容易引起食物中毒的食物
食品安全模拟考试3
食品安全模拟考试31. 下列食品中,容易引起食物中毒的是:A.鲜黄花菜B.没有煮熟、外表呈青色的四季豆C.以上都是 [单选题] *ABC(正确答案)2. 四季豆中含有_,食用后能引起中毒,这种物质经加热后能被破坏A.组胺B.亚硝酸盐C.皂素[单选题] *ABC(正确答案)3. 预防河豚鱼中毒的有效措施是A,采用高温长时间(如在200'C温度条件下烹煮2小时)烹煮河豚鱼B、不食用鲜河豚鱼,只食用河豚鱼干C、不食用河豚鱼或河豚鱼干[单选题] *ABC(正确答案)4. 从业人员手部皮肤有破损、化脓、伤口处最可能携带A.沙门菌B.金黄色葡萄球菌C.肉毒杆菌[单选题] *AB(正确答案)C5. 以下哪项不是预防细菌性食物中毒的基本原则A.防止食品受到细菌的污染B.控制细菌生长繁殖C.杀灭所有的细菌[单选题] *ABC(正确答案)6. 下列哪种致病菌在酸性条件下最可能被杀火?A.副溶血性弧菌B.致病性大肠杆菌C.变形杆菌[单选题] *A(正确答案)BC7. 大多数细菌适合的生长繁殖温度范围(即危险温度带)是:A.-18~30'CB.25~70'CC.5~60'C[单选题] *ABC(正确答案)8. 大多效的细菌喜欢_含量高的食物A.蛋白质或碳水化合物B.蛋白质或脂肪c.碳水化合物或脂肪[单选题] *A(正确答案)BC9. 以下哪种食品中细菌最易生长?A.柠檬B.裱花蛋糕C.苏打饼干[单选题] *AB(正确答案)C10. 内毒梭菌在以下哪组食品中最易生长?A.罐头和肉类B.发酵酱和腌腊肉C.罐头和发酵酱[单选题] *ABC(正确答案)11. 以下哪种加工方式对于杀灭食品中的寄生虫效果最差?A.冷藏B.冷冻C.加热[单选题] *A(正确答案)BC12. 青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是A.金黄色葡萄球菌B.组胺C.亚硝酸盐[单选题] *AB(正确答案)C13. 在隔夜米饭中较易发现的致病菌是:A.沙门菌B.蜡样芽胞杆菌C.副溶血性弧菌[单选题] *AB(正确答案)C14. 在海产品中经常能发现的致病菌是:A.副溶血性弧菌B.沙门菌C.痢疾杆菌[单选题] *A(正确答案)BC15. 下列哪项不是细菌性食物中毒的常见原因:A.交叉污染B.未烧熟煮透C.食品原料中含有致病菌[单选题] *ABC(正确答案)16. 《餐饮服务操作规范》规定,食品再加热中心温度至少应高于:A.50摄氏度B.60摄氏度C.70摄氏度[单选题] *ABC(正确答案)17. 最适宜冷冻的温度是A.O摄氏度以下B.-10摄氏度以下C.-18摄氏度以下[单选题] *AC(正确答案)18. 常温贮存适宜的温度范围为A.0ー20摄氏度B.10～20摄氏度C.5～25摄氏度。
预防食物中毒健康安全教育知识
凡是吃了被细菌(如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等)和它的毒素污染的食物，或者是进食了含有毒性的化学物质的食品，或者是食物本身含有自然毒素，这些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。
如河豚鱼中毒、有毒贝类中毒、亚硝酸盐类中毒、毒蘑菇、霉变甘蔗、未加热透的豆浆、菜豆和发芽的土豆等。
一、食物中毒的特点：( 1)发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短期内可能有多数人发病。
( 2 )中毒病人具有相似的临床症状。
往往浮现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。
( 3 )发病与食物有关。
患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群，住手食用该食物后发病很快住手。
( 4 )食物中毒病人对健康人不具有传染性。
二、症状：食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，其它季节也有集体中毒发生(如发生在食堂及宴会上)。
食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛，常会因上吐下泻而浮现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。
三、急救措施：一旦有人浮现上吐下泄、腹痛等食物中毒，千万不要惊慌失措，镇静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施：1、催吐：如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。
即将取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。
如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。
亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。
如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。
有的患者还可用筷子、手指或者鹅毛等刺激咽喉，引起呕吐。
2、导泻：如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。
普通用大黄三十克，一次煎服，老年患者可选用元明粉二十克，用开水冲服即可缓泻。
老年体质较好者，也可采用番泻叶十五克，一次煎服，或者用开水冲服，亦能达到导泻的目的。
常见的9种食物中毒及预防措施
常见的9种食物中毒及预防措施常见的9种食物中毒及预防措施一、豆浆中毒1、中毒原因：生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。
2、中毒表现：潜伏期数分钟到１小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。
3、预防措施：豆浆必须煮开再喝。
二、豆角中毒1、中毒原因：豆角品种很多，豆角引起中毒的原因一般认为是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。
2、中毒表现：潜伏期为数十分钟至五小时。
主要为胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感，预后良好，病程一般为数小时或１－２天。
3、预防措施："烧熟煮透"。
三、发芽土豆中毒1、中毒原因：土豆中含有一种生物碱，叫龙葵素。
正常土豆中龙葵素的含量较少，为2－10毫克％。
当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。
人一次食用0.2~0.4克可发生中毒。
2、中毒表现：一般在进食后十分钟至数小时出现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。
儿童常引起抽风、昏迷。
3、预防措施：⑴土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。
⑵生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用。
⑶发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。
因龙葵素溶于水，可侵入水中泡半小时左右。
四、亚硝酸盐中毒1、中毒原因：亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能。
因而出现青紫和组织缺氧现象。
2、中毒表现：潜伏期３０分钟－３小时，口唇、指甲及全身皮肤青紫，呼吸困难，并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快，呼吸急促，有的昏迷，抽搐，终因呼吸衰竭而死亡。
3、预防措施：⑴不吃腐烂变质蔬菜。
⑵加强宣传、不要误食亚硝酸盐。
五、沙门氏菌属食物中毒1、病原菌：沙门氏菌属是很大的一组细菌，其中最常引起食物中毒的沙门氏菌有鼠伤寒，猪霍乱，肠炎沙门氏菌，付伤寒甲、乙等。
C练习题252题13.11.17
注：红色字体为重点题，黑色字体为非重点题。
答案：蓝色表示练习题第一章餐饮食品中常见的危害因素单选题1．下列食品中，容易引起食物中毒的是：A. 常温下放置较长时间的青专鱼B. 没有煮熟、外表呈青色的四季豆C. 以上都是2．青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是：A. 致病菌B. 组胺C. 亚硝酸盐3．食品中最可能引起食物中毒的危害是：A. 化学性危害和物理性危害B. 细菌和病菌C. 寄生虫和霉菌4．下列哪种食品中的亚硝酸盐含量可能最高A. 青皮红肉鱼B. 烤肉C. 暴腌菜5．细菌生长良好的温度范围（即危险温度带）是：A. -18℃～30℃B. 25℃～70℃C. 5℃～60℃6．以下哪种食物最可能引起亚硝酸盐食物中毒A. 变质的鱼肉B. 制作不当的腌肉、肴肉C. 霉变的花生7．下列哪种鱼类可引起组胺食物中毒A. 河豚鱼B. 金枪鱼C. 青鱼8．大部分餐饮食品中能够实际运用的控制食品中细菌生长繁殖最有效的措施是：A. 控制时间和温度B. 控制酸碱度和氧气C. 控制温度和湿度9．以下哪种食品最适宜于细菌生长A. 柠檬B. 裱花蛋糕C. 苏打饼干10．为防止豆浆引起的食物中毒，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少时间A. 1分钟 B. 3分钟 C. 5分钟11．以下哪种是国家禁止餐饮业采购、加工和销售的贝类A. 福寿螺B. 黄泥螺C. 织纹螺12．引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是：A. 误用亚硝酸盐当食盐用B. 食用腐烂变质蔬菜C. 食用腌腊肉13．预防河豚鱼中毒最有效的措施是。
A. 采用高温长时间（如在200℃温度条件下烹煮2小时）烹煮河豚鱼B. 不食用鲜河豚鱼，只食用河豚鱼干C. 不食用河豚鱼或河豚鱼干多选题1. 以下哪些是致病性病毒的特点A. 可以通过人的排泄物污染食品B. 在适宜的条件下，食品中的病毒可以增殖C. 可在食品与食品之间传播D. 可在食品接触的表面与食品之间传播2. 以下哪些是河豚鱼的特点A. 毒素加热后也难以去除B. 除严格按要求加工的干制品外，不得经营任何鲜或冰河豚鱼C. “巴鱼”是河豚的一种，也禁止经营D. 禁止经营任何生或熟的河豚鱼干制品是非题1．烹饪时只要烧熟煮透，就可以杀灭所有细菌。
食物中毒的分类及预防
一、食物中毒的分类平时我们通常指的食物中毒有细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、化学性食物中毒。
而在各类食物中毒中，细菌性食物中毒最多见，占食物中毒总数的一半左右。
细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候炎热的季节。
细菌性食物中毒发病率高一般引起食物中毒的细菌和食品有下列数种：（1）细菌名称：沙门氏菌类。
通常受到污染的食品：蛋、奶类及奶类制成品、肉类及肉类制成品，特别是家禽类食品（例如烧味卤味、鹅肠等）。
（2）细菌名称：金黄葡萄球菌。
通常受到污染的食品：糕点、雪糕、奶及奶类制成品、蛋制品。
（3）细菌名称：副溶血性弧菌。
通常受到污染的食品：海产品和腌制食品（例如海蜇、墨鱼、咸菜、熏蹄等）。
（4）细菌名称：腊样芽孢杆菌。
通常受到污染的食品：剩饭、炒饭、冷盘、调味汁等。
（5）细菌名称：肉毒梭状芽孢杆菌。
通常受到污染的食品：罐头食品、肉类制品。
（6）细菌名称：产气荚膜梭状芽孢杆菌。
通常受到污染的食品：肉类及肉类制成品。
二、怎样预防食物中毒烹调与预防食物中毒，已成为人们普遍关心的热门话题。
按照国际通用的黄金定律和我国颁布的“五·四”准则，能显著降低食物中毒等食源性疾病的危险。
具体做法如下：1、选择使用经安全处理的食品或原料：在购买食品时，认定你所购买的食品（特别是一些熟食制品、定型包装食品）是否新鲜，防护是否符合卫生要求，是否按特定的贮存要求存放；当你认为食品的品质有问题时，绝对不要购买食用。
例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶，选择已用紫外线照射过的新鲜或冷冻的家禽畜肉等。
2、烹调食品要熟透：未经烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原体，特别是家畜、家禽肉类和牛奶，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热是要保证食品的所有部分的温度至少达到70摄氏度以上。
从卫生角度看，广东人喜欢食用骨头尚带有血丝的白切鸡等是极不安全的。
3、立即食用煮好的食品：食用在常温下已存放4至5小时的食物极不安全，这是因为烹调好的食品冷却至室温时，微生物就开始繁殖，放置的时间越长，危险性就越大，微生物繁殖到一定的数量或繁殖过程中产毒可致进食者中毒，所以趁热进食刚煮好的食品可缩短微生物繁殖时间。
食品安全教育试卷幼儿园(3篇)
一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物是安全的？A. 溶解在酒精中的食品B. 超市购买的预包装食品C. 路边摊贩售卖的食品D. 爷爷奶奶自制的食品2. 以下哪种食品容易引起食物中毒？A. 煮熟的鸡蛋B. 新鲜的水果C. 霉变的面包D. 煮熟的米饭3. 以下哪种行为有助于保持食品卫生？A. 用手直接抓取食品B. 食品接触后用纸巾擦拭C. 用肥皂洗手后接触食品D. 食品接触后直接用嘴品尝4. 以下哪种食品不适合幼儿食用？A. 水果B. 蔬菜C. 红枣D. 硬糖果5. 以下哪种食品添加剂对幼儿有害？B. 盐C. 食用油D. 防腐剂6. 以下哪种食品包装不符合食品安全标准？A. 有生产日期和保质期的食品B. 有QS标志的食品C. 有包装破损的食品D. 有生产许可的食品7. 以下哪种食品添加剂对幼儿无害？A. 食用色素B. 食用香精C. 食用盐D. 防腐剂8. 以下哪种食品可以增强幼儿的免疫力？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 糖9. 以下哪种食品容易引起幼儿过敏？A. 蛋B. 牛奶C. 水果10. 以下哪种食品不适合幼儿食用？A. 煮熟的米饭B. 煮熟的鸡蛋C. 煮熟的土豆D. 煮熟的玉米二、填空题（每题2分，共20分）1. 食品安全是指（）。
2. 食品中毒的主要原因是（）。
3. 保持食品卫生的方法有（）。
4. 幼儿不宜食用的食品有（）。
5. 食品添加剂对幼儿的影响有（）。
6. 增强幼儿免疫力的食品有（）。
7. 幼儿容易过敏的食品有（）。
8. 幼儿不宜食用的食品有（）。
三、判断题（每题2分，共20分）1. 食品安全是指食品在加工、储存、运输、销售等过程中不发生任何质量问题的状态。
（）2. 食品中毒是指食品在食用过程中引起人体出现不适、疾病的现象。
（）3. 保持食品卫生的方法包括：洗净双手、洗净食品、煮熟食品、储存食品等。
（）4. 幼儿不宜食用的食品包括：过期食品、变质食品、含添加剂过多的食品等。
容易引起食物中毒的豆类食品及食用方法2
容易引起食物中毒的豆类食品及食用方法大豆：大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，容易引起恶心、呕吐、腹泻等症状；但这种胰蛋白酶抑制物可被高温分解破坏掉，故食用时应高温煮烂，以利于消化吸收。
大豆中的皂素可促使人体中的微量元素碘的排泄。
长期过多地食用豆制品可造成缺碘，引起单纯性甲状腺肿。
儿童缺碘会直接影响其生长发育，造成智力的下降。
黑豆：炒食易伤脾，虚弱之人不可食用。
黑豆质地较硬，不易消化，消化功能差的人应少食或不食。
切忌不经细细咀嚼就整粒吞食。
绿豆：凡脾胃虚弱之人不宜过多食用。
熬绿豆汤时不宜使用明矾，否则会失去绿豆汤原有的清香风味，而且使部分营养物质遭受破坏。
赤小豆：赤小豆性味甘酸，通利水道，多食令人消瘦，故体瘦、尿多者不宜食用。
扁豆：扁豆中含有一种毒蛋白，豆荚上有溶血素和生物碱。
这些物质须高温才能破坏，如果加热不够，食后可发生恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状。
预防扁豆中毒的最好办法是加热处理，使其毒性物质完全分解掉。
豌豆：多食令人腹胀，脾胃弱者慎用。
豇豆：气滞便秘者不宜多食。
菜豆：菜豆亦称四季豆。
有些人炒食四季豆时为使其颜色保持碧绿，往往下锅后便匆匆起锅。
这种未炒熟的四季豆中含有有毒的胰蛋白酶抑制物、血球凝集素和溶血素，食之可引起中毒。
主要症状表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻以及头痛、头晕、心慌、胸闷、畏寒等，病程短则数小时，长则2～3天。
其实，四季豆只要炒熟煮透，其毒性物质就会被分解破坏掉。
尽管高温烧煮会使其损失一部分维生素，但只有将其由绿烧黄，才能使其毒性物质分解，对健康真正有利。
刀豆：刀豆食用时要煮熟炒透，不宜生食。
热症患者应慎食。
豆浆：豆浆不宜一次饮用过多，多则可引起腹胀和胃部不适，严重者还会出现腹泻。
此外，饮用豆浆一定要煮熟煮透。
当豆浆被加热至80℃时，其中的皂素便会受热膨胀而上浮成泡沫，给人一种豆浆已经煮沸的假象。
豆浆真正煮沸后至少5分钟以上才能使皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质完全被分解破坏掉。
豆腐：痛风患者不宜过多地食用豆腐，因为豆腐中含嘌呤类物质较多，而痛风正是因嘌呤代谢异常造成的。
食物中毒临床表现
食物中毒临床表现
一、食物中毒临床表现二、容易引起食物中毒的食物三、食物中毒饮食调理
食物中毒临床表现1、食物中毒临床表现
潜伏期短,一般由几分钟到几小时,食入“有毒食物”后于短时间内几乎同时出现一批病人,来势凶猛,很快形成高峰,呈爆发流行;病人临床表现相似,且多以急性胃肠道症状为主。
发病与食入某种食物有关。
病人在近期同一段时间内都食用过同一种“有毒食物”,发病范围与食物分布呈一致性,不食者不发病,停止食用该种食物后很快不再有新病例。
一般人与人之间不传染。
发病曲线呈骤升骤降的趋势,没有传染病流行时发病曲线的余波;有明显的季节性。
夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒;冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。
2、食物中毒怎么处理
一般治疗。
卧床休息,早期饮食应为易消化的流质或半流质饮食,病情好转后可恢复正常饮食。
沙门菌食物中毒应床边隔离。
对症治疗。
呕吐、腹痛明显者,可口服相应药物。
能进食者应给予口服补液。
剧烈呕吐不能进食或腹泻频繁者,给予糖盐水静滴。
出现酸中毒酌情补充5%碳酸氢钠注射液或11.2%乳酸钠溶液。
脱水严重甚至休克者,应积极补液,保持电解质平衡及给予抗休克处理。
抗菌治疗。
一般可不用抗菌药物。
伴有高热的严重患者,可按不同的病原菌选用抗菌药物。
如沙门菌、副溶血弧菌可选用喹诺酮类抗生素。
3、如何判断是否食物中毒。
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本文概述：你知道生活中易引起食物中毒的食物搭配有哪些呢？下面一起到小编来了解吧？
其实有的食物本身是没有毒的，但是不合理的食物搭配就会引起食物中毒的，那么易引起食物中毒的食物搭配有哪些呢？
1.甲鱼忌苋菜、薄荷，食则中毒。
解救：吃空心菜汁。
2．鲤鱼忌甘草，食则死亡。
解救：吃麻油二两。
3．狗肉忌绿豆，食则胀破肚。
解救：甘草水煎服。
4．狗肉忌蒜头，食则血病。
解救：吃人乳。
5．柿子忌番薯，食则患胃结石，多吃死亡（空肚多吃柿子，亦易患胃结石）。
6．石榴忌生葱、大蒜，食则死亡。
解救：吃韭菜汁。
食物中毒的测试题及答案
食物中毒的测试题及答案1. 食物中毒通常是由哪种微生物引起的？A. 细菌B. 病毒C. 寄生虫D. 真菌答案：A2. 下列哪种食物最容易引起食物中毒？A. 煮熟的鸡蛋B. 未煮熟的海鲜C. 干燥的饼干D. 新鲜的水果答案：B3. 食物中毒的症状通常包括以下哪些？A. 头痛B. 腹痛C. 腹泻D. 所有以上选项答案：D4. 预防食物中毒，以下哪种做法是错误的？A. 将食物保存在适当的温度下B. 将生熟食物分开存放C. 食用前彻底清洗食物D. 食用过期食品答案：D5. 如果怀疑自己食物中毒，应该采取以下哪种措施？A. 自行服用抗生素B. 大量饮水C. 立即就医D. 休息等待症状自行缓解答案：C6. 哪种食物中毒是由沙门氏菌引起的？A. 李斯特菌中毒B. 肉毒杆菌中毒C. 沙门氏菌中毒D. 葡萄球菌中毒答案：C7. 食物中毒后，下列哪种做法是正确的？A. 继续进食B. 服用止泻药C. 服用止痛药D. 寻求医疗帮助答案：D8. 食物中毒的潜伏期通常为多久？A. 几分钟到几小时B. 几小时到几天C. 几天到几周D. 几周到几个月答案：B9. 食物中毒后，以下哪种症状最严重？A. 轻度腹泻B. 严重脱水C. 轻微头痛D. 轻微恶心答案：B10. 食物中毒的常见治疗措施是什么？A. 抗生素治疗B. 静脉输液C. 口服补液D. 所有以上选项答案：D注意事项：- 食物中毒的症状可能因人而异，如果出现严重症状，应立即就医。
- 预防食物中毒的关键是妥善处理和储存食物，避免食用可能被污染的食物。
- 食物中毒后，不要自行服用药物，应咨询医生或专业医疗人员。
容易中毒的食物及解决方法
容易中毒的食物及解决方法一、会中毒的错误食物吃法及解决方法1、生豆浆致命毒素：皂素致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。
特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成假沸现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现假沸后还应继续加热至100℃。
煮熟的豆浆没有泡沫。
2、新鲜木耳致命毒素：啉类光感物质致命机理：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
解毒方法：不可食用。
3、发芽马铃薯致命毒素：茄碱致命机理：马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。
未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
解毒方法：为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。
吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。
4、剩菜致命毒素：亚硝酸盐致命机理：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。
如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
解毒方法：那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢？其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
5、蚕豆致命毒素：巢菜碱苷致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
吃什么会导致食物中毒
吃什么会导致食物中毒食物中毒在春夏季发生的较多，尤其是儿童居多。
日常注意事物的搭配，相克食物不能一起吃，吃什么会导致食物中毒呢?下面是的会导致食物中毒的食物，欢迎阅读。
会导致食物中毒的食物不宜同食的食物俗话说：“药食同源”，“药补不如食补”。
但进补也要讲究科学，根据中医“五行”“生、克”规律的学说，有些食物是不能同时吃的。
若吃，最好要间隔2小时以上。
蟹-桃子田螺-木耳李子-鸭蛋红薯-石榴脚鱼-苋莱黄瓜-羊肉蟹-柿子田螺-玉米李子-雀肉芋头-香蕉脚鱼-芹莱黄瓜-花生米蟹-桔子田螺-冰李子-鲭鱼竹笋 -麦芽糖免肉-芹莱蜂蜜-豆腐蟹-冰田螺-蛤虾-维生素C 黄鳝- 皮蛋牛肉-艽莱蜂蜜-鲫鱼蟹-花生米田螺-面食虾-金瓜龟肉-桃子牛奶-生鱼甘草-猪肉蟹-香瓜狗肉-大蒜头皮蛋-红糖甘草-鲤鱼牛奶-酸醋食物蟹-茄子狗肉-绿豆鸡蛋-消炎片鸡蛋-糖精鸡肉-芹菜》伤元气萝卜-木耳》生皮炎牛肉-粟子》会呕吐菠菜-豆腐》不宜羊肉-西瓜》互侵胡萝卜-白萝卜》相冲柿子-红薯》生结石番茄-黄瓜》不共食猪肉-菱角》肝疼萝卜-水果》不利甲状腺鹅肉-鸡蛋》损脾胃香蕉-芋艿》胃酸胀痛洋葱-蜂蜜》伤眼睛香蕉-马铃薯》面起斑豆浆冲鸡蛋》不宜甲鱼或黄鳝-蟹》孕妇忌一、蔬菜类：1、箩卜：严禁与桔子同食，同食易患甲状腺肿。
忌与胡萝卜、同食;忌何首乌、地黄;服人参时忌食。
2、胡萝卜：不宜与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等同食，最好单独吃或和肉类烹调。
3、甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋)：不能与柿子、香蕉同食。
4、黄瓜：不宜与含维生素C含量高的蔬菜，如西红柿、辣椒等同烹调。
5、茄子：不宜与黑豆、蟹同食。
6、韭菜：不宜与菠菜同食，同食易引起腹泻。
7、小白菜：忌与黑豆、花生、毛豆、笕菜、猪肉等同吃。
8、菠菜：不宜与豆腐同食，同食易使人缺钙，忌韭菜。
9、南瓜：不宜与含维生素C的蔬菜、水果同食;不可与羊肉同食，否则会引起黄疸和脚气病。
10、香菜：不可与补药同食;忌白术、牡丹皮。
容易引起食物中毒的常见食品
容易引起食物中毒的常见食品一、教学目标通过本节教学，了解容易引起食物中毒的常见食品，知道常见食物中毒的原因、症状和预防方法。
二、课程设计1.教学过程通过食物让学生认识容易引起食物中毒的常见食物：土豆、扁豆、蘑菇等；让学生分别模拟煮豆浆、炒扁豆、炒黄花菜烹饪操作中不正确的做法，以及中毒症状让学生直接观看，从而让他们记住预防食物中毒。
2.实例引导2009年8月16日，家住哈尔滨市道里区安宁街的赵女士看见地摊上卖新鲜的黄花菜，便买了一些回家。
中午时，她把黄花菜洗干净，没有用水焊就直接用肉丝炒着吃了。
没过多久，她感觉头晕、心慌，肚子疼，全身无力，瘫软在床上。
经医生检查，患者得了急性胃肠炎，是由于吃了未经高温杀毒的黄花菜引起了食物中毒。
师：从这个例子中，我们可以看出知道容易引起食物中毒的常见食品的重要性。
三、教学内容1.发芽马铃薯中毒原因：发芽马铃薯的芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，有毒元素龙葵素含量很高。
人吃了大量的发芽马铃薯后，会出现龙葵素中毒症状。
主要症状：轻者恶心呕吐、腹痛腹泻，重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷抽摘等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡。
预防方法：如发芽不严重，可将芽眼彻底挖除干净，并削去发绿部分，然后放在冷水里浸泡1小时左右，龙葵素便会溶解在水中。
炒马铃薯时再加点醋，烧熟煮烂也可除去毒素。
2.不熟的扁豆中毒原因：四季豆、扁豆、刀豆、豆豆等豆英类食品未烧熟煮透，其中的皂素、红细胞凝集素等有毒物质未被彻底破坏。
主要症状：一般在食用后1至5小时内发病，症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、出冷汗等。
预防方法：烹调时先将豆英类食品放入开水中烫煮10分钟以上再炒熟。
3.未经煮沸的豆浆中毒原因：豆浆未经彻底煮沸，其中的皂素、抗胰蛋白酶等有毒物质未被彻底破坏。
主要症状：在食用后30分钟至1小时内，出现胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、头晕、无力等中毒症状。
预防方法：生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持沸腾5分钟左右。
一起吃会中毒的食物
一起吃会中毒的食物∙鸭肉 + 大蒜：中毒∙鸡蛋 + 消炎片：一起吃会中毒∙河蟹 + 茄子：一起吃会中毒，可以用藕节治疗∙河蟹 + 冰：一起吃会引起中毒∙皮皮虾 + 木瓜：腹痛头晕，食物中毒∙乌鸡 + 鲫鱼：中毒∙乌鸡 + 皮皮虾：中毒∙韭菜 + 牛排：中毒∙羊肝 + 红豆：一起吃会引起中毒∙山葵 + 苋菜：中毒∙猪肝 + 雀肉：一起吃会消化不良，还会引起中毒∙羊肉 + 赤小豆：同食会引起中毒∙胡萝卜 + 白酒：一起吃易使肝脏中毒∙菊花 + 鸡翅：中毒∙菊花 + 三黄鸡：中毒∙菊花 + 柴鸡：中毒∙菊花 + 鸡胸脯肉：中毒∙田螺 + 木耳：一起吃会中毒，可以用莲房治疗∙田螺 + 玉米：一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒∙田螺 + 冰：一起吃容易中毒，用藕节解毒∙田螺 + 蛤：一起吃会引起中毒，可以用胡荽治疗∙蜂蜜 + 鲫鱼：一起吃会中毒，用黑豆、甘草可以解毒∙蜂蜜 + 螃蟹：中毒∙蜂蜜 + 河蟹：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗∙竹笋 + 糖浆：一起吃会引起中毒∙竹笋 + 羊肝：一起吃会引起中毒∙竹笋 + 羊肉：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗∙土豆 + 石榴：一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒∙甘草 + 鲤鱼：一起吃会中毒∙泥鳅 + 河蟹：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗∙李子 + 鸭蛋：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗∙李子 + 咸鸭蛋：中毒∙鸡蛋 + 糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒∙柿子 + 螃蟹：一起吃会生病、中毒∙莲子 + 猪肚：易中毒∙羊肚 + 红豆：一起吃会引起中毒，可以用鸡屎白治疗∙松花蛋 + 红糖：一起吃会引起中毒∙虾皮 + 红枣：一起吃会中毒∙樱桃番茄 + 螃蟹：产生砒霜会中毒∙江米酒 + 味精：同吃会中毒∙香瓜 + 河蟹：一起吃会引起中毒，可以用柑橘皮解毒∙兔肉 + 乌鸡：中毒∙猪里脊肉 + 菊花：中毒∙乌鳢 + 牛奶：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗∙西红柿 + 皮皮虾：产生砒霜会中毒∙西红柿 + 冰棒：一起吃会中毒∙西红柿 + 螃蟹：产生砒霜会中毒∙西红柿 + 冰棍：一起吃会中毒∙芹菜 + 甲鱼：一起吃会中毒，可以用橄榄汁解毒∙虾 + 西红柿：产生砒霜会中毒∙虾 + 樱桃番茄：产生砒霜会中毒∙虾 + 乌鸡：中毒∙虾 + 木瓜：腹痛头晕，食物中毒∙南瓜 + 海鱼：一起吃会中毒∙南瓜 + 鲣鱼：一起吃容易中毒，可以用黑豆甘草解毒∙南瓜 + 鲤鱼：一起吃会中毒∙南瓜 + 螃蟹：一起吃会引起中毒∙猪肉 + 百合：一起吃会引起中毒∙猪肉 + 乌梅：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗∙猪肉 + 甘草：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗∙牛肉 + 韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒∙牛肉 + 鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗∙鸡肉 + 菊花：一起吃会中毒∙鸡 + 菊花：一起吃会中毒∙玉米 + 田螺：会引起中毒∙绿豆 + 狗肉：会易中毒∙甘草 + 草鱼：会引起中毒∙甘草 + 鲢鱼：会引起中毒∙甘草 + 鲇鱼：会易中毒∙甘草 + 猪骨：会引起中毒∙百合 + 猪肉：会导致中毒∙鲫鱼 + 蜂蜜：会易中毒∙鲤鱼 + 南瓜：会引起中毒∙虾 + 荷兰豆：会易中毒∙虾 + 苦瓜：会易中毒∙虾 + 红枣：会中毒∙虾 + 番茄：会导致食物中毒∙带鱼 + 南瓜：会易中毒∙蛤蜊 + 柑橘：会易中毒∙甲鱼 + 苋菜：会引起中毒∙鳗鱼 + 银杏：会易中毒∙螃蟹 + 鹌鹑蛋：会易中毒∙土豆 + 石榴：会引起中毒∙茶树菇 + 酒：会易中毒∙牛肉 + 鲇鱼：会易中毒∙猪肚 + 杨梅：会引起中毒∙羊肚 + 杨梅：会易中毒∙核桃 + 鳖肉：会导致中毒或身体不适∙板栗 + 鸭肉：会引起中毒∙杨梅 + 鸭肉：会易中毒一起吃会腹泻的食物∙螃蟹 + 雪梨：引起腹泻、损伤肠胃∙螃蟹 + 冷食：必导致腹泻∙螃蟹 + 雪花梨：引起腹泻、损伤肠胃∙河蟹 + 生花生米：一起吃容易引起腹泻，可以用地浆水治疗∙鸭梨 + 螃蟹：引起腹泻、损伤肠胃∙生菜 + 峰蜜：一起吃易导致腹泻∙菠菜 + 黄鳝：腹泻∙菠菜 + 鳝鱼：一起吃易导致腹泻∙菠菜 + 韭菜：腹泻∙葡萄 + 海鲜：一起吃会呕吐、腹胀、腹泻；因为葡萄中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会形成不容易消化的物质；类似葡萄的水果还有山楂、石榴、柿子∙羊肉 + 百合：腹泻∙莴笋 + 奶酪：乳酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者同食，容易导致消化不良，或腹痛腹泻。
吃什么会食物中毒昏迷
吃什么会食物中毒昏迷食物中毒在日常是非常常见的一种情况。
会食物中毒昏迷的食物有哪些呢?下面是的会食物中毒昏迷的食物，欢送阅读。
会食物中毒昏迷的食物芹菜与甲鱼：引起中毒;甲鱼与黄鳝与蟹：孕妇吃会影响胎儿健康;猪肉与菊花：导致死亡;猪肉与百合：引起中毒;猪肉与杨梅子：严重可导致死亡;羊肉与竹笋：引起中毒;羊肝与红豆：引起中毒;鹅肉与鸭梨：伤肾脏;鹅肉与柿子：严重导致死亡;鸡肉与菊花：同食中毒;鸡肉与狗肾：引起痢疾;鸡肉与芝麻：严重导致死亡;鸡蛋与地瓜：同食引起腹痛;鹿肉与鱼虾：癌症患者不宜同食;兔肉与小白菜：引起腹泻和呕吐;兔肉与芹菜：同食脱发;狗肉与姜：引起腹痛;狗肉与狗肾：引起痢疾;狗肉与绿豆：胀气严重;鸭肉与鳖肉：水肿泄泻;鸭蛋与桑椹：引起胃痛;马肉与木耳：易得霍乱;驴肉与金针菇：严重致命;蛇肉与萝卜：引起中毒;鲤鱼与咸菜：产生直接致癌物质亚硝胺;鲤鱼与甘草：引起中毒;鲤鱼与南瓜：同食中毒;鲫鱼与冬瓜：使身体脱水;鲫鱼与蜂蜜：同食中毒;鳗鱼与醋：引起中毒;虾皮与红枣：同食中毒;虾皮与黄豆：消化不良;螃蟹与梨：伤肠胃;螃蟹与茄子：伤肠胃;螃蟹与冷食、冷饮：导致腹泻;螃蟹(海鲜)与石榴：刺激肠胃，引起腹泻、呕吐; 螃蟹与香瓜：伤肠胃，导致腹泻;螃蟹与地瓜：在体内凝成柿石;螃蟹与南瓜：同食中毒;海蟹与大枣：容易患寒热病;毛蟹与泥鳅：同食中毒;蛤与芹菜：引起腹泻;蚬与芹菜：引起腹泻;海鱼与南瓜：同食中毒;田螺与牛肉：不易消化，引起腹胀;田螺与蚕豆：容易产生肠绞痛;田螺与蛤：引起中毒;田螺与玉米：引起中毒;生鱼与牛奶：引起中毒;墨鱼与茄子：容易引起霍乱;鲶鱼与牛肉：引起中毒;芹菜与黄瓜：营养成分大大降低;芹菜与菊花：引起呕吐;芹菜与鸡肉：同食伤元气;胡萝卜与白萝卜：降低营养成分;萝卜与木耳：易得皮炎;辣椒与胡萝卜：降低辣椒的营养成分;韭菜与牛肉：容易中毒;菠菜与鳝鱼：性凉，导致腹泻;花生与毛蟹：导致腹泻;花生与黄瓜：导致腹泻;莴苣与蜂蜜：导致腹泻;竹笋与糖浆：引起中毒;南瓜与虾：引起痢疾;西红柿与地瓜：容易得结石;西红柿与毛蟹：引起腹泻;洋葱与蜂蜜：伤眼睛;土豆与香蕉：面部生斑;红豆与羊肚：引起中毒;水果与萝卜：容易得甲状腺肿;柿子不宜与含蛋白质丰富的食物同食，容易引起腹泻、呕吐、腹痛等病症;柿子与土豆：吃土豆后，胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难以消化，又不易排出，柿子不宜与酸性菜同食;柿子不宜与含钙丰富的食物同食，容易产生结石;西瓜与油果子：发生呕吐;李子与鸡肉：引起痢疾;李子与鸭蛋：引起中毒;李子与雀肉：引起中毒;生菱与蜜蜂：导致消化不良、腹胀、腹泻; 香蕉与地瓜：因其身体不适;香蕉与芋头：引起胃不适，感觉胀痛;青椒与芋头不能同食乌梅与猪肉：引起中毒;杏仁与猪肉：引起腹痛;杏仁与栗子：引起胃疼;石榴与土豆：引起中毒;栗子与鸭肉：引起中毒;桃子与烧酒：使人昏迷，会导致死亡;干梅与鳗鱼：引起中毒;醋与海参：使海参的口感变差;醋与丹参：引起中毒;醋与南瓜：同食会生病;先放盐可使蛋白质凝固，使食物口感变差; 在鸡汤中先放盐，破坏营养成分;酱与鲤鱼：长时间会产生口疮;煮粥时不宜放碱，破坏营养成分;蜂蜜与豆腐：导致泄泻;蜂蜜与韭菜：导致腹泻;红糖与牛奶：破坏牛奶中的营养成分;红糖与皮蛋：引起中毒;糖精与蛋清：引起中毒，可导致死亡;糖精与甜酒：引起中毒;糖精与鸡蛋：引起中毒，可导致死亡;红糖与生蛋：引起中毒;味精与鸡蛋：影响鸡蛋美味;咖啡与海藻与茶与黑木耳与红酒：降低人体对铁的吸收;牛奶与米汤：维生素A大量损失;牛奶与菜花：影响牛奶中钙的吸收;酸牛奶与香蕉：产生致癌物质;牛奶与菠菜：产生痢疾;白酒与牛肉：容易引起牙齿发炎;白酒与胡萝卜：容易使肝脏中毒;白酒与核桃：容易导致血热，严重时会出鼻血;烧酒与黍米：引起心绞痛;啤酒与海鲜：引发痛风症;蜂蜜与毛蟹：引起中毒;果汁与虾：引起腹泻。
健康教育 第三课 识别易引起食物中毒的食品
THREE
食物中毒的危害性
3.食物中毒的危害性
对人体健康的 损害，轻者损伤肠、 胃，严重损伤肝脏， 有时留下病根。
3.食物中毒的危害性
小知识
食物中毒一般分为细菌性食物 中毒和非细菌性食物中毒两大类。 在日常生活中，细菌性食物中毒即 食用被细菌及其毒素所污染的食物 后引起的食物中毒，较为多见。
FOUR
TWO
食物中毒的症状
2.食物中毒的症状
（一）细菌性食物中毒比较常见 ① 沙门氏菌属食物中毒、嗜盐杆菌食物中毒(常 发生在鱼类、海蜇皮或腌菜中）、大肠杆菌食物 中毒。 ② 细菌性食物中毒发病急，出现不同程度的高 热、呕吐、腹痛腹泻现象，可排出水样便、黏液 便或脓血样便。 ③ 葡萄球菌食物中毒，主要症状为严重呕吐
2.食物中毒的症状
预防细菌性食物中毒的方法：
预防为主，加强食品卫生 检疫及管理，在购买、保存及 制作中避免可能的污染，食前 应作加热或消毒处理。
2.食物中毒的症状
健康小贴士 只要认真注意饮
食卫生，食物中毒是 完全可以预防的。
2.食物中毒的症状
（二）非细菌性食物中毒
动物性食物中毒（如河豚中毒） 植物性食物中毒（如杏仁中毒、马 铃薯中毒） 化学性食物中毒（有机磷农药中毒）
预防食物中毒安全教育歌
食物中毒在预防，功夫完全在日常 饭前便后要洗手，卫生习惯要优良 专人餐具专人用，饭后洗净袋内装 生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘 夏天本是高发季，保持警惕别遗忘 熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防 不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊 饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏 生熟食品要分开，生熟工具别混放 交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃 生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝 把好病从口入关，身体永远保健康
常见食物中毒及预防附案例分析
五、校外面包店三文治引起食物中毒
• 我区某学校学生在学校旁面包店购买三文 治食用后引起沙门氏菌性食物中毒。学校 （包括小卖部）不得制作或售卖三文治， 一定要给学生做好消费安全提醒，不要购 买校园周边食品经营单位的三文治。
六、诺如病毒引起的突发事故
• 近年来已在学校及幼儿园（尤其是幼儿园） 发生多起诺如病毒食源性疾病事件，带来 不小负面影响，值得大家重视及深思。为 什么没及时告知食品监管部门？为什么家 长报警？为什么影响扩散？
三、高风险食品引起的食物中毒
• 罗湖某中学超许可范围制作葱油鸡引起的 副溶血性弧菌食物中毒。学校不得制作供 应凉菜、烧卤熟肉、裱花蛋糕、寿司等高 风险食品（美食节）
四、外带食品引起食物中毒
• 我区某学校及罗湖某幼儿园因外带食品引 起沙门氏菌及亚硝酸盐食物中毒。学校要 加强外带食品及网购食品的管理。
一、常见食物中毒类型 及预防措施
细菌性食物中毒
最常见，以高温季节发生率最高。 容易被细菌污染的食物有肉、鱼、蛋、乳等及其制品，
如熟肉类、改刀食品、凉菜、剩饭菜等。
四季豆中毒
组胺的分子结构
组胺中毒怎么预防？
亚硝酸钠为白色至淡黄色 粉末或颗粒状，味微咸， 易溶于水。
二、食物中毒案例
一、原料变质引起食物中毒
• 我区某学校早餐湿河粉变质引起的蜡样芽 胞杆菌性食物中毒。湿河粉、湿米粉我局 已发过警示通知禁止学校食堂采购使用。
二、剩余食品储存不当引起中毒
• 我区某中学售卖剩余鸡腿隔天加工引起大 肠埃希氏菌性食物中毒。学校剩余食品建 议及时清理掉（要有记录），实在要用的 不得隔夜隔天使用，隔餐使用一定要烧熟 煮透。
常见会引起食物中毒的食物
常见会引起食物中毒的食物易引发食物中毒的食物1.发芽或未成熟的马铃薯。
其中含有有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。
冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方;烧煮时可加入少许的醋，能够破坏毒素。
2.霉变甘蔗。
其毒性非常强，进食2—8小时后会出现呕吐、头晕、头痛、视力障碍等症状，严重者还会昏迷、呼吸衰竭，病死率及出现后遗症率达50%，目前尚无有效治疗措施。
3.大棚培育的蔬菜水果。
大棚种植的植物对农药需要量较大，再加上冬季寒冷，植物进行光合作用时不能完全将农药吸收，所以，清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时农药中毒。
4.生豆浆。
其中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，饮用后容易中毒。
所以，豆浆一定要彻底煮熟后饮用。
需要提醒的是，豆浆加热到一定程度后会出现泡沫，这并不意味着它已经煮熟了，应继续加热5—10分钟，至泡沫消失才可饮用5.腐烂的白菜。
大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。
一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。
主要表现为头晕、呕吐等，严重的会出现呼吸困难、血压下降。
为防止中毒，应避免蔬菜在高温下长时间堆放。
当发现疑似食物中毒时应尽快送医院，同时将可疑食物、患者的呕吐及排泄物给医生看。
在送医途中可尝试催吐以减少毒素吸收，做法是用手指或汤匙压迫舌根，使病人呕吐。
催吐时要将病人脸朝下、头部压低，以防呕吐物阻塞呼吸道。
同时切记，意识不清的病人千万不可催吐。
食物中毒的常见急救方法发生食物中毒后，可以采取的应急措施：(1)饮水。
立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。
(2)催吐。
用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
(3)封存。
将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。
(4)呼救。
马上向急救中心呼救，越早去医院越有利于抢救，如果超过2小时，毒物被吸收到血液里，治疗比较困难。
常见食物中毒种类1、细菌性食物中毒是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。
引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。
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附件1：
容易发生中毒的食品和预防措施
1、四季豆：
中毒原因：由于加热不透，四季豆本身的毒素不能被破坏而引发中毒。
（学校食堂严禁采购加工销售四季豆：1、植物血球凝集素；2、亚硝酸盐等）
预防：加工时彻底烧熟煮透
2、鲜黄花菜：
中毒原因：鲜黄花菜常用于凉拌菜，由于加热也很难去除其毒素，极易引发食物中毒事故（秋水酸碱，人体转化二秋水酸碱）
预防：不采购、不加工、不经营
3、发芽土豆：
中毒原因：发芽土豆的幼芽及芽眼部含有大量龙葵素，食后可引起中毒甚至死亡
预防：彻底去除芽根及周围组织，学校食堂不得购买发芽土豆加工销售。
4、毒蘑菇：
中毒原因：毒蘑菇内的毒素无法通过加热而去除，从而引发中毒
预防：不购买外观过于鲜亮、不明物种的蘑菇
5、生豆浆：
中毒原因：生豆浆加热至80°C时会产生大量白色泡沫而形成“假沸”现象，此时生豆浆中含有的毒素还没有被破坏，食用后会引发食物中毒预防：生豆浆加热至80°C出现泡沫时应继续加热至泡沫消散，豆浆真正沸腾（达到100°C），再煮5分钟以上方可食用。
（学校食堂尽量不要加工供应豆浆，供应豆浆严禁加工供应杯装豆浆）
6、河豚鱼：
中毒原因：河豚鱼体内含河豚毒素等剧毒成分，高温也无法祛除，极易引发食物中毒，中毒后病死率高。
（麻痹神经而憩息死亡）
预防：严禁购买、加工、经营河豚鱼，不购买不明物种的鱼类产品。
7、剩米饭：
中毒原因：常温存放的米饭极易被蜡样芽胞杆菌污染，引发中毒事故
预防措施：供应前彻底加热，中心温度70°以上。
8、凉菜：
中毒原因：加工过程中由于用具、容器等不洁或存在生熟交叉污染而污染食品
预防措施：专人制作、专用工具、专用消毒、专用冷藏
附件2：
食品留样的要求和注意事项
1、留样设施的要求：
（1）冷藏展示柜
（2）不锈钢托盘和密闭的留样容器
（3）留样制度
（4）留样记录
2、所有食堂加工的食品留样品种
（1）主食
（2）汤类
（3）热菜
（4）凉菜
3、留样的数量
100—250克（要求留250克）
4、留样的温度
0-10°C
5、留样的标记
托盘或容器上标注日期和餐次
6、留样时间
48小时
7、留样记录
要做好留样登记，信息记录完整
内容：（1）留样日期；（2）餐次（早、中、晚）；（3）食品名称；（4）留样时间；（5）留样人；（6）销毁时间；（7）销毁人；（8）备注。
8、注意事项
（1）热食品的留样
食品完全凉透后方可放入留样柜内
（2）留样盒
用后要洗净消毒，方可二次使用。
如有侵权请联系告知删除，感谢你们的配合！。