脉注射糖
＞130 mg/dL
高血糖
口服降糖药物
＞160 mg/dL
糖尿病、糖尿
注射胰岛素
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①分泌胆汁，促进脂肪的消化和吸收
脂质代谢 ②磷脂、胆固醇等物质合成的重要场所
①合成自身蛋白质和大部分血浆蛋白质
蛋白质代谢 ②氨基酸代谢的活跃场所 ③脱氨基作用的主要场所
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重要提示 ① 肝脏是人体内最大的消化腺，是生物体内的解毒器官。 ② 肝脏是实现体内三大营养物质相互转化的重要场所。 ③ 尿液中的尿素主要是在肝脏中形成的。
(1)为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？
①蛋白质在人体内不能贮存 ②必需氨基酸在体内不能合成
(2)为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？
动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性蛋白缺少人体的某 些必需氨基酸。
(3)为什么以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入 蛋白质的利用率？
大米中的蛋白质缺少赖氨酸，而豆类蛋白质中的赖氨酸比较丰富
氨基酸
脂肪
胆汁 脂肪微粒
乳化作用
胰、肠 脂肪酶
甘 油、 脂肪酸
4
4、营养物质的吸收
水、无机盐、酒精 水、无机盐、维生素、葡 萄糖、氨基酸、甘油、脂 肪酸等 水、无机盐、维生素
5
二、营养物质的运输
6
食 物
可
消 化
吸 收吸
血 液
的收 营 养
血 液 循 环
内 环 境
组
织代
细变 胞化
谢 废 物
排 泄 系
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